五香驴肉的做法
驴肉与饮食养生。
“今天不养生，明天养医生。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“五香驴肉的做法”，但愿对您的养生带来帮助。
肉类食物的品种有很多，平时经常吃的就爱好似猪肉，牛肉，而人们却很少会吃到驴肉，实际上驴肉的驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。含有8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸，所以说选择吃肉的时候，驴肉相信比其它常吃的肉类更加的营养健康，下面去看看五香驴肉的做法。
实际上驴肉不仅仅肉质好，营养高，还可以治疗食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;这就是人们为什么经常会说天上龙肉，地上驴肉的原因了。
五香驴肉
材料
驴肉?350 克 陈皮?2 克 草果?2 克 香叶?1 克 桂皮?2 克 大料?2 克 丁香?1 克
调料
酱油?1 大匙 精盐?2 小匙 冰糖?适量 味精?1/2小匙
做法
1.驴肉洗净备用;香料洗净沥水;
2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右;
3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。
特点：色泽红润，肉质鲜嫩。
虽然后所驴肉的营养价值高，但是却含有更多的是不饱和脂肪酸，所以也不需要担心发胖，而且含有的胆固醇也低于常吃的猪肉牛肉，但是素脾胃虚寒，有慢性肠炎，以及孕妇，都不适合食用驴肉。
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腌制五香驴肉
现在有很多人日常食用的主餐或者零食类产品都会有腌制产品，虽然饮食健康专家是建议要少吃腌制类食物，但是腌制类食物的风味十分好，并且不容易变质又容易保存，所以还是会有喜欢吃腌制类食物的朋友，腌制五香驴肉做为餐桌上的一道美味，大家是否都品尝过?
腌制五香驴肉现在除了有酒店现做的食物，还有真空包装类的腌制五香驴肉，腌制五香驴肉的风味很好，肉的嚼劲十足，有品尝过这道美味的食客们都知道腌制五香驴肉，是让人十分认可的一道美味。腌制五香驴肉怎么做呢?
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止;
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
以上就是腌制五香驴肉的做法，要做这样一道美味不是那么容易的，需要在操作之前把腌制五香驴肉的步骤看清楚，否则做出来的腌制五香驴肉口味可能就会比较淡。
五香驴肉的热量
五香驴肉可是出名很久的一道美食了,它属于的是鲁菜系,可以说算是一道很出名的招牌菜了.驴肉大家都知道它比猪肉要珍贵的多,而且价格也比较昂贵,因为驴肉的肉质鲜美营养丰富,比起猪肉驴肉的数量也比较少,因此驴肉的价格都是很贵的.但是这也不能阻止人们爱吃驴肉的想法.有句老话说的好,天上龙肉,地下驴肉,可见驴肉在人们心目中是多么美味的食物.
五香驴肉的肉入扣便能感觉到它的肉质非常软和细腻.每口吃下去都让你回味半天.而且五香驴肉别看油多,但是吃起来却一点也不腻,这也成为了这道菜一个特色.那么五香驴肉的热量是多少呢?今天就来了解一下.
五香驴肉的热量(以100克可食部分计)是167大卡(698千焦).
每100克五香驴肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%.
现代科学证明驴肉:蛋白质含量比猪、牛、羊为高,其含量在20~25%之间;氨基酸的含量及其比例更适合人体的需要,消化吸收率高;脂肪含量较低,小于体重的1%,因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类;脂肪熔点较低,易被人体消化吸收,利用率较高;驴肉中除含有蛋白质、脂肪外,还有含氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲,而且能增加肉的香味和味道;碳水化合物以糖原为主,一般不足1%,还含有少量的葡萄糖和麦芽糖;无机盐及微量元素总量约在1%左右,主要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钠、钙、铁、锌等,其中以钾、磷、硫、钠的含量较多.驴肉适宜所有人群食用,身体瘦弱者更适宜.
据《本草纲目》记载,驴肉性温,具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对止烦、安神清脑有独到效果.功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血补气功效,对女性养颜护肤更有特效.
驴肉不仅味道鲜美,可以做成多种美食享用,它还有着很好的药用价值,尤其是它对于女性皮肤有着很好的美容功效.女性长期吃驴肉可以减缓皮肤衰老的现象.
