腌制熏马肠
肠养生。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“腌制熏马肠”，但愿对您的养生带来帮助。
大家都知道，我们的中国拥有者上下五千年的的历史，这段长达五千年的历史长河给我们子子孙孙留下了许多的物质物化遗产，就好比长城、兵马俑，当然也流传下来很多古老的习俗，比如：上坟、春节。大多数人在迎接春节的时候，都会腌制一些食物，例如：鱼、肉还有香肠;有些少数民族而是腌制熏马肠。
春节是个举国欢庆的节日，很多外地打工的都会不远千里回家过春节。当然在家的人就会准备好酒水和食物，少数民族的人很多喜欢腌制熏马肠来迎接春节。那么，下面就来详细介绍下熏马肠的制作。
初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。
新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年的方法--熏。熏肉时，先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。还有一种熏羊肉的方法十分有趣，将羊宰杀后，将内脏掏空，烧掉皮上的毛，皮连肉一起剁成块，撤些盐，用熏陶的方法熏干。连皮一起熏的肉，可以保存较长时间，直到翌年的六七月份也不会变质，哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。
在熏制的时候，他们将马肉和装好的马肠放在事先搭好的木架上，周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡盖住密封，然后在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃，因为松木锯末不易起明火，新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃，等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。
在食用的时候，将熏马肉或者熏马肠清洗干净，放入锅内加入冷水，然后大火烧开后改用小火慢慢熬煮大约半个小时，出锅后放凉，将熏马肠切成薄片，是饮酒佐餐的佳品，吃到嘴里一股松油和马肉的清香，实在是好吃极了。
其实，随着物质文化的交流与食品的传承，所以我们在全国很多地方现在都是能够吃上熏马肠的。熏马肠的口味和江南地区腌制的香肠是完全不一样的。熏马肠吃起来没有一丝的肥腻感觉，而且还比较有嚼劲，越吃越想吃，越吃越能够使人回味。
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秘制熏马肠
熏马肠是非常有特殊的一道名菜，在新疆就能品尝到这道名菜了，现在随着我们交通的便利，想要吃到也不是很难，我们知道熏马肠有很高的营养价值，而且口味独特，适合我们广大群众食用，我们这里就来了解一下秘制的熏马肠。
秘制熏马肠是熏马肠的一种做法，如何做好秘制熏马肠是一个值得探讨的问题，秘制熏马肠需要从选材料，但具体的每一道工序，都需要我们非常留心每一个细节，下面我们一起看看吧。
新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年的方法--熏。熏肉时，先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。还有一种熏羊肉的方法十分有趣，将羊宰杀后，将内脏掏空，烧掉皮上的毛，皮连肉一起剁成块，撤些盐，用熏陶的方法熏干。连皮一起熏的肉，可以保存较长时间，直到翌年的六七月份也不会变质，哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。
除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子。还有一种腊肉，是将牛羊肉上撤些盐，灌进马肠内，两头扎紧口，吊起来凉干即 成。哈萨克族的马肠和腊肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。隆冬季节来到牧区，正是哈萨克族牧民显示他们烹饪技术的时候，这时若去牧区准叫你饱尝口福。
因为这个时候是牛羊马最肥的时候，也是最好吃的时候，也只有每年11月底到12月份才有得卖熏马肉和熏马肠，马肠和马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高。马肉都是连着大骨头的，马肠是用肋骨和马油灌进去的，而且还连着皮，很有韧性，绝对让你“一吃就忘不了”!
上文介绍了新疆的一道名菜叫做熏马肠，秘制熏马肠熏需要我们采用特殊的工序，秘制熏马肠的口味非常的好，而且制作很复杂，熏马肠油而不腻，营养价值很高，有兴趣的朋友不妨自己动手制作秘制熏马肠。
熏马肠的热量
大家对火腿肠、香肠等肯定非常熟悉了，那么大家对熏马肠的了解有多少呢?熏马肠是哈萨克族过冬的时候必须要准备得食品，在每年的11到12月份的时候，哈萨克族的人们都会屠宰一些比较肥的牛、马、羊等，来为他们的冬天做准备，为了让这些肉能够储存的比较久一点，他们就会熏肉。
熏马肠的采用的主要原料就是马的肠子以及马肋骨上面的肉，在加入各种调味品进行调制，不添加任何防腐剂，是一种纯天然食品，不管是老人还是孩子都可以食用，是哈萨克族的特产。
除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子。还有一种腊肉，是将牛羊肉上撤些盐，灌进马肠内，两头扎紧口，吊起来凉干即 成。哈萨克族的马肠和腊肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。隆冬季节来到牧区，正是哈萨克族牧民显示他们烹饪技术的时候，这时若去牧区准叫你饱尝口福。
因为这个时候是牛羊马最肥的时候，也是最好吃的时候，也只有每年11月底到12月份才有得卖熏马肉和熏马肠，马肠和马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高。马肉都是连着大骨头的，马肠是用肋骨和马油灌进去的，而且还连着皮，很有韧性，绝对让你“一吃就忘不了”!
