牛皮糖是什么
饮食养生是什么。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“牛皮糖是什么”，但愿对您的养生带来帮助。
糖是很多人喜爱吃的，在对糖选择的时候，也是不能随意的进行，否则在吃的时候，对自身也是没有任何的好处，那不同的糖在口感上也是不同的，因此选择之前也是需要进行很好的认识，那牛皮糖是什么呢，对这类糖是常见的，但是很多人对它在制作上并不是很了解。
很多人对牛皮糖是什么并不太清楚，这类糖也是有着不同的分类，不同的类别的牛皮糖在制作上，也是有着不同的方式，而且在含有的营养元素上也是有着一些不同。
牛皮糖是什么 ：
牛皮糖号称扬州一绝，是江苏扬州汉族名点之一。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。扬州食品生产厂家的科技人员和制糖技师们决心要让失传已久的牛皮糖重见天日，对前人的制糖工艺进行挖掘整理，通过千百次的尝试，终于使传统产品得以重新问世，并使其在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。
分类
松子牛皮糖
松子牛皮糖产品选用 上等白芝麻、松子仁、白砂糖、精制淀粉、辅以橙皮、桂花制成。
花生牛皮糖
花生牛皮糖蜚声浙江。它与玫瑰酥糖、椒盐花生牛皮糖，淀粉类凝胶糖果，是用白砂糖、麦芽糖、食用玉米淀粉、白芝麻、花生仁、饮用水、柠檬酸制作而成，具有芝麻的清香和花生的口感，糖质柔软，甜而不腻，柔韧香醇，回味悠长。
橙子牛皮糖
柠檬味牛皮糖
柠檬味牛皮糖选用 上等白芝麻、柠檬、白砂糖、精制淀粉、辅以橙皮、桂花制成。
薄荷味牛皮糖
薄荷牛皮糖选用 上等白芝麻、薄荷、白砂糖、精制淀粉、辅以橙皮、桂花制成。Www.YS630.com
青苹果牛皮糖
青苹果牛皮糖选用 上等白芝麻、青苹果、白砂糖、精制淀粉、辅以橙皮、桂花制成。
草莓牛皮糖
草莓牛皮糖草莓牛皮糖，淀粉类凝胶糖果，采用白砂糖、麦芽糖、食用玉米淀粉、白芝麻、饮用水、草莓香精、柠檬酸等制成，色泽金黄透亮，有草莓的清香，口感甜嫩柔软，又有嚼劲，且不粘牙，是在传统口味上开发出来的新产品。
山楂牛皮糖
山楂牛皮糖选用 上等白芝麻、橙子、白砂糖、精制淀粉、辅以橙皮、桂花制成。
以上就是对牛皮糖是什么详细介绍，它是扬州特色糖，在口感上也是十分独特，有很多人都是比较喜爱吃这样糖的，不过在对这类糖吃的时候，也不能过多的选择，糖吃的太多，对牙齿是没有任何好处的，这点也是要进行注意。
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牛皮糖的热量
牛皮糖是苏杭那边的一种名吃，牛皮糖在外层上有一层芝麻，在食用的时候十分的香甜，十分的有弹性和韧性，给人们独特的口感。牛皮糖主要是由芝麻和白糖混合而成，含有极高的脂肪和糖分，经常食用会增加肥胖的几率，在食用的时候需要控制一下。下面我们来看一下牛皮糖的热量?
甜而不腻牛皮糖制作的材料是多种多样的，我们在生活中自己制作的时候可以根据自己的口味添加橙皮、玫瑰酥、柠檬等辅助材料，直到制作出自己最喜爱的牛皮糖。
牛皮糖的热量?
