辣根的功效与作用
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辣根是一种什么样的植物?很少有听到过辣根这样一种名词。而辣根还有一个别名是叫做马萝卜。辣根顾名思义就是本身带有辣味。要了解辣根，必须要先认识辣根。辣根的属性如果没有了解清楚的时候，很多家庭主妇们会很容易用错方法去烹饪，并且容易和芥末产生混淆。
辣根是可以通过研磨之后做成调味料。它具备有对人体身体健康有益的功效，而辣根的功效和作用是什么，对于我们养生是否有着什么样的帮助，我们一起来看看辣根的功效和作用：
辣根，为十字花科植物辣根的根，辣根为多年生草本，高达1m左右，全株无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面具纵沟，多分枝。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。
辣根的功效与作用
味辛;性温。归胃;胆;膀胱经。治消化不良;小便不利;胆囊炎;关节炎。
辣根的食用方法
作调味品或食用。
辣根属性也有点类似于芥末，同样是作为带有辣味系的调味料。辣根能够起到消炎的作用，也是因为其属性辣的原因。我们日常在食用的时候也需要注意，不能食用过量的辣根。
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辣根的吃法
说到辣根，可能很多人都是不知道的，更别说辣根的吃法了，更是不会知道的;但是说到马萝卜，很多人便是说得头头是道。其实所谓辣根其实就是马萝卜，辣根只是马萝卜的一种别称而已。所以说很多人看事情看事物一般都只是看表面，很少有人去深入调查研究的，所以有时候才会表现得很无知。
要想知道辣根的吃法，大家首先要做的就是了解辣根，也就是马萝卜。这有对辣根做了充分的了解，才能在了解的基础上来理解辣根的吃法，当然对于那些不吃辣根的人来说，这是没有任何意义的。下面就来详细介绍下辣根以及它的吃法。
辣根，别名：马萝卜，拉丁学名：Armoracia rusticana.属罂粟目，十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5S)，磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。还具有较强的抗癌效果。
辣根食疗作用：
性味：味辛，性味。有似芥末的辛辣气味。有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。
辣根具有很好的保健功能,我国自古药用,有利尿、兴奋神经的功效。含有人体所需的多种营养成分,具有抑制胃癌细胞繁殖,防治胃癌之功效。
辣根做法指导：
辣根主要用于西餐调味。为鱼、肉菜肴增香。还可防止食物的腐败。
烹调用途：为香辛调料，常用作肉类食物的调味品和保存剂。磨成糊状的可与乳酪或蛋白等调制成辣根酱。
辣根
功效主治：消化不良;小便不利;胆囊炎;关节炎。
辣根富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。药用内服作兴奋剂，外用引赤; 辣根具有利尿、兴奋神经的功效。
辣根叶含葡萄糖异硫氰酸酯)，其中主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯，又称黑芥子甙，还含少量的葡萄糖异硫氰酸苯酯等。全植物含挥发油及芥子油。种子含脂肪油和生物碱。
上面的内容，不仅介绍了辣根，还在这基础上，详细地介绍了有关辣根的吃法，这个对于辣根爱好者来说是非常有利的。大家以后就可以在生活中对辣根进行各种吃法，当然前提是要适量。因为虽然辣根对于人体有着很多的好处，但是还是不可以食用过量。
辣根木耳的做法
木耳是很多人都喜爱吃的，这类食物在口感上独特，而且木耳都是干的，在制作前，都是需要进行泡制，这样才能够进行使用，木耳在放置时间上也是比较长，它不放入潮湿的地方，是不容易坏掉的，因此购买一点木耳都是可以吃很长时间，那辣根木耳的做法如何进行呢?
