生抽泡大蒜
泡脚养生。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我们必须注意养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“生抽泡大蒜”，希望能对您有所帮助，请收藏。
生抽泡大蒜是很多北方人的吃法，北方人比较喜欢生吃大蒜，他们在食用大蒜的时候一般都会拿来泡制一些生抽，这样对大蒜的辣味有一点抵挡作用。如果你们是在生活中比较喜欢吃大蒜的朋友，你们可以来学习一下文章介绍的生抽泡大蒜，相信这种做法的味道很适合你们的口味，尝试一下吧。
对于我们这些南方人来说，可能对生抽泡大蒜这种食物的做法不太感兴趣，但是对于一些北方人，他们是必须要去了解的，因为这种在他们的生活中是最常见的做法，对他们的饮食有所帮助。
腌制好吃美味的蒜头很容易,只需把最外面的老层剥去,洗干净,放入容器中,加入几片生姜片、2个小米辣、适量冰糖、食盐,加入适量矿泉水,最后加入白米醋,滴入几滴米酒密封好放冰箱内,大约10天后即可食用。成品甜酸咸适中,蒜头白净漂亮,蒜味鲜香浓郁微辣,口感脆嫩,十分的开胃爽口。
若你喜欢酱油腌渍的蒜头,则可将配方改为生姜几片、小米辣5-6个、适量红糖、少许食盐、生抽酱油泡至一半、老陈醋和果醋适量,然后加入矿泉水至满摇匀,密封好放冰箱内,大约10天后即可食用。成品咸鲜酸甜适中,蒜头乌中带红,蒜味香浓带辛,口感脆韧,十分的开胃醒口。
用罐或瓶或其它容器均可腌制,容器大小无所谓,只要不泄露,能将口密封好即可。
泡过的腌渍汁若要继续使用,需煮沸冷却后,补充适量的酱醋盐糖等,与原汁相同才能使用,调配起来比较麻烦,味道也不容易找得准,一般来说都不建议继续使用,没多少成本,扔掉算了。
为了能够让我们在生活中正常食用生抽泡大蒜，我们要知道它的制作方法，这样才能够让我们的生抽泡大蒜的保存时间更长，味道更好。还有一点大家是要注意的，就是我们泡完的生抽大蒜汤汁就不要了，它对我们的下一次制作没有帮助。
扩展阅读
生抽泡辣椒的危害
生活中很多人都喜欢吃辣椒，可以给饭菜提味提色，味道辣爽，特别刺激，常吃对身体有着诸多好处，尤其是属于潮湿地区，常吃辣椒可以让身体祛湿排毒。辣椒的种类很多，绿辣椒、红辣椒、大辣椒、小辣椒、干辣椒等，做法也多种多样，有人就问食用生抽泡辣椒会不会有什么危害？下面随小编一起来看看吧。
1、生抽泡辣椒是有些人喜欢这样吃的一种吃法，适量吃没有什么危害的。
2、无论生抽还是老抽都可以未经过加热煮沸直接凉拌菜肴，因为生抽和老抽的制作工艺基本相同，就是将大豆(黄豆)蒸熟之后用曲菌发酵晾晒而成。在蒸熟大豆(黄豆)的环节已经高温消毒，而后期加工又是一层又一层密封，所以可以直接凉拌菜肴。
3、经常吃泡椒，没有危害，不过不能多吃，适量食用对人体有益，有驱寒暖胃的功效。胃肠功能弱的，最好是别吃，因为泡椒属于辛辣食品，辛辣的食品对有刺激作用，少量摄取还没有关系，多了就会刺激肠胃，加重胃肠负担。
4、所以说适量吃生抽泡辣椒是没有危害的。
生抽泡辣椒的功效与作用
健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。预防胆结石，常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
方法步骤
把辣椒切成段，在生抽里+陈醋混合（生抽6：陈醋4），加入3汤匙白糖，然后装入瓶子中，顶头两块用牙签插上，这样盖上盖子的时候就往下压，就不会往上浮而泡不到，盖上盖子就可以了。
生抽泡姜的做法
生姜想必大家都不会陌生，是烹饪中必不可少的一道配料，主要就是去除肉类的腥味和给蔬菜提味，生活中常吃生姜对人体有着诸多好处，如：驱寒保暖、润肺止咳。但是除了把生姜用作配料，还有各种生姜家常小菜的做法，本文就来介绍下生抽泡姜的做法。
生姜的功效与作用
解毒、发汗解表、温中止呕、润肺止咳。
1、促消化
姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，增强消化功能，可以增进食欲。
姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
2、解毒杀菌
生姜具有解毒杀菌的作用，因此在吃松花蛋或鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。
3、减轻晕车晕船
生姜中的烯、酮类化合物有明显的止呕吐作用，晕车晕船的人在肚脐处放一片生姜，可大大减轻头晕、恶心的症状。
4、抗衰老
人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老。
生姜主治
主治脾胃虚寒、胃气不和、食欲减退、恶心呕吐、风寒或咳嗽，以及风寒感冒、恶风发热、鼻塞头痛等症。
酱油泡嫩姜的做法
1、将新鲜嫩姜用流水将泥洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干。
2、大约放置一晚就可干了，沥干的目的是要将生水没有粘在姜上。
3、将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也清洗干净，无油。将姜切片。放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软。（大约一天或一晚)
4、将姜片挤干水份，放入瓶子里面。
