奶豆腐的吃法
养生的吃的。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“奶豆腐的吃法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
奶豆腐是一种蒙古族的食物，随着人口的迁移，它进入了我们的江南地区，成为我们每家每户中比较常见的家常菜。然而，对于这种蒙古族食物，可能有些朋友对它的吃法不太懂，不知道怎样才能够让奶豆腐发挥它应有的味道。现在就让我们来告诉大家应该在生活中怎么去食用奶豆腐吧。
奶豆腐可以充当干粮，既解渴又有营养，非常适合牧民外出放牧。它可以用来制作拔丝奶豆腐，这种奶豆腐的吃法是我们很多消费者比较喜欢的，希望你们可以好好去了解一下它的做法。
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
做法：
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。
注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
关于奶豆腐的吃法，相信你们看完这篇文章后应该有大概的了解了吧。奶豆腐的吃法有很多种，关键就看你们喜欢吃什么样的口味的。对于文章介绍的拔丝奶豆腐的吃法，希望你们可以在生活中尝试一下，它的味道是相当不错的。
扩展阅读
奶豆腐的意思
如果我们说豆腐或者奶质品，可能大家都会想到的是生活中常见的一种食物，但是奶豆腐却并不是我们常说的，所以很多人对奶豆腐并不了解，而奶豆腐对于蒙古牧民来讲却是生活中最不能缺少的美味食物，它浓郁的味道，顺滑的口感，一直以来都是蒙古牧民们生活中的最爱。
奶豆腐和平时我们看到的豆腐其实是存在一定的差别的，虽然它的外形和平时看到的豆腐差不多，但是却不是普通的豆腐，而且它的食用方法和普通的豆腐也是存在差别的，现在我们就了解一下吧!
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
奶豆腐
，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。[1]
奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其它有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力，美容养颜的佳品。[2]
奶豆腐的口感可以说是非常顺滑的，对于蒙古牧民来讲，它不仅可以作为生活中，不可少的美食，也是放牧过程中填饱肚子的干粮，因此奶豆腐对于蒙古牧民来讲，也是养生保健的最佳食物，深受人们喜爱。
自制奶豆腐
奶豆腐我们是可以自己在家里自制的，那么什么是奶豆腐呢，奶豆腐是蒙古族的特产，在蒙语里叫做是胡乳达，奶豆腐不是豆腐的一种做法，而是采用了多种奶凝固后发酵成型的一种食物，因为外表洁白而且形状和豆腐相同，所以我们就有了奶豆腐的名号，奶豆腐味道酸甜，深受人们的喜爱。
奶豆腐的营养价值非常的高，奶豆腐里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，有很多我们人体需要的微量元素，我们可以在传统奶豆腐的基础上自己创作出草莓奶豆腐，杨梅奶豆腐和豌豆奶豆腐这些甜品。
豌豆奶豆腐
材料
1/2 块 牛奶豆腐(我买的是长型的，paneer有很多不同的形状和重量，差不多是中国豆腐一块那么大小就是了)
1 杯冻豌豆
1 只中型番茄
1/2 只洋葱
2 只朝天椒或小青椒
1 tsp 姜蒜蓉
1 寸 桂皮 (Cinnamon Stick)
3 只 丁香
1/4 杯 酸奶 Optional
草莓豆腐奶
材料
嫩豆腐，1块草莓450克 ，蛋白2个， 鲜奶1/4杯 ，奇异果1个， 炼奶少许
调味料：盐半茶匙， 生粉半汤匙， 草莓香油数滴
做法
① 将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和
调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。
小诀窍
可放冰箱冷藏，口感更加
上文我们介绍了什么是奶豆腐，我们知道奶豆腐不是豆腐的一种，奶豆腐是一种鲜奶凝固发酵后的产物，奶豆腐是蒙古族的特产，在蒙古奶豆腐是非常出名的，现在奶豆腐已经在全国流行开来，我们自己在家也可以做出奶豆腐。
清蒸奶豆腐
