芸豆怎么做

2019-10-08

咸肉怎么做

养生怎么做。

物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！生活越来越好，人们越来越注重养生，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“咸肉怎么做”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

对于猪肉的制作方法来说，每一个地方的制作方法都是不同的，可能一些地方的朋友喜欢拿猪肉来炒一些我们常吃的蔬菜，比如制作成咸菜炒猪肉或者豆角炒猪肉等，而有些地方可能喜欢将猪肉做成咸肉，这样更有助于我们保存食物，而且可以让猪肉的味道变的更香，所以我们应该根据自己的口味去选择猪肉的制作方法。

对于江西或者湖南地区来说，腌制猪肉可能是比较常见的，因为那里的朋友比较喜欢吃咸肉。咸肉的制作需要一个过程，主要是通过元才来整修、开刀技巧、初次上盐、上缸复盐以及腌制时间。

腌制咸肉的方法.

1、原料整修

原料为新鲜肉时，必须摊开晾透;冻肉则要摊开散发冷气，待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑，但不要影响猪头的完整，并在左右额骨各斩一刀，便于盐汁浸入。

2、开刀技巧

为保证产品质量和缩短加工期，一般在气温10℃以上或猪身过大时，应开刀门。

方法：

2.1 每片在颈肉下第一根肋骨中间用刀戳进去，刀门的深度约10厘米，要把肩胛骨与前脚骨、骱骨切断，同时将刀尖戳入肩胛骨下面，把骨与精肉划开，但不要划破表皮。

2.2 在夹心背脊骨上面，开一横刀，外口宽约8厘米，内部宽约15厘米。

2.3 在后腿上腰处开一刀门，须将刀戳至脚蹄骨上，外口宽约5厘米，内部宽约13--15厘米，在上腰中部两边开两刀门，前部开一刀门。

2.4 在胸膛里面肋骨缝中划开2--3个刀缝，以利腌透。

3、初次上盐

原料修整后，即可上少量盐。必须将手伸进刀门内擦盐或塞盐，但不宜塞得过紧。然后在外体皮表面上盐。背脊骨以及后腿部分的用盐应最多，肋条用盐宜少，胸膛部分稍撒一点盐。一般情况下，每50千克猪肉用盐约2千克。

4、上缸复盐

气温在0--15℃范围内，一般在次日即可复盐，经7--8天后再次复盐，再过10--12天第三次复盐。第三次复盐后10天左右，就可进行检验分般。注意盐要擦匀和塞到刀门内各处，在夹心、腿部、龙骨等地方，必须敷足盐。短肋、软肋和奶脯等处也应撒些盐。每50千克鲜肉用盐约9千克。在冬季腌制并及时出售的，每50千克鲜肉用盐约7千克。复盐时，需在盐中掺拌硝酸钠，每50千克鲜肉用硝酸钠25克(冬季用硝量可减为20克)。

5、腌制时间

在冬季及初春季节腌制，连片、段头、腿约需1个月时间，头、尾、爪约需15--20天;在秋初或春末期间腌制，需开大刀口，连片、段头、腿腌制时间约需20天，头、尾、爪约需12天。

对于这种我们在生活中比较喜欢吃的咸肉，我们对它的制作方法应该有一定的了解了。如果你们想要制作出更好的咸肉，关键的步骤还是腌制的时间和上盐的量，这需要你们经过多次的实验才可以得出更好的结论，文章提供的数量只是别人制作出来的咸肉用量。

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咸肉春笋汤怎么做

咸肉春笋汤，用到的食材是比较特殊的，因为咸肉一般都是腌制的，所以首先我们要腌制咸肉，咸肉需要腌制的时间特别长，所以在做咸肉春笋汤之前可以先去学习下咸肉的腌制方法，下面我们就来了解一下咸肉春笋汤是怎么做到的？

食材

咸肉竹笋汤的原料：自腌咸肉小排骨竹笋葱料酒鸡精

步骤/方法

1.食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块。

2.葱切末，待用。

3.将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净。

4.将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水。

5.大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时。

6.然后放入竹笋，搅匀。

7.再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌。

吃过饭之后，嘴里总是特别的油腻，吃了油腻的东西，对我们的牙齿肠胃都特别的不好，会有很多食物的残渣留在嘴里，所以通常情况下都会喝一些汤，那么咸肉春笋汤就是你最好的选择，它不仅仅可以去油腻，还可以对我们的肠胃起到很好的蠕动作用。

