羽衣甘蓝是什么
饮食养生是什么。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活越来越好，人们越来越注重养生，没有好的身体，万事事皆休。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“羽衣甘蓝是什么”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
我们常听到羽衣甘蓝的美名，其实它就是卷心菜的变种。所以它的结构和形状和卷心菜很像，区别是羽衣甘蓝的中心不会想卷心菜一样卷成团。羽衣甘蓝的价值非常的高，不仅可以作为欣赏的品种，也能提供我们养生上面的功效，是受到很多人喜欢的花。
羽衣甘蓝的营养价值也是很高的，羽衣甘蓝里面还有维生素A和B2以及维生素C，羽衣甘蓝里面含有多种人体需要的矿物质，羽衣甘蓝里面的钙，铁和钾含量很高，所以适合我们人体的摄入补充矿物质。
栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4～5月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。 园艺品种形态多样，按高度可分高型和矮型;按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种;按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。被誉为对人体身体最好的蔬菜。
羽衣甘蓝的观赏品种很多，叶片形态美观多变，色彩绚丽如花。其中心叶片颜色尤为丰富，整个植株形如牡丹。
羽衣甘蓝植株高大，根系发达，主要分布在30厘米深的耕作层。茎短缩，密生叶片。叶片肥厚，倒卵形，被有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状，美观。花序总状，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。花期4月。主要观赏期为冬季。株丛整齐，叶形变化丰富，叶片色彩斑斓，一株羽衣甘蓝犹如一朵盛开的牡丹花，因而又名叶牡丹。
羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。
羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。
上文我们了解了什么是羽衣甘蓝，其实羽衣甘蓝就是卷心菜的一种变种，但是羽衣甘蓝非常的漂亮，有很高的欣赏价值，从养生学角度出发，我们不能忽视羽衣甘蓝的食疗价值，羽衣甘蓝含有维生素A和B2以及维生素C，能补充人体需要的多种矿物质。
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甘蓝和羽衣甘蓝的区别
甘蓝跟羽衣甘蓝这两种是有一定区别，我们可以从这两者的形状上分别出来，比如羽衣甘蓝是用结球甘蓝变异来的，而结球甘蓝就是卷心菜，它们的形状跟卷心菜是一样的，而甘蓝是没有卷芯的，而且我们可以从两者的叶子颜色看出来，甘蓝叶子跟径部都是紫色的，而羽衣甘蓝也是去紫色的，心的绿色。
甘蓝和羽衣甘蓝的区别
1、从形状上区别
羽衣甘蓝其实是结球甘蓝变异而来的，或许有些朋友没有听说过结球甘蓝，那么你们肯定听说过卷心菜吧，没错，其实结球甘蓝就是卷心菜，羽衣甘蓝和卷心菜外形几乎一模一样，唯一不同的是羽衣甘蓝的中心部分没办法像卷心菜一样卷起来。羽衣甘蓝是扁圆形的。而紫甘蓝呢?它叫红甘蓝，也叫赤甘蓝，其实说白了，紫甘蓝就是我们俗话所说的紫包菜，紫圆白菜。紫甘蓝是圆球形的。
2、从颜色上区别
甘蓝和羽衣甘蓝在颜色上的区别，只要见过它们的朋友一眼就能看出来。羽衣甘蓝的内心呈紫色，外围叶边缘则是呈翠绿色，看起来非常好看，像是绿叶丛中一点紫红。而紫甘蓝的叶子和茎都是呈紫红色。
3、从口感上区别
众所周知，羽衣甘蓝的口感非常好，入口爽脆，是夏天人们最爱的蔬菜之一。而紫甘蓝的口感入口甘甜，因此有很多朋友在夏季常常会把紫甘蓝做成沙拉来食用。味道也是极好的。
