鸭心的做法大全
冬季养生鸭汤做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鸭心的做法大全”，仅供您在养生参考。
鸭心就是鸭子的心脏,通常人们在买鸭子的时候都会有人不要鸭心,也有人会单独买鸭心的.鸭心和鸡心一样有人喜欢有人讨厌.鸭心对于喜欢的人来说是一种美味,鸭心的口感其实是很好的,而且人体可以吸收的营养也不少.鸭心的做法还是不少的,常见的像熟食店里的鸭心,还有饭店炒的鸭心等等.
鸭心是一种很好吃的食物,常吃鸭心对身体也是有一定的好处的.对于爱吃鸭心的人掌握它的做法是必须要做的事情,那么鸭心的做法都有哪些呢?今天就来跟大家说一下.
蒜苗炒鸭心:
鸭心10个,蒜苗一小把.香菇、姜、蒜头、葱、老抽、糖、
盐、鸡精、料酒各适量.香菇泡发,切丝.姜切丝,蒜拍碎,葱取葱白切段.鸭心对半切开,洗净内外的淤血,切成三片,放入冷水浸泡1小时(有时间可以多泡一会儿).
红黄菜椒洗净切成片,蒜苗洗净切成小段.开火,热锅,加油,手握锅柄轻轻转一圈,油七分热时倒入鸭心,中小火煸炒,鸭心变色后加少许料后盛出.另起油锅,加葱姜蒜爆香,加香菇,蒜苗煸炒片刻,放入鸭心,加老抽,炒均匀后加红黄菜椒,加糖、少许盐、鸡精出锅.
东山卤鸭心
材料
鸭心300公克,东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭心洗去血块后,放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉.
2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭心,转微火煮滚后续煮约3分钟即关火,接着浸泡约20分钟后捞出鸭心,即可吹凉、晾干,再用竹签串成一串串,备用.
3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭心放入锅中,以中火炸约1分钟至表面焦香即完成.
以上上就是为大家介绍的鸭心的几种做法,大家可以在家里自己尝试的做一下,不过虽然鸭心美味有营养,但是内脏类的食物是不适宜多吃的.
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鸭心的做法
鸭心一直都是大家喜爱的美食，俗话说“吃什么补什么”。今天就来给大家介绍一下鸭心的做法。这道菜的名字叫做雀巢四季心相印。制作过程简单，一般也就是一刻钟就可以完成，现在来介绍一下所用的食材。鸡心、鸭心各八个，四季豆、胡萝卜、茭白、青椒、菌菇、毛豆。
此外需要的作料是香葱、老姜、食盐、白砂糖、胡椒粉、耗油和味精。将准备好的鸡心、鸭心清洗干净，将毛豆去壳，把茭白、菌菇、青椒、四季豆用清水洗净放在一旁备用。然后把胡萝卜、青椒、茭白、四季豆都切成均匀的细丝。把鸡心和鸭心分别用刀切成四角星和五角星。
这是为了好分辨。将切好的鸡心、鸭心放到料酒、葱、姜、胡椒粉、盐中腌制一会儿。将锅中倒入油烧热，倒入葱和姜煸炒至出香味，便可倒入鸡心、鸭心滑炒至变色起锅。将过好油的鸡心、鸭心装盘放在一旁备用。这时，把茭白、胡萝卜丝、青椒丝、四季豆倒入油锅中。
进行煸炒，加入适量的高汤，用大火翻炒至七八成熟，然后调味，起锅装盘。装盘很有讲究，首先，将食材围成一个鸟窝的形状。炒锅清洗干净后，加入适量的油放入毛豆翻炒至其变色，再加入菌菇煸炒到七八成熟，然后再次倒入鸡心、鸭心，加入适量的耗油和白砂糖翻炒。
将各种食材翻炒均匀，并且都炒熟后，就可以关火了，然后将烹饪好的鸡心和鸭心小心翼翼的摆在刚才各种食材围成的鸟窝的中间，这一道色香味俱全的雀巢四季心相印，就大功告成了，此菜品的口味很清淡，酱汁浓厚、清脆爽口，既物美价廉又营养丰富，真是老少皆宜。
茭白鸭心的做法
女人为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下茭白鸭心的做法。
