麻辣皮皮虾
养生食疗。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供麻辣皮皮虾，希望能对您有所帮助，请收藏。
在海鲜饭店吃饭的时候，你肯定会看到虾的存在的，那一个一个的不同种类的虾，让人都无法现象，是怎样才能做成菜的，而虾在大厨们的手中，变成一道道鲜美，好吃的菜时，这时我们就会直呼，人类简直太伟大了，虾是我们日常生活中，最常见的一种海鲜，即使在普通饭店中，也有虾的存在，那么就让我们一起了解一下，虾的其中一种麻辣皮皮虾吧!
虾的种类有很多种，做法也有很多种，蒸着，炒着，都有可以，并且虾有很高的营养，对人体的健康有一定的促进，调节的作用，是一种老少皆宜的食物，那么让我们来了解一下，麻辣皮皮虾的做法吧!
麻辣皮皮虾
用料：皮皮虾 500g 葱末 20g 姜末 20g 蒜末 20g 干红辣椒段 60g 花椒 20g 麻椒 10g 生抽 5ml 老醋 3ml 料酒 15ml 糖 5g 盐 5g 鸡精 5g 香油 少许
麻辣皮皮虾的做法
1
热锅下油500ml，油热后倒入皮皮虾，炸至八成熟关火，捞出沥油
2
锅中留油20ml，热锅爆香葱姜蒜末、干红辣椒和花椒、麻椒，炒至油色稍变深，倒入皮皮虾，大火翻炒，依次放入盐、生抽、醋、白糖，淋少许清水，盖锅盖用中火烧2~3分钟
3
汤滚后，改大火翻炒，放入鸡精、香油，汤汁收干起锅装盘即可
通过以上了解，我们知道了麻辣皮皮虾的做法，知道了虾有很高的营养价值，对人体健康有一定的帮助，是一种老少皆宜的食物，但是有些特殊的人群是不宜食用的，希望人们能正确的了解它，并且食用它。
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椒盐皮皮虾
椒盐皮皮虾是做虾的一种方式，皮皮虾是属于虾的一个品种，它的营养价值是很高的。还有身体所需要的钙元素，对于孩子们来说食用不同品种的虾可以促进孩子们的发育。不同的做法成就出不一样的营养价值和功效。学会同种食物的不同做法是非常关键的。做食物的材料选取也是很重要的。
皮皮虾是属于海鲜类的食物，对于一些吃海鲜过敏的人来说还是不要食用的好。一般的人群都是可以去食用的，只有学会做不同口味或是款式的皮皮虾才能够更好的吸收到它的营养价值。那么椒盐皮皮虾是怎么做的呢?
虾入锅油炸前一定要弄干水份，否者入油锅会爆锅。椒盐粉用手抓了往锅里撒会比较均匀，不要一股脑儿往锅里倒哈。家里炸虾，油锅不可能像饭店那样大，可以油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味，放心使用。皮皮虾，也叫濑尿虾、虾姑。
材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油,红尖椒和蒜剁成末。
油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，开吃。
原料：皮皮虾两斤,青红椒若干
调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱
做法：先要把活虾清洗干净，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆 内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。
特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
上面介绍了椒盐皮皮虾的做法，它主要采用的就是胡椒还有皮皮虾，所以它的口感是偏辣的一种，这样食用可以有效的帮助我们增加食欲。从而我们也可以更好的吸收到其他食物的营养成分，不同的辅助材料也是具有营养价值的，例如胡椒的维生素含量相对于其他食物是很高的。
盐水皮皮虾
盐水皮皮虾是我们生活中一道非常美味的食物，其虾肉嫩滑可口，并且还具有较好的食疗功效，能够帮助开胃健脾、补肾壮阳等。但是，盐水皮皮虾的烹饪方式需要讲究正确的技巧，否则容易影响美味，甚至可能导致营养缺失。那么，盐水皮皮虾该怎么做?做盐水皮皮虾需要掌握的烹饪技巧是什么呢?
