苦苣的做法
养生粥的做法。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《苦苣的做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
蔬菜在人类的生活中担当着一个非常重要的角色.对于杂食性的人类来说,蔬菜主要提供了人体必须的各种维生素等,而缺少了这些营养成分,人们的身体也会有很多的问题出现.而如今蔬菜的种植也出现了许多问题,农药转基因等各种问题冲击着人们的生活.所以,人们越来越越注重对蔬菜的购买,蔬菜的健康以及蔬菜能给人们带来的健康.
苦苣是一种非常营养的菜,它在人们的生活中也是非常普遍的.无论是在街头巷尾还是在超市餐厅都可以看见它的身影,可见它在人们生活中的地位之高.那么苦苣都有哪些做法呢?
苦苣,菊科菊苣属,学名Cichorium enpia L..嫩叶可食.一二年生草本植物.,每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质.适生食、煮食或作汤.苦苣叶披针形.头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色.种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g.种子发芽力可保持10年,生产中多采用保存1-3年的种子播种.
原料:
白面粉60g、绿豆粉60g、虾皮5g、苦苣50g、酵母2g
配料:
白糖3g、食盐2g、清水100g、食用油少许
做法:1、白面和绿豆粉放入容器.
2、加入酵母混合均匀.
3、加入白糖和食盐,用水搅拌成稠稠的糊.
4、洗净的苦苣切碎,与虾皮一起放入容器中,与稠面糊拌匀,静置15分钟.
5、平底锅烧热,放入食用油,将稠面糊抓起一团揉圆压成圆饼状,放入锅中煎到两面金黄即可.
做法二
主料:150g苦苣
配料:适量糖适量盐适量蒜适量味精适量陈醋适量香油
制作步骤
1 苦苣洗净
2 手撕小段
3 蒜切末
4 苦苣用盐稍腌,滗掉水分
5 加适量糖
6 加味精
7 最后滴香油
苦苣的做法有许多许多,但是在人们心中最健康的应该还是生吃,这样能够最大限度的保护营养成分不流失.而生活中还有很多的蔬菜与苦苣一样都有很高的营养价值,人们应该多加食用这些营养全面的蔬菜,才能够让自己的身体健壮起来.
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拌苦苣的做法
苦苣是一种常见的植物，苦苣是可以食用的，苦苣的做法有很多种，我们可以用苦苣来凉拌，也可以用苦苣来炒肉和煮汤，我们也可以做成蒜蓉苦苣，苦苣苹果水田芥沙拉这样的菜肴来，那么具体我们应该如何拌苦苣呢，下文将介绍拌苦苣的做法，大家可以参考一下。
苦苣有非常高的药用价值，苦苣不但可以食用而且还能带给我们保健和养生的好处，常吃苦苣能够起到清热和解毒的好处，苦苣能消炎并且提高我们的免疫力。
苦苣拌豆腐
材料
苦苣，豆腐，皮蛋，盐，辣椒油，一勺子糖
做法
1、豆腐开水加盐煮一下，滤出水分。
2、苦苣切段，皮蛋肠切方块，
3、加盐、辣椒油、一勺子糖，拌匀就可以了。
凉拌海藻苦苣
1 海藻收入大碗中，加入清水浸泡20分钟。
2 苦苣摘去老叶，将叶片用手掰下来，放在自来水下冲洗干净控净水分待用。
3 花生米放入锅里小火慢慢烧熟，出锅晾凉去皮，擀碎装入小盘。蒜瓣在案板上剁成细小的蒜粒装入小盘待用。
4 将控净水分的苦苣，用手揪成两端放入容器里，撒上2克精盐拌匀，腌一会待用。
5 将泡开的海藻洗净，放入开水锅稍微烫一下捞出投凉，挤净水分待用。
6 将腌渍好的苦苣控净盆里的水分，放入海藻，加入红油、香油、生抽、香醋、白糖、精盐、味精、蒜末香菜叶、花生碎调拌均匀。
7 装盘上桌了!
