牛腩面有营养吗
冬季养生知识西红柿牛腩汤。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“牛腩面有营养吗”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
面食是很多人喜爱吃的，面食的种类比较多，在对面食选择上，可以根据自己的喜爱进行选择，面食很容易消化，而且长期吃面食对胃部也是有着很好的保养，不过在吃面食的时候，要注意要适量的吃，吃面食不能吃的太多，那牛腩面是很多人喜爱吃的，牛腩面有营养吗?
很多人对牛腩面有营养吗并不是很了解，因此在对这样食物选择的时候，都是需要对它进行很好的认识，这样在吃的时候，才会知道它对自身有着怎么样的帮助。
牛腩面有营养吗：
有营养，牛肉的营养价值就很高。
营养价值
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
清汤牛腩面
主料：牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
配料：
八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
调料：料酒、盐、鸡精各适量。
做法
1、将牛腩(不用切，大块下锅)与牛筒子骨焯水(冷水入锅后洗净)。苹果与萝卜切片;
2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时;
3、取出牛腩，改切成小块;取出其它所有的配料，弃之不用;
4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可;
5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末;
6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
以上就是对牛腩面有营养吗详细介绍，这样的食物在吃的时候，都是可以放心进行，它含有丰富的营养价值，而且在对它制作的时候，按照以上方法制作是不错之选，但是要注意的是，在对它制作的时候，也是要掌握火候，这样吃的时候，才会很有口感。
扩展阅读
方便面有营养吗
方便面相信很多人都吃过,或者是因为吃不起白米饭,或者是因为想换换口味,总之都是吃过方便面的.而且有些人可能还非常的喜欢这种食品,方便面的香味是非常吸引人的,而且吃起来的口感也也好,味道那更是不错,所以有人很喜欢吃方便面那是很正常的.要是有某个人在吃方便面那么身旁的人也会垂涎欲滴.
如果要问方便面有没有营养,相信几乎所有的人都会说没有,其实这是个错误的看法.大家都知道人在饥饿的时候就会肚子饿,而肚子饿的原因就是能量的缺乏.而食用方便面可以及时的又轻松解决这个问题.
针对很多人认为方便面没营养的看法,胡教授说,在方便面的面块和调料包中,人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了,因此营养比较全面.调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养,只不过因为量小而稍显不足,但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的,只要在吃方便面的时候,多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了.目前国内外都在开发新的营养型方便面,比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等,将来可满足不同人群的营养需要.
一是油脂含量高,因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥.但胡教授指出,与炸薯条、汉堡包等相比,方便面中的油脂含量并非很高,平均每份所含油脂在16%-18%左右,其中,11%都是棕榈油,也就是对人体健康有利的植物油,而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右,比方便面高出近一倍.
所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物,因此,炸薯条中有,方便面中肯定也有.但是,所进行的实验证明,方便面中的丙烯酰胺含量很低,平均为78微克/千克,远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准.
由上面可以看的出其实方便面还是有营养的,人们所说的没有营养大部分都是因为拿方便面和大家日常生活中所食用的主食来比较.这样就显的方便面没有营养,不过还要提醒大家的是,虽然方便面还是有一定的营养的但是也不适合经常的食用,毕竟吃多了对人体还是有坏的影响的.
