鳗鲡是什么
饮食养生是什么。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《鳗鲡是什么》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鳗鲡是属于鱼类的一种，但是鳗鲡长得一点都不像鱼类，而是像蛇，而且鳗鲡是没有鳞的，鳗鲡生活在盐水和淡水的交界处，在我国的长江和珠江流域以及江河中都能找到。全世界的鳗鲡有18种之多，鳗鲡一直被认为是滋补养生的好材料，那么鳗鲡到底有什么神奇的功效呢?
鳗鲡具有很高的营养价值，鳗鲡不但可以用来食用，而且也可以作为药用，鳗鲡含有丰富的蛋白质和多种人体需要的维生素，能滋补我们的身体，入药的话有杀虫的作用，能治疗肺结核等疾病。
鳗鲡地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。在台湾河川中由于鳗鲡数量很少，所以大多是母鱼。
药用
鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药。其肉性味甘、平，有滋补强壮，去风杀虫之功效。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱，结核发热，赤白带下，风湿，骨痛，体虚等症。李时珍认为：“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风”。
《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鲡的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。
食用
在鳗鲡的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EpA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较，鳗鲡的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鲡含将近2500国际单位(IU)，达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，每100公克鳗鲡约含100毫克。
上文我们介绍了什么是鳗鲡，鳗鲡虽然是鱼类但是长得像蛇，鳗鲡含有我们人体需要的多种维生素，鳗鲡含有的蛋白质也是非常丰富的，长期吃鳗鲡能起到养生的功效，鳗鲡里面含有的抗氧化营养有利于我们延迟衰老。
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鳗鲡的做法
鳗鱼，对于我们现代人来说还是经常可以吃到的。虽然天然的鳗鱼已经不多了，但是养殖的鳗鱼数量却是惊人的。鳗鱼其实又叫做鳗鲡。鳗鲡这个词可以说是书面语，很多人并不了解。鳗鲡的肉质鲜美，但是脂肪含量却很高，所以很多人并不敢食用。其实，只要注意少吃鳗鲡是不会引起肥胖的。
关于鳗鲡的做法，那自然是有很多种。很多人都喜欢吃红烧的或者爆炒的，因为这样吃起来会比较有味儿。但是严格来说，要保存鳗鲡的所有营养价值，最好的就是选择清蒸鳗鲡。下面就来好好说说清蒸鳗鲡的做法。
鳗鲡，鳗鲡科，是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗(也称白仔、鳗线)成群自大海进入江河口。它是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。鳗鲡在“绝食”一年半后仍能生存，养殖的鳗鲡寿命可长达50年。
鳗鲡分布于马来半岛、朝鲜及日本、中国沿海、四川境内的长江干流、金沙江、岷江、涪江、嘉陵江、沱江、渠江等水系以及菲律宾群岛等地的淡水溪流中。该物种的模式产地在日本长崎。
鳗鲡在黄河、长江、闽江、韩江及珠江等流域，海南岛、台湾和东北等地均有分布。
在鳗鲡的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EpA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较，鳗鲡的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鲡含将近2500国际单位(IU)，达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，每100公克鳗鲡约含100毫克。
清蒸鳗鲡的具体做法如下：
1、将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净;提示：去除鳗鱼肚子里面的黑膜，可减少腥味哦。
2、鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断;将鱼用盐,料酒,姜汁腌制入味。
3、水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片;
4、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，淋上猪油。
5、将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上，还有将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，上热锅中大火蒸10分钟。
其实正如上面说到的那样，鳗鲡的脂肪含量颇高，而且除了这个之外，鳗鲡的胆固醇含量也很高，所以为了我们身体的健康着想，所以平时对于鳗鲡还是尽量少吃为妙，虽然鳗鲡的营养价值很高，但是多吃了容易引起身体的一些疾病，如：高血脂等。
鳗鲡如何保存
鳗鲡的营养价值很高，使用鳗鲡来煮粥或者直接进行烹饪都是不错的选择。我们都知道鳗鲡是挑选新鲜的来食用最好，那如果需要将鳗鲡保存起来，采用什么方法比较好呢?鱼类产品的保存方法都是大同小异，而鳗鲡是不是可以和其他的鱼类一样，采用冷藏的方式进行保存?