牛皮糖的热量5990.00千卡，因为它成分主要是脂肪和糖分，能够在短时间内给人体提供大量的能量，但是食用过多会肥胖。
牛皮糖的制作方法：
1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。
2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。
3.在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。
牛皮糖性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
牛皮糖的热量经过上面的介绍我们有了一个简单的了解，牛皮糖的热量很高，我们在生活中可以适量的食用，不可一次性食用太多，以免造成蛀牙或者是肥胖，对身体不利。在晚上的时候也是不可吃牛皮糖的，会造成脂肪大量的堆积，容易肥胖。
牛皮糖怎么做
牛皮糖属于江苏扬州的特产，牛皮糖做为点心被广泛的认可。牛皮糖的口味非常的香甜，牛皮糖是外层涂着芝麻，牛皮糖的切面非常的光亮，而且切面是棕色的，切面的形状是半透明状，非常有弹性，味道很香。
牛皮糖的名号非常响亮，在海内外都享有盛誉，我们知道牛皮糖的营养价值很高，那么牛皮糖应该怎么制作呢，下面我们一起了解牛皮糖怎么做，有条件的朋友不妨自己参与制作。
牛皮糖在全国各大食品厂都有生产，但都存在一个问题，夏天的时候牛皮糖会软塌塌的，一到冬天却硬得像块石头，一敲就碎，震远同的牛皮糖一开始也存在这样的问题。牛皮糖发硬是因为糖在制作完成后冷却还原，要解决问题必须防止还原糖的产生。所以震远同在制作饴糖时加入了酸，产生转化糖，牛皮糖发硬问题迎刃而解。正是因为这样的研究精神，使得震远同的牛皮糖，真正成为湖州特产。
牛皮糖具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道。
上文我们介绍了什么叫做牛皮糖，我们也了解了牛皮糖的历史，知道牛皮糖早在中国清朝的时候就已经很流行，现在已经名声享誉海外，上文还介绍了牛皮糖的制作方法。
牛皮糖有营养吗
牛皮糖是扬州的特产，它吃起来香甜可口，是一种十分受欢迎的小甜品。牛皮糖的外面均匀的裹了一层芝麻，看以来有那么一点点透明，韧性很好，吃起来也不黏牙，在国内外都享有盛名。牛皮糖的主要原料就是白砂糖和芝麻，最大的特点就是甜而不腻，深受很多人的喜爱。
最早的牛皮糖出现在清朝，后来由于我国战争不断，制作牛皮糖的工艺逐渐失传。知道扬州的食品生产商将牛皮糖的制作工艺进行了挖掘整理，如今，我们才可以吃到这么好吃的牛皮糖。
牛皮糖的营养：
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻味甘：性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
其实，牛皮糖除了扬州有，浙江湖州地区也是一个较有名的出产地，尤其是湖州震远同的牛皮糖。虽然它不是湖州地区的特产，却是震远同的独有技术。因为牛皮糖夏天容易瘫软，冬天容易发硬，要想生产出金黄色透明，有弹性、粘性，不发硬的产品，是需要有一定的技术创新的。而震远同就是因为这一独有的技术，使牛皮糖真正的成为湖州的特产。
通过以上的了解，我们知道牛皮糖的营养十分丰富，所以，我们可以放心食用牛皮糖。牛皮糖的口味多种多样，比如花生味、核桃味，还有各种水果味的牛皮糖，平时我们可以根据个人爱好选择自己喜欢的口味。而且，不管是孩子还是老人都可以食用牛皮糖。
吃牛皮糖会胖吗
我们常常认为吃糖容易导致我们长胖，那到底是不是这样的呢，在我们日常生活里面，我们吃糖的时候很多，那么吃糖是导致我们长胖的一个因素吗?有没有哪种糖吃了是不会长胖的，或者说有没有哪种糖吃了对于我们身体有营养，有作用和功效的。
扬州的牛皮糖名号非常响亮，牛皮糖海内外都享有盛誉，早在清朝乾隆和嘉庆年间就非常流行这种牛皮糖，牛皮糖有很高的营养价值，作为点心，我们有必要了解一下吃牛皮糖会胖吗?
牛皮糖在全国各大食品厂都有生产，但都存在一个问题，夏天的时候牛皮糖会软塌塌的，一到冬天却硬得像块石头，一敲就碎，震远同的牛皮糖一开始也存在这样的问题。牛皮糖发硬是因为糖在制作完成后冷却还原，要解决问题必须防止还原糖的产生。所以震远同在制作饴糖时加入了酸，产生转化糖，牛皮糖发硬问题迎刃而解。正是因为这样的研究精神，使得震远同的牛皮糖，真正成为湖州特产。
1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。
2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。
3.在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。
上文我们介绍了什么叫做牛皮糖，牛皮糖早在清朝的乾隆和嘉庆年间已经很出名，在海内外都名声很响亮，做为一道传统的点心，我们了解了关于吃牛皮糖会胖吗这样一个问题，牛皮糖作为糖的一种，我们还是要控制食量。
常吃牛皮糖会不会有危害
牛皮糖可算得上是扬州一绝了，是扬州的著名小吃之一，据称始于清朝乾隆年间，后因战乱制作方法曾一度失传，后来经过扬州食品生产厂家和至唐师傅们的精心研制，才将一度失传的牛皮糖的制作方法找寻回来，不但保持了原有的特色，而且还在这基础之上加以创新尝试。
牛皮糖外层是芝麻，整体呈半透明状，很有弹性，但又并不粘牙，味道香美，营养丰富，制作牛皮糖的主料里除了芝麻还有淀粉、花生和白砂糖，也从一开始的单一口味的，演变发展出草莓牛皮糖、橙子牛皮糖、山楂牛皮糖等多种口味的。是淮扬菜中的一道，美名已传播到海外。
