如何制作腊肉
如何制作冬季养生茶。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“如何制作腊肉”，希望能对您有所帮助，请收藏。
腊肉是很多人最爱，这样的食物在吃的时候，对身体也是没有任何的损害，腊肉在制作上，都是有着不错的方法，而且腊肉可以炒着吃，也可以炖着吃，因此对腊肉制作的时候，可以根据自己的喜爱进行，那如何制作腊肉呢，腊肉在制作上也是有着一些特殊的方式。
很多人对如何制作腊肉并不是很清楚，制作腊肉并不是很复杂，不过制作这样食物的时候，需要对它的制作方式进行认识，这样制作的时候才能够顺利的进行。
如何制作腊肉：
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料：(按照10KG猪肉考虑)盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
以上就是对如何制作腊肉详细介绍，制作腊肉的时候，使得可以根据以上方法进行，腊肉的在也是需要几天时间，而且要在外面进行，所以住在楼房的人群，是很难制作腊肉的，在对这点上也是需要进行注意的。
扩展阅读
豌豆腊肉饭该如何制作呢
很多的人喜欢吃腊肉，腊肉的菜肴的制作的方法很需要注意，这样才能够保证腊肉的美味，并且腊肉的制作的方法也是很多的，因此喜欢吃腊肉的人可以来学习一下豌豆腊肉饭的制作的方法来制作，那么豌豆腊肉饭该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
制作：
1.将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干(如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻)。
2.锅中倒入油，大火烧至七成热时，放入腊肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分钟后倒入电饭锅中。
3.大米洗净倒入电饭锅(水位高度约中指第一个关节的位置)，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，土豆和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。
主料： 腊肉(烟肉) 100克 豌豆 300克
调料： 植物油 15克 白砂糖 3克 料酒 5克 盐 2克 味精 2克 各适量
豌豆炒腊肉的做法：
1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片;
2. 鲜豌豆洗净;
3. 将炒锅置火上，放油烧热;
4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开;
5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃腊肉的人可以来学习上述的制作的方法来进行制作，这样能够制作出很美味的腊肉，并且豌豆腊肉的制作的方法能够保证腊肉的美味，并且豌豆吃起来也是很好吃的，因此快来学习制作方法制作吧。
腊肉炖豆腐该如何来制作呢
很多的人喜欢吃豆腐，豆腐吨腊肉是一种很好吃的做豆腐的方法，腊肉配合豆腐来进行食用能够很好的保证人体的健康，并且腊肉里面含有丰富的脂肪，豆腐里面含有丰富的蛋白质和其他的物质，这样对人体有很多的好处，制作也是很简单的，那么腊肉炖豆腐该如何来制作呢?
1老腊肉治净，蒸熟后切成长薄片;豆腐帘子切成长短相同的片，将腊肉与豆腐帘子间隔排入抹有油的蒸碗中，然后铺上冬笋片、香菇片、口蘑片和姜片、葱白段，浇入用鲜汤、精盐、胡椒粉、鸡精、味精对成的汁水。
2把摆放好的蒸碗用保鲜膜封好碗口，入笼蒸约20分钟取出，揭去保鲜膜，滗出原汁，翻扣于盘中。最后把原汁入锅烧开，勾入湿生粉成薄芡，淋入明油，起锅浇在臭帘子腊肉上即成。
鲫鱼帘子汤
原料：鲫鱼2条(约350克)〓豆腐帘子2筒〓姜片、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鲜汤、香油各适量?
制法：
1鲫鱼宰杀治净，用刀剖成两半;豆腐帘子斜刀切片。
2净锅上火，掺入鲜汤烧开，下入鲫鱼，打去浮沫，放入姜片、葱段、料酒，待重新烧开后放入豆腐帘子，煮约5分钟，用精盐、胡椒粉、鸡精调味，淋入少许香油，起锅装入汤?即成。
腊肉炖豆腐要注意炖的时间不要过长，要注意保证好豆腐避免出现过碎的情况发生，也要保证腊肉不会因为火候过大导致腊肉融化掉，所以腊肉炖豆腐的制作火候是很重要的，按照上面的方法来制作，要注意其他的食材的下锅的时间。
怎样制作腊肉好吃
家庭怎样制作腊肉好吃，中国人大概是这个世界上最爱腌制的人种之一，我们可以腌制果子蜜饯，可以腌制咸菜小吃，也可以腌制猪肉牛羊。腊肉经过腌制之后，鲜香浓郁，营养美味，口感独特，色香味俱全，颇受喜爱。人人都爱吃腊肉，会做的却没有几个。接下来为大家介绍两种腊肉的制作方法。
腊肉做法一：普通腊肉的腌制
制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。配料：（按照10公斤猪肉考虑）盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100克，料酒500毫升。配料混合均匀。熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。
制作过程：猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
腊肉做法二：湖南腊肉
制作过程：将猪肉砍成10公分左右宽的肉条。将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面，最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方，任其烟熏火烤。十几天之后，腊肉就成功了。
家庭怎样制作腊肉好吃，要是你选择腌猪肉，最好是选择精猪肉，避免肥猪肉，推荐腌排骨，鸭肋骨或鸡块，放的久了会更香哦。如果是在北方，一般都会腌制一大锅肉，这个时候最好搁在阳台上，或者是放在冰箱里冷冻，正常来说可以封存很久，说不定一整年都有的吃。
夏天腊肉怎样制作?
