九节虾生吃的做法
春季养生吃。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“九节虾生吃的做法”，仅供您在养生参考。
在日常的餐桌上我们经常会看到一些虾类的河鲜，这些虾都是普通的食物并不罕见。九节虾就是虾类中比较罕见的，九节虾真名叫做虎斑虾。由于九节虾很有骨气，所以很多时候我们都不能够如愿以偿的食用新鲜的九节虾。现在人们也想出了相关应付的方法，因此市面上出现了昂贵的九节虾。
由于九节虾的罕见所以很多都是野生的，所以很多人因为好奇想要一试。那么九节虾的制作方法是非常重要的，如果没有学习一番很容易浪费新鲜的活虾了。我们一起来学习一下九节虾的一些烹调做法。
用料
鲜活九节虾 500g
略微碾碎的干辣椒 2汤匙(30g)
花椒 1汤匙(15g)
蒜茸1汤匙(15g)
姜丝 1汤匙(15g)
辣酱1汤匙(15g)
西芹粒 1汤匙(15g)
黄酒 2汤匙(30ml)
白胡椒粉1茶匙(5g)
淀粉 2茶匙(10g)
白砂糖1汤匙(15g)
盐 1/2茶匙(3g)
生抽1汤匙(15ml)
镇江香醋2汤匙(30ml)
香葱粒 1汤匙(15g)
麻油 1茶匙(5ml)
油 1碗(250ml实耗50ml)做法
收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。
中火加热炸锅中的油至4成热(用手背置油锅上方可感到微微热气)时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。
锅中留2汤匙(30ml)底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。
将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。
小贴士
九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖，并用剪刀从背部剪开，剔掉黑色的肠线。
炒虾时应尽量少翻动，免得将虾炒散影响美观。专业厨师一般会用“推勺”和“颠勺”的技巧，就是出于这个考虑。
九节虾的做法上文给了我们很详细的介绍，我们在日常可以用普通的鲜虾就可以在家里多加练习。当我们技术娴熟的时候就可以自己尝试一下用九节虾来烹调美食了，我们在烹调的过程中一定要记住剔掉九节虾的肠线。
扩展阅读
九节虾是什么
虾的种类有很多种，食用虾已经是人们日常饮食中一道再常见不过的海鲜了。而九节虾的营养价值和其他的虾类还有所不同，众所周知虾类中含有的钙质是很充足的，而九节虾是一种什么形态的虾，它和其他的虾类是否存在着差异，除了形体上比其他的虾大，还有什么样的不同之处。
要了解九节虾是一种什么品种的虾，并且具备有怎样的营养价值，我们都需要通过专业的知识介绍来了解九节虾，这道美味也是不少酒楼中的重要菜式，我们一起分享下九节虾的知识：
九节虾，多见于福建以南地区，尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是虎斑虾。传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。在广东一带，最常见是褐色虎斑虾，被广东人叫作鬼虾。
九节虾的外观和其他虾类是有很明显的区别的，它外壳上面的色彩，是一般透明的虾没有具备的，肉质十分的紧致，吃起来很爽口，含有人体所需要的各种营养物质，是一道不错的美食。
九节虾如何保存
对于喜欢海鲜的吃货来说虾是海鲜类当中必不可少的一种，很多时候我们想吃新鲜的九节虾的时候都要亲自去市场上购买，但是有些人又懒得出门，所以如果能有一个好方法将九节虾保存起来的话，我们就可以随时都能吃到最爱吃的虾了。那么，九节虾的保存方法到底有哪些呢?
