牛肉香菇酱
牛肉养生知识。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供牛肉香菇酱，希望能对您有所帮助，请收藏。
牛肉香菇酱这是一种调味品，一般的超市和菜场都是有的卖的。从名字上面我们就可以看出，牛肉香菇酱主要就是靠牛肉和香菇熬制的酱料。但是牛肉香菇酱的做法并不是大家想象的那么简单，不是说靠牛肉和香菇就可以制成的，这个制作过程还有很多的复杂的工序，但是真要想学做的话，还是可以学会的。
牛肉香菇酱在我们的现实生活中吃的人还是比较多的，一般情况之下，大多数人是拿牛肉香菇酱作为一种调料的，这种牛肉香菇酱可以用来拌面，当然也可以用来烧很多的菜式，味道是很不错的。那么，下面 就来具体说说牛肉香菇酱的做法。
原料:牛肉香菇酱,牛肉、香菇、花生米、青红椒。
佐料:花椒、姜、大葱段、豆干、甜面酱、麻油适量、八角。
牛肉香菇酱制作步骤
1、各原料洗净，牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒;花生米拍碎,姜切片，大葱段切圈。2、甜面酱放入容器中加少许水稀释。3、锅置火上油烧至4成热，先下花椒八角煸出椒香;下姜片、葱圈不停翻炒，待姜葱变软缩小泌出香汁后，捡出各香料，留下底油。4、下牛肉粒翻炒。5、牛肉粒变色后,放豆干翻炒。6、片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。7、倒入酱料。8、转中火不停翻炒，防止糊锅底。9、将花生碎倒入锅中拌匀。10、直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火。11、牛肉酱倒入碗中，淋麻油浸过牛肉酱，盖盖子密封保存。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
很多人喜欢吃牛肉香菇酱的原因不仅仅只是因为牛肉香菇酱的味道醇厚，更多的是看中，牛肉会让香菇的作用。牛肉是我们经常吃到的一种肉，而且牛肉的脂肪含量很少，所以喜欢吃的人很多;而说到香菇，同样大家也是很熟悉的，因为香菇经常可以拿来做菜吃，而且香菇还有一定的养胃作用，这也是人们喜欢吃牛肉香菇酱的一个重要原因。
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牛肉香菇酱怎么做？
牛肉香菇酱在烹煮各种美味食物的时候，经常会使用得到的，香辣可口，而且其实也富含营养，但是除了在外面购买得到的牛肉香菇酱之外，在生活当中我们自己也可以动手制作完成，所以下面就来详细看看，如何自己在家动手制作牛肉香菇酱。
制作牛肉香菇酱，所需的原料就是牛肉、香菇、花生米、以及红椒，佐料有花椒、姜、葱、甜面酱、八角等，把所有的食材准备好，该清洗的清洗干净，牛肉切成牛肉粒，香菇切碎，然后在锅中加入油烧至四成，把花椒八角炒出香味，放入姜片、葱段炒出浓汁，锅底牛肉放入牛肉粒翻炒，等到牛肉粒变色之后再放入豆干翻炒，加入青红椒香菇粒，最后倒入甜面酱，不停的翻炒，等到锅中水分蒸发喝完之后撒上芝麻就可以关火了，放凉后装入容器里面密封保存。
可能很多人会觉得既然制作那么麻烦，直接在外面购买岂不是很方便，实际上自己动手制作的话，在食材使用上，我们可以根据口味来进行搭配以及掌握好比例，做出来的牛肉香菇酱会更加的美味健康，而且卫生问题也是有保障的。
牛肉香菇酱也是一道菜品，原料就是牛肉香菇做而成，所以对身体的一些调养也有一定的功效，比如病后调养中气下隐或者是筋骨酸软贫血的人，适当的食用有很好的效果，而且富含维生素，肌氨酸，这些物质对我们的养生健康都是很好的。
香菇牛肉辣椒酱的做法
香菇牛肉辣椒酱是一种比较有名的辣椒酱，它的主要就是香菇牛肉和黄豆酱，吃起来口感非常的不错，尤其是非常的下饭，它的做法也比较简单，平时适当的吃一些对身体也是有好处的，当然要注意，因为它口感比较咸，所以说平时不要吃得过多，下面我们来看一下香菇牛肉辣椒酱的做法。
香菇牛肉辣椒酱的做法
用料
主料：牛肉200克香菇100克花生油300克
辅料：姜20克黑芝麻10克五香粉少许黄豆酱少许
1.准备食材。牛肉200g，香菇100g，青线椒和红线椒共100g，姜20g，黑芝麻10g，花生油300g，五香粉少许，黄豆酱少许;
2.将牛肉切丁，香菇、线椒、姜切丁
3.将法焙客雪平锅洗好并擦干，放入少许油，油热以后倒入牛肉丁，煸炒至变色然后加入五香粉调味，炒好以后盛出放一旁
4.将法焙客雪平锅洗好并擦干，将剩下的油倒入加热后放入线椒丁煸炒，炒至油变红即可。
5.线椒炒至油变红后放入香菇，炒三分钟、
6.放入姜末，炒一分钟;
7.放入步骤3炒好的牛肉丁，并加入少许黄豆酱，继续煸炒;
8.最后放入黑芝麻，炒一分钟左右出锅
香菇的功效与作用
1、提高免疫力
佛罗里达大学的一项研究表明，每天吃点香菇可以增强记忆免疫系统，预防感冒。因为香菇含有较高的蛋白质维生素、不饱和脂肪酸和大量的矿物质，香菇还含有多种人体必需的氨基酸，所以常吃香菇不但能补给人体所需营养，还能增强抗病能力。