4、从营养上区别
甘蓝和羽衣甘蓝的营养都是非常丰富的。而紫甘蓝里含有大量的花青素，是别的蔬菜里所没有的一种特殊的成份，因此，长期食用紫甘蓝，可以很好的延缓衰老的程度，也可以预防心脑血管疾病。而羽衣甘蓝就没有这种功效了。
羽衣甘蓝的做法
羽衣甘蓝是食用甘蓝(卷心菜)的一个园艺变种。它的结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不是像卷心菜那样卷成团。羽衣甘蓝的营养价值很高，它富含维生素A、维生素B、维生素C以及铁、钾、钙等矿物质。它的嫩叶可以炒着吃、凉拌和做汤也很好。
在欧美国家羽衣甘蓝非常受欢迎，经常用它和其他各色蔬菜配在一起做成蔬菜沙拉。经过烹饪后羽衣甘蓝依然保持碧绿色。羽衣甘蓝可以有效地治疗儿童夜盲症，并且有助于青少年补钙，它的热量很低，所以是健美减肥的理想食品。下面就来教教大家如何制作蒜茸羽衣甘蓝。
首先需要准备羽衣甘蓝半斤，只需要保留羽衣甘蓝的嫩叶部分，一片片撕开。大蒜两瓣，还需要盐、鸡精(或者是味精也可以)、香油、淀粉。先将羽衣甘蓝用清水洗干净，放在一旁待用。接下来将蒜皮剥掉，然后剁成蒜蓉，将淀粉用清水调制成淀粉液，同样是放在一旁待用。
将锅中放入清水，用较大的火加热，使水快速烧开。然后取来羽衣甘蓝嫩叶放入锅中焯熟，大致一分钟左右就可以了。将焯好的羽衣甘蓝捞出来控水冷却。再用另一个锅加油烧热等油烧热后，将蒜茸倒进锅中爆炒，当蒜茸爆炒出香味后，再将羽衣甘蓝倒入锅中和蒜茸拌匀。
再翻炒大约两分钟，这时就可以撒入事先准备好的盐、鸡精，然后再将淀粉液倒入锅中，再继续翻炒，直到各种材料翻炒均匀并且炒熟后，便可以关火了。这样一道美味又营养的蒜茸羽衣甘蓝就大功告成了，这里提一句，如果进行勾芡，那么会使这道菜更有光泽，口感也更好。
羽衣甘蓝的功效与作用
羽衣甘蓝是一种常见的草本植物，是一种具有食用性质的甘蓝的变种，它的形状和卷心菜是很相似的，但是羽衣甘蓝的中间部分是不能卷成一团的，这一蔬菜在国外特别是美国是很受欢迎的，它的含钙量是很丰富的，维生素a和维生素c的含量都很高，下面我们看看羽衣甘蓝的功效与作用。
羽衣甘蓝的功效与作用大家了解吗，羽衣甘蓝是一种常见的蔬菜了，它的营养是很高的，药理作用也很大，能够很好的抗菌，益肾补虚，这一蔬菜是很受欢迎的了，而且它的吃法也是很多的。
【原形态】甘蓝 二年生草本。一年生茎肉质，无分枝;基生叶多数，纸质而柔嫩，叶片长圆状倒卵形或近圆形，层层包裹，成球状体、心状体或扁圆形，重可达2-2.5kg,外层叶片淡蓝绿色，被白粉，肉质叶片乳白色，长和宽达30cm，基部骤窄。二年生茎有分枝，具茎生叶，基生叶蓝绿色，具白粉，质厚，叶片宽椭圆形或长椭圆形，全缘或边缘具浅锯齿，基部具浅耳;茎上部叶有明显锯齿，基部抱茎;最上部叶线形。总状花序顶生或腋生，花大;萼片4，黄绿色，光滑无毛，基部成囊状;花瓣4，乳黄色，瓣片为宽椭圆状卵形或长椭圆形，长18-19mm，先端钝圆，基部具细长爪;雄蕊6，4长2短，长雄蓝长10-11mm，短雄蕊长9-10mm;雌蕊1，子房圆柱形，花柱略细，柱头膨大，具喙。长角果圆柱形，长6-9cm，具短喙。种子圆球形。花期4-5月，果期5-6月。
【药理作用】种子提取物有某些抑菌作用，全草几无抗菌作用。其叶(加热处理)应用于局部有刺激作用，可缓解胆疾痛。同属植物B. oleracea L.种子中所含的挥发油，性质与芥子油相似，对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人报告，它的某些变种需在室温中贮存几天后，方有抗菌效力。也有报告其果皮中的黄色固体为抗菌成分。
【炮制】净制：取去根甘蓝，除掉不洁的外叶，洗净用。
【性味】甘;平
【归经】胃;肾经
【功能主治】清利湿热;散结止痛;益肾补虚。主湿热黄疸;消化道溃疡疼痛;关节不利;虚损
【用法用量】内服：绞汁饮，200-300ml;或适量拌食、煮食。
【注意】胃有积滞者宜慎。止痛宜鲜品生用。
【各家论述】
1.《千金·食治》：久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。