看了以上内容，我们知道虽然熏马肠是一种非常好吃的食品，但是它含有的热量也是相当高的，建议如果想减肥的人还是尽量少吃或者选择不吃，在平时可以多吃蔬菜和水果，少吃牛肉和猪肉等红肉类制品，这样对减肥有很大的帮助。
熏马肠的做法大全
在众多的养生食材中，熏马肠可能比较少有人吃过。因为这种食物的口味比较重，也不是所有人都能够接受的味道，所以也有一部分人是不敢尝试的。那么熏马肠是一种什么样的食物，它的味道比较大，是否能够给我们带来比较高的营养价值呢，这是许多想要尝试熏马肠朋友们的共同疑问。
熏马肠需要怎么做才能够尽可能额度除去腥味，这需要在制作的过程中清洗干净。并且要选择没有污染的熏马肠，在众多人的要求下，我们今天来学习制作一道熏马肠，一起来品尝这种独特的美味，对人体也有一定的好处。
爆炒熏马肠
每年的11-12月份，是哈萨克族牧民熏肉熏马肠的旺季。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们的自作熏马肠子和我们汉族的腊肠做法差不多，也是挑选肥瘦相宜的马肉来自作，先把马肠洗净，把马肉切块，加一些调料来灌肠，做出来的就是熏马肠子。熏马肉和我们的腊肉自作方法也差不多的，都是用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。哈萨克族的马肠和熏肉油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，吃的时候一般和洋葱一起吃。并具有特殊的风味。现在好多新疆人和外地来的游客都会买一些熏马肉和熏马肠来馈赠亲友。 今年的2月3日至6日，在额敏县滨河公园时代广场上，额敏县万通畜牧有限公司制作的马肠子，盘在了一个直径6.5米的大盘子上展览，足足盘了71层，有4米多高，这根熏马肠有1111米长，重4572公斤的，选用了44匹马的4吨多肉，由12个人花费10天时间，价值30余万元。长度打破了基尼斯纪录。 熏马肠有两种：一种是带骨头的熏马肠，将马板肠翻过洗净，分成比一根马肋骨稍长的段，撒上适量盐的和调料把马肋骨腌制后插进封口，熏干即成，哈萨克语叫马卡孜。另一种熏肉肠，将所宰的马肉切碎加盐和调料，装进羊的盲肠或大肠中，封口熏干即成。哈萨克语叫“去聚克”。 马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁等矿物质，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。
以上是熏马肠的一种经典的吃法，食客们可以参考之后进行尝试，并且通过了解之后，知道了熏马肠的营养价值，但是熏马肠不适宜吃的太多，体质较热的人食用熏马肠，要注意分量，如果过量就不好了。注意自己的身体体质。
熏马肠抓饭的做法
其实很多时候，做菜不仅自己吃的开心，而且还能陶冶情操，让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜，下面就给大家介绍一道熏马肠抓饭的做法
2.212食材：熏马肠500克 洋葱100克 胡萝卜500克 盐 植物油 白糖2克 大米1000克 葡萄干50克
3.用蒸锅蒸30分钟以上
4.捞起凉透切斜片
5.1把大米用水洗净泡1小时
6.2洋葱去皮切丝
7.把胡萝卜洗净去皮切粗丝，葡萄干用水泡泡洗净
8.热锅凉油加洋葱翻炒出香味
9.加胡萝卜丝少许盐一起翻炒均匀变软
10.加马肠片一起翻炒加水少许白糖拌均匀
11.把大米铺在上面
12.再撒上葡萄干
13.加盖大火烧开转小火焖40分钟左右
14.焖到米饭熟透开盖
15.把下面的胡萝卜马肠米饭拌均匀即可
熏马肠抓饭做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
熏马肠的营养价值
随着现代化的发展在不断地提高的，人们的生活质量也是在不断地提高的，人们的生活水平也是在不断地提高的，人们的生活方式也是在不断地改变的，也正是因为这种情况，人们所做的事情也是比较多种多样的，这些事情也是比较有意义的，而这种驯马肠的营养价值就是其中的一种的。
而对于这种熏马肠的营养价值，其实在社会上的做法也是比较多种多样的，人们的选择也是比较多种多样的，而下面就是一些有关这种熏马肠的营养价值的资料的。
材料：
主料：熏马肠
辅料：洋葱
调料：胡椒 生辣子粉 盐 蒜泥香油
新疆哈萨克原始熏马肠详细制作步骤
1、哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选一些膘肥体壮的马宰杀后。
2、采用了多年积累的熏肉方式。取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧
3、搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏马肠。