2、保肝防癌
香菇中含有一种活性物质——香菇多糖，它具有一定的抗癌作用，同时对一些病毒也有抵抗作用;另外，香菇中还含有双链核糖核酸，它可以抑制癌细胞的分裂速度，所以在癌症初期或者癌症手术后每天坚持食用一定的量的香菇对控制癌细胞转移有一定作用。
3、降脂降压
香菇中含有核酸物质、香菇多糖、嘌呤以及维生素和锌、硒等多种功能性物质，它们能够抑制胆固醇吸收和合成，减少血液中胆固醇含量，从而起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，对改善和预防动脉硬化有帮助、
4、益气补血
香菇含有钙、磷、钾、铁、钠、锌、硒等矿物质元素，有“素中之荤”的美称，对贫血、气血亏虚等有调理作用。
自制香菇酱
香菇应该是很多人都喜欢吃的吧，香菇有一种很特别的味道，它的吃法很多，用香菇做的美食都有很好吃的味道，那么大家吃过香菇酱吗，用香菇做成的酱的用途是很多的，在平时做菜的时候放一些香菇酱就能够很好的提味，特别是做面食的时候，下面我们看看怎么自制香菇酱。
香菇酱大家应该知道吧，特别是各种各样的酱现在的人都很喜欢吃了，特别是用它来拌面的味道是特别好的，也能够很好的增加我们的食欲，下面我们就来看看自制香菇酱的一些做法吧。
香菇肉酱
材料
肥瘦肉(我用的是梅头肉)，香菇，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面酱，香醋
做法
1.肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅
2.肉馅装入大碗中，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味
3.香菇泡发
4.洗净切碎
5.炒锅坐油，稍多点，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅
6.炒散后小火炒
7.至肉馅吐油
8.将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱
9.小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合
10.与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可
香菇天贝酱
材料
天贝，香菇，芹菜，酱油，花椒粉，盐，菜籽油
做法
1.天贝解冻后切小丁
2.芹菜切碎
3.香菇切碎
4.炒锅烧热后倒入多一些的菜籽油
5.油热后放入芹菜丁炒香
6.再放入香菇翻炒
7.香菇炒至体积变小，颜色变深，放入天贝丁翻炒
8.等天贝丁变金黄色后，加一些酱油和盐调味，最后撒一点点花椒粉即可
香菇拌饭酱
材料
香菇1斤、洋葱半个、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、花椒适量
做法
1、香菇洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，放入香菇焯水。
3、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。
4、香菇挤去水分，剁碎备用。
5、洋葱切末备用。
6、锅内放适量油(比平时炒菜多些)，烧热后放入葱姜花椒炸香。
7、将炸过的葱姜花椒捞出。
8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根据自家口味，可多加也可不加。
12、酌情加入盐和鸡精调味即可。
大家对于自制香菇酱的做法应该了解了吧，大家在平时不妨自己制作一些香菇酱，会感觉到这样的酱是很有用的，特别是喜欢吃面的人，把面煮一下，放一些香菇酱拌一下味道不要太好吃，有一种北京炸酱面的味道哦。
香菇酱怎么做？香菇酱的做法
近年来，香菇酱在生活中流行起来。香菇酱有独特的香味，它把酱味和香菇的香味都融合了进去，吃起来滋味鲜美，而且吃法多样，可以配馍，面条，大米，也可以炒菜，我们在家可以自制香菇酱，一样美味。下面我们来看看香菇酱的做法。
1
香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末；锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
2
热一油锅，将蒜头、红葱头切片后，放入锅中爆香约1分钟，再加进蕃茄碎、洋葱丁以小火拌炒约2分钟。加入洋菇片炒香，再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。
3
再倒入高汤拌煮5分钟，起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
香菇酱
主料：鲜香菇 蚕豆 花生米 干黄酱.