2.《本草拾遗》：补骨髓，利五藏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮作葅经宿渍色黄，和盐食之。去心下结伏气。
对于羽衣甘蓝的功效与作用大家应该知道了吧，它是一种对我们的身体很好而且是很有营养的蔬菜了，我们在平时都应该多吃这样的蔬菜，特别是各种各样的应季的蔬菜，多吃蔬菜对我们的身体是很好的，大家在平时都要注意科学的饮食。
羽衣甘蓝能降血糖吗
现代都市人饮食习惯造成了有部分人对于某些食物的偏食，比如偏爱吃肥腻和糖份较高的食物，就容易引发高血糖的症状，并且近年来的科学数据表明，血糖高再也不是老年人的专利了。不少年轻的白领一族在体检报告中也都出现了血糖偏高的情况，那么我们该如何控制我们的血糖，而哪种食物才是有效的呢?
羽衣甘蓝这种蔬菜现在已经普遍的在高血糖症患者中流行开来，不少人都说食用羽衣甘蓝可以降低血糖，那么羽衣甘蓝本身确实是含有丰富的维他命和矿物质，并且可以协助人们排毒，所以羽衣甘蓝对于血糖的控制还是有一定功效的，至于怎么吃给大家推荐一下：
材料：
主料：紫甘蓝100克,圆白菜100克
调料：香叶2克,醋25克,盐3克,芥末2克
做法
1. 紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟;
2. 月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁;
3. 混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。
醋溜紫甘蓝的制作要诀：
喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖。
在了解了羽衣甘蓝可以降低血糖的作用后，我们不妨也将这道菜推荐给我们身边有需要控制血糖的朋友们，让我们一起通过健康的蔬菜来进行养生，而不是通过市面上各种眼花缭乱的药物来降低我们的血糖，这样的方法即安全有效，也丰富了我们对羽衣甘蓝的认识。
甜橙羽衣甘蓝沙拉的做法
衣食住行是生活的重要组成部分，这其中“食”一向都是中国人最看重的，吃好了才能保证有个好身体，身体好了，才能更好地工作和学习，甜橙羽衣甘蓝沙拉的做法很简单，吃起来口感也是非常不错的。
2、洋葱磨成蓉；
3、捞出沥干水份，待用；
4、加入盐、油和胡椒粉；
5、甜橙取1/3榨成汁，剩余的甜橙去皮，掰成小块待用；
6、将橙汁加入调料中拌匀，沙拉酱就做好了；
7、将煮好的羽衣甘蓝盛入餐盘中，加上切开的圣女果和甜橙粒；
8、将调制好的沙拉酱均匀的淋在食材上；
9、松仁入微波炉高火叮1分钟；
10、将松子、香酥面包粒和奶酪丝撒在食材上，漂亮的羽衣甘蓝沙拉就做好了。
这道甜橙羽衣甘蓝沙拉的做法简单易学，而且比较方便，对于忙碌的办公者来说，是最好的选择，其口味可以依据个人口味而定，添加酱油、料酒、蒜末等调味料即可。
羽衣甘蓝怎么做好吃
很多我们原以为不能吃的食物，现在又有很多新的发现。比如羽衣甘蓝，这是一种常见的观赏花，它的代表意义是祝福的意思。大家在街道上随处可见这种花。因为从外观上看，这种植物也很像牡丹花，但是凑近一看却又很像卷心菜，能够看到红色、绿色、紫红等不同颜色。但是大家可能不知道这也是一种能够用来做菜的食材。
有些比较好奇的人就想知道羽衣甘蓝怎么做好吃，其实这完全取决于个人。如果自己想知道怎么做好吃的话，先用常见的烧菜办法来制作，尝尝看是不是自己喜欢的味道。如果不是的话，可以在网上搜集先关的菜谱，再试试看其他的制作办法。接下来我们就来了解这种植物的相关价值吧。
食用价值
羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西兰花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。
羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。
观赏价值
