野蒜的吃法
夏季养生吃蒜。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎么才能作好饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“野蒜的吃法”，希望对您的养生有所帮助。
在烹饪的过程当中，我们经常会食用到蒜，不管是作为主食还是作为配料，都有自己独特的美味和营养保健价值，而野蒜的和平时所吃的蒜其实是不一样的，野蒜可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。野蒜可以和不同的食物一起搭配食用，下面我们就去看看野蒜的吃法。
野蒜肉丝其实是比较常见的一种吃法啊，而且也非常的简单，作为一种家常美味，是再合适不过来，如果想要品味到美味的野蒜肉丝，那么就一起看看下面的制作方法吧，相信一定会有不一样的美味体验。
猪肉：补肾、滋阴、益气
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
花椒：温中、止泻、止痛
猪肉 野蒜苗 豆瓣酱 食物花椒 姜
1.猪肉切丝，裹淀粉
2.姜、花椒用油爆香
3.肉片丝用大油滑开
4.加入仔姜丝翻炒
5.加入豆瓣酱、酱油翻炒
6.加入野蒜苗翻炒
7.调味出锅
菜谱小贴士：
野生蒜苗纤维较粗，口感差些。
蒜头部位用刀拍碎，与白茎部位一起先下锅。
普通蒜苗做法类似。
上面就是关于野蒜的炒肉丝的做法，其实在生活中有很多的野生植物，不仅美味，营养价值也高，所以我们可以完全根据自己的口味去选择，品尝不一样的美味享受，相信也可以给我们带来更多的惊喜。
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野蒜的害处
野蒜和大葱比较相像，因此很多人容易混淆野蒜和大葱。也算在生活中是比较常见的，而且还有非常丰富的营养成分不仅可以使用，还有一定的药用价值，对人们的身体健康都是有好处的，但是很多人吃野蒜的时候都只在乎野蒜对身体的功效和作用，而忽略了野蒜的害处。
1.危害
野小蒜具有杀菌、解毒等功能，但也具有很强的刺激性，并带有少量的毒性，特别具有刺激肝、肺、胃、眼的效力。患有胃病的人食之，会使胃部疼痛加剧；患有肝热和肝炎的人食之，会使病情火上加油；患有气管炎、肺炎和支气管哮喘的人食之，会使痰量增多，咳嗽剧烈，哮喘不能平息；患有眼病的人食之，会使眼睛昏沉，发痒，红肿。健康人偏食之也易伤脾，损肺，坏肝，毁眼。 喜爱食用大蒜的人，既要知道大蒜的优点，也要了解大蒜的缺点，才能根据自己身体的需要，来个扬长补短。
2.气虚者不宜吃
野蒜这种蔬菜跟我们吃的葱是有点像的，但它没有葱那么大，营养价值却比我们葱的营养价值要高，对于一些北方的朋友来说，野蒜是经常用来制作野蒜炒鸡蛋或者野蒜作为提味料等，消化道溃疡者不宜食用。
3.营养价值
保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
野蒜的做法
蒜是很常见的调味品，对蒜在选择的时候，也是要注意不能随意的进行，蒜不能多吃，而且对胃不好的人，是不可以吃蒜的，否则会使得人体变得不舒服，蒜具有解毒的功效，所以吃蒜是一个放心之选，那蒜在制作上，也是有着一些不错方法，野蒜的做法怎么样。
很多人对野蒜的做法并不是很清楚，这样的蒜在制作上，有着很多不错方式，在选择这样蒜的时候，需要对它的制作方法进行了解，下面就详细的介绍下。
野蒜的做法：
野蒜炒牛蛙
材料：野蒜(可以用蒜苗代替)100克，牛蛙250克，小米椒50克，红油辣椒20克。调料盐3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水淀粉20克。
做法
1、鲜活牛蛙宰杀，从腹部剖开后取出内脏，撕去外皮后将头、脚斩去，洗净后剁成1.8厘米见方的小丁。
2、野蒜洗净后切成长1.5厘米的段;小米椒切成0.5厘米的小丁。