咸肉炖土豆怎么做？

土豆是我们生活中比较常见的一种食物，而且它可以说十分百搭，可以搭配一些肉类食物，也可以搭配一些蔬菜食用。当然了，土豆的做法也是相当简单的，就拿薯条来说，只需要将土豆切成条状，然后用油炸到金黄就可以吃了。如果家里有肉的话，也可以炖土豆来吃，那么，咸肉炖土豆怎么做?

用料

材料

小土豆

咸肉

盐

糖

油

做法

1. 小土豆煮熟，剥皮，对半切开备用

2. 热锅倒油，下咸肉煸炒，直至炒出香味后倒入热水，大火煮开

3. 倒入土豆小火炖煮直至汤的颜色变成有些白就可以调味出锅了

清洗方法

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。

正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。

主要功效

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

禁忌与副作用

食物相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

禁忌人群

腌肉：老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。

咸肉冬瓜应该怎么做？

咸肉冬瓜无疑是夏天难得的一道好菜，它口味虽然清淡，烹调起来还能完全不见油烟，同时却能让人品味到冬瓜块出流出的蔬菜的味道，还能让人过足一把“肉瘾”，那么这道夏日清凉一菜究竟应该如何做呢？在这里我为大家准备了咸肉冬瓜的其中一种家常做法，大家赶紧一起来试试吧！

（材料）

食材：冬瓜 400g，咸肉 100g，香葱 1棵，老姜 2片

调料：芝麻香油 2茶匙（10ml），白砂糖 1茶匙（5g），绍兴黄酒 1汤匙（15ml）

（做法）

1.冬瓜去皮，切成5cm长，2cm厚的大片。咸肉切成与冬瓜大小一致的0.3cm厚的薄片。2.

香葱切斜片，老姜切丝备用。

3.将冬瓜和咸肉按一片冬瓜、一片咸肉的顺序间隔摆好，在盘中铺平，再在表面撒上姜丝、香葱片、绍兴黄酒和白砂糖。

4.大火烧开蒸锅中的水，放入装有冬瓜的盘子，加盖蒸15分钟，取出后淋上芝麻香油即可。

（冬瓜的营养价值）

冬瓜含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。民间就有句俗谚说:“冬瓜入户，不进药铺。因而冬瓜的功效可谓是十分之多，如：清热解毒，利水消肿，生津止渴，润肺化痰，解暑。主治水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热烦闷、疮疡痈肿等病症。

别看冬瓜属性微寒，它也是具有利水化湿的功效的呢。但与此同时，脾胃虚寒易泄泻患者也要注意了，你们一定要慎用冬瓜。还有，久病与阳虚肢冷者要忌食哦。

咸肉怎么做才好吃

咸肉作为一种腌制品，味道鲜美，肉质有嚼劲，经过自然的风干，制作成专属于咸肉的独特味道，受到很多朋友的欢迎和喜爱。同时，咸肉具有丰富多样的制作方法，可以在家尝试进行，吃起来都特别美味，接下来就给大家详细介绍咸肉的好吃做法。

青椒炒咸肉的做法：1.将咸肉过水清洗，也可以在水中浸泡，能够去除较重的咸味。捞出沥干后切成适当大小的片状。

2.把青椒去籽去蒂后，清洗干净，切成适当大小的形状。

3.将葱和姜分别洗净后切成葱末和姜末。

4.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末和姜末爆炒，加入青椒翻炒。

5.放入咸肉，少放盐，加入适量的味精，均匀搅拌后，炒熟即可盛出。

咸肉炖豆腐汤的做法：1.将咸肉切成适当大小的块状，由于咸肉是风干腌制食品，可放在水中浸泡，既可以去除杂质，又能够缓解咸味。

2.把豆腐切成适当大小的块状，将姜洗净后切成姜片。

3.在锅中加入姜片，放入咸肉，加入适量的水，大火煮开。

4.换成小火，加入豆腐，继续炖制。

5.直至煮熟后，尝尝汤汁的味道，可再决定加入的盐和味精等调味品，均匀搅拌后即可盛出。

有关于咸肉的好吃做法就介绍完了，可以根据自身喜好选择制作方法，在家尝试制作，方法简单易于操作。需要注意的是，咸肉本来就是腌制品，含盐量高，食用应适量，否则不利于人体健康。