很多人对辣根木耳的做法并不是很清楚，这样的制作方法是不错之选，在制作流程并不是很复杂，因此对它制作前，也是需要对它的制作步骤进行很好的了解。
辣根木耳的做法 ：
材料：黑木耳、青红小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水。
做法：
1、把黑木耳在温水里泡发开，然后清洗干净备用;锅里水烧开后，放入黑木耳，煮10秒后捞起，放入凉开水中，然后沥干水分备用;
2、把青红小米椒清洗干净 ，然后切成末备用;
3、从泡菜坛里取出适量泡菜水，放入无油的碗中备用;加入胡椒粉、味精搅拌均匀;
4、把放凉的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青红小米椒;放入冰箱或常温浸泡，入味后即可食用。
辣味芥末木耳
材料：木耳100克，小红椒2只，蒜蓉适量，日本芥末适量
做法：
1.油锅烧热，先倒入蒜蓉，爆香;
2.再倒入红椒末，炒香;接着倒入木耳，一齐翻炒三五分钟;
3.出锅前加入芥末拌炒均匀，即可(芥末的份量可多可少，完全凭个人喜好)。
以上就是对辣根木耳的做法详细介绍，在制作辣根木耳的时候，按照以上方法进行制作是不错之选，同时在食材搭配上，也是可以按照以上方式来，不过要注意的是，在对这样佳肴制作的时候，要适量的进行，这样很容易吃完。
如何挑选辣根
生活水平不断的提高越来越多的人意识到食物对身体健康的重要性，所以在日常饮食总是要求非常高，所以在购买食材的时候也是会仔细的挑选，下面一起看一下什么样的辣根好。
辣根多年生草本，高达1m左右，全株无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面具纵沟，多分枝。基生叶长圆形或长圆状卵形，长15-35cm，宽7.5-15cm，边缘具圆齿，先端短尖或渐尖，基部心形或宽楔形而稍微下延，背面羽状网脉突起，叶柄半圆形，长达30cm，上有凹陷；茎生叶无柄或有短柄，下部叶长圆形或长圆状披针形，边缘常羽状浅裂；中部叶广披针形；上部叶小，披针形至条形。花序排列成圆锥状；花多数；萼片直立或稍开展，宽披针形，边缘膜质，白色透明;花瓣4，白色，倒卵形，长5-6mm，先端圆钝或带波状，脉纹明显，基部渐狭成爪；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长2mm，短雄蕊长1mm；雌蕊1，花柱极短，柱头扁头状，较花柱宽。短角果卵圆形、卵形至球形，果瓣肿胀，具网状脉，中肋不显，熟时开裂。果实内有种子2行，每行4-6颗；种子细小，扁圆形，膜质，淡褐色，花期4-5月，果期5-6月。
想要让生活品质得到提高就要多注意生活中一些微小的细节，通过对什么样的辣根好了解之后，我们购买辣根的时就能挑选到更多丰富的新鲜和美味的了，这样吃起来口味才能够更好。
木耳蘸辣根
木耳是很多人比较喜爱吃的，木耳可以直接吃，而且在吃木耳的时候，也是可以放心进行，它对身体健康没有太多的危害，不过在吃木耳的时候，需要注意食材的搭配，很多人在制作木耳的时候，都是随意的进行，这样吃的时候，对身体没有太多好处的，那木耳蘸辣根如何呢?