皮皮虾的营养非常丰富，含着丰富的镁、钙等元素，对身体虚弱的孕妇和小儿尤其有着很大的帮助。那么，现在我们不妨先去了解清楚食用盐水皮皮虾的做法和烹饪技巧，使它的美味与营养价值同时实现。
用料：皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20，颗香叶3片
盐水皮皮虾的做法
1.将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分
2.锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用
3.可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味
烹饪技巧
挑选皮皮虾最好能买活的，味道最鲜。挑选时，个头较小的，肚子上有个白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黄儿。而个头儿略大，肚子上没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚。你根据自己的喜好挑选吧。但通常，卖家不会一斤虾里给你太多母的。鲜活的皮皮虾买回后，能保持约3个小时，因此建议你尽快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否则肉会慢慢变空。超过2天，冰箱里就会有臭味啦。这个做法的皮皮虾，最大程度的保持了虾的鲜嫩。冷水下锅，水开后煮3分钟，时间不要久，否则肉质就太紧了。很多人用蒸的方法，而且蒸的时间比较久，那样的话，皮皮虾的肉很容易缩小变空。
营养价值
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食用功效
中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经;
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
适用人群
一般人均可食用。
1、老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
怎么样，你是否学会了盐水皮皮虾正确的制作方法呢?如果已经掌握了它的烹饪技巧，这就可以很好的保证它具备的营养价值和功效。但是吃虾的时候，提醒大家切忌不要同时吃水果，尤其是不要吃山楂、葡萄、柿子等酸性水果，否则会破坏营养价值，甚至容易出现中毒的情况。
清蒸皮皮虾
皮皮虾的营养非常的丰富，皮皮虾的肉质很松软，所以皮皮虾吃下去是很容易消化的，皮皮虾富含磷和钙对于老年朋友和少年儿童都能起到不错的养生功效，所以深受各个群体的喜欢，皮皮虾的做法多种多样，那么我们要选择适合自己的做法，达到养生的功效，下面介绍清蒸皮皮虾的做法。
清蒸是一种熟食的制作方法，我们可以用皮皮虾配上佐料和其它辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟就成为我们这道美味的清蒸皮皮虾。清蒸皮皮虾的详细做法我们下文介绍给大家。
法一
原料：皮皮虾两斤
做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。
特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。
法二
主料:皮皮虾,青椒
配料:料酒,醋,香油,白糖,盐,花椒,姜末,葱末
做法:1.皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。
2.把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上。
3.起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可。
特点：煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃。
法三
主料：皮皮虾
配料：花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣
调料：酱油、醋、香油、蒜末、精盐等，依据自己的口味来调配。
做法：1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。
2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。
3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。
4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。
5、盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。
特点：吃的时候，包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，因为已经有点调料和盐咸的味道，又保留皮皮虾自然的鲜美味道，是不可多得的美食。