鳗鲡如果在市场上买来之后不打算马上食用，需要进行保存，直接放在水里养是不适合的，需要将鳗鲡进行冷藏储存，下面是储存鳗鲡的方法，大家可以进行参考：
从市场挑选质量良好的活鳗，经过宰杀处理的过程，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻裤保存。解冻同时也十分重要，常用的解冻法有“流水解冻”及“冷藏解冻”。
一、流水解冻：是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。
二、冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。
另外，选购市售的蒲烧鳗时需以味道鲜美、肉质纹路细致，表皮呈些微山形起伏且具弹性者佳。若微真空包装，需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷冻保存一年，若于冷藏状态，一般只可保存7天。以屏荣出品的蒲烧鳗为例，因为没有添加任何防腐剂，所以温度的控制很重要，最好尽早食用，以确保其新鲜口感。
懂得如何保存从市场挑选质量良好的活鳗，经过宰杀处理的过程，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻裤保存。解冻同时也十分重要，常用的解冻法有“流水解冻”及“冷藏解冻”。
吃鳗鲡上火吗？鳗鲡的营养价值有哪些?
相信生活中很多人都有过上火的经历，身体上火对健康的影响是非常大的，尤其是天气干燥的时候一定要注意吃降火的食物，那么吃鳗鲡会上火吗？
鳗鲡的营养价值
1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
吃鳗鲡上火吗
吃鱼肉一般情况下不会上火的，不过跟做法是有很大关系的。
饮食导致上火是最常见的一种现象，所以平时一定要多掌握好食物的功效，上面就是对吃鳗鲡会上火吗的介绍，希望容易上火的人能调整好饮食。
鳗鲡鱼的做法
渔业的发达，给人们带来了更多新鲜美味的海食品。人们喜欢鲜味是食品，不仅是因为它的美味口感，更是因为它丰富的营养价值。江河湖海的动物，因了它本身含有脂肪少、蛋白质含量又很高的特点，可谓是在现实生活中，大受人们的喜爱。尤其是鱼类，在所有佳肴中可以说是最为物美价廉的了。
鳗鲡鱼作为一种鱼类，在人们的餐桌上呈现出变化多样的姿态，大受人们的青睐。那么，怎么做鳗鲡鱼才可以算得上是人间美味呢?这是一门值得学习的学问!
手工鳗鲡鱼丸
材料
鳗鲡鱼 鱼肉 - 500g
100g碎冰+50g水 = 150g，分成两份待用， 一份100g， 一份50g
食盐 - 18~25g
糖 - 25g
蛋白 - 2个
玉米淀粉 - 10～20g (也可以不放)
红辣椒，青葱或芹菜碎，蒜头碎各半汤匙， 摊开吹风晾干水份，蔬菜别下太多，因为菜内的水份会让鱼丸变软影响口感(所以需要摊开晾干一些)。(依口味随意增减比例， 也可不放)
做法
事前准备：
1. 先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里， 放进结冰室冷冻2～3小时。 蛋白也要先冷藏。
2. 开始打鱼丸前， 先把冰块敲碎， 或把冰块放进厚的塑料袋中，向硬的台面或地面甩打， 把冰块甩碎， 再倒入容器内，加水，共150g的重量。
香烤鳗鲡
材料
剔骨鳗鲡1条，蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉各适量。
做法
1、将鳗鲡斜刀切段，冲洗净沥干水分。
2、把蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉合在一起调成混合汁。
3、把鳗鲡段放入混合汁腌30分钟，取出放入垫有锡纸的烤盘，入烤炉中烘烤至金黄色熟透即好。
以上是两道用鳗鲡鱼做成的美味佳肴，看过之后会不会有种口水流出的感觉。那么，不妨把它们买回来，自己亲自动手试一试吧，其中的美味绝对不会辜负你的行动!