水果干里面有营养吗
在现实生活中水果是大家都非常喜欢的食物，水果不仅味道香甜，不同的水果有不同的味道，非常美味，常吃水果不仅可以补充人体内所需要的水分，而且还非常的有营养，可以充分补充人体每日所需要的糖分和维生素，不同的水果可以制作成为水果干，那么水果干里面有营养吗？接下来就让我来为大家详细介绍一下。
有人说水果晒干成水果干以后流失的主要是水分，还有维生素,但是营养素因为浓缩之后，每100克单位中变的更多了。枣、橘饼、杏干、无花果干、梅干、葡萄干、提子干等,都是非常好的果干,少量吃一点,可以帮助人体补充钾、铁、钙等矿物质和膳食纤维。 对于高糖血症(糖尿病)患者来说,在身边带着点果汁或者果干可以在需要的时候适当补充,避免防范眩晕、心悸、乏力等“低血糖反应”等。
葡萄干比起葡萄来说水分减少了7.6倍,而能量是葡萄的7.9倍,蛋白质,脂肪,纤维素分别浓缩5,2,4倍,而碳水化合物是8倍,但是其各种维生素所剩无几,除了锌含量没有变化外,其他的各种矿物质都有多倍的增加. 有人说水果干含有太多添加剂，并不健康。其实，真正的水果干是水果经过干燥工艺制成的产品，制作过程既不加糖，也不加盐，没有任何香精、色素等参与。这个干燥过程，会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。 因此，葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干，可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维，尤其适合夏季出汗多时食用。
真正的水果干是航空冻干技术加工的，其原理是使预先冻结的食材在真空状态下，利用升华原理，将其中的水分不经过融化直接以固态升华为气态被除去，从而使物料干燥，可以最大程度地保留了食材固有的色泽、味道及营养成分，如维生素、胡萝卜素、膳食纤维、微量元素等。真正的水果干颜色鲜艳，口感脆软，用手指捏碎会形成粉末，放入清水中即可复原为新鲜水果，拥有98%的高营养保持率。需要注意的是，购买时，仔细阅读包装上的标签，选择非油炸，没有额外添加盐或糖的天然水果干。
以上文章中所讲述的便是水果干有营养吗详细介绍，相信各位朋友看完了以上文章中所讲述的水果干里面有营养吗已经对水果干有了更加深入的了解，水果是日常生活中不可缺少的食物，多吃水果可以促进肠道消化有效改善人体便秘等疾病，对皮肤也有很大的好处，爱美的朋友不妨尝试一下。
番茄牛腩面有哪些配料？
很多人在平时的时候，一定都有吃过番茄牛腩面，这样的面条营养价值比较高，有助于身体的吸收，番茄牛腩面的制作方法上面，可以分为不同的种类，在配料上主要有番茄，或者是罐头的番茄酱，还需要准备适当的洋葱和豆瓣酱，主要是为了调味增加辛辣的口感。
材料
牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙(怕辣可以少放点)、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。
做法
1.牛腩洗净切块，葱姜切片;西红柿洗净切块，菠菜洗净，小葱香菜切末备用。
2.锅中烧水，冷水下入牛腩烧开，焯水去除血沫，捞出沥干水。
3.锅中放油烧热，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香叶和小茴香，捞出花椒小茴香不要，再放入葱姜片炒香。
4.下入牛腩炒约5分钟，加入1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒匀。
5.加入没过牛肉的热水烧开，盖上锅盖中小火炖至锅中还剩少许汤汁。
6.倒入适量番茄酱，再加入切块的番茄和盐炒匀，转入高压锅焖二十分钟，加入鸡精调味即可，牛腩面的汤料就做好了。
7.锅中放水烧开，放入菠菜烫熟后捞出备用，下入面条煮熟，煮面条时少放点盐。
8.把菠菜，面条和少许原汤捞入碗中，根据口味加入适量牛腩汤料，撒入香葱末和香菜末即可。
原汁牛腩面有哪些做法？
相信很多人在平时都有吃过牛腩面，这道美食里面主要搭配的是面条和细粉丝，还有一些小白菜和酸白菜，能够去掉腥味儿，还能起到开胃的作用。一般在制作的时候调汤很关键，一般我们会用到的是牛腩汤，其中还需要加上配料，因为每个人的口感不一样，如果是在家里面学习制作，可以根据个人的口感分辨。
牛腩面
主料:牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克
辅料:小白菜70克,酸白菜5克
调料:大葱5克
步骤1:制作汤头
【材料】
1.麻油45克;
2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克;
3.冰糖240克;
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克;
5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克。
【卤包】
