塘鲺的做法
养生粥的做法。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。科学的饮食养生是怎么进行的呢为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“塘鲺的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
我们人类对于鱼儿是有着特殊的感情的，因为哦我们呢在生活中经常能见到它们，或者说我们很多人在平时的生活中经常能够吃到它们，而它们给我们带来的好处是巨大的，所以我们应该感恩。有些人对于鱼的感情是因为个人喜欢养鱼的原因，这只是少数。大多数人都是因为食用的原因，下面来介绍一种鱼：塘鲺以及它的做法。
说到塘鲺这个名字，大家应该是很不熟悉的。但是如果换做大白话说的话，大家应该都能了解，其实塘鲺就是很多人平时吃的鲶鱼的一种。但是一般人也只是知道吃，其他什么都不懂，下面就来详细说说关于塘鲺的几种常见做法。
塘鲺，鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。既能在国内畅销，又能出口创汇。因而市场潜力大，是农(渔)民致富的有效养殖对象。肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用鱼，也是出口港、澳的重要品种。养殖胡子鲶，因其生长快、抗病力强、产量高，经济效益较高。
蜜汁照烧大塘角鱼：
配料：大塘鲺鱼1条(买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁
操作：
1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味;
2.腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎)两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可。
乌豆塘角鱼：
原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。
做法：购买塘鲺鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。
苹果煲塘角鱼：
材料：苹果两个，塘鲺一磅斩件，姜N片。
做法：塘鲺洗净，炒锅热油下姜片后煎塘鲺至金黄，放入烧好水的汤锅里(最好是砂锅)，加削皮、切块、带核的苹果，盖上盖子小火炖两小时，加盐调味，关火即可。
其实，在现实生活中，关于塘鲺的做法还有好多种，就算给我们一个月每天吃一样，都是吃不完的。塘鲺其实不光是在人们的食物上面有着食用价值，而且经常吃塘鲺，对于人体还是有着一定的养生功效的，但是最好也不要多吃为好。
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塘鲺如何保存
说起塘鲺这个名字，很多人都是很不熟悉的，因为这是书面语而已。在现实中很多人把塘鲺称作为鲶鱼，平时很多人喜欢吃的。塘鲺在很多地方都有，现在经常被人们养殖在鱼塘里面。但是不可否认的一点就是，现在的这些养殖的塘鲺和原来天然的塘鲺比起来口味差的很远，有时候吃起来还有一股怪味道。
很多人对于塘鲺，知道的最多的应该就是使用了吧。本质上来说真正的塘鲺的肉质不仅嫩，而且吃起来非常鲜，鱼刺也很软。对于塘鲺的保存，这是一个难题，很多人都不会。下面就来详细介绍下关于塘鲺如何保存的问题。
塘鲺，鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。既能在国内畅销，又能出口创汇。因而市场潜力大，是农(渔)民致富的有效养殖对象。
塘鲺性喜成群，贪食，主要摄食动物性饵料，如昆虫、小杂鱼、虾、贝类等，也很喜欢吃血(如猪血，屠宰猪的血流入池塘，塘鲺会长很大)，粪便，肉类，吃这些生长迅速。
塘鲺多在夜间活动和取食，白天则潜入水底或洞穴中。人工饲养后，亦能在白天摄食，食取部分植物性精饲料。塘鲺鱼适应能力强，可在小水体和低溶氧的环境中成长，且病害较少，饲料来源广，容易养殖，成本较低，适宜于农家庭院小水面养殖推广。
塘鲺肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用鱼，也是出口港、澳的重要品种。养殖胡子鲶，因其生长快、抗病力强、产量高，经济效益较高。
