酱萝卜的做法大全
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我国自古就有冬吃萝卜的说法，认为冬天吃萝卜对于保护身体的健康有非常大的好处，其实这一点确实是毋庸置疑的，萝卜不管是对于人体的消化能力还是呼吸能力，甚至对于人体的泌尿系统，都有非常好的调理作用，可以说经常食用萝卜对于减少各种疾病的发生是很有帮助的。
而萝卜在我们的生活中吃法也相对比较多，可以做成萝卜馅的饺子，也可以炸萝卜丸子，其中有一种叫做酱萝卜的吃法，是最可以保留萝卜营养的一种吃法。那么酱萝卜的做法大全主要就是有：
食材用料：
白萝卜半根 相克食物，盐15克，白砂糖15克 相克食物，生抽4大勺，冷开水200ML
菜谱做法：
1.将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上)
2.找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片
3.再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉
4.加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系
5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
6.在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML)
7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉
8.天冷的时候，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃
以上就是针对酱萝卜的做法大全做出的介绍，在制作酱萝卜的时候，要注意先去掉萝卜本身所含的水分才好，这样才可以让萝卜更加的爽脆，您吃的时候也可以更好的感觉到萝卜本身的口感。另外提醒您，萝卜是不适合和西洋参以及人参一起食用的。
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酱萝卜做法
萝卜很常见的蔬菜，萝卜很有的营养成分较多，长期吃萝卜，对促进人体消化，有着很好的效果，萝卜对排气、排毒有着好呢好的帮助，而且萝卜对身体健康没有任何的威胁，在选择这样食物的时候，完全都是可以放心选择的，那酱萝卜做法是不错之选，这样的佳肴受到很多人喜爱。
很多人对酱萝卜做法并不是很清楚，酱萝卜制作并不是很复杂，不过制作前需要对它进行一些认识，而且对它选择的材料需要进行准备，利于酱萝卜的制作。
酱萝卜做法:
材料;酱萝卜白萝卜1000克，红泰椒100克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克。调料酱油200克，味精15克，白糖40克，鸡粉15克。
做法：
1.将白萝卜去皮、洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条。
2.坐锅点火，加入300克清水，放入酱料包、白糖、味精、酱油、鸡粉煮滚，然后关火晾凉，制成酱汤待用。
3.将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中，酱约24小时，捞出后将萝卜条、泰椒放在盘中，码摆整齐，即可上桌。
金钱塔酱萝卜
材料
主料：白萝卜
辅料：甜酱油，老抽，盐，麻油
做法
1、白萝卜切成月牙片，用盐腌渍片刻，将腌渍好的萝卜控出水分待用~
2、先放入老抽上色，再加入甜酱油腌渍50分钟，点上香油拌匀，然后用十字对摆的方式将萝卜片摆成金钱塔状，中间要留金钱孔哦。
以上就是对酱萝卜做法详细介绍，制作它的时候选择以上方法最佳，但是要注意的是，制作酱萝卜不宜太多，它的保存时间虽然比较长，过多的制作会使得它放入的时间长，这样吃的时候，在口感上也是有着很大改变。
酱萝卜皮的做法
说到酱萝卜皮的做法，很少有人会的，这主要是因为一般大家吃的都是酱萝卜，会做的也只是酱萝卜而已，至于酱萝卜皮的做法，很少有人知道的。而且，萝卜皮一般是没有人会去吃的，大多数人在买回来萝卜之后通常都是把萝卜皮削掉不要的，所以一般人是不会吃萝卜皮的，所以也就更不要说酱萝卜皮了。
但是，事实上，酱萝卜皮这种食品确实是客观存在的，而且还有不少人喜欢吃酱萝卜皮。一般人吃到酱萝卜皮的时候基本是在喝粥的时候，或者是吃稀饭的时候，又或者是在吃面条的时候，主要就是改味的。下面来说说酱萝卜皮的做法。
主料：白萝卜1500克、干辣椒12个
调料：食盐2勺、酱油2勺、醋1勺、冰糖60克、味精少许、白酒1勺
酱香萝卜皮的做法
1.白萝卜削皮，芯的部分有大概5毫米(见图2芯的厚度);
2.将大块的萝卜皮斜切成长为10厘米左右的小条状;
3.将小条的萝卜皮放至阳光下晒，晒至半干;
4.取一个干净的没有油腥的小锅，放半碗水烧开，将干红辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮十分钟，离火放凉;将凉后的辣椒糖水倒入有萝卜皮的盆中，接着入盐、醋、酱油、高度白酒、味精，搅拌均匀;
5.盆用保鲜膜封口，萝卜皮放在腌料中腌制三天时间即可。
烹饪技巧
1、买那种长的大的实心白萝卜，皮不要削的太薄，要带大概5毫米的芯。
2、萝卜皮腌制三天时间，每天开封用筷子翻搅一次，再重新用保鲜膜封口。