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
【调料】
酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
【做法】
1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
步骤2:
1.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。
2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。
3.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
清汤牛腩面
材料
主料:
牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
配料:
八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
调料:
料酒、盐、鸡精各适量。
做法
1、将牛腩(不用切，大块下锅)与牛筒子骨焯水(冷水入锅后洗净)。苹果与萝卜切片;
2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时;
3、取出牛腩，改切成小块;取出其它所有的配料，弃之不用;
4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可;
5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末;
6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
要点
1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清;
2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。
芋头牛腩煲怎么做有营养？
芋头牛腩煲做法一
首先可以准备好主料500克牛腩和400克芋头。同时再把适量山楂粉，大蒜，姜，红辣椒，豆瓣酱，甜面酱，八角，番茄酱，桂皮，香叶，小茴香，豆蔻这些辅料准备好。
先把牛腩放在适量冷水里面进行充分浸泡，大约过几个小时再把牛腩捞出，这样可以大致把牛腩里面的血水清洗出来。捞出沥干之后把牛腩切成块状，再往里面加入少许山楂粉进行充分搅拌，大约花费30分钟进行腌制。
先往锅里面放入适量油，烧热之后再把大料，姜片和葱段放进来进行翻炒。等到有香味出来之后即可把豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱也放进去进行翻炒。
等到这些调味料充分混合入味后即可把牛腩也放进去，接着进行翻炒，直到牛腩里面的水分大致被炒出来之后即可出锅。
接着把牛腩块放到高压锅里面，往里面加入适量水，开大火烧开之后即可把大火转成小火，大约过15分钟之后即可关火。
在这期间再往锅里面放入适量油，烧热之后把早已清洗干净的芋头放进去进行油炸。看到芋头表面变色之后即可捞出放进煲里面。然后再把牛腩汤也倒进煲里面，然后盖上盖子开大火进行煮制。烧开之后即可把大火转成小火，大约过15分钟之后即可加入少许盐等进行调味即可出锅。
芋头牛腩煲做法二
首先可以准备好300克牛腩，5个芋头，1汤匙料酒，1汤匙生抽，半汤匙糖，2根葱，1头蒜，1块姜和适量盐。
先把牛腩清洗干净切成块状。接着把芋头皮去掉，切成滚刀块状。
先往锅里面加入适量水，把牛腩放进锅里面，开火烧过一段时间之后即可把牛腩捞出沥干。
再往锅里面加入葱花、姜和蒜末进行翻炒，炒出香味之后即可把牛腩放进去进行翻炒，翻炒过程中记得开大火。
再往锅里面加入料酒、生抽和糖进行翻炒，翻炒一段时间之后即可往锅里面加入适量开水，将食材稍微浸没即可。
然后开大火进行煮制，烧开之后即可把锅盖盖上，把大火转成小火。
大约过60分钟之后即可把芋头也放进去，同时加入少许盐进行调味，接着把锅盖盖上进行煮制。
大约过20分钟之后即可把葱花撒在上面即可食用。
西红柿炖牛腩怎么做有营养？
西红柿炖牛腩做法一
首先准备好500g牛腩，5个西红柿这些主料，再把半个洋葱，4片姜片，3段葱段，40ml番茄沙司，20ml生抽，15ml料酒，5g盐，3g代糖，2g鸡精，适量水和油这些辅料准备好。
准备好食材之后，先把牛腩清洗干净切成块状，再把牛肉放在冷水里面进行充分的浸泡，大约过半个小时之后即可捞出沥干。
再把西红柿清洗干净，然后把西红柿皮去掉，切掉西红柿蒂，把西红柿切成丁状。同时把洋葱切成丁状。
先往锅里面放入牛腩，然后再加入适量水，直至牛腩充分浸泡在水里面。
再往锅里面倒入料酒，开大火烧开，烧开之后记得把汤表面的浮沫用勺舀出来。
然后把牛腩从锅里面捞出来，把锅里面水倒掉。
再往锅里面加入少许油，开火烧至七成热。再把葱段、姜片放到锅里面，炒出香味之后在把洋葱丁也倒进来。
等到洋葱丁的香味也被激发后，再把西红柿丁也倒入锅里面，然后进行翻炒。过一会儿再把火力转成小火慢慢炖。