5、将放凉的酱油倒进玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗干净无油才可。放入冰箱冷藏。半月后可以吃，口感非常好。自己做卫生安全。没有防腐剂。若是保管的好的话，可以放一年。
生抽泡姜的作用
新生姜上市的季节里面，很多人都会购买大量的生姜，在家里面其实生姜太多，吃不完的情况下会干掉，为了防止有风干脱离水分的现象，会选择把生姜用来浸泡，不过这不是普通的浸泡，也不是泡在水里，而是用生抽泡姜，这样泡出的姜味道会不同，而且功效也会更高一些，对身体更有价值。
材料：鲜姜若干、生抽一瓶、盐20克、高度白酒50毫升。做法：
1.将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。
2.倒进生抽和盐，盐用开水充分化开。
3.姜洗净，晾干表面的水分，放进容器里。
4.再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，三到四周后即可捞出食用。
支招：
●泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。
●油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。
●高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。用二锅头就可。
●密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。
姜的功效与作用
味辛、性微温，归肺、脾、胃经。 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
1.增进食欲、促消化
口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
2.镇吐
有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有"出门带块姜，时时保健康"的说法。
生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。
3.活血驱寒
对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。
生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。
4.杀菌
体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
5.助阳
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有"男子不可百日无姜"之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，"自言服生姜40年，故不老云"。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫"还魂草"，而姜汤也叫"还魂汤"。
6.解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。
生抽泡生姜的正确做法
生姜想必大家都不会陌生，是烹饪中必不可少的一道配料，主要就是去除肉类的腥味和给蔬菜提味，生活中常吃生姜对人体有着诸多好处，如：驱寒保暖、润肺止咳。但是除了把生姜用作配料，还有各种生姜家常小菜的做法，本文就来介绍下生抽泡生姜的正确做法，快来随小编一起学习下。
生姜的功效与作用
解毒、发汗解表、温中止呕、润肺止咳。
1、促消化
姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，增强消化功能，可以增进食欲。
姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
2、解毒杀菌
生姜具有解毒杀菌的作用，因此在吃松花蛋或鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。
3、减轻晕车晕船
生姜中的烯、酮类化合物有明显的止呕吐作用，晕车晕船的人在肚脐处放一片生姜，可大大减轻头晕、恶心的症状。
4、抗衰老
人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老。
生姜主治
主治脾胃虚寒、胃气不和、食欲减退、恶心呕吐、风寒或咳嗽，以及风寒感冒、恶风发热、鼻塞头痛等症。
酱油泡嫩姜的做法
1、将新鲜嫩姜用流水将泥洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干。
2、大约放置一晚就可干了，沥干的目的是要将生水没有粘在姜上。
3、将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也清洗干净，无油。将姜切片。放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软。（大约一天或一晚)
4、将姜片挤干水份，放入瓶子里面。
5、将放凉的酱油倒进玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗干净无油才可。放入冰箱冷藏。半月后可以吃，口感非常好。自己做卫生安全。没有防腐剂。若是保管的好的话，可以放一年。
生抽泡辣椒有危害吗