3、不要放到阳光下直接爆晒，而是放在半阴的地方，有些许阳光可以照射，让萝卜皮慢慢脱水，晒至半干就行。
4、用冰糖比用白糖的甜味要纯和透，辣椒糖水一定要放凉再用。
5、冬天很冷的晴朗天气，阳光下晒两天时间，很热的天气一天就好。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
酱香萝卜皮的制作要诀：萝卜皮要切得偏厚些，腌渍后要用清水漂洗净。
萝卜，一种常见蔬菜。萝卜又叫作莱菔、水萝卜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产于我国，品种繁多，有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
所以，不是说我们一般不吃的东西，它就没有任何的食用价值的，往往事实和这个是相反的，就像酱萝卜皮这种食品。而事实也证明了，酱萝卜皮不仅可以食用，而且酱萝卜皮的食用价值还是挺高的，喜欢吃酱萝卜皮的人还是客观存在的，但是吃的时候多注意身体就好。
乡村酱萝卜的做法
民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍乡村酱萝卜的方法！
2.2备料。花椒提前浸泡。
3.12白萝卜洗净竖切片。
4.21切成长菱形。
5.所有萝卜片和下脚料都放进盆，加粗盐盐半小时出水。
6.挤去水分，加一半糖盐半小时，挤去水分，再加另一半糖腌半小时，汲取水分。
7.加生抽，老抽，花椒水和香油调匀，入冰箱冷藏一天入味。
8.去菱形酱萝卜排成花型。
9.放洋葱圈。
10.放生菜和圣女果。
12.撒芝麻。
到这里，关于乡村酱萝卜这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
酱萝卜的腌制方法大全有哪些？
酱萝卜是一道非常开胃的小吃，制作酱萝卜的时候，人们通常会使用白萝卜，白萝卜这种食材很容易获得，价格也非常便宜，所以所有人都可以自己做酱萝卜来吃，主要采取的是腌制这种烹饪方法，如果过去完全没有经验的人，学会下面这些步骤之后就会做了。
第一、酱萝卜的腌制
1.将白萝卜切成片，（准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）
2.找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片
3.再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉
4.加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系
5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
6.在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷开水（200ML）
7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉
8.最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。
第二、酱萝卜的做法步骤
1
洗萝卜、切成片.放入盐腌制3小时左右。
这样可以去除萝卜的苦味。
2
将老抽与水用2：1的比例烧开，再加入糖、味精、一点儿胡椒粉、香叶，根据喜好也可以放泡椒。
3
将腌好的萝卜中的水分逼干，放入凉了的酱料中，放入冰箱冷藏。
隔两天就可以享用了。
第三、酱萝卜/更多做法
1.白萝卜挑选本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。
2.将萝卜彻底清洗干净。
3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。
4.将切好的萝卜放进容器中。
5.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。
6.盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。
7.压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。
8.将萝卜放在框里。
9.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。
10.辣椒洗净，蒜头去皮。
11.辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。
12.将冰糖与酱油按比例（1：4）放进锅里。
13.大火煮开，静置凉却。
14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。
15.腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。
酱香鱼的做法大全
鱼肉不光味道鲜美，而且营养价值还极高。鱼有很多做法，种种做法都能体现出鱼的鲜美。下面向大家介绍酱香鱼的做法。
酱香鱼的食材和调料：
黑鱼 鸡蛋老姜 葱 大蒜 洋葱生粉 盐 生抽 料酒 海鲜酱
酱香鱼的的家常做法，酱香鱼怎么做好吃
一、鱼清洗整理好，沥水切片（让卖鱼大叔帮忙杀好切片回来洗洗干净就好）放适量蛋清
二、少许盐三、生抽四、生粉五、料酒六、拌匀七、洋葱切块
八、姜切片、葱切段、大蒜切蒜花
