苦笋的做法
夏季养生少苦增辛。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“苦笋的做法”，但愿对您的养生带来帮助。
苦笋含有呈苦味的糖甙，而糖甙具有刺激巨噬细胞生成的作用。巨噬细胞有防癌解毒的功能，苦笋含有丰富的纤维素，可以很好地促进肠胃的消化，从而大大地缩短了胆固醇、脂肪等有害物质在人体内的停留时间，从而起到通便和减肥的作用，尤其对结肠癌的防止最为有效。
苦笋味道甜中带苦，有利尿清热、活血化瘀的作用，可以治疗风湿、咳嗽甚至是痔疮等病症。在炎热的夏季，人的脾胃功能比较差，食欲萎靡不振，而多吃苦味食品可以恢复脾胃功能，增进食欲。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，食用后令人们回味无穷。
现在就来给朋友们介绍一下苦笋炒肉的制作方法。首先准备各种食材，主料有苦笋半斤、五花肉三两。调料包括：食盐、生抽、蒜、淀粉、调和油各适量。先将五花肉清洗干净，然后将肉切成小块。加入适量的食盐、生抽以及淀粉搅拌均匀，放在一旁腌制一会。将苦笋洗净。
切成小的斜段，再将大葱清洗干净，选用嫩的中段，切成小段。将锅中加入适量的油，开火加热。把腌好的五花肉块倒入锅中煎，等五花肉变色了，就把切好的苦笋片倒入锅中翻炒，将笋片和五花肉块翻炒均匀，等到都炒熟了以后。将切成蒜蓉的大蒜和适量的食用盐加到锅中。
最后将各种食材翻炒均匀就可以关火出锅了。我国是食笋最早的国家之一。竹笋主要产于中国长江流域以及南方各地，拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已经使竹笋被公认为是最佳的绿色食品之一。
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苦笋小肠煲的做法
夏天马上就要来了，曾经看过一篇报道说夏天应该多吃苦菜。有益于降血压，降血脂，降血糖，对三高人来说再合适不过了。再有竹笋富含纤维，有助于人体代谢的稳定运行。苦笋那么今天我来给大家说一个大家都耳熟能详的小吃——苦笋小肠煲！
苦笋肉色白，清香微苦，回口爽甜，是许多美味佳肴的上选原料，还有清热的功效。因为它的“苦劲”，让人不自觉地皱起眉头，但下咽之后就觉得有一股甘爽清凉的余味涌起，驱使着我们手中的筷子再夹一箸，回味，再三回味。 苦笋微苦，但是在夏天多吃一些苦菜是不错的，清热解毒。。。
我喜欢。那是否证明我能吃苦。其实它的做法也不难，材料也简单。我来给大家解说一下吧！
方法一
材料：姜片、蒜头、干辣椒、小肠、苦笋、调味品
做法：1.苦笋切成小段，小肠是事先处理好的
2.热油锅，放入2枚干辣椒煸香，加入姜片和蒜。
3.再加入苦笋翻炒，再加小肠，最后加点高汤。
4.转移砂锅小火焖15-20分钟即可。
方法二
材料：
用料嫩笋600克，蘑菇6只，香菌4只，食盐、酱油、料酒、香油各适量。
做法
1、嫩笋切成片。蘑菇、香菌用食盐腌制后洗净，加适量清水熬汤。
2、蘑菇、香菌取出后与笋片一同装入汤碗内，加酱油、料酒，再冲入蘑菇汤，上屉蒸透。
3、将汤碗取出，淋少许香油即成。
是不是感觉非常简单呢？一起去购买食材动手操作吧！老话说得好，自己动手丰衣足食！一起gogogo！通过上述的过程，相信你一定可以做出色香味俱全的苦笋小肠煲的。以上就是今天介绍给大家的苦笋小肠煲。
苦笋小肠汤的做法及功效
相信大家对苦笋小肠汤一定不陌生吧。苦笋小肠汤主要是由苦笋搭配上小肠而煲出来的。苦笋具有下火的功效，在夏天时我们经常用它拌凉菜。小肠富含蛋白质，对身体十分有益，有助于消化，健胃。把这两种原料搭配起来，一定会对我们的身体很有帮助。下面我们就为大家介绍一下苦笋小肠汤的做法及功效。
原料
猪小肠.袋装清水苦笋.葱.姜.芹菜段.红椒片.姜片.蚝油.加饭酒.盐.味精.糖.胡椒粉.麻油.水芡粉烹调;
做法：
1. 小肠翻洗.反复加盐.碱.面粉抓洗.漂净焯水.冲净.入高压锅.加水.料酒.葱.姜.压制12分钟至熟冲凉.改段苦笋切.滚料块.焯透水
2. 锅热姜片爆香.沸蚝油.加汤少许.调咸香味.入小肠.苦笋烧沸.勾芡.淋麻油.装煲仔.撒红椒片.芹菜段.
