九节虾什么样的好
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虾是很多人最爱，这类食物对人体钙的补充非常不错，而且长期吃虾，对提高自身记忆效果非常不错的，不在吃虾的时候，都是需要适量进行，过多的吃，不利于人体营养吸收，同时过多的吃也会造成人体负担，那九节虾什么样的好呢，九节虾也是很多人不太了解的。
很多人在购买九节虾的时候，都不知道该如何选择，那九节虾什么样的好呢，这类虾子在购买的时候，也是需要掌握一些技巧，这样在吃的时候，口感才会独特。Ys630.coM
九节虾什么样的好 ：
买的时候要留个心眼，细心分辨哪是九节虾哪是短脚九节虾。因为九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大，但九节虾颜色偏青、脚偏长;而短脚九节虾颜色偏红，身上有较明显的红斑纹、脚偏短。煮熟后九节虾颜色较浅，不如短脚九节虾颜色鲜艳好看。而口味上，九节虾则比短脚九节虾更鲜嫩。因此论价钱，自然也是九节虾比短脚九节虾要贵。
传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。
杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。所谓美味当前，岂容错失?更何况这九节虾正正就生长于广东沿海，视而不见，那才真真是暴殄天物。所以吃九节虾之风，以广东最盛。
其实，九节虾名字的由来，并非因为它的节气，而是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。除了外形靓丽，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而备受欢迎。为了尽得其味，人们也使出了浑身解数，把任何做虾的方法都加诸其上，如白灼、蒜蓉开边蒸、椒盐或者美极。不过由于九节虾的壳比较硬，用来椒盐不易入味，因此还是白灼最滋味。即是把活蹦乱跳的鲜虾直接放入白开水里烫熟，吃时蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油，就能带出虾肉的鲜甜和爽脆。这是最简单的烹调方法，家庭煮妇一般擅长，不过用在九节虾身上，也很考功夫。因为这种虾壳硬且肉质比较有韧性。烫得太熟自然大失其趣，半生不熟又让人有肠胃安全之虞。
以上就是对九节虾什么样的好详细介绍，在购买这类虾的时候，都是要按照以上的方法进行，不过在吃这类虾的时候，也是可以放心进行，它和其他虾是一样的，而且这类虾在名字由来上，以上也都是有着详细介绍。
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鳌虾什么样的好
随着现代化的发展在不断地提高的，人们的生活质量也是在不断地提高的，人们的生活水平也是在不断地提高的，人们的生活方式也是在不断地改变的，也正是因为这种情况，人们所做的事情也是比较多种多样的，人们的事情也是比较有意义的，而这种鳌虾什么样的好就是其中的一种。
而对于这种鳌虾什么样的好，其实在社会上的做法也是比较多种多样的，人们的选择也是比较多种多样的，所以这样也是比较好的，而下面就是一些有关这种鳌虾什么样的好的资料的。
首先是鱼缸 一定要保证鳌虾的活动空间，任何鳌虾都是有地域性的，即使是最不具备攻击性的迷你类，也只是相比较他的大型同类而言，狭路相逢勇者胜是鳌虾的座右铭，如果您不想让您的宝贝虾受到损伤，就尽量低的减少密度，尽量多的增加缸内环境的复杂性。