九节虾的保存方法有很多，当中，我们最常见的的保存方法大概有三种，即冰箱干养法，水养法以及沙养法，如果是在普通的家里，一般建议使用冰箱干养法或者水养法这两种比较简单的方法。冰箱干养法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。我们拿出一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持基围虾的持久保鲜。不过大家要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里，这样会冻死那些虾的，起到了反作用。
水养法比较简单，用虾箱或虾袋加个电泵就0K;但这种水养法并非最好的，因为买虾到正式钓鱼的这段时间内，虾会在水中荡来荡去(有人说虾会因此而晕头，这个讲法虽然没什么科学根据，但可以肯定的虾荡来荡去会没精神，所以有的高质素虾箱内有一层网让虾抓住)，到钓场前生虾已经消耗很多体力以至大大减低活动能力，而有保冷力的虾箱又比普通虾袋要好，因为低温对虾较有利。不过也不是谁家里就有电泵的，所以用什么办法随便你选。
看了文中所说的保存九节虾的方法，相信大家一定在心里已经有了底。大家以后保存九节虾的时候都可以来尝试下冰箱干养法和水养法这两种方法，日后就再也不用担心在家里吃不到新鲜的活九节虾了，吃货们一定都高兴坏了吧。
哪里的九节虾最好
虾我们在平时应该都会吃到，虾的营养是很多的，而且虾的类型有很多，九节虾大家应该都吃过，它的外形是很靓丽的，肉质也是特别的清爽而且有弹性，也很受人们喜爱了，关于九节虾的做法也已经是很多的了，不论是哪一种的做法都会有很好的滋味，下面我们就来看看哪里的九节虾最好？
现在九节虾也是很有名的了，关于它的吃法也已经很多了，很多的吃货们都会发掘出不同的九节虾的吃法，常见的有白灼，放椒盐，而且九节虾的价格也都是很贵的，那么哪里的九节虾最好呢？
其实，九节虾名字的由来，并非因为它的节气，而是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。除了外形靓丽，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而备受欢迎。为了尽得其味，人们也使出了浑身解数，把任何做虾的方法都加诸其上，如白灼、蒜蓉开边蒸、椒盐或者美极。不过由于九节虾的壳比较硬，用来椒盐不易入味，因此还是白灼最滋味。即是把活蹦乱跳的鲜虾直接放入白开水里烫熟，吃时蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油，就能带出虾肉的鲜甜和爽脆。这是最简单的烹调方法，家庭煮妇一般擅长，不过用在九节虾身上，也很考功夫。因为这种虾壳硬且肉质比较有韧性。烫得太熟自然大失其趣，半生不熟又让人有肠胃安全之虞。大抵是因为喜欢“自杀”的个性吓怕了渔民，九节虾多为野生，人工养殖的少，再加上当造期产量也不多，所以这种虾的价格也比较贵。
哪里的九节虾最好,九节虾，多见于福建以南地区，尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是虎斑虾。传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。在广东一带，最常见是褐色虎斑虾，被广东人叫作鬼虾。
鉴别
吃九节虾粤人要看虾们的自由度和生活地。自由度就是看虾是否野生，味道以野生为上。野生的虾花纹呈深红色，而饲养的则浅色很多。另外海鲜分为咸水海鲜和淡海鲜，咸水的味道鲜甜但肉质较粗，淡水河鲜味鲜肉滑，但肉质不结实，只有咸淡水交界处——也就是河流入海口的地方所产味道甜美又不失口感，咸淡水交界处在广州附近的就是南沙新垦一带。南沙新垦所出的鬼虾，和奄仔蟹在同一个海塘生长的，吃的是被蟹钳夹碎的海贝、海蚝，都是天然海产。由于是在咸淡水处长大，加上浪多，浮游生物及氧气也足，因此此处所产的虾肉质最靓，脆爽带甜，而且最大的可以长到二两多一只。
细心分辨哪是九节虾哪是短脚九节虾。因为九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大，但九节虾颜色偏青、脚偏长；而短脚九节虾颜色偏红，身上有较明显的红斑纹、脚偏短。煮熟后九节虾颜色较浅，不如短脚九节虾颜色鲜艳好看。而口味上，九节虾则比短脚九节虾更鲜嫩。因此论价钱，自然也是九节虾比短脚九节虾要贵。
功效
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
哪里的九节虾最好，九节虾的营养是很全面的，而且一般现在的九节虾都是野生的，人工养殖的很少，因此它的价格就相对来说比较贵一点，大家在选购九节虾的时候要注意看看是不是野生的，野生的九节虾的味道才是最纯正的。
吃九节虾上火吗？九节虾的营养价值有哪些?
