酥油怎么食用
如何食用生姜养生。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的酥油怎么食用，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
酥油，对于这个词，大家应该都不陌生吧?特别是一些生活在高原的朋友们。高原的人是很喜欢酥油的，甚至，可以说是离不开酥油。酥油的用途很广，有些人自制蛋糕不用黄油，而偏偏爱用酥油。酥油也可以做一些食品，比如蛋挞，糖果，饼干之类的，自制这些东西，我们可以从中学到很多呢。
酥油的营养价值也是很高的。酥油里含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素等营养元素，能够提供给我们身体所需要的能量。加入在食品里面，不但方便而且还很美味。那么，下面我就来告诉大家酥油究竟应该怎么食用。
1.先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动;
2.奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄色，羊奶打制的酥油呈白色
3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区，也有的将奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑调和着吃。逢年过节炸果子，也要用到酥油。
看了上面的文章，想必大家对酥油已经有了更深的认识了，酥油该怎么食用?大家心里也应该已经有了答案了。酥油带给我们的生活太多方便了，食用起来又很好吃，很有营养，难怪高原朋友们离不开它。自己在家闲着无聊就可以自己做做小饼干了，是不是很有趣呢。WWW.ys630.cOm
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酥油怎么吃
现在人们懂的生活条件提高 ，物质丰富之后要求的东西也更加的细致，大家都会在日常生活当中尝试着制作一些不一样的东西来进行食用，或许有些是我们日常所常见的进行不同的烹制，或许有的一些东西就是 我们平常不常看见，但是又是早有耳闻 的东西，其中就不乏有酥油茶，它到底是怎么样的一种食物呢?又是否符合我们的口味?
在西藏，酥油是一种很常见的一种食物，不论人们出门在外，还是招待客人，都会用酥油来做自己的必须提供的食物，就好比我们所喝的白开水一样那么常见，但是 作为南方人的我们，又是否喜欢吃呢?到底酥油该怎么吃呢?
油茶做法：先用茶叶熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，块状的，放入后和茶水一起慢慢的打，边打边加入盐，等打溶了就可以喝。糌粑可以拌在酥油茶里面喝，也可以一口糌粑一口酥油茶。 在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊.先将奶计加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打， 来回数百次，搅得油水分离， 上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。 现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油的存在，必定有它所存在的道理，它作为一样营养丰富的茶类，广为人们所喜爱，在生活中，虽然不常见，但是还是能够在超市购买到，咋爱吃的时候，一定要注意与酥油搭配食用的食物是否符合自己的口味，只有配上好吃的东西，才能够让自己吃的舒爽，身心愉悦，在吃的同时间，体会到美食所给自己带来的快乐。
起酥油怎么用？
如果经常不制作美食的话，可能不知道起酥油，但那些特别喜欢制作美食的人，肯定都会经常使用起酥油，这种油的一大好处就是可以使食物变得更加酥脆，尤其在制作饼干、糕点以及蛋糕等食物的时候，通常都要使用到起酥油，那么起酥油的正确用法是怎样的呢？
起酥油怎么用？
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
1、可塑性
可塑性是指在外力作用下，可以改变其形状，甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
2、酪化性
起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。
3、起酥性
起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
炸薯条原料。
在制作爆米花种也加油起酥油，可以做到提高膨胀率，增加酥脆程度。
起酥油怎么吃
起酥油是一种看起来和猪油差不多的油，因为其外表看起来雪白，所以在很多人那里又叫这种起酥油白油，起酥油是食品行业中最常见的一种油，这种起酥油具有很强的稠度和塑性的，同时起酥油的口感也是相当的不错的，因此很多人造奶油之中也都可以见到这种起酥油的身影。
当然了应该说起酥油更多的是应用在一些点心上，比如一些面包，糕点的制作，都是离不开这种起酥油的，那么起酥油还有哪些吃法呢?起酥油都具有哪些用处呢?