其次 是底砂的选择， 饲养鳌虾， 最好是加底砂， 因为他们习惯生活在沙石之上， 也有和沙石密切相关的习性 ，鳌虾可以适应绝大部分鱼类能适应的底砂， 您可以根据您的虾的种类来选择， 举例：因为鳌虾有类似于保护色的特征 佛罗里达蓝鳌虾 如果用黑色的金刚砂 体色普遍好于同样中性的荷兰砂 而迷你类以金双带来说更好的选择是同于水晶虾的ADA? 之所以选择ADA 是因为小型虾成长所需要的钙质和微量元素远远小于大型虾 那么ADA又能满足他成长的需求 水质偏酸 才利于迷你类的发色 所以得出如上结论 但是要考虑的是 虾是个不断闹腾的东西~不断的挖泥 打洞是他的天性 所以相对也会增加泥的粉化速度 如果对饲养有一定经验的话 那么巢湖沙或者其他类似的底砂 也是个好选择 所有鳌虾的底砂中 一定要混有麦饭石 珊瑚砂等能释放矿物质的材料 用以补充脱壳和成长时所需要的钙 镁等物质 但是如上也不是绝对的 少部分虾会对底砂有不同的选择 之后我们聊到这些虾时候 再具体的分析 然后就是过滤了 过滤我们分两种 大型虾 迷你虾 鳌虾的一辈子 就是频繁的进食 不断的排泄 一整天下来 可以吃掉相对于他的体型来说相当多的食物 大型虾尤甚 所以物理加生化过滤是避免不了的了 无论背滤 上滤 还是缸外过滤 一定要强大 这样才可以保证水质的稳定
迷你类的虾 身材娇小 那么相对来说对过滤要求就降低很多 小弟是十分推崇生态型的环境 为了模仿它们的原生地 所以一律采用的是水妖精 即便缸很大 无非也就是多加几个水妖精而已 底滤也是个好选择 但是一定要控制水流 不然很快 就会把这些体弱的小生命活活累死 还有就是灯光 甲壳类动物赖以防身的就是引以为傲的重甲 重甲的形成需要大量的微量元素 尤以钙居多 而补充钙质 就需要光的配合 不像爬行动物对光源依赖的严重 但是光对虾的影响也是非常重要 使用一般的水草灯 T5或者T8都足够了 小弟饲养时就曾对光认识不足 出差时忘了叮嘱开灯时间? 结果就是两周没有开灯 回来不久后虽然恢复了照明时间 但是依旧阵亡了两只成体的天空蓝 都是脱壳后的新壳不能硬化 虽然及时隔离 但是依旧没有挽回他们的性命 残念~ 有的朋友如果遇到虾的颜色暗淡 软壳 壳薄等 都可以先从光照入手查找毛病再确认其他 缸内布置 对于大型虾来说 任何水草都是加餐 迷你类呢 就是改善环境的好东东 而且还可以在饥饿的时候尝尝 所以水草要根据虾的种类选择 沉木是很重要的 不但可以提供鳌虾躲藏的地方 也可以释放腐殖酸 是虾成长的好东东其他类似于加热棒 冷水机或者风扇都是应该考虑的东西 好了 器材都准备好了 可以请心爱的鳌虾入缸了 如何选择自己心仪的虾 不仅仅是从外观入手 根据喜好的不同 如果是观赏就可以选择任何品种的虾 如果是想繁殖 就要考虑成长周期和繁殖难度 最简单的莫过于橘白鳌 龙纹 迷你类的大部分 也有很多朋友愿意看的是虾的形态 挖洞 装死 捕食等 就要考虑特殊品种? 小弟的经验是 色彩恶魔无论装死还是打架都是一把好手 黒魔虾是地下联络员 打洞的功夫还要超过天空蓝? 几种毛手类的虾就像海底总动员里的螃蟹一样 不断的从水里过滤微生物往嘴里送 等等不一而足 新虾入缸 虽然欣喜 也不要对他太过关注 绝大部分鳌虾都是很神经质的 之前说过鳌虾是很需要灯光的 但是过于强烈的光照 会让虾产生紧迫感 很容易产生拒食现象 有部分鳌虾
最明显的例子就是澳洲蓝魔和黒魔 新换了环境 水质 水温 都会有所不同 鳌虾是有领地性的生物 同理 他也能记住周围的环境 躲避 觅食的地方都不见了 有极大的几率会拒食 即使吃 也是浅尝一二而已 如果水质变动过大 会有小几率 自残肢体 莫名其妙的 双鳌就会脱落 不可不察不过这种现象一般出现在建缸不完全的境中再来看饲料 鳌虾是纯粹的杂食性动物 各种可以入口的 皆不放过 下面是小弟总结的一些饲料的优劣 红虫 储藏方便 营养丰富 尤其以蛋白质居多 可增加喂食次数 小弟一周有五天是靠着红虫来解决问题 对促进生长蛮有好处的 蔬菜 小弟很少使用菠菜来喂养鳌虾 第一容易浑水 (鳌虾可不会像水晶一样斯文 几下就把菠菜撕烂 满缸都是) 第二是季节性 购买不方便? 实际上小弟一般是使用芹菜茎 营养足够 而且含有丰富的钙磷铁等矿物质 吸收不难 一周基本上会保证有一天提供绿色视频 还有一天~是最残忍的一天~亲手用剪刀把饲料鱼剪的支离破碎 挤破鱼鳔 让鱼的尸体沉到水底? 鳌虾很凶猛 但是食腐的时候居多 也就是说他们很少捕猎 即使捕猎成功 一般也都发生在夜深人静的时候~他们才浑水摸鱼~为了让他们更好的补充营养 饲料鱼还是不要省的好 但是很奇怪的是 他们对鲤鱼 草鱼等大型鱼都不敏感(小弟为了偷懒~曾经试过买鲤鱼草鱼剁碎了喂他们~未果) 其他的异形薄片 螺旋藻 丰年虾都可以喂 也可以喂一点洗刷干净的鸡骨头(生的)切莫喂猪牛羊驴狗马等畜类 虾是不能消化脂肪的日常维护。
