萝卜牛杂的做法大全
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心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“萝卜牛杂的做法大全”，供您参考，希望能够帮助到大家。
萝卜牛杂的做法有很多种，我们先要了解一下什么是萝卜牛杂吧，萝卜牛杂在广东的饮食文化中可是占有一席之位的。想要认识广州，我们必须先从这道萝卜牛杂这道小吃开始才行的。所以我们可以看到萝卜牛杂的重要性，那么我们自己能不能也做出萝卜牛杂这样的小吃出来呢，我们下文将介绍给大家如何做出萝卜牛杂。
几乎每一个在广东生活过的人都吃过萝卜牛杂吧，萝卜牛杂Yoda做法非常的简单，只需要将牛杂也就是牛的内脏和白萝卜一起煎熬就可以，熬得时间越久，萝卜牛杂的味道更加浓郁更加的香，所以萝卜牛杂是一道非常美味的小吃。
萝卜牛杂已成广东文化的一部分。有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在广州乃至整个珠三角各大步行街，都会有卖萝卜牛杂的小店。
做法
1、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开;
2、完成上面的工作后，把萝卜红糖1块装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热;
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
上文我们介绍了什么是萝卜牛杂，萝卜牛杂是广州非常有特色的小吃，萝卜牛杂的做法其实也并不复杂，我们是完全有可能在家里做出萝卜牛杂的，那么萝卜牛杂的具体做法如何呢，上文也给出了萝卜牛杂的详细做法，希望对大家有帮助。
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萝卜牛杂的做法
人类是世界上最善变的一种动物,而且是最聪明的.在社会物资匮乏的年代,人们能够吃到一点白面都已经别无所求了.而到了像现在这样社会安定经济高速发展的时代,人们的要求也越来越高,对于吃也也越来越有自己的一套了.闲来无事,人们总喜欢扎进厨房,去研究一些新的菜肴.
萝卜育牛杂本来是八竿子打不着的东西,但是最终人们还是把它们俩放在了一起,制作出了一道相当营养又美味的菜肴.仅仅是听名字就已经让人口水直流,迫不及待想知道它的做法了.
做法一
主料 牛杂 适量 萝卜 适量 .
方法/步骤
牛杂清洗干净,放盐清洗,然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右
锅中倒水,将腌好的牛杂放进去煮熟,记住最好冷水放入,然后大火烧开,将浮沫捞出
将所有调料放入,不管是粗料还是细料全部放入,然后带牛杂全熟之后捞出晾凉
将萝卜切块 ,牛杂切碎,至于切块还是切丝根据自己爱好来定
锅中倒油加热,然后放入姜、葱、蒜爆香,放入切好德牛杂爆炒,然后加入盐、味精、鸡精、 花椒翻炒均匀
加入适量的清水,放入切好的萝卜,然后盖盖焖煮,带萝卜熟透加入酱油调色即可出锅,最后可加少许香菜点缀
注意事项
陈皮、八角、朝天椒、大料、花椒是煮牛杂的时候放的
萝卜可以提前用开水焯汤一下
也可放入青椒、红椒等
做法二
做法
材料:牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及南方白萝卜
香料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等
调味料:盐,味精、鸡精、白酒等.
制作
1、牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样,是卖的时候用剪刀剪的),或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切,卖的时候不用剪刀剪.注意生的牛杂,煲好后会变细).
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净.
3、把水烧开后,再放入牛杂.把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜.将萝卜煲软即可捞起备用.
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售.出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在广州的牛杂,是完全切好再煲的,就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可.
在传统的牛杂汤的基础上,牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后,再加以串制,与传统的串串香相结合,可以用手拿着吃,即文雅又好吃! 将牛杂洗干净后斩件,用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后,放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用. 食时佐以辣椒酱!
牛杂汤本身具有一股很浓郁的香味,这是连牛肉汤都望尘莫及的.对很多人来说,喜爱牛杂汤的心早已超越了牛肉汤.而上述所介绍的萝卜牛杂的做法,又让人们再次不可自拔的爱上了牛杂这个东西.所以学会这道菜是势在必行的一个举动了.
