自制酸豆角
冬季养生自制饮品。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“自制酸豆角”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
自制酸豆角应该怎么开始的呢，首先我们要认识一下什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角来腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的营养价值很高，因为酸豆角里面含有优质的蛋白质和很多碳水化合物，酸豆角还含有多种维生素和微量元素，能起到很好的养生保健作用。
酸豆角可以直接食用，也可以用来与其它食材搭配做出很多美味的菜肴，我们可以用酸豆角做成酸豆角炒鸡胗以及酸豆角炒肉末等这样的菜来，酸豆角的作用和功效在于可以维持我们身体里面消化液的分泌并增进食欲。
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
方法1
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干
腌豆角的罐子
腌豆角的罐子
(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
【做法】
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
上文我们介绍了什么是酸豆角，酸豆角是一道家常菜，酸豆角的制作非常简单，我们是有能力自制的，酸豆角的营养价值很高，能提供给我们人体优质蛋白和碳水化合物等，上文也给了我们酸豆角的具体做法，希望对大家有帮助。
Ys630.com相关知识
酸豆角炒鸡杂
酸豆角炒鸡杂是一道家常菜，酸豆角炒鸡杂需要用到的食材一般为鸡杂，酸豆角，酸豆角炒鸡杂的做法非常简单，只需要几个步骤我们就能实现这道家常菜，酸豆角炒鸡杂的制作成本很低，酸豆角炒鸡杂使用的这些食材我们都很容易就能在市面上买到，所以酸豆角炒鸡杂是一道平民的菜，但是酸豆角炒鸡杂却发挥了很好的功效。
酸豆角炒鸡杂这道菜对于我们身体是非常有益处的，我们吃酸豆角炒鸡杂能够降低我们的血压和血脂，酸豆角炒鸡杂有预防癌症的好处，而且酸豆角炒鸡杂能预防动脉的硬化和心脏疾病的出现，所以简单的家常菜有大大的功效。
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
原料
鸡胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、盐、鸡精。
做法
1，鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。 2，锅里放油，煸炒鸡杂去水分。
3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙调匀。
4，放入酸豆角，反炒均匀。
5，放入辣椒圈，即可出锅。
上文我们介绍了一道家常菜酸豆角炒鸡杂，酸豆角炒鸡杂的做法简单，成本低廉，使用食材普通，酸豆角炒鸡杂的营养价值非常高，酸豆角炒鸡杂能够起到保护我们的胃部，促进消化和吸收，提高免疫力等功效呢。
酸豆角的做法
今天我来给大家介绍一道美食——酸豆角。它是以豆角为主要材料，猪肉、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒等辅料制作成的家常菜口味是微辣的，非常可口。接下来就来给大家讲一下有关酸豆角的做法以及和他相关的注意事项，哪些人可以吃，希望这些对大家在日常生活中能起到帮助。
酸豆角的做法
