芥菜的吃法
养生的吃的。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供芥菜的吃法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
芥菜也是日常生活中很常会吃到的一种蔬菜了，它是很有营养的，而且它的做法是很简单的，芥菜中含有很丰富的维生素a,d,c，这些都是我们平时所需要的，而且它还能够很好的提神，健脑，解除我们的疲劳，工作了一天应该多吃一些芥菜了，下面我们就来看看芥菜的吃法。
对芥菜的吃法大家了解吗，特别是很多地方，女性在坐月子期间都会吃一些芥菜，它的水分是比较少的，而且纤维的含量是比较高的，也有利于女性的减肥，是我们平时食疗的佳品。
白灼芥菜
材料
主料：芥菜400克，
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净;
2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内;
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
清炒水东芥菜
材料
水东芥菜1斤，蒜末适量，盐适量
做法
1.水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。
2.锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。
3.加入适量盐调味即可。
蒜炒芥菜
材料
芥菜1000克，蒜20克，盐
做法
1 芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。
2 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
芥菜的吃法有很多，今天我们介绍的这几种吃法都是很常见的，大家应该去多学习一下，了解了一些芥菜的做法，在家就能够随便做出那么多的好吃的东西来了，是不是很享受呢，其实会做菜也是一种本领，大家是不是都要学会一种本领呢。
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芥菜疙瘩吃法
芥菜也是平时很常见的一种蔬菜，芥菜中含有各种丰富的维生素，经常食用芥菜可以提高人身体的免疫力，而且还具有缓解人身体疲劳的作用，在夏季吃芥菜还具有清热解毒的作用，芥菜一般比较常见的吃法就是腌制芥菜，但是很多人不会腌制芥菜，其实芥菜腌制的方法是非常简单的。
芥菜疙瘩的腌制方法
1、将芥菜头洗净，削皮 ，把洗不干净脏的地方用刀子削掉，然后将每个芥菜头从中间切开成四半，铺放在通风的地方，晾干水分;
2、将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干，放进菜坛里，把芥菜头也放进去，最后倒进白酒，撒入食盐，冲进凉白开，充分将里面的材料搅拌均匀。密封好，放在阴凉的地方保存一两天即可。
值得注意的是，要用干净的筷子夹出芥菜疙瘩，不能让坛子里的芥菜疙瘩上油，否则很容易就变质，不利于存放太久。
芥菜疙瘩的功效与作用
1、预防便秘和癌症
在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维，可以促进结肠的蠕动，减少宿便在结肠中的停留时间，防止便秘的发生，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。老人经常遇上便秘的困扰，吃芥菜疙瘩可以帮助缓解。
2、清热解毒、抗菌消肿
在夏季可以多吃些芥菜疙瘩，它有清热解毒的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，还可以促进伤口的愈合。
3、缓解疲劳，醒脑提神
芥菜疙瘩中的维生素C是很强的还原性物质，能激发大脑中的含氧量，可以提神醒脑，有缓解疲劳的作用。
芥菜疙瘩的营养价值
1、芥菜疙瘩里含有多种的维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。其中，维生素A可以帮助人体生长和组织修补，促进骨骼与牙齿发育;B族维生素可以增强人体免疫力，促进新陈代谢;维生素C有助于预防癌症，防止坏血病;维生素D协助钙离子运输，防止骨质疏松。
2、芥菜疙瘩里面含有大量的抗坏血酸，它是活性很强的还原物质，参与机体内的氧化还原反应，增加大脑里的含氧量，帮助提神，缓解人体的疲劳。
3、芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促进肠道的消化功能，增进食欲，用来当做开胃菜再合适不过了。另外，芥菜丝里面的食用纤维可以宽肠通便，胡萝卜素有利于明目。