牛杂的做法大全
相信很多人都非常喜欢吃牛杂，牛杂不仅有牛身上的肉还有牛身上的各种内脏包括：牛肚、牛心、牛肺、牛肝、牛肠等等组合而成。牛杂包含了牛身上的各个部位也因此牛杂含有丰富的营养价值，易于人体吸收，是冬季很好的滋补食材之一。
牛杂也是街头巷尾非常出名的特色小吃之一，常见的就有干锅牛杂、牛杂汤、牛杂萝卜、牛杂火锅、牛杂海鲜等等。那么日常生活中我们如何制作牛杂呢?如何制作才能吃到味道正宗却没有腥味的牛杂呢?下面我们就一起分享牛杂的做法大全，看看如何制作牛杂。
一、干锅牛杂的做法
原料：
牛腩、牛肚、牛肠各150克、
蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克;
调料：
盐5克、味精2克、鸡精2克、豆瓣50克、卤汁500克;
1、锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段;
2、锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香;
3、放入卤好的牛杂，加入上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入干锅里，上桌即可。
烹饪小贴士
1、牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、在冬季食用牛肉，还有暖胃的作用，实为寒冬补益之佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、盘骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
特别提示：牛杂不要卤得太熟。
二、麻辣土豆焖牛杂
食材：
牛杂适量、土豆适量、花椒适量、辣椒适量、姜片适量、油适量、麻油适量、葱花适量、秘制红烧汁适量、盐适量
1. 牛杂与土豆
2. 土豆切成方块，秘制红烧汁，姜片、花椒、辣椒
3. 牛杂飞水
4. 下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下
5. 倒下所有调味料和花椒、辣椒，小火焖煮
6. 另用一锅，下油烧热，把土豆块煎至微黄待用
7. 在牛杂焖至有点软时加入煎过的土豆，继续焖煮
8. 所有材料煮至汤汁九成干，土豆变粉就可以了
9. 热辣辣的土豆牛杂，吃的时候再淋点麻油，下点葱花就更香了
三、清汤萝卜牛杂
食材明细：
牛杂适量、萝卜适量、姜适量、胡椒粉适量、八角适量、指天椒适量、
1. 买回来的牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。
2. 牛杂到进电压力锅加姜片，胡椒粉八角
3. 加水，喜欢喝汤就多放点，不喜欢的可以少放点。
4. 压牛杂的时候把萝卜去皮切成自己喜欢的大小块。
5. 牛杂压好在倒入萝卜，剪一个指天椒，盖上盖在煮10分钟。然后放点鸡精和盐调味就可以了。
以上就是关于牛杂做法大全的简单介绍，相信通过以上几点的简单介绍大家对如何制作牛杂已经有了初步的了解和认识。在烹饪的时候如果没有红烧卤汁可以在锅里适量加入八角、桂皮、香叶、花椒粒等取代卤汁，如果没有以上调料也可以直接放十三香取代以上卤汁。
萝卜牛杂汤的做法
很多人都喜欢上了一道汤，就是萝卜牛杂汤，这个汤看起来是很复杂的，其实做法还是很简单的，只要能够按照一定方法来做，以前的时候人们很喜欢喝牛杂汤，现在经过改良，做成了萝卜牛杂汤，于是更加的吸引了吃客的喜爱，那么萝卜牛杂汤的做法是什么呢?
在传统的牛杂汤的基础上，牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后，再加以串制，与传统的串串香相结合，可以用手拿着吃，即文雅又好吃!
将牛杂洗干净后斩件，用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用. 食时佐以辣椒酱!
萝卜牛杂种类
牛杂品种分好类了，数下来有很多，有净牛杂、萝卜牛杂、加辣萝卜牛杂等。但是每家的做法不同，因此西关有本地有自己的传统特色口味。但是每一种口味都是深受大家喜欢的。
萝卜牛杂汤做法还是很多的，可以利用上面的办法进行制作，同时萝卜牛杂汤通过一定的配料进行熬制，在原来的牛杂汤的基础上，添加了一些好吃的食材，这样就成为了人们口中最爱喝的萝卜牛杂汤了，因此做法并不难，需要有一定的配料秘方。
萝卜牛杂的简单做法
萝卜牛杂是广东一带的吃法。由于地区差异和气候的原因，让身处在广东的朋友们练就了许多煲汤的手艺，而且他们主要以非常清淡的饮食为主，这和北方地区的朋友们的饮食习惯是截然不同的，萝卜牛杂就是广东菜里的一种。下面就为大家介绍一下萝卜牛杂的做法，我们一起来学习一下。
做法一、
1、牛杂清洗干净，放盐清洗，然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右。
2、锅中倒水，将腌好的牛杂放进去煮熟，记住最好冷水放入，然后大火烧开，将浮沫捞出。
3、将所有调料放入，不管是粗料还是细料全部放入，然后带牛杂全熟之后捞出晾凉。
4、将萝卜切块 ，牛杂切碎，至于切块还是切丝根据自己爱好来定。
5、锅中倒油加热，然后放入姜、葱、蒜爆香，放入切好德牛杂爆炒，然后加入盐、味精、鸡精、 花椒翻炒均匀。
6、加入适量的清水，放入切好的萝卜，然后盖盖焖煮，带萝卜熟透加入酱油调色即可出锅，最后可加少许香菜点缀。
做法二、
原料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白萝卜一斤，
调料： 葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许
做法：
1、牛杂：切成丁、块、或条状，用沸水飞水后用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
2、白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。
3、八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
4、葱、姜洗净放入小碗
5、把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。
6、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐。
上面为大家介绍了两种萝卜牛杂的做法，有兴趣的朋友们可以自己尝试着做一做。其实萝卜牛杂的做法并不复杂，只是牛杂比较难以清洗，所以在材料的准备过程中花费的时间可能会更长一些。不过对于喜欢吃这道菜的朋友们来说多花点时间也是小意思啦！
萝卜炖牛杂的做法
萝卜炖牛杂好做吗，有的人非常的喜欢吃萝卜，以前不是炒着吃就是炖着吃，单吃萝卜确实是有一些单调，就会搭配很多的食材，现在给大家推荐的一款就是萝卜炖牛杂，这个菜品确实能够保证一个人的营养的，那么萝卜炖牛杂的做法是什么呢，下面就详细的做一些介绍。