奶豆腐是豆腐的一种，也是一种比较美味的食物。奶豆腐的制作方法有很多种，清蒸就是其中之一。清蒸奶豆腐不仅味道鲜美，还能够最大限度的保存豆腐的营养元素，对于人体的进补作用也是比较大的。下面，就为大家详细介绍清蒸奶豆腐的两种做法，以及清蒸奶豆腐的营养价值！
一、清蒸豆腐做法一
1.将豆腐洗净，上碟用微波炉高火加热二分钟，取出沥干水分，切小方块;葱切花，蒜剁蓉。
2.取一深盘，加入色拉油，用高火加热2分钟，下豆酱、蒜茸爆香，再加入清汤50毫升、生抽、白糖拌匀，高火加热3分钟取出，浇在豆腐上，撒葱花，加盖用高火加热一分钟即成。
二、清蒸豆腐做法二
豆腐2块(约1000克)、肥猪肉50克、水发冬菇50克、鸡汤100克、绍酒1茶匙、盐适量、花椒水半茶匙。
1、将豆腐冲洗干净，切成小薄片，在开水锅中烫一下，捞出待用;将肥猪肉洗净，切成薄片;把冬菇片成片。
2、将烫好的豆腐摆在碗里，放入肥猪肉片、鸡汤、冬菇片、盐、绍酒和花椒水，入蒸锅蒸至豆腐入味即可。
提示：鸡汤可用少许鸡粉溶与水来代替;小碗中放入适量花椒粒，倒入适量开水，浸泡约20分钟便制成花椒水;此菜中花椒水的用量很少，请酌情掌握。
三、清蒸豆腐营养价值
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经;有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
杏仁奶豆腐
杏仁奶豆腐是一道非常好吃的甜点，我们自己在家也可以做出杏仁奶豆腐来的，杏仁奶豆腐做法有多种，但是杏仁奶豆腐采用的食材却很简单，我们只需要用到了牛奶还有杏仁，当然我们也可以直接采用了市面上卖的杏仁露就可以，杏仁奶豆腐的营养非常的丰富，特别适合老人和小孩食用。
杏仁奶豆腐虽然制作简单，但是杏仁奶豆腐能起到很好的养生效果很作用，因为杏仁奶豆腐里面有丰富的植物蛋白，能控制我们人体的胆固醇，杏仁奶豆腐常吃还可以起到控制体重的作用，所以也适合减肥者。
制作材料
主料：牛奶500克
辅料：琼脂10克,桂花15克,杏仁100克
调料：白砂糖15克,冰糖10克,香精2克
2做法
1. 将杏仁磨成粉后按10%加水稀释;
2. 杏仁浆和牛奶按1:1混合;
3. 将加入杏仁浆的牛奶加入适量白糖;
4. 将琼脂按1%浓度加入水溶解，放入奶内再加入少许杏仁香精，搅拌均匀后分装入碗内晾凉凝固;
5. 食用时，把碗内凝乳用刀划成菱形或方形块，再浇入桂花冰糖水。
做法二
菜品口味：甜味
所需时间：10——30分钟
食材明细：
杏仁露1罐、牛奶1袋、琼脂4—5克、白糖(冰糖最好)适量
步骤
1、把琼脂放在冷水中浸泡至软
2、取一大碗把杏仁露，牛奶，糖混合
3、放入微波炉加热至沸腾,拿出来放入琼脂,搅拌至琼脂完全融化(如果觉得琼脂不好融化,可以将碗放进热水里,隔水加热会快点)
4、将奶液倒在一个方形容器里，等冷却后放入冰箱
5、看着差不多结块后，拿出来，倒扣，切成喜欢的形状,撒蜂蜜水或糖汁
上文我们介绍了什么是杏仁奶豆腐，我们知道杏仁奶豆腐是采用了杏仁和牛奶做出来的，杏仁奶豆腐的营养非常的丰富，常吃杏仁奶豆腐可以起到美容美白的功效，而且杏仁奶豆腐能控制体重和降低胆固醇的含量。
拔丝奶豆腐
大家应该都爱吃拔丝，拔丝地瓜，拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝是很好吃的，那么大家都吃过拔丝奶豆腐吗，这样的拔丝味道也是很鲜美的，很多人应该都没有吃过吧，这是在内蒙古很有名的菜肴了，主要的原料就是奶豆腐，鸡蛋，淀粉，今天我们就来学习一下拔丝奶豆腐吧。
我们在平时应该都是爱吃拔丝的，拔丝的味道都是很甜的，特别是对于那些爱吃甜食的人来说，是特别的享受，那么大家都听说过拔丝奶豆腐吗，这样的拔丝在内蒙古也是很有名气的，下面来看看它的做法。
做法
拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。
材料：
奶豆腐改刀成小块，糖(炒糖用)，面粉、蛋清(挂糊用)，油
制作：
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。
注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～
技巧
1、油温控制很重要，很多菜谱都说油要七成熟，到底是什么程度才叫七成熟，就是锅与油边开始冒明显的烟，同时受热时产生的些许的气泡也消失，这时候就把地瓜倒入锅，锅里的油量以没过地瓜一半就可以，因为奶豆腐下锅，油沸腾会将奶豆腐覆盖。