2.21把材料洗净，茭白切成滚刀块鸭心对半辣椒和香菜切段备用。
3.1把锅烧热倒入调和油倒入大蒜爆香。
4.2坐锅上火烧开水，倒入茭白焯水以后捞起备用。
5.爆炒鸭心，炒到鸭心变色。
6.放入辣椒段翻炒入味。
7.倒入茭白翻炒。
8.倒入料酒。
9.倒入盐巴和鸡精。
10.倒入蒸鱼鼓油翻炒入味。
11..再倒入亨氏番茄酱翻炒均匀。
12.在临起锅前倒入香菜翻炒均匀。
一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的茭白鸭心，就可以让大家吃出一个好心情，小编建议你去尝试。
酸辣鸭心的做法
现在的年轻人大部分都很懒，每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”，但是长期下去各种慢性病会接踵而至，真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下酸辣鸭心的做法，你肯定会愿意。
2.1所有配料都洗净，切好，
3.2把鸭心洗净备用
4.1油烧热后，把泡椒和姜片放入锅里爆一下，把泡椒的辣味和姜的香味爆出来，我在里面加了一点猪肉，是觉得鸭心不够多，这个可以不用加的。
5.2把锅烧热，加入适量食用油
6.1加入盐，醋，酱油，花椒，继续翻炒，
7.2翻炒十几下后，把鸭心下锅翻炒，
8.感觉鸭心差不多入味的时候，加入芹菜，辣椒和蒜苗，泡椒已经有足够的辣味了，我用的这个辣椒只是用来点缀的，所以不用太辣，
9.再炒个三分钟左右，就可以起锅了，
10.好了，美味的酸辣鸭心出锅了，好香啊，最喜欢做菜就是泡椒鸡杂，鸭杂了，美味的下饭菜。
11.味着都流口水，赶紧开动了。
12.酸酸辣辣的味道真好。。
看完了关于酸辣鸭心的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
卤鸭心的做法大全
鸡鸭这些家禽类做的食物同样倍受人们喜爱，家禽类动物好吃不贵，其做法多种多样，上手的难易程度也比较低，因此是饭桌上较为常见的美味佳肴，光是一只鸭子就可以拆分为多种部位分开来做，做法不同的菜味道自然也大不相同，像鸭脖、鸭翅、鸭腿、鸭肝、鸭心、鸭胗等等，今天就让我们共同学习一下卤鸭心的做法大全。
做法一：
1、多吃动物内脏可以补血维生素。而且还不油腻
食材
主料鸭心肝500g
辅料
八角一个干辣椒4个花椒几粒姜一小块蒜三瓣盐适量料酒适量老抽适量水适量葱半个
步骤
1.鸭心肝买回来先在水龙头底下冲去表面异物，再放清水里多泡几次去血水
2.姜蒜干辣椒洗净切成自己喜欢的形状备用
3.把泡水的鸭肝倒出留鸭肝在碗里，放适量盐，切好的姜丝干辣椒 ，老抽料酒拌匀！放置腌半小时左右
4.青蒜洗净切末放一个干净的碗里加一小勺辣椒酱拌匀
5.再放少许生抽老抽，醋多放点拌匀！这是调好的蘸酱
6.准备一炒锅大火烧热放少许油爆香姜蒜八角辣椒
7.准备一汤锅放适量水把爆香的辣椒姜一起倒入其中，放入腌好的鸭心肝盖上盖子大火煮开改中火，煮30分钟即可
8.煮好的鸭心肝捞出晾凉切片即可食用
做法二：
食材
主料鸭心1000g
辅料
生抽适量盐适量花椒适量小茴香适量葱适量鲍鱼汁适量糖适量红糖适量白菜心适量
洋葱适量彩椒适量料酒适量蚝油适量陈醋适量八角适量姜适量
步骤
1.买来的鸭心洗干净以后清水浸泡1小时期间换水几次。
2.鸭心放入开水焯烫2分钟，然后捞出来冲洗干净备用。
3.准备好葱姜，花椒八角，香叶小茴香。
4.取一个煮锅加入清水加入葱姜和调料。
5.加适量料酒。
6.加入生抽。
7.加一小块红糖。
8.加少许蚝油。
9.烧开以后放入焯好的鸭心敞开盖子煮10分钟，然后盖子留个小缝儿再卤30分。
10.30分后加适量盐再卤15分钟就好了。
11.晾凉了连汤汁一起放保鲜盒里冰箱冷藏。
12.彩椒洋葱白菜心都切块。
13.卤好的鸭心切片。
14.加上点鲍鱼汁
15.加适量陈醋。