3、将牛蛙肉用盐、料酒、水淀粉码味后拌匀、腌渍15分钟，然后放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟后出锅即可。
4、锅内留色拉油30克，烧至七成热时放入小米椒、牛蛙中火过油至断生，放红油辣椒、野蒜翻炒均匀后加盐、味精、白糖调味，出锅装入盘中即可。
野蒜炒鸡蛋
材料：野蒜一小把，鸡蛋两个，盐，植物油，香油
做法
1.野蒜摘洗干净，切长约3cm的段，装盘备用
2.鸡蛋打入碗中打散
3.锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，倒入打散的鸡蛋煎两分钟盛出
4.另起锅放入少许植物油烧制5成热时，放入野蒜大火炒5分钟改为文火
5.野蒜略微变软倒入摊好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子铲段，放入少许盐翻炒两分钟，滴少许香油盛出即可
以上就是对野蒜的做法详细介绍，在吃野蒜的时候，可以根据所以方法进行，不过在吃野蒜的时候，也是要注意如果身体出现一些异常，是不能在吃的，这样对身体会有损害，而且这样的做法，也会让身体问题变得更加严重。
野蒜的功效
野蒜是一种生长在北方地区的野生蔬菜，它含有很多的钙元素和磷元素等无机盐，对于我们小孩子的身体发育和骨骼的发育是非常好的，所以适当的去食用一些野蒜可以达到强身健体的功效。野蒜还有增进食欲、补充营养以及促进新陈代谢的作用，所以我们对野蒜的功效要有一些了解。
野蒜这种蔬菜跟我们吃的葱是有点像的，但它没有葱那么大，营养价值却比我们葱的营养价值要高，对于一些北方的朋友来说，野蒜是经常用来制作野蒜炒鸡蛋或者野蒜作为提味料等。
野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。
据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
功效与作用
理气宽胸;通阳散结。主治胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白带;疮疖痈肿。抑菌试验：薤白水煎剂对痢疾杆菌，金黄色葡萄球菌有抑制。300%水煎剂用试管稀释法，1：4对金黄色葡萄球菌，肺炎球菌有抑制作用，1：16时对八叠球菌有抑制作用。
1.增进食欲
野蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。
2.补充营养
野蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。
3.促进代谢
野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。
选购技巧
买野蒜，主要看色泽，如果表面已经很烂了，那是不新鲜的，好的野蒜表面看起来比较翠绿的，还带有些许的水分，才是新鲜的。
保存秘诀
买回来的野蒜，如果比较多的话，可以扎堆悬挂在通风阴凉的地方保存;也可以采用水浸的方法。
对于文章介绍的野蒜的功效，希望你们可以好好记住，对于你们遇到上面提到的症状是，你们可以食用野蒜来保证自己的身体健康。对于这种药用功效比较高的野菜，我们不仅要知道它的功效，而且要对它的选购技巧以及营养价值有一定的了解。
野蒜能吃吗
如果我们是生活在南方地区，可能我们对野蒜这种蔬菜的了解程度会比较小，因为我们很多出去外面寻找蔬菜，但是对于一些北方的朋友，他们可能会去山上找一些蔬菜，所以她们对野蒜这种事非常熟悉的。野蒜跟我们平时吃的葱是一样的，孕妇是可以吃的，但是不要食用太多，这种是有辣味的。
对于孕妇这种人群，我们还是要去多了解一些孕妇应该注意的事项，了解哪些食物是孕妇可以吃的，这样我们才能够保证宝宝的健康。现在就让我们来为大家介绍一下野蒜到底能不能吃吧。
当然可以吃。我们那里家家户户在春夏都吃的，我小时候常干的活就是挖它回家做窝头，然后沾油炸辣椒吃，香得很!