鳗鲡生吃的做法
鳗鲡也叫鳗鱼，是一种比较有名的而且价格较贵的鱼类了，它的特点有很多，而且也是很有营养的，它含有很多的营养成分，对我们的身体很好，特别是身体虚弱的人能够经常吃一些鳗鱼，能够让自己的体质变的更好，对于鳗鲡生吃的做法，我们来看看下面的介绍。
大家在平时吃过鳗鲡吗，它也是常见的鱼类了，而且也是比较名贵的，营养价值又很高的，滋补效果很好，能够对抗很多的疾病，让我们的身体变的更好，下面我们来看看鳗鲡生吃的做法。
鳗鱼做法：淮杞炖鳗鱼
【基本材料】
〖主料〗：鳗鱼1条北芪10克淮山10克枸杞3克红萝卜100克
〖辅料〗：生姜5克葱10克
〖调料/腌料〗：绍酒10克盐6克味精2克胡椒粉少许
【制作过程】
(1)鳗鱼杀洗干净切成盘龙形北芪洗净淮山枸杞泡透生姜去皮切片葱留整条红萝卜去皮切块 (2)烧锅加水待水开时放入鳗鱼红萝卜块用火煮片刻捞起洗净待用 (3)炖盅内加入鳗鱼红萝卜块北芪淮山枸杞生姜葱注入清汤调入盐味精绍酒胡椒粉加盖入蒸柜隔水炖15小时即食用时去掉姜葱
【备注说明】
操作要领：杀鳗鱼时千万要把胆划破免影响汤质 药膳功效：鳗鱼蛋白质碳水化合物各种维生素和矿物质含量高能有效消除疲劳滋养皮肤
鳗鱼做法二：火腩鳗鱼煲
材料：广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两
调味料：太白粉1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许
做法：
鳗鱼氽烫去除表面黏膜取出内脏切小块冬笋切三角形、香菇泡软切片蒜头整粒炸至金黄色备用
二、太白粉1茶匙抹鳗鱼上鳗鱼下锅过油用剩余油冬笋块、香菇慢火炒香洒少许米洒加入2杯清水放入所有材料及调味料混合焖煮20分钟即。
鳗鲡生吃的做法大家应该去多一些了解，现在很多的鱼都适合生吃，生吃的效果会很好，也是很有营养的，特别是在一些日本料理中，生鱼的吃法是最多的，也是很受欢迎的，大家在平时应该多吃一些鱼类，鱼是最有营养的。
鳗鲡的营养价值
鳗鲡俗称鳗鱼，是一种大家比较熟悉的鱼类，用它来制作的菜式味道是比较香的。然而，正是这种比较常见的鱼类，大家知道它的营养价值在哪里吗?如果你们队鳗鲡的营养价值还有不了解，我们建议大家来阅读一下这篇文章，相信看完之后，你们就可以在生活中更好的利用鳗鲡的营养价值了。
鳗鲡是一种淡水鱼，它的营养价值主要在于可以补虚养血、祛湿和抗癌等功效，而且玛丽体内含有很多维生素A，对我们提高眼力和对付贫血是有帮助帮助的，建议大家好好记住。
我们常吃的淡水鱼类主要有草鱼、罗非鱼、大头鱼等，但是鳗鱼却很少能吃到。其实鳗鱼跟其他的鱼类也是一样的非常好吃，它们体内所含的各种营养物质也是不相上下的，只是有些鱼类的骨头比较多而已。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EpA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EpA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EpA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。 微微健康网温馨提醒您:常吃鳗鱼确实很有利于身体的健康，鳗鱼可以清蒸，也可以煎炸，还可以红烧，就看平时自己想怎么吃了。此外，鳗鱼在美容方面的效果也挺不错的，建议女性朋友也可以多吃些。
如果我们在生活中，知道鳗鲡的营养价值，就可以更好的将鳗鲡的营养价值发挥的淋漓尽致。如果大家对鳗鲡的营养价值存在很多的理解，我们建议大家多去咨询一些相关的养生专家，或者上网查阅更多相关的资料，这样对你们是用鳗鲡更有帮助。
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