番茄牛柳的做法
养生粥的做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《番茄牛柳的做法》，但愿对您的养生带来帮助。
番茄牛柳的做法是我们的一道家常菜，我们可以在家里自己制作这道美味佳肴，那么具体如何才能做出好吃的番茄牛柳呢，这个需要我们懂得番茄牛柳的做法，番茄牛柳有很高的营养价值，其中的牛柳其实就是牛的里脊肉，所以番茄牛柳用到的主要材料就是番茄加上牛里脊肉而已。
番茄牛柳的做法其实非常的简单，我们可以用到的食材也不多，所以简单的几个步骤就可以做出一道养生而且营养保健的番茄牛柳来。下文我们一起看看具体这道番茄牛柳的做法吧。
牛里脊300g，洋葱1个，蒜茸1茶匙5g，番茄酱3汤匙60g，番茄1个，白砂糖1汤匙15g，盐1茶匙5g，绍酒1汤匙15ml，水淀粉1汤匙15ml，油200ml(实耗20ml)。
1、洋葱剥去外皮，切成细丝。番茄洗净去心，切成丝。
2、牛里脊洗净，擦干水分，切成小薄片，再调入绍酒和水淀粉混合均匀，腌制15分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛里脊片放入迅速滑炒至熟色，取出沥干油分待用。
4、锅中留底油烧热后将蒜茸和洋葱丝放入爆香，随后放入番茄酱和少去清水翻炒片刻。
5、放入牛里脊片和番茄丝，再调入盐和白砂糖，拌炒3分钟即可。
上文我们介绍了一道家常菜就是番茄牛柳，我们也知道番茄牛柳这道菜是营养非常的丰富，可以作为我们日常养生用的菜肴，番茄牛柳的原料就是番茄和牛里脊肉而已，在掌握了番茄牛柳的做法后，我们自己就可以动手了。
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牛柳的做法
所谓的牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的口感鲜嫩无比，而且吃起来比较鲜香，营养价值也很高，尤其富含脂肪和粗纤维，另外钙铁的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳条，今天向大家介绍杭椒牛柳的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备牛里脊肉300克，准备杭椒一百克，另外准备一个鸡蛋清，准备适量的色拉油、食盐、姜、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干净，然后按着纹理切成薄片，在切的时候一定要按照纹理来切，这样吃起来口感也好，然后把牛柳放到碗里面，放入适量的盐，放入料酒，放半个蛋清，然后腌制十分钟左右，用手使劲抓匀30秒左右，这样能够把里面的水和汁，都充分的融入到牛肉里面，再加一点点色拉油。
锅中放入适量的油，油温五成热的时候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少许的盐，杭椒煎好以后盛出备用，锅中留底油，放入姜蒜，炒出香味儿，然后把牛肉再放到里面，滑炒一下，再加入调料，放入清水。炒熟就可以了，炒的时间不能长，避免肉变老。
牛肉丝放锅里滑炒的时候要用筷子不停的搅拌，避免粘到一块儿，牛柳一定要让其保持口感鲜嫩，所以一定要顺着纹理来切，另外炒的时间不能太长，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色泽鲜艳，鲜嫩的感觉，适当的吃一些对身体有很好的调理的功效，是一种强健身体的家常营养菜品。
耗油牛柳做法
多数人都知道在吃牛肉的时候一定要吃牛柳，这个不为因为牛柳是牛身上最鲜嫩的部位，而且一般吃牛肉的方法都是油炸，也有一些人比较喜欢吃蚝油牛柳，蚝油牛柳主要是用好油做出来的，吃起来有一种海鲜的味道，由于它的味道比较好，因此还瘦很多朋友的欢迎，那么蚝油牛柳的做法是什么呢?
