自制猪皮冻
冬季养生知识猪皮冻。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“自制猪皮冻”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
猪皮冻大家在生活中吃过吗，这种东西需要利用到我们平时吃的猪皮，我们先将它进行清洗后，在对猪皮进行处理，这样我们就可以来制作猪皮冻了。我们在制作猪皮冻的时候要对猪皮进行详细的处理，最终让那个猪皮变的柔软和嚼劲满足我们的需求，希望我们可以在平时多去学习一下猪皮的处理。
对于自制猪皮冻，我们应该要好好去利用它的做法，这样才能够在生活中食用到营养丰盛和口感比较好的猪皮冻了。下面就让我们来告诉大家如何在家里制作猪皮冻，希望你们可以喜欢它的做法。
制作步骤
1. 清洗猪皮时，往水里加入一点食盐可以祛除猪皮表面的杂质;洗干净的猪皮要再用拔毛钳将残留的猪毛拔干净 。
2. 洗好的猪皮放入锅里，一定要用凉水下锅，大火煮15分钟，使肉皮煮透，这样在下面的刮油部分，油才容易刮干净。
3. 焯好的猪皮，要将肉皮上残留的熟肥膘肉与残毛刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，会影响皮冻的透明度。
4. 熟洗猪皮：刮去油脂的猪皮，放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。用热水清洗可以更好的祛除猪皮的油腻;加食用碱的目的是可以洗去肉皮上残留的油脂;加醋一方面可以除去肉皮上的异味，另一方面醋的酸味中和碱性，避免营养流失。
5. 将洗干净的去掉油脂的猪皮，放入加有生姜片、大葱段和料酒的热水锅中，开盖大火煮约3～4分钟。(注意以下三点： A.烧水时水不要烧开，而是在水似开非开也就是水响时，就要放入猪皮。 B.不要盖锅盖，盖盖后易使汤色浑浊。 C.加入葱姜、料酒可以除去肉皮的异味和腥味，透出肉皮的香气)。
6. 煮好的猪皮要用刀切成细丝。切丝的目的是为了增大肉皮的表面积，有利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中，所以，丝切得越细越好。
7. 煮猪皮丝：切好的猪皮丝放入锅中，加入猪皮5倍的清水(猪皮：水=1：5)，小火熬煮约2小时。
8. 冻皮冻成形：将煮好的猪皮丝连同汤汁一起倒入一干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏室，使其凝固(千万不要放入冷冻室，因为温度低于0℃会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味)。
9. 凝固后的皮冻，将其倒扣在案板上，用刀将皮冻切成大小适合的小块状。切皮冻时，要采用颤刀法：也就是用右手压住皮冻，左手握刀，不要象切菜似的一刀切下去，那样很容易使皮冻破碎，而是要将菜刀刃抵住皮冻的表面，抖动着将菜刀切下去，这样切出来的皮冻形状完整，不松散。
10. 调味料：山西老陈醋、大蒜泥、酱油、芝麻香油、香菜调成味汁，浇在切好的皮冻上，调匀即可。
通过文章对自制猪皮冻做法的分析，相信你们应该可以对猪皮进行很好的处理了吧。我们想要吃到嚼劲较好的猪皮，就需要我们去付出更多的努力，好好在平时了解猪皮冻的做法。同时，多跟你们身边的朋友交流一下猪皮冻做法的经验。WwW.yS630.COm
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怎么熬猪皮冻
猪皮是一种老少皆宜的美味食材，它有着丰富的营养元素，比如能够保持肌肤润滑的胶原蛋白，能够软化血管，促进造血功能和美容肌肤的蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B。由于猪皮内有着着大量的胶质，因此猪皮特别适合用来做猪皮冻这一道菜。猪皮冻的做法难度并不高，那么，猪皮冻该怎么熬呢?