小芥菜和大芥菜的区别
芥菜我们的国家有很多不同的品种，有的是结球型的，有的并非球形，芥菜的生长环境也是很普遍，普通的环境都可以生长，而且营养价值很高，具有促进消化的功效，小芥菜和大芥菜使用方法也非常简单，比如在平时可以炒菜，腌咸菜，小芥菜和大芥菜之间没有太大的区别，但是味道方面可能会有一些不同。
我国的芥菜有许多不同的品种，但主要可分为结球芥菜和不结球芥菜两个大类。
结球芥菜的特点是叶片由中心往外生长，叶形较为圆厚，而且会拱起呈现椭圆状，可以一片一片的剥开，通常是用水煮软后食用。
不结球芥菜的叶片较为瘦长，纤维较多，通常是腌渍后食用。
如果将结球芥菜和不结球芥菜继续细分，又可以分为以下几种常见品种——
1、包心芥菜：
包心芥菜又称大芥菜，有些地方也称它为长年菜，这种芥菜的叶柄特别肥厚，纤维少而且辛辣味低，是餐厅普遍使用的品种，也是过年餐桌上的长年菜，多出现于农历春节。
小芥菜和大芥菜的区别，图解芥菜有哪些品种
2、小芥菜：
小芥菜的辛辣味强、叶片较苦，主要食用方式是以盐腌渍后食用。
小芥菜和大芥菜的区别，图解芥菜有哪些品种
3、大叶芥菜：
这种芥菜茎粗、叶面宽，辛辣味低，可以直接料理或腌渍成梅干、福菜、酸菜等。
小芥菜和大芥菜的区别，图解芥菜有哪些品种
4、大心菜：
这种芥菜的叶片和叶柄不可食用，只用肉质茎可供食用，是茎用芥菜，出售前通常已经去除叶片了。大心菜的肉质茎特别肥大，呈现棒状，又称为菜心，多用来煮汤、热炒或腌渍成小菜。
芥菜的功效
芥菜是属于蔬菜类的食物，不同的菜种它的功效，和它的营养价值还有食用后的作用都是不一样的。这也是为什么人们需要去食用不同食物的原因，因为只有这样才能满足人们体内需要的营养平衡点。重要的是食物的不同做法才能够更好的满足大多数人的需求。还可以补充更多食物的营养。
不管是什么样的食物，只要是对我们的身体起到一定功效还有作用的我们都是可以去食用。不仅可以掌握住它们的制作方法，还可以去了解它们这方面的性质和特点这样更有利于正确的使用它们。那么芥菜的功效是什么呢?
芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。是便秘、眼科患者的食疗佳品。
《本草经疏》：芥，所禀与白芥同。辛温能利气消痰，开胃辟寒，故主安中及久食温中也。其主除肾邪气者，辛能润肾，温能暖水脏故也。其主利九窍，明耳目者，盖言辛散走窜，豁痰引涎暂用一时，使邪去而正自复，非谓其真能利窍明耳目也，用者详之。
《本草求真》：芥性辛热，凡因阴湿内壅而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通，故能使耳益聪而目益明也。若便脏素不寒，止因一时偶受寒湿，而气不得宣通，初服得此稍快，久则积温成热，其目愈觉不明，而诸痔疮疡，靡不因是而至矣。
芥菜是蔬菜的一种，所以它含有丰富的维生素和矿物质元素，同时含有大量的蔬菜纤维，芥菜有提神醒脑，解除疲劳的作用。
芥菜营养价值很高，含有丰富的维生素和微量元素，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。这些都是人体必需的维生素。其次，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它会增加人体大脑中氧气的含量，起到清醒人脑的作用，对于高考的同学们很好，建议多吃些。芥菜里的蔬菜纤维丰富，这个能起到促进肠胃消化的作用，宽肠通便。有便秘的同学们可以多吃点。
什么介绍了芥菜的功效，原来食用芥菜可以有效的补充身体所需要的维生素的含量，还可以起到开胃的功效，经常性的食用芥菜还可以帮助改善便秘的现象这样就不会造成食物堆积的现象只有肠道正常的运作那么才可以更好地吸收到食物的营养价值。食用芥菜还可以起到解除疲劳的功效。
芥菜的坏处
芥菜在不少地区也被叫做青菜或者是雪里蕻，而且芥菜对生长环境并没有多大的要求，所以在中国的大部分地区都有芥菜的种植。并且随着历史的演进，人们对芥菜的吃法也衍生出了许多种不同的吃法。但是想必大家在吃芥菜的时候，都没有考虑到芥菜对人体带来的坏处。今天就来一起看一看芥菜对人体的坏处吧。
芥菜吃多了会拉肚子。
芥菜具有一定的降火的功效，如果大家本身肠胃不太好，而又吃多了芥菜的话，就会导致出现拉肚子的症状。
除此之外，大家在吃芥菜的时候，有一点还需要注意。芥菜本身对我们人体是非常好的，能够促进消化、预防便秘、促进伤口愈合、缓解疲劳等，但是生活中，我们经常会将芥菜拿来腌制成咸菜食用。有生活常识的人应该知道，食盐在经过腌制之后，会慢慢变成亚硝酸盐，如果长期摄入过多的亚硝酸盐的话，对我们的身体是非常有害处的。所以大家在吃腌芥菜的时候，最好是少吃，不要一次吃太多了。
