怎样腌制酸萝卜
春季养生吃酸。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的怎样腌制酸萝卜，希望对您的养生有所帮助。
腌制小菜，是很多农村的一个习俗，通常腌制的小菜会有很多种的，而腌制酸萝卜也是其中的一种，而且也是比较受欢迎的一种小菜。那么，关于怎样腌制酸萝卜，很多人都是非常清楚明白的。但是对于很多城市里面的人和许多年轻人而言，机泵上是不会腌制酸萝卜的，因为对于他们来说，主要的就是吃。
至于怎样腌制酸萝卜，他们是不会去过问的，其实对于现实中的大多数人来说，都是有着这样的或者类似的思想的。但是要是知道了腌制酸萝卜的方法之后，我们就可以自己腌制了，就不用去商店买了。下面就来手术哦怎样腌制酸萝卜?
萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。萝卜宜生食，因为萝卜中的淀粉酶不耐热，温度超过70℃就被破坏;宜“萝卜就茶”，对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作用。
腌酸萝卜
1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。
2、准备2升左右米汤、5升冷开水。
3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。
4、将萝卜切成0.5厘米厚的片(萝卜较小的话，可整个放入)，用冷开水洗净放入坛中(本地红皮萝卜更佳)。
5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖(避免透气致使酸水变味、变状)，4--5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。
另：也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。 不要加生水，以防酸水变味、使酸水变涎状。
药膳
1.萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。Www.YS630.cOm
2.萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
3.吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4.萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
5.东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。
腌制酸萝卜也许很多人会认为要放醋进去，其实是不要的，通过上面的介绍，相信大多数人就可以发现这样的问题了。而且有了上面介绍的腌制酸萝卜的方法，以后大家完全就可以按照上面教授的方法自己学着腌制酸萝卜了，相信味道不糊差很多的。
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酸萝卜丝怎么腌制
酸萝卜丝这种东西是四川比较特别的泡菜，主要是因为它的味道是比较适合哪个地区的人群口味，所以我们喜欢吃酸萝卜丝我们可以了解它的腌制方法。对于酸萝卜丝的腌制方法，我们应该要选择新鲜的萝卜，然后将萝卜切丝之后，将山椒、白醋以及盐等食材混合在一起，密封保存起来。
1、酸萝卜怎么腌制
材料:白萝卜、泡野山椒、白醋、盐。
具体方法:
1.1、白萝卜去皮洗净切成小方条准用,粗细自己定,不要太粗了哦,太粗了腌制时间会比较长。
1.2、准备一个容器(个人感觉用玻璃罐最好,看着干净,还有利于观察腌制的萝卜),将萝卜条放进去,放泡椒5-8个(可根据自己想要的辣味放)。
1.3、放半小汤匙盐,然后倒入泡野山椒的汤水和醋,按1比4的比例浸没萝卜条。
1.4、盖上盖子放入冰箱里,差不多3-5天就可以了。
2、酸萝卜有哪些吃法
2.1、用这方法腌制的萝卜条很爽脆,下饭很不错。喜欢有点甜味的朋友可以放些白沙糖进去,出来的效果也很不错哦。
2.2、酸萝卜也可以煮东西哦,可以用来炒菜,煮鱼,煮田鸡。
3、白萝卜的其他吃法
3.1、蜂蜜白萝卜汁:白皮大萝卜1个,蜂蜜100克。
做法:把白皮大萝卜洗干净后,挖空中心,放入蜂蜜,放入大碗内,加清水蒸煮20分钟,熟透即可食用。每天食用2次,早晚各1次,适量服用。
功效:主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。适用于急性哮喘之痰多、黏稠以及咯痰不爽者。
3.2、白萝卜胡辣汤:白萝卜1个,白胡椒5粒,生姜4片,陈皮1片。
做法:上述材料加清水500毫升,煎煮30分钟后,去渣留液,再加入水250毫升煎煮15分钟,摇均后分别装在两个碗中,备用。每天饮用2次,每次1碗,早晚各1次。
3.3、羊肉萝卜汤:羊肉(瘦)400克,白萝卜300克,香菜10克,酱油2克,黄酒6克,盐3克,色拉油15克,大葱10克。
做法:羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。用油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加萝卜,中火40分钟,下香菜调味。
功效:此汤具有开胃健脾的作用。
家常酸萝卜的腌制方法
今天要给大家说的是家常酸萝卜的腌制方法。萝卜是生活中很常见的，有句土话说:冬天吃萝卜，夏天吃生姜。萝卜具有通气的功效，而且很多人将萝卜腌制在坛子里，早上将腌制的萝卜配上一碗白稀饭可以开胃。现在越来越多的家庭喜欢腌制萝卜，早上吃点清粥小菜，还能养胃。下面就教大家酸萝卜的腌制方法。
原料:白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看； 姜:两三片， 糖醋:适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐
做法：1.白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；
2. 把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；
3.腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