发现锅里面的西红柿变得较为软烂之后，再往放入锅里面放入牛腩。然后倒少量的生抽，代糖，番茄沙司进行调味，然后进行翻炒。
再往锅里面加水，开大火烧开，烧开之后再把大火转成小火，然后大约过一个半小时之后即可出锅。
出锅之前还可以加入少许盐和味精进行调味。
西红柿炖牛腩做法二
首先准备好1千克牛腩，900克西红柿，半根大葱，5片生姜，2棵香菜，2汤匙番茄酱，1壶开水和适量食盐，食用油。
先把牛腩用水煮一会儿，将里面的血水清洗出来，然后用温水清洗干净备用。同时把西红柿切成块状备用。
再往锅里面加入少许油，把葱段、姜片放到锅里面，炒出香味之后把西红柿也放进去，翻炒一会儿后再加入番茄酱，接着把牛腩也放进锅里面，再加入白糖。
然后再加入适量水。开大火煮开之后，把大火转成小火，然后大约过一个半小时之后即可出锅。
出锅之前还可以加入少许食盐和香菜进行调味。
红烧牛腩怎么做最有营养
红烧牛腩简介
红烧牛腩是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美。营养价值较高,一般人都适合食用。
红烧牛腩怎么做最有营养
红烧牛腩的做法
原料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
做法:
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
红烧牛腩怎么做营养会流失
牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。过多食用葱会损伤视力。
红烧牛腩各食材的处理方法
新鲜牛肉,肉质较为坚实,并呈大理石纹状;肌肉呈棕红色,脂肪多为淡黄色,也有深黄色;筋为白色。选购时,挑选牛肉表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛肉;若牛肉为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛肉不新鲜。1-2天,新鲜的牛腩不宜长时间保存,一般1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把牛腩肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求,取出牛腩,自然解冻后即可烹调菜肴。品质好的:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。 品质次之:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。
牛腩西红柿怎么做最有营养
牛腩西红柿简介
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或饮其汁液,有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。
牛腩西红柿怎么做最有营养
做法一、洋葱去皮洗净、青椒、西红柿杏鲍菇洗净备用。杏鲍菇、洋葱、西红柿切滚刀块。牛腩洗净切大块。锅里倒入植物油,油热后放入桂皮、香叶、姜片爆香。倒入牛腩快,细火煎制金黄。把煎好的牛腩块倒入准备好的砂锅里,锅里留底油。把洋葱块倒入炒锅里炒香。倒入料酒。倒入自制的番茄酱,炒匀。把炒好的洋葱倒入砂锅。倒入适量清水,以没过食材为准,小火炖制40分钟。倒入西红柿、杏鲍菇块,小火炖10分钟。最后调入精盐,放入青椒块,煮5分钟即可。
做法
牛腩西红柿怎么做营养会流失
切洋葱时候辣眼的主要原因是洋葱的气味进入鼻腔,刺激眼睛流泪,因此戴口罩可以预防洋葱辣眼。
这个汤的配菜根据喜好可以灵活增减,但西红柿是必须有的。
砂锅炖制出的牛腩汤比其它材质的锅炖制的味道要鲜美很多。
牛腩西红柿各食材的处理方法
西红柿洗净切块,洋葱洗净切片,甜玉米从罐子里取出冲洗一下。
锅中清水,倒入牛腩块焯水并撇除浮沫。
准备一个砂锅倒入焯过水的牛腩块、洋葱、西红柿、甜玉米,淋入番茄酱。
萝卜牛腩怎么做最有营养
萝卜牛腩简介
萝卜牛腩是广东省广州地区有名的汉族传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛腩不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。牛腩作为这道美味的一种主要的食材，含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，且脂肪含量很低，含有矿物质和维他命B群，是每天人体所需铁质的最佳来源。萝卜的营养价值是非常丰富的，其中含有的营养元素非常的多，常吃萝卜不仅能够增强机体免疫功能，萝卜中的芥子油还能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
萝卜牛腩图片
萝卜牛腩怎么做最有营养
萝卜牛腩的做法一
食材：牛腩450克，白萝卜1千克，冷水3大碗，柱侯酱3汤匙(若没有柱侯酱，可用花椒、八角等香料代替)，生抽5汤匙，植物油2.5汤匙，葱、姜、蒜适量，盐适量
