凉拌明太鱼丝
夏季养生凉拌菜。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“凉拌明太鱼丝”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
凉拌菜是很多人喜爱吃的，尤其是在夏季的时候，更是有很多人会选择这样的食物，那凉拌食物种类比较多，在选择之前，都是可以先进行了解，这样吃的时候，也都知道该如何算账，那凉拌明太鱼丝是不错之选，这样食物味道独特，而且在吃的时候，对人体健康没有任何危害。
那凉拌明太鱼丝做法怎么样呢，这样的佳肴在制作上，也是有着很好的方式，不过制作之前，也是需要在食材上，进行很好准备，这样吃的时候，对人体各方面，才不会有任何的损害。
凉拌明太鱼丝：
主料：干明太鱼1条
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒粉适量。
步骤
1.主料： 干明太鱼1条
2.把干明太鱼去掉头。
3.然后将其一剁两半。yS630.coM
4.放入清水中浸泡30分钟左右。
5.利用这个时间制作“蒜椒油料汁”：把大蒜切粒备用。
6.锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入盛有辣椒粉的碗中，晾凉备用。
7.锅留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄，关火。
8.盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。
9.冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少许盐、蚝油。
10.将其充分搅拌后，再加入适量的备用辣椒油，搅拌均匀，即成“蒜椒油料汁”。备用。
11.把浸泡好的明太鱼干，撕去外皮。
12.把鱼肉撕成条状放入碗中，剔除鱼骨。
13.然后把备用的“蒜椒油料汁”，取一部分浇在明太鱼的肉丝上。
14.将其拌匀。
15.放入蒸锅里。
16.旺火蒸10分钟即可。
17.出锅后稍加点缀，即可食之食用。
小贴士
1、也可以直接使用韩式辣酱拌制。
2、如果喜欢干爽的口感，可以煎制、烤制都不错。
以上就是凉拌明太鱼丝做法详细介绍，在对这样佳肴制作的时候，都是可以选择以上制作方式，而且在食材搭配，也是可以按照以上方法进行，长期选择这样的佳肴，对人体健康没有任何损害的，而且对它的选择，也是可以放心进行。
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凉拌明太鱼的做法
明太鱼，就是鱼类的一种，明太鱼来自于深海地区，吃明太鱼对身体好，明太鱼可以用来做很多美食，很多人会选择明太鱼来蒸着吃，用明太鱼来煮着吃，还可以选择用明太鱼来炸着吃，其实这个明太鱼还可以用来凉拌着吃，明太鱼用来凉拌的话可能很多的人觉得这样的吃法和做法比较新颖，都对这个美食的做法表示很大的疑惑，那么凉拌明太鱼的做法有哪些?
做法一
凉拌明太鱼丝：
主料：干明太鱼1条
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒粉适量。
步骤
1.主料： 干明太鱼1条
2.把干明太鱼去掉头。
3.然后将其一剁两半。
4.放入清水中浸泡30分钟左右。
5.利用这个时间制作“蒜椒油料汁”：把大蒜切粒备用。
6.锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入盛有辣椒粉的碗中，晾凉备用。
7.锅留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄，关火。
8.盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。
9.冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少许盐、蚝油。
10.将其充分搅拌后，再加入适量的备用辣椒油，搅拌均匀，即成“蒜椒油料汁”。备用。
11.把浸泡好的明太鱼干，撕去外皮。
12.把鱼肉撕成条状放入碗中，剔除鱼骨。
13.然后把备用的“蒜椒油料汁”，取一部分浇在明太鱼的肉丝上。
14.将其拌匀。
15.放入蒸锅里。
16.旺火蒸10分钟即可。
17.出锅后稍加点缀，即可食之食用。
做法二
材料
明太鱼干，韩式辣椒酱(盒装)，白芝麻，香菜，白糖，白醋