另外，芥菜也不是所有人都适合吃的，比如那些患有高血压、血管比较硬的以及体内偏热的人群最好是少吃一些芥菜，这样的话，对我们的身体也是很有伤害的。
在介绍了芥菜的危害之后，我们还应该了解一下芥菜对我们的身体有何作用：
1、补充营养。芥菜营养很高，里面含有丰富的维生素和微量元素，这些成分都是我们日常活动所需要的。
2、提神醒脑。芥菜中含有很多的抗坏血酸，这种物质是一种很强的还原性物质，它能够增加我们大脑中氧气的含量，起到不错的提神醒脑的作用。
3、促进消化。芥菜中所含有的粗纤维也是比较多的，粗纤维对于促进肠胃蠕动和消化具有很好的作用，患有便秘的人群可以试着多吃一些芥菜，对便秘有很好的改善作用。
4、促进伤口愈合。芥菜中还有一些能够促进伤口愈合的成分，身上有伤口的话，可以多吃芥菜，能促进伤口愈合。
芥菜的营养
芥菜在我们的生活中比较的常见，芥菜富含丰富的草酸、酒石酸等物质，钙铁磷等矿物质成分也很丰富，人们在生活中需要适量的食用芥菜，为身体提供全面的营养。芥菜在生活中食用的方式有很多，炒菜、凉拌以及做汤都是很好的选择。下面我们来看一下芥菜的营养价值?
芥菜具有极高的食用价值，除此之外还具有一定的药用价值，对于抗感染和杀毒有一定的效果，我们在生活中要食用芥菜，更好的保健身体。
芥菜的营养价值?荠菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸;精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等糖分。无机物中钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405%。又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱，皂甙，黄酮类:芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素，还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。
荠菜豆腐汤：原料嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。制法(1)嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。(2)荠菜去杂，洗净，切成细末。(3)胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。(4)炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
以上的内容就是对于芥菜的营养价值的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。芥菜的食用方式有很多，荠菜鸡蛋汤以及荠菜猪肉汤都是不错的选择，我们要根据自己的口感做选择，同时需要注意的是食用的时候做好荠菜的清理工作，保证高质量的营养供给。
芥菜是什么 芥菜的2个用途
很多人都不知道芥菜是什么，其实芥菜是一种草本植物，可以当做药材，也可以做食材。它的营养价值非常的高，其中有丰富的蛋白质和维生素，芥菜的食用方法也很多，可以炒食、凉拌、作菜馅等。作为药材它的价值也非常的高，具有清凉解热、明目利尿的作用。
芥菜是什么
芥菜是从我国广东引入的，因其嫩脆可口非常受人们的喜爱，而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效，所以是人们保健养生的佳品。
芥菜的用途
1. 食用
芥菜是很有营养的一道菜，在台湾芥菜是过年的一道应景年菜。
2. 药用
种子称芥子，研粉称芥茉，具辛烈性杀菌作用，可当调味料，稀量可增进食欲，10 公克以上为催吐剂。
另也是皮肤发赤及抗刺激药，能消散痛肿瘀血。
用芥子粉末，加温水调成粥状，敷贴约 15 分钟，引赤为止，治肋膜疼痛、肺炎、支气管炎、风湿病及神经痛。
性味：嫩茎、叶、种子(芥子)：辛、温。
效用：嫩茎、叶，宣肺袪痰，温中利气。
治咳嗽痰滞，寒饮内盛。
种子称芥子：温中散寒，利气袪寒，通络止痛，消肿解毒。
治呕吐，咳嗽，喘咳，关节麻木，跌打，痛经，阴疽肿毒。
特性：芥菜闽南话叫刈菜或大菜，加工腌渍称咸菜(酸菜)，一到春节过年则称长年菜。
芥菜以食叶为主的品种极多，市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。
不结球的品种叶片较长，纤维稍多，炒食后较韧性，雪里红也正是芥菜之1种。
稍结球卷心的品种，叶形呈圆或椭圆状，纤维较少，煮后易糊烂。
另以食用茎部为主的大心菜，叶仍可食用，但煮食后稍带苦味。