做法一
主料：生猪皮500克
辅料：盐、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油均适量
做法：
1、猪皮切段，放凉水里面浸泡20分钟。
2、加水盖过猪皮，大火煮开，等猪变色后捞出。
3、捞出猪皮，冲洗干净，然后刮去油脂。
4、用刀切成细条。
5、锅里加水，把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
6、水开后捞出猪皮。
7、把准备用的调料用纱布包好。
8、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5个小时，最后倒入酱油，加适量盐再煮开即可。
9、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里(分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底)，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
10、冻好后，想吃多少切多少，切成小块。
做法二
原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
做法：
1、将猪皮清洗干净，分切成小片;
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;
5、切成小丁;
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;
7、加入料酒和盐，搅拌均匀;
8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;
11、将冻好的皮冻取出倒扣;
12、切成碎末状。
猪皮冻的做法
每当到了冬天，就会想到做一些肉冻吃吃。并且我还会将做好的肉冻放在碗里，摆在阳台上的桌子上，当想吃的时候就去切一块吃一吃。用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候，来点凉丝丝，清凉凉的肉冻，一个字爽。
材料需要：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水。做法是先将猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。再放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
如果是水晶猪皮冻那么材料有猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克。做法是先将猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
其实当我们做好肉冻的时候最好再放进冰箱冷藏一夜。之后再拿出来放在你想放的地方，直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装在盘子里就可以了。每次吃的时候淋上麻油蒜酱香醋，但是也不一定按照我说的搭配吃，毕竟每一个人的口味是不同的，你可以按你个人的口味搭配吧。
猪皮冻的功效
猪皮冻的功效到底是怎样的呢，我们常吃猪皮冻能起到怎样的好处，猪皮冻是不是有一定的副作用呢，我们如何利用猪皮冻来做菜呢，带着这一堆问题我们来了解下什么是猪皮冻，猪皮冻的功效到底是怎样的，猪皮冻是中国特产的，用的原材料就是猪皮。
猪皮冻的做法是将猪皮熬制，然后经过一段长的时间后，出现了皮胶，最后是凝固，这样里面有猪皮汤和猪皮，就形成了我们看到的猪皮冻了。
猪皮冻的功效
营养功效
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
2制作方法
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟;
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心;
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时;
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了;
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
沾料
根据个人喜好，可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。
小贴士
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去;
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3、香料最好是用纱布包裹起来;
上文我们介绍了什么是猪皮冻，我们知道了猪皮冻的详细做法， 相信大家也已经掌握了如何做出猪皮冻来的诀窍，猪皮冻的功效在于可以软化我们的血管，预防动脉的硬化，猪皮冻里面的胶原蛋白非常丰富，所以有美容祛皱的功效。
麻将猪皮冻的做法
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道麻将猪皮冻的做法，赶快来学习一下吧！
2.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
3.将肉皮上多余的白色油脂肥膘刮掉。
4.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
5.捞出猪皮
6.有毛的地方再仔细的去除，毛毛一定要注意清理干净，因为毛发是煮不烂的哦.
7.再次刮净油脂，放入清水中冲洗干净。 煮过的猪皮更好清理油脂，更好刮．看着猪皮慢慢通透为之干净！
8.将处理好的猪皮切长条小段
9.在水笼头下再次冲洗干净,洗净余油
10.调少许盐，胡椒粉~加入葱段,八角,蒜泥，姜片~
11.高压锅按"蹄筋"键．．．压35分钟
12.35分钟后煲至肉皮软烂，汤汁浓稠。
13.将煮好猪皮的盛出,葱段、姜片、八角等弃之；
14.把猪皮汤汁和猪皮配比好
15.猪皮与汤汁一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊。
16.菠菜洗净后沥水待用
17.放入沸水中焯烫后捞出，待用。
18.将一部分皮冻糊与焯烫的菠菜混合打成糊状，滤掉菜渣。（皮冻糊与蔬菜比例1.5：1）
19.打好的菠菜皮冻
20.(左)原色皮冻是白色的,(右)绿色的是菠菜皮冻
21.将模具内壁抹少许香油，皮冻糊盛入裱花袋中。
22.挤入1/3的原味皮冻糊，冷却片刻再挤入菠菜皮冻糊。
23.这一步是挤入菠菜糊了,是要等白色完全冷却后才能上这第二层哦!不然两种色会容易混和的.