野蒜，属百合科多年生草本植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱(浙江)、菜芝、小根菜。植株高可达70cm。鳞茎近球形，粗1-2cm;外被膜质鳞皮。叶基生;叶片线形，长20-40cm，宽3-4mm，先端渐尖，基部鞘状、抱茎。长葶由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛;伞形长序密而多花，近球形，顶生;长梗细，长约2cm;长被6，长圆状披针形，淡紫红色或淡紫色;雄蕊 6，长 长于花被;雌蕊1,2房上位，有3棱，长枝线形，细长。果为 果。花期6-8月。主要生长于山坡湿地，田边草丛中。
主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维 0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗坏血酸36mg,尼克酸1mg，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
药用价值
1.薤白汤(《奇效良方》)治霍乱，干呕不止：薤白(切细)1握，生姜(切细)15g，陈皮(去白)9g。上用水2大盏，煎至七分，去渣，分2次温服。方中薤白温中通阳，下气散结，为君药。
2.薤白粥(《奇效良方》)治反胃，无问久新冷热皆治：薤白2茎，鸡子(去黄)3个，人参(切细，以水1大升，煎取3合),白粟米10g。上3味(薤白，鸡子黄，白粟米)同煮煎，搅匀，与温热人参汤相和调，不拘早晚，顿服，如思食，即与粟米粥饮，渐渐加粳米和之。方中薤白温中通阳，下气散结，为君药。
根据文章的介绍，我们应该都知道野蒜是能吃的，但是对于一些人群来说，是不建议食用太多的。我们在平时食用一些野蒜是有一定的营养价值和药用功效的，野蒜含有很多的磷元素，可以起到强身健体的作用，对于小孩子来说是非常好的一种蔬菜。
野蒜有毒吗
大蒜很多人都吃过，尤其对于北方人来说，几乎顿顿离不开大蒜。人们在吃面条、吃饺子、吃包子等等食物的时候，都离不开大蒜的调味。但是，大蒜的这种味道也使很多人招架不住，使人们特别的反感。不过，这也营养不了大蒜的作用和功效，大蒜堪称地里的青霉素。
大蒜很多人都吃过，但是野蒜呢?很多人恐怕都是见也没见过呢。野蒜主要生活在田地里比较湿润的地方。今天，我们就研究一个问题，野蒜有毒吗?
野蒜并没有什么毒性，只要恰当的食用多人体是有好处的。
野蒜的鳞茎可作药用，花及鳞茎可供食用。西北地区常有用野蒜包包子，包饺子的习俗。
主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗坏血酸36mg,尼克酸1mg，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。
另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。我州通常于2-4月采摘嫩茎叶供食用，至6月份叶片开始枯黄时采收鳞茎，将整株掘起，扎成束，挂在阴凉通风处，供加工或出售。可以治疗脱皮。
通过以上，我们对野蒜也有了一些详致的了解，基本上可以认野蒜来了。而且，也了解到了，野蒜具有很好的功效与作用。对于一些食欲不振、饮食不佳的来说，可以适当的吃一些野蒜，来调节一下自己的胃口。
野蒜的几种做法
野蒜是一种常见的野生菜品，生活中野蒜是比较常见的，但是因为和大葱比较相似，因此很多人容易混淆野蒜和大葱的区别。在烹饪中野蒜的吃法和做法都是多种多样的，很多人使用，也算也比较关心野蒜中的营养成分和食用价值。那这些关于野生的几种做法，你知道哪些呢？
1.野葱拌豆腐
野葱摘洗干净，切成段，放碗里，加盐4克、味精2克，腌渍半小时。豆腐切成1厘米见方的小丁放碗里，加盐4克、味精2克，腌渍半小时。放置旺火上，加水500克，放入豆腐丁煮15分钟，然后将豆腐丁捞入凉开水中泡凉，取出沥干水，放入野葱碗内，加香油拌匀，装入平盘即可。
2.野葱炒鸡蛋
主料：野葱200克，鸡蛋3只，调料：盐5克，花生油30克、辣椒少许。将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内。将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。
3.韩酱野蒜
野蒜去外皮和老叶洗净备用，将野蒜去掉茎以外的叶子，加入约十五克盐，将野蒜进行腌制约一个小时，直至野蒜变软出汁。将腌过的野蒜投入水中，反复清洗后沥水，再加入三大勺韩式辣酱，再加入一大勺白醋，加入一大勺糖调匀，戴上一次性手套，将野蒜仔细抓匀。传统中医学认为野蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，可润中补虚，使人耐寒。
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