猪排骨的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！饮食养生有哪些好的理念呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《猪排骨的做法大全》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
猪排骨可是我们家常菜的主角，我们几乎每天都能在市场上面到猪排骨，猪排骨可以搭配很多的蔬菜和菌类，做出不同风味的菜肴来，猪排骨的做法实在是太多了，我们可以用猪排骨来红烧，也可以用猪排骨来油炸，猪排骨还可以做汤以及焖和烤。
猪排骨适合任何群体食用，多吃猪排骨不但可以提供给我们身体需要的能量，而且有补气血的好处，所以我们日常可以多吃猪排骨，当然猪排骨含有丰富的脂肪，肥胖者就要尽量避免。
白萝卜炖猪排骨
材料
主料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，
调料：盐3克，大葱10克
做法
1.排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。
2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
小诀窍
健康提示：
1.消食健胃，理气化痰。
2.用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
3.白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰;排骨甘平，补虚弱，强筋骨。
4.与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
猪排骨焖土豆
材料
主料：土豆(黄皮)200克，猪排骨(大排)150克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，鸡精1克，甜面酱5克，豌豆淀粉10克，植物油50克
做法
1.将土豆洗净、去皮、切块;
2.将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用;
3.炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透;
4.加入排骨炒匀;
5.调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂;
6.最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。
上文我们介绍了什么是猪排骨，我们知道猪排骨有很多的做法，猪排骨可以用来烤，炒，炖，焖，油炸等做法，很多经典的菜肴都是采用猪排骨做出来的，上文也介绍了猪排骨做出来的几道精美的菜肴，大家可以参考一下。
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烤猪排骨做法大全有哪些
烤猪排骨是很多人喜欢的一种饮食方式，可是要说到做法是怎么样的，相信还是有大多数人不了解的吧，而且我们都知道，烤猪排骨只有正确的方法步骤，以及选择合适的调味料，口感才会更好，那么下面来为大家推荐一下烤猪排骨的不同制作方法，以及制作的工艺技巧问题。
一、制作材料
主料: 猪排骨(大排)1000克;
辅料:对虾200克 ;
调料: 白砂糖50克、 花椒10克、 盐8克、 味精5克、 桂皮5克 、小葱20克、 黄酒20克、 姜25克、 酱油20克、 胡椒粉2克 、香油20克。
1. 将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5 厘米长的大段;
2. 将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2 小时;
3. 八角、桂皮用手掰成小碎片备用;
4. 取号烤盘1 个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮、花椒也同时撒上;
5. 再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150 度的炉温烤1 小时将烤盘取出;
6. 把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉;
7. 出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成[1] 。
二、工艺提示
1. 猪大排骨的肉软厚，需要长时间的腌制方能入味，一般要腌制2~3小时左右;
2. 要用葱姜垫底，一般以猪排骨的面积为标准;
3. 炉内的温度应保持在150℃，不能过高或过低。
三、食谱营养
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
炸猪排骨的做法大全是什么？
排骨是最美味的肉食之一，平时喜欢吃的人对于排骨十分钟爱，如果隔几天不吃就会感觉浑身难受。而且排骨的吃法非常多，大部分情况下都是直接炖着吃，加入一些豆角或者土豆，味道非常不错。其实猪排骨相对牛排与羊排来说，更有滋味，而且也可以炸着吃。那么，炸猪排骨的做法是什么呢?
炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系。外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
做法
菜系
私家菜
功效
低温环境作业人群食谱 滋阴食谱
工艺
干炸炸排骨
制作材料
主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
炸排骨其他系列
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。
炸排骨的做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
食物相克
与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪排的做法大全
猪排的做法有非常多种，那么我们要找到适合自己的猪排处理方式，因为不同的人是有不同口味的追求的，现在越来越容易得到猪排了，猪排其实猪排就是经过炸或者是煎的一大片的瘦猪肉，下面我们将根据猪排的不同做法，选择适合自己在家能够制作的方法，制作一道精美的猪排。
猪排我们可以是直接煎着吃，但是我们更加可以用猪排为原料，搭配更多其它的食材，用来制作出不同的猪排大餐，所以猪排的做法大全值得我们好好学习一下，下面我们介绍猪排的几种做法。
材料
猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉
做法
1.猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松;料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁;把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
2.在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面;两面成黄色即可出锅(时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的)。
3.把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。
上文我们介绍了什么是猪排，猪排就是炸过或者是煎过的一大片的瘦猪肉，为了我们能够在家制作出精美的猪排来，上文给出了猪排的做法大全，相信大家可以根据需要，制作出适合自己的猪排。
猪排骨的做法介绍
对于猪排骨的做法，其实有很多种，不同的人喜欢吃不同的方式制作的猪排骨。我们要说的是，不论是哪种猪排骨的做法的做法，只要能保证营养，然后能满足口味，就是成功的烹饪。当然，很多人依然会陷入猪排骨的做法的困扰中，因为不知道猪排骨怎么做好吃。下面，我们一起来了解下猪排骨的做法哪种好吃。
菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 川菜
【特点】 色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
【原料】
猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
【制作过程】
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
以上就是猪排骨的做法哪种好吃的介绍。猪排骨是营养丰富的食物，也是非常好搭配的食材，烹饪方式很多种。当然，如果是满足营养的话，猪排骨炖汤是最为营养的了。所以，如果是需要补充营养，可以采用炖汤的方式。
烤箱烤猪排骨的做法
烤箱烤猪排骨的这种做法还是比较新奇的，很多人都不太会做的，主要就是因为根本就掌握不好烤箱当中的温度，这样的话就会导致烤出来的非常多猪排骨味道上面都不是那好的，甚至是会感觉到肉质不是那么鲜嫩的，所以说要是想要做出来最正宗的猪排骨关键的就是要掌握好时间和温度的。
900克排骨配料：2汤匙酱油，3汤匙海鲜酱，1汤匙料酒，五香粉适量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒酱，2瓣大蒜捣碎，香菜适量。
做法
1、将肋骨切成条状，待用。
2、做腌泡汁，将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。
3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里，倒入做好的腌泡汁，均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡，不时翻动肋骨，腌泡至少1个小时。
4、将烤盘放入半盘开水，搁上烤架，把排骨从腌泡汁中捞出，放上烤架，剩下的腌泡汁暂留待用。
5、放在180℃的烤炉或微波炉30分钟，撤走烤盘，将肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分钟，熟透即可，装盘放上香菜，风味可口的烤排骨就做成了。
1.将大排骨洗净，用厚的刀背将排骨肉捶松(力量不要大，不然肉会被捶烂的)。
2.将捶好的排骨放入容器中，加料酒、酱油、鸡蛋、干淀粉拌匀上浆(在这个过程中，还可以加适量的蚝油)。
3.炒锅中将油烧至7成热，放入排骨开中火煎炸，等排骨肉的两面都煎硬，捞出排骨。