通过上面的介绍，相信大家对芥菜是什么也有了一定的了解，如果您也有上述的症状您不妨试一下芥菜，但是在这我要温馨的提醒您一下，芥菜也不宜多吃，吃多以后会积温成热，还有芥菜不能与鲫鱼、鳖肉一起食用，要不然会引起水肿哦。
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自己学会做一些常见的家常菜，自己在家开火做饭，能令家人温暖起来，即使再忙，我们最好也经常在家做饭，可以做一些比较简单的菜式，芥菜煲的做法相对来说就很简单，即使厨艺差也不用担心学不会。
2、排骨飞水备用。
3、排骨放入砂锅，加入水烧开。
4、芥菜洗干净，切块备用。
5、蒜头切成小粒，姜切丝备用。
6、锅中加入油，大火热油。
7、锅中加入蒜头，姜丝，将蒜头煎至金黄色。
8、加入芥菜翻炒。
9、将芥菜放入砂锅，中火煮20分钟。
10、加入适量盐、鸡精、胡椒粉，起锅。
11、芥菜煲出炉了～
12、来个近照。
闻到浓郁的味道了没？芥菜煲准备出锅的时候味道特别诱人，把它炖得很烂，味道更加棒，用汤汁拌饭吃味道更是无法言喻的美。
芥菜包的做法
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下芥菜包这道菜的做法。
2.1牛奶烧开,放到温温的,加入酵母搅拌至溶化,与其他面皮材料一起揉成面团
3.2猪肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生姜碎,顺时针方向搅拌，2-3大勺水分次加入,搅拌均匀，肉糜和芥菜放到同一容器里，加入盐拌匀即成芥菜肉馅
4.1发酵好的面团取出，根据需要分割成小分(我大约分了28个小分),用保鲜膜盖上,以免表皮风干
5.2揉好的面团放到温暖湿润处进行发酵至原来2倍大左右即可(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作)
6.取一小分面团,压扁,再用擀面杖略微擀开成圆片，厚薄大小随自己喜好,放上适量芥菜肉馅
7.怎么包就看图不说话吧,嘿~(捏这个褶子,大概着捏吧,反正给捏拢来就好了，慢慢就越捏越象样的，虽然我也捏得不象样哈~实在嫌捏得麻烦,就直接捏拢收口,给包成圆圆的没褶子的包子也成)
8.蒸格上刷油,或者垫蒸布,纱布什么的,包好的包子排上蒸格,蒙保鲜膜或者放锅里盖上锅盖松弛20分钟左右,蒸锅里加足够冷水,包子放进去,大火加热,待水烧开,再蒸8-10分钟左右即可
自己在家看着上面的介绍，学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的芥菜包你学会了吗？
芥菜水饺的做法
说起荠菜，大家都不陌生，南方人用它做汤，北方人好用它包饺子，各有各的吃法，各有各的风味，总之，无论南北方，荠菜都是深受大家喜爱的蔬菜。对于芥菜水饺这种饺子，我们制作的时候应该要添加一些猪肉才可以展现它的风味，希望你们可以学习一下芥菜水饺的做法。
食材
主料
荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个
辅料
姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺
步骤
1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。
2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中(荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行)，调匀后，备用。
4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，调味。
8.加2茶匙的盐，调味。
9.加少许鸡精，增鲜。
10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。
11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。
12.下剂子，擀饺子皮，备用。
13.取饺子皮，包入馅心。
14.制成饺子生坏。
15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。
大家食用芥菜水饺的时候，可以根据个人的喜好，选择不同的调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料来进行食用。对于芥菜水饺制作的时候，我们应该要注意一下饺子皮的擀皮，而且我们要注意一下芥菜馅料的制作。
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