梭子蟹的做法大全
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运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《梭子蟹的做法大全》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
梭子蟹在有些地方也被称为白蟹。由于其头胸甲呈梭子形，所以得名梭子蟹。梭子蟹肉很厚，脂膏肥满，味道鲜美，营养非常丰富。每100克梭子蟹，含有蛋白质14克，脂肪2.6克，既可红烧也可清蒸。梭子蟹具有活血祛瘀的功效。现在就给朋友们介绍红烧梭子蟹的做法。
首先需要准备的主料是两只梭子蟹，辅料是6两鲜藕和适量的水。此外，还需要食盐、味精、姜、蒜、料酒和植物油各适量作为调料。具体的制作过程如下：先将梭子蟹剥开，然后去掉鳃，用清水清洗干净，把蟹肉切成10份，放在一旁备用。接着，把鲜藕清洗干净切成片。
将锅烧热，把切好的藕片倒入锅中，加入适量的清水煮成汤，然后将藕片捞出来另作它用。把生姜清洗干净，切成姜片，接下来，把梭子蟹、姜片、蒜和藕片放到盘子中，把藕汤以及食盐、味精、料酒兑成汁，浇到梭子蟹的蟹肉上，然后将盘子放到蒸锅中，调至大火，盖上盖。
蒸大约一刻钟就可以关火了，这样一道美味的红烧梭子蟹就做好了，红烧梭子蟹具有养胃消食，防止贫血的功效。梭子蟹还有抗结合的作用，这里要强调的是：螃蟹不能和红薯、橙子、梨、蜂蜜、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、兔子肉、柿子、荆芥等一同食用。
吃梭子蟹是不要饮用冷饮，不然会导致腹泻。蟹肉营养虽好，但是食用时一定要注意，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，梭子蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃得太多。
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葱油梭子蟹做法大全
螃蟹，大家应该不陌生，他可是海鲜的主角。我们大家平常去吃海鲜的时候，也会点螃蟹吃。因为螃蟹不仅好吃，而且营养价值也高。螃蟹的种类非常多，有海蟹和河蟹，海蟹一年四季都有卖，而河蟹一般是在秋季开始上市。梭子蟹的肉很多，非常适合做香辣蟹和葱油梭子蟹。
葱油蟹做法简单而味道鲜美，今天就为大家详细解说怎么做好吃的葱油蟹，教你用多种不同的方法做葱油蟹。
要做出好吃的葱油蟹，最好是选用青蟹或白蟹，因为这两种蟹腥味较淡且鲜味浓，用这两种蟹做葱油蟹的方法最简单，但最具原汁原味的鲜美。
大闸蟹也可以用来制作葱油蟹，但由于大闸蟹的腥味较重一些，制作葱油蟹时要在去腥味上面下点功夫，其实无非就是用姜丝和料酒去除腥味，或者用干辣椒炸香后掩盖腥味，也可多种方法同时运用。
当然，不管是用哪种蟹来制作葱油蟹，最最关键的就是必须选用鲜活的蟹。
葱油蟹的做法多种，详细解说怎么做葱油蟹
螃蟹的杀法
无论采用哪种方法来做葱油蟹，首先要做的就是把螃蟹杀好并处理干净，这样做出的葱油蟹才足够干净卫生。杀螃蟹的常用方法是用筷子从嘴巴处捅进去，将螃蟹捅死后再刷洗干净，然后揭掉螃蟹背部的壳，将蟹腮和蟹胃去除干净，接下来就可以用它来制作葱油蟹了。
葱油蟹做法一
原料：青蟹三只，葱姜末、美极鲜酱油、料酒各少许。
做法步骤：
1、将杀好的青蟹对切成六小块，然后按原来的形状排放在盘子里，再把两只大蟹钳子一分为二并用刀背拍碎，也排放在盘子里，最后再盖上蟹壳。
2、把葱姜末、美极鲜酱油和料酒调成味汁，均匀地淋在螃蟹上。酱油的用量可以根据螃蟹的分量或自己的口味调整，但料酒只是去腥味的，最好不要放的太多了。
3、蒸锅水开后放入螃蟹，大火蒸10～15分钟即可出锅，取出撒上葱花。再取适量油烧至冒青烟，马上浇到葱花上即成。
葱油蟹做法二
原料：螃蟹3只，姜片、葱段、姜末、蒜末、干红辣椒段、盐、味精、六月鲜生抽、葱花各适量，糖少许。
做法步骤：
1、螃蟹按上述方法杀好摆盘，再将姜片和葱段摆在螃蟹身上，放入烧开的蒸锅里蒸熟取出。
2、蒸出的汤汁倒入小碗，加盐、糖、味精和生抽调匀后淋入盘中，再取适量姜蒜末和干红辣椒段摆在螃蟹身上。
3、最后抓一把葱花撒在螃蟹身上，浇入烧至冒青烟的热油即可上桌。
葱油蟹做法三
原料：大闸蟹1只，盐、葱花、姜片、料酒各适量。
做法步骤：