华东地带为冬季花坛的重要材料。其观赏期长，叶色极为鲜艳，在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。其叶色多样，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品。目前欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝品种用于鲜切花销售。
看完上面的介绍后，大家对这种植物是不是又有了新发现。在我们的生活中有很多我们不知道的东西，要等着我们去探寻。就比如这种羽衣甘蓝，在没看到这些介绍之前，大家肯定就以为这只是一种观赏的植物，但是知道这可以做成食物后，我们就能够多方面利用到这种植物了。
羽衣甘蓝能不能减肥
羽衣甘蓝的名字听起来很美，其实羽衣甘蓝是卷心菜的一个变种。羽衣甘蓝的结构形状和卷心菜很像，但是羽衣甘蓝的中心不会卷成团，这点和卷心菜非常不同。羽衣甘蓝的价值非常的高，除了能给我们作欣赏的价值外，还有食用的价值和药用的价值。下面我们一起了解羽衣甘蓝是什么?
羽衣甘蓝的营养价值非常高的，羽衣甘蓝里面具有维生素A和B2，羽衣甘蓝还富含维生素C以及多种人体需要的矿物质，我们发现羽衣甘蓝里面的钙，铁和钾含量非常高，所以能补充人体所需要，适合我们食用。
栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4～5月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。 园艺品种形态多样，按高度可分高型和矮型;按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种;按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。被誉为对人体身体最好的蔬菜。
羽衣甘蓝的观赏品种很多，叶片形态美观多变，色彩绚丽如花。其中心叶片颜色尤为丰富，整个植株形如牡丹。
羽衣甘蓝植株高大，根系发达，主要分布在30厘米深的耕作层。茎短缩，密生叶片。叶片肥厚，倒卵形，被有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状，美观。花序总状，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。花期4月。主要观赏期为冬季。株丛整齐，叶形变化丰富，叶片色彩斑斓，一株羽衣甘蓝犹如一朵盛开的牡丹花，因而又名叶牡丹。
羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。
羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。
上文我们了解了什么是羽衣甘蓝，羽衣甘蓝就是卷心菜的变种之一，羽衣甘蓝非常的好看，能提供给我们观赏之用，从养生学角度出发，我们不能忽视羽衣甘蓝的食疗价值，羽衣甘蓝含有维生素A和B2，羽衣甘蓝能补充我们人体的维生素C和人体需要的多种矿物质。
羽衣甘蓝的营养价值有哪些呢
羽衣甘蓝是属于二年生长的草本，近几年来不断的栽培中，有部份食用羽衣甘蓝也成为了人们餐桌上的一道新菜。它是从食用甘蓝，又称卷心菜或是包菜的变种。在欧美等国也会直接将羽衣甘蓝制作成蔬菜色拉直接食用。那么对于羽衣甘蓝的营养价值有哪些呢？多数人并不是很了解。接下来我们就来一同了解下羽衣甘蓝的功效和作用吧。
极具营养价值的羽衣甘蓝叶只含有非常低的卡路里（每100克只有30卡的热量）并且没有胆固醇。不管怎样，这些呈绿色的叶子含有非常好的可溶的和不可溶的膳食纤维，帮助控制低密度脂蛋白胆固醇（LDL cholesterol ）水平，并且保护机体免受痔疮，便秘以及结肠癌等疾病的侵袭。
被广泛认为的健康食品-羽衣甘蓝富含强效抗癌特性的植物营养素这种宝贵的资源, 如2-吲哚-甲烷(DIM)和萝卜硫素（sulforaphane）已经被证实对前列腺癌，乳腺癌，宫颈癌，结肠癌，卵巢癌有好处，这是凭借其对肿瘤细胞生长的抑制和对癌细胞的细胞毒作用来实现的。
2-吲哚-甲烷（Di-indolyl-methane）也被发现是有效的免疫调节剂，抗细菌和抗病毒的特性是通过增强γ-干扰素的受体和产生来发挥作用。