食材：豆角400克、猪肉馅儿100克、葱姜蒜适量、生抽一勺、料酒一勺、食用油两勺。
1、把花椒和盐在锅内煮开，等它凉了之后。把适量的豆角认真清洗干净，切成一段儿的，并把豆角完全晾干。
2、准备一个泡菜坛子。然后把花椒盐水还有晾干的豆角放在泡菜坛子里。水不要加的太满，只要没过豆角即可，还可以往里面加适量的，白酒如果口味是辣的话，可以放一点干辣椒，最后。用水封住坛子。然后把这个泡菜坛子放在阴凉干燥处四到五天之后就可以食用了。
酸豆角的腌制方法
1、挑选豆角的时候一定记得不要挑太老的。把豆角清洗干净，然后晾干。
2、找一个干净并且没有油的容器清洗干净。
3、在锅中放两碗水。八角三颗。适量的花椒，然后把水烧开。
4、把豆角切成一段儿的放在清洗干净的容器里，然后放上6克盐。
5、那烧开的水倒在豆角上面。
6、水不要装的太满，莫过豆角即可，然后在容器上面封一层保鲜膜。
7、然后把这个容器放在。通风干燥的地方发酵等一天之后就可以拿出来。把水沥干炒一炒就可以吃了。
酸豆角炒肉末的做法
食材：酸豆角500克、猪肉300克、小米椒三个、适量的姜蒜、花生油适量、盐适量、白酒、生抽、白糖都是要适量。
1、以上食材准备好。
2、酸豆角儿在水中泡好，然后认真清洗干净，沥干。
3、把酸豆角切粒儿。姜蒜切碎。小米椒切段。
4、把瘦猪肉剁成肉末，然后在里面加入适量的白酒，花生油，生抽，盐。腌制大概15分钟左右。
5、然后把猪肉上面的肥肉在锅内榨油。
6、在锅中放入蒜姜爆炒。然后把腌制好的肉末。放在锅内，先用大火翻炒，直到肉末变了颜色。
7、把酸豆角放在锅内。撒上适量的白糖。
8、再把小米椒，还有适量的花生油放入锅内爆炒。在出国前往锅内加适量的生抽用来提鲜。
9、最后装在盘子里就可以吃了。
酸豆角炒什么好吃
酸豆角炒肉末、酸豆角炒虾米、腊肉酸豆角、炒饭酸豆角、汤米粉酸豆角、酸豆角烧豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉丝、清炒酸豆角、酸豆角炒回锅肉。
酸豆角是一种非常美味可口的食材，它具有独特的风味儿，可以刺激人的胃，非常的下饭。所以酸豆角和很多东西放在一块儿炒，都非常的好吃。
怀孕初期能吃酸豆角吗
酸豆角对于怀孕初期的妇女来说，建议是可以吃的，但要适量，如果在怀孕初期恶心的非常厉害的话，那么还要尽量的控制一下自己的饮食口味要清淡一些。多吃一些稀饭，饺子之类的为主，孕妇是一类特殊的人群，她们的饮食和我们不一样，她们要非常注重自己平常的饮食，吃一些营养丰富的书。而对于酸豆角来说，如果在怀孕初期孕妇可以对这些酸豆角。不太敏感的话，那么建议的是可以适量的吃一些酸豆角。但是，任何东西吃的太多都是没有好处的。
孕妇可以吃酸豆角吗
我们都知道酸豆角是在泡菜坛子里腌制而成的。而我们也知道孕妇是一类特殊的人群，他们对自己的饮食要格外的注意，所以我建议酸豆角还是要尽量少吃的。孕妇需要非法丰富的营养物质，儿豆角中就含有很多的优质蛋白质以及多种维生素和人体所需要的微量元素，所以可以补充孕妇的营养。但对于孕妇来说。在自己的饮食上一定要控制一些，因为我们都知道腌制的食物中含有非常多的亚硝酸盐。这样的话，吃太多这种腌制的食品可能会导致生出来的胎儿畸形，所以我们要格外注意。
酸豆角能多吃吗
酸豆角如果食用的话，建议是要克制一下用量。因为酸豆角属于腌制的食品，腌制的食品里面含有非常多的亚硝酸盐，如果吃的太多的话，对自己本身的身体非常有危害，所以研制食品是不可以吃太多的，如果偶尔解馋一下，那样是可以的，但是为了我们自己的身体着想，千万不可以多吃。
酸豆角不能和什么一起吃
在豆角中含有非常丰富的营养物质，比如蛋白质以及我们人体所需要的多种微量元素。酸豆角基本上能和绝大部分的食物一块儿吃，所以他没有与之相克的食物。相反来说，酸豆角和别的时候搭配在一起吃的话，有很非常好的作用。比如酸豆角，如果和绿豆一起吃的话，可以达到清热解毒的作用。