在生活中有很多食物的营养价值都是非常丰富的，但是食物搭配不好也容易上火，尤其是天气干燥时要特别的注意，那么吃九节虾会上火吗？
九节虾的营养价值
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
吃九节虾上火吗
跟做法也有很大关系，如果是蒸或者是做汤就不会，但如果你煎或都炸了吃那就一定是上火的了， 海鲜富含高蛋白，容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦，海产品就有很好的滋补功效。
食物能满足我们味觉体验，也能让我们的身体变得更加的健康，上面就是对吃九节虾会上火吗的介绍，希望大家都能根据身体情况调整好饮食。
九节虾和基围虾的区别
九节虾也就是人们常说的竹节虾，这种虾在生活中也比较常见，而且营养价值是非常高的。说到竹节虾大多人可能还会想到基围虾，因为这两种虾的相似度是非常高的，但其实九节虾和基围虾的区别也比较明显，需要仔细发现才行。当然购买的时候也要注意区分。
1.竹节虾
即日本对虾，最先由日本开始养殖，也是最重要的养殖品种，我国福建、广东等南方沿海近年也开始养殖。竹节虾体表有蓝褐色横斑花纹，尾尖为蓝色。壳薄而硬，肉质厚实。该虾体型不大，市场常见的单只重量在半两到一两之间。
竹节虾和基围虾哪个好？基围虾贵还是竹节虾贵
2.基围虾
即新对虾。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳雹肉质鲜美爽口。基围虾幼虾（不超过6cm）呈墨绿色至深绿色，成虾（6cm以上）呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些人用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。
3.营养
竹节虾的营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶 碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
九节虾怎样做好吃
在我们生活中，食用虾的种类是比较繁多的，但是哪种虾类的肉更加鲜美，营养物质更高，还需要我们去了解一下关于虾类的介绍才能够正确的挑选出来。九节虾在我们平时应该是食用比较多的，因为它的肉多肥梅，腥味不会太重，所以我们应该要对九节虾的做法有一些了解，才能够做出美味的食物。
对于这种我们在生活中比较常吃的虾类，我们不仅要对它的制作方法有了解，还要知道它能给我们的生活提供什么样的营养价值，这样才能够让我们在生活中补充一些想要的营养物质。
用料： 鲜活九节虾500g 、略微碾碎的干辣椒2汤匙(30g) 、花椒1汤匙(15g) 、蒜茸1汤匙(15g) 、姜丝1汤匙(15g)、辣酱1汤匙(15g)、 西芹粒1汤匙(15g) 、黄酒2汤匙(30ml)、白胡椒粉1茶匙(5g)、淀粉 2茶匙(10g)、 白砂糖 1汤匙(15g)、 盐 1/2茶匙(3g)、 生抽 1汤匙(15ml)、 镇江香醋 2汤匙(30ml)、 香葱粒 1汤匙(15g)、 麻油 1茶匙(5ml) 、油 1碗(250ml实耗50ml)。
做法
收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。 中火加热炸锅中的油至4成热(用手背置油锅上方可感到微微热气)时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。 锅中留2汤匙(30ml)底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。 将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。
小贴士 九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖，并用剪刀从背部剪开，剔掉黑色的肠线。 炒虾时应尽量少翻动，免得将虾炒散影响美观。专业厨师一般会用“推勺”和“颠勺”的技巧，就是出于这个考虑。
关于九节虾的做法，希望你们可以好好学习一下。因为文章介绍的九节虾做法比较简单，所以我们只要去市场购买一些新鲜的九节虾就可以根据文章的步骤来学习了。九节虾的做法关键因素还是取决于我们对虾的处理和下的佐料。
便秘能吃九节虾吗
便秘这种疾病相信大家并不陌生吧，以前很少听到有人患上了便秘，但是现在的便秘患者是越来越多，这个当然和我们现在的饮食有很大的关系，当然缺乏运动也是导致便秘的一个因素，所以改变我们的生活方式以及饮食习惯有利于治疗便秘，那么什么东西便秘的患者可以吃，什么东西最好不要吃?
饮食我们每天都是需要的，所以对的饮食和错的饮食对便秘患者来说影响极大，我们知道便秘的患者最好多吃一些含有丰富膳食纤维的食物，那么便秘的病人可以吃九节虾吗?
