秘制五香驴肉
驴肉与饮食养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，要作生活的主人，我们必须注意养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的秘制五香驴肉，欢迎您参考，希望对您有所助益！
驴肉我们在平时应该都吃过吗，很多人都是特别爱吃驴肉的，驴肉的营养价值很高，它的味道也是很好的，大家在平时应该都吃过驴肉火烧，这是最出名的了，在全国各地都有驴肉火烧，也是现在很多人都最爱吃的了，那么大家吃过秘制五香驴肉吗，它的味道也是特别的棒。
秘制五香驴肉现在已经是很出名的了，在很多地方都有这样的驴肉，人们对于驴肉的热爱是不能够用语言表达的，驴肉带给我们是一种美食的诱惑，只有吃过驴肉的人才能够真正懂得驴肉的美味。
具体制作方法：
1.驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时
2.葱切成段，姜切片备用
4.把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用
5.锅中倒入少许的油，放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味。
6.香味出来之后，锅中加入开水，水的量要莫过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中
7.把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中，家常菜谱大全 然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了
8.锅开之后，盖上盖子，小火，小吃的做法 慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦
这酱驴肉当年菜绝对可以，关键是味道真的很好。酱的时候，就闻到家里全都是驴肉的香气。而且驴肉很健康，老人孩子都可以食用。建议选择驴腱子肉，我觉得口感非常好。快过年了，大家不妨试一下。自己酱的驴肉做驴肉火烧特别好吃，而且作为年菜的前菜真的非常好。
TIpS:
1.驴肉一定要洗净之后，用清水浸泡5到6个小时，目的是把血水都浸泡出去
2.驴肉要提前腌制，这样驴肉更容易入味
3.调味料很多，尽量都凑齐，这样酱出的驴肉味道才好
4.酱驴肉不要用高压锅，制作出来效果不好，一定要用大锅慢慢酱
5.干黄酱和腐乳也是必不可少，让驴肉味道更好
6.最后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一晚上，这样驴肉就更加鲜美可口。
对于秘制五香驴肉的做法，大家应该了解了，这样的驴肉的味道是特别好的，既然的秘制的，肯定有着特别诱人的味道，想吃驴肉的人还等什么呢，赶紧去学学这样的驴肉的做法，驴肉是很有营养的，吃一些驴肉对身体很好的哦。
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腌制五香驴肉
现在有很多人日常食用的主餐或者零食类产品都会有腌制产品，虽然饮食健康专家是建议要少吃腌制类食物，但是腌制类食物的风味十分好，并且不容易变质又容易保存，所以还是会有喜欢吃腌制类食物的朋友，腌制五香驴肉做为餐桌上的一道美味，大家是否都品尝过?
腌制五香驴肉现在除了有酒店现做的食物，还有真空包装类的腌制五香驴肉，腌制五香驴肉的风味很好，肉的嚼劲十足，有品尝过这道美味的食客们都知道腌制五香驴肉，是让人十分认可的一道美味。腌制五香驴肉怎么做呢?
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止;
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
以上就是腌制五香驴肉的做法，要做这样一道美味不是那么容易的，需要在操作之前把腌制五香驴肉的步骤看清楚，否则做出来的腌制五香驴肉口味可能就会比较淡。
五香驴肉的热量
五香驴肉可是出名很久的一道美食了,它属于的是鲁菜系,可以说算是一道很出名的招牌菜了.驴肉大家都知道它比猪肉要珍贵的多,而且价格也比较昂贵,因为驴肉的肉质鲜美营养丰富,比起猪肉驴肉的数量也比较少,因此驴肉的价格都是很贵的.但是这也不能阻止人们爱吃驴肉的想法.有句老话说的好,天上龙肉,地下驴肉,可见驴肉在人们心目中是多么美味的食物.
五香驴肉的肉入扣便能感觉到它的肉质非常软和细腻.每口吃下去都让你回味半天.而且五香驴肉别看油多,但是吃起来却一点也不腻,这也成为了这道菜一个特色.那么五香驴肉的热量是多少呢?今天就来了解一下.