上文我们介绍了什么是苦苣，我们知道苦苣是可以食用的，苦苣的食用价值和药用价值都很高，我们常吃苦苣不但可以清热消炎而且能够预防贫血和促进新陈代谢。在上面的文章中我们详细介绍了拌苦苣的做法，希望对大家有用。
苦苣
苦苣是生活中很日常的一样菜，一般的小老百姓家里都时常会用到苦苣来做膳食，其实苦苣不仅仅食用的时候味道很好，而且还可以入药来治一些病，和不同的菜搭配在一些也会有不同的功效，下面小编就来为大家介绍一下苦苣。
目录
1、苦苣的基本介绍 2、苦苣的营养价值
3、苦苣的功效与作用 4、苦苣做法大全
5、孕妇能吃苦苣吗 6、苦苣的药用价值
7、苦苣食物饮食禁忌 8、苦苣怎么保存
苦苣的基本介绍
苦苣属于菊科，学名，它的嫩叶是可以食用的。适合生吃、煮着吃、或者做汤。苦苣的叶子是针形的。它的花叶是紫色的。
种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播。
一年生或二年生草本植物。
根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。
苦苣生长在山坡或者山谷的林缘、林下火平地田间。海拔170-3200米。几乎在全球分布。
直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。
基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄;中下部茎叶羽状深裂或大头
状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形，长3-12厘米，宽2-7厘米，基部急狭成翼柄，翼狭窄或宽大，向柄基且逐渐加宽，柄基圆耳状抱茎，顶裂片与侧裂片等大或较大或大，宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形。
苦苣是以种生阳性的植物，比较喜欢湿润的环境。和肥沃的土壤。从沙土到粘土、pH4.58.9之间的土壤上均能生长，但以微酸至中性沙堆土上生长最好。
侧生裂片1-5对，椭圆形，常下弯，全部裂片顶端急尖或渐尖，下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或不分裂而披针形或线状披针形，且顶端长渐尖，下部宽大，基部半抱茎;全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶。
边缘大部全缘或上半部边缘全缘，顶端急尖或渐尖，两面光滑毛，质地薄。
对干旱、土壤板结而贫瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等环境，难以适应。苦定菜的耐寒性比较强。
在温带地区，秋季能长出根系发育良好的苗株，其地下部分能够顺利越冬;在亚热带以南地区，苗株均能以绿色叶丛越冬。
当气温达5℃时能缓慢生长，即便遇到10℃的短期低温，苗株仍能保持青绿;而在中亚热带以南地区，冬季仍能生长，甚至可以开花结实。
苦苣的营养价值
苦苣营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦苣中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
膳食纤维
苦苣中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。
胡萝卜素
苦苣中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。
钙
钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。
铁
苦苣中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。
烟酸
苦苣中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
维生素A
苦苣中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。
维生素B1
苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。
维生素B2
苦苣中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
维生素C
苦苣中含有的维生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康的作用，是美容养颜不可缺少的营养素。
维生素E
维生素E能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。
镁
苦苣中还有的微量元素镁维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。
锰
苦苣中含有的微量元素锰维持神经和免疫系统，稳定血糖，参与骨的生长与再生。