做法
1、首先把鱼干用水冲洗一下，但是不要冲时间太长，那样鱼肉会松散。
2、冲好的鱼干用手把水挤出来，把鱼肉扯下撕条。
3、香菜洗净切小段备用。
4、调制料汁：把辣椒酱和白芝麻、白糖、白醋(用量全凭个人口味)搅拌均匀。如果发干就加点水。
5、将调好的汁和鱼干条搅拌均匀(建议用手搅拌)，再放入香菜即可(后放香菜是因为怕香菜发软)
凉拌明太鱼的做法就是如此简单，大家觉得是不是很好做呢?关键是这个凉拌的明太鱼还特别的养生，也特别的营养，吃了之后对身体特别的好，多吃这样的明太鱼，还有强身健体的功效和作用，明太鱼是老人和小孩都适合吃的鱼类食品，这样的鱼钙物质很多，对身体有补钙的功效。
拌明太鱼丝正宗做法
生活中很多人都特别喜欢吃拌明太鱼丝，拌明太鱼丝这道菜是一种营养价值特别高，而且做法特别简单的菜，这种菜的做法主要靠凉拌，所以只要加入一些适当的调料，就能够使未到达道鲜美的状态，即使是对厨房做菜，没有经验的小白来说也是合作，下面小编介绍半明太鱼丝的正宗做法
1、明太鱼冷水 泡30分钟左右
2、30分钟后原样捞出 不用沥干水粉 把鱼切段备用
3、切好的鱼摆盘备用即可 葱切丝 蒜切片 姜切丝
4、油热锅+白糖半勺 中
5、然后把鱼放到锅里 +葱姜蒜爆香 把勺子垫起来 用铲子炒+料酒 +海鲜酱油一点+盐一点+十三香一点（不愿意吃咸口的就放半勺盐）+两碗水继续熬 出锅之前放点鸡精 即可
烹饪技巧：这种明太鱼干 一定要冷水泡半个小时 ，泡好了就泡好了 不能在洗了 。白糖 揉化 中
炝拌明太鱼
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟
主料：明太鱼干4条；韩国辣酱5勺；糖1勺；白米醋1勺；熟芝麻5勺；
炝拌明太鱼的做法步骤
炝拌明太鱼的做法图解1
1. 把明太鱼干泡水，撕成条状。
炝拌明太鱼的做法图解2
2. 把撕好的明太鱼条放在蒸锅中蒸5分钟，这样更软，更入味。
炝拌明太鱼的做法图解3
3. 汤勺一勺糖。
炝拌明太鱼的做法图解4
4. 白米醋一勺
炝拌明太鱼的做法图解5
5. 熟芝麻5小勺
炝拌明太鱼的做法图解6
6. 辣酱5勺，把辣酱，糖，白米醋，熟芝麻混合在一起搅拌均匀，把蒸好的明太鱼条放凉后倒入已经调好的酱汁里。拌匀即可食用，简单易做，最主要的是好吃
炝拌明太鱼的做法图解7
7. 成品（喜欢辣的可以多加辣酱，喜欢甜的可以多加点糖。根据你自己的喜好调料可以增减的。
韩式拌明太鱼干
这次做有点仓促 忘了把过程照下来。下次一定把图片补上嘿嘿。
食材明细
适量明太鱼；200克韩式辣椒酱；2小勺糖；2小勺醋；2小勺辣椒油；口味原味；工艺拌；耗时一小时；难度简单；
韩式拌明太鱼干的做法步骤
1将明太鱼干泡在冷水里30分钟，充分泡开。2将泡好的明太鱼干挤去水份。用手将鱼肉与鱼皮分开。顺着鱼肉的方向撕成细丝。3撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均 再放入辣椒油抓均。放入白芝麻。4将拌好的明太鱼放入盒内，放入冰箱冷藏。待24小时即可食用。
小窍门
明太鱼干一定要放在冷水里泡30分钟以上。泡好后千万不要洗。洗后就不会有太大的原味儿了。
以上就是拌明太鱼的做法步骤，其实学习做菜并不难，想做就简单，别再懒啦，赶紧get起来露一手吧！
辣拌明太鱼丝的做法
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好辣拌明太鱼丝。
2.2把明太鱼干浸入温水中十秒左右
3.12把鱼肉部分先撕下来，鱼皮不要
4.21再撕成小条
5.放入味精
6.放入白糖
7.放入朝族辣酱
8.锅内倒入色拉油，放入葱段炸出香味，倒入鱼丝上。
9.充分拌匀
10.挑出葱段， 放入香菜段、芝麻再次拌匀即可。也可点入几滴香油。
辣拌明太鱼丝的做法，已经告诉大家了。自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。
凉拌山药丝
山药是很多人都比较喜欢吃的一种食物，山药近些年来越来越受人们的喜欢，因为它的养生效果是非常不错的，具有很好的调理身体的效果，山药的吃法也是很多的，比如说可以做成凉拌山药丝，吃起来特别的清爽，做法也是比较简单的，在给山药削皮的时候要预防山药的黏液刺激了皮肤，我们来看一下凉拌山药丝的做法。
凉拌山药丝
材料
主料：山药500克，
辅料：水发木耳10克，
调料：大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克