九节虾，多见于福建以南地区，尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是虎斑虾。传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常水，冲走分泌物，以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。在广东一带，最常见是褐色虎斑虾，被广东人叫作鬼虾。
吃九节虾粤人要看虾们的自由度和生活地。自由度就是看虾是否野生，味道以野生为上。野生的虾花纹呈深红色，而饲养的则浅色很多。另外海鲜分为咸水海鲜和淡海鲜，咸水的味道鲜甜但肉质较粗，淡水河鲜味鲜肉滑，但肉质不结实，只有咸淡水交界处——也就是河流入海口的地方所产味道甜美又不失口感，咸淡水交界处在广州附近的就是南沙新垦一带。南沙新垦所出的鬼虾，和奄仔蟹在同一个海塘生长的，吃的是被蟹钳夹碎的海贝、海蚝，都是天然海产。由于是在咸淡水处长大，加上浪多，浮游生物及氧气也足，因此此处所产的虾肉质最靓，脆爽带甜，而且最大的可以长到二两多一只。
细心分辨哪是九节虾哪是短脚九节虾。因为九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大，但九节虾颜色偏青、脚偏长;而短脚九节虾颜色偏红，身上有较明显的红斑纹、脚偏短。煮熟后九节虾颜色较浅，不如短脚九节虾颜色鲜艳好看。而口味上，九节虾则比短脚九节虾更鲜嫩。因此论价钱，自然也是九节虾比短脚九节虾要贵。
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
虾尽量不与啤酒同食，不宜与猪肉同食，损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
上文我们介绍了便秘这种疾病现在的患者是越来越多了，主要原因还是和我们的饮食有关，我们建议便秘的患者应该多吃一些含有丰富膳食纤维的蔬菜和水果，上文提到的九节虾虽然含有丰富的蛋白质和多种人体需要的微量元素，但是便秘的患者最好少吃。
孕妇能吃九节虾吗
我们在平时吃的虾类有很多，虾对我们的身体是很有好处的，它很有营养，多吃虾尤其是对孩子的发育很好，在虾类中很常见的就有九节虾，不知道大家吃过九节虾没有，它的营养是很丰富的，含有很高的钙，肉质也是很肥美的，那么孕妇能吃九节虾吗，孕妇吃虾有哪些好处呢？
孕妇能吃九节虾吗，一些女性对怀孕期间的饮食是很关注的，女性怀孕是处在很特殊的一个阶段，因此很多的事情就要格外的去注意，孕妇这个时候都是需要很多的关爱的，宝宝才能够健康的发育。
孕妇能吃吗?: 能吃。 虾含有很高的钙，孕妇可以适量多吃虾或虾皮，可以促进胎宝宝骨骼生长与脑部发育，只要孕妈对虾无不良反应就可以吃，但要适可而止，别吃生的，以免引起肠胃不适。
九节虾
挑选技巧: 细心分辨哪是九节虾哪是短脚九节虾。因为九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大，但九节虾颜色偏青、脚偏长；而短脚九节虾颜色偏红，身上有较明显的红斑纹、脚偏短。煮熟后九节虾颜色较浅，不如短脚九节虾颜色鲜艳好看。而口味上，九节虾则比短脚九节虾更鲜嫩。因此论价钱，自然也是九节虾比短脚九节虾要贵。
白灼九节虾
这个九节虾是去海边等出海归来的船买的，虽然价格有点小贵，但这是真正的海虾，相对饲养的来说，营养更好一些。这个季节的虾好肥美，好大的个，基本5只就一斤。虾壳好硬好硬。 虾不但蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；而脂肪含量却较低。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；并且虾还富含磷、钙等，对小儿、孕妇尤有补益功效。 而虾最简单、最原味的吃法就是白灼，白灼虾的制作时间非常快速，从而更好的保持了虾的营养。
食材明细：
海虾800克，姜少许，葱适量，蒜适量
料酒半汤勺，味极鲜1汤勺，醋半汤勺
制作步骤：
1. 原料图。（海虾、姜、葱、蒜）
2. 虾洗净，剪去虾须和尖嘴。
3. 姜切丝、蒜切末、葱切末。
4. 锅中加水，放入姜丝，把水烧开。
5. 水开后调入半汤勺的料酒，再倒入虾。
6. 煮至虾熟透。（此过程大概3分钟）
7. 蒜末和葱花放入碟中，调入味极鲜和醋。食用时剥开虾肉，蘸食即可。
孕妇能吃九节虾吗，我们知道孕妇是可以吃虾的，而且吃虾对于宝宝的发育还是很好的，因此女性怀孕的时候就应该多吃一些虾类和鱼类，这些都是很有营养的，有利于宝宝的发育，女性在怀孕的时候还应该要保持好的心情，才会让宝宝时刻感觉到幸福。
