怎样做发面千层饼
养生粗粮饼。
“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”随着社会的发展,人们更好注重养生,要作生活的主人,我们必须注意养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“怎样做发面千层饼”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
千层饼是面食中很常见的一种了吧,对于千层饼大家应该都是很熟悉的,在平时也是经常会吃千层饼的吧,在不同的地方千层饼的做法是不一样的,大家可以去学习一下千层饼的做法,其实它的做法也是特别简单的,尤其是发面的千层饼,下面我们看看怎样做发面千层饼。
怎样做发面千层饼,是很多人都想了解的吧,千层饼我们在平时应该都吃过吧,在不同的地方吃的千层饼的味道应该都是不一样的,特别是发面的千层饼是很多人喜欢吃的,下面看看它的做法。
千层饼
材料
材料:面粉、盐、葱
做法
1、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄,
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色,里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的,充满葱香味的千层饼就可以上桌了
卷的圈数越多,层就越多
香葱鸡蛋千层饼
材料
香葱,鸡蛋3个,盐,胡椒粉
做法
1、准备鸡蛋和香葱。
2、鸡蛋打入碗中。
3、香葱切细末。
4、调入适量的盐和胡椒粉, 把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。
5、电饼铛或者平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎(我不喜欢油腻,所以没抹油)
6、待蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。
7、接着再倒入一层薄薄的蛋液。
8、同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。
9、要是觉得大小满意了,就可以了(我一共卷了4层为一组)
小诀窍
吃货的心得:
1、每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。
2、香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。
3、煎的时候中小火就好。
4、吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。
5、如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。
怎样做发面千层饼,大家应该都学会了一点了吧,这样的一种千层饼的做法不是很复杂,而且发面的千层饼的味道会更好,也是很适合我们吃的,特别是老年人一般的牙口都不是很好,适合吃一些软的东西,因此发面千层饼最好不过了。
Ys630.com相关知识
豆渣发面千层饼的做法
也许你朋友很多,但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起,但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以,为了更好地生存,下面小编就来教你关于豆渣发面千层饼的做法。
2.12面粉,炒好的豆渣粉,酵母,白糖,盐,鸡蛋清(我做冰激凌剩的蛋清,也可不放),牛奶一起放面包机里揉成面团。
3.21揉成光滑的面团。
4.1分成3等份,饧发15分钟
5.2饧发至2倍大
6.1第一层把两边的面片对称叠上。
7.2醒发好的面团,再擀成长方形的面片,在面片上先刷一层油,均匀地撒上点椒盐,在方形的左右两侧对称的划上两刀,总共是四刀。
8.再把叠好的面片往里折过来。
9.两边的面片搭过来,再往里折。
10.再次折叠,把四周捏死。
11.用擀面杖两面擀擀,擀的稍薄一点。
12.平底锅放点油烧至5成热,放入豆渣饼,盖上盖,中小火烙至一面金黄色时翻面。
13.翻面时再放点食用油,烙至两面金黄。
14.外表酥脆,内部柔软多层,豆香浓郁的发面千层饼就烙好了。
到这里,关于豆渣发面千层饼这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后,心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻,必定是星光熠熠的。
发面千层饼的折叠法
对于发面千层饼,人们应该是不会感到陌生的,有很多小摊上都在卖千层饼,而且它的味道也非常的不错,人们要是对于外面卖的千层饼觉得不那么卫生的话,可以考虑一下自己在家里面做,不过自己在家里面做,折叠这个步骤是比较复杂的,下面来给人们介绍一下发面千层饼的折叠法。
发面千层饼的做法
以前中午吃什么发愁,那是因为穷,吃不起。现在中午吃什么发愁,是因为不知道吃什么,给大家推荐一款主食,最好后搭配点汤就可以了,简单容易
食材
食谱热量:1098(大卡)
主料
面粉300g
方法/步骤
1、用面粉加水再加上一勺发酵粉,然后揉成面团,,放在盆子里面,盖上盖子或者盖上保鲜膜,大约发酵4个小时左右
2、发酵好的面团分成几个小块,揉成圆形,然后在静置十来分钟
3、随便拿一块用擀面杖把面团擀成薄饼,再用油刷均匀的刷一遍油,再均匀的撒一层盐
4、在擀好的薄饼上面,切几刀
5、在按照刀口折叠一下
6、最后叠成一个小方块
7、再把折叠好的小方块擀一下,擀成稍微厚一点的饼子
8、然后小火热火,锅里放上少量的油,在饼子两面也刷上点油,放进锅里面炸
9炸到两面都金黄色,就可以出锅了,用刀切一下,放进盘子里面就可以开始吃啦,如果有时间的话,还可以做个汤,一起吃,不仅可以填饱肚子,而且好吃
食材用料面粉350克水190克酵母粉2克食用油30克花椒粉2克盐2克白芝麻10克发面千层饼的做法1.酵母粉放入水中搅拌均匀,静置3分钟2.面粉放入碗中,少量多次加入酵母水,面粉拌成絮状3.揉成面团,倒入碗中,盖保鲜膜,放温暖处发酵4.发酵至两倍大,内部组织呈蜂窝状即可5.拿出面团,案板上撒干粉,揉圆排气6.用擀面杖,擀成厚0.3厘米左右的面片7.碗中倒入花生油,盐,花椒粉,拌匀8.把调好的椒盐油均匀的刷到面片上9.用刀切九宫格10.叠起来11.用擀面杖再次擀成厚0.8厘米左右的面片12.表面喷少许清水,撒上白芝麻13.用刀切成长条状14.放入烤盘中,烤箱预热,上下火,220度,烤25分钟左右15.好吃的发面千层饼就做好了!