用料主料
牛肉适量
辅料
白萝卜适量
调料
食盐适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量
1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫
2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块
3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。(平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅(不要把锅底的杂质倒进去了)，放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。(暂时不放盐，这是因为过早放盐会收干肉中的水份，还会使蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的，会失掉原有的鲜味。放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果)
5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜，并加上盐，半小时左右靓汤就出炉啦
营养功效 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
特别是一些体质很弱的人可以多吃这样的萝卜炖牛肉，能够补充体力，同时也能够增强身体的抵抗力，萝卜炖牛肉的做法并不复杂，需要备好一定的食材，按照上面提到的方法来做肯定能够做出更加好吃的萝卜炖牛杂汤来。
摆摊萝卜牛杂的做法
很多人很喜欢吃街边摆摊的萝卜牛杂，好吃又够味，就算只是经过也会馋得口水直流。但有时候很多家长都不让孩子吃摆摊卖的食物，安全问题得不到保障。而这时如果你很想要尝一尝，解解馋，其实也可以自己在家里做萝卜牛杂。如果你觉得不会的话，别担心教你几招保证学会好吃又解馋的萝卜牛杂。
一、摆摊萝卜牛杂的做法：
1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
2、步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
二、其他做法
牛杂一吃：萝卜+牛杂
1、原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。
2、辅料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。
3、做法：
1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开；
2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热；
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。
萝卜牛杂的做法是什么
萝卜牛杂作为一种比较常见的家常菜品，味道鲜美之余，能够发现这样的食物也可以满足人体营养成分所需。广式 萝卜牛杂的做法是非常受欢迎的，香味随时可以飘上好几条街，并且味道浓郁的同时，还能够让大家的身体营养需求得到满足，从而保证一个身体健康状态。
萝卜牛杂的做法：
第一步、准备好所有需要的材料，并且将其洗干净之后切好，放置在一旁进行待用。
第二步、将牛杂清洗干净，并且放入适量的食用盐以及料酒、蒜末、葱姜等进行腌制，最少要腌制半个小时。
第三步、 在锅内倒入适量的清水，将腌制好的牛杂放进去煮熟，并且一定要使用冷水，接着大火烧开之后，将锅内当中的浮沫捞出来，这样味道和口感才会更好。
第四步、将所有调理放入锅内当中，可以根据自己或是家人的喜好进行味道的调配，接着牛杂全熟之后捞出来晾凉。
第五步、将萝卜切成小块小块的，并且牛杂也需要切碎，根据自己的爱好和口感的喜好来决定是切丝还是切块。
第六步、锅内当中倒入适量的植物油，并且烧到七层热的时候，放入葱姜蒜进行煸炒香，接着放入牛杂进行爆炒，然后将不同的调味料放入当中继续翻炒。
第七步、加入适量的清水，并且将切好的萝卜放入当中，接着就可以盖上盖子开始焖煮了，通常萝卜熟透并且入口即化的时候，就可以倒入一些酱油出锅食用。
牛杂萝卜做法是什么
牛杂萝卜是一道非常家常的菜肴，在我国贵州，云南等地，都有很多家庭喜欢后在餐桌上增加牛杂萝卜这样的菜肴，还可以根据自己喜欢的口味放上辣椒，胡椒等等调味品，制作出来的牛杂非常诱人，萝卜也加入了牛杂的清香感，是一道老少皆宜的食材，适合在秋冬季节补身体来吃。
主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。
这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒 炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。
牛杂萝卜的制作方式很简单，只要把牛杂的原料选择好，并且进行彻底的清洁，同时还可以加入一些新鲜的白萝卜和香菜等食材，按照上面提示的步骤吧，调制好汤底，就可以食用了，在秋冬季节能够给身体提供很多的能量和热量，同时可以促进脂肪的燃烧，增强口感。
炒牛杂的做法大全
牛杂，这是很多人都喜欢吃的，尤其是很多男同志们都比较喜欢吃牛杂，关于牛杂的做法也是有很多的，比如说炒牛杂，这应该是最受欢迎的一种吃法了，炒牛杂的味道也是蛮不错的，那么炒牛杂的做法到底是什么，想必肯定有很多吃货也都想知道，也会很关注的，那么一起来看看吧。
在做这道菜的时候，事先要准备好牛杂还有其他需要的材料，以及辅料，常见的辅料有子姜，黄豆芽，干辣椒，葱，胡椒粉，白砂糖等。
1、将柳州笋丝焙干，待用。
2.将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。
3.用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。
4.将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。
5.下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。就可以慢慢享受了。
炒牛杂的做法，我想现在大家看了之后都已经学会了吧，只要用心去做，就会发现，做法还是很简单的，如今很多人都喜欢在家里做菜，其实在家做菜好处还是有很多的，干净卫生，自己吃着也放心，如果想自己动手炒牛杂的话，现在也可以行动起来。
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