上文我们介绍了什么是皮皮虾，我们知道了皮皮虾的制作方法很多，我们可以用皮皮虾做汤，也可以爆炒皮皮虾，但是我们这里专门介绍的确实清蒸皮皮虾的做法，清蒸皮皮虾的做法有三种，相信看后大家都懂得自己制作清蒸皮皮虾。
麻辣吮指皮皮虾的做法
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会麻辣吮指皮皮虾的做法，你肯定会兴奋良久。
2.2该切段的切段，该切片的切片
3.底油，凉油入大量麻椒，辣椒段小火炒出辣味
4.记得小火，否则辣椒会黑的辣味出来后加少许白糖，豆瓣酱，生抽，待糖融化倒入皮皮虾翻均匀，加水炖十分钟
5.勾入少许水淀粉，这步一定不能省，麻辣鲜香的汁才会裹到虾上吸到嘴里，不然都在盘底留着多可惜
6.勾入少许水淀粉，这步一定不能省，麻辣鲜香的汁才会裹到虾上吸到嘴里，不然都在盘底留着多可惜收汁，起锅。
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情，从而有益身心的健康。而掌握好麻辣吮指皮皮虾做法的你，如果认真完成，你也能够实现“双赢”的美梦。
皮皮虾蒸多久？
皮皮虾是生活中非常受青睐的一种虾，不仅非常好吃，而且能够补充全面的营养，尤其皮下富含维生素c，所以吃皮皮虾是补充维生素c的良好途径，现在皮皮虾的制作方法有很多，比如可以炒熟来吃，也可以煮来吃，另外用蒸的方法也是很常见的，那么皮皮虾一般要多久才能蒸熟呢？
皮皮虾蒸多久？
蒸皮皮虾，说容易着实容易，说难却也有些困难，因为时长把握不好就很难过了。那么皮皮虾蒸多久才好吃呢？
一般来说，从皮皮虾如果到蒸熟，时间以8分钟为宜。如果是用高压锅的话，3-5分钟就差不多可以了，一般的蒸锅就5-8分钟。时间太短虾没熟；时间太长虾的鲜味就流失了。
不过要注意的是，在蒸皮皮虾之前，要先用淡盐水将它泡10分钟左右，这样既可以去除皮皮虾表面的杂质，又可以起到杀菌的作用，还达到了去腥的目的。
皮皮虾怎么蒸？
方法一
1.皮皮虾洗净放入容器，加入盐，白糖，料酒腌制10分钟左右，备用；青椒洗净切丝备用；另取一个小碗，倒入醋，加入姜末，葱末，香油备用。
2.蒸锅中放适量的水，大火烧开，皮皮虾用盘子装好，放入蒸锅中，蒸5分钟即可。
3.起锅放入适量的油，烧热，放入花椒爆香，关火，浇在虾身上，即可。
4.特点：煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃。
方法二
1.把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。
2.把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。
3.把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。
4.拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。
5.盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。
皮皮虾的吃法
皮皮虾是一种浅海的生物，因为味道鲜美受到了人们的喜爱。皮皮虾的产期在每年的4～5月，这个时候皮皮虾的肉质最为饱满，最好吃。皮皮虾在生活中可以食用的方法有很多，椒盐和清蒸是最常见的方式，腌制酱类也是很好的选择。很多人对于皮皮虾的吃法不了解，我们来看一下。
皮皮虾是最受欢迎的水产之一，营养丰富、汁鲜肉嫩，淡而柔软，有一种特殊诱人的鲜味，皮皮虾还富有丰富的营养，蛋白质、脂肪以及氨基酸的含量都很高，是一种高价值的水产。
皮皮虾的吃法一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
还有茂名的做法：酒炒皮皮虾。炒出来的虾香甜可口，还有带有一点酒香。味道极鲜。
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。皮皮虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
以上的内容就是对于皮皮虾的吃法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。皮皮虾营养很丰富，很容易被人们吸收，对于心脑血管也有一定的防护的作用，还能预防高血压等病变，具有保健的效果。皮皮虾中含有的磷、钙对于小儿和孕妇都有很好的作用，可以适当的食用，但是不可过多。
如何挑选皮皮虾
每种食物对身体的营养价值和作用都是不同的，我们平时一定要保证饮食质量才能让身体更加的健康，其中皮皮是我们常吃的食物，但是选择不好就影响口感，下面一起了解下什么样的皮皮好。
1）在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的。
2）看尾部，个头大小不是关键，尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾，肉才够饱满。
3）用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。捏的时候要注意别让它头弯下扎你，最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿，轻捏露在盆外的尾部，这样就不会被它扎到。