怎样烙千层饼?
饼是我们生活中不可缺少的主食,而且经过多年的发展,我们国家的饼种类是非常非常多的,不少地区都有特色的饼供人食用,比如千层饼就是一种非常好吃的。其实千层饼不仅可以在外面能够买得到,也可以自己在家做,并不是很难。那么问题来了,怎样烙千层饼最简单呢?
烙千层饼的做法
听很多朋友说不知道为什么自己烙出的饼总是硬的咬不动,原因就在这个面上,烙饼和面一定要软,这个过程不用手和,用筷子搅拌,因为面太软,用手的话会粘的满手都是,到最后无法收拾的尴尬境地……这个图是和好之后补拍的,之前的过程没拍照,大家自行脑补吧,总之面一定要软软软,手陷进去无法自拔的那种。
面和好后,案板上放点干面粉,把面放上去,切出够烙一张饼的面剂子,擀开,放点油,在整个面皮都铺上油(这样才会起层),再撒点盐和椒盐(椒盐中本来有盐,不爱太咸的可以只放椒盐就好了),然后把面皮卷成一条,再从一头一圈圈卷到另一头。
再压扁擀成饼状,提前把电饼铛预热,用刷子抹上一层油,把生饼放去饼铛,盖好盖子,大约一分钟吧,用刷子在把朝上的一面刷一层油,然后翻面,盖好盖子,又约一分钟,又香又酥的千层饼就可以出锅了。
学做千层饼
喜欢面食的人肯定不会对千层饼陌生,它本来是山东的美食,逐渐在全国兴起。千层饼具有外黄里暄,酥香可口的特点,外层的芝麻更是增加了千层饼的香,让人越吃越想吃,如果不想在外面买着吃,可以在家学做千层饼,方法并不是很难,掌握了技巧就能很容易的归纳到平时的饮食中。
千层饼属天下第一饼范畴,纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状。用炉火烤制,表面发黄即可。香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品。
千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼,它是一种多层酥饼,饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味,有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹,这是由糖衣或者方旦糖制作成的。
还有一些美味的千层饼是由奶酪和菠菜制成的。
千层饼做法
将所有原料揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大;将辅料中的面粉,油和盐混合均匀成"油酥";
将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状;铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽。(边擀边轻轻抻,这样可以使面皮更薄,层次也越多越薄。)
均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。(边叠边轻轻抻,使层次多且薄。)最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。
松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯。平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀。
烙饼,一定得有分明的层次,才能彰显它的魅力!从小到大,妈妈给我烙的饼,无论是烫面还是发面,全是层次分明的,在外面吃的第一个千层饼,更是层次分明,薄如蝉翼!于是,这也就形成了我固执的判断标准,但凡你用了这份功,又擀又卷的,出不来相应的层次,那一定是失败的,味道再好也白搭!
五香发面千层饼的做法
如今,越来越多人意识到饮食对健康有着重要的影响,大家开始认识到饮食的重要性,于是许多人慢慢地会开始自己做饭,这是一件好事,五香发面千层饼的做法很简单,它所含有的丰富营养成分还能让人更好地保持健康。
2、中间加一勺猪油
3、加入酵母,慢慢加入温水,揉匀
4、放在盆里,我是晚上和面,放冰箱里,发酵一个晚上,第二天早上发的面刚刚好,可以做饼了
5、继续揉匀
6、揉匀,分成小面团
7、准备点葱花
8、取一个面团,擀成椭圆形面片,面片上均匀抹油,撒盐和五香粉
9、切成一厘米宽的长条,不要切断,撒上葱花
10、卷成长条,再拧几下,抻长,从一头卷,一直卷完
11、擀成饼
12、热锅凉油,中火,下饼
13、两面烙金黄就好了
14、成品图
常吃快餐速食,不利于身体健康,容易出现肥胖症状,五香发面千层饼的做法方便健康,建议多下点醋,多吃醋少吃盐,是保持健康的关键。
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