五香驴肉的热量(以100克可食部分计)是167大卡(698千焦).
每100克五香驴肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%.
现代科学证明驴肉:蛋白质含量比猪、牛、羊为高,其含量在20~25%之间;氨基酸的含量及其比例更适合人体的需要,消化吸收率高;脂肪含量较低,小于体重的1%,因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类;脂肪熔点较低,易被人体消化吸收,利用率较高;驴肉中除含有蛋白质、脂肪外,还有含氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲,而且能增加肉的香味和味道;碳水化合物以糖原为主,一般不足1%,还含有少量的葡萄糖和麦芽糖;无机盐及微量元素总量约在1%左右,主要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钠、钙、铁、锌等,其中以钾、磷、硫、钠的含量较多.驴肉适宜所有人群食用,身体瘦弱者更适宜.
据《本草纲目》记载,驴肉性温,具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对止烦、安神清脑有独到效果.功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血补气功效,对女性养颜护肤更有特效.
驴肉不仅味道鲜美,可以做成多种美食享用,它还有着很好的药用价值,尤其是它对于女性皮肤有着很好的美容功效.女性长期吃驴肉可以减缓皮肤衰老的现象.
五香驴肉怎么炖
驴老百姓昵称小毛驴，在机器化不发达的上个世纪四、五十年代以前，驴在老百姓的日常生活中起着重要的作用，驴可以拉磨、拉车，驴可以当做交通工具，家家户户几乎都养驴。现在机器化程度高了，大家基本上不用驴来干活，驴是作为肉食品来饲养。驴的全身都是宝哦。
驴皮是阿胶的主要原料，东阿阿胶知名度很高，就是用上等的黑驴皮加上东阿井水熬制而成，东阿阿胶可以滋阴润燥、补气养血。驴肉是最好的肉食品，古话就说天上有龙肉，地上有驴肉，驴肉的吃法很多，五香驴肉怎么炖。
驴肉的营养价值很高，常吃可以强壮筋骨，不同地域的五香驴肉的咸味不同，大部分人都偏向于咸味较重的五香驴肉，因为用来下酒十分过瘾。
五香驴肉
材料
驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
五香驴肉做好以后鲜香味美，软烂可口。驴肉，富含蛋白质、钙、磷、铁等，常吃对人体有很多的好处，将五香驴肉夹入面包中的吃法是时下十分流行的一种吃法，自己制作五香驴肉之后可以使用这种吃法，既能饱腹又能品尝到面包结合驴肉的香味。
五香驴肉的做法
肉类食物的品种有很多，平时经常吃的就爱好似猪肉，牛肉，而人们却很少会吃到驴肉，实际上驴肉的驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。含有8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸，所以说选择吃肉的时候，驴肉相信比其它常吃的肉类更加的营养健康，下面去看看五香驴肉的做法。
实际上驴肉不仅仅肉质好，营养高，还可以治疗食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;这就是人们为什么经常会说天上龙肉，地上驴肉的原因了。
五香驴肉
材料
驴肉?350 克 陈皮?2 克 草果?2 克 香叶?1 克 桂皮?2 克 大料?2 克 丁香?1 克
调料
酱油?1 大匙 精盐?2 小匙 冰糖?适量 味精?1/2小匙
做法
1.驴肉洗净备用;香料洗净沥水;
2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右;
3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。
特点：色泽红润，肉质鲜嫩。
虽然后所驴肉的营养价值高，但是却含有更多的是不饱和脂肪酸，所以也不需要担心发胖，而且含有的胆固醇也低于常吃的猪肉牛肉，但是素脾胃虚寒，有慢性肠炎，以及孕妇，都不适合食用驴肉。
五香驴肉怎么吃
人体每天所需要的营养元素是通过各种的食物当中所摄取的,每一种食物都有它独特的营养元素所以人们不仅仅是单独的食用一种.在一日三餐当中除了最主要的大米饭之外还有许多的蔬菜和肉制类食品.不要因为偏食,而舍弃它们们当中的任何一种,只有当他们同时作用的时候对人的身体才是最好的.