1、将牛腩洗净，切块成2厘米见方;烧开一锅水，放牛腩进去过一下，沥干备用。
2、用大火烧开锅，放植物油下去，再放葱、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒热，加入柱侯酱热炒一下，最后加入冷水，至水面盖过牛腩为止。待水烧开，加生抽调味，然后转中慢火慢炖。
3、炖到六成熟。将萝卜去皮切块，放入锅里，与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味，若不够咸，可加一点盐进去再炖一下。
萝卜牛腩的做法二
主料：萝卜1条、牛腩600g
辅料：油适量、蒜适量、生姜适量、酱油适量、老干妈辣椒酱适量、剩油适量
1、牛腩洗净浸泡出血水，萝卜去皮。
2、牛腩和萝卜分别切大块，姜蒜拍散备用。
3、烧开水放牛腩氽去血水，用冷水冲去浮沫，沥干。
4、起油锅，下姜蒜爆香。
5、放入牛腩翻炒。
6、倒入适量酱油和红烧肉剩下的油，炒匀。
7、加水淹至牛腩，大火收气后再中火烧制20分钟。
8、放老干妈辣椒酱和萝卜，焖熟即可。
萝卜牛腩怎么做营养会流失
1、炖牛腩时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛腩表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。一定要用文火，大火炖不软。
2、开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛腩容易消化。
3、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。
萝卜牛腩各食材的处理方法
1、牛腩
牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，中间要换几次水，这样可以把牛腩肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。牛腩取出后，用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。
2、萝卜
白萝卜冲洗干净、切成块状备用，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。买萝卜时应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。优质的白萝卜表皮光滑、皮色正常者。
陈皮牛腩怎么做最有营养
陈皮牛腩简介
陈皮牛腩是由牛腩肉、陈皮、生姜等食材做的一道菜肴。一道牛腩,只用了基本的酱油与盐,略加点陈皮吊出别样的清香。刚炖好的牛腩直接吃,下面、搭饭都是美味。由于陈皮中含有以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,所以其味甘苦,但这种类柠檬味平和,遇水易溶解,因而有助于食物的消化。牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
陈皮牛腩怎么做最有营养
陈皮牛腩的做法一
原料:牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉
做法:
1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用。
2、各式配料准备好。
3、锅里加入适量油,放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香。
4、牛肉切块放入开水中氽烫洗净以后,加入锅内煸炒,喷入适量料酒,加老抽上色、生抽、蚝油调味。
5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水,大火煮开转小火慢炖至牛肉酥,烂。
6、转大火,加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。
陈皮牛腩的做法二
主料：牛腩1000g、陈皮5g
调料：食用油1汤匙、白糖0.5汤匙、盐适量、生抽3汤匙。
1、牛腩洗净,冷水下锅,煮开洗去浮沫。
2、锅中热油,中大火下牛腩翻炒。
3、加入生抽与白糖翻炒至牛腩上色,熄火。
4、砂锅煮开水,加入牛腩与洗净的老陈皮。
5、大火煮开,转小火煮2小时左右。
6、煮至牛腩软烂,加盐调味,熄火即可食用。
陈皮牛腩怎么做营养会流失
老抽、生抽、蚝油都含有盐分,根据个人口为,决定是否另外加盐调味。炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水。最后加入适量水淀粉勾芡,可以使这道菜看起来更诱人,汤汁更浓稠,口感更好。
陈皮牛腩各食材的处理方法
