墨鱼仔的做法大全
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墨鱼仔是很多人喜爱吃的，墨鱼仔含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素都是比较多的，对这样食物在吃的时候，在对身体上没有任何的损害，不过对墨鱼仔在吃的时候，需要选择正确的方法，这样使得吃的时候，能够品尝到它独特的口感，那墨鱼仔的做法大全中，对它的制作有着详细说明。
很多人对墨鱼仔的做法大全中，对墨鱼仔的做法并不是很了解，这样的食材在制作上，有着多种的方式，因此制作的时候，可以根据自己的喜爱进行，不过食材搭配要合理。
墨鱼仔的做法大全：
干锅墨鱼仔
材料：墨鱼仔250g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许
做法
1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
石锅墨鱼仔
材料
主料：小墨鱼1000克，泡椒100克，葱20克，姜20克。调料：盐、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。
做法
1、将墨鱼仔去内脏、墨囊，洗净待用，葱切段待用，姜切指甲大小的片。
2、锅内放底油烧六成热，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨鱼仔小火炒40秒，加入盐、味精、胡椒粉翻炒几下出锅，盛入烧热的石锅内放葱花即成。
以上就是对墨鱼仔的做法大全中，对墨鱼仔的做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作墨鱼仔的时候，食材的搭配也是很关键以上不同的食材，制作出来的墨鱼仔口感和味道都是有着不同。
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墨鱼仔火锅的做法大全
火锅在日常生活中应该是非常受人们欢迎的，平常我们大家几个人相聚一起都会选择火锅，因为会感觉自己涮出来好吃，味道香。但是火锅的种类大家都知道吗，例如墨鱼仔火锅，相信品尝过的人应该不多，会做的就更少了。墨鱼仔的营养价值是很高的，对人体吸收有益，所以一定要有所了解。今天就给大家介绍一下墨鱼仔火锅的做法大全。 材料墨鱼仔250g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许做法1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。 每次去到外面吃火锅的时候，都会点上一堆的食材，因为看着菜单觉得每一样都是特别的好吃。而对于一些吃货来说这些恐怕还不能吃的饱，小妖每次去吃火锅的时候就最喜欢点上麻辣火锅了，看着汤底放着很多辣椒，吃起来简直不要太爽。 平常在吃火锅的时候就非常的喜欢点上海鲜，这时候看到菜单上有卖墨鱼仔的，当然也就不能放过了，于是点上了一些墨鱼仔，这些墨鱼仔上桌的时候看起来一个个非常的大。 那会还跟朋友说这么大的墨鱼仔才几十块钱也是非常的便宜了，不过等到放进锅里面煮熟了之后想捞上来时，却怎么捞都捞不到，这下只能用漏勺捞了，没想到这墨鱼仔煮熟了之后个头完全小到让人不敢相信。煮出来的墨鱼仔看起来差不多跟鹌鹑蛋一般大，甚至还比鹌鹑蛋小一点，让人吃了完全不过瘾，而点上的这盘墨鱼仔根本不够几人吃，看来是被店家给坑了，以前去其他火锅吃的时候还不会遇到这种情况，反正下次是不敢吃的了，你们有遇到过这汇总情况吗？ 1、几乎所有的海鲜都天然带有海腥味，并且也带有遇热出水的特质。所以事先用煮开的水焯烫一下是必不可少的步骤，这样不但能够去除海鲜的腥味，也能让海鲜吐掉多余的水分，这样才能使做好的菜品看起来清爽美观。请务必注意一下，焯烫后要立刻冲冷水降温（特别是类似鲜鱿鱼、墨鱼和水发鱿鱼等海鲜）。2、出锅前撒一点点砂糖提味，可以使海鲜的味道更加鲜美。
墨鱼仔的做法
食物是生活中很常见的，食物的种类有很多，在对食物选择上，也是可以根据自身需求进行，这样在吃的时候，对自身健康，都是有着很好的帮助，人体每天所需的营养元素也是很多的，例如蛋白质、维生素、氨基酸、膳食纤维和其他微量元素，都是需要大量补充，墨鱼仔的做法如何呢?