它不仅好吃，而且非常有营养，由于牛皮糖的主料有芝麻，芝麻中含有大量的蛋白质和脂肪，以及维生素A、维生素E、卵磷脂、镁、铁、钙等营养成分，所以具有生津通乳、益肝养发、延缓衰老、补血明目等神奇功效。对于身体虚弱、大便干燥、头晕耳鸣等病症有很好的疗效。
用来制作牛皮糖的小麦面粉富含蛋白质、维生素、钙、钾、镁、磷、铁等矿物质，具有除热止渴、养心益肾的作用，对于外伤出血的处理也有很好的疗效。但是，牛皮糖含有的热量和脂肪含量都是比较高的，所以对于身体肥胖和高血脂的人来说，最好尽量不要食用牛皮糖。
对于一般人群，牛皮糖算得上是老少咸宜的一种美味食品了。还有一点要特别提醒朋友们注意，由于牛皮糖的主料含有芝麻，然而芝麻是不能和鸡肉一同食用的，所以，牛皮糖也是不能与鸡肉一起食用的，而且还要注意控制每次食用牛皮糖的量，食用的太多，对牙齿不好。
橘皮糖的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下橘皮糖的做法。
2.搓的时候会有香味不断散发出来，这是因为橘子表皮的油脂细胞被搓破了，不仅能缓解橘皮的辛辣，还能清除表皮残留的农药。
3.用流动水冲洗橘子，然后浸泡2小时，期间换几次水。这样橘皮几乎没有什么苦味，口感也好。
4.将橘皮剥下，切成细丝。
5.准备比橘皮重量少一半的白糖，放入小煮锅中，放入水稍微盖过白糖，【我使用到100克的新鲜橘皮。50克白糖。】
6.白糖煮化以后，将橘皮放入，小火慢慢熬煮，直到白糖都粘住橘皮丝，用筷子夹出来感觉都粘住化不开的状态，再关火。
7.最后，热橘皮在洒了一些白糖的盘子上均匀沾满，冷后放入罐中密封即可。
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完橘皮糖的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
柚子皮糖的做法
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下柚子皮糖的做法吧。
2.12柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分。
3.21柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净。（完整的柚子搓洗更方便， 俺家柚子吃了一半，只能取下柚子皮在搓洗了
4.1洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分
5.2搓洗干净的柚子皮冲洗干净。
6.切成0.5厘米左右宽的丝。
7.切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。（这步是为了去除苦味儿，有时间可以多浸泡会，中间换两次水）
8.浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水，加入冰糖。
9.煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。
10.煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。
11.稍凉后放入成有白砂糖的盘中，用筷子拌匀，让柚子皮都沾上白砂糖。
12.彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的柚子皮糖，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
酥皮糖饼的做法
工薪阶层无法天天享受大餐的美味，天生是吃货的命，却无法品尝美味，感觉到现实所带来的无力感。酥皮糖饼这道菜所需的材料简单，做法易学，绝对的平价美味，让你在家就享受大餐的美味。
2、取三百克凉水加入十克玉米油混合
3、把混合的水油倒入面粉内用筷子搅成棉絮状
4、再用手和成光滑的面团(水油皮做好了)
5、取一百五十克面粉放入碗内
6、加入一百克玉米油
7、用手和匀成油酥备用
8、把一百五克白糖放入盆中
9、再放入五十克面粉拌匀
10、然后加入三十克玉米油
11、用筷搅拌均匀成糖馅备用
12、面板刷油
13、把水油面放面板上稍微揉一下
14、下成小剂子称重，大小根据个人喜好，(我的每个八十克)
15、依次称好备用
16、油酥按每个二十五克称重
17、称好的油酥备用
18、取一个水油面团按扁
19、放上一个油酥
20、像包包子一样包起来
21、挨个包好后在面板上滚一下成长条状，盖上保鲜膜醒十分钟
22、烤盘铺锡纸备用
23、取一个醒好的小剂子
24、用擀面杖擀成长舌状
25、从下往下卷起
26、从两头往中间叠起
27、然后像叠被子一样往中间叠一下
28、用擀面杖擀开
29、放入糖馅(多少按个人口味放)
30、还是像包包子一样包起捏紧收囗
31、面板刷点油，收口朝下，用擀面杖如图所示擀成长舌状
32、放入烤盘内
33、烤箱上，下管二百三十度预热五分钟
34、取一个鸡蛋打入碗搅成蛋液
35、用刷子在饼上均匀刷上一层蛋液
36、撒上芝麻
37、放入预热好的烤箱中层烤十五分钟左右(按自家烤箱而定)呈金黄色即可
38、时间到，出炉
39、摆盘开吃
我们并非完全否定在外吃饭的好处，但它有很多不足之处，酥皮糖饼的做法很简单，而且也比较健康。
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