红烧野山鸡的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“红烧野山鸡的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
野山鸡也就是人们所说的野外生活的鸡,很多人常说这么一句话,家鸡不如野鸡香.从这句话里面就可以看的出人们对野鸡的喜爱远远胜过家鸡.这是因为家鸡都是圈养的,虽然鸡肉丰富但是在味道鲜美的程度上就不如野山鸡.而野山鸡虽然鸡肉不多可以说大部分都是鸡骨头但是野鸡的营养价值却是比家鸡高.
在现如今的社会上,因为人们的贪婪从林正在逐步的减少,从而导致很多的野生动物都无法生存,所以人们所能见到的野生动物越来越少,野味的经济价值也越来越高.野鸡当然也不例外.
主料: 野鸡
辅料: 葱 姜 蒜
调料: 盐 料酒 醋 白糖 老抽 油
红烧野鸡详细制作步骤:
1.将宰杀好的野鸡洗净,处理成块,控水备用.
2.锅内放油烧热,下入葱、姜、蒜爆香,倒入野鸡块翻炒变色.
3.加料酒、醋、老抽继续翻炒,加开水没过鸡块,大火烧开,改小火烧1个小时.野鸡肉纤维很紧,要烧久一点哦.
4.加盐及白糖,翻炒均匀,继续烧20分钟,关火装盘即可.
野鸡介绍
野鸡,又名山鸡、雉,分布于全国各地的山丘和岗地中,与野兔一样,是国人所食野味中最多的两种肉食品之一.每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳.
野鸡的营养成分
与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡.此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高.
野鸡的食疗作用
野鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经; 有补中益气,健脾止泄之功效; 适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用. 古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载,此病很可能是指糖尿病.
根据上面所描述的野鸡的做法学的话相信大家很快就能学会.从上面大家也可以看出野鸡不仅仅是营养价值很高其药用价值也非常的高.而且野鸡适合一般的人群食用.虽然野鸡的价格在市场上售卖的越来越高,但是偶尔的食用还是可以的,尤其是那些急需营养的人群.
扩展阅读
野山鸡炖汤做法
在许多正处于坐月子的女性朋友们，因为奶水的不足让孩子哭闹不止，那么接下来就是为大家来介绍一款野山鸡炖汤的方法，不仅仅可以起到下奶的功效，而且对于刚刚生产完的女性朋友们也可以有很好的身体恢复，一起来了解一下接下来的野山鸡炖汤做法吧
首先将电压力锅的中间的转钮宁一点，然后放一点油，油不要多了，油热以后放入葱、姜、蒜等调味品炝锅，把鸡整只的放进去，然后用筷子翻炒，让油把鸡两面都能炒到就行了（翻炒两次大约1分钟就行）！放入一点盐，这个时候把电压力锅的锅盖盖上，把转钮转到炖鸡就可以了（根据不同的电压力锅或是高压锅有的是只有时间的刻度那这样把时间调到20分钟就可以了！如果是普通高压锅开锅开始往外喷气的时候把火调小再15分钟关火就行了）这样就不用管它了，到时直接出郭就好！
这款做法的特点是不用加水，因为是山鸡，营养丰富，鸡肉里面就有丰富的水分，这样做法等做好的时候你掀开锅盖你会发现里面会有很多的鸡汤，营养很丰富呦~出锅的时候可以适当的再放一点香菜和鸡精（个人口味不同），这样一款又好吃又有营养的煲山鸡就做好了！
以上是为各位女性朋友们介绍的野山鸡炖汤，不仅仅是可以下奶，对于奶水不足的女性朋友们，喝了是非常好的，而且对于刚刚生产完身体虚弱的女性朋友，可以起到补元气的作用真的是一举两得。
不同野山鸡的做法
很多人都特别喜欢吃野味，因为野味味道比较纯正，营养价值也比较高，所以有很多人，为了能尽快吃上野山鸡，就想具体了解一下不同野山鸡的做法有哪些?为了你能学会野山鸡的做法，就来看看下面的不同做法的介绍，希望你能尽快的学会野山鸡做法。