做法
1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟;
2.将木耳洗净，切成细丝;
3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分;
4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;
5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
小诀窍
此菜具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
凉拌莴苣丝
莴苣，又名莴笋，春菜、麦菜。是一种极为常见的蔬菜，但在《本草纲目》中却享有“千金菜”的美誉，其能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用，也广受消费者的欢迎。其味苦，却具有清热解毒之功效。
在中国人们都习惯将莴苣用来煮炒焯，全用加热食用。而在西方国家，他们却习惯于将其生吃、凉拌，只当做生食，夹在汉堡、沙律中生吃。生吃可最大限度的保留蔬菜的营养，不破坏蔬菜的营养成分，从而起到防癌抗癌的作用，下面就来看看凉拌莴苣丝的做法。
材料：莴苣100g 熟芝麻2小勺 香油适量 盐适量 生抽适量 胡椒粉少许 醋适量 做法：1、准备材料，莴苣洗净切丝;
2、放一勺盐腌制20分钟出水，挤干水分;
3、倒一勺生抽;
4.滴一勺香油;
5、撒少许胡椒粉; 6、撒少许醋 ; 7、撒上芝麻即可 ; 8、装盘装饰一下。 或者 材料：醋少许 葱5克 姜5克 蒜5克 生抽5克 香油3克 辣椒油少许 做法：1、莴苣去皮，洗净; 2、将莴苣切成细丝 ; 3、生姜、蒜、切成末，葱切成花 ; 4、将莴苣、姜末、蒜末、葱花沥干 ; 5、将食材沥干后放入碗中，加入适量的盐，少许生抽、芝麻油、辣椒油、醋，拌匀后腌制。10分钟后即可 食用 技巧：将拌好的莴苣丝放入冰箱中冷藏两小时左右口味更佳。
爽口莴苣小菜，给炎热的夏日带来惬意清凉，给工作繁忙一天的你送上丝丝清爽，甘甜及脆嫩的口感，是熟食蔬菜所无法比拟，体验自然所带来的最原始的风味。莴苣中自然的水分和蔬菜纤维帮你保存更多的维生素，提高免疫力，帮你去除油腻补充水分，还可增加食欲。
凉拌冬瓜丝
凉拌冬瓜丝这道菜肴吃起来的时候还是非常爽口的，很多人们都是非常喜欢去吃的，另外冬瓜当中是含有维生素C和蛋白质等一系列的营养物质，而且这道菜肴做起来的话做法上面也是非常简单的，当自己感觉到胃口不是那么好的时候就可以吃这道菜的，是可以起到一个增加食欲的效果。
冬瓜- 又名白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜。冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西
取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜。再加上瓜肉也是白色的，在夏秋暑热之际，十分悦目，故取名为“冬瓜”。 冬瓜又称白瓜、枕瓜。
每百克冬瓜肉含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及维生素B1、B2、C、B5,特别是维生素C的含量较高,每百克含有18毫克,是西红柿的1.2倍。另外,冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美,具有重要作用。
冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
1.将冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在开水锅中烫透取出，盛在盘中。 2.将麻酱和酱油、盐、味精调成卤汁浇在冬瓜片上即可。
冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。
同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
凉拌南瓜丝
南瓜可以说是蔬菜中最有营养的一类，而南瓜的做法也分为很多种，可以将南瓜切成丝凉拌，作为凉菜，但是南瓜必须是嫩南瓜，如果南瓜太老会影响口感，南瓜中含有钴元素，可以补充人体的微量元素，而且南瓜皮有果胶，可以保护胃黏膜，消除体内细菌。凉拌南瓜丝做法简单，下面具体给大家介绍一下。