16.加点生抽。
17.加适量糖。
18.搅拌均匀就行了。
小贴士
因为鲍鱼汁和生抽都有咸味，鸭心也有味道了，所以凉拌时就别再加盐了。
.鸭下巴的做法大全
鸭肉具有许多对人体有益的营养物质成份，其含有不少B族维生素和维生素E，不仅能够调理心脏病，而且还能抗衰老并消除人体的疲劳感。此外，鸭肉也是病人首选的滋补品之一。不少人特别爱吃鸭肉，特别是鸭胸或是鸭锁骨。其实，鸭下巴也很美味，而且鸭下巴有不少做法。比如说椒盐鸭下巴、酱闷鸭下巴、蜜汁鸭下巴，都是几款色香味不错的美味佳肴。
一、椒盐鸭下巴
食材：鸭头4个酱油4勺、椒盐粉1匙、生粉适量、干辣椒5个、蚝油1勺、料酒1勺白胡椒粉少许、盐半勺、味精少许、姜片2片、姜未适量、蒜未适量。
步骤：
1.鸭头4个洗净，毎个一分为四，洗去血水。用酱油4勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐半匙，味精少许，胡椒粉少许调成汁。
2.把鸭头放进酱汁,加两片姜片腌制1小时。腌制好的鸭头裹上生粉。油锅热油把鸭头进行油炸。
3.炸至焦黄捞起备用。准备蒜未，姜未。炒锅留少许油，爆香蒜未，姜未和干辣椒。
4.把鸭头倒进炒锅炒匀再撒上1匙椒盐粉拌匀即可。
烹饪技巧
鸭头炸制的时候要炸熟。裹上生粉或炸粉都可以的。喜欢更辣的可再加多干辣椒,我的辣椒量只是微辣。
二、酱闷鸭下巴
食材：鸭下巴6个、鸭掌3个、蒜头2粒姜5克、蒜苗2条、红椒1个、油15克、酱油2大勺、料酒5克。
步骤：
1.所以食材洗净，把蒜头姜剁碎。热油锅，倒入蒜蓉姜炒出香味，然后倒入鸭头，大火爆炒，炒至变色后，加入酱油盐继续爆炒。
2.接着放入料酒，炒几分钟，然后放入没过鸭头的水大火烧开后，转小火，加盖子煮二十分钟
3.二十分钟后，放入蒜苗红椒，转大火收汁，炒至蒜苗熟透，红椒苗熟透后即可。
烹饪技巧
前面几个步骤一定要无水爆炒，这样不但能去腥味，而且可以让食材更入味。
三、蜜汁鸭下巴
食材：鸭下巴1包、卤水汁、叉烧酱、蜂蜜。
步骤：
1.鸭下巴洗净，焯水后，放入一个大碗里，加卤水汁，叉烧酱，一点蜂蜜放进冰箱腌过夜。
2.烤箱预热200度，将鸭下巴一个个穿到烧烤用的竹钎(铁的更好)或用回形针做成铁钩挂在烤箱里，烤15-20分钟，出炉前5分钟刷上蜂蜜即可。
鸭胗的做法大全
不少人都喜欢食用鸭胗，鸭胗现在作为一道十分平常的菜式，要怎么做才能够更加美味呢，市面上也有销售即食的鸭胗，但是更多消费者们考虑的是鸭胗的健康卫生问题，所以现今饮食的健康问题是食客们最为注重的。而更多的食客喜欢自行在家里制作鸭胗，方便而又卫生。
要制作鸭胗先要根据个人的喜好决定菜式。鸭胗可以有很多种做法给食客们选择。难度看自己平常操作的程度。今天来做一款菠萝炒鸭胗，是鸭胗做法中的其中一种供大家参考：
主料
鸭胗500g、菠萝0.5只
辅料
油适量、糖适量、醋适量、生粉适量
步骤
1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用;
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用;
3.刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。
这是一道十分清新的鸭胗菜式，不同与我们以往品尝的鸭胗中只有鸭胗一个味道，显得比较单调，加入菠萝之后我们可以吃出鸭胗结合菠萝的鲜美，确实是一道不错的美味。
鸭血的做法大全
鸭血的做法有很多种，我们可以用鸭血来炒菜，例如青蒜胡萝卜炒鸭血和尖椒鸭血，我们也可以要鸭血来做汤，例如鸭血豆腐汤和鸭血粉丝汤，此外鸭血也可以弄成羹例如鸭血黄花菜豆腐羹和鸭血豆腐羹。所以鸭血可以做出各种的美味佳肴，我们要善于利用鸭血来做菜。
鸭血就是鸭子的血液，鸭血除了营养非常丰富外，其实还有很高的食用价值和药用价值，鸭血有补血的功效，而且鸭血的解毒能力也非常强。