2、奶豆腐起锅的时间也要把握好，奶豆腐边开始变成焦黄，面变成黄色，这时候用筷子能将奶豆腐戳穿就可以了，会稍微用点力气，别以为是没有好，因为炸过以后的奶豆腐比较硬，只要里面的感觉比较软就赶快起锅。
3、炒糖是关键，我觉得上篇我摘的文章介绍的很对，糖跟奶豆腐比例1：3，我就是这么弄的，有两种方式炒糖，一种是加水，一种是加油，昨天我是加水，火比较急，结果是苦的，今天我就采用放一点点油(就把炸地瓜的油倒出来，锅里余留的油足够)，就开始炒，其实没有加水就不会有气泡，等到糖变成金黄色就要把地瓜倒进锅里翻炒，糖是不会在锅里起丝的，昨天就一直等到起丝都焦了(因为锅里热糖起不了丝)，赶快翻炒一下起锅就ok了。熬糖：将锅中油倒掉，只留少许。中火。放入白糖，用锅铲向一个方向(比如顺时针)不停搅动，待其逐渐融化。 [注意：留下的油绝对不能多，稍多一点都可能拔不出丝;搅动的方向也很重要，不能胡乱瞎搅和或不搅和]
4.拔丝：这个过程是做完上桌开吃时进行的，因此这道甜菜必须现做现吃趁热拔丝。吃起来饶有风趣。要配备一碗凉水。用筷子夹一块举起，可以拔出很长的丝，甚至牵牵挂挂沾得到处都是，因此要迅速在冷水中沾一下，丝就断了，糖壳也因冷激变得脆硬，咬一口外脆里嫩，甜蜜可口，非常好吃。
今天我们学习了拔丝奶豆腐的做法，相信大家应该都有了一些了解了，这样的一种拔丝味道是特别美的，很多爱吃拔丝的人可有口福了，大家不妨去学习一下这一种拔丝的做法，相信做出来的口味一定是最独特的，也是会让你有不一样的感觉的。
杏仁奶豆腐的做法
很多的朋友因为工作的压力大，经常忽略了吃饭没有食欲，大家不妨自己下厨房来做一道美味杏仁奶豆腐，体会做菜的乐趣还可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下来就随小编一起进厨房来做一做吧！
2.将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发
3.将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火
4.将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露
5.另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀
6.将溶化的琼脂液倒入步骤5中，搅拌均匀
7.倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时
8.将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏
9.将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块
10.将切好的杏仁豆腐置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可
杏仁奶豆腐的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
拔丝奶豆腐的做法
拔丝奶豆腐的做法到底如何呢，我们先要认识一下什么是拔丝什么又是奶豆腐呢，拔丝是甜菜制作的一种方法，而奶豆腐我们也叫做奶酪，就是将各种奶例如牛奶羊奶马奶经过凝固后发酵成外表很想豆腐的东西，拔丝奶豆腐是一道有内蒙古风味的菜，现在已经在全国各地流行起来。
想要吃到拔丝奶豆腐我们大可不必去到内蒙古，只要准备了食材，我们自己就可以做起来。拔丝奶豆腐这道菜是非常养生保健的，因为拔丝奶豆腐里面含有丰富的蛋白质和我们人体需要的多种微量元素。
拔丝说起来很简单，拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。
材料：
奶豆腐改刀成小块，糖(炒糖用)，面粉、蛋清(挂糊用)，油
制作：
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干
净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。
注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。
上文我们介绍了什么是拔丝奶豆腐，我们知道拔丝奶豆腐是奶豆腐的一种经典做法，拔丝奶豆腐是内蒙古的特产，当地只要准备好食材我们自己也是可以制作出来的，所以上文也给出了拔丝奶豆腐的做法，相信看后大家都懂得自己动手做出拔丝奶豆腐。
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