脆肚的做法
肚的养生知识。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“脆肚的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
脆肚是现在比较常见的一种烹饪食材，它可以用来制作很多种美味的食物，是很多消费者的最爱。但对于这种食材，我们应该要处理好它，不然做出来的食物有一股奇怪的味道，希望大家能够好好了解。下面就让我们一起来看看脆肚的做法吧，让我们更好的做出来一份美味的酸菜香辣脆肚。
酸菜脆肚的制作主要用到酸菜和猪肚，香葱等，所以大家在平时购买猪肚的时候，应该要选择新鲜的猪肚，这样制作出来的酸菜脆肚味道比较正宗，希望大家的选材的时候可以好好挑选一下。
脆肚是当今较为流行的烹任原料，以其质地脆嫩、不油不腻的特点，而受到广大食客的喜爱。笔者曾在今年第4期《中国烹任》上，发表了一篇介绍脆肚菜肴的文章，引起了同行的兴趣，一些读者还来信询问脆肚的制作方法。
脆肚的做法
菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜
酸菜脆肚的制作材料：
主料：猪肚250克,鱼酸菜100克。
调料：鱼酸菜汁,香菜,葱,姜,八角,香叶,味精,盐,黄酒,红油,香油各适量。
教您酸菜脆肚怎么做，如何做酸菜脆肚才好吃
1.鱼酸菜取茎切片，装盘。
2.猪肚洗净切片，用稀释的碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟冲凉，盛在鱼酸菜片上。
3.淋上调匀的调料即可。
酸菜脆肚的制作要诀：
泡制猪肚的碱水过量，煮制后的猪肚会烂而无劲。
选料。应选用色泽白净、肚壁较厚的新鲜猪肚。
清洗除脂。先去掉附在猪肚上面的油脂和粘膜，再用适量面粉加水洗净猪肚中的粘液。 腌制。将猪肚切丝入于盆中，用纯碱溶液来腌制。时间约需4小时，当肚条变为浅灰色且胀大时，冲入一些80℃左右的热水，待冷却后会慢慢吸水胀大，且变得色泽微白、柔软细嫩。然后再进行第二次腌制;将第一次腌制肚条的碱水倒掉，加入一些60℃左右的热水和适量纯碱，让其自然冷却并充分胀大。
嫩化。先用清水洗去浓厚的碱味，再对其进行嫩化处理。方法是将嫩肉粉用水调匀后，再把漂洗干净并沥干了水分的肚条倒入嫩肉粉溶液中浸泡2小时，然后将肚条捞出来用清水漂洗干净。这样，可随时用于烹饪的脆肚就做成了。
对于这种在生活中比较常见的食物，相信你们应该知道一些关于它的制作方法吧。特别是那些喜欢做菜的朋友的，了解脆肚的制作方法是比较关键的，它可以帮助你们成功的做出多种不一样的美味食物，希望你们在平时可以好好了解脆肚的做法。
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干锅脆肚的做法
干锅一类的食物已经被人们搬上桌，在生活中非常受人欢迎，干锅食物中最常见的干锅脆肚，选择的主要原料有五花肉，各种蔬菜，再加上少量的毛肚，回味脆香，因为是干锅的，类似于有一种外焦里嫩的口感，而且其中的酱料丰富，配米饭吃非常不错，所以大家在平时可以学习这样的一道美食。
土家干锅脆爽
材料
山蛰菜100克，五花肉50克。调料大蒜苗、洋葱各10克，红杭椒15克，姜末、蒜片、干尖椒各5克，香醋6克，鸡精5克，红油、葱油各10克，老抽3克，生抽、麻油各5克，十三香4克，猪油15克。
做法
1、五花肉切2厘米厚的片，红杭椒切丁，洋葱改刀成丝，大蒜苗改刀成马蹄片待用。2、锅上火，入猪油烧至五成热时，入姜末、蒜片中火爆香，放入五花肉片煸炒出香，烹入老抽、生抽、香醋调味，放尖椒、红杭椒丁炒香，倒入干蛰菜翻炒均匀，加鸡精、蒜苗、十三香，淋入红油。3、最后浇葱油起锅，装入垫有洋葱丝的干锅内，淋麻油上桌。
风味
干香脆爽，回味悠长。
关键
在炒制干锅时，不能久炒，要适当地滴一点水，保证山蛰菜不至于是软绵。
老干妈香辣脆肚
材料
新鲜猪肚半只，洋葱半个，老干妈豆豉辣酱1大勺，盐，酱油，淀粉，油，鸡精，香菜
做法
1.猪肚切丝，用盐，酱油，淀粉，少许油使劲抓匀放１０分钟；
2.洋葱切丝；
3.热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝卷起赶紧盛出；
4.余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝翻匀撒鸡精就ＯＫ了～