很多人对木耳蘸辣根做法并不是很清楚，这样的制作方法也是很好选择，同时这样的制作方式，使得木耳在口感上，也是有所提高，是很多人最喜爱的选择。
木耳蘸辣根：
主料：木耳200g
辅料：海鲜酱油适量、醋适量、辣根适量
步骤：
1.首先把木耳放在一个盆子里泡发好
大概需要一两个小时。如果着急吃的话，可以放一些温热的水。会发的快些。
2.把木耳去根，撕成小块，不要太大块
洗净装盘。
3.用热水焯下木耳，大约1分钟就可以了
4.下面要调辣根啦，准备个小碗，把辣根适量的挤在碗里
5.倒入海鲜酱油适量，按个人口味还可以加些醋
6.搅拌均匀，就可以吃啦
小贴士：木耳别焯的时间太长，该大劲了
木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，丛生，常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培;生长需散光、湿润和温暖。
木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生黑木耳珍贵稀少，以长白山黑木耳最为著名
以上就是对木耳蘸辣根做法详细介绍，按照以上的方法进行制作是很好选择，而且这样的制作方法，在吃的时候，也是比较简单，但是要注意的是，吃这样佳肴的时候，需要适量的进行，过多的吃对胃部也是会有损害的。
辣根怎么调
蔬菜，从肥沃的土地中孕育生长，在光合作用下，茎叶开始伸长。阳光、土壤、水、空气等一样都不能少的环境中，蔬菜才得以生长。地域的不同决定了蔬菜种类的不同，酸性土壤与碱性土壤的不同，也造就了蔬菜的不同。蔬菜，每天都与之打交道的食材，在人类的努力下，品种更加丰富多样，其中包括引进的蔬菜。
辣根，就是从欧洲引进的蔬菜之一，其营养丰富，人们对它的认识也逐渐清晰。关于这样一种蔬菜的调味方法也有许多，下面来认识一下辣根这种蔬菜，还有关于它的调味方法。
辣根为一种深根性蔬菜，原产欧洲，其肥大的肉质根含有特殊辣味的黑介甙，还含有人体需要的多种营养成分，并能抑制胃癌细胞繁殖，在国外已作为保健蔬菜。
中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5S)，磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。现代研究，它还具有较强的抗癌效果。
辣根的调制方法：
用白醋或海鲜酱油加入辣根搅拌均匀既可：把辣根放在一个小碗里，同时小碗里加入‘六月鲜’酱油或‘美极鲜’酱油搅均匀，辣要和酱油的比例约为1：4。也就是美极鲜酱油,辣根,白糖,盐,味精 一起拌匀或者是辣根。蒜蓉。盐。醋。纯净水，拌一起调制 。
辣根，作为食材的纽带，连接着地域与地域之间，国与国之间，乃至各大洲之间的关于美食的交流，壮大着世界各地关于美食的记载，也丰富着人们对美食的见解，为沟通搭了一座平台，继续发展关于美食的一部部史书。
辣根怎么吃
大家在生活中了解过辣根吗?你们知道辣根是一种怎样的食物了吗?如果你们还不知道辣根是一种怎样的食物，或者你们想要知道辣根的一些常见吃法，我们希望大家能够花点时间进来了解一下这篇文章的介绍，相信你们看完这篇文章之后就可以在生活中更好的食用辣根这种食材了。
其实，辣根主要是上海的一种代表性植物，它的作用是用来制作辣酱油和咖喱粉，是很多东西是作料。所以在生活中大家知道辣根的吃法能够帮助我们建立一个更好的营养食谱。
辣根(马萝卜) 产地：中国上海。 功用：辣根是制造辣酱油、咖喱粉和鲜酱油的一种原料，而且还是食品罐头工业不可缺少的一种香辣料。加入辣根，罐头食品不仅可以增加香味，而且不会变质.