起酥油shortening 又叫白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。 最初，起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。
根据油的来源可分为动物或植物起酥油;部分氢化或全氢化起酥油;乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油(即所谓"粉末油脂")。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素(色素、风味剂等)。而起酥油一般不直接食用。 国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。
最后提醒一下起酥油是不能直接食用的，如果直接食用的话，是会给身体带来很大的麻烦的，所以日常在食用的时候一定要注意，再者对于起酥油好吃，但是也不能吃太多了，如果吃太多了的话，对身体健康造成很大的影响的。
怎么正确使用起酥油？
起酥油是人们经常使用的一种油脂，尤其人们在制作面包和糕点的时候，起酥油几乎是必不可少的，现在在市场上可以随意买到起酥油回来使用，这种油具有很强的可塑性，尤其起酥性是非常突出的，下面就为大家介绍起酥油的正确使用方法。
怎么正确使用起酥油？
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
1、可塑性
可塑性是指在外力作用下，可以改变其形状，甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
2、酪化性
起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。
3、起酥性
起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
炸薯条原料。
在制作爆米花种也加油起酥油，可以做到提高膨胀率，增加酥脆程度。
酥油奶茶的做法
酥油奶茶是西藏地区有名的小吃，也是藏民招呼亲朋好友的必备饮食，目前酥油奶茶成为了藏区的饮食文化。如何制作酥油奶茶，不少没到过西藏的朋友都想着尝一尝。笔者这里为大家介绍正宗的酥油奶茶做法，如果家里有鲜奶，则更加好。材料方面主要是牛奶、青稞炒面、茯砖茶叶、酥油、白糖等，下面来详细了解下如何做的。
材料：250ml纯牛奶 ;2勺青稞炒面 ;1小撮茯砖茶叶 ;1勺酥油 ;150ml水 ;1勺白糖。
酥油奶茶的做法：
1、选用青海祁连山高原牧场精制的酥油，网购可以买到的，一般选用常见的牌子货。
2、选用湖南益阳出产的特制茯砖茶叶，因压制形似砖状，故名“茯砖”，也是网购即可。
3、只需掰一小撮“茯砖”就足够了。
4、来自雪域高原的青稞炒面，独特的炒面香味，也只需一至两茶匙，量无需太多。
5、如果没有新鲜的牛奶，用纯牛奶代替。如果要做得正宗，最好选用新鲜的牛奶来调制，味道差别不是一点点。
6、锅里放150ml水烧开，投入一小撮茯砖茶叶，慢火慢煮，大概需要煮茶3-5分钟。
7、煮好茶后，将茶渣滤去，将茶水重新倒回锅里，准备牛奶。
8、将250ml纯牛奶倒入茶水中，一起煮开，加入一茶匙白糖搅拌均匀。
9、容器里放好一至二茶匙青稞炒面，将煮好的奶茶冲入容器里。
10、搅拌均匀，推荐用鲜奶来调配，味道更佳。小贴士1、烧茶的时候放盐下手轻点，觉得淡可以茶倒碗里再自己加盐；不然第一次喝，可能觉得不习惯。
2、牛奶加多少看个人喜好，奶子多茶就白，少就黑。在哈萨克族家做客喝的一般会略暗，牛奶放的不多，但是熬的很香。（超爱喝一个哈族大妈烧的奶茶）
3、推荐用馕蘸着吃，搭配的味道很是不错。
起酥油是什么
起酥油对于烘焙业界的人士来说是再普通不过的一种做面包的产品了，而对于很少接触烘焙类的人群来说，起酥油显得十分陌生，很多人不了解起酥油能够起到什么样的作用，要怎样使用起酥油才是正确的，这都成为了大家热议的话题。
起酥油很多人容易把这种面包的配料和黄油或者是淡奶油混淆，其实这几种油都是不一样的，但是同样的是都可以加入面包中，起酥油发挥的作用是让面包的面团保持比较好的延展性。而另外两种油则是起到增加香味的作用，是不一样的。
起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
