哪里的鱼骨最好
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“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《哪里的鱼骨最好》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
鱼是大家经常吃的一种食物。鱼的全身都是宝，鱼肉含有优质的蛋白质及多种微量元素，鱼头含有对人的大脑好的物质，常吃可以提高人体的记忆力。鱼骨都是被大家当做垃圾扔掉的部分，鱼骨扔掉十分的可惜，最起码有一些鱼的鱼骨做成粉可以当做饲料用。
有一些鱼的鱼骨是可以拿来做汤的，味道极其鲜美。日本属于海岛国家，各种鱼类非常丰富，可是日本人民自古就有吃鱼骨、鱼刺的习惯，因为鱼骨、鱼刺常吃对人体非常有好处。
豆芽鱼骨汤
原料： 鱼骨大约200克(清洗干净，沥干水分)、豆芽100克(摘掉根部，洗掉豆壳)、生姜一块(去皮后拍扁);
调料：盐。
做法： 1、热油锅，爆香生姜; 2、把鱼头鱼骨放进去，煎至金黄; 3、把鱼头鱼骨翻面后，继续煎至金黄，连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里; 4、继续把炒锅烧热，不用另外放油，直接把沥干水分的豆芽爆炒1分钟后，把豆芽也放进汤锅里，大火煮10分钟后转小火煮30分钟; 5、放盐调味，撒上一点葱花，牛奶般白白的汤非常清甜好喝。 关于做一锅奶白鱼汤的经验分享： 1、凡是用鱼煮汤，一定要先把鱼煎香; 2、煮汤的水一定要用开水; 3、开始一定先用大火煮10分钟，然后再转中小火; 4、盛汤的时候最好不用搅拌太大力，以免鱼骨粘在其他菜上面，最好的办法是用煲汤袋装好鱼再煲。
以上这道菜老少皆宜，很多人不吃鱼骨是因为不会做，今天教大家鱼骨的做法了，大家不妨在家试试做一下，鱼骨的营养容易被人体吸收，常吃好。用的鱼骨最好是鲮鱼鱼骨，鲮鱼喜欢生长在温带地区，所以温带鱼的鱼骨最好。
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哪里的腊鱼最好
说到腌制食品，这肯定是不少人的最爱，因为腌制品的味道的确很好。我们的先人为了让食物保存的时间更长久些，就发明了腌制的制作手法，将一些肉类用不同的腌制手法，做出了很多人口中的美味佳肴。因为各个地方的风俗习惯和人情世故的不同，每个地方都有自己制作腊鱼的不同办法，所以要说哪里的腊鱼最好，这个就要看个人口味了。
人们对于美食的追求从来就没有停息，而且因为腊鱼的做法有很多种，所以要说哪里的腊鱼最好，这还真是一个难以回答的问题。不过接下来就要给大家介绍一些地方腊鱼的做法，如果有兴趣的朋友也是可以自己尝试的。
材料
腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末
做法
1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).
2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;
3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.
小诀窍
1.同上; 2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水; 3.接着滴些许红烧酱油,鸡精,再喷一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,那时就可以出锅了. 味道一级棒!