五香驴肉怎么炖
驴老百姓昵称小毛驴，在机器化不发达的上个世纪四、五十年代以前，驴在老百姓的日常生活中起着重要的作用，驴可以拉磨、拉车，驴可以当做交通工具，家家户户几乎都养驴。现在机器化程度高了，大家基本上不用驴来干活，驴是作为肉食品来饲养。驴的全身都是宝哦。
驴皮是阿胶的主要原料，东阿阿胶知名度很高，就是用上等的黑驴皮加上东阿井水熬制而成，东阿阿胶可以滋阴润燥、补气养血。驴肉是最好的肉食品，古话就说天上有龙肉，地上有驴肉，驴肉的吃法很多，五香驴肉怎么炖。
驴肉的营养价值很高，常吃可以强壮筋骨，不同地域的五香驴肉的咸味不同，大部分人都偏向于咸味较重的五香驴肉，因为用来下酒十分过瘾。
五香驴肉
材料
驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
五香驴肉做好以后鲜香味美，软烂可口。驴肉，富含蛋白质、钙、磷、铁等，常吃对人体有很多的好处，将五香驴肉夹入面包中的吃法是时下十分流行的一种吃法，自己制作五香驴肉之后可以使用这种吃法，既能饱腹又能品尝到面包结合驴肉的香味。
五香卤驴肉的做法大全
驴肉的做法真的是五花八门的，五香卤驴肉在店铺里卖的是非常的好的，很多人都喜欢吃这款五香卤驴肉，因为味道很香，同时驴肉自身也有很好的营养，这样用五香调料做出来的卤驴肉也会更加的美味，那么五香卤驴肉的做法大全详细的给大家介绍一下，希望能够让大家多学学。
原料：驴肋肉1000克。
调料：酱油300克，甜面酱30克，隋盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片lO克，鲜汤2000克，香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、白芷各3克)。
五香卤驴肉做法
(1)将驴肉洗净，切成4央，放入沸水锅中焯透，捞出投京待用。
(2)锅内放入鲜汤，加入旨油、甜面酱、精盐、白糖、葱受、姜片、香料包，烧开煮20》钟即成酱汤。
(3)将驴肉放入酱锅内，王火烧开，撇净浮沫，改小火酱歪驴肉酥烂捞出，摆在熏算上。
(4)将熏锅烧热，撤入白糖，熏2分钟取出，刷上香油即成。
咸菜标准
色泽红润，肋务文理清晰，外形美观，口味香浓。
营养价值分析
驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪却比它们低。此莱具有健胃强筋，补虚通乳，壮阳益肾之功效。
提示：原料要先用肋条部分;酱制时要注意酱汤的口味、色泽调制，要慢火，长时间;熏要用快熏法，即旺火，短时间。
驴肉自身就营养很丰富，因为脂肪少就能够保证人体不会发胖，也不会出现一些胆固醇过高的情况，所以驴肉很美味，需要具备一定的做法，也就是五香卤驴肉应该按照一定的标准来制作，这样才能够做出最正宗的卤驴肉来。
秘制五香驴肉
驴肉我们在平时应该都吃过吗，很多人都是特别爱吃驴肉的，驴肉的营养价值很高，它的味道也是很好的，大家在平时应该都吃过驴肉火烧，这是最出名的了，在全国各地都有驴肉火烧，也是现在很多人都最爱吃的了，那么大家吃过秘制五香驴肉吗，它的味道也是特别的棒。
秘制五香驴肉现在已经是很出名的了，在很多地方都有这样的驴肉，人们对于驴肉的热爱是不能够用语言表达的，驴肉带给我们是一种美食的诱惑，只有吃过驴肉的人才能够真正懂得驴肉的美味。
具体制作方法：
1.驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时
2.葱切成段，姜切片备用
4.把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用
5.锅中倒入少许的油，放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味。
6.香味出来之后，锅中加入开水，水的量要莫过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中
7.把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中，家常菜谱大全 然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了
8.锅开之后，盖上盖子，小火，小吃的做法 慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦
这酱驴肉当年菜绝对可以，关键是味道真的很好。酱的时候，就闻到家里全都是驴肉的香气。而且驴肉很健康，老人孩子都可以食用。建议选择驴腱子肉，我觉得口感非常好。快过年了，大家不妨试一下。自己酱的驴肉做驴肉火烧特别好吃，而且作为年菜的前菜真的非常好。
TIpS:
1.驴肉一定要洗净之后，用清水浸泡5到6个小时，目的是把血水都浸泡出去
2.驴肉要提前腌制，这样驴肉更容易入味
3.调味料很多，尽量都凑齐，这样酱出的驴肉味道才好
4.酱驴肉不要用高压锅，制作出来效果不好，一定要用大锅慢慢酱
5.干黄酱和腐乳也是必不可少，让驴肉味道更好
6.最后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一晚上，这样驴肉就更加鲜美可口。
对于秘制五香驴肉的做法，大家应该了解了，这样的驴肉的味道是特别好的，既然的秘制的，肯定有着特别诱人的味道，想吃驴肉的人还等什么呢，赶紧去学学这样的驴肉的做法，驴肉是很有营养的，吃一些驴肉对身体很好的哦。
五香驴肉怎么吃
人体每天所需要的营养元素是通过各种的食物当中所摄取的,每一种食物都有它独特的营养元素所以人们不仅仅是单独的食用一种.在一日三餐当中除了最主要的大米饭之外还有许多的蔬菜和肉制类食品.不要因为偏食,而舍弃它们们当中的任何一种,只有当他们同时作用的时候对人的身体才是最好的.