1。 将鲜香菇放入锅内沸水汆起备用。再将浆好的牛肉放入35-45度油锅内滑熟备用。
2。 锅内放入少许明油，加入备好的小葱段生姜片爆香然后加入蚝油草菇老抽加100克水倒入牛肉和香菇，小火煮加入味精鸡精盐少许白糖少许
3。 最后起锅加入水芡粉淋上香油即可盛盘此菜色泽黑中带红，带亮，味感：微回味带甜
蚝油并不是常说的食用油，而是调味佐料。
但是最好是做热菜时候用，凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。
比如，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
蚝油可以用什么代替：
1、可以用鲍鱼汁代替蚝油
2、牡蛎干加味精再用油炒锅后，加水煮成汁，就可以代替蚝油了。
3、酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味
如果需要鲜味可以加入鲍汁或其他海产品(干制)经过熬煮后的汤汁。
蚝油可以生吃吗：
蚝油可以生吃。
其实，蚝油并不是常说的食用油，而是调味佐料。
但是最好是做热菜时候用，凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。
比如，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
炒菜时蚝油什么时候放蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失。
甜椒牛柳的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关甜椒牛柳的做法吧。
2.2121牛肉洗净切成丝。
3.切好的牛肉用料酒，生抽，蛋清，麻油，淀粉抓匀腌制20分钟。
4.胡萝卜甜椒香菇洗净，分别切成丝。
5.炒锅加热，放入适量的食用油，倒葱姜丝爆香。
6.将腌制好的牛肉丝倒入锅中快速翻炒。
7.大约炒2分钟左右，牛肉微微发干，即关火装入碗内备用。
8.锅内另倒少量食用油，放葱姜丝爆香。
9.先倒胡萝卜丝下锅煸炒片刻。
10.大约半分钟左右，倒入香菇翻炒。
11.香菇变软后，即可倒入甜椒丝快速翻炒。
12.甜椒变色断生后，加入少量的盐拌匀，并将牛肉倒入锅内。
13.将所有食材拌匀后，即可关火装盘。
甜椒牛柳对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
蚝油牛柳的做法
蚝油牛柳的做法，没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。
2.12牛肉一定要去掉表面的筋膜
3.21切成3毫米厚的大片
4.用刀尖在肉片表面斩断筋膜
5.放入容器中加入2克盐；5克料酒；5克酱油；3克泡打粉；1克嫩肉粉抓匀
6.12在上述腌制完成后，打入半个鸡蛋全液，大约2克淀粉，反复抓匀后，最后加入卧油2-3汤匙再反复抓匀。就是将炒菜用的油量，提前抓入肉片中
7.21放置时间不要超过15分钟。因为嫩肉粉会影响口感
8.调好碗汁备用：白糖5克；酱油5克；香油2克；蚝油10克；料酒5克；淀粉少许；清水少许
9.最好用不粘锅，只需刷上少许的底油就可以，要烧到8成热，大约看到锅内有轻烟
10.保持大火，放入肉片
11.煎制二面变色，即可捞出
12.锅中放油，爆香葱姜蒜片；蒜薹
13.倒入碗汁
14.见碗汁浓稠，倒入肉片
15.铲匀即可
做菜也是讲究心情的，让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道蚝油牛柳，享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
牛柳的做法步骤
有一天晚上妈妈加班，家里只剩下了我和爸爸两个丝毫不会做菜的门外汉在家，吃饭就成了难以解决的问题了。纠结了半天，爸爸终于决定带我出去下馆子，我兴奋的接受了，准备出去吃饭。我们在街上晃悠了一会，终于找到了一家我们都满意的饭店。我们进去以后，准备点餐。我看到了牛柳，我只听说了鸡柳，那么牛柳是什么呢？