鸭血粉丝汤
材料
鸭血 200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鸭肠50g，香葱花1茶匙(5g)，姜丝5g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)
做法
1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。
2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。
4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
韭菜炒鸭血
材料
韭菜100克，鸭血250克，黄豆芽100克，蒜3粒切片，姜适量切丝，料酒，盐，胡椒粉
做法
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断
2.锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味
3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅
上文我们介绍了什么是鸭血，鸭血其实就是鸭子的血液，鸭血是可以用来食用的，而且鸭血可以做出很多不同的菜肴，我们可以用鸭血做成汤，也可以用鸭血来炒菜，鸭血还能做成美味的羹，上文介绍了几种鸭血的做法，相信对大家有用的。
番鸭的做法大全
与番鸭有关的美食有很多，番鸭在制作上有很多方式，想要能够很好的制作出美味的番鸭，就需要对它的食材进行认识，这样在制作番鸭的时候，也都可以知道该选择什么样的食材搭配最佳，番鸭的做法比较多，而且不同的制作方式，使得番鸭在口感、色泽、营养价值上都是会有很大区别，下面就详细的介绍下。
番鸭的做法大全：
芋头番鸭
主料：番鸭1500克
辅料：芋头500克,青蒜100克
调料：猪油(炼制)25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜(白皮)10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克
做法：
1. 将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条;
2. 芋头切成条，放沸水锅内氽两次;
3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;
4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣;
5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软;
6. 芋头入味时，加入青蒜苗、味精;
7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。
冬笋番鸭汤
主料：冬笋250g、番鸭650g
配料：姜片25g、料酒1大勺、盐1小勺、鸡粉适量
做法：
1、将鸭肉切块，冬笋切滚刀状，入开水锅中焯烫
2、鸭肉也放入开水中焯烫并且洗净
3、用上强大的电压力锅，将焯烫过的材料和姜片一起放入，加入少许料酒和适量清水，按“煲汤”键即可
以上的几种番鸭的做法是不错选择，这几种制作方式，让番鸭的口感独特，而且吃的番鸭的肉质也非常现象，对一些喜爱吃番鸭的人群是不错之选，不过在制作番鸭的过程中，需要注意火候，这样制作后番鸭肉质才不会有硬的感觉。
鸭肠的做法大全
鸭肠是很多人喜爱吃的，这类食物在制作上有着很多不错方法，而且吃鸭肠对人体健康也是没有任何损害，不过在吃鸭肠的时候，也是要对它的制作方法进行一些认识，这样制作的时候，才会知道如何制作最佳，那鸭肠的做法大全中，都是有怎么样的制作方式呢?