1、挑选嫩南瓜 根据自己的需要切多少
2、去皮擦成丝
3、放入开水中稍烫 大概十秒钟
4、过凉水
5、沥干水装盘备用
6、准备黄瓜 葱花 蒜
7、放入装南瓜丝上面
8、放盐
9、鸡精 麻辣鲜
10、生抽
11、白糖
12、醋
13、芝麻油 拌匀
14、最后撒上白芝麻即可
食用须知：
1.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。
3.南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
4.南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。
制作方法
1、南瓜洗净去皮去瓤，切成丝;
2、南瓜丝焯水至断生;
3、菜心的叶子洗净后切成粗丝、焯水;
4、将大蒜切成丝，和南瓜丝、菜叶丝放入碗中，浇上调味料拌匀即可。
凉拌榨菜丝做法
榨菜是我们常吃的一种咸菜，吃榨菜配粥，非常的对路，市面上也有卖成袋儿榨菜的，但是里面一般都会有一些添加的成分，想要吃得更健康，可以自己制作凉拌杂菜丝，做法也非常的简单，下面我们就来了解一下凉拌榨菜丝的做法。
准备榨菜300克，先把榨菜用水冲洗干净，然后把榨菜切成细丝，准备少许的葱，把葱也切成葱花儿，把切好的榨菜丝放到水里面浸泡一会儿，去除里面过咸的味道。
浸泡好以后，把榨菜丝捞出来，控干水分，然后放到小盆里面，再把葱花也放到盆里面，然后加入一小勺白糖，加入少许的海鲜酱油，再放适量的白醋来搅拌均匀，然后再放一些鸡精，搅拌均匀。
这样凉拌榨菜丝就做好了，凉拌菜时最好用水泡一下，这样能去除咸味儿，如果喜欢吃辣的，可以放些辣椒面儿在里面。榨菜的口感非常的好，具有特殊的酸味儿，吃起来口感清脆爽口，非常的下饭，当然也要注意，榨菜的盐分过高，适当的吃一些没有问题，但是不能过多的食用。
以上简单的了解了凉拌榨菜丝的做法，榨菜的营养价值还是不错的，里面富含膳食纤维，对于调理肠胃促进排便有一定的效果，另外榨菜里面的微量元素也比较不错，适当的吃一些对身体有一定的保健的作用，唯一需要注意的就是榨菜不能过多食用，毕竟是腌制类的食物。
海带丝凉拌
丝凉拌是我们最为常见的一道家常菜，海带丝凉拌制作非常的简单，而且选的材料我们也是容易找到的，用的主要材料就是海带，使用的制作方法是凉拌，凉拌的做法就是将海带切好，加入调味料后，伴均匀就后成菜。海带丝凉拌是非常有营养价值的，下文我们看看如何做海带丝凉拌。
海带丝凉拌虽然是家常菜，虽然制作很容易，但是养生功能却是很强大的，所以我们需要学会制作海带丝凉拌，这样就可以自己在家做成这道美味而又养生的海带丝凉拌来了。
做法一
原料：
水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，
盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
步骤：
1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。
2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。
做法二
原料：海带、葱、蒜、辣椒、酱油、醋、盐、糖。
做法：
1、将海带切成细丝，用水焯熟;
2、加上葱碎、蒜碎、辣椒碎用热油小炝一下;
3、放了美极酱油、凉拌醋、盐、糖，搅拌一下。
做法三
原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。
步骤：
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;
2、洗干净后水发，勤换水;
3、取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分;
4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
5、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
上文我们介绍了什么是海带丝凉拌，我们也懂得了海带丝凉拌的制作方法，海带丝凉拌使用的主要食材就是海带，凉拌的做法非常简单，所以我们大可以自己在家做出这道非常出名发菜海带丝凉拌来。
凉拌豆皮丝