5.香菜点缀哈～
小诀窍
１、新鲜猪肚只要用盐和白醋不停的揉搓，很快就可以清洗干净的； ２、肚丝要脆爽下锅不能炒久了，很容易熟的，稍卷就要赶紧盛出，否则炒老会嚼不烂； ３、鲜香可口，咯吱咯吱哈～
酸辣脆肚的做法有哪些
脆肚就是用猪肚、羊肚或者牛肚制作而成的食物。脆肚是一种营养价值高，对人体的健康有很大帮助作用的食品。脆肚的受众很广，尽管有人说它的气味不怎么样，但是吃过的人都会被它的味道所折服。酸辣脆肚是我在夏天比较喜欢爱点的一道菜，但是每次都要去饭店吃，价格太高，经济承受力不够，于是我开始学做这道菜，以开始我会觉得很难，可是学了一会，我就知道酸辣脆肚的做法很简单，并且它的做法也有许多种哦，下面我就来和大家分享我学到的几种做法。
做法一：
原料：猪肝皮（去掉肚头部分）500克，葱头50克，蘑菇片50克，白塔油100克，酸奶油50克，辣酱油25克，草莓酱50克。盐、胡椒粉各适量。
制作过程
1、肚皮煮熟，切粗丝，撒盐、胡椒粉拌匀；葱头切丝与肚皮丝一起拌匀后，入盘。2、炒锅烧热，化白塔油，放草莓酱、酸奶油、辣酱油、蘑菇片，煸炒均匀，晾凉后浇在猪肚丝上，即可。
做法二
原料：熟羊肚：250克。
调料：干辣椒：10克，精盐：2克，味精：2克，酱油：10克，香醋：30克，清汤：300克，香油：5克，葱：10克，青红椒丝、姜丝：各10克，色拉油：10克。
制作：
1、将熟羊肚切成细丝，放在开水锅内略氽，捞出后控干水；葱、青红椒切成细丝；干辣椒切段。
2、炒锅放入色拉油，放入锅中烧至八成热时，下入青红椒、姜丝、葱丝煸炒出香，再下入清汤、羊肚，并用精盐、味精、酱油、香醋、香油调味后大火烧2分钟，出锅即可。
做法三：
主料：鲜猪肚１个，香菇、冬笋、榨菜各１００克。
做法：
１．猪肚切小条状，过油待用，香菇、冬笋均切小丁。
２．上锅将配料炒香，倒入肚条，加盐、味精、料酒和白醋，加适量的水稍煨一下，加入辣椒油、香油，出锅。
上面三种就是我学到的酸辣脆肚的做法，看着里面的步骤是不是很简单啊。其实教我的老师说，其实随着许多厨师的改良，酸辣脆肚的做法已经发展了许多，并且根据各地的口味演变成了适合的味道。所以你如果想要制作酸辣脆肚的话，可以根据自己喜欢的口味和食材来搭配，这样你会觉得更喜欢哦。
双椒爆脆肚
双椒爆脆肚是一道以猪肚、青椒、红甜椒为主材烹制而成的食物，也是一种比较受欢迎的家常菜，这是因为双椒爆脆肚有着良好的口感，同时还有着比较丰富的营养价值，多吃的话，可以促进人体健康，保证人体营养营养均衡。下面，就为大家详细的介绍一下双椒爆脆肚的具体做法！
一、食物简介
双椒爆脆肚所属一款美食，主要原料有猪肚，青、红甜椒，姜末，葱，老抽，生抽，郫县豆瓣酱、香辣豆豉酱等，这道菜非常美味。
二、制作材料
原料:猪肚，青、红甜椒，姜末，葱，老抽，生抽，郫县豆瓣酱、香辣豆豉、酱醋、食用碱、面粉。
三、制作方法：
1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质
2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗;
3、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡;
4、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可;
5、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水;
6、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡;
7、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水。
8、将青红椒切条，姜切末，葱切片;
9、锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒;
10、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。
四、小贴士
1、购买时，可看下，选颜色稍有些嫩粉，正常肉色的新鲜猪肚，最好在超市购买，一般超市都会处理干净些。
2、猪肚的清洗一定要有耐心，就是反复的给它按摩，清洗。
脆肚如何淹制才会比较脆?