叶片也是叶酸极好的来源，可以提供166微克或推荐日摄取量(RDA)的41.5%。叶酸对DNA合成很重要，当在围孕期给予叶酸能防止婴儿神经管缺陷。
新鲜的羽衣甘蓝富含维生素C。每100克能提供推荐日摄取量的59%。维生素C是一种强大的天然抗氧化剂，能提供对自由基损伤和流感样病毒感染的保护。
羽衣甘蓝也是维生素A （每100克含推荐日摄取量的222％ ）和黄酮类多酚抗氧化剂（如叶黄素，胡萝卜素，玉米黄素，隐黄素等）的一个很好来源。科学发现这些化合物具有抗氧化性能。维生素A对于保持黏膜和皮肤的健康是必需的，对视力也是必不可少的。多
吃含有丰富黄酮类物质的天然水果有助于防止肺癌和口腔癌。
通过以上对于羽衣甘蓝的营养价值以及羽衣甘蓝的功效和作用的祥细介绍。对于平时喜欢制作沙拉或是在减肥期间的人，都是非常适合食用羽衣甘蓝。因为羽衣甘蓝中的维生素C对身体是有所帮助的。另外对于怀孕期间的女性，也可以适量的食用羽衣甘蓝，羽衣甘蓝中的叶子含有大量的叶酸。
紫甘蓝是什么
生活中常见的蔬菜有很多，蔬菜在制作上，有着很多不错方法，常见就是炒着吃蔬菜，这样的制作方式，使得蔬菜在营养元素上都是有着很好的保留，那有很多蔬菜也是可以清洗干净直接吃，这样的吃法对身体也不会有危害的，所以蔬菜在吃法上也是比较多，那紫甘蓝是什么呢?
很多人对紫甘蓝是什么并不是很了解，紫甘蓝也是蔬菜的一种，对它在制作上，也是有着一些不错方法，常见就是紫甘蓝炒肉，这样的佳肴是很多人喜爱吃的。
紫甘蓝是什么：
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。
糖醋紫甘蓝
【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
【特点】红白相映，酸辣甜脆。
以上就是对紫甘蓝是什么详细介绍，对在购买紫甘蓝的时候，要选择新鲜的，这样在吃的时候，在对身体营养补充上，才会有很好的帮助，而且吃的时候，它的口感也是比较清脆，那长时间的紫甘蓝是不会有这些的。
炒甘蓝的做法是什么
甘蓝现在已经是一种比较常见的蔬菜了，它的营养也是比较丰富的，具有维生素A、钙和磷等物质，对于胃不好的人来说，多吃也可以养胃的，清炒甘蓝是再好不过的了，既然保留甘蓝的原汁原味，又能把甘蓝的味道做的好吃，想必很多人都会喜欢这道菜的吧。
炒甘蓝块的制作材料：
主料：圆白菜400克
辅料：猪肉(瘦)11克
调料：猪油（炼制）40克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜8克,香油2克
炒甘蓝块的做法：
1. 把甘蓝去老叶和大筋洗净，切成3厘米见方的块；
2. 用开水烫至五成熟，捞出；
3. 用水投凉，控净水；
4. 把猪肉切成薄片；
5. 锅内放油，加热放肉片，炒变色放葱姜炒几下放精盐、甘蓝块、味精翻炒断生；
6. 把淀粉10克调稀勾芡，淋明油、点麻油出锅即成。
就这样几个步骤，一道炒甘蓝就完成啦，做法比较简单，注意做的时候不要放很多调料的，只要简单的有些味道就可以了，因为这道菜也是偏清淡的，也是适合很多人吃的，只要不是特殊忌口的都可以吃，家里有老人小孩的也可以多做做这道菜，比较养胃的。
紫甘蓝的做法是什么
紫甘蓝是一种不可多得的有机蔬菜，食用之后有抗衰老、减肥、预防感冒等功效，最主要的一点是还能维护皮肤健康。生活中食用此菜的人很多，有人将其和花生放在一起做成花生紫甘蓝煎饼，味道尤其鲜美。
一、花生紫甘蓝煎饼的做法
1.准备两片紫甘蓝和一把花生米
2.热锅凉油，下花生米
3.小火炸至变色捞出控油
4.紫甘蓝去掉中间的梗，留叶子切碎
5.葱切葱花
6.花生米装在袋子里弄碎
7.把紫甘蓝碎放碗里，加一个鸡蛋拌匀
8.把葱花 花生米碎都放碗里加盐、鸡粉、五香粉拌匀
9.加适量面粉和水调成稀糊
10.锅中倒适量油，五成热用勺子舀一勺步骤9的稀糊放到锅中，弄成小圆饼
11.煎至金黄番面，两面都煎好出锅
二、紫甘蓝的功效与作用
1.抗衰老
紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