通过上面的认识和介绍，想必大家能对这种鳌虾什么样的好都有一定的了解了吧，同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的，同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己的运动的，同时也是希望大家能养成一个早睡早起的习惯。
斑节对虾什么样的好
在日常生活里面鱼虾起了很重要的养生作用，虾的营养价值很高，虾是生活在水中的一种长身动物，虾的种类种类很多，常见的虾的种类是青虾，河虾、对虾龙虾等。 虾的食疗价值非常高，而且我们还可把虾用做中药材。斑节对虾是我们常见的一种对虾，斑节对虾的药用功效在于能够增强人体的免疫力和性功能，斑节对虾还能补肾和壮阳，起到抗早衰的作用。
我们知道有些疾病采用斑节对虾能起到疗治的作用，像小儿赤白游肿，我们就可以将对虾直接捣碎，然后敷在患部。对虾熬制成汤对于包块有治疗的作用，对虾煮成汁，有医治风痰的神奇疗效，妇女产后乳汁少的话，也可以多吃对虾，会有明显改善。
斑节对虾(penaeus monodon)俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾，联合国粮农组织通称大虎虾。分类学上隶属于节肢动物门(Arthropoda)、甲壳纲(Crustacea)、十足目(Decapoda)、游泳亚目(Natantia)、对虾科(penaeidae)、对虾属(penaeus)、Litopenaeus亚属，是对虾属中最大型种。广盐性，能耐高温和低氧，对低温的适应力较弱。抗病能力较强。个体大，壳较厚，可食比例低于中国对虾，肉质鲜美，营养丰富。体壳较坚实，经得起用手捉拿。离水后干露于空气的耐力很强，可以销售活虾。
体表光滑，壳稍厚，体色由棕绿色、深棕色和浅黄色环状色带相间排列，额角上缘7～8齿，下缘2～3齿，以7/3者为多，额角尖端超过第一触角柄的末端，额角侧沟相当深，伸至目上刺后方，但额角侧脊较低且钝，额角后脊中央沟明显，有明显的肝脊，无额胃脊。其游泳足呈浅兰色，步足、腹肢呈桃红色。
分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份两个产卵期。 斑节对虾雄虾寿命一般为一年半，雌虾寿命大约两年。
为当前世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快，适应性强，食性杂，巳可耐受较长时间的干露，故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种，发现的最大个体长达33厘米，体重500～600克。成熟虾一般体长22.5～32厘米，体重 137～211克，是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。
上文我们介绍了斑节对虾，了解了斑节对虾什么样的好，斑节对虾属于对虾的一种，其营养价值很高，对于我们身体有很多的好处，我们可以用斑节对虾做药，能医治很多种疾病，像小儿赤白游肿和妇女产后少乳，风痰等疾病用对虾做食疗都有很好的作用。
皮皮虾什么样的好
皮皮虾是市场中比较常见虾的一种，皮皮虾肉质鲜美，烹饪后的口感很好。所以很受人们的喜爱。皮皮虾分为雄性雌性两种，公的要比母的皮皮虾大。皮皮虾主要生活在沿海地区。虽然说虾的种类很多，但是喜爱皮皮虾的人还是只增不减。尤其是孩子，多数爱吃的都是皮皮虾，在有的地方人们也把皮皮虾叫做虾蛄，虽然叫法不同但是都是一种的。
想要做出一顿美味的皮皮虾，就一定要在买的时候会选择什么样的皮皮虾最好。那么急脑瘫就跟大家说一下皮皮虾什么样的好。教给大家几个挑选方法。
一：时节要对。皮皮虾市场上很常见,但是不是每个时节的皮皮虾都好吃。我的印象中,清明、五一的时候皮皮虾最肥,最像,尤其是母虾,都是多籽的。