人们每天所需要的肉制类的食品是有一定的量的,多了不好少也不宜.能食用的肉类食品也有很多,大家生活中常见的鸡肉,猪肉,鱼肉等等都可以.而比较少见的也有很多像马肉,驴肉等.马肉和驴肉的制作方法也有很多下面就一起来看看五香驴肉的制作方法吧.
五香酱驴肉
材料
驴肋肉1000克.调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克.香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克).
做法
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉.
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤.
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上.
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成.
材料替换
可用牛肉替换,称为酱牛肉.
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉.
第二种
材料:驴肉5000克
辅料:亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只
调料:食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻适量
酒店五香驴肉的做法:
1、将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出.
2.猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤.
3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋.
4.白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用.
烹饪技巧
1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;
2、煮制时汤要足,以免汤不足入味不足.
菜品特色:鲜香味美,软烂可口.
在吃驴肉的时候最好同时使用一点清淡的蔬菜,因为驴肉是比较鲜美和重口味的跟蔬菜搭配一起吃的话会更好.除了上面所说的驴肉的做法以外,其实还有很多种烹饪方法可以做出可口的驴肉.这些都要看自己的选择了.另外,应为驴肉比较稀有,所以价格也比较昂贵不是一般经常可以用来食用的肉类.
秘制五香熏鱼的做法
每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关秘制五香熏鱼的做法吧。
2.加入两茶匙五香粉，半茶匙盐
3.一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。（天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制）
4.准备香料：大葱，姜片，五香粉，八角5个，桂皮一个，香叶，干花椒适量，冰糖2大颗
5.锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香
6.放入姜片，葱，炒香
7.兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟
8.关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用
9.腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅
10.炸到金黄色捞出
11.炸好的鱼控油，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅复炸一次
12.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可
13.浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存
想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。根据上面的步骤，先准备好食材和调料，然后就开始做一下这道秘制五香熏鱼
五香驴肉的做法大全
驴肉的营养价值很高，常吃可以强壮筋骨，并且也是许多酒楼的一道美食，不少酒楼都会将驴肉制作成五香风味的，不少食客们也很喜欢品尝这种肉质有嚼劲又很香的驴肉。不同地域的五香驴肉的咸味不同，大部分人都偏向于咸味较重的五香驴肉，因为用来下酒十分过瘾。
那么如果想要足不出户自己制作五香驴肉有没有可能呢，不少人都希望自己能够在家中制作方便美味的五香驴肉，今天教给大家一个制作五香驴肉的方法，大家可以学习一下：
五香酱驴肉
材料
驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
材料替换
可用牛肉替换，称为酱牛肉。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。
将五香驴肉夹入面包中的吃法是时下十分流行的一种吃法， 并且口味十分美味，建议自己制作五香驴肉之后可以选择使用这种吃法，既能饱腹又能品尝到面包结合驴肉的香味。
便秘能吃五香驴肉吗
在日常生活中，便秘这个问题似乎成了一种正常的不正常生理现象，这种现象不仅出现在老年人身上，各种年龄段都有可能出现，所以身为现代人，时刻做好对便秘的防范变得越来越重要，这就需要我们为大脑充电，多多了解有关便秘的知识，做好预防。
防止便秘，饮食是关键，尤其是现在，一些不知疲倦的年轻人，更要注意自己的身体。那么如果控制自己的饮食，便秘的情况就会有所缓解，人们在饮食中要注意哪些问题呢?便秘的时候能吃五香驴肉吗?
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间，沾了富饶小城的光。
料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。百度得知，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。
做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多，但是多了几味料，所以，要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒，还是需要花费一番心思才行。
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。
其肉质细嫩味美，蛋白质含量高，脂肪低。据本草纲目记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。五香驴肉选用检疫检验合格的灰驴之精肉为原料，辅以多种调料精制而成。其色泽鲜红、五香味纯正、肉嫩酥烂、清香不腻，是理想的滋补保健之佳品。
五香驴肉味道确实好，受到广大消费者的喜爱，有一句话需要强调，驴肉虽好，可不要多吃哦，尤其是便秘的人，能吃但不要多吃，管好自己的嘴，以免造成严重后果。
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