2.维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
3.减肥
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
4.预防感冒
能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
紫甘蓝制作方法是什么？
紫甘蓝是一种非常常见的食物，并且它也具有很多的营养价值，平时可以直接拿来凉拌着吃，也可以在里面添加上一些其它的食材拿来炒着吃，并且这个男孩具有一定的药用价值，对于一些疾病有很好的防治作用。下面小编就来介绍紫甘蓝的制作方法以及它的营养价值。
炝炒紫甘蓝的做法介绍
材料：紫甘蓝500克、花椒5克、干辣椒2－3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣（切片）、盐适量、鸡精少量、油
做法：
1、将紫甘蓝撕成大片，洗净沥干（洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药）
2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段
3、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油
4、油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香
5、下姜片、蒜片爆香
6、下紫甘蓝翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅
紫甘蓝的营养价值
甘蓝营养丰富，每百克含热量（17.00千卡）、蛋白质（1.50克）、脂肪（0.10克）、碳水化合物（3.20克）、膳食纤维（0.80克）、维生素A（20.00微克）、胡萝卜素（120.00微克）、硫胺素（0.04毫克）、核黄素（0.05毫克）、尼克酸（0.60毫克）、维生素C（31.00毫克）、维生素E（0.76毫克）、钙（50.00毫克）、磷（31.00毫克）、钠（57.50毫克）、镁（11.00毫克）、铁（0.70毫克）、锌（0.38毫克）、硒（0.49微克）、铜（0.05毫克）、锰（0.15毫克）、钾（124.00毫克）等等。
甘蓝菜质脆嫩，味甘鲜美，制作菜肴，可素可荤，冷热皆宜。可炒菜、煮汤、绞汁、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。
甘蓝的药用
中医认为甘蓝（《本草拾遗》）性味甘，平，无毒。具有补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨的功效。尤其对胃、十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用。还可以用于脂肪代谢失调的患者。
因此，平时可以适当地多吃一些紫甘蓝，尤其是对于一些由于脂肪代谢功能异常而引起的肥胖病人来说，适当的吃一些紫甘蓝，一定程度上可以调节对于脂肪的代谢，从而具有一定的减肥作用，经常失眠的人适当的吃紫甘蓝也能够有一定的助眠作用。
紫甘蓝汁的功效是什么？
紫甘蓝在市面上是比较常见的蔬菜，也叫红甘蓝，具有很高的营养价值，很多人在生活中都特别喜欢食用它，尤其是用它榨的蔬菜汁据说具有减肥的功效，因此备受人们的追捧，那么紫甘蓝汁到底有哪些功效呢？
1.抗衰老
紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
2.维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
3.减肥
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
4.预防感冒
能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
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