3.小火烧沸.上桌成菜用油略重.否则涩口.咸香略苦.笋脆爽口.小肠韧而不艮.
功效：
1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
2、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
苦笋不仅可以煲出美味的汤，也有一定的药用价值，它含有丰富的纤维素，可以帮助人们预防便秘和结肠癌的功效，也有利与清热解毒，治疗咳嗽，可谓百利而无一害，是养生同胞的不错选择。
苦笋有没有负作用
苦笋是生活中比较常见的一种食材，相比较青笋，味道比较偏苦，稍带些甜味，但是味道可口，而且常常生长在山里或是野外。主要功效作用有：健脾开胃、促进肠胃消化、治疗便秘、提神醒脑、缓解身体疲劳、祛湿排气、消耗脂肪等。食用烹饪做法颇多，受到很多人的喜爱。
春天气温回升，万物复苏，各类美食逐渐多了起来。在春末夏初，有一种季节性美味的竹笋：苦笋便开始陆续上市，成为许多美食爱好者的盘中餐。可能有些人还没有吃过苦笋，对苦笋不是很了解，今天小编为大家详细介绍苦笋的知识，让大家知道吃苦笋到底有哪些好处。
苦笋 苦笋，也有人称之为甘笋、凉笋，苦笋生长在野外，苦笋苦中带甜，属纯天然食品，无毒无污染。野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。 苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。宋代著名诗人苏东坡对苦笋喜爱有佳，称其“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。
吃苦笋有哪些好处
1. 祛风湿 常吃苦笋可以起到祛风湿的作用，对于痛风患者，吃苦笋可以缓解痛风症状，达到祛风湿的作用。
2. 减脂减肥 苦笋中的纤维素可以消耗人体中的脂肪，吃苦笋可以减肥脂肪在人体中的储存，从而达到减肥的目的。
3. 增进食欲 苦笋能增强脾胃功能，促进胃液分泌，从而帮助消化，增进食欲。
4. 抗菌消炎 苦笋中的氨基酸和生物碱等物质可以杀灭常见的病毒病菌，从而达到杀菌消炎的目的。
5. 清热解毒 苦笋中的苦味质能帮助人体降火，达到清热解毒的目的。
哪些人不宜吃苦笋
1. 有炎症患者 2.少年儿童 3.产妇 4.结石病患者 5.消化功能差的人群
苦笋怎么吃
1. 炒苦笋
2. 凉拌苦笋
3. 苦笋炖排骨
4. 苦笋炒肉
5. 苦笋烧黄鳝
6. 苦笋肉片汤
苦笋是很好的美食，对人体很有帮助，在做苦笋时，要尽量保留苦味，把苦味去除之后营养会丢失。苦笋的美食很多，大家平时可以自己研究一些苦笋的美食。
苦笋小肠汤做法大全是什么
苦笋是生活中比较常见的一种食材，相比较青笋，味道比较偏苦，稍带些甜味，但是味道可口，而且常常生长在山里或是野外。主要功效作用有：健脾开胃、促进肠胃消化、治疗便秘、提神醒脑、缓解身体疲劳、祛湿排气、消耗脂肪等。食用烹饪做法颇多，本文就简单介绍下苦笋小肠汤做法。
苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、 健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。
苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。 闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。
苦笋小肠汤主要是由苦笋搭配上小肠而煲出来的。苦笋具有下火的功效，在夏天时我们经常用它拌凉菜。小肠富含蛋白质，对身体十分有益，有助于消化，健胃。把这两种原料搭配起来，一定会对我们的身体很有帮助。
功效：
1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
2、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。
食材
主料
猪小肠300g苦笋200g生姜6片
辅料
木薯粉适量食盐适量味精适量
方法步骤
小肠翻过来放食盐和水淀粉
反复揉搓出粘液
开水冲洗
冲洗后很干净了
小肠切段，还有生姜切片
苦笋是自家山上的，高压锅压了半个小时，切片再放开水煮了一遍，清洗一下，沥干水分
把三者放高压锅，放1.5升水，压30分钟
放食盐味精适量，小肠Q弹，苦笋清凉，非常清火，很不错哦！
苦笋的副作用是什么?