4）如何辨认有膏的皮皮虾。网上大部分的帖子都是说看腹部靠近头的位置如果有三道白色呈“王”字的为母，反之没有的为公。但个人觉得公母之分没有太大意义，有没虾膏才是重点。如何皮皮虾的腹部有一条红线纵贵头尾（背对光线看特别明显）如下图2箭头所指，就是有膏的虾姑。不过现在商家都很精明，基本上都把有膏的虾姑挑出来另卖高价，偶尔遇上刚到货的冰鲜虾姑，还能从中挑出几个有膏的。
高品质的生活对于饮食不能有半点马虎，上面就是对什么样的皮皮好的介绍，我们在购买皮皮的时候可以按照上面的方法去试一试，这样在吃起来能够更好的保证它的口感，另外平时在生活中食物一旦变质切记不能食用。
皮皮虾怎么烧？
小孩子在生长发育的过程中，需要通过饮食补充全面的营养，一旦出现营养缺乏的话，孩子的身心发育就会出现问题，在各种各样的营养中，钙元素是孩子身体发育必不可少的一种微量元素，所以父母们可以多给孩子吃皮皮虾，这是非常好的补钙方法，那么该如何把皮皮虾烧来吃呢？
皮皮虾怎么烧？
姜汁皮皮虾
材料
主料：皮皮虾500克，
调料：姜50克，醋5克，盐6克，味精2克，香油10克
做法
1.皮皮虾煮熟，剪去头尾，去掉背壳，腹部带肉摆放入盘；
2.姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾上即成。
小诀窍
食物相克：
皮皮虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
椒盐皮皮虾
材料
皮皮虾，花椒，盐，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花
做法
1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。
2、皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。
3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。
4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。
砂煲椒麻皮皮虾
材料
食材：皮皮虾（琵琶虾.濑尿虾）300g，大葱3段，老姜4片，蒜5瓣，红灯笼椒20g，麻椒10g，花椒10g，调料：绍兴黄酒2汤匙（30ml），酱油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上，小火加热。
小火加热炒锅中的麻椒，一边加热一边翻炒，直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。
大火烧开煮锅中的水，放入皮皮虾汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。待水再次沸腾，放入红灯笼椒和花椒汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至5成热，投入蒜.大葱段.老姜以及汆烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮虾翻炒1分钟。
加入黄酒.酱油.麻椒碎.盐翻炒均匀，放入热砂煲中加盖，关火，即可上桌。
麻辣皮皮虾——缓解神经衰弱有助调养
皮皮虾吃起来肉质非常嫩滑，经过我们的烹饪之后味道会更好，所以说大家在平时就应该去多吃这种食物，而且皮皮虾在烹饪的时候也会有非常多的吃法，麻辣皮皮虾就是其中很不错的一个选择，那么具体我们要如何去烹饪，一起看看麻辣皮皮虾的情况。
麻辣皮皮虾的材料
皮皮虾、大蒜、小红辣椒、花生油、淀粉、香油、花椒、酱油、盐、糖、花雕酒适量。
麻辣皮皮虾的做法
1、皮皮虾需要用清水养几天，让它们把泥沙吐干净，可以放点食盐进去，更好的吐出泥沙。
2、差不多一天之后，将皮皮虾洗干净，随后从皮皮虾的中间切开。
3、将辣椒洗净，切碎。
4、大蒜直接用刀拍，切碎。
5、以上的材料备好之后，就可以进行热锅了。当油温够了，放入花椒、辣椒、大蒜，用大火爆香。
6、有香味之后，就可以倒入生抽、白砂糖、花雕酒，均匀的搅拌。
7、等所有的调料融化之后，就可以放入皮皮虾了，还是用大火爆炒。等虾的颜色变了，就可以放入一点点清水，然后盖上锅盖。
8、差不多十分钟之后，等汤汁收的差不多了，就可以进行勾芡，用水淀粉。
9、随后再加入香油、食盐。让味道更上一个层次，最后就可以吃了。
麻辣皮皮虾的食用功效
麻辣的皮皮虾，对于夏季来说，是一个不错的开胃菜，很刺激人的食欲。还可以带给人：缓解神经衰弱、促进消化、增强免疫力等等的作用。皮皮虾含有三种重要的脂肪酸，从而可以使人长时间的保持精力集中，上班族可以适当的食用。而且虾皮还有镇静的作用，从而可以用来治疗神经衰弱，更是为大脑提供了营养。它还能提高人的免疫力，抗早衰。而且虾的肉质松软，很容易被肠胃消化，从而有效的提高了人的食欲，体质虚弱的人可以食用。
麻辣皮皮虾是非常美味的一种食物，吃起来对我们健康还是有会好处的，首先就可以很好的帮助我们滋补，特别可以改善神经衰弱的情况，同时吃麻辣皮皮虾还可以促进我们身体的健康，特别可以让身体虚弱的人迅速恢复，大家不要错过。