塘鲺的保存第一种方法是：把塘鲺放在88℃的热水中浸泡2秒钟，等鱼的表面变白之后，再贮藏在冰上。这样鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍。
第二种方法是，首先不要刮鳞，也不用水洗，将塘鲺腹剖开摘去内脏，然后在冷盐开水中浸泡半天，之后晾干，在鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油，这样过两三天后食用，鱼仍然很鲜美。
第三种方法是：用水将稻秆或软草浸湿，把活的塘鲺放入浸湿的草中间，鱼比较多时可以铺一层草然后摆一层鱼，这样塘鲺可以活8～10小时。
相信通过上面介绍的三种关于保存塘鲺的方法，以后再多的塘鲺也不用担心吃不掉的问题了。不过，大家最好还是尽量少买点回来。因为不管保存的再好，也是有可能导致塘鲺死亡甚至变质的。而且一般的保存方法的实效并不是太久了，所以还是买一顿的量是做好的。
塘鲺鱼的做法大全
塘鲺鱼也叫塘角鱼。这种鱼一般多出现在南方家庭的餐桌上。塘鲺鱼的肉质鲜美，非常适合用来煲汤。对人体有着极大的好处。而且塘鲺鱼还有一定的药效。它可以用来治疗男性的一些疾病。也可以缓解肾虚。那么塘鲺鱼怎么做好吃呢？接下来就跟随小编一起来了解一下。
塘鲺，是南方人的俗称，又名塘角鱼，胡子稔，其肉质鲜美，可蒸可做汤可煮粥食用，特别是用来煲黑豆，有很好的滋补作用，用豆鼓、姜、蒜茸一起蒸是一道很美味的家常菜。但塘鲺虽美味，宰杀它却是不容易，方法不当常常会被它两旁的硬刺扎伤
胡子鲶又称塘虱鱼、角鱼、暗钉鱼、须子鲇。能补脾益气，益肾兴阳。用于身体虚弱，小儿疳积；黄疸，慢性肝炎；鼻衄，时流时止，年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外，也用于肝肾不足，腰膝酸痛，阳痿。其肉嫩味美，可煎汤或煮粥食。
1. 把塘鲺放在案板上，用刀背拍一下它的头部，确定死了以后，在锅里放点清水，煮沸，把塘鲺放下去焯一下，捞起来
2. 这时塘鲺身上会有些清黄色的东西，拿刀子刮掉，再拿清水洗干净，切成一小块一小块，头劈开两半，拿个圆盘装好。
3. 姜切片，倒入酱油，耗油，放点盐和花生油，腌制10分钟，放锅里蒸，大火蒸转小火，大概20分钟就可以吃了，味道很鲜美。
塘虱营养价值是：肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用鱼，也是出口港、澳的重要品种。养殖胡子鲶，因其生长快、抗病力强、产量高，经济效益较高。
塘鲺又名鳅，塘鲺是一种鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲤形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。既能在国内畅销，又能出口创汇。因而市场潜力大，是农(渔)民致富的有效养殖对象。
塘鲺是什么
听到塘鲺这个名字的人们可能会有些困扰。塘鲺它其实是胡子鲶的专业叫法。塘鲺是一种热带的鱼类，它主要生活在中国的南方的确。塘鲺这种鱼可是一种营养很丰富的鱼类。而且塘鲺还有这滋补身体的功效。近些年来塘鲺不仅在国内被人们追捧，更是开始出口国外，这也开始让很多渔民还是养殖塘鲺。
塘鲺每日的食物主要以小鱼小虾为主。塘鲺不仅营养丰富，而且它还有这很好的食疗价值，用塘鲺熬粥喝可以帮助人们起到补中益阳的功效。那么今天就跟大家详细的介绍一下塘鲺。
中文名称：塘鲺。
俗名：胡子鲶 (胡子鲶科)、塘鲺鱼、塘角鱼。
拉丁学名：Clarias fuscus。
地方名：塘鲺鱼、塘角鱼、鲶鱼、鳅鱼、滑鱼。
方言名：潮州话俗称“划鼠ueh tshir”。
产地：分布于长江和长江以南各水体，亦为广东、福建等省的重要养殖对象。
塘角鱼，又称革胡子鲇鱼，原产非洲尼罗河流域，喜温怕寒，系热带、亚热带鱼类，适宜生长和水温为18-32℃最适宜生长的水温为22-32℃，15℃以下摄食量很少，生长慢。当水汩降至临界7℃时则会冻死。
食疗价值
胡子鲶科动物胡子鲶的肉。胡子鲶又称角鱼、暗钉鱼、塘鲺鱼、须子鲇。主要分布于中国南方各地江河湖泊。获得后，除去鳍与内脏，洗净鲜用。味甘，性平。能补脾益气，益肾兴阳。用于身体虚弱，小儿疳积;黄疸，慢性肝炎;鼻衄，时流时止，年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外，也用于肝肾不足，腰膝酸痛，阳痿。其肉嫩味美，可煎汤或煮粥食。
