怎样炸油条配方
养生配方。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“怎样炸油条配方”，相信能对大家有所帮助。
城里的人，尤其是一些年轻人，平常工作都很忙，因此，早上比较喜欢睡懒觉。睡了懒觉起来后，时间就有点紧迫了，于是，他们会选择最简便快捷的早餐，这个时候，油条便成为了最为合适的选择了。早餐中，吃上一根油条，喝上一杯豆浆，外加一点小咸菜，一顿健康的饭食就解决了。
现在很多人为了健康起见，都会自己做食物吃，对于炸油条来说也是，很多人都在琢磨着自己炸油条。那么，这油条究竟有什么配方吗?
原料：上等高筋面粉1500克?泡打粉15克?食粉7.5克?精盐30克?鸡蛋4只?色拉油2500克???
制法：
?1.?面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。??
?2..?双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。??????
3.?将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。??
4.?锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧)，用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中(先放条子中部，再将两
端放入油锅)，一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。?
以上就是炸油条的新配方，与以往的依靠白矾来炸油条的方式极为不同。这种新的配方与传统的相比较，最大的优势在于健康、绿色。所以说，要想吃油条的话，还是自己采用这种方式炸吧!
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怎样快速炸油条
油条是每个人都非常熟悉的食物。不仅仅在早餐的时候，我们会经常吃到油条，甚至在很多的其他食物当中，我们也可以看到油条的身影。一般来说，我们吃油条的话，都是在饭店当中，因为在家炸油条是非常麻烦的。但是，制作油条也有简单的方法。那么，怎样快速炸油条呢？
首先：在锅中加入300g的清水和300g的牛仔倒入锅中烧开
烧开之后改成小火，加入300g的面粉搅拌均匀
搅拌至差不多这个粘稠体就可以起锅，装入干净的碗中备用
接着拿出一个干净的小碗，打入两个鸡蛋和一大勺的盐搅拌均匀即可
之后将蛋液分三次与面粉泥搅拌均匀
搅拌均匀之后将面粉泥装入角袋中
最后，在按板上涂抹一层油，然后教刚才装好的面粉泥一条一条的挤在按板上，大小均匀即可。
然后锅中起适量的油，等待油温7成热的时候将面粉条子放入油锅中去炸
差不多炸至没有很多泡泡呈现金黄色的就可以出锅了
出锅后就可以装盘子了，这样一道好吃做法又简单的油条赶紧学起来吧！
天气渐渐转凉了，早晨来个油条➕豆浆的早餐，是不是感觉超级的棒！昨天的油条晒货，谢谢大家的喜欢，和君君的鼓励推荐码文，油条楼主不是第一次做，不过之前做过的油条形状是有了，可是不是外皮硬就是里面不柔软无孔洞，炸出来又干又小不够蓬松，今天介绍的这款油条，配方和制作过程都很简单，几乎是零失败率，而且外酥内软的口感非常好。
开始之前先说一下发面时间和两种方法：
第一种适合晚上10点以后开始做早餐准备，在室内温度正常情况下，睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵，如果发的稍微过一些也没有关系，第二天早晨起来只需要不到20分钟就能炸了。
第二种：是想快速的发面炸油条，这种需要在配方上改变一下，在时间不充裕和随时想吃油条的情况下，在配方中就要用到能快速发面的泡打粉，这里用到的是无铝泡打粉，这个配方就是将5克酵母粉换成3克泡打粉，再加一个鸡蛋增加松软度，和面的程序不变，（大概10-12分钟）不用发酵，只需要将和好的面团用保鲜膜封住盆，再用锅盖盖上，静置20分钟，放到温暖的地方最好，然后整形开始炸油条，这种方法是不是很方便。（配方：中筋或者高筋面粉300克、鸡蛋一个、泡打粉3克、小苏打2克、温水150克-160克、油15克、盐5克）
高筋面粉和无铝泡打粉
高筋面粉和无铝泡打粉在沃尔玛都可以买到。
成分：
中筋面粉：300克（或者高筋面粉）
清水（常温）：150-160克（希望发酵快些可以用温水）
酵母粉：5克
小苏打：2克
盐：5
鸡蛋：1个
食用油：15克
揉面团步骤
1.将面粉放入盆中，放入酵母粉、泡打粉、盐、白糖拌匀，再加入鸡蛋。（鸡蛋可以增加面粉的筋性和油条的松软）
2.倒入清水搅成小面絮，清水分次倒入，然后揉成光滑的面团，（第一次揉，如果没有办法揉到那么光滑也可以，影响不大，因为我第一次也没有揉光滑哈哈！），大概揉10-12分钟，揉好的面团很柔软，但是不粘手。
3.再放入15克食用油，将油揉进面团中，刚开始会感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，会感觉面团非常的滋润。
4.将揉好的面团放入盆中用锅盖盖上静置10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了。
5.将面团发成2倍大，发大一些也没有关系。
6.用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出。
7.将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。
8.然后用擀面杖擀成0.5厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软而是脆脆的，凭自己的喜欢的口感），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，大概可以做6个蛮大的油条。
9.取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压的稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
10.拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下。
11、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。
12.油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。
炸油条的做法是什么？炸油条的配方
油条是一种非常古老而又常见的面点，一般都是长条形状，口感外焦里嫩，早在宋朝的时候就已经存在了，所以这也是一款历史悠久的美食，那么它的做法是什么呢？
原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体 ，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
炸油条配方比例是多少？
油条是我们中国比较有特色的食物，一般在中饭或者晚饭的时候看不到它的身影，但是在早餐的餐桌上，肯定是有它存在的。尤其在北方地区，一碗豆腐脑一根油条乃是早餐的标配，当然饭量大的人早餐可以吃两根或者三根油条。尽管它是一种油腻的食物，但是并不会给身体带来多大的危害。那么炸油条配方比例是多少?