在现实生活中腊肉是属于一种美食，腊肉就是用新鲜的猪肉所制作而成，在我国的北方十分常见，而腊肉的制作需要选择在秋冬季节，这个季节气候比较干燥有风，更加利于晾晒和风干腊肉，而夏季天气炎热，空气也是比较湿润的不适合做腊肉，可以选择在10度左右的天气来进行制作腊肉。
夏天怎么制作腊肉?
夏天不宜制作腊肉
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料：(按照10KG猪肉考虑)盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
自制腊肉
材料
主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
做法
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。
腊肉炖土豆该如何来进行制作呢
很多的人喜欢吃腊肉，腊肉的制作的方法也是很多的，但是很多的人喜欢吃腊肉炖土豆，腊肉炖土豆是很美味的一种制作的方法，喜欢吃腊肉的人可以来尝试一下制作的方法来进行制作，尤其是炖出来的土豆含有腊肉的美味，所以很多的人很喜欢，那么腊肉炖土豆该如何来进行制作呢?
1. 取肥瘦相间的腊肉50克切成薄片,土豆切片,生姜切片,干辣椒剪成丁。腊肉一定要切薄，蒸熟悉后就有透明感，诱人食欲;土豆片用冷水浸一会儿防氧化
2. 找一空碗，把土豆片铺在碗底，再把腊肉片、生姜片、椒丁覆盖在土豆片上
3. 淋上酒糟，隔沸水大火蒸12分钟(我是电磁炉，300火力)。蒸好后撒上葱花末
小贴士
**腊肉本身有咸味,不用再放盐**
**不要太恐惧腌咸制品，腊肉并非一无是处**
**腊肉下饭、增食欲，富含各类氨基酸**
**针对腊肉的钠磷钾含量高，可以通过多饮水、多活动、少吃多餐方法来平衡吸收**
**据最新科学研究表明：腌咸制品对人体健康的危害远不及吸烟利害**
按照上述的方法来进行制作腊肉炖土豆能够很好的保证美味，但是腊肉炖土豆的时间不要太长，这样很容易导致腊肉出现问题从而导致土豆过碎，所以喜欢吃腊肉的人可以尝试制作，但是制作的关键就是在于腊肉炖土豆火候的问题。
夏季制作腊肉的方法
很多人喜欢在夏季的时候吃腊肉，到了冬天的时候每家每户过年很多人都吃腊肉，这家也是腊肉，那家也是腊肉，这样每天都吃腊肉的话肯定是会厌烦的，而到了夏季的时候却又感觉自己一下子没有腊肉吃了，在这个时候就非常的想，腊肉是需要先腌制，但是研制腊肉跟气候有关系，那么夏季制作腊肉的方法有哪些?
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料：(按照10KG猪肉考虑)盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
夏季的时候想要研制腊肉的话就试试这样的制作方法，腌制腊肉的时候必须要合理，夏季不是腌制腊肉的最佳时机，但是夏季的时候想出腊肉的话还是可以制作腊肉来吃的，但是夏季的时候气候太热了，这样腊肉很容易坏掉，大家在做的时候一定要冰封好，也要风干。
观察腊肉制作工艺
观察腊肉制作工艺，腊肉的历史悠久，中外都知道，从名字上来看，腊肉就是腊月的时候腌制的熏肉。到了冬天，就有肥猪肉，乡间的人们会杀猪，然后把肉临腌熏二法，在春天来临的时候就可以吃了，这种腊肉容易保存。冬天制作腊肉是一个好时机。
四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种。制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。
菜品特点
外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。
肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。
观察腊肉制作工艺，我们知道了制作的方法，这种肉除了可以单吃之外，还可以配着其它食物一起享用，味道更加的好。腊肉的吃法有很多种，可以煮好之后切片直接食用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，和一些青菜等同炒，味道极好，并且不油腻。还可以添加辅食，让菜的样式更多。
家庭怎样制作腊肉好吃
家庭怎样制作腊肉好吃，中国人大概是这个世界上最爱腌制的人种之一，我们可以腌制果子蜜饯，可以腌制咸菜小吃，也可以腌制猪肉牛羊。腊肉经过腌制之后，鲜香浓郁，营养美味，口感独特，色香味俱全，颇受喜爱。人人都爱吃腊肉，会做的却没有几个。接下来为大家介绍两种腊肉的制作方法。
腊肉做法一：普通腊肉的腌制
制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。配料：（按照10公斤猪肉考虑）盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100克，料酒500毫升。配料混合均匀。熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。
制作过程：猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
腊肉做法二：湖南腊肉
制作过程：将猪肉砍成10公分左右宽的肉条。将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面，最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方，任其烟熏火烤。十几天之后，腊肉就成功了。