铜
苦苣中含有的微量元素铜能够协助骨、血红蛋白和红细胞形成，保持头发和皮肤色泽。
营养成分
苦苣食品每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等。
此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。
苦苣中医认为，苦苣性寒.味苦.无毒.有消炎解毒的作用.适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症.可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡.外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合，减轻疼痛.其是对肝病有一定疗效。
由于苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育，食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力，预防疾病.促进大脑机能。
药用部位：本植物的根(苦苣根)亦供药用，另详专条。
动植物资源分布：分布中国南部及东北各地。
药材的采收与储藏：春、夏季采收。
相关药材：苦苣苔、卷丝苦苣、苔苦苣、根苦苣、苦苣菜。
苦苣菜的茎叶柔嫩多汁，嫩茎叶含水量高达90%，无刺、无毛、稍有苦味，是一种良好的青绿饲料。猪、鹅最喜 食;兔、鸭喜食;
山羊、绵羊乐食;马、牛少量采食。据试验，开花期以前切碎生喂或煮熟饲喂，每日用650g苦鲁菜饲喂家兔，其采食率可达77%，切碎喂鸡、鸭也有良好的效果。
另据青海省铁卜加草原站调查，苦苦菜的干草是马、牛、羊的好饲草，其适口性均可定为喜食级。其化学成分见表882。
苦苣菜的能量价值可评为中等。从结实相的分析资料看，其总能，对猪、牛和羊的消化能、代谢能、各种净能及可消化蛋白质的含量均属中等。
与同属植物苣荬菜(S.brachyotus)相比并不逊色。苦苣菜的茎叶繁茂，叶量大，在抽茎之前全为茂密的叶丛。至开花期，其茎枝仍比较脆嫩，还可饲用。
饲料基地。苦苣菜的茎叶脆嫩，不耐畜禽践踏，耐热性差，以刈割利用为好。尤以开花期之前利用为宜。除青饲外，还可晒制青干草，制成草粉;也可青贮利用。
青草以喂猪、鹅、兔、山羊、鸭为好;千草以马、牛、羊等利用最为适宜。此外，嫩茎叶可作蔬菜食用，有降血压作用，亦可沤制绿肥。结合农田灭杂，可收集起来用作饲料或沤制绿肥。
苦苣不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜。
其形状与中国苦菜十分相似，亦开 黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为猪婆菜。
据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长。此外，苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉。
苦苣的功效与作用
中医认为，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。
防治贫血，消暑保健
苦苣中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
清热解毒，杀菌消炎
苦苣中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
防治癌症
苦苣水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
促进人体的生长发育
苦苣能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。
凉拌苦苣菜的做法
苦苣菜就是人们常说的苦苦菜，还有很多人称之为苦荬菜，用这样的菜来做凉拌菜的话，也是美食的一种发明，苦苣菜还具有凉血的效果，也有止血的效果，而凉拌苦苣菜的话也有清热解毒的效果，所以说人们爱选择这样的蔬菜来做凉拌菜吃，在夏季没有食欲的时候奉上一道这样的美食，那么很多人都感觉食欲会大增，这个凉拌苦苣菜的做法有哪些呢?
当然，真正的凉拌菜并不是这么容易做的，我们今天要介绍的就是凉拌苦苣菜的做法，苦菜有很多人都不吃，其实苦苣菜 的作用还是很大的，它在口渴，胃部不舒服之类方面都有一定的疗效哦。
原料：苦苣菜 400克，蒜泥10克，盐、味精、醋、香油各少许。
凉拌苦苣菜 的做法：
1.苦苣菜 洗净，摘取老根茎黄叶。
2. 沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦苣菜 焯水。
3. 焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
4. 将苦苣菜 从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦苣菜 汁的苦味滗出。