皮皮虾有虾线吗
皮皮虾也是比较常见的虾类，皮皮虾和普通的虾不一样，皮皮虾的外壳更加的坚硬，它是比较常见的一种海虾，营养价值比较高，肉质软嫩，对身体是比较有好处的，在吃皮皮虾之前，也要像大虾一样，及时的把外壳、虾线去除，去除的方法也比较简单，下面我们就来了解一下这方面内容。
皮皮虾怎么去虾线
1.虾买回来后，先清洗一下。
2.将虾的长须，以及多余的部分剪去。
3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠。
4.处理好的虾再清洗一下待用。
皮皮虾可以不去虾线吗
虾线最好是去掉，虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
皮皮虾更干净的处理方法
1、拿起一只洗净的皮皮虾，以45度的角度，从虾脑部分向下把虾头剪掉，再顺便用剪刀把黑色的虾脑挑出来，轻轻地拽出虾脑的同时会有一部分虾肠被拽出。
2、紧邻虾脑前部的是虾黄，如果有虾黄就把它挑出来，挑的时候要小心尽量保留虾黄，这是个好东西。
3、接下来用剪刀把皮皮虾的尾巴剪掉，剪的时候要稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点虾肉，就无法把虾肠挤出来。
4、皮皮虾的尾巴被剪掉以后，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力一挤就把虾肠挤出来了。但是，根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。
5、最后再把皮皮虾清洗一下就可以用来做菜了。
如何挑选皮皮虾
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的皮皮虾个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。
除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。虽然死的皮皮虾仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的皮皮虾都为不新鲜的，最好不要购买。皮皮虾的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
皮皮虾配什么菜
皮皮虾就是我们所说爬虾，是一种海鲜类的食物，营养丰富而且味道鲜美，很多人喜欢吃。但是皮皮虾配什么菜_吃皮皮虾配什么菜呢？既然是海鲜，就具有一定的寒性，所以吃皮皮虾时最好加入一些姜来中和一下，皮皮虾可以与很多蔬菜一起炖，尤其是涮火锅时也比较适合。但是，还要注意的是皮皮与哪些食物不能一起吃。
皮皮虾不能和什么一起吃
1、不能和维生素C含量高食物吃
皮皮虾是甲壳类食物，这类食物一般都是含有五价砷的，和维生素C含量高食物一起吃可能会生成三价砷的砒霜，虽然达不到中毒的阈值，但对肝脏也有损伤。
常见的维生素C含量高的食物有：西红柿，猕猴桃，维生素C片等。
2、不能和高蛋白食物一起吃
皮皮虾属于高蛋白食物，自身含有的蛋白质占20%左右，高蛋白食物食用之后对胃肠的消化功能有一定的要求，一次食用过多量容易引起腹胀、腹泻等消化不良反应，因此，避免皮皮虾和高蛋白食物一起吃。
常见的高蛋白食物：动物肉，，鸡蛋，牛奶，豆制品以及蛋白粉冲剂等。
3、不能和寒性食物一起吃
皮皮虾是寒性的食物，吃了之后可能会导致身体寒气重，如果和寒性的食物一起吃，这样会加重情况，容易出现腹泻。
常见的寒性食物：秋葵，小米，绿豆，鸭肉，西红柿，黄瓜等。
4、不能和茶一起吃
皮皮虾和其他的虾类一样含有核很多的钙质，若是再与茶类饮料一起食用，会发生化学反应，鞣酸会和钙质结合形成络合物，影响钙质的消化吸收，食用过多还可出现胃石。
常见的含鞣酸高的茶：绿茶，红茶以及茶果饮。
吃皮皮虾有什么好处
1、增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，补肾，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁
皮皮虾有通乳汁的作用。可以将五百克新鲜虾肉研磨碎，之后用黄酒辅之热服。这样一天三次，连续几天有催乳的作用。
3、缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。虾是可以为大脑提供营养的美味食品。虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化
皮皮虾中含有大量的镁，而我们知道镁能够起到对心脏进行比较有利的调节功效，它可以对心血管系统进行很好的保护，同时它还可以降低血液里的胆固醇含量，起到预防动脉硬化的作用，与此同时它也可以扩张冠状动脉，对预防高血压和心肌梗死起到非常有效的预防作用。
皮皮虾可以冷冻吗
喜欢吃皮皮虾的人，不仅是看中了皮皮虾q弹的口感，还是看中了皮皮虾中所富含丰富的营养价值。而皮皮虾主要是生长在沿海地区，因此一些内陆地区人民想吃皮皮虾的话，就只有买冷冻的皮皮虾，但是冷冻的皮皮虾吃起来口感又不如新鲜皮皮虾那样好，而且他们也会担心皮皮虾真的可以冷冻吗?