家庭怎样制作腊肉好吃，要是你选择腌猪肉，最好是选择精猪肉，避免肥猪肉，推荐腌排骨，鸭肋骨或鸡块，放的久了会更香哦。如果是在北方，一般都会腌制一大锅肉，这个时候最好搁在阳台上，或者是放在冰箱里冷冻，正常来说可以封存很久，说不定一整年都有的吃。
如何挑选腊肉
我们平时在购买食物的时候总是去超市随手拿一些就完事儿了，有的时候吃起来并没有我们想象中的那么美味，其实有的食物受到环境等因素的影响口感和味道会变化的，我们在选择的时候一定要挑选好，下面一起来看一下什么样的腊肉好呢！
我国南方很多地方都有过年吃腊肉的习惯。由于生活节奏的加快，大家大多是在市场上购买做好的腊肉，但是面对品种繁多的腊肉制品，消费者往往不知道怎样挑选，腊肉的优劣标准是什么也不太清楚。今天小编就为您整理了一些挑选腊肉的方法，告诉您腊肉怎么挑。
挑选腊肉的方法
选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。其次看肉质的弹性，市民可用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有粘液，多半是变质的腊肉或次品。
再就是闻味道，如果闻到有酸败腐臭异味，就千万别买。一般商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看，消费者可以利用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重，所以在购买时也要查看生产日期。
买回家的腊肉要用绳吊起来，放在通风地方吹，放得越久味道越好。腌腊商品中，还有咸猪头、香肚等，购买后一定要用绳捆扎吊起来。买来较多的香肠，涂上一层白酒，放入容器内，盖严盖紧，可保管半年不坏，香味不变。香肠可放两个月以上，如果放在电冰箱冷藏室一般不容易变质。
挑选腊肉应做好“四看一闻”
看产品标志，看产品包装上是否贴有“QS”（食品安全认证）标志。
看生产日期，选择近期产品。
看外观，应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。
看弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。
闻气味，新鲜腊肉有香味，变质肉有酸败腐臭异味。
想要让生活品质得到提高就要多注意生活中一些微小的细节，通过对什么样的腊肉好了解之后，我们购买腊肉的时就能挑选到更多丰富的新鲜和美味的了，这样吃起来口味才能够更好。
糍粑炒腊肉在怎么制作
糍粑是一种香糯可口的美味佳肴，在南方地区非常的流行，而且是一种具有厚重文化底蕴的美食，深受人们的喜爱。糍粑的吃法非常多，不仅可以直接食用，还可以用来炒菜，例如，糍粑炒腊肉就是一道非常经典的做法，下面就来看看糍粑炒腊肉在怎么制作呢？喜欢的可以了解一下吧。
主料：自制土豆糍粑170克，陕南腊肉130克。
调料：腊豆豉35克，鸡精、蒜米各5克，辣鲜露、盐各2克，东古一品鲜3克，蒜苗段、红美人椒圈各10克，大豆油500克（约耗100克）。
糍粑炒腊肉制作方法一：
1、大豆油烧至180℃，放入糍粑，炸至淡黄色，捞出沥油；同样油温下，下入腊肉，炸熟，捞出沥油。
2、锅留底油，烧至五成热时，下入腊豆豉、蒜米炒香，下红美人椒圈、蒜苗段煸炒，下自制土豆糍粑翻炒出香味，烹入鲜辣露，调入剩余用料（大豆油除外）调味，大火翻炒快速出锅装盘即可。
自制土豆糍粑：
1、去皮的土豆块300克入搅拌机，加水500克，打成土豆汁，加入鸡蛋2个搅拌均匀，慢慢倒入面粉300克、生粉200克，朝一个方向搅拌成糊。
2、电饼铛加热至120℃，放入土豆糊，摊成圆形薄片，成形后翻面再煎3分钟，取出，切成菱形即可。
糍粑炒腊肉制作方法二：
1、大蒜切段，红椒切小片，腊肉洗净切小片飞水。
2、糍粑切小块，三层油炸成外酥。
3、姜切末。
4、锅烧热放底油放姜炒一下放大蒜，红椒炒一下，放少许盐，生抽，少许糖，蚝油。
5、放炸好的糍粑白胡椒炒拌均匀即可。
腊肉的制作步骤是什么
腊肉的制作步骤是什么？在日常的饮食当中，人们对于美食也是原来越渴望，都向往着尝一尝美食，其中大家比较喜欢的一种美食就是腊肉，而且腊肉的历史也是比较悠久的，主要就是在腊月间腌制的熏肉，来年再进食食用，既然大家都想吃腊肉，那么，腊肉是怎么制作的呢，下面看看具体的介绍。
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，好象有点残忍啊，但是为了 味道的进入。
2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下 ，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高处，晾到半干。
4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然 肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再 挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
上面所讲的就是“腊肉的制作步骤是什么？”的内容的介绍，看来想吃腊肉还是不容易的，是需要通过复杂的制作手法来获得，想吃腊肉的人们可以通过上面的介绍，自己动手去制作腊肉，这样既尝试到了制作腊肉的乐趣，同时也能吃到美味的腊肉，何乐而不为呢.
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