人们每天所需要的肉制类的食品是有一定的量的,多了不好少也不宜.能食用的肉类食品也有很多,大家生活中常见的鸡肉,猪肉,鱼肉等等都可以.而比较少见的也有很多像马肉,驴肉等.马肉和驴肉的制作方法也有很多下面就一起来看看五香驴肉的制作方法吧.
五香酱驴肉
材料
驴肋肉1000克.调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克.香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克).
做法
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉.
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤.
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上.
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成.
材料替换
可用牛肉替换,称为酱牛肉.
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉.
第二种
材料:驴肉5000克
辅料:亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只
调料:食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻适量
酒店五香驴肉的做法:
1、将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出.
2.猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤.
3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋.
4.白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用.
烹饪技巧
1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;
2、煮制时汤要足,以免汤不足入味不足.
菜品特色:鲜香味美,软烂可口.
在吃驴肉的时候最好同时使用一点清淡的蔬菜,因为驴肉是比较鲜美和重口味的跟蔬菜搭配一起吃的话会更好.除了上面所说的驴肉的做法以外,其实还有很多种烹饪方法可以做出可口的驴肉.这些都要看自己的选择了.另外,应为驴肉比较稀有,所以价格也比较昂贵不是一般经常可以用来食用的肉类.
五香酱驴肉的做法是什么
在电视上我们可以经常的听到一道菜，就是五香酱驴肉。这个是中国非常传统的一道菜，色香味俱全。而且在驴肉中含有丰富的营养物质。能够非常的接近于人体的需要，更容易被我们的机体所吸收。而且在驴肉中没有很多的胆固醇，如果想要减肥的人来说可以多吃一些驴肉。经常性的吃驴肉能够提高我们的机体抵抗力。而且还具有滋养脾胃的作用，能够改善我们的身体。五香酱驴肉的做法主要有以下几步。
1、将驴肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的驴肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将驴肉翻动1-2次），待驴肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫驴肉表面，晾凉，切片装盘食用。
五香酱驴肉非常好吃的一个菜，而且我们可以当做零食来食用。根据我们个人口味的不同，我们可以做的比较硬，也可以做得比较软。这个主要是在做的时候注意火候以及时间。另外，我们一定要注意在吃牛驴的时候，尽量不要吃一些韭菜，或者是红糖之类的食物。容易引起我们机体的损害。我们还要知道在做五香酱驴肉的时候，我们要尽量选择比较新鲜的驴肉。这样做出来的驴肉比较好吃。
五香驴肉的营养价值
大家应该都吃过驴肉，最有名的就是驴肉火烧了，吃过它的人都忘不了它的味道吧，在我们平时吃驴肉的机会应该是很少的，和其他的一些肉类相比，驴肉一般一年都吃不上一次，但是却不能够阻挡它对我们身体的价值，它是很有营养的，特别是五香驴肉，今天我们就来了解了解五香驴肉的营养价值。
提到驴肉，大家应该都是赞不绝口，各种口味的驴肉的味道都是特别没的，吃过驴肉的人就会经常想着能够再吃一次，五香驴肉是很常见的驴肉的吃法，也是很出名的，大家了解五香驴肉的营养价值吗?