二：区分公母。皮皮虾最好吃的是皮皮虾的籽,也就是说母虾更受欢迎,那么如何分辨雌雄皮皮虾呢?主要看脖子,在母皮皮虾脖子处有一个醒目的“王”字,而在公虾身上就有几道横纹。
三：皮皮虾不是越大越好。个人感觉很多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是肉更劲道。
四：要会观察,勤动手。优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实,呈青绿色,在阳光下闪闪发光,当然如果去海边买活虾那就更是再好不过了。
虾蛄味道鲜美，价格年年攀升，为沿海群众喜爱的水产品。成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用虾蛄的最佳月份为每年的四到六月间，它的肉质最为饱满。
虾蛄的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
还有茂名的做法：酒炒虾蛄。炒出来的虾香甜可口，还有带有一点酒香。味道极鲜。
像海鲜类的食物，虽然一年四季都可以买到，但是若想吃到最好最新鲜的，一定要买当季的也就是这类海鲜所对应的季节，在这个时候去买海鲜都是非常新鲜的。像皮皮虾就应该在四月到六月之间的时间去买是最好的。
九节虾是什么
虾的种类有很多种，食用虾已经是人们日常饮食中一道再常见不过的海鲜了。而九节虾的营养价值和其他的虾类还有所不同，众所周知虾类中含有的钙质是很充足的，而九节虾是一种什么形态的虾，它和其他的虾类是否存在着差异，除了形体上比其他的虾大，还有什么样的不同之处。
要了解九节虾是一种什么品种的虾，并且具备有怎样的营养价值，我们都需要通过专业的知识介绍来了解九节虾，这道美味也是不少酒楼中的重要菜式，我们一起分享下九节虾的知识：
九节虾，多见于福建以南地区，尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是虎斑虾。传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。在广东一带，最常见是褐色虎斑虾，被广东人叫作鬼虾。
九节虾的外观和其他虾类是有很明显的区别的，它外壳上面的色彩，是一般透明的虾没有具备的，肉质十分的紧致，吃起来很爽口，含有人体所需要的各种营养物质，是一道不错的美食。
九节虾的做法
虾类食物一直都是很多人的喜爱，因为海鲜类的食物味道总是令人难以忘怀，但是最关键的还是你需要如何让做出美味的虾类，比如常见的九节虾，要是不知道如何让烹饪的话，做出来的食物不仅没有营养，可能腥味也会充斥其中，所以现在就去了解一下如何在家制作出美味的九节虾。
九节虾的做法其实有很多，而且不一样的最发，带来的味道还有带来的养生白保健功同样是不一样的，最关键的是我们需要知道如何的去制作，现在就开始动手准备食材，做出美味营养的菜胆炒九节虾片吧。
菜胆炒九节虾片
主料
九节虾450g 胡萝卜50g 上海青胆30g 辅料蒜2粒 香油适量 姜粉适量 料酒适量盐适量
1.九节虾去壳，在背部划一刀，取出肠线，用姜粉、料酒、盐腌制15分钟
2.沥干水分展开后取适量的面粉撒上，用擀面杖轻轻地敲打成虾片(怎样，是否看上去比原来的虾虾更大些呢?)
3.烧开水，将虾片轻轻放入烫至定型，用冷水冲洗后待用(可以去掉表面多余的淀粉)
4.取上海青的菜胆，切成小片，胡萝卜也切成片，放入开水中焯烫片刻过凉(水中加点油和盐，成品色泽更好些)
5.热锅少油，小火爆香蒜片，放入菜胆和胡萝卜片翻炒片刻
6.加入虾片转大火快速翻炒均匀，撒上盐和香油即可出锅
制作任何的菜肴，要讲究的问题会非常的多，不仅是食材的选择，还有火候的掌握，以及烹饪过程中的一些技巧，都需要遵守，这有这样做出来的食物，才不会容易导致营养的流失，保存它最原始的美味，为身体提供保健作用。
石榴什么样的好？
石榴在国外仅仅是一种水果，而在我们国家，除了是水果之外，石榴还属于一种吉祥物，因为里面的颗粒非常多，因此象征着多子多福。每当到了石榴上市的季节，人们都喜欢买非常多的石榴来吃。只不过对于没有经验的朋友来说，挑选石榴也是非常麻烦的。那么石榴什么样的好?