生抽是大家在做菜时经常用到的一种调味品，放上它可以使做出来的菜更加的美味，但是有的朋友也用它来泡辣椒食用，大部分人看到这种做法还是很惊讶的，因为大家不确定这泡出来的辣椒是否能吃，对身体健康会不会带来伤害，那么生抽泡辣椒有危害吗？
第一生抽泡辣椒有危害吗
1、生抽泡辣椒是有些人喜欢这样吃的一种吃法，适量吃没有什么危害的。
2、无论生抽还是老抽都可以未经过加热煮沸直接凉拌菜肴，因为生抽和老抽的制作工艺基本相同，就是将大豆(黄豆)蒸熟之后用曲菌发酵晾晒而成。在蒸熟大豆(黄豆)的环节已经高温消毒，而后期加工又是一层又一层密封，所以可以直接凉拌菜肴。
3、经常吃泡椒，没有危害，不过不能多吃，适量食用对人体有益，有驱寒暖胃的功效。胃肠功能弱的，最好是别吃，因为泡椒属于辛辣食品，辛辣的食品对有刺激作用，少量摄取还没有关系，多了就会刺激肠胃，加重胃肠负担。
4、所以说适量吃生抽泡辣椒是没有危害的。
第二生抽泡辣椒的功效与作用
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。预防胆结石，常吃青椒能预防胆结石。
生抽泡辣椒中青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
洋葱泡生抽的做法有哪些
在生活中，有很多食材对于人体扮演着重要的角色。它们是美食中的搭配良方，而且更是身体健康的选择良药。洋葱就是其中之一，它是很常见的食材，对人们的身体健康有着很好的功效作用。生抽其实就是酱油的一种，是调味中不可缺少的材料中的一种。那么洋葱泡生抽的做法有哪些？
洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热2—3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙生抽，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。也可以直接用生洋葱，要注意洗净晾干。
辣椒不要切的太碎，找个碗倒上生抽，食醋，味精，芝麻油，还加点蒜蓉一搅匀放入辣椒，汤汁要盖过辣椒用保鲜膜封住，泡半个小时就好了，建议放点洋葱，香菜一起泡味道更好。
功能
每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。
还能清除体内的废物，使肌肤洁净，减少老年斑，延迟皮肤老化。
洋葱好处
中医认为洋葱具有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗等作用，是不可多得的保健食品。吃洋葱能杀菌、治感冒鼻塞，神经衰弱者可将洋葱放在枕边，有改善睡眠的功效。
1、洋葱半颗，然后找一个密封玻璃瓶（不要太大）我用的是以前吃咸菜吃完了剩下的瓶，洗干净就行了。
2、把洋葱切成小段放进个瓶子里。
3、然后倒上生抽，装满一瓶。考虑到大豆转基因的问题，我们家是用的淘大的生抽，听说淘大用的是非转基因大豆，大家看自己口味习惯吧，
4、总之就是把生抽倒上，然后盖上密封八到十个小时，一般如果早上要吃的话是晚饭后把洋葱泡上，然后第二天一早喝粥就可以吃了。
5、早上吃的时候用干净不沾水的筷子把洋葱夹到小碟里，然后加一点香油、陈醋、白芝麻拌匀就可以开吃了。
6、另外生抽是可以多次使用的，第二次想吃再直接放进去就可以了，当然要注意不要过期了，一般来说三五次是没问题的吧。
这样泡洋葱非常方便，口感香脆，而且洋葱也很有营养，是早餐佐菜的不错的选择。
看了上述对于洋葱泡生抽的做法有哪些的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。这样做号是很有好处的，这下让喜欢吃洋葱的朋友们就有口福了，我相信你们一定会爱上它的。我们应该细心观察身边那些常见的食材和调料，好好加以利用。
老抽跟生抽的区别
酱油，我们应该并不陌生。毕竟在烹饪当中，酱油是一种很好的上色调味料。但是如果大家熟悉烹饪，就会知道酱油当中分为老抽跟生抽。在不同的菜色当中，老抽跟生抽的使用是不同的。那么，老抽跟生抽的区别主要是什么呢？下面几个知识点是烹饪新手需要了解的。
1、老抽
（1）外表：老抽颜色通常呈现为棕褐色，且颜色较深，有光泽。
（2）味道：老抽味道一般比较鲜美、微甜。
（3）作用：老抽在只做过程中会加入焦糖，所以属于浓色的酱油，一般主要作用于给菜肴上色。
2、生抽
（1）外表：生抽颜色呈红褐色，且颜色偏淡。
（2）味道：生抽味道尝起来要比老抽咸；
（3）作用：因为生抽的味道更咸，所以常给菜肴调味，有些菜肴因为放了生抽之后甚至都不用再添加食盐了。
3、生抽和老抽的区别
（1）外表：生抽颜色要比老抽颜色淡，老抽颜色看起来深质感显厚重，生抽颜色就显得浅质感较澄澈；
（2）味道：味道咸的是生抽，如果味道中会带有些微甜的就是老抽（因为老抽里面有焦糖）；
（3）作用：如果你要做红烧菜的话，上色的菜肴一般会选用老抽比较合适，如果是要给食物调味增加咸味则会选择生抽。
（4）鉴别：除了以上三个方法可以辨别老抽和生抽之外，还可以通过晃动装有老抽和生抽的瓶子，一般老抽挂壁现象比较明显，而生抽通常能够较快地流下。
生抽与老抽的区别
都说家里以前炒的菜没有现在人做出来的菜好吃，其实这是有一定的原因的，不信的话您可以到您家里的厨房看一下，看看是不是多出了很多之前家里根本就没有的调料，比如说耗油、咖喱粉、鸡精等等，可以说都是随着科技的进步而逐渐研发出来的一些新的厨房调味用品。
要说起现在厨房里什么调料最让你区分不开的话，那一定是生抽和老抽，很多朋友都感觉，既然都是酱油的一种，干吗还要分为生抽和老抽这么麻烦呢，到底生抽与老抽的区别都有什么呢?