九节虾的营养价值
九节虾是一种在广东地区非常受欢迎的一种海鲜，当地人非常喜欢吃它。九节虾的肉质鲜美，为了能够好好享受这个美味，当地人可谓是想尽脑汁，用了各种烹饪方法，最后发现还是白灼的要好吃，只有这样吃才能保留住虾最原始的鲜味。九节虾多数都是野生的，人工养的九节虾还是很少的，而且九节虾的产量并不高，因此它的市场价格要比其他的虾类较贵。
虽然九节虾的价格贵，但是也阻挡不了爱吃它的人，据说这种虾为了不被人们抓来吃，还会自杀。所以养殖者是需要多注意的。那些没有自杀成功的，当然就被带上了餐桌。九节虾如此美味受欢迎，那么它的营养价值都有什么呢，下面说一下。
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
虾尽量不与啤酒同食，不宜与猪肉同食，损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
吃九节虾粤人要看虾们的自由度和生活地。自由度就是看虾是否野生，味道以野生为上。野生的虾花纹呈深红色，而饲养的则浅色很多。另外海鲜分为咸水海鲜和淡海鲜，咸水的味道鲜甜但肉质较粗，淡水河鲜味鲜肉滑，但肉质不结实，只有咸淡水交界处——也就是河流入海口的地方所产味道甜美又不失口感，咸淡水交界处在广州附近的就是南沙新垦一带。南沙新垦所出的鬼虾，和奄仔蟹在同一个海塘生长的，吃的是被蟹钳夹碎的海贝、海蚝，都是天然海产。由于是在咸淡水处长大，加上浪多，浮游生物及氧气也足，因此此处所产的虾肉质最靓，脆爽带甜，而且最大的可以长到二两多一只。
细心分辨哪是九节虾哪是短脚九节虾。因为九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大，但九节虾颜色 偏青、脚偏长;而短脚九节虾颜色偏红，身上有较明显的红斑纹、脚偏短。煮熟后九节虾颜色较浅，不如短脚九节虾颜色鲜艳好看。而口味上，九节虾则比短脚九节虾更鲜嫩。因此论价钱，自然也是九节虾比短脚九节虾要贵。
可以看到九节虾的营养价值还是很多的，对于人的身体的好处也是很多的。所以说多吃虾对于身体来说好处真的很多，尤其是家里有孩子有老人的多吃一些虾对大脑很好。
九节虾怎么做好吃
虾的营养价值是很高的，九节虾是虾中的一个品种。同样的道理它的营养价值相比其他的食物来说也是很高的。不过九节虾是一种不常见的食物，由于不同的适宜坏境造就出了不一样的食物，其实不管它是属于什么类的食物它都是含有一定的营养价值和功效作用的。
不同的就是虾如果生活的坏境不适宜的话，成长发育的肯定是没有适宜的地方成长出来的营养好。同样的道理其他的不管是蔬菜还是水果都是这样的，这就是为什么有些食物在特定的地方才能够生长出来。不过菜最终的目的是好吃，那么九节虾怎么做好吃呢?
川辣九节虾
温柔恬淡的海中尤物，用麻辣惹火的川派手法打造，你的舌头在完全麻掉之前，还在连呼过瘾呢。
材料:鲜活九节虾500g，略微碾碎的干辣椒2汤匙(30g)，花椒1汤匙(15g)，蒜茸1汤匙(15g)，姜丝1汤匙(15g)，辣酱1汤匙(15g)，西芹粒1汤匙(15g)，黄酒2汤匙(30ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，淀粉2茶匙(10g)，白砂糖1汤匙(15g)，盐1/2茶匙(3g)，生抽1汤匙(15ml)，镇江香醋2汤匙(30ml)，香葱粒1汤匙(15g)，麻油1茶匙(5ml)，油1碗(250ml实耗50ml)
做法:收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。中火加热炸锅中的油至4成热(用手背置油锅上方可感到微微热气)时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。锅中留2汤匙(30ml)底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。
小诀窍:九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖，并用剪刀从背部剪开，剔掉黑色的肠线。炒虾时应尽量少翻动，免得将虾炒散影响美观。专业厨师一般会用“推勺”和“颠勺”的技巧，就是出于这个考虑。
黑椒汁煎九节虾
材料:九节虾7只，蒜，香菜，油，麻油1汤勺，鱼露半小匙，生抽2大匙，黑胡椒粉适量，水，砂糖，料酒
做法
1.虾洗干净剁掉头部，拔掉虾肠、剪掉脚、备用，蒜切碎，香菜切碎。
2.油少许、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、鱼露小半茶匙、少许水、黑胡椒粉适量混合搅拌均匀备用。