辅料：豆瓣酱 蒜 料酒
花生米去皮凉油下锅，先大火后小火炸8分钟左右，捞出放凉，碾碎。蚕豆放入开水中煮三分钟，变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释，并加入料酒，搅拌成粘稠状。锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用，另起锅，倒入一两五的油，油热后先放入蒜，煸黄后将蒜捞出成蒜油，转小火倒入姜末和葱末炒香，放入豆辨酱,炒出红油来,再放入（懈）好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟，酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精，最后放入花生碎，撒上葱花，香喷喷的香菇酱就做好了，拌面吃，夹烧饼吃均可
技术要点：
1、拌酱时加入料酒可去除酱的糗味。
2、先将鲜香菇煸去水分，再放入酱中做更好。
3、炒到酱变粘稠变少，油和酱分开时就好了。
喜欢的话放一些五花肉丁，口味也是很不错的。
香菇烧牛肉
牛肉是我们生活中非常重要的肉类，营养丰富，而且口感相当好，深受人们的喜爱。牛肉的吃法有很多，比较经典的一种就是香菇烧牛肉，如果吃过的话，肯定会留下非常深的印象。香菇烧牛肉需要的食材很简单，喜欢可以学些下方法，自己动手进行烹饪。那么，香菇烧牛肉的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
红烧牛肉炖树菇
材料
牛肉，干菇，老抽，红糖，葱，姜，干辣椒，八角，大料，桂皮，盐适量
做法
1.将牛肉洗净切成小块，如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下，略微逼出多余的油；
2.干菇用温水泡开，用手轻轻转动洗净细纱，如果很干净没有泥沙的话可以将泡剩的水留用；
3.起锅略加一点油（根据肉的肥瘦来掌握），放进葱、姜，牛肉下锅炒一会，变色之后倒进老抽，使肉的表面能均匀的上色即可，然后放进干菇、红糖（白糖也可，红糖上色较好）、干辣椒、八角、大料以及桂皮等其它香料，加水没过材料的表面，大火将汤汁烧开后转成小火炖约1.5－2小时即可。
香菇炖牛肉的做法
主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇（鲜）200克
调料：植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克
做法：
1. 将牛肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟；
2. 大葱、姜切成末；
3. 水发香菇去根洗净；
4. 柿子（番茄）洗净，切成滚刀块；
5. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味；
6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可。
食物相克
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菇牛肉焖饭
香菇牛肉焖饭是营养价值比较高的一道美食，尤其适合中老年人吃，比较明显的特点就是有很好的补钙作用，对于老年人来说，适当的吃一些有很好的预防骨质疏松的作用，做法也不难，主要的食材就是牛肉里脊，另外准备香菇，准备洋葱豌豆等一些食材就可以制作了，我们来看一下这方面的内容。
香菇牛肉焖饭
材料
大米，香菇，豌豆，洋葱，生姜，牛肉(里脊)，盐，蘑菇精，生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白芝麻，食用油。
步骤
1、 牛里脊肉切小块，添上料酒和老抽，加入五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉和白芝麻，混合均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏;
2、 蔬菜洗净，香菇切丁，洋葱切碎，生姜切末;
3、 炒锅放入食用油，油热之后放入一半的洋葱碎和姜末煸炒出香，然后放入腌好的牛肉块，翻炒入味至熟，装盘待用;
4、 大米淘好，放入电饭煲，加入多于米一倍量的水，然后加入香菇丁、豌豆、剩下的洋葱碎和炒好的牛肉块，倒入2勺生抽和1勺食用油，撒上盐和蘑菇精，随即盖盖，启动焖饭按钮，待其跳起之后再焖上15分钟，香菇牛肉焖饭就可以食用了。
做法二
材料
主料：牛里脊150g，胡萝卜半根，鲜香菇200g，米饭一碗
辅料：盐适量，姜小块，料酒1勺，香油1勺，酱油适量，植物油2勺
做法
1、牛里脊肉切小片，将切好的牛里脊肉放入碗中，倒入一半的盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、黑胡椒末，再倒入料酒与酱油抓匀，腌制备用;