苦笋也被称为甘笋是日常生活中比较常见的一种食材，苦笋的营养价值丰富，其中含有大量的微量元素以及多种矿物质，经常食用对身体非常好，而苦笋的口感也比较清淡，非常适合夏季用来调凉菜食用，而食用苦笋也有一定的副作用，由于苦笋当中含有一定的草酸，食用过多会容易导致尿结石。
苦笋的副作用是什么?
1、苦笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
2、苦笋性寒 ，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。
1、苦笋+甲鱼:
苦笋和甲鱼同食会引起中毒。
功效作用
苦笋为禾本科植物苦竹的嫩苗。分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地。苦笋苦中带甜、爽口脆嫩、温润宜人，食用后有清热解毒、去火利便的功效，并可以减肥、降血压。
1、开胃健脾
苦笋中含有一种白色的含氮物质，构成了苦笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。
2、降三高
苦笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。苦笋中含有的钾非常丰富，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。
3、通肠排便
苦笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。
4、排毒保健
苦笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间。
5、美容护肤
苦笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时苦笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
6、减肥瘦身
苦笋所含的热量很低，100克苦笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。苦笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被苦笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃苦笋能达到健身减肥的目的。
营养价值
苦笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
1、苦笋是苦竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。
2、肠道中的大肠杆菌能把苦笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。食用苦笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。
3、苦笋中维生素C含量高于毛苦笋、西红柿、芹菜茎、黄瓜、韭菜等蔬菜，食用苦笋可以有利于增加人体对维生素C的需要。
4、苦笋中锌的含量丰富，为5.379mg/100g，可以作为一种补充人体 内锌含量的蔬菜食用。苦笋中含铁量为18.642mg/100g，食用苦笋可以改善人体对铁元素的需要。苦笋中富含锌、铜、铬和铁，对由于缺乏锌、铜、铬和铁而引起身体多种功能紊乱的患者有一定的裨补作用。
咸肉蒸苦笋——开胃消食促进肠胃
咸肉蒸苦笋是大家熟悉的食物，在平时大家都是比较爱吃的，而且我们经常吃咸肉蒸苦笋还可以半辈子大家很好的促进健康，对我们健康养生有好处，那么具体我们吃这样的食物应该如何烹饪，这是大家不清楚的，下面就让我们一起看看具体咸肉蒸苦笋如何吃好。
咸肉蒸苦笋的材料
咸肉1块、苦笋2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少许。
咸肉蒸苦笋的做法
1、首先将咸肉用温水清洗，多清洗几遍，将上面的杂质去除，随后切薄片。
2、接着将笋的外衣去除，洗净将之斜切片，备用。
3、这时锅中放入适量的清水，进行大火煮开，等水沸腾了，将苦笋放入锅中进行焯烫，再将之沥干。
4、随后将咸肉、苦笋间隔加姜片放在碗内。
5、并加入适量的米酒、生抽、白糖。
6、随后将碗放入锅中，进行蒸煮。
7、等半个小时就可以吃了。
咸肉蒸苦笋的食用功效