在对鸭肠制作上，可以根据自己的喜爱进行，这样吃的时候也是会很喜欢，常见制作方法就是酸辣鸭肠，这样的制作方式是不错之选，因此对鸭肠的做法大全中，这类制作方法也是有着详细介绍。
鸭肠的做法大全：
酸辣鸭肠
材料：葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根。
做法：
1.把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝;
2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子;
3.等肠子泡凉后，捞出切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用;
4.把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁;
5.烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。
注意
清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鸭肠时速度要快，以免鸭肠变老，变硬。
以上就是对鸭肠的做法大全中，它的一些制作方式进行一些介绍，在制作的时候，可以选择一些制作方式，不过要注意的是制作这类佳肴的时候，时间也是需要一段，所以制作的时候，不能太着急，慢慢的进行制作是最佳选择。
鸭腿的做法大全
在日常生活中经常会食用到家禽类食物，这类食物对于孩子来说比较的熟悉，但是很多小孩子比较喜欢的腿部，可以握着食用。而且相对来说腿部的肌肉比较的发达，食用起来比较的有嚼劲。那么多人钟爱的食物，当然得学习一番才可以做好美味的鸭腿，掌握其中的方法是非常重要的。
我们首先应该认识烹调美味鸭腿的一些常用到的一些配料，这些调味料能够鸭肉入味，让鸭腿更具美味。酷热的夏天，我们应该适当的增添一些盐分，一来能够补充身体的盐分，二来能够延长保存的时间。
准备材料有：盐、鸡精、生抽、酱油、料酒、辣椒、鸭腿。(根据自己的需要可以加入葱、姜、蒜等佐料)按鸭腿为500g(一斤)计算。
第一步，准备好一个大碗放入盐两勺(约手指大姆指指甲大小)，鸡精两勺(约手指大姆指指甲大小)，料酒(手指成OK状，放入约O字大小2倍的料酒)，酱油(手指成OK状，放入约O字大小2倍的酱油)，生抽手指成OK状，放入约O字大小2倍的生抽)，辣椒(若是小尖椒则放入三个，若是干椒根据自己能否吃辣的试着放)，然后全部混合后拌匀待用;
第二步，先将生的鸭腿放入已煮沸的开水中汆一下再捞出待用;
第三步，用小火将锅中水分烧干后再放入食用油约100g-150g，一直用小火烧到1-2分钟后再放入已氽好的鸭腿，将鸭腿在锅中炒到金黄色即可。
第四步，现在直接放入开始在大碗中准备好的调料，小火煮1-2分钟后再放入约200g清水转大火，大火煮沸后马上再转小火煮约5-10分钟左右，最后红烧鸭腿大功告成!
美味的鸭腿制作并不是很难，我们在日常家里就可以很好的烹调美味的鸭腿了。通过本篇文章了解关于鸭腿的一些做法，可以供我们在日常学习。酷热的天气下鸭腿的保存时间并不会持续很长，所以我们应该尽快食用。
心管的做法大全
动物心管，是动物的器官之一，但是由于含有比较高的营养价值，再加上口感不错，所以也是有不少人喜欢吃的。而炒血管是血管中常见的一种做法，我们在大排档吃饭时，经常可以看到这道菜，其实我们若是想吃，自己在家里也是可以尝试着做一下的。
原料：羊心管500克(可用猪心管代替，牛心管太粗、肉壁太厚，不适合做此菜)，青红椒段50克，
调料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，干辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料A:盐20克，孜然粉5克，干辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、葱段各100克，姜块70克。
制作：1、羊心管洗净，冷水下锅，氽去血沫捞出。2、净锅加2千克水，下入料A和羊心管，大火烧开，小火煮2小时捞出，改梳子刀成3、4厘米长的段。3、锅上火入宽油，四成热时下入羊心管拉油1分钟，捞出控油。4、另取锅上火入色拉油，下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入羊心管、青红椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，调入味精、香油，出锅盛在盘上即可。
味型：干香辣口，略麻。
美味的串烤牛心管
原料：牛心管、葱、姜、食用油、辣椒粉、精盐、芝麻、孜然粉、料酒、蒜蓉辣酱。
做法：
1、葱切段，姜切片。牛心管摘洗干净，放锅中加水，葱段、姜片、料酒上火蒸熟。改到切成小方块，用竹签穿好。
2、将专用铁槽置室外，炭火点燃，烧透。穿好的牛心管放置在铁槽上烤透，用小刷子刷上蒜蓉辣酱，在撒上精盐、味素、芝麻、辣椒粉、孜然粉，最后淋上一点食用油即可食用。
上面为大家介绍了关于炒心管的具体做法，我们可以看到做法还是相对于比较简单的，大家若是喜欢的话，可以自己在家里尝试着做一下，希望可以在生活中帮助到大家。
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