选购诀窍
一看颜色：红色均匀有光泽；
二摸弹性：按压有弹性，指压后凹陷立即恢复；
三看切面：切面整齐、肌纤维细、没有血水渗出。
颜色太过鲜亮、牛柳条烂兮兮的、切面纹理不清晰的不要买。1.超市里卖的牛柳有腌制好的和没有腌制的两种，最好选择没有腌制的；
2.经过腌制的牛柳，有的是用鸡鸭肉加酱料冒充的，还有是变质的牛肉，要注意辨别（牛柳纹理粗，其它禽类纹理细）。
营养价值
牛柳含有多种含氮物质，此外还含有脂肪、粗纤维、乳酸、糖元以及钙、磷、铁、胆固醇、维生素B1、维生素B2等营养成分。
食用建议
如果是没有腌制的牛柳条，用清水冲洗下，捞出沥干水分；腌制过的牛柳条，可不洗。
可直接用来炒菜、炸牛柳条。腌制过的牛柳条在炒菜时不需再放调料，直接搭配青椒、蔬菜、土豆等一起炒；炸牛柳条前裹上蛋液和淀粉，可使牛柳条的口感更嫩。用牛柳做菜之前，放少许啤酒腌制半小时，可使做出来的牛柳条更鲜嫩。
步骤
1.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用；准备腌制酱汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)+1/2勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀；将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态)，将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用。
2.青╱红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用；炒锅加热注油，将青╱红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅；
3.净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青╱红椒丝，颠匀起锅
4.撒上少许炒香芝麻。
吃了这道牛柳以后，我觉得鸡柳难吃多了。牛柳的肉鲜美，而且很有嚼劲。自从吃了那道菜以后，我天天都念叨着再吃一次。妈妈觉得外面管子不干净不让我们再去吃，又禁不住我的恳求，她答应在家给我做。妈妈上网查了做法，看了一遍立马进厨房做了起来。过了好久妈妈终于从厨房出来了，我闻到了熟悉的牛柳的味道。
西红柿牛柳的做法
西红柿和牛肉搭配起来能够做出很多好吃的食物来，特别是西红柿炖牛肉应该是大家都喜欢吃的，不论是西红柿还是牛肉在饮食界都已经有了很高的地位了，他们各自的吃法都是很多的，不论怎么样，味道都是特别美，如果结合起来也是很有特色是，下面我们就来看看西红柿牛柳的做法。
西红柿牛柳的做法不知道大家了解吗，在平时应该都吃过这道菜吧，是不是感觉味道很好呢，确实是，西红柿和牛肉一起做，味道简直是美极了，如果还没有品尝过的朋友，可以学习一下。
番茄牛柳
牛肉的韧劲融入到酸甜的番茄滋味中，变得更加丰富诱人。
材料
牛里脊300g，洋葱1个，蒜茸1茶匙5g，番茄酱3汤匙60g，番茄1个，白砂糖1汤匙15g，盐1茶匙5g，绍酒1汤匙15ml，水淀粉1汤匙15ml，油200ml(实耗20ml)
做法
1、洋葱剥去外皮，切成细丝。番茄洗净去心，切成丝。
2、牛里脊洗净，擦干水分，切成小薄片，再调入绍酒和水淀粉混合均匀，腌制15分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛里脊片放入迅速滑炒至熟色，取出沥干油分待用。
4、锅中留底油烧热后将蒜茸和洋葱丝放入爆香，随后放入番茄酱和少去清水翻炒片刻。
5、放入牛里脊片和番茄丝，再调入盐和白砂糖，拌炒3分钟即可。
小诀窍
问：炒胡萝卜，能放醋吗?