1、螃蟹杀好切块后放入蒸碗，上面放适量生姜片、盐和古越龙山料酒，上烧开的蒸锅隔水蒸熟后取出。
2、把多量葱花撒在螃蟹上，浇上热油即可上桌食用。
葱油蟹做法四
把洗净切块的螃蟹放在蒸锅里，加生姜丝和料酒上锅蒸熟，出锅后均匀地淋点生抽。另取适量葱花制作成葱油，将滚热的葱油淋在螃蟹上即成。
成功制作葱油蟹的要点
1、蒸螃蟹的时候加点生姜和料酒有去腥的效果，其中的生姜还有缓解螃蟹寒性的作用。
2、做葱油蟹一定要将螃蟹蒸熟，因为蒸可以保留螃蟹的鲜美原味，最后再加入葱油更能提升螃蟹的鲜美度。
3、最后淋热油的时候，一定要将油烧至微冒青烟，然后马上浇到葱花上，让葱花在热油中吱吱作响才行，这样才能激发出葱花的香味来，这是做好葱油蟹的关键步骤，淋上热油的螃蟹会马上变得色香味俱全。
4、也可以将葱花单独制作成葱油，再把烧的葱油浇在螃蟹上，但这样做的效果不如把热油直接浇在葱花上。
5、吃葱油蟹剩的汤汁味道鲜香且富含营养，用来拌米饭食用绝对是精华。
梭子蟹的做法
生活中常见的食物种类很多，在对食物制作上，都是要讲究一些方式方法，对不同的食物制作，方法也是不同，所以想要能够很好的制作一些佳肴，也是不能随意的进行，否则对自身健康，都是有着很大损害，那梭子蟹的做法都什么呢，对它的制作方式，也是比较多。
梭子蟹的做法具体都什么呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着很好的了解，在制作的时候，也是能够放心的进行选择，对人体健康都是没有损害。
梭子蟹的做法：
蕃茄梭子蟹豆腐煲
材料：梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2个，生姜片，葱，盐，鸡精，蕃茄酱。
做法：
1.将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下，捞出放冷水下过凉，即可轻易去皮;梭子蟹用牙刷清洗干净，切成块;蕃茄切滚刀块;豆腐切块
2.取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块逐个沾上生粉;锅中放略多的油烧热，放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下，盛出备用
3.锅中留底油，放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙，加入适量蕃茄酱一同翻炒几下，倒入开水移至砂锅中，大火烧开后放入生姜片，葱，蟹块及豆腐一块煲10分钟左右，调入盐，鸡精，葱花即可。
梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹一只，年糕
做法：
1.年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)
2.梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠.切成块
3.把年糕从水里捞出沥水
4.烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用
5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色
6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。
通过以上介绍，对梭子蟹的做法也是有着很好的了解，这样的食物当中含有的蛋白质丰富，在对人体各方面调理上，都是有着很好帮助作用，所以在对它选择的时候，也是可以放心进行，它对人体健康没有任何损害，是一个放心之选。
清真梭子蟹
梳子蟹作为一种较为多见的蟹类，其实也是朋友们吃的比较多的一种。梳子蟹比较多见，并且它的肉质也是比较紧实的，但是肉不会很多的。使用清蒸的方式去制作梳子蟹其实味道也是非常原汁原味的，因为梳子蟹属于海产品的一种，所以带出来的味道也是非常的鲜甜的。
清蒸梭子蟹的做法
梭子蟹的营养价值是非常丰富的，虽说现在还未到吃蟹的季节，但丝毫不影响享受美味的心情。梭子最简单，最家常的做法就是清蒸了，喜欢吃原味的食客们，买几只肥硕的梭子蟹，在家里自己清蒸，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，那将是一番别样的享受，下面给大家介绍几种家常又简单的清蒸梭子蟹的烹饪技法吧!
