红烧花鲢鱼的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“活动有方，五脏自和。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“红烧花鲢鱼的做法”，仅供您在养生参考。
在生活中，我们食用的鱼类是比较多的，主要有福寿鱼、白鲢鱼、鲤鱼、花鲢鱼、七星鱼等，我们对于这些鱼类的食用主要是它的营养物质比较高，而且鱼肉是比较鲜甜的。对于花鲢鱼这种鱼类，我们一般的制作方法是红烧花鲢鱼和清蒸花鲢鱼，文章主要介绍的红烧花鲢鱼，希望你们喜欢。
红烧花鲢鱼跟我们在家里制作红烧肉的做法是差不多的，它也是要用到老抽来提色，而且红烧花鲢鱼的味道是很甜的，建议大家制作一份红烧花鲢鱼来品尝一下，对于你们补充营养是有很大帮助的。
材料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块;
2、把鱼身上的水分擦干;
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制;
4、双面煎黄后取出;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅;
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖;
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖;
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅;
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道;
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
营养成分：每loo克鲢鱼中含有水分77.8克，蛋白质17。8克，脂肪3.6克，灰分1.2克，维生素A20微克，硫胺素O.03毫克，核黄素0。07毫克，尼克酸2.5毫克，钾277毫克，钠57.5毫克，钙53毫克，镁23毫克，铁1.4毫克，锰O.09毫克，锌1.17毫克，铜0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微克。
对于文章介绍的红烧花鲢鱼的做法，我们希望大家可以好好的了解一下。因为红烧花鲢鱼的味道是很好的，比较适合我们用来搭配白饭，所以很多消费者都喜欢制作成红烧花鲢鱼。同时，我们还要对红烧花鲢鱼的营养价值有一些了解。
Ys630.com相关知识
红烧鲢鱼的做法
鱼，是人们日常餐桌上很常见的一种食物，人们非常喜欢吃鱼。鱼的种类有很多，根据生活环境来看，可以分为海水鱼、湖水鱼、江里鱼、河里鱼等等。不同的水域滋养着不同的鱼种，而且每种鱼种的味道都是不一样的。这就是生活环境不一样所影响的。
淡水鱼的种类也有很多，比如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼等等。鲤鱼的做法有很多种，人们非常喜欢研究它的吃法。今天，我们就来学习一下红烧鲤鱼的做法吧!
原料
主料:鲢鱼 750克
辅料:木耳(水发) 50克
调料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 酱油 8克 盐 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 10克 各适量
制作方法
1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);
2. 将葱、姜、蒜切片;
3. 木耳洗净;
4. 将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;
5. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
制作须知
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5-7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿(切丁)，味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
红烧鲤鱼做好了，香喷喷的味道会令你流很多口水的哦。这道红烧鲤鱼在做的时候，要特别注意调节火候，以免糊了，就在很大程度上影响了红烧鲤鱼的口感。而且，在放辅料的时候，也要注意，不要加太多的盐，盐吃多了对身体不好。
花鲢鱼的做法
很多生活在内陆地区的人，都喜欢吃淡水鱼。淡水鱼鱼肉非常的白嫩，做汤可以喝到那种浓郁的白汤，做成红烧的又可以很好的刺激味觉神经。淡水鱼怎么做，都可以迎合一部分人的胃口需要。淡水鱼的种类有很多，如草鱼。鲤鱼、鲢鱼等等。
花鲢鱼是鲢鱼种的一种，在所有淡水鱼中可谓是人们比较偏爱的一种。花鲢鱼的做法有很多种。今天，我们就一起研究一下花鲢鱼可以怎么做着吃。
材料
花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
做法
花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。
沥干油。
锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
水煮花鲢鱼做好了，看到色香味俱全的菜肴，你会忍不住想尝一口的哦。这道水煮花鲢鱼既家常又亲民，非常的适合家庭聚餐的时候食用，当然也可以作为招待客人的佳品。你可以在闲暇之时，尝试着做一下哦，它的美味会令你眷恋的!
红烧鲢鱼块的做法
鲢鱼是一种非常常见的食用鱼类，我们经常在餐桌上就可以看到，鲢鱼不仅肉质鲜美而且营养丰富，富含胶原蛋白，既能健胃养脾，又能养颜美容，所以大家都非常喜欢吃。而红烧鲢鱼块就是一种以鲢鱼为主要食材的最常见的菜式，烹饪起来非常方便，那么下面就让我们来为大家介绍一下红烧鲢鱼块的做法吧。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
主料
野生鲢鱼一条
辅料
鸡蛋一个、干淀粉适量、葱姜蒜沫适量、郫县豆瓣适量、一品鲜及草菇老抽适量、食盐适量
步骤
1. 将鱼去鳞去内脏洗净;
2. 切块放葱蒜沫花椒粉料酒一品鲜和草菇老抽及食盐;
3. 拌匀后腌半个小时;
4. 将腌制好的鱼块沾蛋液再裹一层薄薄的干淀粉入锅用温油炸成金黄色;
5. 将锅入油放蒜瓣葱段姜片花椒大料粒翻炒变色，放入郫县豆瓣炒散。加入炸好的鱼块翻炒，勾芡出锅。
以上的资料不仅向我们介绍了鲢鱼的食用价值也向我们介绍了红烧鲢鱼块的做法，相信大家应该已经学会了吧。大家不妨为大家在平时中做一道简易美味又营养丰富的红烧鲢鱼块，然后一同享受家人团聚的时光。
红烧鲢鱼头的做法
相比名贵的海参鲍鱼等海鲜来说，南方水域广阔，河鲜更是我们的家常食物。河鲜种类众多，鱼类是其中的大头，而鲢鱼可以说是家家户户都尝过的美味。鲢鱼的个头不小，很多南方人过年的时候都会买鲢鱼回家，寓意年年有余。鲢鱼的头比较大，它可以专门用来红烧。那红烧鲢鱼头的做法是怎么样的呢?
