莲蓉月饼做法
莲蓉月饼秋天饮食养生。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《莲蓉月饼做法》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
月饼是很多人都喜爱吃的，这样的食物味道独特，而且在口味上，也是有着很多，月饼有着不同的口味，因此对月饼制作的时候，都是要注意这点，那莲蓉月饼是很多人喜爱吃的，这样的月饼在口感和各方面上，都是非常的不错，那莲蓉月饼做法怎么样呢，也是很多人不清楚的。
制作莲蓉月饼的时候，要对莲蓉月饼做法进行认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行，而且在食材准备上，也都知道该准备些什么，使得制作的时候，不会有其他问题出现。
莲蓉月饼做法：
莲蓉材料：新鲜莲子，油约25克，50克白糖
酥皮材料：低筋面粉90克，牛油75克，奶粉35克，白糖20克，蛋液25克，盐1/4茶匙
【莲蓉的做法】：
1、去芯莲子250克，水250毫升，下电压锅压10分钟。
2、电压锅解压后倒出莲子，稍微摊凉，然后放入食物料理机磨成莲子浆。
3、不粘锅下油约25克，加50克白糖将莲子浆小火炒成莲蓉，炒的时候要不断搅拌。
【酥皮的做法】：
1、牛油、糖、盐打发均匀，加入蛋液。
2、继续打发至蛋液黄油完全融合呈羽毛状。
3、拌入过筛的低粉。
4、轻手拌成没有粉粒的面团。
【月饼的做法】
1、面团、莲蓉各自分成15等份，根据模子的大小，我滴面团每个16克，莲蓉馅每份是22克，我的材料大致可以做15个。
2、面团包入莲蓉馅，然后用包月饼的方法包成饼胚，放入凤梨酥模子里。
3、用手压平定型，因为当初买模子的时候俺压根不知道这个模子是啥用滴，所以，俺家只有一个，所以只好循环利用这个模子定型了。
4、就这样，压完一个后轻轻把模子取出然后再压另一个，如是把所有饼胚定型在烤盘上。
5、预热烤箱，185度烤约25分钟。
以上就是对莲蓉月饼做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在制作这样食物的时候，也是要适量的进行，不宜制作的太多，否则吃不完的话，都是很容易坏掉的，这点也是要注意。
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蛋黄莲蓉月饼做法
在中秋佳节，吃月饼代表团圆的良好寓意，月饼也因其月饼馅的不同，划分为各种各样的种类口味，深受广大朋友的喜爱。那么，蛋黄莲蓉月饼的做法是什么呢？ 首先，在一干净容器中加入适量的转化糖浆，接着配制枧水，按照碱面和水成1比3的比例进行调制，搅拌均匀后，倒入转化糖浆中，均匀搅拌后，再加入适量的花生油。再把准备好的适量的中筋面粉放入其中，均匀搅拌，揉成面团后，封上保鲜膜，醒大约1个小时。
接下来，制作莲蓉，把购买好的优质莲子放在凉水用浸泡后，再放入锅中加入适量的水进行煮，煮熟捞出来沥干水分，放到一干净容器中捣碎呈泥状加入适量的糖，充分搅拌。再在锅中加入适量的油，把捣碎的莲蓉放入锅中，炒制，不停地进行翻动直至不粘锅为止。把其分成适当大小的团状即可。
然后，制作蛋黄。购买优质的咸鸭蛋，把蛋黄取出来，放入花生油中进行浸泡，不仅可以有效去除腥味，还能够定型。再放入烤箱中，调制适当的温度，大约5分钟左右即可取出。先用莲蓉包住蛋黄，再把醒好的面团分成适当大小的小团状，层层包裹好。
最后，把包好的半成品月饼可以适当沾些面粉，有利于固定形状，再准备好固定的模具，可根据自己喜好选择，把包好的团状放入模具，固定形状后放入烤盘中，记住在月饼表面洒适当的水，放入调好的烤箱中，直至形状固定后，再取出刷适量的蛋黄水，再放入烤箱中，直至表面上色，呈鼓出状即可。
美味的蛋黄莲蓉月饼就制作完成了，方法步骤相对来讲比较繁杂，但是可根据自身喜好尝试制作，而且还不含太多的不利于人体健康的添加剂，亲自尝试制作，干净卫生，可以放心食用。
莲蓉月饼馅的做法
莲蓉月饼馅的做法还算是比较简单，通常都是广州地区的人们才会去做的一种月饼类型，这种月饼馅吃起来就会觉得非常的甜腻，还会带有一些莲子的香味，让人们的胃口变得更好一些，这更像是一种甜品，不过做的时候人们就要注意饼皮和莲蓉馅的制作手法，这是决定了月饼整体的口感。
一、莲蓉月饼(广式莲蓉月饼)
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本特点 香甜嫩滑，有莲子香味
广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一，同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。