酸豆角可以直接生吃吗
建议大家最好不要生吃。因为我们大家可能都知道，生豆角是不可以直接生吃的。因为如果生吃豆角的话，对人体的肠胃有非常大的刺激。很可能会发生食物中毒的现象。而酸豆角就是油豆角腌制而成的，但是它没有煮熟，而我们平时在发酵的过程中也是非常不专业的，所以可能会含有细菌，所以酸豆角建议也是不要直接生吃的，对我们身体健康会产生非常不好的影响。
酸豆角腌制几天可以吃
如果想吃酸豆角的话。大概需要一个星期左右就可以吃了，但是最少要一个星期。如果我们为了自己的身体健康出发的话，建议的是在七天以上。
吃酸豆角对孕妇及宝宝的影响
在文章的上面，我们也有提到，在酸豆角当中含有非常多的亚硝酸盐，如果我们人体。中含有非常多的亚硝酸盐的话，就会产生中毒的现象。所以孕妇如果在这个时期。吃很多的酸豆角的话，生出来的宝宝可能会导致畸形。孕妇在怀孕期间是可以吃酸豆角的，但是偶尔解馋一下是可以的，但是不可以多吃。
以上就是我为大家整理的有关酸豆角的一些内容，希望这些内容能在日常生活当中对大家起到帮助。在酸豆角中虽然含有非常多的营养物质，比如蛋白质以及我们人体所必须的微量元素的，但是，任何东西吃多了都是对我们身体没有好处的。更何况在酸豆角中含有亚硝酸盐，所以我们在吃的时候更要注意。所以我希望我为大家整理的这些小知识，能对大家起到帮助。
酸豆角米粉做法
米粉是南方人都比较喜欢吃的一种食物，相信很多人都知道桂林米粉，这是桂林的一道相当出名的小吃，在当地乃至全国都特别受欢迎，有很多的朋友都想知道它是怎么制作的，这样就可以自己在家制作了，自己做的桂林米粉肯定特别好吃，我们知道桂林米粉里面都会放一些酸豆角，那么酸豆角米粉是怎么做的呢？
1.取干米粉350克放清水里侵泡2小时左右
2.煮锅放水烧开后放入泡软的米粉，用筷子搅散防止粘锅
3.煮8分钟左右
4.看着变白变得很柔软用手一掐就断就煮好了
5.用笊篱捞出来
6.过2-3遍水
7.直到水清澈为止，捞出控水
8.煮米粉的时候可以做汤卤：
将配菜里的猪肉切片，豆角切断，胡萝卜切丝，葱姜蒜分别切碎，香菜切段
9.热锅凉油将肉片放入煸炒变白
10.放入葱姜蒜
11.辣椒酱翻炒爆香
12.放上酸豆角
13.继续翻炒出味
14.加入适量的水，搅拌均匀
15.开锅后放上少许的盐，即可改小火慢煮备用。
16.取适量的米粉放在碗里，浇上汤卤子放上胡萝卜和香菜，一碗酸爽的米粉就可以吃了。
上面就是关于酸豆角米粉的一些做法，大家按照上面的步骤一步步的来，做出来的米粉肯定是十分美味的，而且自己在家制作的食物肯定比外面的要健康卫生。然而米粉毕竟只是一种小吃，所以大家在平时的饮食还要注意营养的搭配，这样才会对身体有好处。
酸豆角炒腊肉
酸豆角炒腊肉这道菜可以说是我们生活中的一道家常菜，因为很多人在现实生活里是经常可以吃到酸豆角炒腊肉的。说到酸豆角，大家应该是很熟悉的，因为酸豆角其实就是豇豆腌制出来的，口味一般是酸辣的;还有腊肉同样如此，很多家庭每年的冬天都是会腌制腊肉的，通常腌制腊肉是为了迎接新年。
腊肉的腌制方法有很多种，往往每个人用的方法都基本差不多的。酸豆角炒腊肉就是用酸豆角和腊肉一起炒，通常是不需要放食盐的，因为酸豆角和腊肉都是咸味的，如果再放盐，就会不能入口了。下面就来具体说说酸豆角炒腊肉这道菜的做法。
酸豆角炒腊肉做法一
主料：酸豆角200克、腊肉150克
辅料：青辣椒、葱、油、盐、蒜、姜、干辣椒、红辣椒
酸豆角炒腊肉的做法步骤
1. 酸豆角切丁清水泡5分钟后，用油单独炒一下，加一点点糖待用。
2. 腊肉用葱、姜、酒、水煮8成熟切片待用。
3. 青、红、干辣椒切丁
4. 葱、蒜、姜洗净待用
5. 锅内加油放入青、红、干辣椒、葱、蒜、姜炒香倒入腊肉炒熟，最后加酸豆角炒片刻再加点盐便可。