这是一道简单的腊鱼的做法，如果第一次做觉得好吃的话，再批量制作。腊鱼的材料也是有很大的选择性的，可以是我们常吃的鲤鱼、鲫鱼或者小草鱼之类的都是可以的。根据自己喜欢的鱼的种类来制作，夏天因为气温高，食物很容易腐败，所以在制作腊鱼的时候也要做好卫生处理。
哪里的红螺最好
红螺是一种软体动物门，红螺的肉可以用来食用，而且它的贝壳也是有很多的用处的，用它制作出的一些小的工艺品以及烟具都是很受欢迎的，一般去海边旅游的人都会买一些这样的纪念品，红螺是一种特别好的海产品，和鲍鱼一样都有很高的营养，而且价格昂贵，那么哪里的红螺最好？
在海产品中红螺的地位已经很高了，它的营养价值和经济价值都是很高的，肉质可以用来食用，而贝壳就有很好的收藏价值，很多人都会收藏红螺的贝壳做为纪念品，那么哪里的红螺最好？
种类
中国常见的红螺有两种，一种个体较大，产于南、北各地沿海，叫作红螺；一种个体较小，只产于南方沿海，叫作皱红螺。它们都是在浅海泥沙滩上生活的种类。它们的肉特别是足部的肌肉肥厚，也同鲍鱼一样，是很好的海产食品。红螺分布广，以渤海湾产量较高。主要产地有大连、烟台、威海、青岛等地。
美味菜肴
红螺竹荪汤
原料：红螺肉500克，竹荪15克，水烫菠菜50克，葱段、料酒、食盐各适量。
制法：先将红螺肉去净杂质，洗净，切片，入沸水锅略氽片刻，捞出；竹荪用清水泡软，反复换水漂洗成白色时捞出，切段备用。锅中注入清水，放入竹荪、料酒、食盐、螺片，烧开后放入葱段和水烫菠菜，略煮片刻即成。
功效：养肝明目，滋肾补中。
用法：佐餐食。
应用：适用脾肾两虚引起的两目昏暗、视物不清者。
红螺干煲鸡汤
材料：鸡；猪骨；红螺干；陈皮；姜片；蜜枣。
制法：
1．生肉和凉水同时烧开，把水面泡泡打走。
2．打走泡泡之后放入其余所有材料，大火烧两个小时。
3．烧好之后加入个人喜欢的诟味品便可。
在烧螺汤时，是比较喜欢采用干螺而不用鲜螺，因为干货比鲜货来得香。上面介绍制作过程中的鸡块是早已出水，所以没有和猪骨一起跟凉水一起烧开，所以现在补充说明一下。
萝卜缨炒红螺
哪里的红螺最好，关于红螺的一些介绍大家应该都知道了，他的营养价值是很多的，今天我们介绍的一些红螺的做法都是很常见的，而且味道都是特别的独特的，大家不妨去多了解一下红螺的做法，在平时多吃一些这样的海产品对身体是很有好处的。
哪里的鲭鱼最好
鱼有淡水鱼和海水鱼两种。海水鱼的品种五花八门，很多鱼大多数人叫不上名字。鲭鱼是大家比较常见的鱼种，鲭鱼是一种体长20到40厘米的小鱼种，一条鲭鱼一般重量在三两到八两之间，鲭鱼的形状象纺锤形，头尖，上下嘴唇一般长，嘴里上下都有一排细小的牙，鲭鱼身上有细小的鳞。
鲭鱼对生长环境要求不高，深海、浅海都可以生长，中国的很多浅海水域都有鲭鱼的身影，现在很多地方都有人工养殖的鲭鱼，人工养殖鲭鱼产量高，生长快。那么，到底哪里的鲭鱼最好。
鲭鱼寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名青花鱼。 鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EpA)与二十二碳六烯酸(DHA)
鲭鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。鲭鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B2等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EpA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。[1]注意：鲭鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮(死亡时间超过2天)，鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后30min到3h内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。药材基源：为鲭科动物鲐鱼的肉。性味：味甘;性平归经：脾、肺二经功效：
鲭鱼不但好吃，还有很多的药用价值，鲭鱼的产地分布很广，哪里的鲭鱼最好，一般来说深海水鲭鱼比较好，深海水没有工业污染，没有生活污水污染，那里生长的鲭鱼是纯天然的野生鱼种，吃的食物也是大自然的恩赐的、健康的。
哪里的湟鱼最好
说起鱼的品种可以说是数不清的,就是这人们平时经常吃的鱼就有很多种.湟鱼是人们比较长吃的一种鱼,它主产于青海湖,可以说算是那独有的特产.湟鱼肉质爽滑,味道鲜香.也是因为它独特的口感使人们越来越喜欢它.其实这湟鱼正常来讲是应该算做在鲤鱼科的,它的身上是几乎没有鳞片的.
