黄颡鱼的做法
夏季养生食疗黄豆酱做法。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！生活越来越好，人们越来越注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！有效的饮食养生是如何做的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“黄颡鱼的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
黄颡鱼大家知道是什么吗，也就是我们说的黄骨鱼，黄丫头，黄刺公，也是一种很常见的鱼类了，有很多的营养，我们平时应该都是特别爱吃鱼的，各种各样的鱼的吃法也很多了，常见的有红烧鱼，清炖鱼，那么大家想不想了解黄颡鱼的做法呢，下面我们来看看这一种鱼怎么做。
大家对黄颡鱼的做法了解吗，黄颡鱼也是很多人都喜欢吃的一种鱼了，它的药用价值也是很多的，利尿消肿的效果很好，特别是红烧黄颡鱼的口感也是很好的，下面我们看看黄颡鱼的做法。
黄颡食谱
食材明细
黄骨鱼 2条青椒 1个红椒 1个姜 适量蒜 适量葱 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量花椒 适量白糖 适量鸡精 适量白胡椒 适量
1、黄骨鱼处理干净
2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟(因为黄骨鱼腥味较重)
3、青红椒洗净切块备用
4、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎(这样的话鱼才不会粘锅)
5、将鱼煎至两面黄色
6、然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽
7、加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适合白糖
8、当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火
黄颡鱼的药用价值
黄颡鱼 一名黄颊鱼或黄纪(音轧)鱼，无鳞，长10余厘米， 青黄色，具褐色斑纹，口宽，下位，须四对，背鳍、胸鳍各具一硬刺，生活于江湖底层，中国各地均产。
甘、平，微毒。
利小便，消水肿，祛风、醒酒。
黄颡鱼3尾，绿豆1小杯，大蒜头1个，水煮烂，去鱼，食豆，并喝其汤，不能用盐。
黄颡鱼1尾，剖去肠杂，纳入蓖麻子20粒，黄泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研细末，以菜油调涂，一日2次，用前先以食盐水洗涤拭擦患处。(此方亦可用治下肢溃烂。)
对于黄颡鱼的做法大家应该都了解了吧，这样的鱼我们在平时不妨去多吃一些鱼，对于黄颡鱼也许大家了解的不多，也不知道怎么吃，因此不妨多看一下我们今天介绍的方法吧，也能够做出很好吃的黄颡鱼来。
Ys630.com相关知识
红烧黄颡鱼
黄颡鱼在我国非常的常见，不管是我国东部的浅海地带，还是在我国内陆的长江黄河一带，都可以见到黄颡鱼的身影，而经常食用黄颡鱼，则可以改善人体的脾胃功能，对于患有一些肝病的人而言，特别的适合食用黄颡鱼，甚至因为肾病导致的水肿情况，食用黄颡鱼也可以得到一定的缓解。
正是因为黄颡鱼具有比较不错的药用价值，所以很多朋友都特别的喜欢食用黄颡鱼，而黄颡鱼最经典的做法也就是红烧，红烧黄颡鱼不但可以将黄颡鱼的美味充分发挥出来，而且也比较适合大众口味。
红烧黄颡鱼的做法
1.昂刺鱼洗净，大火煎鱼，下姜片
2.淋花雕酒、老抽、醋几滴、糖小火焖，大火收汁，最后撒上大蒜碎(根据个人口味适量加盐)
烹饪技巧
有人觉得做昂刺鱼有很重的泥土味道，的确是这样，没有做好的话，这种泥土味道很重，如何解除这个问题呢，作为民间美食的告诉大家好方法。姜是必不可少，另外用花雕酒，可能这些大家平常都会放，红醋滴两滴的话，一起焖再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，当然和所有辅料中和的，只是起到了点睛之笔而已，所以做鱼的流程：煎-下姜-黄酒-老抽-醋-糖-慢火焖-大火收汁。
这道菜我又是没有放水，因为黄酒有水分但是酒的味道随着焖会蒸发，而鱼本身也有水分，所以小火焖很关键，这样味道才会慢慢的进去。最后浓郁的鱼汁都不需要勾芡。
其实红烧黄颡鱼的做法并不难，如果是您会做红烧鱼的话，就可以制作出来美味的红烧黄颡鱼，不过这道菜虽然美味，但是对于患有皮肤病的人而言，这道菜却是禁忌，因为红烧黄颡鱼在食用之后对于人体有一定的刺激，很容易导致这些皮肤病复发。
雪菜黄颡鱼的做法
健康的饮食、均衡的营养是我们的身体保持健康的一个重要保障，在饭店吃饭虽然简单，但却难以保证饮食健康，所以如果可以的话自己做还是最好的，雪菜黄颡鱼的做法其实很简单，只要有心的话都是可以自己做的。