5. 将苦苣菜 一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。
6. 临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。
用法：食用。
主治：痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症。
做法二
制作原料编辑
主料：苦菜500 克。
调料：苦菜、葱伴侣酱、白糖、凉拌醋、味极鲜酱油、香油
制作方法编辑
1、苦菜择掉干叶，清洗干净。
2、用刀切掉苦菜的老根。
3、取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙味极鲜酱油。
4、调入一汤匙凉拌醋。
5、挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。
6、调进适量香油搅匀。
7、把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。
做法三
步骤1： 1亲手挖的苦菜，去除杂质洗净后，用凉水，先泡1个小时左右，再用开水焯一下，凉水过凉哟。
步骤：2 2大蒜，切成碎碎，倒入焯好过凉的苦菜里。
步骤： 3加适量的白糖，介个根据个人的口味喜好呀。
步骤： 4加些生抽，北方称之为酱油。
步骤： 5再加些蚝油，俺，喜欢蚝油的味道，第一，能够使菜品增鲜;第二，特别像这种凉拌菜，能够使调味汁，更好的包裹在野菜上面。。
步骤： 6之后，加些自制的辣椒油，油的量一定要比辣椒粒量要多呀，别看倒入的油很多，因为，我都是用橄榄油做为辣椒油的主要的油源呀，而且，辣椒油里，不光有辣椒，还有花椒，肉桂，当归，肉蔻，芝麻等。各种的调料的香味呀，成本太高，一般不出手。
步骤： 7经过上面的步骤，充分拌均即可，到时，再倒入些陈醋。对于醋来说，拌菜，喜欢陈醋的味道，够醇厚。
步骤： 8苦菜的根部，最给力，贼拉贼拉的苦，清火，但是，不能多食，伤心肺呀。
大家现在都知道了吧，凉拌苦苣菜就是如此简单，如果想要完成美食制作方法的话，那么在凉拌的时候还要记得先将蔬菜煮熟，不过为了保证食物的营养，那么在煮的时候不能煮熟了，这样营养价值还是会流失一半的，煮的时候里面放点油，这样蔬菜不容易发黑。
肉丝拌苦苣
随着科技的发展以及世界的进步，医疗设备也在逐渐的提高，人们的饮食品味也在逐渐提升中，从单纯的猪肉去炒到现在的肉丝拌苦苣，人们的饮食品味高了，当然还是有一些人是不知道这道菜是怎么做的，也应该有一些人是不知道这道菜的营养价值的吧。苦苣虽然不好吃，但是营养价值还是蛮高的。
苦苣对于通便润肠，以及咳嗽哮喘者来说还是蛮不错的哦，苦苣在其他方面也还是不错的，总体来说，苦苣是一个营养价值挺高的蔬菜，而且价格也不贵，所以经常吃苦苣对于男女老少都是不错的哦。
做法：
【原料】瘦猪肉、细叶苦苣
【辅料】淀粉、料酒、老抽、花椒、盐、鸡精、醋、糖
【做法】
1、将细叶苦苣清洗干净，浸泡于水中备用;瘦猪肉切丝;
2、将切好的肉丝裹上淀粉，用料酒、老抽腌制15分钟;
3、锅中热油，放入花椒煸炒至香味溢出后捞出;
4、放入腌制好的肉丝煸炒至熟后盛出备用;
5、捞出细叶苦苣，控干水分;
6、找一小碗，加盐、鸡精、醋、糖调成汁后撒在苦苣上;
7、放入肉丝搅拌均匀后淋上芥末油即可
【食疗】
1、治咽喉肿痛，肠炎，痢疾，黄疸，吐血，衄血，便血，崩漏，血淋，痈肿疔疮，肠痈，乳痈，痔瘘，毒蛇咬伤。
2、蒙药治“协日”热，口苦，口渴，发烧，不思饮食，泛酸，胃痛，嗳气，“巴达干宝日”病。
这样一道鲜美味浓的肉丝拌苦苣就做好了 ，我们上面所述的步骤其实都不难哦，只要有耐心去做，一定可以做出一道美味的肉丝拌苦苣的哦，而且我们也介绍了这道菜的食用效果，效果还是蛮多的，所以经常食用对于人体的健康发展还是很好的哦。
苦苣菜的作用
苦苣菜也叫苦苦菜，这样的菜在吃的时候，对人体各方面都是有着一些帮助，而且它具有清热解毒的功效，因此对这类菜吃的时候，可以放心进行，不过在吃这类菜的时候，也是要注意制作方法，苦苣菜制作方式比较多，常见就是炒着吃，这样做法比较简单，那苦苣菜的作用都有什么呢?
很多人对苦苣菜的作用并不是很清楚，这样的菜在作用上，也是有着很多方面，所以在选择它的时候，需要对它进行很好的认识，使得可以放心的选择。
苦苣菜的作用：
(1)防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
(2)清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
(3)防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
以上就是对苦苣菜的作用详细介绍，这类菜在对人体各方面上，都是有着很好的帮助，在吃这样菜的时候，要注意要合理安排，而且长期吃苦苣菜，对改善人体各方面疾病，有着很好的效果，所以苦苣菜是一个健康之选。
凉拌苦苣菜