4.锅中留底油，放入小葱煸香，倒入料酒炝锅，将排骨排放在葱上，加水(要淹没排骨)、酱油、糖(可适量的多点)，盖上锅盖，烧开后，改中小火焖煮。等锅中的水烧剩三分之一时，在加蚝油，并调整好口味，开大火再煮若干时间(不要将水烧干，排骨的汤汁可以用来拌饭)，出锅装盘。
(A)、排骨洗净用糖、五香粉腌3个小时
(B)、倒入料酒、生抽，继续腌1个小时
(C)、锡纸平铺，把排骨放在中间，把锡纸包起来，留一口子
(D)、腌汁加上两汤匙蜜糖调成烤汁，灌入锡纸包内，再把口子封好
(E) 、烤箱200度烤60分钟即可
一、 原料
1、 主料： 猪肋排2.5公斤。
2、 配料： 南乳5块。
3、 调料： 白酱油、汾酒、白糖、味精、葱、姜、蒜。
二、 操作过程
1、 南乳压碎，用少许汤调匀呈糊状。葱、姜、蒜切成末。
2、 把南乳、白酱油、汾酒、白糖、味精、葱、姜、蒜调在一起。用手抓起调好的汁全部搓在排骨上，两面都要搓匀，腌两个小时。
3、 把腌入味的肋排用钩子钩住，放入燃好火的暗炉内烤熟。
4、 食用时，顺骨缝拉成条，再剁成块码入盘内即可。
三、 特点
颜色红亮、味鲜美。
注：
如没有烤炉，把排骨放烤盘内用烤箱烤熟亦可
什蔬焗烤排骨主料：
肋排15块(2厘米宽，6厘米长),花椒10粒，八角1粒，姜片3片，葱段3段
猪排骨炖酸菜的做法
一个女人会不会做饭是衡量其是否贤惠的一个重要标准，女人们如果想要家人过得好，就要行动起来，每天做好家人的一日三餐，猪排骨炖酸菜的做法其实是很简单的，能帮助女人们变得贤惠起来。
2、重新在锅里放入清水，依次放入排骨，葱花，姜片，大料，开中火煮大约一小时（这期间看一下锅中的水量，适当增减，以免干锅）。因为排骨血水焯净了，我煮的汤没有浮沫，不需要汤做任何处理。
3、酸菜切丝洗二、三遍，为的是去些酸味，并攥干酸菜的水分。
4、排骨七分熟时放入酸菜，加适量盐，小火炖40分钟（酸菜软了，排骨煮到差不多脱骨就可以），加少许味精，就可出锅了。
在外吃多了也会影响身体健康，许多油腻的食物令人胃肠道不适，所以在家自己学做猪排骨炖酸菜，熟能生巧，相信一定能够很快学会，提醒大家喜欢辣椒的话，可以在翻炒的时候就加入新鲜米辣椒。
猪排骨汤的家常做法
猪排骨汤是很多人爱喝的，这样的汤在滋补身体上有很好帮助，喝猪排骨汤对身体各方面没有任何影响，不过要注意的是，在制作猪排骨汤的时候，要有方法进行，这样制作出来的猪排骨汤才会更加好喝，那猪排骨汤的做法如何呢，制作猪排骨汤也不是很复杂的，下面就详细介绍下。
猪排骨汤的做法：
材料：冬瓜、猪排骨、薏米(用小点点就行，不要太多哦)、盐、姜、葱。
做法
1、排骨洗净，入沸水中焯2分钟去血水，捞出冲凉水沥干;薏米用清水浸泡15分钟。
2、冬瓜不要去皮，洗干净，连片一起切块;姜切成2片。
3、排骨放进煲汤锅，一次性注入足量水，大火烧开后，去浮沫、下料酒、姜片改小火煮。
4、2小时后，放冬瓜片、薏米再煮40分钟。
5、放盐调味，即可。
功效：
1、冬瓜有清热解毒，利水消炎、除烦止渴、祛湿解暑的功效。
2、薏米，又名薏仁，营养价值极高，易被消化吸收，可作为病中或病后体弱者的滋补品，适宜慢性肠炎、消化不良、浮肿等症患者食用，而且据说还可以美白，美白对喜欢漂亮的女人特别有吸引力哦。
3、冬瓜薏米排骨汤非常清淡，汤品很鲜，适合夏天食用。
在对猪排骨汤的做法认识后，制作猪排骨汤的时候，都是可以根据以上制作方式进行，但是要注意的是，在对猪排骨汤制作数量上，每次都是不能过多进行，这样的汤制作太多喝不完的话，是很容易坏掉的，这点也是要注意的。
猪排的做法大全家常介绍
猪排是常见的食物，对它的选择可以放心进行，常吃猪排对身体没有任何损害，不过在制作猪排的时候，要选择正确方法，这样制作出来的猪排才会更加好吃，那猪排的做法大全家常中，在对猪排制作上，也是有一些介绍，使得在家里制作猪排的时候，都是能够轻松进行。
猪排的做法大全家常：
酱汁猪排
材料：猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉
做法
1.猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松;料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁;把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
2.在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面;两面成黄色即可出锅(时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的)。
3.把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。
孜然猪排
材料：瘦猪肉、生菜、洋葱、油、盐、酱油、胡椒、花椒、孜然、淀粉
做法
1：瘦肉切片，用擀面杖敲几下让肉更好嚼一些。
2：把准备好的瘦肉抹上盐、胡椒、花椒、酱油、孜然抹匀【量根据个人口味来放】最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分钟。
3：油烧7分热，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。
4：最后再把洋葱倒入剩余的油锅里炒熟，在盘子下面扑上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋葱就做好了!