红烧鲢鱼头做法一
原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。
准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。
做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油，放八角、花椒爆出香味，加葱花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入鱼头，加适量水，倒入蚝油，盖上锅盖，开中火焖上十分钟，转大火，加入老抽、白糖、盐、辣椒面，煮到汤汁变浓起锅。
红烧鲢鱼头做法二
原料：鲢鱼头2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、葱花、姜片、蒜瓣、青红椒末各适量。
做法：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略微黄。加入料酒、生抽、老抽和适量水。盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点，期间多将汤汁用铲子往鱼头上浇。最后，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，四大家鱼有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。
体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。
鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。
红烧鲢鱼的家常做法介绍
说到红烧鲢鱼，大家应该开始咽口水了吧？既美味又营养，非常适合家庭操作，鲢鱼头除了做汤外，用来红烧也是非常好吃的。今天给大家分享很家常的红烧鲢鱼，做法简单易学，非常适合家庭操作。红烧鲢鱼怎么做好吃？红烧鲢鱼的家常菜做法有哪些？接下来让我们学学红烧鲢鱼的做法吧！
红烧鲢鱼的做法步骤
1. 鱼清洗干净后，切块；
2. 把鱼身上的水分擦干；
3. 热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4. 双面煎黄后取出；
5. 葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6. 加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7. 中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8. 待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小贴士
青鱼肉看似块头大，其实里面肉质非常鲜美，但还要记住几个要点：
1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；
2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；
3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；
4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；
5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！
我觉得，吃着自己亲手做的美食，会很有成就感， 怎么样？一些对红烧鲢鱼早就期待已久的亲们，看了我的介绍是不是快要等不住了？俗话说“心动不如行动”，那就赶快动手做吧！我也期待你的红烧鲢鱼哦！
花鲢鱼的做法大全介绍
经过了一天的休整，这时的您是否格外的轻松呢?想好和家人一起品味什么样的美味了吗？今天我要带给您别样的美味，一款独到的花鲢鱼做法，让你充满健康与美丽！接下来让我为你介绍这款花鲢鱼的做法吧！
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
食材:鱼，蒜瓣，剁椒一大勺，紫苏少许（可以不加），淀粉，盐，生抽
方法/步骤
1准备好鱼肉，大蒜切碎，剁椒备用。
2鱼肉片大片，用流动的水冲洗两分钟（最好之前用料酒腌制半小时），加入淀粉，一小勺油抓匀，放置五分钟备用。
3锅内入油，加热倒入蒜末爆香，加入剁椒炒出红油，再加入一小碗清水煮开，加入些许生抽和盐调味。
4放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，鱼片变色后放入紫苏，立即关火，盖盖子焖一分钟拌匀即可。
注意事项：
最好选用鱼刺较少的鱼；
用料酒腌制以便更好地除去鱼腥；
大蒜要多一些，因为没有放生姜；
最后鱼片变色马上关火才能使鱼片滑嫩。
说了这么多，你是否为这个美食开始心动了呢？心动就赶紧行动吧！用上面所说的方法，自己亲自制作一个花鲢鱼，并与家人一同分享这健康又美味的佳肴，相信他们都会喜欢上花鲢鱼，并对它赞不绝口的！你是否已经开始期待了呢？那就赶紧动手吧，加油哦！
花鲢鱼和白鲢鱼的区别
鲢鱼的种类分为花鲢鱼和白鲢鱼两种，由于它们的外观非常的相似，很容易被大家混淆，如果区别错误的话，那么做出来的味道也有很大的差异，在生活中我们都是以花鲢鱼为主，如果没有掌握区分技巧的话，是很容易购买到白鲢鱼的，下面让我们来看看白鲢鱼和花鲢鱼的区别_花鲢鱼和白鲢鱼的区别有哪些吧?
第一，白鲢鱼和花鲢鱼的区别_花鲢鱼和白鲢鱼的区别有哪些?从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。
第二，从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分。从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，花鲢鱼要好一些。
第三，花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
白鲢鱼和花鲢鱼的区别_花鲢鱼和白鲢鱼的区别还是有很多的。花鲢鱼无论是在肉质上还是在鱼头的营养和分量上都是比白鲢鱼占有优势的，买鱼的时候也不可以随随便便，要仔细观察，切勿错买，影响食用效果和食用营养价值。
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