脆肚这是人们非常喜爱食用的一种食品，其是以猪肚为主要原材料经过腌制而后制作出来的，因为其口感脆爽并且富有嚼劲而格外的受人青睐。人们在日常生活中会自己购买一些猪肚来腌制，然而自己腌制出来的脆肚却并不尽如人意，这就有可能人们没有掌握腌制技巧的原因了，下面就来介绍一下脆肚如何淹制才会比较脆。
脆肚制作过程：
①选择恰当的食材，应该尽量选择色泽白净、肚壁比较厚的新鲜猪肚，这种猪肚的质地会比较好，而且异味小，特别是肚尖部分富有弹性。假如炒粉们选了肚壁较薄、色泽发红或者发黑的猪肚，往往会因为不新鲜或者有异味而影响成品的质量。
②清洗和除去猪肚的油脂要先除去猪肚上面的油脂和粘膜。先将适量的面粉放入猪肚中，并且加入少量的水，反复搓洗，直至猪肚中的粘液全部除去，再用清水洗净。除去的油脂和粘膜，是我们不需要的部分，留下来会导致猪肚口感变差，而且容易形成油脂哈败的味道。条件允许的话，超粉们还可以用食盐、陈醋和茶油混合形成的液体放入洗净的猪肚中，浸泡约10分钟，搓洗一会儿，再用清水洗干净，之后切成一字条备用。
③用碱腌制猪肚肚条要用碱液进行腌制浸泡。家庭自制的话，要采用食用碱(小苏打等)，千万不要用工业用碱哦。这一步很关键，脆肚之所以脆，就是因为碱液腌制猪肚，使得猪肚变得形态饱满和质地爽脆。肚条和食用碱的比例大约是500:30，超粉们需要将肚条和食用碱放入盆中腌制4小时左右，直至肚条变为浅灰色而且胀大，这时候要冲入80°C的热水。因为肚条遇热后会有一定的收缩，这时肚条内部的结构就会发生改变。待到肚条慢慢冷却后又会吸水胀大，而且颜色会变得微白，肉质细嫩。假如超粉们有精力，而且想要猪肚更脆的话，可以进行二次腌制。
④漂洗除去碱水味反复用清水漂洗，直至肚条变为灰白色。然后还必须将生粉或者嫩肉粉用水调匀，倒入肚条中拌匀。静置一会儿后，用清水洗净，最后在锅里爆炒，就可以吃啦。脆肚的食方，接下来超哥向大家介绍脆肚的食方。豉油皇焗脆肚。步骤很简单，将脆肚投入80°C的热水锅里焯1分钟(锅中加入料酒等去腥)，然后沥干水分，再放入油锅中炸3s，迅速捞起沥油。先是投入葱花、青椒、姜米等炒香，随后掺入高汤，放入脆肚，烹以料酒，调入白糖、食盐和豉油皇汁，最后勾芡。
脆脆盒的做法
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做脆脆盒
2.12鸡蛋里放入猪肉末，有腊肉的话放点腊肉，（没腊肉的可加点葱花一样好吃。）加入半勺盐，半勺鸡精，少量辣椒粉，搅拌均匀。
3.21看步骤包。这是方法1.的步骤。
4.方法2.的步骤。（馄饨皮边缘可沾点水捏下，就粘在一起了。）
5.平底锅开火，倒入少量油，放入包好的脆脆盒，有边边角角的先朝下放，光滑的朝上。中小火慢煎。
6.煎好另一面之后再翻面，即可。
7.这是煎好的，可粘番茄酱享用。
也许关于脆脆盒的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
巧克力脆脆曲奇的做法
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于巧克力脆脆曲奇的做法妙招。
2.黄油放在室温软化,然后加入红糖和鲜奶油搅拌
3.加入白糖搅拌,搅拌成这样即可
4.筛下面粉和可可粉
5.加入泡打粉
6.将面粉、可可粉、泡打粉和黄油浆搅拌均匀
7.加入杏仁片,搅拌均匀
8.把粉浆铺平在保险盒,放到冰箱一个小时
9.一个小时候,粉浆变得比较坚固
10.用刀将其切成5mm厚的片状,放到170度的烤箱烤20分钟
美食固然诱人，但是只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了巧克力脆脆曲奇这道菜的做法之后，相信多数人应该都会自己尝试的。
脆脆鹌鹑蛋的做法
你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，小编现在给大家介绍脆脆鹌鹑蛋，自己看完自己去厨房做一下。
2.猪肉糜加入少许鸡蛋白、玉米淀粉、盐、糖、蒸鱼豉油、耗油、米醋、料酒、一点点香油，拌拌匀；
3.将熟鹌鹑蛋包入猪肉糜中，肉糜要均匀的裹在鹌鹑蛋上；
4.包好的鹌鹑蛋放入面粉中，均匀的裹上一层面粉；
5.再将裹好面粉的鹌鹑蛋放入蛋液中裹上一层蛋液；
6.然后再裹上一层面包糠；
7.锅中的油烧热，加入裹好面包糠的鹌鹑蛋，炸至金黄色即可；
8.捞出炸好的鹌鹑蛋，放在吸油纸上吸取过多的油分，摆盘撒上炒香的芝麻即可；
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下脆脆鹌鹑蛋
羊肚的做法
肉食的美味总是吸引着吃货们驻足品尝，就算不是肉食主义者，也难逃肉食的诱惑，对于许多吃货来说，吃已经不仅仅只是味觉上的享受了，更多的是来自味觉和视觉结合的双重体验了。然而肉食由于吃法多，人们应接不暇，只有慢慢的耐心一道一道的仔细品尝了。
羊这种动物在草原上的吃法，大多是烤全羊，一整只羊都可以这样吃完。单县的羊是很有名的，还有新疆的羊肉串，在美食界都是响当当。羊肚的吃法颇多，下面就介绍一下小炒羊肚的做法吧。
小炒羊肚
主料：羊肚1000克
辅料：冬笋50克