怎么做蒜苔炒咸肉

蒜苔炒咸肉是一种很常见的家常菜，也是大家很喜欢的一种是食物。蒜苔炒咸肉的主要食材就是蒜蓉和咸肉了，当然我们还需要一些配料，像是香菇、红椒、蚝油或是白糖等。不同的人家有不同的做法，但是味道都是不错的。那么，蒜苔炒咸肉到底有几种做法呢?具体应该怎么做呢?

做法一：

主料

咸肉一大片蒜苔适量

辅料

香菇四朵红椒一个

葱姜适量黄酒适量

蚝油适量老抽适量

步骤：

1. 蒜苔切段，咸肉切片，香菇切条，葱切段姜切丝备

2. 用热锅里放入少量的油加入咸肉小火慢慢煸，把咸肉的油给逼出来，肉微微呈金黄色放入葱姜炒香加入料酒和老抽翻炒

3. 依次加入蒜苔，香菇，红椒继续翻炒一分钟加入糖和蚝油再炒大概一分钟最后加入鸡精就可以出锅了!

小贴士

因为肉很咸而且蚝油也是咸的所以不用放盐，蒜苔不能炒太长时间，不然口感就不好了

做法二：

食材

主料

蒜苗300g

咸肉200g

辅料

白糖5g

生抽10ml

料酒10ml

油15ml

步骤：

1.咸肉上锅蒸15分钟至熟

2.蒜苗择成小段后，洗净

3.将咸肉切成条状

4.锅中放油，倒入咸肉条

5.倒入蒜苗，加入料酒，白糖，生抽炒至蒜苗断生即可出锅。

小贴士

1，因为咸肉本身有咸味，所以此菜不用加盐。

2，咸肉蒸过之后口感会更好。

在做蒜苔炒咸肉的时候注意蒜蓉不能炒太久，不然就会老了的话口感就不好了。还有一点就是，咸肉本身就很咸，所以大家再炒的时候不要加盐，要是真的是自己的口味比较中，可是是适量加一点就好，不然的话等一下炒出来会太咸的。肉的话在炒之前蒸一下口感会提升。

咸肉菜饭骨头汤怎么做？

咸肉菜饭骨头汤是安徽有名的一款家常饭，不但口感特别的美味，让人食欲大开，而且营养价值还十分丰富，因此备受人们的喜爱，很多上班族都特别喜欢在午饭时点上一款咸肉菜饭骨头汤来食用。其实咸肉菜饭骨头汤的做法是十分简单的，只需要几步就可以完成，特别适合自己在家制作！

一、食材明细

大米250g，咸肉50g（肥瘦各一半），青菜适量，猪油少许，红葱头半个，大棒骨一根，杂骨适量，黄豆100g，葱适量，姜若干，料酒适量，盐适量。

二、咸肉菜饭骨头汤的做法

1、将大米用清水洗净，放入电饭煲中蒸煮。

2、将咸肉切丁，用清水浸泡半小时后捞出，沥干水分。

3、将红葱头和青菜分别切碎备用。

4、将锅烧热，放入红葱头丁炒香后，再放入适量猪油，融化后，将咸肉放入锅中煸炒，注意：下咸肉的时候一定要先下肥肉再下瘦肉。

5、炒好咸肉后，再向锅中加入青菜，熄火，翻炒几下，让青菜都过一下油，并保持半生状态。

6、观察电饭煲中米的状态，等米饭的水基本涨干后，将刚才炒好的咸肉青菜拌入米饭中，继续蒸煮，直至煮熟后备用。

7、向炒锅中加入适量冷水，再将肉骨头放入锅中，中火烧制十分钟左右，将肉骨头捞出，并用冷水冲洗干净。

8、将葱切段儿，姜切片儿备用。

9、将洗干净的肉骨头放入砂锅中，再放入适量的冷水和切好的葱段姜片，盖严锅盖，大火烧开。注意：期间如果有白沫出现一定要捞出，以免影响口感。

10、向烧开的砂锅中加入适量黄豆，少量料酒，转小火，焖120分钟左右后，加入适量的盐即可。

咸肉怎么做好吃呢？

在许多不少的地区，家家户户都会准备一些咸肉，当地人比较爱吃咸肉，也会觉得营养价值比较高，制作方法每个人都是不同的，一般咸肉是可以做的，而且也会非常的美味，很容易受人欢迎，不过咸肉想要做的好吃，关键就要掌握好技巧和方法。

