炒鸭肠的做法
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中国的各种菜系当中，粤菜是口味比较清淡的一种，而要说起粤菜当中，有很多比较有名的菜系，比如说比较常见的炒鸭肠，而且炒鸭肠搭配不同的原材料，颜色非常的好看，是真的的色香味俱全的一道美味佳肴，为了能够做出地道的炒鸭肠，很多朋友都想要知道具体炒鸭肠的做法。
在介绍炒鸭肠的做法之前，请您注意，虽然粤菜一般都是以清淡为主，不过炒鸭肠确实比较少见的酸辣口味的一道粤菜，也正是它的这一个特点，使得它更加的吸引北方人们的口味。具体炒鸭肠的做法如下：
鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料 香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。
烹饪方法
1. 将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分)，豁开洗净;
2. 理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净;
3. 再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中;
4. 去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水;
5. 将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁;
6. 将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
上述就是具体炒鸭肠的做法，为了做出来的炒鸭肠口味更好一些，选择的鸭肠原材料一定奥质地柔软才可以，而且在炒的时候一定要注意火候，要注意使用爆炒的方式来进行操作，否则很容易会导致鸭肠的口感变老。
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青椒炒鸭肠的做法
青椒炒鸭肠，这道家常菜，相信很多人都有吃过吧，这是一道非常常见的菜肴，青椒也是可以说是美容养颜的蔬菜，鸭肠也是很受欢迎的食物，它的做法也是非常多样的，我们平时在吃火锅的时候，鸭肠是最好的食物之一，还有平时经常拿来炒各种东西，炒出来的口感也是非常好吃的，所以对于这样的青椒炒鸭，你们值得品尝!
青椒炒鸭肠所属一款美食，主要原料有鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克等，这道菜非常美味。
制作方法
(1) 把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净。
(2) 揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。
(3) 等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。
(4) 把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5) 把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。
以上是我们关于青椒炒鸭肠的做法进行了详细的介绍，相信这道用青椒炒出来的鸭肠是非常好吃的，虽然鸭肠在清洗的时候会比较麻烦，但是对于这样的美食，当然是需要我们多花时间和精力的，所以各位朋友快点动起手来，为你们的家人呈现出这样一道美味的家常菜吧!
韭菜炒鸭肠的做法
韭菜是大家都很熟悉的一种蔬菜，韭菜里面含有丰富的维生素和我们人体需要的膳食纤维，经常食用韭菜可以起到补肾和提高人体免疫功能等作用，韭菜的做法有很多种，我们不但可以将韭菜来炒着吃而且也可以采用韭菜来煮汤。鸭肠也是我们常见的一种食材，我们可以用鸭肠和韭菜搭配在一起来做成一道美味的菜肴，那就是韭菜炒鸭肠。
1将鸭肠洗净切段，放入沸水锅内氽烫后，捞出过凉水，沥干待用。
2将韭菜洗净切段;姜洗净切丝;蒜去皮拍碎;青椒洗净后，去蒂、籽斜切成丝。
3起锅热油，炒香蒜、青椒，再加入韭菜、盐、白糖、料酒用旺火翻炒。
4待韭菜软化后加入姜丝、鸭肠拌炒匀并淋入香油即成。
小窍门：
1、此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。
2、韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。
3、将韭菜捣碎加面粉搅成糊状，敷在扭伤或淤血的部位，有助于伤处恢复。
在上面的文章里面我们介绍了大家都非常熟悉的两种食材，一种是鸭肠另外一种就是韭菜，我们知道这两种食材不但味道很好而且还有极好的养生保健功效，我们可以采用这两种食材搭配起来做成韭菜炒鸭肠。
辣椒炒鸭肠的做法
对于鸭肠，相信很多人很喜欢吃的，鸭肠的吃法也是非常多种的，我们在火锅上面，经常会看到鸭肠的出现，还有卤菜等等，鸭肠本身也是一种很有营养的东西，也是非常好吃的，特别是辣椒炒鸭肠时，鸭肠的嚼劲加上辣椒的香辣，这道菜特别适合喝酒或者冬天的时候吃，是非常适合的哦!
青椒炒鸭肠所属一款美食，主要原料有鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克等，这道菜非常美味。
制作方法
(1) 把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净。
(2) 揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。
(3) 等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。
(4) 把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5) 把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。
通过上文我们关于辣椒炒鸭肠的做法进行了详细的介绍，我们都知道如何去制作辣椒炒鸭肠，我们知道了鸭肠的炒法师有很多种的，可以与青椒搭配，当然还可以跟其他很多的东西搭配，而且都各有各的味道，但无论炒什么，鸭肠依旧还是那么好吃的，所以各位亲们，你们也去试一试吧!
鸭肠怎么炒
吃鸭肠的时候，想必大家非常喜欢吃烧烤鸭肠，或者是使用鸭肠烫火锅麻辣烫，而鸭肠在日常餐桌上的出现频率较低。因为鸭肠清洗起来十分麻烦，并且鸭肠中含有的腥味较大，没有好好去腥的话，容易存在一股较大的肉腥味。如果想要将鸭肠制作成家常菜肴的话，应该如何炒鸭肠呢?