咸肉蒸苦笋可以开胃消食、促进肠胃等等的功效。咸肉蒸苦笋不仅味道好，对我们健康也有帮助，咸肉中的能量非常大，从而可以满足人体日常所需能量。并且所含的铁元素含量很高，可以改善贫血症状。所以日常生活中，我们经常食用猪肉。苦笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、维生素等等的营养元素。可以增强我们人体的免疫力。这道食谱，可以促进我们肠胃的健康。
吃咸肉蒸苦笋是能对我们健康有好处的，大家可以通过吃咸肉蒸苦笋来进行养生，这样对我们健康是非常有好处的，特别可以帮助大家很好的增强身体素质，这样对我们预防疾病产生也有帮助，所以对咸肉蒸苦笋这道菜大家是不能错过的。
苦笋哪些人不可以吃？
也许很多人没有吃过苦笋，其实这种笋虽然称为苦笋，但味道并不是很苦的，甚至有时候吃起来会有甜味，不仅如此，这种笋还非常清爽，尤其适合在夏天的时候吃，具有清热解毒的功效，另外还能够补充丰富的营养，那么哪些人群不适合吃苦笋呢？
苦笋哪些人不可以吃？
苦笋属于发物，特别容易诱发某些疾病。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃，每次只吃五六片就可以了。营养专家说，春笋富含粗纤维，可帮食物消化，但由于它纤维比芹菜等其他菜硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，会出现胃痛、胃胀等症状。
另外，笋不要空腹吃，吃之前可先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
除了过敏体质者要慎食笋外，肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用笋，因为笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。另外，患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋，食用笋前可先喝口汤或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激，吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。
此外，吃笋时尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。否则，肠道会受到双重刺激，造成胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。烹制春笋前最好能在沸水里先焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。
吃笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用笋还易引起荨麻疹。
油焖苦笋——降低血脂健脾开胃
苦笋是我们熟悉的一种蔬菜，在平时大家吃苦笋能对健康有好处，特别对我们保护好肠胃健康也有帮助，所以说大家对苦笋是比较爱吃的，不过我们吃苦笋的时候也要注意方法才行，油焖苦笋就是不错的一个吃法了，一起看看如何烹饪比较好。
油焖苦笋的材料
苦笋1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、盐各适量。
油焖苦笋的做法
1、首先将苦笋的外衣剥除掉，再将之洗净，并切成细长块，备用。
2、将蒜苗洗净，再将之切碎。
3、这时将锅中放入适量的清水，大火煮开。
4、接着将苦笋放入进行焯水，随之将之捞起沥干水分待用。
5、下面需要调将之，将生抽、老抽以2：1的比例调匀，还需加入适量的食盐、白糖，将之搅拌均匀。
6、这时就可以热锅了，等油热了，将笋放入，用中火煎，一直等表面微焦，就倒入调料。
7、将之均匀的翻炒，中火烧煮几分钟，然后转大火收汁。
8、最后出锅前，撒入蒜苗，就可出锅了。
油焖苦笋的食用功效
油焖苦笋可以降低血脂、健脾开胃等等的作用。苦笋含有一种白色的含氮物质，从而冬笋有了一种独有的清香，对于肠胃来说，这股清香可以增强我们的食欲。对于肠胃不好的人群来说，可以滋养肠胃。蒜苗中的甲基烯丙基三硫、二烯丙基二硫可以使冠心病人的血液速度加快，明显地降低冠心病人的血脂含量。从而保证了心血管的健康。这道食谱，很适合三高人群食用。
上面给大家介绍了油焖苦笋的一些情况，可以发现我们吃油焖苦笋能对健康有帮助，这样对我们健康养生有帮助，特别对我们保护好肠胃健康也有帮助，上面给大家介绍了油焖苦笋的情况，大家应该学会合理吃油焖苦笋，这样才健康。
海藻笋的做法
大海占据了地球表面积的70%往上，它里面有着丰富的食材供人们食用。在大海里，海藻笋一种非常常见的食材，也是一种人们十分喜爱的食材。海藻笋营养丰富，富含丰富的磷，钙，钾等微量元素。每天食用海藻笋可以为人们的身体健康保驾护航。那么海藻笋的做法有什么呢?