中医认为，胡子鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
说塘鲺人们可能不知道，但是说胡子鲶那么人们就会知道是什么鱼了，多吃塘鲺的鱼好处很多很多，它有着很好的食疗药用功效，多吃可以起到保健身体的作用。
塘鲺怎样做好吃
塘鲺是一种表面很光滑的鱼类，它的鱼肉非常的鲜嫩、肉骨少以及腥味不会很重，所以塘鲺在我们生活中的食用量是比较大的。然而，对于塘鲺这种鱼类我们在生活中的制作方法有很多种，主要有咸菜炒塘鲺、乌豆塘鲺和蜜汁照烧大塘鲺等，大家可以根据自己的口味来选择塘鲺的制作方法。
塘鲺的营养价值是比较高的，它的鱼肉含有很多蛋白质和一些常见的微量元素，对我们的身体发育有很大的帮助。下面就让我们来为大家介绍一下蜜汁照烧大塘鲺和乌豆塘鲺的做法吧。
一、蜜汁照烧大塘鲺鱼
·配 料: 大塘鲺鱼1条(买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁
·操 作: 1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎) 两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
二、乌豆塘鲺
纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。
塘鲺鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘鲺鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。
做法：购买塘鲺鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。
三、塘虱豆腐
有的小孩鼻易流血，打喷嚏、活动，甚至睡觉、坐卧也会无缘无故流鼻血，如果常吃些菜，可以预防鼻出血。
原料：
塘虱鱼2条(约重500克)，油炸豆腐4块，红柿椒1只，豆豉、葱粒各适量，蒜瓣2个，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油适量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。
制作：
1、塘虱鱼洗净，去肠泥，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块，加腌料拌匀，放热油锅中过油，捞出去油，备用。
2、蒜瓣剁碎，豆豉洗净，红柿椒切丝，油炸豆腐切小片，备用。
3、用1汤匙食油入锅烧热，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。
通过文章的详细介绍，相信你们对塘鲺的两种制作方法有一定的了解了。你们可以根据自己的口味去选择上面提供的两种制作方法，比较喜欢吃甜的朋友可以选择蜜汁照烧塘鲺，而喜欢吃咸的朋友，应该选择乌豆塘鲺，希望上面的做法有助于你们改善生活的质量。
哪里的塘鲺最好
塘鲺是一种鱼类，可以食用，大家在平时应该对塘鲺的了解不多，很多人应该都不了解它是什么吧，这一鱼类在我国的南方是很常见的，它的营养很丰富，同时也有很多的药用的价值，不仅在我国很畅销，现在也已经出口国外了，是很多渔民致富的方法，那么哪里的塘鲺最好呢？
在鱼类中大家知道塘鲺吗，它在热带以及亚热带是很常见的，以前一般都是野生的塘鲺，现在有很多的南方人都烤养殖塘鲺为生，它也有很高的经济价值了，下面我们来看看哪里的塘鲺最好？
分布范围
美索不达米亚平原、尼罗河谷地、印度河谷地、黄河－长江中下游地区（即长江和长江以南各水体，亦为广东、福建等省）等，广布于中国南方各地。
习性
性喜成群，贪食，主要摄食动物性饵料，如昆虫、小杂鱼、虾、贝类等，也很喜欢吃血（如猪血，屠宰猪的血流入池塘，塘鲺会长很大），粪便，肉类，吃这些生长迅速。
多在夜间活动和取食，白天则潜入水底或洞穴中。人工饲养后，亦能在白天摄食，食取部分植物性精饲料。塘鲺鱼适应能力强，可在小水体和低溶氧的环境中成长，且病害较少，饲料来源广，容易养殖，成本较低，适宜于农家庭院小水面养殖推广。
塘鲺鱼原系野生鱼类，栖息于河川下游、田野、坑塘、沟渠等处。其主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水活污泥中越冬，摄食程度亦减弱。肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类：如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。