辣根 (Armoracia rusticana, syn 。 Cochlearia armoracia) 是a 四季不断 植物 家庭, 包括 芥末 并且 圆白菜. 植物大概是当地的对东南 和西部 , 但今天是普遍在世界。 它生长1 。5 米(五英尺) 高和主要培养为它的大白色, 逐渐变细的根, 虽然叶子是还可食的。 它的根被使用作为a 或地面在a 调味品 叫 准备的辣根, 和时常被使用了作为苦涩 在 膳食在一些 社区。
辣根, 有时被混和与 和叫 辣根调味汁, 服务用烘烤或经常煮沸 或 香肠, 并且熏制的鱼。 辣根并且用在一些准备的芥末。 并且, 什么被称呼 实际上是共同的辣根被洗染的绿色。 辣根根有几乎不任一芳香。 当裁减或磨碎, 然而, 从损坏的植物细胞划分 黑芥子硫苷酸钾 (a glucosilinate) 导致allylisothiocyanate (芥末油), 激怒 静脉窦 并且 眼睛. 一旦磨碎, 立刻用辣根或混合它 , 作为根使和丢失它的辛辣变暗和变得令人不快地苦涩当暴露在空气和热。
超过世界的三分之二辣根被认为增长在一个小区域 Collinsville, 伊利诺伊 在 美国, 世界的自称的"辣根资本", 自何处它甚而被出口国外作为产品的一个食家版本对地方更使有名望为根的消耗量。
通过文章的详细介绍，相信你们对辣根怎么吃应该有大概的认识了。如果你们是喜欢吃辣根的朋友，我们建议你们可以多了解一些关于辣根的知识，这样有助于你们在生活中享受辣根独特的气味，希望你们能够引起重视，学会对辣根营养价值的利用。
辣根怎么调好吃
辣根这种东西相信很多人都了解过吧，主要是因为辣根这种东西是用于当做食物调料的，在东北地区是比较多人食用的，但是味道比较呛，建议大家不宜吃太多，以免刺激到肠胃，所以建议大家应该要注意辣根的食用方法。辣根可以用于沾上木耳或者鱼肉等，主要是看大家能否接受辣根的味道。
什么是辣根
辣根，别名：马萝卜，拉丁学名：Armoracia rusticana.属白花菜目，十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5S)，磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。还具有较强的抗癌效果。
辣根怎么调好吃
许多人喜欢吃木耳，而且最喜欢一种简单的吃法就是木耳蘸辣根。辣根调好后，不光是蘸木耳好吃，就是和鱼、肉调在一起也非常入味。辣根对人体也有很好的保健作用，据说有抑制胃癌细胞繁殖,防治胃癌之功效。辣根调起来也非常简单，有味极鲜酱油或醋都可以。许多人不喜欢吃酱油，炒菜的时候没有特殊的需要我都不会放酱油。醋倒是大爱，所以人们调制的辣根都是用醋，调好一碟辣根，无论是吃青菜还是鱼肉，都会吃到爽。
第一种调法
食材：
主料青芥辣5g、辅料醋适量香油适量;
步骤：
1.香油、凉拌醋、青芥辣备好。
2.大碗内，挤入青芥辣。
3.先用一点点凉开水将青芥辣搅拌开。
4.倒入醋和香油拌匀即可。。
5.蘸上木耳开吃吧。
第二种调法
主料：
辣菜根225克;
辅料：
蒸馏苹果酒醋175毫升、细粉糖10克、盐1克;
辣根调味料的做法步骤：
在电动食品处理机或搅拌机里，加入辣菜根，醋，糖和盐拌匀，搅细。当移开搅拌机盖时要特别小心，不要把你的脸对着它。取出搅好的辣根酱，装盒，放冰箱储存。
辣根怎样调制
对食物选择的时候，要对食物进行很好的了解，尤其是不同的食物含有的营养元素不同，在对人体帮助上，都是有着很大区别，因此对食物选择不能盲目进行，常见的食物中，蔬菜是很多人喜爱的，这样的食物含有的维生素、水分较多，对人体各方面改善有着很好的帮助，那辣根怎样调制呢?