日式炸猪排
材料：小里肌排1条，高丽菜1/6个，番茄酱少许，蛋2个，低筋面粉50公克，面包粉100公克，胡椒盐少许
做法
1.小里肌排洗净切成肉排，用肉槌将两面轻拍并整型成块状;蛋打散成蛋液;高丽菜洗净切细丝备用。
2.于小里肌排的两面皆洒上胡椒盐并涂抹均匀，同时稍微按摩一下使肉柔软入味。
3.拿作法2的里肌排沾裹面粉，并轻拍将多余的粉拍掉，再依序均匀沾裹蛋液及面包粉。
4.将半锅油烧热至油温约170℃时，放下作法3的里肌排油炸，用小火炸约1分钟至肉片浮上油面，且表面呈金黄色后，捞起沥干油脂，切成长条块摆盘，趁热配上高丽菜丝及番茄酱一起食用。
在对猪排的做法大全家常认识后，制作猪排的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对这些猪排制作上，对其他食材的购买都是要注意，一定要选择新鲜的，这样制作出来的猪排才会更加好吃，而且晚上吃猪排的时候，需要适量不宜过吃。
猪排骨的功效与作用
猪肉可以有很多种做法，每一种猪肉的做法吃起来的味道也不相同，其实猪肉也是有很多种作用的。猪排可以和很多其他的菜放在一起炖，炖的猪排不仅香气浓郁，而且营养非常丰富。多喝一些炖猪排汤能够补充身体所需要的营养物质，对人体生长发育也是非常有益的。下面给大家介绍一下猪排骨的功效和作用。
牛排骨的营养：
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉还可暖胃。
牛排骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。
牛排骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
注意：久病体虚人群不宜食用牛排骨；湿热、阴虚体质者不宜食用；虚热体质、常年多病者应少食牛排骨。
猪排骨的功效与作用：
煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的功效
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
母猪排骨能吃吗
母猪的排骨最好还是不要去吃，因为母猪肉的营养是比较差，而且肉质吃起来味道也是相当差，如果是吃了以后还会有对于人们身体当中有危害的物质，这种物质是会让人们出现一些溶血性黄疸的疾病，所以一定要注意，如果是自己购买的猪肉皮粗，呈现出来黄色，就最好不要去食用。
母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。
母猪皮粗而厚，显黄色(能用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小.母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。 母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出;肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。
母猪肉很老，不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离;乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。
排骨的做法大全健康养生排骨的做法大全
排骨有很高的营养价值，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。具有滋阴壮阳、益精补血的功效。今天就教大家几种排骨的做法，回家可以尝试着做下哦！
一、香酥排骨
用料：
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出，葱切段，姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
二、草莓酱排骨
用料：
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
三、糖醋排骨
用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
四、豉香排骨
用料：
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二两。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分，蒜切末，老姜一半切末一半切片，芹菜切段，葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
五、五香粉蒸排骨
用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
六、海带排骨汤
用料：
1、猪排骨两斤，斩段。
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
七、莲藕排骨汤
用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
八、冬瓜排骨汤
用料：
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。
7、盐适量。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
九、孜然排骨
用料：
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
十、红烧排骨
材料：
排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇。
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟。
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
猪排骨的营养价值介绍
在社会快速发展的今天，许多忙碌的人们无法进行有效的调节身体，长期的压力让家里人感到担心，所以想用食疗的办法来减少疾病的发生，大家都知道猪排骨是非常好的一个食材，那么猪排骨的营养价值到底是有多高呢？适合那类人使用呢？我们一起来看看下面权威的解释。
猪排骨的功效与作用：
煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
猪排骨的营养价值：
猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
适用人群
适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
烹饪指导
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫
俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。 “骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”
猪骨头的分类，怎么挑选猪骨头，猪骨哪个部分做汤最好喝。
猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨，
做猪骨汤都有配料：白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜
猪骨汤营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙.
不管是大人还是小孩，钙对于人体都是十分重要的，或许因为一些原因自身的钙含量不达标，就可以采用食用来增加自己钙含量，猪排骨的营养价值是大家已经了解到的，现在正值寒冷的冬季，可以多食用一些排骨汤，不仅可以抵御严寒还可以增强一家人的身体健康何乐而不为呢？
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猪排骨的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