陈皮最好选用广东新会地区产的陈皮,味道比较香浓正宗,泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道,最好刮除。肉类洗净后提前放入开水中氽烫数分钟,捞出洗净,可以去除肉类特有的腥味。牛腩洗净后热水下锅焯水后捞出备用。买牛腩时注意，新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。
西红柿牛腩怎么做最有营养
西红柿牛腩简介
西红柿牛腩是一道很好的滋补菜,这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜,菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西餐离不开洋葱和胡萝卜,再加上西红柿里的番茄红素,还有美味滴牛腩肉,基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是牛腩软烂,汤汁浓稠，营养丰富，老少皆宜。
西红柿牛腩怎么做最有营养
西红柿牛腩的做法一
材料：牛腩350克、土豆一个、番茄2个、韩国甜辣酱一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄榄油。
做法
1、将优康牛腩切小块,清水冲去血水,热水焯一下。
2、将姜蒜切片、八角洗净,牛腩放入高压锅加姜蒜八角焖。牛腩至酥而不烂捞出。
3、黑石锅中倒入橄榄油,加入姜蒜片爆香。
4、放入牛腩翻炒,再依次放入土豆块和番茄块,继续翻炒。
5、倒入番茄沙司和韩国甜辣酱,再加入煮牛腩时的高汤,加盖炖15分钟,转大火收浓汁即可。
6、色香味俱全,让人意犹未尽的优康牛腩嚼劲十足,味道鲜美。
西红柿牛腩的做法二
用料：牛腩500克、西红柿3-4个、葱1颗、姜少许、蒜三瓣、花椒10颗、八角1颗、生抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、干红辣椒2个
1、把牛腩切块,放冷水中浸泡30分钟左右,拔除血水。
2、葱切段,姜、蒜切片。
3、西红柿放入盆中,倒入开水,烫掉外皮(这样吃的时候会很方便哦),然后切块或者用手撕碎。
4、把泡好的牛腩冷水下锅,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分。
5、锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。
6、然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均匀。
7、牛腩变色后,加开水(开水要没过牛腩多些哟),开小火炖50分钟左右。
8、另起锅炒西红柿,炒出红油后,加半碗水烧开后,倒入牛腩锅中。
9、加入冰糖,盐调味,继续炖30分钟,直到牛腩炖熟。
10、最后把成品倒入心爱的碗碗,哈哈,已经迫不及待了。
西红柿牛腩怎么做营养会流失
西红柿煸炒一定要炒到沙拉状,这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足,否则汤汁浓度不够,口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好,保持了西红柿原有的清新味。牛腩炖久一点吃起来会更软一些。
西红柿牛腩各食材的处理方法
牛腩一定要带筋的,比较嫩。洗干净,切成2-3厘米的小块。锅坐水,牛腩直接放到冷水里煮,快开的时候,会出泡沫,撇去浮沫,捞出沥干水分。这个汤的配菜根据喜好可以灵活增减,但西红柿是必须有的。西红柿洗干净后切成小块。
豆豉蒸牛腩怎么做最有营养
豆豉蒸牛腩简介
豆豉蒸牛腩是一道简单制作的美食,对身体有很大的营养价值。
豆豉蒸牛腩图片
豆豉蒸牛腩怎么做最有营养
做法一、牛腩洗净切成均匀的块;干香菇用温水加1勺盐泡发;姜切成稍厚的片;蒜瓣压扁切成粒;将整粒的豆豉切碎。起油锅煸香豆豉,下牛腩块翻炒,待牛肉收紧变色时,喷入白酒不停的翻炒,待酒香弥漫开时,加姜片一起翻炒。等姜片炒出香味后,加入淹过牛肉多一点的热水,大火烧开后转小火炖30分钟;然后加入香菇块,调入生抽和蚝油,继续炖煮半小时。煮至牛肉可以用筷子轻易插入时,调入适量盐和白糖,大火收汁后装盘;另外用干净的锅加入适量油,烧热后将蒜粒炒至金黄色,与葱花一起撒在牛肉上即可。
做法
豆豉蒸牛腩怎么做营养会流失
新鲜的牛腩是无需焯水的,如果是冰鲜的还是建议焯水处理了。
因为这里是新鲜牛腩,所以加水煮开后没有将汤水里的浮沫滤掉,不是做汤,这样烧出来的牛腩成菜不会有影响,味道却会更鲜。
调盐味的时间不能太晚了,会难入味,烧制半小时后添加是没有问题的。
豆豉的香味很诱人,选用的是浏阳的黑豆豉,特别醇香。
豆豉蒸牛腩各食材的处理方法
牛肉切块后冷水洗6遍左右,去除部分血水,捞出放入煮锅清炖牛腩(附超省力切牛腩法和超干净去血水法)的。牛肉冷水入锅,中火将牛肉煮开,切记一定要用中火!这样能更充分地煮出血水,水开后不用马上关火,再继续煮约5分钟,一边煮一边把表面上的血沫撇净。煮牛肉的同时再烧一壶水,烧开。
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