在我们这边，我们是不常吃凉拌的，但随着一些重庆人的过来后，我们这里的凉拌菜也逐渐的出名了，那么，凉拌菜是什么呢，其实因为重庆人比较喜欢吃香辣的东西，所以他们那边的凉拌菜也就是把我们普通的才煮熟了，然后和一些配料区搅拌，当然这些配料有的肯定是辣椒之类的。
当然，真正的凉拌菜并不是这么容易做的，我们今天要介绍的就是凉拌苦苣菜的做法，苦菜有很多人都不吃，其实苦苣菜 的作用还是很大的，它在口渴，胃部不舒服之类方面都有一定的疗效哦。
原料：苦苣菜 400克，蒜泥10克，盐、味精、醋、香油各少许。
凉拌苦苣菜 的做法：
1.苦苣菜 洗净，摘取老根茎黄叶。
2. 沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦苣菜 焯水。
3. 焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
4. 将苦苣菜 从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦苣菜 汁的苦味滗出。
5. 将苦苣菜 一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。
6. 临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。
用法：食用。
主治：痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症。
这样一道凉拌苦苣菜就做好了，做法其实也不是很难，配料准备租售充足了，我相信做起来还是很简单的，而且凉拌苦苣菜的营养价值也是很高的，它对于我们身体的健康发展还是有一定的促进作用的，亲们赶快动手做一做吧。
花生米拌苦苣的做法
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关花生米拌苦苣做法
3.选择海天白米醋备用（注：很多白醋都有种醋精很冲的酸味，但是海天白米醋的酸味比较圆润，适合凉拌菜使用）。
4.将已经准备好的苦苣、小葱切成小段（长短可随意）。放入盆中，加入适量的食用盐、白砂糖（糖适量即可，主要是调节酸味，放得太多会使甜味凸现出来，影响这道菜的整体口感）、海天白米醋（白醋也要适量，不能太多或太少，刚好和白砂糖调和成酸甜口味为最佳）、香油、味精（一般我都不放味精）。
5.将花生米炒熟（或炸熟亦可），放入上步骤的盆中。将所有内容在盆中拌匀。
6.装盘。大功告成，可以吃啦！
花生米拌苦苣对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
苦苣怎么拌
苦苣这种食材相信大家在平时都没怎么吃过吧，这是一种野生的蔬菜，主要是生长在东北的地区，我们采摘回来的苦苣应该要经过焯水操作去除毒素之后在用于制作美食。苦苣的凉拌方法是将苦苣去根头，然后用大蒜以及辣椒等材料进行翻炒，在加入苦苣一起炒就可以了。
一、苦苣怎么炒好吃
苦苣的营养价值丰富，经常食用可以起到清热解毒、提升抵抗力的作用，因为苦菊中自身是属于一种寒性食材，平时在食用的时候可以帮助一些热性体质的人群降低体内所含有的热症，帮助病症的恢复，而且针对一些贫血或是正在发育的人群而言都有很好的功效，也能起到预防癌症的发生帮助人体健康的恢复。
1、食材：苦菊、蒜、辣椒、干红辣椒、鸡精、盐
做法：将准备好的苦菊置于清水中进行清洗，最好是将苦菊的根部摘除干净，因为苦菊的根部含有的有害物质比较多，所以在食用之前的清理步骤的过程中最好是将苦菊的根部清理干净，再将大蒜和干红辣椒洗净之后将其切成末状备用，锅中加入适量的食用油，将准备好的大蒜和辣椒置于锅中进行爆香处理，等香味溢出之后将苦菊置于锅中煸炒一小段时间之后即可加入盐和鸡精翻炒均匀之后即可出锅只用。
注意事项：在烹制苦菊的时候的时间最好是不要太长，一两分钟左右即可出锅，烹制太长时间会导致苦菊中含有的各种营养价值出现流失的情况，平时在食用苦菊的时候最好是将苦菊凉拌着食用比较好。
二、苦苣怎么拌好吃
苦菊在日常生活中食用方法使用最多的既是将苦菊凉拌着食用，这样可以保证苦菊的营养价值不会有任何流失的情况，也能抱枕苦菊的口感能保持能清脆多汁。
1、食材：苦苣、肉丝、鲜酱油、陈醋、辣根、芝麻油
做法：将新鲜的苦菊置于清水中进行清洗去除苦菊的根部，洗净之后将其置于一旁沥干净水分之后备用，肉丝的话一般是选择鸡肉或者是一些瘦猪肉比较好一点，因为这一类肉中都含有一定量的高蛋白，所以平时食用的时候最好是选择这一类食材，瘦肉中含有的铁元素针对一些缺铁性质的贫血有很好的治疗的作用，等处理好之后将黑木耳和红椒切成丝和苦菊一起进行搅拌，肉丝加入作料煸炒入味之后和苦菊等食材一起加入酱油、陈醋、辣根、芝麻油等作料一起搅拌均匀之后即可食用。
苦菊的做法其实有很多，平时在食用的时候可以将苦菊按照自己喜欢的口味去进行烹制，但是最好还是凉拌比较好一点，因为苦菊中含有的营养物质在经过高温加热之后会很容易出现流失的情况，所以平时在食用苦菊的时候凉拌食用最好。
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