对于爱吃湟鱼的人们来说,湟鱼的好坏很重要.大家都知道不管什么食物,都有一个地方是产这种食物最好的地方.那么哪里的湟鱼最好呢?今天就来跟大家说一下.
青海湖古称"西海",蒙古语叫"库库诺尔",意思都是青色的水.它位于青海省东北部,在大通山、日月山、青海南山之间,面积4582平方公里,最深达32.8米,是中国最大的咸水湖."青海湖中有两宝,一是湟鱼二是鸟".据地方志记载,青海湖早在200多年以前就有湟鱼.
湟鱼是青海湖独有的鱼类.
"水中绕有鱼类,色黄无鳞……"这是关于湟鱼的最早记载,见于清朝乾隆年间的《西宁府新志》中.无鳞的特征使它获得了"青海湖裸鲤"的学名."其实,在它们的肛门、臀鳍两侧和肩带部位还有稀疏的特化鳞片."48岁的史建全是青海湖裸鲤救护中心的主任,他告诉我们,湟鱼的祖先是黄河鲤鱼,原本是有鳞的.13万年前,青海湖因地质运动成了闭塞湖,后来演变成咸水湖.为适应日渐盐涩的湖水,黄河鲤鱼的鳞片逐步退化.
从前,湖周围人烟稀少,当地的藏族牧民没有吃鱼的习惯,外地人很少到这里捕鱼,因此,湟鱼得以大量繁殖,鱼的密度很大.每到鱼泛季节,"骑马涉水踩死鱼".每年3月中旬至8月中旬是湟鱼繁殖季节,湟鱼密集成群,游近河口附近,争先恐后,顺河口溯流而上,受精排卵.
其实通过刚才的介绍,大家应该已经知道了,其实开篇就有说湟鱼属于青海湖的特产,因此要问哪里的湟鱼最好,自然要属这青海湖的.如果大家去当地游玩可一定要品尝一下当地美味的湟鱼.
哪里的文蛤最好
如今，人们的生活水平逐渐的提升，对饮食额讲究也越来越高。人们不再单单的关注食物的口感与否，更加在乎它的营养价值是否符合养生的理念。海鲜最为一种养生食物，可以说是老少皆宜。海鲜的美味口感也迎合了人们多方位的需要。作为海鲜的一种，文蛤也成为了人们餐桌上的美味。
文蛤的做法很多，但是大多数情况下，人们更愿意用它来做汤，这样美味都浓缩在了汤汁里，不会有半点营养流失。文蛤尽管很好吃，但是品种、质量、口感却不尽相同。哪里的文蛤最好呢?
我国沿海有文蛤、丽文蛤、斧文蛤、中国文蛤、帘文蛤和台湾文蛤等6种。其中文蛤，自然蕴藏量最大，是主要的增养殖对象。
最适宜文蛤生长的海水温度约为15-30℃，春天水温达到11℃以上时开始生长，冬天水温降至10℃以下停止生长，浙南地区文蛤生长最快的时间是4-6月和9-11月，12月至翌年2月生长速度极慢。文蛤生长速度随个体大小而有明显差异，个体较小的文蛤，其壳长和体重增长速度远远超过个体大的文蛤。虾塘养殖文蛤较理想水位是控制滩面上水深30-50厘米，此外塘内的饵料丰富与否，底质的优劣都是影响文蛤的生长速度的重要因素。养殖期间，文蛤除了因密度太大或其他原因必须移动外、尽量少移动。一旦移动后，文蛤的生长将受到很大影响。所以时候在江浙一带的营养较为丰富的水域，文蛤最好吃。
喜欢吃海鲜的人，总是可以吃出各种海鲜的不同妙处。而且他们也非常了解哪个海域的那种海鲜最好吃。其实，应该成为爱美食人的一种“职业素养”，只有这样，才可以在自己的主观意识下，吃到最好吃的食物。
哪里的贻贝最好
可能很多人看到之后并不认识贻贝是一种什么样的食物，其实贻贝就是一种贝壳类的海鲜，也就是我们常说的青口。要说到贻贝最好的地方，那肯定是发源的地方，就是北欧，北美一带的海域。那里的贻贝就是肉质最好的，对人体的帮助也是最大的。其实肉质好不好还与海水的质量有关。
贻贝在我们的生活中是分大小的，一般在沿海的城市是很常见的，贻贝的价钱比较便宜，所以对于很多家庭来说都是很受欢迎的一种食材。下面和大家讲讲贻贝的一些知识。
贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。
外形特征
贻贝是一种海洋软体动物，也是属于双壳的一种贝类，它的身体构造跟蚶子和牡蛎、蚌等基本上是一样的。但是它的左右两个外套膜除了在背面连接以外，在后端还有一点愈合，所以在后面背方形成一个明显的排水孔。在外套膜的后腹面的边缘生有很多分枝状的小触手。通过贻贝身体的水流，就是从这些生有触手的外套膜之间流入外套腔内，然后经过鳃到身体背部由排水孔排出来。贻贝便利用流经身体的海水进行呼吸和循环，它也利用水流带进体内的微小生物做食物。
贻贝有两个闭壳肌，前闭壳肌退化或消失，后闭壳肌巨大，是属于异柱类的。它的韧带生在身体后背缘两个贝壳相连的都分。贻贝也是利用闭壳肌和韧带开启和关闭贝壳的，但是贻贝闭壳未能象蚶子闭得那样紧，常常留有缝隙，缝隙就是足丝伸出的地方，因为贻贝是用由足分泌的足丝固着在海底岩石或其他物体上生活的。足丝成分是一种蛋白质，很坚固而又有韧性，所以用足丝固着的力量很大，有时候人们要采它是很费力的，但是贻贝在用足丝固着以后，还可以牵制足丝，使身体在固着面上做小范围的活动。如果遇到环境变化，还能使足丝脱落，进行较大范围的活动，在新的适宜环境分泌新的足丝，重新固着。