食用做法
蜜汁照烧大塘角鱼：
·配料： 大塘鲺鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁
·操作： 1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2．腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
乌豆塘角鱼：
纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。
塘鲺鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘鲺鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。
做法：购买塘鲺鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。
苹果煲塘角鱼：
材料：苹果两个，塘鲺一磅斩件，姜N片。
做法：塘鲺洗净，炒锅热油下姜片后煎塘鲺至金黄，放入烧好水的汤锅里（最好是砂锅），加削皮、切块、带核的苹果，盖上盖子小火炖两小时，加盐调味，关火即可。
汤味鲜甜。
哪里的塘鲺最好，塘鲺现在也已经是很受欢迎的鱼类了，它的做法也有很多，今天我们介绍的塘鲺的这几种做法也是很有名的吃法，很受人们欢迎了，塘鲺的营养价值也会表现在很多的方面，含有丰富的蛋白质，以及我们身体需要的维生素。
便秘能吃塘鲺吗
以前我们都很少听到有人出现了便秘的情况吧，现在因为我们生活太好了，吃太多的东西，肉吃太多，粮食蔬菜吃太少。那么既然知道了导致便秘的原因后，我们大可以在饮食上面做出改变来起到预防和治疗便秘的好处，所以每一个便秘的患者都应该对自己的饮食有所了解。
那么便秘的病人能吃塘鲺吗?塘鲺我们也叫做是胡子鲶，塘鲺是常见的一种鱼类，常吃塘鲺能够起到很好的养生功效和作用，塘鲺有滋补和治疗哮喘等方面的好处呢。
塘鲺科动物塘鲺的肉。塘鲺又称角鱼、暗钉鱼、塘鲺鱼、须子鲇。主要分布于中国南方各地江河湖泊。获得后，除去鳍与内脏，洗净鲜用。味甘，性平。能补脾益气，益肾兴阳。用于身体虚弱，小儿疳积;黄疸，慢性肝炎;鼻衄，时流时止，年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外，也用于肝肾不足，腰膝酸痛，阳痿。其肉嫩味美，可煎汤或煮粥食。
中医认为，塘鲺鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
塘鲺营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除塘鲺的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，塘鲺是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
塘鲺刺少肉多，肉质细嫩，营养价值较高，具有滋补，敛肌活血，治疗小儿疳积、妇女倒经及哮喘等作用。
塘角鱼肉质细嫩，味道鲜美，肌肉刺少，营养丰富，很受人们喜爱。同时，它还具有收敛肌肉、愈合伤口的功效，可作为外科手术后病人的滋补佳品。
养殖塘角鱼具有投资少、技术简单的特点，而且塘角鱼生长速度快，群体产量高，耐低氧，可以进行高密度养殖。
适宜人群
一般人群均能食用
1. 老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用
2.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
上文我们介绍了现代的饮食习惯让我们容易患上了便秘，我们知道只要我们改变了饮食的习惯合理搭配我们的饮食是可以有效预防和治疗便秘的，塘鲺是我们常吃到的一种鱼类，塘鲺适合大多数人食用，所以便秘患者可以吃塘鲺。
孕妇能吃塘鲺吗
女性在怀孕的时候，要注意的事项比较多，这样对自身才会有很好的帮助，很多女性在怀孕的时候，都是不知道该如何做才好，女性怀孕后，在运动上都是要减少，尤其在初期的时候，胎儿不稳定的时候，对一些跑跳的运动都是不可以选择的，同时在饮食上也是要合理安排，那孕妇能吃塘鲺吗?