酸豆角炒腊肉做法二
主料：腊肉250g、酸豆角300g
辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、味精适量
步骤
1.腊肉切丁，红辣椒切圈，姜蒜切末备用
2.自己做的酸豆角，用水冲洗一下沥干水分备用
3.起锅放入腊肉丁翻炒(不用放油
4.小火炒至金黄，出了好多油哦，(油太多了点用勺子舀一些出来)
5.放入姜蒜末和红辣椒翻炒出香味
6.放入酸豆角
7.翻炒2分钟
8.加盐，味精调味
9.最后撒上葱花，翻炒均匀出锅装盘即可
小贴士
做酸豆角要选用比较嫩的豆角来做，嫩的豆角吃起来口感比较脆哦
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
1腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素
2腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
其实关于酸豆角炒腊肉的做法还有很多种，但是每种酸豆角炒腊肉的做法虽然看似不同，其实是没有多大的差别的，就来味道也是很相似的。虽然通过上面的了解，我们知道了酸豆角炒腊肉的做法，还同时知道了腊肉的营养价值，但是我们不难发现，其实多吃酸豆角炒腊肉是不好的，因为两者都是腌制的食品，所以以后大家尽量少吃为好。
酸豆角的危害
酸豆角是以豇豆为主要的食材腌制而成，酸豆角应该算是一种咸菜，它的做法比较简单，尤其是口味酸爽辛辣，吃起来非常的下饭，因为酸豆角是腌制的，所以亚硝酸盐的含量可能会稍高，平时吃酸豆角不能吃得过多，避免对身体造成危害。
适当的吃一些酸豆角，不会对身体造成危害，当然不能过多的食用，也不能每顿都吃酸豆角，毕竟酸豆角属于腌制的食物，腌制的食物里面的亚硝酸盐的含量相对比较高，如果吃的过多，对身体健康容易造成一定的威胁，尤其是亚硝酸盐属于致癌的物质。
在腌制的过程当中也要有所注意，酸豆角在做好以后，需要放到比较干净的坛子里面进行腌制，最少要腌制五天以后才能食用，因为在腌制的过程当中，亚硝酸盐的含量非常高，如果没有腌制好就食用，就会导致人摄入过多的致癌物质，亚硝酸盐对身体健康危害是很大的，所以腌制的过程当中不能食用。
酸豆角比较酸爽，同时也比较咸，所以在吃酸豆角的时候不能吃得过多，毕竟盐分太高，尤其是对于老年人来说，如果吃过多的酸豆角，就会导致身体摄入的盐分过高，这不利于血压的控制，甚至对肠胃、对心脑血管的健康也会造成一定的风险，对于老年人来说，腌制的食物尽量要少吃。
以上简单的了解了酸豆角的危害有哪些，酸豆角适当的吃一些对身体不会造成危害，但是如果吃得过多，就容易导致摄入的亚硝酸盐含量过高，有诱发肿瘤的风险性，另外酸豆角在腌制的过程当中也不能吃，腌制的过程当中亚硝酸盐的含量也是非常高的，当腌制好的时候，亚硝酸盐的含量相对就比较低了。
快速腌制酸豆角
我们都知道酸豆角其实需要经过比较长的一个腌制时间的，可是很多人对这个腌制的时间长短非常的在意，有什么样的方法是可以在短时间之内快速的腌制酸豆角呢!那么现在我们就去了解一下，快速腌制酸豆角的方法和绝招，可以让你在短时间之内就可以吃到具有特色的。的酸豆角开胃菜。
一般情况下腌制酸豆角的时间，都要在半个月以上，可是对于急不可耐的人来讲，这个漫长的时间等待有点划不来，所以说下面就是快速腌制酸豆角的方法和技巧，让你在一两天之内就能够吃到亲自腌制的酸豆角。
酸豆角可以说是一道南北通吃的开胃菜，因此很多人喜欢吃它，但不少的人都是上菜市场直接别人腌好的酸豆角，而我则喜欢自己做。其实腌制酸豆角很简单， 也不需太长时间，只要你肯花上24小时，就能吃到自己亲自腌制的豆角，干净又实惠，何乐而不为呢?