九、锅中放适量油，下葱段姜片
十、下洋葱拌炒
十一、下鱼片，两面煎到鱼肉变色
十二、放适量海鲜酱
十三、不用拌炒，晃下锅子，拌匀海鲜酱
十四、放适量盐十五、少许料酒
十六、盖上锅盖焖煮下
十七、鱼块入味
十八、出锅前撒少许蒜花即可
家常美食小贴士：
1、鱼可以让卖鱼大叔帮忙啥好切片，黑鱼表面很滑，不是很好切哈2、先腌制下鱼片3、鱼片入锅之后，尽量不要翻炒，这样鱼片就不容易碎，尽量用掂锅子的方法
鱼的种类繁多，大体上可分为海水鱼和淡水鱼两大类。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。那鱼的营养及功效还有哪些呢，一起来看下吧。
鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
以上便向大家介绍的酱香鱼的做法。鱼是一种进补的良好水产食品，不但味道鲜美令人口齿生香，而且还有很好保健功效。鱼类肉质鲜嫩，吃起来更加软嫩，也更容易消化吸收，对儿童和老年人身体极有好处。由此可见鱼类真是一种高蛋白、低脂肪的好食品。酱香鱼，既有酱的咸香，又有鱼的鲜香。单闻起来都让人流口水。希望对大家有所帮助。
烧烤酱的做法大全
对烧烤很多人都是比较钟爱的，但是也需要注意烧烤可不能吃太多，容易导致上火发生，在烧烤的时候肯定也会使用到烧烤酱，大家可以看看黑胡椒烧烤酱，香橙烧烤酱的做法。
1、黑胡椒烧烤酱
材料 黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱
材料 柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
3、照烧酱
材料 米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
4、红酒烧烤酱
材料 黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
酱猪脚的做法大全
猪脚的做法也有很多种不同的人喜欢吃不同口味儿的猪脚，酱猪脚的美味赢得了很多人的一致好评，成为我们老少朋友都特别喜欢吃的一种口味，酱猪脚的做法也是非常简单的，逢年过节我们大家都会购买一些猪脚，赶快来学习一下美味的酱猪脚的做法方法有哪些吧。
做法一：
1.为了不那么腻，私自决定加点凉薯。撕掉皮后，切成自己想要的形状。
2.猪蹄子焯水后捞出。
3.准备黑米醋。
4.准备配料：八角一个、花椒、干辣椒、冰糖、生姜拍开，香叶、小茴香。
5.煲里放猪蹄，加泡过蹄子的水，3大匙黑米醋，少许蚝油、酱油、盐。把刚才4中的配料放入。大火烧开转小火炖。
6.煲约一个半小时，加入切好的凉薯。继续炖一会。最后大火收汁即可。
(或者是最后放入凉薯，大火收汁即可。)
做法二：
1. 猪脚洗净，开水烫过后，用冷水洗洗(去肥油的作用)，在干锅里煎干水份备用 。
2. 姜去皮, 切开或拍松, 在干锅里煎干水份备用 。
3. 鸡蛋煮熟, 稍微敲裂蛋壳(留壳补钙)，或把蛋壳剥去备用 。
4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅(醋不能用其他锅)，再加入添丁甜醋一瓶(小瓶)，半瓶黑米醋(小瓶)，放入猪脚，姜，慢火煮开，加入适量红糖，盐(依个人口味而定)，鸡蛋，煮开约30分钟后熄火。
5. 第2天再用慢火煮开后即熄火，放置1天后就可加热食用。如要入味些，则多放几天。
做法三：
1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
酱猪脚的做法方法也并没有我们想象中的那么困难，虽然说我们可能第一次做出来的酱猪脚并不符合我们的口味，但是只要我们在以后的时间中不断地去尝试，终有一天我们能做出来美味可口的酱猪脚，相信大家现在已经心动了吧，赶快去自己做一做吧。
酱鱼的做法大全
不知道大家有没有吃过酱鱼，酱鱼可不是鱼蘸着酱吃哦，酱鱼是我们不常见的一种鱼，酱鱼在我们的沿海地区比较常见，东南沿海以及山东地区可以四处看见酱鱼，其实酱鱼的做法也不止一种，酱鱼的做法也是多种多样，可能大家对于这些做法还不太了解，下面就让我们一起来了解一下酱鱼的做法吧。
做法一：
主料：鲜鲤鱼1条（约500克），白糖200克。 酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。做法：1．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。
2．锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄（不必太焦）时，捞出，控净油。
3．把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成
做法二：
主料：鲜鲤鱼1条（约500克），白糖200克。 酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。做法：1．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。 2．锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄（不必太焦）时，捞出，控净油。
以上内容为我们介绍了酱鱼的做法，我们一定要认真的学习一下这种做法，当我们去东南沿海旅游的时候，一定不要忘记尝一尝酱鱼哦，所以我们现在应该学习一下酱鱼的做法，以防不时之需哦！