在孕妇怀孕的时候，食物选择上都是不能随意，否则会对胎儿发育造成严重的影响，而且会使得胎儿发育缓慢，那孕妇能吃塘鲺吗?对这样的问题也是很多女性不太了解的。
孕妇能吃塘鲺吗：
可以的。塘鲺是一种鱼类,可食用,塘虱就是鲶鱼.埃及塘虱学名埃及胡子鲶,又叫革极子鲶，是一种原产于非洲尼罗河流域的淡水鲶类。近年来，埃及塘角鱼的养殖开始盛行，并取得相当的经济效益。1981年引入我国之后，几年来在南方各省推广试养，证明该鱼确实具有生长快，体型大的优良经济性状。埃及塘角鱼属于鲶形目，胡子鲶科，胡子鲶属与本地胡子鲶，泰国胡子鲶，泰国胡子鲶为同属异种。
塘鲺做法
一、蜜汁照烧大塘鲺鱼
配料：大塘鲺鱼1条(买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁
操作：
1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎)两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
二、乌豆塘鲺
纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。
塘鲺鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘鲺鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。
做法：购买塘鲺鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。
以上就是对孕妇能吃塘鲺吗详细介绍，女性在怀孕的时候，都是可以选择塘鲺，但是在制作上，要按照以上方法进行，这样会使得佳肴营养丰富，对提高女性身体免疫力有着很好的帮助，而且长期吃，对女性身体也不会有任何的损害。
塘鲺煲黑豆的功效
需要准备的是瘦的猪肉，还有黑豆，这些调料不会让整体看起来非常单调，而且还需要加上红枣，因为红枣具有补血补气的效果，会让汤水带有一股红枣的浓郁，是广东地区的朋友用来调节脾胃虚弱，身体虚弱，头晕目眩的良好食材。
材料
塘鲺500克，猪瘦肉300克，黑豆60克，红枣5颗，姜适量。
做法
1、黑豆、红枣洗净;塘鲺宰杀洗净，放入油锅，煎至两面微黄。
2、猪瘦肉洗净，放入沸水中，焯去血水。
3、汤煲内加入2~4海碗水，水开后将所有材料放入，大火煲开后，文火煲2小时即可。
温馨提示
黑豆煲塘鲺是广东民间调理脾虚、体弱、贫血、头晕目眩、自汗盗汗、耳鸣乏倦的滋补汤。此汤还可辅助治疗妇女血虚头痛、产后虚弱以及血小板减少等症。
除塘虱的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，塘虱是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。
塘鲺的功效与作用
塘鲺是一种常见的鱼类，大家知道吗，鱼的种类有很多种，不同的鱼类的名字也会不一样，对于塘鲺大家应该都很少听过吧，它也是鱼产品中营养很丰富的一种，它的食疗价值是很高的，也有很多的功效，能够种类一些水肿，而且它的做法有很多，下面我们来看看塘鲺的功效与作用。
在鱼类中塘鲺是很常见的一种了，它的营养是很多的，我们在平时应该都会吃鱼，吃到塘鲺的机会应该会很少，塘鲺的吃法有很多，有名的是蜜汁照烧大塘鲺鱼，下面我们来看看塘鲺的功效与作用。
塘鲺 - 营养价值
中医认为，塘虱味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。塘虱营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除塘虱的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，塘虱是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
蜜汁照烧大塘鲺鱼
配料：大塘鲺鱼1条(买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁
操作：
1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎)两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
乌豆塘鲺
纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。
塘鲺鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘鲺鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。
做法：购买塘鲺鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。
苹果煲塘鲺
材料：苹果两个，塘鲺一磅斩件，姜N片。
做法：塘鲺洗净，炒锅热油下姜片后煎塘鲺至金黄，放入烧好水的汤锅里(最好是砂锅)，加削皮、切块、带核的苹果，盖上盖子小火炖两小时，加盐调味，关火即可。汤味鲜甜。本来是要用生鱼的。因为传闻可以去黑眼圈。但是没有，就用塘鲺代替。这个做法的缺陷是汤有点腥。据说塘鲺去腥最好是在煎的时候放蒜。
对于塘鲺的功效与作用大家应该知道了，我们在平时都是应该多吃鱼的，特别是女性怀孕期间要多吃一些鱼，鱼是很有营养的，女性怀孕的时候是很需要营养的，还有孩子也是要多吃鱼的，鱼对孩子的发育的作用是很大的。
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