咸肉烧冬瓜

取适量咸肉，切片，放在开水是浸泡5分钟(主要是咸肉太咸，放在开水中浸泡，主要作用是泡软、泡淡)。后滤干待用。

取冬瓜适量，切片，洗净待用。

油锅放适量油烧热，先煸炒咸，变色后，盛出待用。

另放油，炒冬瓜，拌均后放1到2 勺糖，放出煸炒过的咸肉，倒小半碗开水，盖上盖烧开。

调味出锅，即可。可能的话，出锅后，撒上些香菜沫，味道更好。

咸肉片炒秋葵

材料

秋葵，辣椒，咸肉片，蒜

做法

1.秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段；

2.先爆下咸肉片，盛起；

3.另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀；

4.再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。

咸肉芹菜炒干丝

色泽鲜艳，鲜香味美。

材料

主料：咸肉150克，芹菜100克，豆腐干100克，调料：料酒25克，盐20克，味精15克，色拉油50克，香油10克，豌豆淀粉5克，辣椒(红，尖，干)50克

做法

1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。

2.锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。

杨四咸肉菜饭骨头汤怎么做?

在做骨头汤的时候还是需要讲究方法的，这样才能让骨头汤的味道更好，也能发挥最佳的营养价值和养生功效，其实骨头汤的配料还是很多的，可以加入不同的食材来做汤，比方说咸肉菜饭还是很不错的，包括咸肉和大米等，味道还是很好的，那么杨四咸肉菜饭骨头汤怎么做?

咸肉菜饭做法：

材料：大米、咸肉切丁、浸泡后沥干、矮脚青菜切碎、少许猪油、半个红葱头shallot切碎(可选)

做法：

1、电饭煲烧米饭、

2、烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下、青菜过油,但保持半生状态、

3、等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟。

咸肉菜饭的菜，定是要用矮脚青菜的。浦东南汇的矮孵头矮脚青菜，叶色浓绿，叶柄肥糯，才能烧得菜饭。长梗青菜和北方的油菜无法相比。菜在饭里虽焖得黄烂，但吸足了味道，自有一种炉火炊熟的热香，撩人食欲无限。

广东人的煲仔饭，用的是小砂锅。而咸肉菜饭。定是要大锅烧起来才会好吃。咸肉是自家腌的，肥瘦相间，细细切丁(不是切片哦)。菜也一样要切得碎碎的，可不要菜梗和菜叶都留的老老长的。米饭上锅，下一点猪油，将咸肉煸炒一下。

先下肥肉丁，再下瘦肉丁，最后加入青菜就熄火，翻炒几下，让青菜过油但保持半生状态。等到炉灶上的米饭水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟。现在都是用电饭煲了，以前炉灶做的菜饭，底下有一层焦香的锅巴，如今想起来都是强忍口水的。

通过上文中的介绍，大家对杨四咸肉菜饭骨头汤怎么做也都很清楚了，平时多喝点骨头汤还是很不错的，这样才能让自己的身体更加的健康，毕竟骨头汤具有补钙的功效，也能调理和滋补身体，希望对大家有所帮助。

怎样做咸肉

咸肉是每家每户到了过年之际都是会去做的一种美食，特别是冬天到来的时候都会学着做这道美食，其实制作起来也没有想象中的那么复杂，只要准备好原材料就可以轻松做出来正宗好吃的咸肉，比如说白糖，食用盐和白酒等，这些配料都是需要备齐，尤其是白酒，这是可以起到去腥效果。