皮皮虾能冷冻保存吗
冷冻的皮皮虾在营养价值和新鲜的皮皮虾的营养价值相差无几，对于一时半会吃不完或者是有远距离携带的需要，通常需要对皮皮虾进行冷冻处理，不进行冷冻处理，那么皮皮虾身上的蛋白质会因为活跃细菌的分解作用产生臭气，进而导致无法食用。另外需要说明的是，冷冻的皮皮虾和新鲜的皮皮虾在口味上往往有所不同。
皮皮虾冷冻还是冷藏
皮皮虾放冰箱冷藏保存。这种方法是比较常见的一种方法，取一只胶盒，在里面垫上湿毛巾(湿纸巾)，然后把皮皮虾放进去，上面再铺一层湿毛巾(湿纸巾)，然后放入冰箱中冷藏。注意不能直接把胶盒放冰箱里，虾会被冻死的，一定要放湿毛巾(湿纸巾)，保证湿度。
皮皮虾怎么做好吃
盐水皮皮虾
材料：皮皮虾、青红椒、盐、姜汁、玫瑰露
做法：
1、把皮皮虾用清水冲洗几遍，
2、锅里加上适量的清水，并加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露
3、将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。
大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，此时的虾肉熟得刚刚好，可直接将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。
香辣皮皮虾
材料：皮皮虾、秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱。
做法：
1、皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。
2、锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒。
3、把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。
皮皮虾能放多久
由于皮皮虾的口感q弹并且肉质鲜嫩，所以皮皮虾也是大家在日常生活中非常喜欢的一个虾产品。但是皮皮虾存在一个很大的弊端，就是在刚刚买回家之后，大家一定要注意保存或者是及时制作，否则皮皮虾就容易死掉，让口感变得不好。以下就为大家科普一下，关于皮皮虾能够保存多久的小知识。
皮皮虾的保存方法
买回来的鲜活皮皮虾，放置不到三小时就会自动的死掉，鲜味也会逐渐消失，那么我们用什么方法才能让皮皮虾保存得更久一些呢?皮皮虾的保存方法有哪些?
1、水养法
这是最简单的一种方法了，用虾箱或者虾袋加个电泵就可以了。不过这种方法保存不会很理想，因为虾会在水中游来游去，这样就会消耗掉很多的体力，以至于大大减低了其活动能力。
2、冰箱冷藏法
这种方法是比较常见的一种方法，取一只胶盒，在里面垫上湿毛巾(湿纸巾)，然后把皮皮虾放进去，上面再铺一层湿毛巾(湿纸巾)，然后放入冰箱中冷藏。注意不能直接把胶盒放冰箱里，虾会被冻死的，一定要放湿毛巾(湿纸巾)，保证湿度。
3、沙养法
这种方法比较少见，同样是准备一个胶盒，加上一些手揪及通风口，再铺上一层一至二寸的幼沙，幼沙最好就是采用海滩上的海沙，这种环境是最接近虾的生活环境，所以很容易让虾适应。通常能够保存2-3天，冬天时可以养4-5天甚至是一个星期。不过要注意的是养虾的沙要经常清洗和晒太阳。
皮皮虾死了能吃吗
据说，虾、蟹、甲鱼等动物在死后体内的某种氨基酸成分都会分解成有毒物质，死亡时间越长，其毒性也就越大，而且这种毒性还不容易被破坏。那么皮皮虾死了还能吃吗?
一般来说，常温下死了超过2个小时的皮皮虾，都最好不要吃了。鲜活的皮皮虾在买回来后，自然条件下能保持3个小时，所以建议大家在这段时间内尽快食用完毕。
在冰箱里面冰死的皮皮虾，闻一下如果没有不新鲜或者是坏了的味道，还是可以吃的，如果有异味了，那么就不要吃了，以免吃坏肚子。
看到这里可能有人要一头雾水了，简单一些说就是，皮皮虾死了也是可以吃的，不过要注意闻闻有没有腐败变质的气味，如果没有，就可以吃;如果没有，就不能吃了。
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