脆炒鲜鸭肠
1、已经剪开了的新鲜鸭肠适量，加入适量的面粉，将面粉和均后用手不停的搓揉，再将鸭肠一根根的搓揉。
2、全部搓揉完以后用自来水洗净面粉，多换几次水，要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分，再加入适量的盐，用手搓揉，鸭肠用盐全部搓揉完以后，用自来水冲洗干净盐份，鸭肠用手抓，没有粘滑感就洗干净了。
3、将鸭肠一根根平铺在案板上，鸭肠受热缩水厉害，要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开，加入少量的盐，倒入鸭肠用漏勺轻推，让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火，捞出鸭肠。
4、青椒适量，切成青椒圈备用;生姜适量，切成姜片备用;大蒜子适量，切成蒜片备用。
5、锅里去油，烧到锅热油红，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。
6、姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鸭肠，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，当调味料炒均，水汽炒干，鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀。
7、关火起锅，久炒鸭肠不脆，香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。
鸭肠的储存方法
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
鸭肠怎么洗
方法一
1、用2根筷子要用方头的筷子，把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些。然后从一边抽出。这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。
2、这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。
方法二
1、将鸭肠初步洗干净、破开。
2、然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。
温馨提示：也可但用盐但盐要多些。
方法三
1、把鸭肠洗干净放在盘里，把盐洒在上面，然后用手抓。
2、然后用开水烫一下，就可以了。
酸笋炒鸭肠的做法
酸笋炒鸭肠是一道非常好吃的菜肴，酸笋炒鸭肠使用到的食材很简单，酸笋和鸭肠都是市面上容易买到的食材，酸笋炒鸭肠不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃酸笋炒鸭肠可以起到开胃和平衡营养等功效，那么我们自己是不是也可以在家里面自制出酸笋炒鸭肠来呢？下文我们给大家介绍一下酸笋炒鸭肠的做法。
酸笋是广东南雄的汉族传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。
酸笋也是阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
虽然鸭肠对人体的帮助很大，但是过多的吃，也是会造成身体负担，所以吃鸭肠的时候，即使在好吃，都是要适量选择。
酸笋炒鸭肠的做法：
1. 水煮开，鸭肠切段放锅里过一下。
2. 姜丝跟辣椒切好倒油锅里爆炒出香味。
3. 鸭肠倒锅里炒一会儿后倒入酸笋，最后放入一勺韩式辣酱，炒匀，出锅。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是酸笋炒鸭肠，我们知道酸笋炒鸭肠不但好吃而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了酸笋炒鸭肠的做法，相信大家都已经掌握了吧。
蒜苔炒鸭肠的做法
吃过山东菜的朋友肯定都知道一道美味的菜肴，那就是蒜苔炒鸭肠，蒜苔炒鸭肠不仅外观独特好看而且味道也是不错的，蒜苔炒鸭肠不但适合老年朋友食用而且也适合小孩子吃，所以蒜苔炒鸭肠是一道老少咸宜的菜肴，蒜苔炒鸭肠的做法很简单，我们只需要几个步骤就能够在家里面自制出蒜苔炒鸭肠来，下文我们介绍一下蒜苔炒鸭肠的做法。
蒜苔炒鸭肠是一道极具鲁式风格的家常菜，具有味道鲜香、色泽淡雅、口感丰富、老少皆宜的特点。蒜苔炒鸭肠的做法很简单，只要注意好火候和调味就可以了。
蒜苔炒鸭肠的做法：
1、鸭肠洗净后切丁、用开水加料酒焯透后捞出。
2、蒜苔切小段、红椒切丁、葱、姜切末备用。
3、玉米粒用开水焯约1分钟捞出。
4、盐、味精、糖、鸡粉、水淀粉制成碗芡备用。
5、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。
6、下入鸭肠大火煸炒约1分钟后烹料酒。
7、下入蒜苔、红椒、玉米大火煸炒至蒜苔断生后入碗芡。
8、待锅中芡汁明亮后撒入松子、出锅即成。
小贴士：
1、鸭肠要焯熟。
2、注意松子要最后放入，否则影响口感。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常有名的山东菜，那就是蒜苔炒鸭肠，我们知道蒜苔炒鸭肠不但好吃而且还含有非常丰富的营养，经常吃蒜苔炒鸭肠可以起到保健的功效，上文为我们详细介绍了蒜苔炒鸭肠的做法。
爆炒尖椒炒鸭肠
鸭肠是我们比较少涉及的家庭食材，比起猪肠而言，鸭肠更爽，更薄。而且味道也没有想猪肠那么浓，对于喜欢吃内脏缺又害怕味道的人而言，是非常不错的选择。烹饪时加上尖椒，用尖椒的味道去调和鸭肠的一些腥味，是十分完美的搭配方式，那么，香辣的鸭肠的营养价值有那些?具体做法有什么？我们来看下：
尖椒营养：心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
鸭肠营养：鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。简介鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
做法：
1.鸭肠洗净，放入卤汁中卤熟待用；尖椒去籽，洗净待用。
2.锅内入油烧热，下原料，加其余调料调味翻炒即可。
在做尖椒炒鸭肠的时候有一个小要诀：我们可以事先将鸭肠要卤制，在卤制的过程中一定要卤熟，否则会影响口感。这样炒起来的尖椒既有麻辣的香味，也有卤制的香味，口感上是十分丰富的。同时再快炒的时候，尖椒时间不能过长，而是要尽快的下锅爆炒，这样才能保证其爽脆的口感。
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