1、先煮好腌制用的调料水。放入花椒、大料、辣椒和盐，将水烧开。
2、趁热将调料水倒入豆角中，没过豆角焖制15分钟。
3、在豆角表面压上重物后放置在阴凉处。24小时后，就可以享用美味的酸豆角了。
酸豆角其实是比较好的一个开胃菜，在生活当中，不管是因为没有食欲还是什么样的因素?都可以适当的吃一些酸豆角，那么就可以帮助自己开会，提高自己的食欲，这样方便制作又简单的酸豆角，大家都可以尝试。
正宗自制酸豆角的做法有哪些
酸豆角吃起来不仅非常的爽口，而且还可以和一些配菜一起进行搭配，这样就可以起到很好的下饭效果，很多人都喜欢自己动手进行制作，这样就可以在保证卫生的情况下，让口味更加的理想，但是有一些细节在制作的时候是需要注意的，不然就会影响到口感，那么正宗自制酸豆角的做法有哪些呢?
第一，正宗自制酸豆角的做法有哪些? 、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
第二，注意事项。豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太严重就只能弃之不能食用了。如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。
正宗自制酸豆角的做法有哪些?大家通过对以上内容的了解就可以知道了，豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
酸豆角炒肉末
小的时候在家乡，母亲会做酸豆角炒肉末，至今仍旧回味无穷！酸豆角炒肉末是常见的家常菜，以前每家都会腌制酸豆角，可以吃很长时间，现在市场上也有卖酸豆角的，做酸豆角炒肉末也比较方便，下面我们就来了解一下酸豆角炒肉末的做法。
准备酸豆角半斤，准备适量的油，适量的盐，准备五六个干辣椒，准备二两肉末。首先把酸豆角用开水焯一下，然后清洗干净，再把酸豆角切成小丁。把红辣椒切碎，把葱切成段，把姜切成片。
锅中放入适量的油，油热以后放入肉末，开始翻炒，炒到肉末变色，然后盛出备用，锅中放少量的油，加入红辣椒，炒出辣味以后放入葱姜，最后再放入酸豆角，进行翻炒，然后再把已经炒熟的肉末放到里面，加入少量的糖，放少量的蚝油，再加入一点料酒和酱油。最后再翻炒几下就可以盛出。
酸豆角炒肉末非常的酸爽香甜。酸豆角非常下饭，尤其对于没有食欲的人，适当的吃一些能够促进食欲，促进胃口大开，适当的吃一些酸豆角炒肉末对身体也比较有好处，尤其能够促进肠胃消化，能够预防便秘。
以上简单的了解了酸豆角炒肉末的做法，酸豆角炒肉末做法比较简单，主要的食材就是酸豆角和肉末，如果要是自己腌制的酸豆角，口味会更好。因为酸豆角本身就有些咸了，所以在制作酸豆角炒肉末的时候就不要放盐了，另外酸豆角不能吃的过多，酸豆角盐分比较高，不能食入过量。
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