本篇文章向大家介绍了关于哪里的贻贝最好，其实这个问题并没有最终的答案，最好的贻贝肯定要有最好的海水滋养，这样的贻贝才可以称为是最好的，质量好的海水，培养出来的贻贝肉质也是最好的。有兴趣的朋友可以去尝试贻贝的味道。
哪里的鳊鱼最好
鳊鱼大家吃过吗，我们平时吃的鱼类应该有很多，常见的就是鳊鱼，它的最主要的产地就是湖北，湖北人应该对这一鱼类都是很熟悉的，而且它的味道也是特别美的，一般的人都能够食用，特别是贫血的人，营养不良的人，体虚的人多吃一些鳊鱼是很好的，那么哪里的鳊鱼最好？
对于鳊鱼大家了解吗，这样的鱼类在我们平时的生活中是很常见的，它的食用功效是很多的，能够很好的预防贫血症，低血糖，以及动脉硬化等其他的疾病，那么哪里的鳊鱼最好呢？
鳊鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。鳊鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。营养价值：鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
适用人群：一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；
食用功效：鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
文献记载：唐、孟诜：患疳痢者不得食。《食疗本草》：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
鳊鱼，学名鳊，英文：parabramis pekinensis，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。该鱼全长40厘米，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。
清蒸鳊鱼
原料：
鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法：
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。[美食中国]
3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。
4、食用时随带姜末、醋蘸食。
糖醋鳊鱼
原料：
鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法：
1、鳊鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁；
3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
6、放入煎炸好的鳊鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
哪里的鳊鱼最好，对于鳊鱼，我们应该去多了解一些他的常识，以及它的做法，这一鱼类不仅营养价值高，而且它也是很经济实惠的，对于它的一些做法今天我们介绍的这几种都是比较常见的方法，大家在平时能够吃一些鳊鱼，能够让身体更健康。
哪里的香鱼最好
香鱼是大家喜欢吃的一种鱼，香鱼体细长，头是尖的，成年的香鱼一般在17厘米左右，体重一两以上，香鱼是属于小鱼种，香鱼在我国很多地方都有分布，香鱼的寿命很短暂，就象是草本植物，只有一年的生命，所以香鱼又名年鱼，香鱼的小苗在海水里越冬，春天在河川成长。
香鱼喜欢生长在河流比较湍急有砾石的地方，河水清亮透明，河床为石砾，附生藻类多，没有泥沙附着的通海河流。而对于水流平缓，河边土壤肥沃，河底有泥沙，就不适合香鱼的生长，这种河流未见香鱼身影。
溪江盛产香鱼，闻名已久。早在明朝万历年间，楠溪江就产有香鱼。据明万历《温州府志》记载，香鱼“长三四寸，味佳而无腥，生清流惟十月时有，与乐产少异”。《雁荡山志》又载：“凡荡水所入处皆有之，荡水西流永楠溪，则自枫林、档溪、下潭、古庙潭诸处亦有之。”隶属鲑形目胡爪鱼亚目，香鱼而得名。香鱼体长而侧扁，头小咀尖，体披细鳞，背部灰黑，腹部银白色，鱼肉细嫩多脂，味鲜且有香味，为上等食用鱼，是名贵的经济鱼类，素有“淡水鱼之王”的美誉。