调料：大葱20克,盐5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)10克,淀粉(蚕豆)15克,胡椒粉2克,味精3克,碱1克,花生油35克
做法：
1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味;
2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;
3. 再连同碱水一起下锅煮透;
4. 然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;
5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;
6. 冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用;
7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段;
8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;
9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油;
10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成
小炒羊肚这道菜，有几点讲究的地方，要注意去掉羊肚的腥味，也要掌握火候，这道菜的成败也在与是否可以掌握火候，必需用爆火炒的方式，才可以炒出好吃的羊肚，不至于炒出的羊肚过于老。在休闲的午后，试着做做看，看美味如何在你手中展现出来。
西芹白果脆肚——滋补五脏补虚
猪肚大家都吃过吗，一些动物的内脏是人们的最爱，比如说还有牛肚啊，羊肚等等都是动物的胃部，它可以有促进食欲的作用，同时也可以滋补五脏哦。猪肚价格便宜，而且营养丰富，补钙补铁，同时有可以有健脾胃的功效，如何食用呢，下面介绍西芹白果脆肚的做法吧。
西芹白果脆肚
西芹白果脆肚所需材料
主要食材：西芹、猪肚、红椒、白果肉
西芹白果脆肚的做法
1猪肚处理干净，切条备用，下入沸水中汆水，捞出沥干;红椒、西芹分别洗净切片;白果肉洗净。
2锅中倒油烧热，下入白果肉，红椒和西芹炒熟，加猪肚炒匀。
3下盐和鸡精炒至入味即可。
西芹白果脆肚的功效与作用
西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。白果具有改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆力的功效。猪肚对于治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积有着很好的功效。西芹白果脆肚具有补虚捐、健脾胃、固根本、安五脏的功效。这样的一道食谱是可以有滋补气血的作用的，同时也可以增强体质，对于气血不足，缓解衰老有很好的帮助，而且还可以促进食欲的哦，改善大脑的功能，健脑益智的同时也可以提高人体免疫力、
关于西芹白果脆肚的做法，小编给大家介绍了相关的的内容了，不知道大家对这些小常识是否了解了呢，其实很多的食材都是可以做菜的，只是大家对这些不太了解，滋补五脏补虚养血健脾胃，看了以后我们就可以学着制作了哦。
西芹炒脆肚——健脾润肺养心安神
西芹大家都知道的，常见的家常菜类型，它的口感清爽，脆嫩，而且很下饭。西芹可以有降压降脂的作用，而且搭配起来也比较方便，可以和很多的食物相互搭配食用。今天介绍一道大家都喜欢吃的西芹炒脆肚，可以有健脾胃安神的作用，来看看它的制作方法。
西芹炒脆肚
食疗功效:健脾润肺、养心安神
营养价值:蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、钙、铁
适宜人群:一般人群均可食用，特别是容易出虚汗、腹泻患者。
西芹炒脆肚所需材料
主要食材西芹、猪肚、红椒、白果肉
西芹炒脆肚的做法
1、猪肚处理干净，切条备用，放入开水中烫一下，烫熟了以后捞出了备用，红椒和西芹洗洗干净切成片，白果肉洗干净备用。
2、锅中倒油烧热，下入白果肉，红椒和西芹炒熟，加猪肚炒匀。
3、下盐和鸡精炒至入味即可。
西芹炒脆肚的功效与作用
西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。白果具有改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆力的功效。猪肚对于治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积有着很好的功效。西芹可以降压，猪肚和西芹一起吃，可以有补虚劳的作用，对于出现的肾虚肠胃不适的人群来说有好处，同时也可以有促进新陈代谢的功效，对于提高记忆力也有一定的好处。湿热痰滞患者不适合吃西芹炒脆肚这道菜。
西芹炒脆肚是一道具有健脾胃润肺作用的养生食谱，可以有养心安神的作用，对于补虚劳有好处，而且也可以有提高记忆力的功效，是一道不错的养生保健的食谱类型，可以利尿镇静，日常生活中大家可以经常这样搭配食用。
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