凉拌豆皮丝是一道非常家常的菜，我们是可以在家里自己制作出凉拌豆皮丝来的，凉拌豆皮丝的做法并不是很复杂，用的材料也只有几样我们日常非常容易获得的食物，但是凉拌豆皮丝的功效却是很强大的。我们一起看如何制作一道标准的凉拌豆皮丝。
凉拌豆皮丝的做法有多种，但是我们的材料确实一样的，就是采用了豆腐皮和胡萝卜丝为主要食材，工序是一样的，就是采用了凉拌的做法，制作后的凉拌豆腐皮清爽可口，营养价值非常的高。
凉拌豆皮丝
做法一
食材准备
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步骤
1、将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝;
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出;
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;
4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味;
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
做法二
食材准备
油皮100克，菠菜500克，香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5 克。
制作步骤
1、将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。
2、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉
3、捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。
做法三
食材准备
豆腐皮，黄瓜，香菜，小红辣椒各适量。
制作步骤
1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝，把辣椒也切成丝，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下，捞出备用。
3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿，浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许，再倒进适量虾油即可。
上文我们介绍了什么是凉拌豆腐皮，我们知道凉拌豆腐皮的营养价值很高，凉拌豆腐皮里面含有丰富的蛋白质，上文也介绍了凉拌豆腐皮的三种制作方法，有兴趣的朋友可以自己在家制作凉拌豆腐皮。
凉拌咸菜疙瘩丝
在外面就餐的时候人们都非常喜欢吃凉拌小菜，因为店里的凉拌小菜比自己家里做的好吃很多，尤其是凉拌咸菜疙瘩丝，这看似是一个非常简单的咸菜，但是不同的人做出来的味道是不一样的。很多人都喜欢吃凉拌咸菜疙瘩丝，那么好吃的咸菜疙瘩是怎么做出来的呢?一起来了解下吧。
一、咸菜疙瘩是什么
咸菜疙瘩是东北人饭桌常见的食物，是由蔬菜、食用盐、水、酱油等调料腌制而成，口味偏咸，可以生食，也可以用作炒菜。咸菜疙瘩大部分都是居民自己腌制，别具东北气息，因其制作成本低廉，腌制方法简单，所以不少东北家庭都会把作为家庭常菜。
咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐，这样使得咸菜让许多人望而却步。在开始腌制的2天内，咸菜疙瘩的亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后含量开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜疙瘩一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
另外因为咸菜疙瘩有较强的咸味，所以不建议肠胃不好的人进食，口味重的食物会加剧肠胃病的症状。高血压和心脑血管病患者也要注意，吃过高的咸盐与病情有直接的关系，所以平时饮食也不建议吃咸菜疙瘩。
二、咸菜疙瘩怎么做好
1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。
2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。
3、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。
4、疙瘩切成细丝。