如何做咸肉

烹制材料

主料：五花肉

调料：盐、白糖、胡椒粉、白酒、花椒、大料、桂皮、陈皮

烹制方法

1、将花椒、大料、陈皮、桂皮放入炒锅中，加适量盐炒至颜色灰白出锅，晾凉后拌入少许胡椒粉备用;

2、将五花肉的表面抹上白酒，再蘸匀炒盐，用纱布包裹捆好，放在通风处晾干，食用前煮熟即可;

3、将白菜放入电饭锅中，加入泡好的大米和水、咸肉片、香菇，焖制20分钟，锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝炒香，调入料酒、老抽、白糖、味精、胡椒粉、清水烧成饭香汁，咸肉饭出锅前加入油菜略焖，装碗后淋上饭香汁即可食用。

如果有较严重的哈喇味和严重变色的咸肉不能食用。[2]

咸肉标准是外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产，耐久藏贮，常年应市。[3]

腌肉的窍门：腌肉时，加入适量的白糖，能改善成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多，否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。

用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度)，漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

咸肉怎么做好吃呢

咸肉是腌制过后的肉，咸肉吃起来比较干燥，但是咸肉也有独有的风味，非常有特色。咸肉的做法比较多，不仅可以直接炒，还可以用来做汤，都是别有风味的。咸肉做汤最好提前泡一泡。

1.咸肉火腿白菜汤

把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝，粉丝水发，咸菜丝冲洗一下；锅置炉上，用大中火，放咸肉，煸至刚刚出油的状态，不要煸得太过火；倒入火腿，再煸片刻；倒入咸菜，爆1-2分钟；加入约小半锅水，转慢火熬约20分钟，让里面的材料出味；加入粉丝，再煮约10分钟；倒入大白菜丝，开大火；煮至大白菜丝断生，加胡椒粉和芝麻油，搅拌几下可出锅。

2.蒜泥咸肉

咸肉洗净，切薄片。切好的肉片摆盘。盘内倒入适量的料酒，放入蒸锅内，蒸15分钟，至熟。胡萝卜洗净，切圆片。用牙签做成花朵状。蒸好的咸肉，取出后倒掉盘内的水。以胡萝卜花装饰。撒上适量的葱花。大蒜去皮，洗净后剁碎。取一只小碗，加入蒜泥，生抽，陈醋，香油，油辣椒。（因为咸肉本身已经比较咸了，所以不加盐）。食用时，蘸取拌好的蘸料。（亦或把蘸料，倒在咸肉上）。

3.咸肉冬瓜汤

咸肉切片放清水中浸泡，除去过多的咸味。扁尖笋切段清水中浸泡15分钟，去除多余咸味。冬瓜去皮，洗净切片。锅中热油，5成热时放姜片煸香，放咸肉、扁尖笋翻炒2分钟，放入一勺料酒去腥。放入一大碗水，大火煮沸，转小火煮10分钟，下冬瓜片煮至冬瓜断生软熟。放入葱花拌匀即可。

黄单咸肉菜饭骨头汤怎么做?

大家在喝骨头汤的时候可能会有些腻，因此就希望在喝汤的同时还能搭配一些菜饭，这样就更好了，将汤浇到菜饭里，不仅能够改善菜饭的味道，还能让菜饭更有营养，当然了咸肉菜饭还是比较常见的，味道也很不错，可以与骨头汤一块搭配来食用，那么黄单咸肉菜饭骨头汤怎么做?

猪肉骨头汤的特色：香而肥腻。适用菜肴：清炖狮子头等。教您猪肉骨头汤怎么做，如何做猪肉骨头汤才好吃。

咸肉菜饭

用料：大米、咸肉切丁,浸泡后沥干矮脚青菜切碎猪油少许红葱头shallot 半个切碎(可选

步骤：

1.电饭煲烧米饭

2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态

3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟

黄豆骨头汤

用料：棒骨一根,杂骨若干黄豆 100g,冷水浸泡过夜葱结姜片料酒盐

步骤：

1.冷水,中火,将肉骨头汆10分钟.肉骨头冲洗干净

2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫

3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时

4.加盐调味,起锅后洒上葱花

营养价值：骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，俗话说骨头的精髓在汤里。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。