很多人不会吵野鸡，包括一些饭馆。野鸡是野味，和家鸡的味道有区别，不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料，影响野鸡的原味道。做法：野鸡切成细丁，绰水后捞出，放入冷水中加盐、醋泡半小时捞出沥干水分，这道程序是除腥;锅内放菜油(最好放茶油)，放入野鸡爆吵，翻炒时要放入少许醋、料酒，一致把水分爆干(约爆10分钟，火大时间短些);野鸡爆干后(不要太干了，太干了就老了)放入花椒、干辣椒、大蒜片爆炒几分种，大蒜片一定要多，最好放红皮香蒜，花椒和干辣椒凭个人口味添加，我喜欢放好多干辣椒，那才香;爆好后放入郫县豆瓣(就用豆瓣调味)、生抽王(一定要放)，再添加大蒜片爆炒2-3分钟后，放味精或鸡精(我是不用味精，我放的是劲霸鸡汁)、胡椒出锅即成。那是相当的好吃!炒的饿过程一律不要放水，切记，多放油可做干锅，添加花生米也很好。
炖野山鸡的做法;
1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;
2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;
3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;
4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;
5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。
小窍门：
特色：色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。
野山鸡的做法，相信通过以上的介绍，你也了解了不同风味的野山鸡的做法，所以想尽快学会野山鸡做法的朋友，可以了解以上介绍的一些做法，进行购买野山鸡肉，然后自己在家尝试着制作，相信也能制作出口味与众不同的野山鸡菜。
野山鸡的做法大全
鸡对于我们来说是非常熟悉的，同时鸡肉也是很多人喜欢吃的。但是鸡还有一个品种，也许很多人不知道，它就是野山鸡。野山鸡和家养鸡比起来，肉质更加的鲜美，而且脂肪含量要少很多，营养价值也比家养鸡要高很多，所以有些人更加喜欢吃野山鸡，但是野山鸡比较少，所以不是经常可以吃到。
野山鸡严格来说也是鸡一种，但是不管外观还是肉质来说都和一般的鸡子有着很大的差别。可以说，现实中见过野山鸡的人并不多，所以也很少有人会做野山鸡。那么，下面就来好好介绍几种关于野山鸡的做法。
山鸡：又叫野鸡、雉鸡。性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。
野山鸡主要分布在西古北区的东南部、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地、朝鲜、日本及北部湾。引种至欧洲、澳大利亚、新西兰、夏威夷及北美洲。
《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。
一、杭椒炒野山鸡的做法
用料
主料：野鸡肉200g、杭椒200g
调料：食盐适量、酱油少许、醋少许、调和油适量、元贞糖少许
1.这个就是我的奖品，张家界野山鸡
2.把野山鸡洗净，放在锅里用水煮上十多二十分钟
3.把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块
4.杭椒洗净切成丝，准备待用
5.这就是我们准备好的食材了
6.锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒
7.这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋
8.调好味道后，把腊味野山鸡放进去
9.两样一起翻炒，翻炒均匀即可
二：砂锅炖野山鸡蘑菇的做法
主料：野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g
调料：食盐适量、葱适量、姜适量
1.野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块，
2.用冷水入锅，烧开;
3.开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净
4.然后捞出，放入凉水中，在清洗干净;
5.控干水分;
6.切好葱和姜片;
7.然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味;
8.在把其他的鸡块放入，翻炒均匀;
9.然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖;
10.然后把香菇去根洗净， 一分为四，然后攥干水份;
11.开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可!