做法一
食材：梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等
步骤：
1、原料备用
2、梭子蟹清洗干净
3、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒
4、梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸
5、生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料
6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右，出锅后，搭配蘸料一起食用。
做法二
食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等
步骤：
1、生姜切末
2、加香醋、糖调和成蘸料
3、把海蟹刷洗干净
4、蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右
饮食小常识
1、梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。
2、海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
清蒸梭子蟹的营养价值
清蒸梭子蟹与其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存了梭子蟹的原汁原味，没有添加任何的佐料，在清蒸的过程中将梭子蟹的营养价值蒸出来了，是一道极为受人喜爱的梭子蟹的做法之一。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
梭子蟹的营养价值具体表现为：螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，对身体有很好的滋补作用;蟹黄中的胆固醇含量较高;螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素;螃蟹中含有丰富的维生素D;蟹中还含有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋阴养血，解毒疗伤，治疗主血枯经闭，漆疮，关节扭伤等功效。
爆炒梭子蟹
在海鲜食品中，梭子蟹不仅味道鲜美，且有着丰富的营养物质，比如说蛋白质、脂肪以及各种微量元素，所以说吃梭子蟹对人体有着很多的好处。而爆炒梭子蟹，就是梭子蟹比较经典的一种吃法。当然，想要享受到肥美的梭子蟹，得先学会怎么挑选梭子蟹。下面，就为大家具体介绍梭子蟹的营养价值、做法以及挑选方法!
一、梭子蟹的营养价值
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
二、爆炒梭子蟹的做法
第1步
梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片;
第2步
取适量生粉放入盘中;将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉;
第3步
锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中;大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒;
第4步
加入适量白糖;加入酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒。
第5步
可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
三、梭子蟹挑选技巧
1、掂重量，越重越壮;
2、看花纹，挑肚皮花纹深的;
3、捏肚子，紧实厚重最饱满。
梭子蟹面条
梳子蟹是我们饮食里面比较多见的一种蟹，它属于海产品的一种，所含有的营养对人体也是有很多好处的，比如丰富的蛋白质和各种微量元素都是人体必需的营养品。利用梳子蟹来制作梳子蟹面条其实也是比较简单的，因为面条吸收了梳子蟹的鲜甜，就是这碗面里面最好的调料。
食材明细
梭子蟹3只
面条300克
菠菜80克
竹笋100克
胡萝卜适量
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
芝麻辣酱适量
葱适量
花生酱适量
鲜抽适量
鸡精适量
淀粉适量
制作步骤
准备好所有食才，菠菜洗净。
竹笋洗净，切丝，胡萝卜洗净切丝.葱洗净切段。
梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去鳃，去胃，对切，用淀粉搅拌一下。
锅里油热，放下姜片，梭子蟹煸炒1分钟，盛出。
锅里油热，放下竹笋丝，胡萝卜丝煸炒1分钟。
放2大碗清水。
放入梭子蟹与梭子蟹盖，加料酒。
大火煮开8分钟。
取2调羹花生酱，用水化开。
把花生酱水倒入锅内。
加1调羹芝麻辣姜，加些鲜抽，煮1分钟。
放入菠菜煮开，加鸡精，盐，即成面条浇料。
把面条放清水煮熟.捞出。
放入大碗。
加入煮好的梭子蟹浇料。撒上葱，放上梭子蟹即可。
小贴士
梭子蟹属寒物，胃寒者少吃。
梭子蟹红烧
对于生活在海边的渔民来说，梭子蟹是他们经常食用的，而且红烧也是一种比较常见的做法，需要将梭子蟹清洗干净，然后螃蟹进行切块，在准备姜丝、葱花以及大蒜等，然后将螃蟹肉上加入生粉，在烧开锅，最后进行爆炒，加入黄酒以及生姜等一起焖熟就可以了，大家可以来了解梭子蟹红烧的做法。
材料
梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油
做法
1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片
2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
功效作用
梭子蟹，分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，营养丰富。每百克梭子蟹含蛋白质14克、脂肪2.6克。对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
1.清热解毒 梭子蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。梭子蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
2.养筋活血 中医认为，蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
3.提高免疫 梭子蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
4.抗癌防癌 梭子蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。
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