食材名称: 五香驴肉
别名:
类别: 肉类
简介:
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。
五香驴肉
营养价值: 驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉 除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
适宜季节: 冬
保存方法: 2-3天 家庭如果需要短期保存牛里脊，可把牛里脊切成大小适合的块，放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏2-3天不变质。如果需要长期保存，则需要把牛里脊用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
五香驴肉的营养价值很多，不知道大家听到过这样的说法没，那就是天上龙肉，地下驴肉，真的是对驴肉有很高的评价，它的营养远远高于其他的一些肉类，五香驴肉也是很受人们喜爱的，大家吃过这样的驴肉吗，如果还没有，那就赶紧去尝尝吧，一定不会让你失望。
便秘能吃五香驴肉吗
在日常生活中，便秘这个问题似乎成了一种正常的不正常生理现象，这种现象不仅出现在老年人身上，各种年龄段都有可能出现，所以身为现代人，时刻做好对便秘的防范变得越来越重要，这就需要我们为大脑充电，多多了解有关便秘的知识，做好预防。
防止便秘，饮食是关键，尤其是现在，一些不知疲倦的年轻人，更要注意自己的身体。那么如果控制自己的饮食，便秘的情况就会有所缓解，人们在饮食中要注意哪些问题呢?便秘的时候能吃五香驴肉吗?
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间，沾了富饶小城的光。
料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。百度得知，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。
做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多，但是多了几味料，所以，要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒，还是需要花费一番心思才行。
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。
其肉质细嫩味美，蛋白质含量高，脂肪低。据本草纲目记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。五香驴肉选用检疫检验合格的灰驴之精肉为原料，辅以多种调料精制而成。其色泽鲜红、五香味纯正、肉嫩酥烂、清香不腻，是理想的滋补保健之佳品。
五香驴肉味道确实好，受到广大消费者的喜爱，有一句话需要强调，驴肉虽好，可不要多吃哦，尤其是便秘的人，能吃但不要多吃，管好自己的嘴，以免造成严重后果。
五香驴肉怎么做
人体每天所需要的营养元素是通过各种的食物当中所摄取的,每一种食物都有它独特的营养元素所以人们不仅仅是单独的食用一种.在一日三餐当中除了最主要的大米饭之外还有许多的蔬菜和肉制类食品.不要因为偏食,而舍弃它们们当中的任何一种,只有当他们同时作用的时候对人的身体才是最好的.
人们每天所需要的肉制类的食品是有一定的量的,多了不好少也不宜.能食用的肉类食品也有很多,大家生活中常见的鸡肉,猪肉,鱼肉等等都可以.而比较少见的也有很多像马肉,驴肉等.马肉和驴肉的制作方法也有很多下面就一起来看看五香驴肉的制作方法吧.
五香酱驴肉
材料
驴肋肉1000克.调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克.香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克).
做法
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉.
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤.
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上.
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成.
材料替换
可用牛肉替换,称为酱牛肉.
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉.
第二种
材料:驴肉5000克
辅料:亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只
调料:食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻适量
酒店五香驴肉的做法:
1、将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出.
2.猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤.
3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋.
4.白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用.
烹饪技巧
1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;
2、煮制时汤要足,以免汤不足入味不足.
菜品特色:鲜香味美,软烂可口.
在吃驴肉的时候最好同时使用一点清淡的蔬菜,因为驴肉是比较鲜美和重口味的跟蔬菜搭配一起吃的话会更好.除了上面所说的驴肉的做法以外,其实还有很多种烹饪方法可以做出可口的驴肉.这些都要看自己的选择了.另外,应为驴肉比较稀有,所以价格也比较昂贵不是一般经常可以用来食用的肉类.