挑选石榴的7个小窍门
第一要诀：看品种
市面上最常见石榴分三种颜色，红色、黄色、和绿色，有人认为越红越好，其实不像苹果和一些水果的一般挑选法，石榴因为品种的关系，一般反而是黄色的最甜。
第二要诀：看光泽
挑选石榴要看光泽亮不亮，如果光滑到发亮那说明石榴新鲜的，而表面如果有黑斑的话，则说明已经是不新鲜了，别买那种。
第三要诀：拈重量
如果你看着差不多大的石榴，但其中一个放在手心感觉重一点的，那就是熟透了的，里面水分会比较多。
第四要诀：看石榴皮
看石榴皮是不是很饱满，那种皮和里面的肉很紧绷的那样比较好，如果是松驰的，那就代表石榴不新鲜了，不建议买。
第五要诀：看外形
最好不要选圆的，如果石榴有点方方正正的感觉，那样的才好。很多人买石榴时第一反应是去拿那些看着圆滚滚、光滑的石榴。其实，外观比较圆的石榴，皮都比较厚。反而外观果棱显现的，才是皮薄完全成熟的石榴，这样的石榴更甜。
第六要诀：看有无划伤
成熟石榴保存时间比较久，选完整不带伤口的石榴，最好带枝条的，悬挂在通风干燥处，表皮风干，里面的籽粒不会损失水分。
第七要诀：看柄头裂口
正常开口的石榴是好石榴，石榴正常情况下开裂是不影响石榴的口感，但是也有因为雨水、烈日等因素造成的开口石榴，一般这种石榴籽粒都不够饱满，很容易辨别。
九节虾如何保存
对于喜欢海鲜的吃货来说虾是海鲜类当中必不可少的一种，很多时候我们想吃新鲜的九节虾的时候都要亲自去市场上购买，但是有些人又懒得出门，所以如果能有一个好方法将九节虾保存起来的话，我们就可以随时都能吃到最爱吃的虾了。那么，九节虾的保存方法到底有哪些呢?
九节虾的保存方法有很多，当中，我们最常见的的保存方法大概有三种，即冰箱干养法，水养法以及沙养法，如果是在普通的家里，一般建议使用冰箱干养法或者水养法这两种比较简单的方法。冰箱干养法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。我们拿出一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持基围虾的持久保鲜。不过大家要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里，这样会冻死那些虾的，起到了反作用。
水养法比较简单，用虾箱或虾袋加个电泵就0K;但这种水养法并非最好的，因为买虾到正式钓鱼的这段时间内，虾会在水中荡来荡去(有人说虾会因此而晕头，这个讲法虽然没什么科学根据，但可以肯定的虾荡来荡去会没精神，所以有的高质素虾箱内有一层网让虾抓住)，到钓场前生虾已经消耗很多体力以至大大减低活动能力，而有保冷力的虾箱又比普通虾袋要好，因为低温对虾较有利。不过也不是谁家里就有电泵的，所以用什么办法随便你选。
看了文中所说的保存九节虾的方法，相信大家一定在心里已经有了底。大家以后保存九节虾的时候都可以来尝试下冰箱干养法和水养法这两种方法，日后就再也不用担心在家里吃不到新鲜的活九节虾了，吃货们一定都高兴坏了吧。
牛排什么样的好？
如果不经常吃牛排的话，对牛排的相关知识了解一定会很少，在全世界范围内，牛排的种类有很多，比如肉眼牛排、西冷牛排以及菲力牛排等等，不同种类的牛排会有很大的差别，另外牛排在制作的过程中也有很多方法，比如牛排的熟度就会不同，那么通常情况下，什么样的牛排是比较好的呢？
牛排什么样的好？
1、腓力牛排
取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，并且油花较少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。
特色风味：腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬劲，即口感好却没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
推荐火候：三至七分熟
2、沙朗牛排
取材部分：沙朗牛排一般是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自「后腰脊肉」，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。
特色风味：沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美艳动人，相对于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步，让食客第一口就惊艳于牛肉的极致鲜甜。而纽约客肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那么均匀漂亮，却是标准的「嫩中带腴」，「香甜多汁」，嚼起来满口肉感，相当过瘾，其豪迈又具个性的风味，令人回味无穷。
推荐火候：四至六分熟
3、肋眼牛排
取材部分：肋眼（RibEye），顾名思义，取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。
特色风味：肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但「骨边肉」向来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客好评不断，又获行家肯定的牛排。
推荐火候：四至六分熟
4、丁骨牛排（TBone）取材部分：特色风味：丁骨或红屋（porterHouse）牛排，大块肉排中间夹着T字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。
推荐火候：五至八分熟5、牛小排取材部分：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。
特色风味：牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的「台塑牛小排」，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。
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