具体做法参考如下：
用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法：
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟;
2.将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态;
3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4.将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5.切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长;
6.油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条?
1.面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃;
2.面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度;
3.发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃;
4.油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
扩展资料
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用温水)，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，
上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮)，饧放4小时，继续让其发酵。
2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。
怎样在家做炸油条
油条是一种又脆又香的食物，在以前我们会经常去买街上的一些油条，不过最近几年因为地沟油越来越侵入到人们的生活里面了，我们吃的许多的油炸食品被好多媒体曝光出来存在安全隐患，主要是使用的都是地沟油，这些情况屡屡的发生我们却无法的阻止，不过我们可以自己在家里面做炸油条，干净又卫生。
首先，我们的第一个步骤就是需要面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。 在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。 手蘸着碱水一点点揉入面里。 继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。 面板上抹油，双手抹油。 将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
还有后面需要注意的是，将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长1/3，放在一般。将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油，即可食用了。
这样脆生生，黄湛湛的油条就做好了，不过我们应该知道，油炸食品大部分都是会让我们的身体发福发胖的，虽然是这样美味的炸油条，我们也不要多吃，每周不超过三回是我们对于炸油条最好的一个安排，切不可因为其口感好就不控制的进行食用，这样对于我们自己的身体健康十分的不好的。
家庭炸油条的做法和配方
油条是大家都很喜欢吃的一种面食，外表金黄蓬松酥脆，很多白领每天的早餐就是油条和豆浆，很多朋友在吃的时候总是希望自己也可以做出来，其实只要有炸油条的教程以及配方，我们很容易就可以自己在家炸油条的。
配方：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
家庭炸油条的做法：
1、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
2、等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
3、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
4、手蘸着碱水一点点揉入面里。
5、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
6、面板上抹油，双手抹油。
7、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
8、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
在上面的文章里面我们介绍了大家都非常喜欢吃的一种面食，那就是油条，油条不但味道很好而且做法也很简单，上文给我们详细介绍了家庭炸油条的做法和配方，相信大家都已经掌握了吧。
怎样用油条膨松剂炸油条呢
油条是一种比较好吃的食品，一般大家都比较喜欢吃，特别是早餐，吃油条的比较多。可是有的时候，我们会感觉在外面吃油条不放心，生怕油不好，因为如今地沟油等的曝光，也让大家更加担心起食品安全来。其实相油条也不难，可以自己做，那么怎么用油条膨松剂炸油条才好呢?
下面我给大家介绍一下家庭自制安全、卫生的炸油条方法，首先准备原料：精制面粉250克、无铝油条膨松剂10克、盐3克、糖1克、花生油13克，水150克
炸油条的做法：1、在盆中放入所有的原料，揉成面团，尽量多揉一会。
2、静置30分钟后，再用力揉一次，使之成为柔软、光滑的面团，然后室温下醒发8——9个小时。
3、案板上抹上一层油防粘。
4、把醒发好的面团放在案板上，揉匀，面上也抹上一层油，然后用擀面杖擀成长的面片。
5、用刀切成3厘米左右宽的面条;然后每两根面条叠在一起(要用两只手把其中的一根温柔的请在另一根上)
6、用筷子在叠好的面条上使劲的压一下(，然后放入200度的热油中炸至两面金黄色捞出即可。
经验提示：1、醒发面团的时间比较长，如果想自己炸油条的话，可以在头天晚上把面揉好，放置第二天早上起来炸。
2、把擀成的面片不要太厚、切成面条也不要太宽，擀好、切好的面会自行收缩的呢!
3、炸制油条的油温要热，以放入油条能马上浮起来为准。
4、炸好的油条外酥里嫩，要趁热吃哈!