二、莲蓉月饼制作方法
基本材料 饼皮1.25千克 莲蓉6.5千克 刷面蛋150克
1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。
2.饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。
3.饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。
4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色。
质量标准：
形态：饼四周鼓胀呈微腰形，边角分明，花纹清晰，饼皮不破裂，不露馅。
色泽：金黄、油润，边皮老象牙色。
组织：皮薄馅厚，无颗粒，皮馅相帖，厚薄均匀，油润，无杂质。
口味：香甜嫩滑，有莲子香味。
二、莲蓉月饼起源
▲莲蓉的起源
莲蓉由广州著名的拥有“莲蓉第一家”的莲香楼首创，以莲蓉作馅制作的糕点面包，清甜香软，宜茶宜酒，百食不腻。
▲莲蓉月饼的起源
莲蓉月饼最初由莲香楼作为糕点出售，深受广州市民的欢迎，后广州酒家、陶陶居等酒家饼店争相模仿莲蓉月饼制作方法，经过数代人的努力，现在广式莲蓉月饼成为全国人民喜爱的月饼品种之一，远销海外，广受华人的欢迎。
莲蓉月饼品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的湘莲，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。[1]
豆沙莲蓉月饼的做法
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好豆沙莲蓉月饼这道菜吧。
2.倒入玉米油。
3.加入低粉。
4.搅拌，和成面团，盖上保鲜膜饧1至2小时。
5.取一大勺豆沙馅和一小勺莲蓉馅，加起来是35克。
6.把豆沙搓板圆压扁，包入莲蓉馅。
7.准备好的馅团。
8.准备好馅料之后，可以做饼。把面团分15克一个剂子。
9.取一个剂子稍擀圆，放上馅团。
10.放右手虎口处从底部向上推，包住。
11.包好之好，在外层滚一层薄薄面粉再放到月饼模具里。
12.将模具倒过来，放在铺了锡纸的烤盘上，轻轻向下压。
13.拿起模具，月饼坯就做好了。
14.依次做好之后，在月饼上方喷水，让水雾自然撒落。防止烤的时候开裂。
15.烤箱200度预热，烤五分钟之后，拿出来涮一层蛋液。
16.烤好的月饼。
豆沙莲蓉月饼的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
红莲蓉月饼的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍红莲蓉月饼的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.1莲子用清水浸泡3小时左右5用水煮至软烂
3.2加入面粉和奶粉3不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时以上。
4.12煮好的莲子捞出倒入料理机中，如果料理机搅拌不动可以适当加一点煮莲子的水7用超细研磨功能搅拌两遍，如果料理机没有这个功能，可以用搅拌功能搅拌3遍，多搅拌几遍馅料细腻、
5.21搅拌好的莲子糊倒入锅中，稍微炒干点后加入红糖。最好用不粘锅，这样不易扒锅。
6.小火炒至红糖溶化，继续炒至莲蓉变稠，能成团状，加入橄榄油。橄榄油最好是提前称量好，分2--3次加入。每次都等完全吸收后再加下一次
7.油吸收后放入糕粉，糕粉是炒熟的糯米磨的粉，没有的话把糯米粉炒熟代替。
8.充分搅拌均匀即可。此时馅就完成了，和细腻油润。放凉备用。
9.把莲蓉馅分成60克，面皮分成18克。本来是16克就行了，莲蓉馅相对包着有难度，我就用了18克。面皮压扁，放入莲蓉馅，慢慢推着往上包17就这样一直推，慢慢收口，最后完全包严实
10.模具中撒上糕粉，入模成型，做好的月饼坯放入烤盘中，入烤箱前喷水。
11.烤箱170度预热3分钟，入烤箱。烤5分钟后拿出来表面刷一层蛋液，
12.然后继续烤12---15分钟。烤好的月饼，晾凉回油。这个配方回油很快，我头天晚上做的，第二天早上就回油了。
今天小编介绍的红莲蓉月饼可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。
黄莲蓉月饼的做法