答：大多数人都知道胡萝卜素营养价值很高，于是将胡萝卜蒸着吃，认为这样原位的蒸煮能更好地将其保存下来，实际上胡萝卜素是脂溶性物质，只有用油或肉来热炒过后，吸收率才可以大幅度增加。可是醋能破坏胡萝卜素，如果炒胡萝卜放醋，就算用油或肉再多，胡萝卜素也会被破坏殆尽。
西红柿烧牛肉
材料
牛肉250克西红柿400克
香葱2棵生姜1小块
大蒜2瓣淀粉适量
食用油500克(实耗30克)
酱油1小匙番茄酱1小匙
精盐1小匙白糖0.5小匙
味精0.5小匙
做法
1.牛肉洗净切片后加酱油、油、水、淀粉拌匀，腌置半小时;西红柿洗净去皮后切成块状;葱洗净切末;姜、蒜洗净切末;
2.往炒锅里放油，烧至八成热时，把牛肉倒进去，炸至七成熟时捞起沥油;
3.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、西红柿，翻炒约2 分钟，再加适量清水及盐、番茄酱、糖、味精;
4.西红柿煮烂后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒匀后即可装盘。
西红柿牛柳的做法其实是不是不复杂，但是这道菜对我们的诱惑真的是太大了，尤其是牛肉，牛肉应该是大家都喜欢的肉类吧，它的味道怎么能够那么好吃呢，大家在平时可以去多吃一些牛肉，西红柿炖牛肉是不错的吃法。
炸牛柳的做法
牛柳是一种人们非常喜爱的肉类佳肴，它是牛肉当中非常鲜嫩的部分，适合用来制作各种烹饪，给人们的饮食生活带来非常大的乐趣。而牛柳的吃法当中以炸最美味。其做法也相对来说比较简单易学。下面就来看看炸牛柳的做法有哪些呢？有兴趣的人士们可以了解一下吧。
炸牛柳的做法大全
1.将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片。
2.锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用。
3.牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺。
4.炒锅内留油30克，下入葱片，姜块。八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用。
做法二：
1.将牛柳调味。
2.将牛柳依照 面粉--蛋液--日式面包粉 的顺序里粉里好后，让牛柳休息约30分。
3.起一油锅，加热至中高温。
4.将休息好的牛柳放入加热的油温，炸至酥香，起锅沥油，再趁热撒点盐巴胡椒。
做法三：
1.牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸，再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊。
2.净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅肉炸至金黄色捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌。
做法四：
1.牛肉清洗干净。
2.切成同样大小的粒状。
3.将牛肉粒放入容器，加入盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌匀，腌制半小时左右。
4.捞出沥油。
5.趁热撒上芝麻即可。
苦瓜牛柳的做法
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关苦瓜牛柳的做法。
2.姜片切丝，蒜瓣拍碎，小米椒切段
3.牛里脊肉丝中（牛里脊肉需横刀切丝）加入一点姜丝，以及一大勺的料酒，然后用手抓匀，让肉丝充分吸收
4.之后加入一勺生抽，继续用手抓捏，让其充分吸收
5.然后加入生粉，每加一次调料，都要不停的抓捏让其完全吸收
6.加入一勺食用油，同样的抓捏手法，让其充分吸收，然后静至10分钟
7.苦瓜对半切开，去籽，切1cm厚度左右的片
8.在苦瓜片中，加入半勺盐，稍微抓一抓，会渗出水来，倒掉。这样可以减轻苦瓜的苦味
9.锅中放入适量水大火烧开后，加入苦瓜，再次焯水片刻后捞出，其间滴入食用油几滴。（这样可以保持苦瓜的翠绿）
10.平底锅中加入适量食用油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒段
11.之后开大火，将腌制好的牛肉丝爆炒至表面变色
12.将爆炒过后的牛肉丝盛出备用
13.另起干净的锅，倒少许食用油，煸炒苦瓜
14.然后加入爆炒过的牛肉丝，继续翻炒片刻
15.加入生抽适量，盐适量，翻炒均匀即可
也许之前你没有吃过苦瓜牛柳，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
尖椒牛柳的做法