5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。
三、为了使咸菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下几点：
1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩。
2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下。
3、疙瘩丝切得越细越入味。
4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜。
凉拌三丝是哪三丝？
凉拌三丝是一道非常有名的美食，这道美食看起来就会让人很有食欲，吃在嘴里是非常爽口的，非常清香爽口，而且一点都不油腻，尤其在夏天的时候，人的食欲容易下降，这时候特别适合吃凉拌三丝，具有非常好的开胃作用，下面就教大家做凉拌三丝的方法。
凉拌三丝是哪三丝？
凉拌三丝的做法有很多，所以很多地方对于三丝的用量都不一样，有用海带丝、青椒丝、红椒丝制成的；也有用土豆丝、莴笋丝、胡萝卜丝做成的，反正样式非常多，大家可以根据自己的喜好选择。
凉拌三丝是一道传统的汉族名菜。红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。是以海带，青椒，红椒为原料的一道美味佳肴，适于糖尿病人的低热量菜谱。
凉拌三丝的家常做法
做法一
材料：粉丝1把、胡萝卜1根、鸡蛋1个、食用油、盐、白糖、花椒油、芝麻油、味精、生抽、油辣子海椒、葱、蒜、姜各适量
做法：
1、先把胡萝卜擦成丝，粉丝温水泡软，分别放在滚水里汆一下
2、鸡蛋用打蛋器打散，平底锅中火烧干，放点食用油，均匀转一下，把蛋液倒在锅里均匀转散成一张蛋皮。一面煎好翻另一名，成金黄色出锅，晾凉切丝成蛋丝。
3、所有主料，调料放在盆里拌匀装盘即可。
做法二
材料：土豆两个，辣椒半个，红萝卜半个，醋、香油、辣椒油各两勺，盐味精适量，蒜未
做法：
1、土豆(切好的土豆要用水泡几分钟)，辣椒，红萝卜切丝备用
2、锅里放水烧开，土豆，辣椒，红萝卜分别放入锅中焯水，捞出过凉
3、把过凉的三丝放进调味器中，加入剩下的调味料，拌匀装盘即可
做法三
材料：白萝卜半节、红萝卜半节、莴笋半节、芝麻油、生抽、烧的青椒3根、小米椒2根、葱花、白糖、香醋、藤椒油、味精。
做法：
1、把白红萝卜和莴笋切成丝，(都要削皮哈)用少许的盐码哈，挤出多余的水分，放入盘中。
2、把青椒和小米椒在火上烤熟切成细颗粒，葱花放在萝卜上。
3、用一个小碗，把生抽、醋、芝麻油、藤椒油、白糖、味精一起调好，淋在萝卜上即可。
家常明太鱼
明太鱼含有丰富的营养物质，也是我们平时饭桌上经常会吃的一种鱼类，家常明太鱼的做法其实有很多种，而且不同的做法味道也是不一样的，所以说如果你想制作出美味又营养的明太鱼，那么你就需要了解它的制作方法，现在我们就去看看，营养美味的家常明太鱼，是怎么样制作出来的。
实际上加长明太鱼的制作方法并不麻烦，只要你能够掌握好所有的食材，以及在烹饪的过程中需要知道的一些技巧和步骤，那么即使你在家里面，同样可以制作出美味的家常明太鱼，令你的家人赞不绝口。
明太鱼3条
调料色拉油适量葱20克姜2片蒜3瓣干辣椒5个料酒少许淀粉50克豆瓣酱1大勺 胡椒粉少许麻椒60粒
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌匀，然后将干淀粉用少许水和成糊(那种比酸奶稍稀点的淀粉糊)倒入鱼段中拌匀
2.锅里放油烧热，那种油面上微微有烟的程度，放入鱼段，炸至鱼段微黄捞出
3.将油再次烧热(油里不再有水声响的时候)放入鱼段复炸，金黄即可捞出
4.炒锅烧热放少许底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣酱炒出红油
5.放葱姜蒜出香味，再放少许生抽，放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了)
6.汁烧开倒入炸好的鱼段，大火炒至汁浓即可
大家看了加强明太鱼的制作之后，相信很多人都会蠢蠢欲动，想尝试的去做吧!实际上家常明太鱼并不是很困难，只要在烹饪的过程当中，注意油盐的食用，还有在烹饪当中的一些技巧，那么你就可以作出营养又美味的家常明太鱼了。
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