什锦酱的做法大全
我们可能对于小葱抹酱都特别熟悉吧，虽然这是一道没有什么高价值的菜，但是却赢得了很多人的喜爱，很长时间不吃，偶尔吃一次别有一番风味，小葱抹酱，酱很关键，不同的酱会有不同的风味，什锦酱味道是非常不错的，可能我们大家对于什锦酱的做法大全还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起了解一下什锦酱的做法大全吧。
做法一：
辅料：土三七3克
调料：麦芽糖300克,冰糖200克 教您金橘果酱怎么做，如何做金橘果酱才好吃 1. 金橘洗净沥干水分，对切后挤汁，籽挑除，备用;
2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量;
3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖、冰糖拌煮至溶化;
4. 加入金橘果肉汁用小火续煮;
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。金橘果酱的制作要诀：1. 金桔需需选买熟成度较高的甜度较高，避免使用颜色太绿的品种以免过度酸涩;
做法二：
调料：柠檬汁15克,麦芽糖300克,冰糖100克 教您金黄番茄果酱怎么做，如何做金黄番茄果酱才好吃 1. 煮沸半锅水，将番茄从底部划十字刀痕，放入锅中烫至皮稍开;
2. 取出将皮剥除，切小块放入果汁机中打成果泥备用;
3. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量;
4. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化;
5. 加入番茄果泥、柠檬汁用小火续煮;
6. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
7. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
以上内容为我们介绍了什锦酱的做法大全，相信大家一定都跃跃欲试，想尝试一下什锦酱的做法了吧，心动不如行动，赶快去尝试一翻吧，做给我们的家人吃，我相信家人一定都会爱上你做出来的什锦酱的，快速做一做吧。
香菇酱的做法大全
香菇中含较多的蛋白质、钙、铁、磷等，还有丰富的维生素和食物纤维，经常食用可以降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化，对防治心脑血管疾病和糖尿病也有不错的效果。香菇酱则是以香菇为主料，然后加入豆酱等调制出的一道美味，在炸酱面、拌饭、火锅中都必不可少,我们来介绍一下香菇酱的具体做法。
1、香菇洗净，切成小丁，葱姜蒜切成末，锅中放入一点油，然后加入干红辣椒碎小火炒出红油。油热后，将蒜头、红葱头切片，放入锅中爆炒，加入洋菇片炒香，再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。之后倒入高汤拌煮5分钟，起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可；2、把干香菇用水浸泡，浸泡后的重量应该是干香菇的3倍。浸泡后去香菇根部等其它不能食用部分。把捡好的香菇脱水，一般可以用脱水机，就是离心机进行脱水，再香菇切成片状，以便下一步的油炸操作。在锅中加入色拉油，这样做出的产品颜色好看，口感香，加热后把切好的香菇下锅，由于油温太高加入湿香菇后注意油会剧烈翻腾，油炸大约15分钟，等香菇表面用手摸感觉有一种滑腻感时说明已经油炸好了，可以出锅了；最后再介绍一种简单的做法：3、香菇、洋葱切丁，黄豆酱加水、白糖调匀。锅内放少许油，放香菇丁小火煸炒，炒至香菇丁变软，盛出备用。锅内放少许油，放辣椒粉炒香，倒入调好的酱汁，加入香菇丁后，继续小火熬，中间一直翻动，防止粘锅，大火烧开，小火熬制。熬制粘稠即可。
香菇属于菌类物种，并含有一种名为葡萄糖苷酶的成分，这种成分有加强人体抗癌的作用，更是一把有利的抗癌武器。香菇还能预防流感病毒，因为其成分中的干扰素能诱导人体内干扰素的产生，从而达到使均衡人体免疫力的作用。
酱鱼干的做法大全
鱼干是将新鲜的鱼晾干脱水而成，最初的时候人们制作鱼干主要是为了保持，随着时间的推移，以鱼干为原料烹饪的各种美食受到人们的欢迎。因此，人们保留了制作鱼干的工艺，方便更好的享受各种鱼干菜肴的美味。从酱鱼干的做法大全中，给大家介绍一种最简单的制作方法。
1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。
2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
鱼干的营养价值
1.随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
2.鱼干是一种热能较高的食品，鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
3.鱼干含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
4.增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
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