4、哈萨克族的熏马肠油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。熏马肠从原料的饲养、宰杀以及后期的加工制作都没采用任何现代化学物品，是纯马肉，不含防腐剂，实属绿色天然食品，可以放心食用。
5、本产品选用天山脚下茫茫大草原自然放养的优质马肉为原料，以民族传统工艺和先进设备相结合，哈萨克大玉兹秘方制作，色泽呈酱红，肥瘦相农宜，筋韧脆爽，馥香浓郁，既是保健珍品(滋阴壮阳，美容)，又是美味佳肴。
6、先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅。
通过上面的认识和介绍，想必大家能对这种熏马肠都有一定的了解了吧，同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的，同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己的运动的，同时也是希望大家能在平时的生活中养成一个早睡早起的习惯的。
孕妇可以吃熏马肠吗
孕妇的特殊性使得我们对于孕妇的饮食格外的注意，孕妇的饮食一定要具有丰富的营养，能够给孕妇和胎儿提供足够的能量。但是很多的孕妇在怀孕之后特别想吃一些特色的产品，很多孕妇对于熏马肠特别的情有独钟，但是很多的人担心对孕妇不好。下面我们来看一下孕妇可以吃熏马肠吗?
熏马肠是一种腌制的熏肉，含有矿物元素钾钠磷，里面的蛋白质、脂肪的含量也很丰富，对于人体有很多的好处。孕妇可以吃熏马肠吗?熏马肠是属于腌制食品，里面含有一定的硝酸盐，对孕妇身体不利，孕妇在食用的时候需要慎重。
熏肉是先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。还有一种熏羊肉的方法十分有趣，将羊宰杀后，将内脏掏空，烧掉皮上的毛，皮连肉一起剁成块，撤些盐，用熏陶的方法熏干。连皮一起熏的肉，可以保存较长时间，直到翌年的六七月份也不会变质，哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。
马肠和腊肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。
以上的内容就是对于孕妇可以吃熏马肠吗的介绍，熏马肠富含丰富的营养物质，孕妇在食用的时候是可以少量的吃一些的，因为里面含有一定的硝酸盐，所以吃的时候不可过量。孕妇身体具有一定的特殊性，我们在饮食上需要更加的小心，吃健康的食物，为自己也是为宝宝的健康着想。
熏马肠怎么做好吃
在中国的好多地方，都有这样的习俗，就是每当果冻的时候家家户户都会蒸点馒头、腌制点鱼肉、灌制香肠等等，做这些为的就是迎接不就之后的春节，因为春节在我们中国人的心中是很传统的也是非常重要的一个节日。人们之钱做好这些准备工作，为的就是在春节的时候能够一家团聚在一起，吃着丰盛的年夜饭。
到那时上面讲到的这些习俗，并不是所有地方都会这样做的。在我国的北方，很多人就会腌制腊八蒜，还有就是在大年三十晚上包饺子吃。而对于其他一些地区就不会有这些习俗，他们会比较热衷于做熏马肠。下面就来介绍下熏马肠怎么做才好吃?
初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。
熏马肠的做法如下：
1.将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上。
2.在木架周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡盖住密封。
3.在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃，因为松木锯末不易起明火，新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。
4.先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。
5.等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片。
6.食用时可根据口味添加佐料：切丝洋葱覆盖肉片上;胡椒，生辣子粉，盐、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等食品。
按照上面的方法制作出来的熏马肠不仅肉质鲜美，而且还富含嚼劲，咬上一口，就会感到唇齿留香。而且因为材料的缘故，熏马肠吃起来不会像我们平常所灌制的香肠那样有任何的肥腻感。总之，熏马肠绝对是招待客人的上好佳品。
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