很多人对辣根怎样调制并不是很清楚，这样的食物在调制上，也是有着一些方式方法，不过在选择之前，也是需要对这样问题进行很好的认识，知道该如何做。
辣根怎样调制：
用白醋或海鲜酱油加入辣根搅拌均匀既可：把辣根放在一个小碗里，同时小碗里加入‘六月鲜’酱油或‘美极鲜’酱油搅均匀，辣要和酱油的比例约为1：4。也就是美极鲜酱油,辣根,白糖,盐,味精 一起拌匀或者是辣根。蒜蓉。盐。醋。纯净水，拌一起调制
营养价值
中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5S)，磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。现代研究，它还具有较强的抗癌效果。
以上就是对辣根怎样调制详细介绍，在对它选择的时候，都是可以放心进行，它对人体各方面，都是有着很好的帮助，不过要注意的是，吃这类食物的时候，要适量的进行选择，这样对人体健康才不会有任何的损害的。
辣根是什么
辣根大家知道是什么吗，它也叫马萝卜，是一种草本植物，在古代辣根的药用价值是很多的，对于它的一些记载也已经很多了，它能够利尿，而且最大的特色就是抗癌的效果是很好的，也已经很受我们欢迎了，它的食用价值也是很高的，能够用来制作很多的调味品。
辣根是什么，大家对于它的了解应该都不是很多，也不知道它是什么吧，它是一种常见的草本植物，有很多的食用价值，它的根是有辛辣的味道的，可以食用，也可以用来做调味品。
形态特征
多年生直立草本，高达1米上下，全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。基生叶长圆形或长圆状卵形，长15-35厘米，宽7.5-15厘米，边缘具圆齿，顶端短尖或渐尖，基部心形或楔形而稍下延，叶片背面羽状网脉突起，叶柄半圆形，长达30厘米，上面凹陷；茎生叶无柄或有短柄，下部的叶长圆形至长圆状披针形，边缘通常羽状浅裂，中部的叶广披针形，上部的叶渐小，披针形至条形，边缘具不整齐锯齿或圆齿或全缘。花序排列成圆锥状；花多数，花梗纤细，长4-5毫米；萼片直立，稍开展，条形，长约3毫米，宽约1.5毫米，边缘及顶端薄膜质，白色透明；花瓣白色，倒卵形，长5-6毫米，宽约3毫米，顶端钝圆或带波状，脉纹明显，基部渐狭呈爪；短雄蕊长约1毫米，长雄蕊长约2毫米，花丝细而扁，向基部稍扩大；子房卵圆形，长约2毫米，花柱极短，柱头扁头状，较花柱宽。短角果卵圆形至椭圆形，长3-5毫米，宽约1.5毫米，有宿存短花柱及扁压状柱头；果瓣隆起，具网状脉，无中脉，熟时开裂；隔膜纺锤形，白色膜质，内有种子2行，每行4-6粒。种子细小，扁圆形，膜质，淡褐色；子叶缘倚胚根。花期4-5月，果期5-6月。
食用价值
根有辛辣味，作调味品或食用；植株可作饲料。
药用价值
性味归经：味辛；性温。归胃；胆；膀胱经。
功效主治：消化不良；小便不利；胆囊炎；关节炎。
辣根富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。药用内服作兴奋剂，外用引赤； 辣根具有利尿、兴奋神经的功效。
辣根叶含葡萄糖异硫氰酸酯（glucosinolate），其中主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯（allylglucosinolate），又称黑芥子甙（sinigrin），还含少量的葡萄糖异硫氰酸苯酯（benzylglu-cosinolate）等。全植物含挥发油及芥子油。种子含脂肪油和生物碱。
对于辣根是什么大家应该了解了，它在现在也已经有了很多的食用效果了，在药用上也有很多的价值，能够用来治疗很多的疾病，能够治疗消化不良，胆囊炎，以及关节炎，辣根含有很多种的维生素，它的叶子还是葡萄糖的主要的成分。
芥末和辣根的区别
芥末大家应该都是很熟悉的，有一些人就是特别喜欢芥末的那种很冲的味道，在吃一些海鲜的时候都会用到芥末，有了芥末一些食物才会更有味道，但是还是有人接受不了芥末的味道，其实我们平时说的芥末还包含辣根和山葵，下面我们就来看看芥末和辣根的区别。
对于芥末和辣根的区别大家应该都不了解，我们平时说的芥末里也是包含辣根的，另外还有山葵，山葵是一种很有名的调料了，我们见到的绿色的芥末就是用山葵的根和茎做成的。
辣根(Horseradiah)
辣根原产于欧洲南部和土耳其， 又称西洋山葵、西洋山嵛菜，学名A rmoracia Rusticana，英文名Horseradish。目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。 辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在中国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。