上面介绍的两种关于野山鸡的做法，也是比较常见的两种关于野山鸡的做法。当然除了这两种做法之外，野山鸡还有很多其他的做法。但是不管什么做法，目的都是要把野山鸡做的好吃，把野山鸡的营养价值真正体现出来。我们在平时生活中，有机会的话，也可以自己尝试其他的做法。
腌制野山鸡
山鸡我们又叫野鸡，野山鸡性情活泼，善于奔走但是不善飞行，野山鸡的奔跑速度快，野山鸡的食量小，食性杂，胃很小，所以容纳的食物就少，野山鸡是杂食鸟，喜欢吃各种昆虫和小型两栖动物，也吃谷类和豆类，草籽和绿叶嫩枝野山鸡也吃。
野山鸡具有较高的经济价值，野山鸡的肉质细嫩，品尝起来非常鲜美，野山鸡的蛋白质含量高。那么我们应该如何腌制野山鸡，野山鸡采用了腌制的办法具体应该怎么做呢，我们一起看看。
雄山鸡羽色华丽，头顶黄铜色，两侧有微白眉纹;眼周裸出，喉和后颈均黑色，颈部为鲜艳的紫绿色，并具有一明显的白色颈环(环颈雉即因此得名);背部前方为金黄色，向后转栗红色，再后为橄榄绿色，均杂有黑白斑纹;腰侧纯蓝灰色，向后转栗色;胸呈金属带紫的铜红色;尾羽长，尾羽中央黄褐色，两侧紫栗色，具有横斑。
雌山鸡体形较小，羽色暗淡，大都为褐色和棕黄色，并杂以黑斑;眼栗红色;嘴淡褐色，基部转黑;尾上黑斑缀以栗色更为显著，尾羽较短。脚红灰褐色，爪黑色。
山鸡的不同品种之间，其形态特征不尽相同。我国现饲养的山鸡品种主要有河北亚种雉鸡、左家改良雉鸡以及从美国引进的中国环颈雉(现国内称之为“美国七彩鸡”)、黑化雉鸡(也称红雀蓝雉鸡)、特大型直接、白雉鸡和浅黄色雉鸡。
食用价值
人工养殖的山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇(见下表)，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下 “名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”;著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。但这里的山鸡是环颈雉。吃鹰是违法的。
药用价值
《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。
观赏价值
节日送山鸡是中国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。我农庄用野鸡的皮毛做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅，每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。英国国防部还把它做成最有效的防弹衣。
上文我们了解和认识了什么是野山鸡，野山鸡具有很高的价值，我们不仅可以采用野山鸡的羽毛作为观赏的价值，而且也可以吃野山鸡而得到它的食用价值，野山鸡甚至还有药用的价值。
野山鸡的功效
野山鸡在东北是一种非常常见的野生禽类，他有着很漂亮的外表，特别是雄性的野山鸡更漂亮。东北的冬天大雪皑皑，非常适合抓野山鸡，野山鸡在冬天就飞的不是那么高，很容易就会被捉到的。天然的野山鸡是一款非常美味的食物，它的肉吃起来比较粗糙，口感微微发硬，但它所含的营养却非常的多。
野山鸡的肉就要食用也可以入药，营养价值非常的高，他的肉里面含有大量的蛋白质和氨基酸，少量的铁、磷、钙给微量元素，对于体质比较弱的人群很合适，他们可以多喝点清炖的野山鸡汤。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
野山鸡食疗作用：
野山鸡有补中益气，健脾止泄之功效;
适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。
野鸡适合人群：
一般人群均可食用。
1. 适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。
野鸡做法指导：
1. 为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。
2. 雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。
在日常的生活中我们可以做野山鸡炖土豆、板栗野山鸡片、串烤野山鸡等，根据大家自己的口味来制作，野山鸡中的营养成分是很容易被吸收，大家不要觉得他是普通的鸡肉，他是生在在野外存天然的禽类，他身体里含的营养即健康又实用
野山鸡的热量
野山鸡它自身的营养价值是非常高的，而且野山鸡的肉鲜美，所以有很多人都比较喜欢吃野山鸡。野山鸡在鸡类里面它的蛋白质的含量是最高的，在人体里面最重要的组成部分就是蛋白质了，所以偶尔吃一些野山鸡对于补充人体所需的蛋白质是非常的重要的。
野山鸡比家鸡稍微小一点，但是野山鸡的尾巴确是很长的，野山鸡根据形态不同可以分成好几种品种，每一种品种的习性也会稍微的有所差别，需要细心区分。
野山鸡的热量(以100克可食部分计)是126大卡(527千焦)。每100克野山鸡的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。
野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
野山鸡的鸡肉基本上不含胆固醇，所以对于一些体内胆固醇含量比较高的人来说是一款不错的菜肴，另外野山鸡含有大量人体所需的微量元素，这些元素对于改善人体内的营养不良，或者是贫血、神经衰落等等都是很有帮助的。
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