2、黄颡鱼江浙一带叫昂刺鱼，两广谓之黄骨鱼，尚有黄角丁，黄沙古，黄辣丁，刺疙疤鱼，刺黄股，戈牙等等叫法。处里黄颡鱼一般是撕开其下巴去除内脏和鱼腮。考虑要使其形状比较完整，我还是采取了开膛的办法，并小心扣去鱼腮。
3、中火起锅，放适量菜籽油将雪菜粒炒香盛出。
4、切些细葱丝和红椒丝用饮用水泡卷，用于装饰菜品。
5、放入适量菜籽油烧至微微冒烟，放入鱼煎至表面起酥，滗出过多的油。
6、清锅后将锅烧热，用生姜擦锅，这样煎鱼不会粘锅。
7、放入姜片、葱结，冲入沒过鱼的开水。
8、大火烧10分钟至汤色奶白，放入炒过的雪菜粒再煮5分钟。
9、放些白胡椒粉调味。
10、盛入汤盆，用葱丝和红椒丝点缀一下，看上去还可以哈。
吃得不健康，肠胃首当其冲，肠胃功能受损将会带来种种问题，雪菜黄颡鱼的做法简单，对肠胃健康有好处。
粉蒸黄颡鱼的做法
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下粉蒸黄颡鱼的做法。
2.将腌好的黄颡鱼放入装有白色蒸菜粉的碗中，两面均匀的裹上蒸菜粉（注意：腌过的鱼不要洗哦，直接带着腌鱼的汁裹粉，不然鱼肉会没有味道）
3.抖掉多余的粉，放入蒸格中
4.放入蒸锅，大火烧上汽后改小火，蒸10分钟左右即可。坨坨妈是放在电饭煲的蒸格上蒸的，饭熟了鱼就熟了，这样比较省事，但用电饭煲蒸的话有一点一定要切记，就是饭一跳你就要将鱼取出，不能将鱼放在饭上闷过久，稍一磨蹭鱼肉就老了，就不好吃了
5.炒锅倒入少量的油，半碗水，加入姜末，少量盐，鸡精，胡椒粉和老抽，一大锅铲的醋，大火烧开后加入适量水淀粉勾芡
6.最后将芡汁均匀的浇在鱼上，撒上葱花即可，喜欢吃生醋口味的，也可不调芡，直接将生醋浇在鱼上也行
粉蒸黄颡鱼虽然很平凡，但是如果自己做，吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”，肯定马上就会动手来做了。
酱烧黄颡鱼的做法
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好酱烧黄颡鱼。
2.就着锅内煎豆腐的底油，将黄颡鱼排入锅中煎香（鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动）；盛出备用
3.将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅
4.红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香
5.锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制
6.汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐（豆瓣酱有盐味慎加盐），掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下酱烧黄颡鱼
哪里的黄颡鱼最好
鱼大家都知道是生活在水中的一种动物，它是靠水来维持生命的，如果没有了水鱼类是很难生存的，或者说是生存不了的。在20年前对于人类来说能够吃上一种鱼是多么奢侈的一种向往啊?那时候家家户户的生活条件都不是很好，如果想要吃到鱼的话只有自己到河里去抓，不像现在家家户户都可以吃上鱼，而且是各种各样的吃法，生活水平的提高也给人们带来了很大的方便，尤其在饮食方面是更不用说的。
不知道大家有没有听说过一种鱼，它的名字叫做黄颡鱼，它还有一个名字叫做黄辣丁，主要分布在中国长江，它对自然环境的适应是非常快的，所以非常容易养殖，黄颡鱼喜欢饮食的东西就是小虾类，如果大家想钓到黄颡鱼的话，就可以用虾来做饵。那么哪里的黄颡鱼最好呢?它到底长什么样呢?
黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。所以当然是生活在长江范围的黄颡鱼最好了。
颡鱼(pelteobagrus fulvidraco)属鲶形目，鲿科，黄颡鱼属。俗称：玩蚱 戈牙昂公 咯鱼嘎鱼 咯咯噎黄腊丁，央丝，黄骨鱼，电猫鱼，鲶鱼胡子，昂棘鱼，少数地方也有称作好鱼。英文名：Yellow catfish。体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，硬刺尖带有毒性，刺活动时能发声。胸鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹;各鳍灰黑带黄色。
其实黄颡鱼还有另外一个称呼的，人民叫它黄鸭叫或者叫做小黄鱼，那么为什么这样叫它呢?那是因为黄颡鱼发出来的一种声音比较像鸭子的叫声，所以大家才会这么叫它的。其实黄颡鱼的做法也是有很多的，有清蒸的，也有红烧的，还有粉焖的，也可以用来做面食，有机会大家可以去尝试一下，它的营养价值也是很高的哦!
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