牛柳在人们的日常生活里经常被拿来食用，所谓牛柳也只是牛肉的一种而已，很常见。但是关于牛柳的做法还是很多的，尖椒牛柳就是其中比较有名的一种。那么，尖椒牛柳的做法是怎样的呢?这个问题对于很多人又是不熟悉的。牛柳和普通的牛肉在口感上有点不同，最大的差别在于牛柳吃在嘴里比较软。
虽然牛柳的口感和牛肉相比不一样，而且牛柳的嚼劲也没牛肉那么好，但是喜欢吃牛柳的人还有很多。尖椒牛柳是关于牛柳做法的最常见的一种，因为尖椒的辣劲十足，所以很多人都喜欢吃。下面就来说说尖椒牛柳的做法。
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。
辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠[1] 状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显着，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
尖椒牛柳的做法：
主料：牛肉250克
辅料：尖椒250克
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油少许、味精少许、料酒少许、蚝油适量、淀粉适量
1.将牛肉横切条之后，加入生粉、一点点料酒、一点点酱油、盐、一点蚝油，拌匀腌制15分钟
2.将青尖椒对切开备用
3.锅烧热，倒多点油，等油温5成热时候将牛柳倒入滑油至牛柳变色捞出
4.将锅中油倒出，留一点底油，倒入青尖椒翻炒出香味。加入牛柳一起翻炒半分钟左右，加入点味精，拌匀出锅
当然在现实生活中关于尖椒牛柳的做法还有很多种，几乎可以说是每个人做尖椒牛柳的方法都是不一样的，这也在于尖椒牛柳的做法简单而决定的。虽然尖椒牛柳的做法简单，但是要想做好它，还是有一定的难度的，所以想学的朋友一定要仔细一点，千万不要马虎。
青椒牛柳的做法
青椒牛柳的做法是很多人都知道的，因为青椒牛柳这道菜在现实中是普遍存在的，就包括现在很多学校的食堂，也在进行改革开放，为了逐渐适应社会的大潮流，也开始有了青椒牛柳这道菜，当然学校食堂的这道青椒牛柳，可以想象出它的味道的，是肯定不能和外面的一些饭店来一起比较的。
其实关于青椒牛柳的做法是有很多种的，因为会做青椒牛柳的人很多，所以几乎每个人做出来的青椒牛柳都是不一样的，但是在选材和食用材料方面应该是不会有多大差别的。那么，针对这个，下面就来说说青椒牛柳的做法到底有哪些？
原料：牛柳、青椒4个、洋葱一个。
做法一：
1、超市买的牛柳已经用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用。
2、锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。
3、锅洗一下，重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。
4、加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水，翻炒均匀。
5、大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。
做法二：
准备
1、牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点。2、放白糖（一点点）。3、少许生粉。4、生抽。5、料酒。6、一汤匙清水。7、拌匀，腌制一会儿。8、姜蒜葱切末。9、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）。10、青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿。11、处理好的所有青椒洗净沥水。12、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。
步骤
1、加了油拌匀的牛肉。2、锅中放少许油。3、爆香剩下的姜蒜葱末。4、放青椒煎。5、煎至青椒表面起焦。6、取出青椒。7、煎青椒的汤汁留在锅中。8、往锅里放入调好的汁。9、汤汁煮开。10、下牛肉。11、用筷子滑动下牛肉。12、大火再次煮开。13、下青椒。14、大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）。
其实，大家很显然能够猜到，现实生活中的关于青椒牛柳的做法何止这两种啊。青椒牛柳要想做的好吃，就必须要选择好的牛柳，而且 还要新鲜，最好是现杀的牛，这点几乎是不可能的。有了上面介绍的青椒牛柳的做法，大家以后就可以自己在家中来做青椒牛柳了
铁板牛柳的做法
铁板牛柳是关于牛柳的一种吃法，同时铁板牛柳的做法会的人还是很多的。我们一般可以在一些西餐厅里吃到这道铁板牛柳，但是现实中好多中餐厅里面也是有这道菜的，可见铁板牛柳这道菜是很受欢迎的。但是一般中餐厅做出来的铁板牛柳的味道不是那么的地道，所以吃起来并没有真正的铁板牛柳好吃。