3.虾下锅油泡片刻捞起晾干油备用。
4.锅留下少许油，下蒜粒爆香后倒入虾和少许料酒爆炒片刻后倒入调好的黑椒汁翻炒焖至入味汁水收干后撒香菜翻炒几下即可。
上面介绍了两种九节虾的做法，我们只有掌握不同做菜的手法和技巧才能够做出不一样的美味。其实不同的菜它们的营养价值也会发生变化，因为它们除了相同的九节虾作为主材料外，还额外添加了一些辅助食材，就是因为这样才会增加它们的营养成分。
九节虾什么样的好
虾是很多人最爱，这类食物对人体钙的补充非常不错，而且长期吃虾，对提高自身记忆效果非常不错的，不在吃虾的时候，都是需要适量进行，过多的吃，不利于人体营养吸收，同时过多的吃也会造成人体负担，那九节虾什么样的好呢，九节虾也是很多人不太了解的。
很多人在购买九节虾的时候，都不知道该如何选择，那九节虾什么样的好呢，这类虾子在购买的时候，也是需要掌握一些技巧，这样在吃的时候，口感才会独特。
九节虾什么样的好 ：
买的时候要留个心眼，细心分辨哪是九节虾哪是短脚九节虾。因为九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大，但九节虾颜色偏青、脚偏长;而短脚九节虾颜色偏红，身上有较明显的红斑纹、脚偏短。煮熟后九节虾颜色较浅，不如短脚九节虾颜色鲜艳好看。而口味上，九节虾则比短脚九节虾更鲜嫩。因此论价钱，自然也是九节虾比短脚九节虾要贵。
传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。
杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。所谓美味当前，岂容错失?更何况这九节虾正正就生长于广东沿海，视而不见，那才真真是暴殄天物。所以吃九节虾之风，以广东最盛。
其实，九节虾名字的由来，并非因为它的节气，而是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。除了外形靓丽，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而备受欢迎。为了尽得其味，人们也使出了浑身解数，把任何做虾的方法都加诸其上，如白灼、蒜蓉开边蒸、椒盐或者美极。不过由于九节虾的壳比较硬，用来椒盐不易入味，因此还是白灼最滋味。即是把活蹦乱跳的鲜虾直接放入白开水里烫熟，吃时蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油，就能带出虾肉的鲜甜和爽脆。这是最简单的烹调方法，家庭煮妇一般擅长，不过用在九节虾身上，也很考功夫。因为这种虾壳硬且肉质比较有韧性。烫得太熟自然大失其趣，半生不熟又让人有肠胃安全之虞。
以上就是对九节虾什么样的好详细介绍，在购买这类虾的时候，都是要按照以上的方法进行，不过在吃这类虾的时候，也是可以放心进行，它和其他虾是一样的，而且这类虾在名字由来上，以上也都是有着详细介绍。
椒盐九节虾的做法是怎么样的呢？
人生最最幸福的事情，莫过于和三五好友，或者与自己的家人一起分享美食的快乐，当然想要享受这种快乐，前提是自己要回做美食，这样才可以与大家一起分享，而且看到自己做的美食被大家吃的干干净净，这应该是最最快乐的事情。今天，小编厨房开课了，教大家一招椒盐九节虾的制作方法：
1.虾洗净后剪去虾枪，并在背部用利刀剖开(大约至1/2厚度处，不要切断)
2.抽出砂肠;处理完成后沥干虾的水分
3.葱切段，姜切片
4.锅内热油，加入虾炸至变色后立即捞出
5.第一次炸至过后，所有虾再次入油锅炸一会儿，捞出沥去油
6.锅内加入少许油，加入葱姜爆香
7.加入炸好的虾
8.调入适量椒盐，迅速翻匀即可
烹饪技巧
1、竹节虾也就是斑节虾、草虾，除了用竹节虾做，基围虾也可，味道一样很好。
2、炸虾之前要尽量沥干水分，炸的时候准备好锅盖再入锅，这样子可以最大程度地减少油花四溅。
3、第一次炸至虾变色后即可捞出，第二次也不要久炸，稍稍炸一会儿就可捞出，过头了虾肉就会很干，影响口感。
4、虾入锅调入椒盐后，翻炒时动作要迅速些，以免虾肉变老。
5、大虾去虾线即可，不要开背 ，分批次下锅，不要一次下太多虾让锅里太拥挤
咸香的椒盐虾，吃到嘴里是脆脆的，口感非常的好，慢慢的咀嚼，你会感觉越嚼越香的。脆脆的虾皮，嫩嫩的虾肉，加上咸香的椒盐，一定会为你和家人、朋友的聚会增色不少的。仔细的看看做法，自己也亲自的实践一番吧!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《九节虾生吃的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生吃”专题。