起酥油在做面包的过程中是一定需要使用到的，如果没有添加起酥油去烤制的面包，会显得比较干并且发硬，容易流失其水分，在做面包的过程中还要注意放起酥油的时间，是不可以在一开始打发面团就放的，一定要注意放起酥油的时间，否则会影响面包的组织性。
液态酥油是什么
油是我们生活中不可缺少的一种东西，人们一日三餐，每一顿都必须用到油，油也分很多种，其中液态酥油是大家都十分常见的，也是大家都会用到和食用到的，那么究竟液态酥油是什么呢，很多人都想了解这个问题，下面我们就一起来详细的了解一下。
液态酥油是我们日常生活中大家都非常常见的一种东西，是大家都非常喜欢吃的，但是很多人都不了解液态酥油是什么，针对这一点，下面我们就一起来详细的学习和了解一下吧。
产品特性:以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金黄色,并具有浓郁的香味。
酥油具有浓郁的奶香，由于价格便宜，可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。但是，和人造黄油、起酥油一样，(液态)酥油中含有大量的反式脂肪酸，对人的潜在危害极大，易造成肥胖、记忆力减退等负面后果，多食甚至很容易加剧心脑血管、动脉硬化甚至老年痴呆等多种疾病的风险。
吴山酥油饼
材料
原材料：面粉300克、鸡蛋1个、猪油300克、调味料、糖粉20克
做法
1、将3/5面粉过筛加猪油、水、鸡蛋和咸水油酥，2/5面粉过筛加猪油和成油酥;
2、将水油酥包入油酥，擀薄折成3折，再擀薄折成4折;
3、复擀薄后卷起切剂，刀口朝上再擀薄后放入120摄氏度油锅中，炸熟，撒上糖粉装盘。
特别提示
擀时一定要厚薄均匀。
开心贴士
吴山酥油饼是用油面迭酥而成。它上尖下圆，形似一座金色的山峰，盖上的绵白糖，又如山顶上的皑皑白雪。吴山酥油饼不仅形美，而且脆而不碎，油而不腻，又香又甜，八嘴酥软，深受中外宾客欢迎。
相传五代十国末，赵匡胤与南唐李升交战，被困于今安徽寿县的地方，当地百姓用栗子粉制成酥油饼，给赵军充饥。赵匡胤建立宋朝后，为纪念此事，命御膳房照样仿制，取命“大救驾”。南宋时，吴山一带百姓将栗子粉改成麦粉，使油饼酥层清晰，味道更佳，“吴山酥油饼”便流传至今。
通过上面文章的介绍，相信大家对于液态酥油是什么都有了一定的了解，这是大家日常生活中都会用到的油，在人们的生活中非常的常见，而且有浓郁的香味，但是不可过多的食用，因为液态酥油过多食用会诱发很多的疾病。
起酥油的做法
油是我们生活中每天都要用到的，因为人们一日三餐都会用到油，不放油的菜自然不好吃，油的品类也有很多种，其中我们非常常见的就是起酥油，起酥油也算是比较常见的一种油，那么它的做法是什么样的呢，很多人都想知道，下面我们一起来了解一下。
起酥油是大家都非常常见的一个种类，是大家日常生活中能够常常见到的一种油，有比较丰富的营养，那么究竟起酥油是怎么做的呢，下面我们就一起来详细的了解一下吧。
酥油(Ghee)制作
材料
1盒/2 cups 无盐Butter(有机的最好)
一口质地好的瓦煲/锅子
Butter/奶油/黄油
做法
1、先把Butter中火煮溶，开始沸腾的时候，转小火。
2、火要这么小，熬煮35-45分钟，至你可以看见底部一层带点焦黄的蛋白质，油脂变得清澈为止。
酥油太花盏
材料
主料：面粉1千克。
配料：鸡蛋1千克，葡萄干，核桃仁各100克，菠萝蜜饯，桔皮糖各50克，烤杏仁肉30克。
调料：酥油800克，白糖750克，白糖粉30克，泡打粉20克，朗姆酒50克，香草香精3毫升。
做法
(1)将面粉过筛放在案板上，扒塘，撒上泡打粉，把酥油(700克)、白糖放入塘中，搓匀搓透搓白。边搓边加入蛋液。然后拌入面粉合匀，下酒、香精稍拌成面糊。
(2)取小蛋糕铁碟印于洗净，烘于，刷上油。将5种果料切成粒，拌入适量面糊入印子，放上面糊至与口持平。入炉用180摄氏度烘烤18分钟即熟，取出脱印晾凉。
(3)将蛋糕用快刀削去凸出部分，切开两边，面部抹上酥油糕，用标花嘴将酥油糕标在上面，做成飞蛾，拼上两片蛋糕作翅膀，点上眼睛，撒上糖粉即成。
酥油饺
材料
面粉750克，椰末一两，水适量，花生米六两，白糖半斤，鸡蛋四个，黑芝麻二两，猪油三两
做法
1.将面粉倒入盆里，将融化好的猪油放入，在打入鸡蛋，并加水后将面揉至均匀(因为想让饺子在炸后皮酥些，可能油和鸡蛋下的多了些，面揉了半天，始终不均匀，后面还是将就了。又或许自己不会弄吧，以前我只是负责帮忙包，和面和擀面全都是妈妈做的，今天自己动手，才知不易啊!)