吃得好，我们才能拥有更健康的身体，不过现在有很多人却忽略了这一点，往往要等到疾病发生了才去重视饮食，其实黄莲蓉月饼的做法简单，味道可口，只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食，又保证了健康，何乐而不为呢？
2、然后把中筋面粉倒入糖浆中搅拌均匀至无颗粒状
3、搅拌好的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一个小时以上
4、接下来做蛋黄，把咸蛋黄蛋黄花生油里泡半小时
5、半小时后烤箱160度预热两分钟把咸蛋黄放入烤盘中烤5分钟
6、时间到取出蛋黄放至冷却
7、接下来把面团取出把它分成30克一份的小面团，分十二份
8、然后把莲蓉和蛋黄一起称，每份70克，一定要蛋黄和莲蓉一起称，因为蛋黄大小不一（这步骤手都是油没拍），然后取一个面皮按扁把馅包住揉圆
9、依次包好所以的面皮和馅料
10、然后取月饼模具抹点手粉免得粘在模具上然后把月饼团放入模具内
11、把模具放烤盘上，左手按住下面，右手用力按住上面往下压，注意不要太过于用力，以免把月饼挤出来
12、依次做好所以月饼团
13、烤箱预热180度五分钟把月饼放入烤五分钟取出来，凉一下
14、接下来表面刷蛋液，蛋液记得要过筛，这样刷出来的蛋液就均匀，不会一块块，毛刷一定要最细的那种哟！
15、刷好后放入烤箱烤六分钟取出凉一下再用蛋液刷周围
16、然后再烤箱180度预热五分钟，放入月饼继续烤20分钟后取出
17、哈哈，颜色杠杠滴
18、再来一张
事实上，长期在外吃饭对人体健康是没有好处的，尽管黄莲蓉月饼的做法，但吃过的人却久久难忘。
莲蓉月饼的制作
莲蓉月饼很多人都是吃过的，但是提到莲蓉月饼的制作方法，一般人也是不知道的。因为在大多数人看来，月饼对于他们来说只具备食用功能，其他的方面也就没有了，更别说是莲蓉月饼的制作方法了。因为很多人的心中是不会想着自己去动手制做莲蓉月饼的，他们会认为制做月饼是比较繁琐的一件事情。
每年的农历八月十五，是我国一年一度的中秋节，也是大家吃月饼的时候。当然月饼的种类是有很多的，而且莲蓉月饼也是其中的一种，当然也是比较受欢迎的一种月饼。那么，下面就来详细介绍下莲蓉月饼的制作方法。
莲蓉月最初由莲香楼作为糕点出售，深受广州市民的欢迎，后广州酒家、陶陶居等酒家饼店争相模仿莲蓉月饼制作方法，经过数代人的努力，广式莲蓉月饼成为全国人民喜爱的月饼品种之一，远销海外，广受华人的欢迎。
莲蓉月饼品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。
制作方法
做法一
基本材料 饼皮1.25千克莲蓉6.5千克 刷面蛋150克
1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。
2.饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。
3.饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。
4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色。
做法二
模具：50克月饼模。
原料(份量9-12个)：面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。
馅料：莲子250克、冰糖120克、油15克。
表面：蛋黄一个、水少许。
做法：
1、莲子分去红皮和没去红皮的，我这个是没去红皮的。将莲子先泡洗干净。
2、将里面的芯取出来。
3、加入冰糖和适量的水，高压锅中火50分钟。这个要看莲子的软更程度决定时间的长短。
莲蓉就是莲子(打碎的)+油+糖+其他香料。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%;
红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别：红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
了解到这里，相信大部分人都对莲蓉月饼的制作方法有了一定程度的了解，有了这份了解，大家不妨在闲来无事的时候，自己在家动手做做这莲蓉月饼，其实也是一件非常有意义的事情。因为如果每年的八月十五吃着自己做的月饼，心里该是何等的舒心啊。
冰皮莲蓉月饼的做法
人一辈子要吃很多食物，只有用心的烹饪的美食，才会让人流连忘返。那么，下面我就来为大家介绍冰皮莲蓉月饼这道菜的做法。
2.加入30克的白油揉搓至Q滑有弹性。
3.做好的面团盖好保鲜膜放置于冷藏库中松弛一小时后
4.分别搓成20克的粉皮、30克的莲蓉馅。
5.取一冰皮压成饼皮，放入莲蓉馅。.