关于黄单咸肉菜饭骨头汤怎么做上文中的介绍已经很清楚了，希望对大家有所帮助，多掌握一些美食的制作方法还是很不错的，这样就可以自己在家里尝试着做一下了，不仅可以体验到制作过程的乐趣，也能品尝到更多的美味。

咸肉怎么做好吃咸肉的3种美味做法

咸肉是很多人都喜欢吃的一种食物，它的吃法很多，而且味道鲜美，所以受到很多人的亲睐。咸肉的制作方法有很多种，你知道咸肉怎么做好吃吗？你知道咸肉的腌制方法吗？今天小编教大家咸肉的3种美味做法，一起来了解一下吧！

平菇炒咸肉的做法

方法/步骤

1. 将咸肉用温水清洗几遍然后切成丁状。豆腐冲洗后切成2X2X2cm的正方体。

2. 平菇清洗后，有手撕成小块，将豆腐放入沸水中焯1分钟，然后捞出待用。

3. 将咸肉丁冷水下锅，煮开后转小火再煮5分钟，然后倒入豆腐，锅开后，加入平菇，小火煮2分钟。

4. 然后加入适量的盐继续煮至平菇熟透，关火后加少量鸡精。

5.最后倒入几滴香油，轻轻搅拌即可食用。

茶树菇炒咸肉的做法

菜谱做法：

1.准备所需的原料集合。

2.咸肉切片。

3.锅中烧开水，将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出。

4.同样的将咸肉在开水里过一下捞出。

5.焯好的茶树菇冷却后切段备用。

6.平底锅中加入适量食用油，先将切段的茶树菇过油煸炒一下，炒出香味后盛出。

7.平底锅加适量食用油，爆香姜丝，葱段以及蒜片。

8.然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味。

9.之后加入过水的咸肉片翻炒。

10.待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段继续翻炒。

11.最后加入煸炒过油的茶树菇。

12.出锅前淋些生抽调味上色即可。

咸肉山药青菜粥

1.准备食材：大米(熬粥)、油菜、山药、咸肉(忘记拍进来了)

2.砂锅内放入足量凉水，大米淘洗干净，倒入锅中

3.先大火煮开，然后转中火，熬煮，期间搅拌几次，防止糊锅

4.山药削皮，切成小段，倒入锅中

5.油菜洗净，因为本身很嫩嘛，所以不切，就整个叶子下。咸肉要先蒸熟，然后切成小粒

6.将咸肉粒倒入锅中

7.烧滚后，继续30分钟，至米粒和咸肉软烂即可，最后放油菜叶

8.我一般在关火后再放油菜，利用热粥本身的热量就足以将油菜叶烫熟了，咸香适口的咸肉粥就做好了

烹饪技巧

1、用淘米水把咸肉充分的清洗一下，可以很好的去处表面灰渍和油腻;

2、没有咸肉，换成腊肉和香肠也可。

腌制咸肉的方法

1、原料整修

2、开刀技巧

为保证产品质量和缩短加工期，一般在气温10℃以上或猪身过大时，应开刀门。

方法：

1、每片在颈肉下第一根肋骨中间用刀戳进去，刀门的深度约10厘米，要把肩胛骨与前脚骨、骱骨切断，同时将刀尖戳入肩胛骨下面，把骨与精肉划开，但不要划破表皮。

2、在夹心背脊骨上面，开一横刀，外口宽约8厘米，内部宽约15厘米。

3、在后腿上腰处开一刀门，须将刀戳至脚蹄骨上，外口宽约5厘米，内部宽约13--15厘米，在上腰中部两边开两刀门，前部开一刀门。

4、在胸膛里面肋骨缝中划开2--3个刀缝，以利腌透。

3、初次上盐

4、上缸复盐

气温在0--15℃范围内，一般在次日即可复盐，经7--8天后再次复盐，再过10--12天第三次复盐。第三次复盐后10天左右，就可进行检验分般。

注意盐要擦匀和塞到刀门内各处，在夹心、腿部、龙骨等地方，必须敷足盐。短肋、软肋和奶脯等处也应撒些盐。每50千克鲜肉用盐约9千克。

在冬季腌制并及时出售的，每50千克鲜肉用盐约7千克。复盐时，需在盐中掺拌硝酸钠，每50千克鲜肉用硝酸钠25克(冬季用硝量可减为20克)。