随着社会经济的飞速发展，国际间的美食文化的交流，所以铁板牛柳这道菜才涌入了中国的市场。其实在很多年之前，中国国内是没有人吃铁板牛柳这道菜的，同时也没有人知道铁板牛柳的做法。下面，就来详细介绍下铁板牛柳的做法。
“牛柳”指的是牛的里脊肉。“中国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。”
《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
铁板牛柳是将牛里脊肉去筋洗净，切成条或片调味，合入洋葱、芹菜后，放入烧致极热的铁板中致熟，令食物喷香的一种烹调方法。其特点是色泽红亮，肉质细嫩，香气四溢，鲜香浓郁。
原料：牛里脊肉200克，芹菜、洋葱、泡辣椒、老姜、大葱、大蒜、盐、味精、鸡精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、松肉粉、水淀粉、鲜汤、麻油、精炼油各适量。
做法：
1、牛里脊肉去筋洗净，切成片，然后用清水漂净血水，捞出放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、水淀粉和匀，静置15分钟。
2、芹菜洗净，切成节，洋葱洗净，切成丝，大葱洗净，取其葱白，切成丝，泡辣椒去蒂及籽，剁细成末，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米，盐、味精、鸡精、白糖、醋、胡椒粉、鲜汤、水淀粉放入碗中调匀成滋汁待用。
3、锅置旺火上，烧水至沸，放入牛肉氽至断生捞出，锅内烧精炼油至四成热，投入泡辣椒、姜蒜米炒香上色，烹入滋汁，收汁浓稠，制成味汁盛入碗中。
4、铁板烧红，随麻油、牛肉、味汁、芹菜、洋葱、葱丝一同上桌，先倒入麻油，然后依次投入洋葱、芹菜、葱丝、牛肉，烹入味汁，盖上盖，烹至香气四溢时，和匀即成。
所以，通过上面文章关于铁板牛柳的做法的详细介绍，相信那些不会做这道菜的人现在应该对于铁板牛柳的做法有了一定程度的掌握，因为铁板牛柳的做法其实并不难。虽说铁板牛柳的做法不难，但是如果想要一次性就能做好那也是不可能的，我们大家学东西就要虔诚地来学。
牛柳的做法大全
牛柳的做法有很多种，经常吃到的就是铁板牛柳。牛柳其实主要的原料是用牛肉制作出来的，那么它的营养价值和牛肉是非常相似的，食用牛肉可以增加我们的免疫力，使得我们去病症的抵抗力增强，而且牛肉还可以帮助我们养肾气，对于一些体虚的群体来说多食用是有好处的。
食物的不同做法才会引起更多的人去食用它，因为每个人都拥有自己独特的偏爱口味，所以只要把食物做出他们各自喜爱的口味这样才会赢得他们的喜欢。所以不管是牛柳，还是牛肉只要是做法不一样就会有人去食用，那么牛柳的做法有哪些呢?
下饭菜杭椒牛柳
材料
原料：牛里脊、杭椒
配料：鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、蒜蓉、少许蚝油、麻油、砂糖、小苏打
做法
1、因为时间的关系，我是在超市买的腌好的牛肉片，省了不少时间，如果自己做的话(牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发2个小时以上)
2、油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可.捞出滤油。
3、另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。
尖椒牛柳
美味鲜嫩的牛柳做法。
材料
牛里脊肉400克，尖椒200克，盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量
做法
1.牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段。
2.锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。
3.重新开大火烧热，等油温8成热时，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒开始变色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒变软起皱，加入适量盐和味精，略翻炒一下，即可装盘上桌。
下饭菜杭椒牛柳是最牛柳的方法中的一种，它的主要原料是采用牛里脊，还有杭椒，这道菜是比较适合偏爱辣味的热食用的，因为杭椒做菜是的比较辣的。其实铁板牛柳就比较适合大众的口味。还有一种是尖椒牛柳的做法，它也是非常适合口味是辣的人食用，不过它里面含有维生素的营养价值。
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