24.放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，取出脱模上盘配上蒜汁等调味品即可享用。
25.上三张成品图
26.图２
27.（成品摆盘）．嗯，介绍完毕，大家喜欢吗？
看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做麻将猪皮冻。
酸辣猪皮冻的做法
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍酸辣猪皮冻，看完后希望大家尝试做一下。
2.用刀去除皮内层多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及赃物。
3.处理好的猪皮。
4.生姜切片备用。
5.锅中放入清水，将切好的姜片放入烧开。
6.待水烧开或即将烧开时，放入猪皮。
7.猪皮在热水中很快就卷曲，用筷子稍稍搅动。
8.及时地撇去锅中的浮沫。
9.猪皮从锅中捞出。
10.将猪皮切成小丁备用。
11.锅中放入清水，加入切好的猪皮丁。
12.待水烧烤后，转中火慢慢熬。
13.约25-30分钟，待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
14.盛装在容器中待其凝固。
15.装了两盒，一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。
16.凝固后的猪皮冻。
17.凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。
18.猪皮冻切成小片。
19.摆入盘中。（此时亦可享用，可当小零食哦！）
20.将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。
21.将酸辣酱汁淋在猪皮冻上，一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦！
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的酸辣猪皮冻，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
猪皮冻如何保存呢
猪皮冻其实是北方常见的食物，也是家庭生活当中，不能够缺少的一种美食，但是我们都知道对于这些食物的保存问题，却并不是所有人都能够认识和了解，所以想要让自己吃得更加的健康营养一些，那么当然就需要了解一下它的保存技巧了，而下面要介绍的就是关于猪皮冻如何保存。
尽管猪皮冻的制作和食用主要是在北方的冬天，其低温的环境非常利于猪皮冻的保存。但对于南方的朋友来说，想吃猪皮冻，就必须提前弄清楚，猪皮冻可以保存多久。
其实，猪皮冻的保鲜时间是非常短的。我们都知道，冰箱虽然对于保鲜和冷冻食物有着很大的功劳，但也不可避免地会对食物的口感造成影响。因此，如果在冰箱里保存的时间过长，猪皮冻的质量与口感都会有所下降。
一般来说，如果将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，但一旦冷藏超过72小时，猪皮冻的口感便会大大折扣。也就是说，猪皮冻最好只冷藏2~3天左右，就要食用完毕了。
如果一次制作的猪皮冻较多，想要吃的时间久一点，可以将猪皮冻放进冰箱的冷冻室里。准备要吃的时候，提前拿出来，放在微波炉里加热化开，晾凉以后再食用。
食物的保存问题，对我们来说是非常重要的一件事情，因为要是食物保存不当了的话，就容易导致它变质，而这样就不利于身体营养的补充，所以为了能够让自己吃得健康一些，希望大家都能够正确的了解这些食物的保存方法。
琥珀猪皮冻的做法
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下琥珀猪皮冻的做法。
2.准备好调整料。
3.焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。
4.大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。
5.把猪皮捞出稍凉后切成丁。
6.再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。
7.烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。
8.倒上适量的料酒提味。
9.撇去浮沫。
10.再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。
11.捞出大葱和大姜片。
12.倒入盆内凝固一夜即可。
13.吃时切条切片都可，是下酒的美味小菜。
也许你以前吃过琥珀猪皮冻，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
彩色猪皮冻的做法
会做菜的人其实都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，会做菜绝对是一个非常大的优势，先做这道彩色猪皮冻试一下。
2.2121加入淹过猪皮的水，烧开。
3.烧开后烧5分钟熄火，捞出再次洗净，并且仔细拔去所有的毛，用刮刀刮去油脂。
4.猪皮处理干净之后，切成小段，重新加入一锅水，煮开。
5.在煮的过程，准备胡萝卜，洗净切丁。
6.苋菜洗净。
7.苋菜用开水焯一下。
8.焯过的苋菜切细。
9.1绞碎的苋菜汁用滤布过滤。
10.2在搅拌杯中加入苋菜和少量水，绞碎。
11.同理绞碎胡萝卜丁。
12.同样过滤，得到两种蔬菜汁。
13.猪皮煮半个小时后熄火冷却。
14.把猪皮捞出，分次放入搅拌杯中，和适量汤汁搅拌成猪皮泥。
15.搅好的猪皮泥重新倒一起。
16.取蔬菜汁和猪皮泥按1.5:1比例重新煮开，并加盐调味。颜色与蔬菜的对应关系：橙红色——胡萝卜汁，土黄色——咖喱，淡橙色——烤肉料，酱色——酱油，绿色——苋菜汁，白色——无添加。（咖喱，烤肉料，酱油和原味的还要往肉泥里加入同肉泥量的水）
17.拿任何一个盛器，往里面加一层1-2里面的肉泥汁，放冰箱冷藏成冻后再加入另一种汤汁，依次添加直至添满。剩下的汤汁全部放冰箱冷藏即可。
18.冷藏一晚，隔天即可那次切块食用了，可以蘸蒜醋汁，也可以蘸任何一种蘸料，只要自己喜欢即可。