6.像包汤团一样包裹着，收口。在模具里撒点糕粉，把包好馅的面球放入月饼模具中
7.用手掌压实了，倒过来。
8.把模具挤压一下，月饼出来就可以了
9.制好之月饼置于冰箱中冷藏保存,冷藏之后食用更佳。
也许之前你没有吃过冰皮莲蓉月饼，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
紫薯莲蓉月饼的做法
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍紫薯莲蓉月饼的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.2莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
3.12将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
4.21搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒
5.1炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉
6.2并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次
7.紫薯蒸熟，剥去皮备用
8.放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
9.用小勺把紫薯过筛
10.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
11.将饼皮按扁，包入馅料
12.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
13.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
14.压模
15.摆入盘中即可食用
这道紫薯莲蓉月饼做出来真的是非常诱人，小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下，不知道你是什么想法。
纯白莲蓉月饼的做法
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做纯白莲蓉月饼
2.在混合好的糖浆里，加入花生油
3.搅拌混合均匀
4.倒入面粉和奶粉
5.揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时
6.面团静置好以后，分成20克1份,莲蓉馅也分成40克1份
7.在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁
8.把莲蓉馅放在面团中间
9.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅
10.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模
11.在月饼模子上洒点面粉，再把多余的面粉敲出来
12.把圆球面团放进月饼模子
大家感觉怎么样呢，小编今天为您介绍的纯白莲蓉月饼步骤简单很容易上手，如果您感兴趣的话那就来试试吧。
蛋黄莲蓉月饼的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下蛋黄莲蓉月饼的做法。
2.21转化糖浆、枧水 玉米油混合，搅拌均匀。
3.12筛入低粉搅匀。
4.21揉成团儿，盖上保鲜膜松弛1-2小时。
5.1锅置火上加入莲子倒入适量清水。（没过莲子即可）
6.2莲子提前浸泡6小时以上，去莲心。
7.煮制20分钟直至莲子熟透，捞出打成莲蓉。
8.倒回锅中加入绵白糖小火慢慢翻炒。
9.1晾凉后分成12份，搓成球儿备用，40克/份。
10.2分三次加入玉米油，炒至莲蓉不沾锅抱团为止。
11.松弛后的饼皮取出分成12份，15克/份。
12.莲蓉中间放入咸蛋黄，用莲蓉包裹滚圆。
13.取一份饼皮，用手掌压扁包入莲蓉馅，慢慢向上推成团儿，收口捏紧。
14.生坯儿滚上一层面粉，防粘。
15.生坯稍作整理后放入月饼模具中。
16.轻压成型。
17.排入烤盘，表面逐一喷少许水。
18.烤箱200度预热后，中层烤制5分钟，定型后取出刷一层蛋液。
19.继续中层烤制15分钟即可。
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作蛋黄莲蓉月饼
台式蛋黄莲蓉月饼的做法
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。所以，为了吃得更好，你有必要跟我来学一下台式蛋黄莲蓉月饼的做法。
2.分别加入奶粉、转化糖浆、鸡蛋、盐、面粉拌匀，盖上保鲜膜，静置30分钟
5.案板上撒些高粉，利于操作，手摁饼皮料成圆形(手抹粉)，圆边比中间薄一些，包馅时，一手将饼皮往上推，一手将馅料往里推，收口收紧，搓圆
6.将月饼模抹高筋粉，将月饼胚子放入模内，直接在烤盘内摁压，推出月饼胚即可
7.烤箱预热210度；月饼胚用喷水壶喷水(我用爪子)，即入烤箱烘烤5分钟,上色即取出
8.取出烤盘，刷蛋液2遍；（2个蛋黄+1个全蛋）
小编今天介绍的这道美味台式蛋黄莲蓉月饼的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《莲蓉月饼做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“莲蓉月饼秋天饮食养生”专题。