五香驴肉——安神养血恢复体力
驴肉是非常美味的一种食物，同时也是我们在平时经常会吃到的一种肉类食物，驴肉的肉质是非常鲜美的，而且还能很好的帮助我们补充营养，并且驴肉的烹饪吃法也比较多，比较推荐大家去吃的就是五香驴肉，那么五香驴肉怎么进行烹饪呢，一起看看吧。
五香驴肉的材料
驴肉500克、盐500克、料酒500克、姜30克、葱50克、胡椒粉5克、八角25克、桂皮15克、花椒15克、香叶5克、叶山柰10克、味精30克、鸡精15克、香油20克、火硝、香叶、鲜汤适量。
五香驴肉的做法
开始制作之前，我们要先把各种材料都准备好，首先要将驴肉放入盆内，用盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、八角、桂皮、小茴、花椒、山柰、火硝、香叶、适量鲜汤拌匀腌渍2天，让驴肉能够充分的吸收各种调料以及香料的味道。之后我们将腌渍好的驴肉放入锅中，去掉姜、葱及香料，掺入鲜汤，放味精、鸡耩，将码味的原汁也一起倒入锅中，用小火将驴肉虑熟时捞出，凉后抹上香油就可以吃了。
五香驴肉的食用功效
五香驴肉吃起来味道非常香，而且口感也很鲜嫩，所以是受到不少人喜爱的一道美食，并且我们可以通过吃五香驴肉来进行养生，首先在驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道，而且驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充，可以很好的帮助我们增强身体素质，起到恢复体力的作用。并且驴肉有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦等问题的朋友们来说，很适合吃。
可以发现这道驴肉所需要的材料还是比较繁多的，不过实际上做法并不难，我们完全可以在家里自己尝试着去进行制作，而且驴肉的营养价值也非常出色，我们完全可以通过吃驴肉来补充营养，同时还能很好的安神养血，大家可以经常去吃。
五香驴肉怎么做好吃
对于鲁西，陕北等地的人们来说，驴肉一直是深受欢迎。而驴肉的肉质比较鲜嫩一些，所以当地的人们更加喜爱。而五香驴肉更加是一款中华传统的美食之一，此外还是鲁菜的经典菜式，不仅具有色泽红润，味道醇厚等特点，而且吃起来油而不腻。那么到底五香驴肉怎么做好吃呢?
其实五香驴肉的做法并不复杂，而且事实证明，驴肉的蛋白质含量极高，另外极易被我们人体所吸收，因而常吃驴肉不仅能够补气养血，甚至还有安神清脑等功效和作用。那么到底五香驴肉怎么做好吃呢?
五香驴肉怎么做好吃
材料：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克;调料：酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙，
做法
1.驴肉洗净备用，
2.香料洗净沥水，
3.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右，
3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。
特点：色泽红润，肉质鲜嫩。
关于五香驴肉怎么做好吃，各位爱吃驴肉的朋友已经了解了。其实驴肉的确是一种高蛋白，低脂肪的保健食品之一，此外对于身体虚弱的患者来说，驴肉还有提高人体免疫力的功效和作用，并且还能益精壮阳等，因此大家不妨尝试着在家制作这类美味的菜肴吧!
痛风的人可以吃五香驴肉吗
痛风是一种慢性的疾病，没有特效药能够立刻就治疗好痛风，治疗后如果不注意饮食，复发的机会也是很大的，痛风的原因就是因为我们体内的嘌呤过高了，那么痛风病人需要注意忌口，很多嘌呤含量高的食品就尽量少吃。
五香驴肉我们国家的传统美食，五香驴肉属于是鲁菜的一道经典名菜，五香驴肉的色泽红润，肉质很嫩，五香驴肉的味道是醇厚并且入口香烂，味道长久，油而不腻。五香驴肉蛋白质含量很高，适合我们养生食用。
现代科学证明驴肉：蛋白质含量比猪、牛、羊为高，其含量在20～25%之间;氨基酸的含量及其比例更适合人体的需要，消化吸收率高;脂肪含量较低，小于体重的1%，因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类;脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高;驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道;碳水化合物以糖原为主，一般不足1%，还含有少量的葡萄糖和麦芽糖;无机盐及微量元素总量约在1%左右，主要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钠、钙、铁、锌等，其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。驴肉适宜所有人群食用，身体瘦弱者更适宜。
据《本草纲目》记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
上文我们介绍了什么是五香驴肉，五香驴肉是我们国家的一道传统名菜，它具有很大的功效，可以补气养血，滋阴补阳，对于爱美的人士来说，五香驴肉也有美容的作用，五香驴肉适宜所有人群食用，所以痛风病人是可以吃五香驴肉的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《五香驴肉的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“驴肉与饮食养生”专题。