产品典故: 清代诗人壬士稹写了首七绝渔家：“楠溪江都是钓人居，柳陌清溪一带疏，好是日斜风雨后，半江红树卖香鱼。”深 秋楠溪香鱼上市，忙煞了那些来楠溪江的游客与邻近饮食店主人，他们都去争购活鲜鲜的香鱼。如在花辰月夕、瓦屋纸窗下，以浓郁的村醪和清蒸一盘风味独特的香鱼，“他与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余怀”，别有一番乐趣。
香鱼作为一种肉质细嫩，多油，清香扑鼻，味道鲜美的食物越来越受到人们的欢迎，香鱼可以做成香鱼干，香鱼干是用用炭火焙烤而成，有着体色金黄，清香无腥，松脆可口，风味独特的特点，是一种色、香、味俱全的美味佳肴。
哪里的秋刀鱼最好
秋刀鱼大家吃过吗，这一鱼类在很多的料理中都是特别常见的鱼种了，它也是在日本的料理中最有特色的一种食材，秋刀鱼一般都是在秋季收获的，对于它的吃法大家了解吗，一般吃秋刀鱼的时候都是把一整条鱼进行盐烤，他的味道是特别好的，是真正的美食，那么哪里的秋刀鱼最好？
秋刀鱼大家了解吗，吃过日本料理的人应该都了解它，它是日本料理中最著名的一道美食了，最常见的吃法就是盐烤，这样的吃法在韩国也是很有名气的，味道是很鲜美的，那么哪里的秋刀鱼最好？
秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 "秋刀鱼" 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋（有时用柠檬汁）进行腌制后方可使用。
烹制方法（两人份）
材料：秋刀鱼（2条）、清鸡汤（半碗）、姜（4片）
调料：油（5汤匙）、鲍鱼汁（2汤匙）、酱油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1/2汤匙）
制法：
1．洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。
2．秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
3．倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
4．倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。
材料：秋刀鱼
调料：盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。
做法：
1．秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干。
2．用盐抹秋刀鱼，并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉（两面都抹盐洒香料），腌15分钟左右。
3．烤箱预热200度。烤架涂一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。
4．烤20分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用。[2]
原料：秋刀鱼3条(约600克)；红辣椒1/2个；黄辣椒1/2个；青豆5克；香葱1棵；生姜1小块；大蒜3瓣
调料：食用油30克；酱油2小匙(6克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；豆豉1大匙(30克)；精盐1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)
做法：1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中
2．葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净
3．锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上
4．再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。
哪里的秋刀鱼最好，秋刀鱼已经是很有名气的了，大家在平时应该去多品尝一下秋刀鱼的味道，吃过它的人应该都不会忘记它的味道，是特别的美，不仅是在日本料理中它很有名，平时它的一些吃法也是很多的，大家不妨去多了解一下，自己在家做美食。
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