4. 用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。
以上就是关于酸萝卜的腌制方法，大家在家可以试着腌制，很简单，容易学会。很多在外面应酬的人，往往不会吃太多饭菜，反而会喝很多酒，这个时候可以给应酬的人吃点腌制的萝卜，再配上一碗热稀饭。这样胃就不会觉得难受，可以暖胃。腌制萝卜的口味根据个人喜好而定。
腌制酸萝卜的家常做法
我们周围的人有很多来自农村，也有很多是土生土长的城市人，尤其在过年的时候，城里的亲戚就会问我们要一些自己腌制的咸菜，我们肯定会觉得他们难道这么喜欢吃么?很多人在吃了大荤大肉之后，都喜欢吃一点咸菜。有的朋友喜欢在酒店点菜的时候点上一份咸菜，他们并不是真的喜欢每天都吃咸菜，他们是觉得咸菜可以缓解油腻，下面我为大家介绍一款酸萝卜的腌制方法。
一、材料：
白萝卜、泡野山椒、白醋、盐
二、具体方法：
1.白萝卜去皮洗净切成小方条准用，粗细自己定，不要太粗了哦，太粗了腌制时间会比较长。
2.准备一个容器(个人感觉用玻璃罐最好,看着干净,还有利于观察腌制的萝卜),将萝卜条放进去,放泡椒5-8个(可根据自己想要的辣味放),放半小汤匙盐,然后倒入泡野山椒的汤水和醋,按1比4的比例浸没萝卜条
3.盖上盖子放入冰箱里,差不多3-5天就可以了.
三、小贴士:
1.用这方法腌制的萝卜条很爽脆,下饭很不错。喜欢有点甜味的朋友可以放些白沙糖进去,出来的效果也很不错哦。
2.酸萝卜也可以煮东西哦，可以用来炒菜，煮鱼，煮田鸡(味道跟黄鹤楼的招牌菜泡椒田鸡王里的萝卜味道一样的哦)。
看了上述的制作方法，大家肯定觉得很简单吧!酸萝卜可以直接吃，也可以用来烧汤或者炒菜，做出来的汤味道鲜美，萝卜清脆爽口。外面卖的腌制食品很多都不卫生，大家可以在家制作一下，这个酸萝卜容易储存，多做一点还可以送人，一点也不麻烦。吃一点酸萝卜可以提高食欲，增加饭量。
陈醋萝卜酸的腌制方法
陈醋腌制萝卜就会让腌好的萝卜在吃起来变得更加发酸，如果是比较爱吃酸味的人们就会觉得十分有食欲，而且尽量还是要选择红色萝卜来腌制，是由于红色看起来就会变得更加有食欲，在吃之前可以将腌制好的萝卜先切片，这样就可以防止萝卜放入太长使劲后让本身的口感变得很差劲。
原料
白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲
姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁;盐
做法
红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了;
把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短;期间要翻动几次;
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。食用方法
酸萝卜汤
1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。2、红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。
原料：
酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量[1]
做法：
1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用;
2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净;
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开;4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂;
5、最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃，鸭肉含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说，非常实用;
别具特色。在湘西，张家界等少数民族地区，只要有人群来往的地方，就会有卖酸萝卜的摊子。张家界人不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。
腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传。
怎样腌制萝卜条
可能大家在生活中会经常见到很多朋友去腌制萝卜条，因为腌制萝卜条不仅可以让萝卜条的营养物质得以保存，而且对于我们提高萝卜条的味道是很有帮助的。在我们的生活中，腌制好的萝卜条一般是搭配我们的白粥一起食用的，它的味道比较咸，对于白粥是一个非常好的搭配食谱。
对于腌制萝卜条这个做法，我们应该要多向老年人学习，因为他们腌制出来的萝卜条是比较好吃的，因为他们对于腌制的时间和选料是比较清楚的，所以我们多去向他们学习一些有用的知识。
腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。
1、酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。 配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。 制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
2、速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。 辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。 制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
以上是一篇关于怎样腌制萝卜条的介绍，我们希望大家可以对文章介绍的做法有一些来了解，这样对于你们在萝卜盛产的季节，保存我们多余的萝卜是非常有用的，而且你们制作出来的腌萝卜条味道非常适合我们拿来充当早餐的食材。
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