2、香菇去蒂切成块状;
3、胡萝卜切成细末;姜切成细末;
4、锅内放油烧热，放姜和牛肉炒散，将牛肉片入锅炒至变色后放入些许料酒 放香菇，炒出香味后，加入少许水，然后用料酒、酱油、盐调味。再放油烧热，倒入米饭和胡萝卜炒匀，放入酱油和盐调味，咸淡适中即可
5、香菇牛肉和米饭分开放;
6、最后盛出即可享用美味。
怎样做香菇酱
酱料在烹饪的过程当中是不可缺少的一种调料，可以帮助我么提高食物的味道，还能够健脾开胃，是制作美食不能缺少的，但其实酱料的制作方法有很多种，不一样的方法当然有不同的养生摆件效果，那么下面我们要去了解的是香菇酱的制作，看看自己在家怎么完成的。
香菇酱分为独特，有辣酱的辣味，还有香菇的醇香，不管是最为一种下饭菜，还是最为烹饪食物的调味料，香菇酱都有很大的保健功效，所以制作香菇酱当然是很多人都希望的一件事情。
① 选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆酱干。
② 将猪肉洗净，切成肉丁;将香菇洗净，沥干，切成小块，与肉丁一起在油锅中炒熟，待用;将花生在锅中炒熟待用;春笋去皮，切成丁块，与切成小块状的豆腐干一起在油锅中炒熟待用。
③将面酱 (或豆酱)在油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
其实香菇酱的之最和平时我们生活中所制作的一些酱料是差不多的，只要还是材料的使用问题，因此我们在生活就应该多去了解香菇酱的之最方法和技巧，这样就可以享受到自己制作的美味香菇酱了、
洋葱香菇牛肉包
洋葱香菇牛肉包是比较常见的一种肉馅包子，味道非常的好，吃起来比较新鲜，营养价值也很好，因为加入了洋葱，所以说能够提高整个包子馅料的新鲜的味道，在调制馅料的时候选择的牛肉最好不要太瘦，如果比较瘦，可以适当的加一些猪五花肉，这样能够使口感更好，味道更香。
洋葱香菇牛肉包
馅料：
牛肉440克、花肉240克、洋葱420克、香菇200克。花生油、盐、料酒、生抽、味精、黑胡椒粉。 面皮：面粉、酵母5克、120克牛奶、温水150克。
操 作:1、酵母用30度左右的温水稀释，静置小会儿，加牛奶，加面粉。2、用筷子搅成絮状湿面片，揉成光滑的面团，盖盖儿放温暖处饧发至蓬松轻盈状。3、牛肉和花肉（加生姜）在一起剁碎剁细。4、香菇洗净，焯水后迅速捞出过凉后，控干水分。5、洋葱切碎。6、添加花生油、盐、料酒、生抽、味精和黑胡椒粉，沿一个方向搅打上劲。7、发酵好的面团揉匀，分割成等大小的面剂。8、擀成中间厚，四周薄的面皮，包入适量馅料，捏摺收拢。9、包好的包子盖布放温暖处再次饧发20分钟。10、热水下锅，上气后，大火蒸8分钟，中火蒸4分钟，停火后虚蒸3分钟。
贴士牛肉香菇洋葱包好吃的6个小窍门：1、用的牛肉太瘦，所以选择花肉搭配，如此一来，馅料口感会更润更香。2、手工剁出来的肉馅比起机器绞出的肉馅口感和味道绝对是大不相同。3、切碎的洋葱和焯水后的香菇都含有大量水分，无需挤掉，用这天然的水分补充到肉馅当中，不仅营养美味，而且汤汁丰厚。4、洋葱切碎切忌乱刀剁，那样洋葱会散发一种臭味儿。5、黑胡椒粉和牛肉搭配，味道很正。6、料酒、生姜还有洋葱，都会起到去味提香的作用
香菇拌饭酱做法
香菇拌饭酱是比较有名的下饭酱，一般情况我们在超市里都能购买得到，作为家庭来说，也可以自己进行制作，这样吃起来更卫生也更健康，香菇拌饭酱的做法也比较简单，要选择新鲜的香菇，选择适量的洋葱和豆豉油辣椒等食材，就可以进行制作了，平时可以放到冰箱里面冷藏。
香菇拌饭酱做法
材料：香菇1斤、洋葱半个、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、花椒适量
做法
1、香菇洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，放入香菇焯水。
3、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。
4、香菇挤去水分，剁碎备用。
5、洋葱切末备用。
6、锅内放适量油(比平时炒菜多些)，烧热后放入葱姜花椒炸香。
7、将炸过的葱姜花椒捞出。
8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根据自家口味，可多加也可不加。
12、酌情加入盐和鸡精调味即可。
香菇功效与作用
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMp、5′-UMp等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。
香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
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