上述内容就是怎样用油条膨松剂炸油条才好问题的一些简单的介绍，运用这些方法可以做出安全美味的油条来的。如果大家想吃油条的话，可以用上面的方法试一下的，这样可以吃着更放心一些，也不失营养。而平时在日常生活中注重饮食健康是很必要的，凡事自己做还是比较好的。
安琪无铝膨松剂炸油条配方
安琪详细一些，在家做饭的人的都知道它是一种可以蒸包子蒸馒头的，一种蓬松的材料，可以让，馒头和包子更加的松软，膨胀，但是现在还有一种安琪无铝蓬松剂，它可以用来炸油条，接下来就来看一看安琪无铝鹏松剂炸油条的配方。
安琪无铝油条膨松剂，是安琪最新出来的产品，比之前出的无铝油条膨松剂还要省时省力，还兼顾了无铝的效果。
产品特点：
1、速度快：和面后20分钟即可炸油条。比传统方法节省至少5小时以上。
2、吸水率高：可达到70%的加水量（同量的面粉使用户多做油条，有效节约成本）
3、口感好：主要表现在脆度提高，脆度的保持时间更长。
4、不含铝明矾：无铝更放心，符合食品安全要求。使用本品后无需再加碱和矾。
小资料：油条制作者常常被两个问题困惑：
一是用传统的明矾和碱制作油条，总是造成油条铝超标，执法部门要查禁；
二是制作油条时，面团静置时间太长，一般要放四五个小时以上，中途还要揉面，因此，要给消费者提供新鲜油条，每天不得不深夜或凌晨起床，起早贪黑非常辛苦。安琪酵母新发明——安琪快速复配油条膨松剂，有效解决了油条制作者的两大难题，用该膨松剂做油条，和面后只需20分钟，油条师傅就能轻松炸制出蓬松好吃的油条!而且油条不含铝，符合食品安全要求。
电视上说过油条，那麽松软，有的说是用洗衣粉，制作才会那么的松软，事实证明，这些说法都是错误的，在现实生活中，可以用安琪无铝膨松剂来炸油条，可以让油条吃起来更加的松软可口。具体用安琪屋里蓬松剂炸油条的配方已经在上文做出来介绍。
小苏打炸油条的配方是什么
油条是我们日常生活中比较常见的食物，油条的主要材料是有面粉和油所制作而成，不仅做法简单，而且其中的的营养价值丰富，口感外酥里嫩，非常香酥可口，而制作油条需要添加小苏打才可以使油条更加蓬松，而小苏打炸油条的配方也有很多种，可以根据面粉的量来控制小苏打的量来添加。
小苏打炸油条的配方是什么?
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克
制法：
1、面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2、双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3、将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4、锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧)，用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中(先放条子中部，再将两端放入油锅)，一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
制作关键：
1、和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
3、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4、油炸时油温以六七成热(约180℃)为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
炸油条的做法和配方是什么
炸油条的做法和配方，油条是中国的传统早点之一，而且油条与豆浆是黄金搭档呢，相信油条这种东西，大家都不会陌生的，而且每个人都有吃过的，但是现在的人不敢吃外面的油条，觉得很既不卫生也不安全，那么今天我们将会教大家如何制作美味又好吃的油条。这样吃得安心又吃得放心吧!
炸油条的做法
1.做油条的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用)，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。
2.将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来。
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀。
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长(中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下)的长方形。
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段。
11.一段摞在一段上面。
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦。
通过以上我们对炸油条的做法与配方进行了介绍，做法也是非常简单的，我们平时在家没事的话，可以试试看，为我们的家人带来这样健康的又好吃的油条，既吃的健康又吃的放心，但是我们也要提醒大家就算油条很好吃，也不可以一次食用太多，因为油炸食物少吃一点较好。
家常炸油条
油条是我们生活中特别常见的一种早餐，特别是在早上的时候，我们经常会在早餐铺子里面看到油条豆腐脑，而且油条的营养价值是比较高的，但是在吃油条的时候一定要注意油脂的问题，有很多商家会使用地沟油制作油条，非常的不卫生对身体也有害，那么怎么样炸油条比较好吃呢?
用料
主料：面粉250克
调料：水165克、食盐2克、酵母粉3克、苏打粉1克、色拉油10克
步骤
1做油条的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用)，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
步骤 2将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
步骤 3发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
步骤 4再将10克食用油和面团放在一起揉匀
步骤 5继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
步骤 6将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
步骤 7再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
步骤 8取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
步骤 9
用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长(中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下)的长方形
步骤 10平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
步骤 11一段摞在一段上面
步骤 12筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
步骤 13等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦
烹饪技巧
面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松
油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞
加入泡打粉可以让油条蓬松
小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是平时说的碱，水，还有二氧化碳其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦!
泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂
用油条粉炸油条方法
作为早餐，人们吃的最多的，应该说是豆浆油条，或者是包子，馒头，油条是大多数人都比较爱吃的，一个早餐的最佳选择，但是我们经常是在外面吃买的油条，在自己家炸油条的话怎么用油条粉炸油条，大家都不了解，下面就介绍一下用油条粉炸油条的方法。
原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克
制作方法： 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。 3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。 特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项： 1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。 4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。 5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
因为油条我们经常吃，但是在外面吃的油条没有，自己家做的干净，而且油也是反复用的不卫生，所以大家喜欢吃油条的人们应该学会自己在家炸油条，上面介绍的，用油条粉炸油条的方法可以帮助大家学会自己炸油条，随时想吃就可以炸。
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