2.花生米用小火炒熟后去皮并压碎，芝麻也炒香。然后将碎花生、黑芝麻、白糖、椰子末混在一起拌匀，做成馅料(忘了拍下来了)，因为收油，所以相片都是LG拍的。
3.将和好的面分成几个面团，取出面团擀成2mm，并用被子印成饺子皮，我喜欢小的饺子，所以饺子皮都是用不是很大的被子印的。
4.用饺子皮包上刚才已经准备好的馅料，捏紧并在捏紧的皮上捏上花边就可以了。
5.包完饺子后，在锅内倒入调和油焼至七八成热的时候，把饺子放入炸至差不多金黄就可捞起，不要炸至看上去金黄了才关火，那样会炸过头的(看样子刚刚好，捞起后颜色都会比看时再深些)。炸好后放凉就可以吃了。
通过上面文章的介绍，相信大家对于起酥油的做法都有了一定的了解，起酥油是我们日常生活中常常见到的，有丰富的营养，因此大家可以根据上面的做法试着自己在家做做看，酥油也可以做出很多美味的美食，希望您可以尝试做做看。
起酥油的作用
起酥油的作用是什么呢，起酥油的作用很明显就是用来起酥的，所以这个很好理解，但是起酥油还有很多其它方面的作用，我们下文将详细对起酥油的功效做出介绍。起酥油我们又叫做是白油，原因是起酥油的颜色看起来非常的雪白。起酥油属于油脂的一种，一般用于食品工业上面。
起酥油的作用分为几个方面，首先起酥油有很好的可塑性可以改变形状，起酥油有很好的酪化性，能使食品变得疏松，最后起酥油有很好的起酥性，可以令食品变得非常的弱而且容易碎。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
1、可塑性
可塑性 是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
2、酪化性
起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。
3、起酥性
起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
上文我们介绍了什么是起酥油，我们知道起酥油的作用有几个方面，我们可以利用起酥油来做出多种美食，我们可以利用起酥油的起酥性，令食品松碎，我们还可以利用起酥油的可塑性和酪化性。但是起酥油对人体有害，不能使用过量。
起酥油的用法
起酥油的用法到底是什么呢，我们知道起酥油是一种用于起酥的油，单独从字面理解当然是不够的，所以我们要深入了解下什么是起酥油，起酥油的成分是什么，起酥油有什么功能特性，起酥油的用法是什么，我们在什么场合需要用到起酥油，这一系列的问题我们在下文一一了解吧。
起酥油是一种油脂，起酥油应用的方面很广泛，我们可以利用起酥油来加工糕点和面包，起酥油在加工的时候能够起到非常高的加工性能，起酥油的特性在于三个方面，分别是可塑性，酪化性 和起酥性。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
1、可塑性
可塑性 是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
2、酪化性
起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。
3、起酥性
起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
炸薯条原料。
在制作爆米花种也加油起酥油，可以做到提高膨胀率，增加酥脆程度。
上文我们介绍了什么是起酥油，我们知道起酥油就是用于我们制作面包和糕点时候用于起酥作用的油脂，起酥油的特性有多种，上文也分别做了介绍，需要注意的是起酥油不能直接食用，否则对身体有害。
酥油茶是什么？
茶在我们中国是一种比较特殊的饮品，而且种类丰富深受人们的喜爱。当然了，喝茶不仅可以用来打发无聊的时光，同时适当的喝茶也可以对身体健康十分有益。不过，在生活中有一种茶与普通的茶有着很大的区别，不需要冲泡，它就是酥油茶。那么，酥油茶到底是什么茶呢?
酥油茶是中国西藏的特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。
物料
原料
酥油、茶叶或砖茶、食盐
调料
牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中(这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在1尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分 。
制作
方法一
砖茶呈固体状,需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削 。
锅中加300毫升水煮沸,加3到5克碎砖茶，煮到茶水变黑熄火。
茶水变色后，可加入0.5克盐。寒冷的日子里还可以多加一些盐。
再加入2克酥油(约汤匙的三分之二)。
水经茶水过滤网注入茶壶备用。通常使用小茶杯饮用。
方法二
先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径1尺左右)，用力上下抽打。
来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。
制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。再把茶水倒入酥油茶桶。
接着放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酥油怎么食用》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“如何食用生姜养生”专题。