海藻笋有天然淡咸海鲜风味，已含有有益健康的天然生物盐和有机碘，制作过程不需另加食盐。建议每菜用量不超过100克，与其它原料配伍。
准备：烹饪前用滚开水焯。洗净后投入滚开水中烫1-3分钟左右，捞出立即投入凉水中浸泡一段时间，捞出备用。
烹饪方法多样，可根据个人口味添加除盐之外的任何调味品，如大蒜、生姜、葱、辣椒及果酱等。
1、作配菜。与普通蔬菜、蛋类、肉类或海鲜等配伍制作各式菜肴、馅类或菜饰等，海藻笋既提供营养成分、爽脆口感和翠碧色泽，又提供整个菜肴的天然盐分。
2、做汤或羹。在制作中加入海藻笋切段、海藻笋丁或海藻笋榨汁，在提供营养的同时，又是天然的调味盐。
3、作主菜：洗净，投入滚开水中烫3 分钟左右，捞出立即投入凉水中浸泡数分钟，捞出即可凉拌、做沙拉、鲜炒、烩鱼、炒肉、炒海鲜、涮火锅等。
4、酱渍、盐渍、醋渍、制作泡菜等都可以
以上这一道简单的海藻笋怎么凉拌好吃的方法很方便，而且海藻笋如同海蜇一样，脆脆的味道，而且受到很多人欢迎，同时海参也是一道凉菜无论是当做下酒菜，还是用来招待亲朋好友都可以发挥特有的功效，学习了以上这一道菜的做法，赶紧去试试吧。
笋片的做法
在江南地方，相信你们在平时都是吃过竹笋这种食物的吧，竹笋吃起来清甜，非常爽口，所以我们很多消费者在平时会去购买一些竹笋来煲汤食用，可能大家在平时对笋片的制作的方法是很多的，但主要还是笋片炒瘦肉、笋片炖排骨、笋片炒牛腩等，打击可以根据自己喜欢的口味是选择。
笋片的营养价值是很高的，它含有很多的钾元素和其他的矿物质以及蛋白质，对于我们的身体健康有很好的帮助，所以我们建议大家可以在生活中好好的去了解一些关于笋片的功效与作用。
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
做法：
1、竹笋去皮，切半圆形片，开水焯烫后，泡在淡盐水中备用。
2、精大片猪肉切成小片，葱切粒、姜切丝、蒜切丁。
3、锅上做油，放入一粒八角，爆香，下葱(预留少许)、姜、蒜煸炒。
4、将猪肉片倒入锅中，中火翻炒，再加少许料酒和甜面酱，继续炒。
5、将竹笋沥去水分，倒在炒透的肉片上，竹笋四周淋入少许清水，中火闷煮3、4分钟后，用菜铲将竹笋和肉片翻匀。如果嫌味道不够，可酌量加盐，不停翻炒，直至汤汁收浓，关火。
6、盛盘，撒上些葱粒装饰。
笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪，竹笋可做汤，也可烧菜，素炒笋片味道也非常不错哦。
细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是:油拌笋片。别小看了油拌笋片真的说起它的做法你肯定没有知道的多!这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,做法都很简单!
对于文章介绍的笋片做法，我们希望大家可以好好的去记住文章介绍的重点，这样对于你们制作的时候很有帮助的。其实，我们想要学会笋片的做法，首先是要对笋片的处理方法有一些了解才比较好的，希望你们可以学会笋片的切片方法。
笋菜的做法
当竹子处于幼年时期的时候，人们可以食用竹笋，而且主要是中国的一个传统植物，因此竹笋也是中国的一个传统菜肴。而且一般的竹笋不仅口感爽脆，营养价值也是很高的，多吃竹笋有利于补充人体维生素和具有促进人体消化和清热止痰的效果。但是在做竹笋的时候对于做饭人需要很高的要求，因此竹笋的做法有哪些呢?
做法一
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。1)鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。2)锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。3)调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。4)打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
做法二
除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。**加入少许水发香菇，菜的味道会更鲜美。【原料】 冬笋(或春笋)600克。【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。【制法】(1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。(2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。
做法三
油焖笋的原料：春笋油焖笋的配料：葱油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖油焖笋的做法：1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。3、用锅铲将笋翻炒一下。4、加入生抽(量比较大)和盐(少许)，如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。6、再加点料酒。7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。 [1]
做法四
用料：竹笋250克调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克油焖笋的做法1.竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟4.转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可
烹饪技巧
1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间;2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味;3、油要稍多;4、过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料;5、无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。
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