美食芥末酱就是由辣根(Horseradish)制作的，常见有两种型态：鲜黄色膏状和黄白色膏状，前者最常见，有热狗就有它，价格也最低，味道较温和;后者就比较高级，以新鲜辣根研磨加上奶油制成，有清新的香气并带辛辣，但不像日本(Wasabi)那么呛鼻，常用来配烤鸡等食品。
在中餐里一种特殊的汤汁叫辣根蚝油汁，是用耗油、辣根酱、红油、姜蒜油等料一起调制而成的。此汁鲜辣可口，蚝油香味浓郁，适宜于一些生疏的蘸汁，或炒、拌等类菜肴的调味，如辣根蚝油时蔬、辣根蚝油北瓜、辣根蚝油猪手等。
芥子末
芥末，又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。此种芥末在中国大为流行，在中国的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为中国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。
这俩种种“芥末”皆为十字花科植物，但后者更为中国人们所熟识。而山葵(日本芥末)和辣根(西洋芥末)则分别在日本和欧美地区较为流行。西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。
芥末功效：
芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。
芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。
芥末具有很高的解毒功能。
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。
芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。
芥末油有美容养颜功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
对于芥末和辣根的区别大家应该都知道了吧，是不是又涨了一些知识了呢，平时如果不看到这方面的介绍应该都不知道芥末和辣根究竟区别在哪里，我们在食用芥末的时候还是有一些需要注意到的地方，尤其是有一些人是不适合吃芥末的。
辣根的食用方法
辣根就像是大家在日常生活中所见到的芥末是同样的类型,其在味道上和状态上都相差无几,都是属于一种辛辣的调味料食品.辣根在以前中国是没有种植的,大多数都是从国外进口而来不过现在倒是有了一些种植不过也不是很多,辣根的这种辣味跟辣椒不同,虽然都是辣但是却不是同样的性质.
辣根不想辣椒多数都需要炒熟才能食用,辣根是把它磨成汁之后直接放在需要这种辣味的食物上面.我们常用辣根来作为调味料,比如在吃鱿鱼丝的时候,又或者在吃烤的秋刀鱼的时候都会用上它.
辣根的营养知识详细介绍
别名:马萝卜、西洋山俞菜、山葵萝卜、青芥、山葵、Horseradish
辣根知识介绍:
Horseradish辣根属十字花科.辣根属以肉质根供食的多年生宿根植物.原产于欧洲东南部.辣根又名山萝卜,属十字花科,多年生宿根草本.原产欧洲南部,我国有少量栽培.秋末冬初收获,周年食用.
辣根供食用的部位是其肉质根.肉质根呈圆柱形.全部入土,长30-50厘米,径5厘米,外皮较厚,浅黄钯,肉白色,水分少,有强辛辣味.
辣根的品质要求:整修洁净,辛辣味浓,不烂、无泥土者为佳.
辣根营养分析:
肉质根的辛辣成分主要为黑芥子甙(Sinigrin),经水解后产生挥发油,有刺鼻的辛辣味.有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用.
辣根适合人群:
一般人群皆可适用
辣根食疗作用:
性味:味辛,性味.有似芥末的辛辣气味.有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用.
辣根具有很好的保健功能,我国自古药用,有利尿、兴奋神经的功效.含有人体所需的多种营养成分,具有抑制胃癌细胞繁殖,防治胃癌之功效.
辣根做法指导:
辣根主要用于西餐调味.为鱼、肉菜肴增香.还可防止食物的腐败.
烹调用途:为香辛调料,常用作肉类食物的调味品和保存剂.磨成糊状的可与乳酪或蛋白等调制成辣根酱.
因为辣根的味道非常的辛辣而且刺鼻,所以有一部分喜欢吃辣根的人对它爱不释手,而一部分不喜欢吃的人对它则是敬而远之.辣根的特点就是当你还没有吃它刚刚把它放进嘴巴里面的时候你就感受到了它的那种强烈的辛辣感,这一点和辣椒也不同.
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