主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的彩色猪皮冻。
虾仁猪皮冻的做法
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习虾仁猪皮冻的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
2.21虾300克。
3.1212虾冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜、黄瓜。
4.2121肉皮冲洗干净。
5.沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。
6.下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。
7.1切成条。
8.2刀刮去肉皮背面的肥肉。
9.电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。
10.花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。
11.1放入电煮锅选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。
12.2下入肉皮条和调味包。
13.1肉皮和汤一起倒入全自动豆浆机里，插上电源选择米浆功能按启动键。
14.2时间到做好的汤煲。
15.这个过程处理虾，虾挑去虾线煮熟。
16.剥出虾仁。
17.青豆化冻，胡萝卜切一个圆花片。
18.青豆、胡萝卜烫熟。
19.虾仁摆入碗底，中心放入胡萝卜花片，青豆装饰。
20.豆浆机提示声响，肉冻浆做好，拔下电源。
21.肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀，用勺子舀一勺冻浆小心加入碗中，不要破坏虾造型。
22.加入至少埋没虾位置的肉冻浆。
23.冷去后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。
24.我是晚上做的，这是第二天冻好的虾冻倒扣放入盘中的样子，很诱人哟。
25.食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、，醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱home.meishichina.com/recipe-85939.html）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。
26.黄瓜切片装饰也可蘸食。
27.虾冻用黄瓜片围边，调料碟一起上桌。
28.冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。
29.成品。
30.漂亮！
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽到孝道？没关系，看完虾仁猪皮冻做法的你，现在就可以去厨房，研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。
凉拌猪皮冻的做法
大部分疾病都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧，做菜没有那么困难，小编先给大家介绍凉拌猪皮冻。
2.1用刀挂掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的猪毛拔掉
3.2汤锅里放抹过猪皮的凉水中火烧开后煮3、4分钟左右关火，不烫手时捞出猪皮，水倒掉。
4.1把准备好的“4”里的材料一起放入汤锅，倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了。
5.2清理干净的猪皮切成细丝，备好姜片、一块橘皮和2个八角。
6.猪皮冻切小块，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末
7.切好的食材一起放盆里，倒入适量的调料拌匀装盘。
相信看完上面的关于凉拌猪皮冻的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
水晶猪皮冻的做法
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍水晶猪皮冻的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.刮去表面的猪毛和杂质
3.将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右
4.捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净
5.换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开
6.捞出洗净，再次刮油、洗净
7.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净
8.将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净
9.将猪皮放锅内，添加足量的清水
10.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒
11.锅子烧开，撇去浮沫
12.放入调料盒
13.放入葱姜
14.加入盐
15.熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
16.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可
17.还可以加入少许生抽，做成带点棕色的
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的水晶猪皮冻一定会出自您的手笔哦。
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