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清亮透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮0.8克/100ml为特级;0.7/100ml为一级;0.55/100ml为二级;0.4/100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供给商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
本文对于生抽与老抽的区别已经为您做出了较为详细的区别，如果说您还不知道如何区别的话，可以根据颜色来进行辨别，因为老抽的颜色比较重，所以您可以晃动一下瓶子，如果说颜色呈现红褐色的话，就是生抽，反之则为老抽。
炒菜用生抽还是老抽
对于持家的朋友来说，可能你们对生抽和老抽的用法有比较好的了解，但是对于我们这种很少下厨的人群，我们可能在生活中炒菜想要选择哪种酱油会存在忧虑，不知道用生抽还是老抽。现在我们要告诉大家的是，炒菜用到的酱油，关键取决于你们想要的颜色，用老抽会让颜色更重，用生抽的颜色比较淡。
酱油是一种生活中很多的调味品，它主要是用来搭配各种食物，让食物更好的发挥出它们的味道。生抽用来炒菜是比较多的，因为它的颜色比较淡而且提味作用很好，老抽主要是用来制作红烧肉的。
酱油是用豆，麦，麸皮酿造的液体调味品。酱油是一种复合调料，具有咸，甜，酸，鲜等滋味。咸味主要来自于盐。鲜味来自氨基酸和肽类，甜味来自葡萄糖和果糖等，酸味来自乳酸，琥珀酸等有机酸。酱油的种类很多根据是否发酵可分为酿造酱油和配制酱油;根据酿造后是否经过后期晒制分为生抽和老抽。
酱油在菜点中的用量主要受两的因素的制约，即菜点的咸度和色泽，还要考虑到加热造成的增色的反应。因此，
一般色深，汁浓，味鲜的酱油用于冷菜和上色菜;若用 于加热菜肴，则应避免加热时间过长。色浅，汁清，味醇的酱油多用于加热烹调。
生抽
颜色:生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道:生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途:生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽
颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
相信大家看完这篇文章对生抽和老抽的介绍，你们应该知道炒菜的时候选择哪种酱油了吧。如果你们想要颜色淡一点的，我们建议大家使用生抽，反之使用老抽，关键就要看大家的选择和口味了。但是老抽用来制作红烧肉的味道特别的香，你们可以尝试一下。
腌肉用生抽还是老抽
生抽和老抽都是我们生活里必不可少的调味品。老抽事在生抽的基础上加入焦糖制作的，适合给肉类增味，使得味道变得更加鲜美，颜色富有光泽，从而达到色香味俱全的效果。而生抽则比较适合给凉菜类加味。不管是生抽还是老抽，都是用来调味的，不可以吃多。
用生抽，因为生抽提鲜加味。
1、生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。
2、生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
生抽和老抽的区别
1、生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
3、老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
生抽和老抽哪个好
对于烹饪菜色的不同，所需要的酱油也有不同的要求。一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态，又比不添加生抽更美味可口；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉类菜肴时，则老抽就是最佳选择了，需要放老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果。
其实不管是生抽还是老抽，不能为了调味而过多地食用，适当吃些还是对有益身体健康的，因为酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。建议平时在出锅后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。
老抽和生抽的区别
老抽和生抽是我们做菜的时候经常需要用到的两种酱油，但是很多人都不知道关于老抽和生抽的区别，所以很多时候经常会把老抽和生抽混用，这是不对的。老抽和生抽虽然在本质上都是属于酱油的一种，而且做菜的很多时候需要用到它们，但是相信细心的人就会发现老抽和生抽的效果是不一样的。
老抽和生抽的区别其实有很多，而一般人不知道，最主要的原因就是大家平时不注意留心观察，才会造成这样的情况。很多人都知道老抽和生抽的区别中的一点，那就是老抽做菜要比生抽上色。下面就来说说关于老抽和生抽的具体区别所在。
酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽?它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮0.8g/100 ml为特级;0.7/100 ml为一级;0.55/100 ml为二级;0.4/100 ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
通过上面内容关于老抽和生抽的区别的详细介绍，相信很多人对于老抽和生抽以及老抽和生抽的区别心里已经有了很大程度的了解。在了解中，我们可以发现，老抽和生抽的区别主要就是颜色、味道以及用途方面的区别，当然，关于老抽和生抽的制作方法也是不一样的。
生抽是什么
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的上加焦糖色，经过特别工艺制成浓色酱油。因长时间晒制水份大量蒸发 ,使酱油的盐份和各种溶于水的固溶物增加浓度可达到25～30 °Be′,含盐份高达19 %～23 %。它比生抽酱油17 %～20 %的含盐量平均高出16 %以上。
3生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮0.8g/100 ml为特级；0.7/100 ml为一级；0.55/100 ml为二级；0.4/100 ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。
区别
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
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