对墨鱼仔的做法怎么样呢，这样的食物在制作上，也是有着很好的方法，因此对制作之前，也是要对墨鱼仔的制作方式，进行很好的了解，使得对它的制作方法有着很好掌握。
墨鱼仔的做法：
香辣墨鱼仔
材料：墨鱼仔，洋葱一个，辣椒酱
做法
步骤1：洋葱洗净切块，将小墨鱼仔洗净，去掉里面的内脏和内壳
步骤2：将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份。墨鱼仔：就是小墨鱼，内地大多都是超市里面买的冰冻墨鱼仔，这种墨鱼仔因为时间放置过久，焯水这一步骤显得尤为重要，而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。
步骤3：热锅凉油爆香洋块，然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。
步骤4：翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐;继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。
步骤5：最后撒点小香葱，一盘香喷喷的香辣墨鱼仔就可以款待好友了。
通过以上介绍，对墨鱼仔的做法都是有着很好认识，在制作这样佳肴的时候，都是可以按照雅思方法进行，但是要注意的是，对它制作的过程中，食材搭配也是不能随意的进行，否则对身体各方面，都是有着很大损害，这个也是要注意。
冰冻墨鱼仔的做法大全有哪些？
墨鱼仔味道好，吃起来美味鲜香，墨鱼仔营养丰富，墨鱼可以美容养颜，对皮肤很好，同时也有补肾的效果，墨鱼仔有很多简单的做法，在冰箱冻的墨鱼仔做时要焯一下水，做的时候要注意过程，可以放姜片跟花椒粒，这样可以去腥，冰冻墨鱼仔的做法大全有哪些？我们来看看吧。
原料：墨鱼仔
调料：四川泡辣椒、泡姜葱、
制作方法：
A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香
B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。
特点：健脾开胃、益气祛湿
二.番茄酸豆墨鱼面
材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。
做法：
1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；
2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；
3.加入酸豆、番茄续炒；
4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。
三.炒墨鱼花
材 料：墨鱼2只 ，笋1支 ，辣椒4支，胡萝卜片、九层塔各少许，蒜末2大匙
调味料：酱油1大匙 ，盐1/2小匙 ，糖3大匙 ，白醋2大匙 ，麻油少许 ，太白粉1大匙 ，水1杯 ，酒少量
作 法 ：
墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。
翡翠墨鱼仔的做法
当今社会许多女性还是不会做饭，进厨房之后手忙脚乱，但是翡翠墨鱼仔的做法一定会令你振奋不已，因为实在太简单了，学会这道菜之后，你一定不再是厨房生手，记得准备起锅的时候洒入一些料酒、啤酒，味道会更加扑鼻。
2、锅里倒入适量的食用油，烧热后放入姜丝爆香。
3、然后下墨鱼仔，再倒少许黄酒翻炒。
4、翻炒几下后根据自己的口味放少许盐和白胡椒粉继续翻炒，开大火炒5分钟左右即可关火。
5、将灼熟的墨鱼仔装入碗里备用。
6、烧一小锅开水煮沸后加少许盐，将豌豆放入焯水。
7、等豌豆焯熟后捞出沥干水分待用。
8、将墨鱼仔和豌豆摆出造型。翡翠墨鱼仔就大功告成啦！
工作时间过长成为很多人在外吃饭的借口，其实，翡翠墨鱼仔的做法很简单，我们不应再为自己找借口了。
红烧墨鱼仔的做法
可能很多人和我一样，只是知道吃，喜欢品尝各种美味的食物，但是自己从来都不会做，只是家里来人了，无奈之下只好到网上去找红烧墨鱼仔的做法，还好网上有很多关于红烧墨鱼仔的做法，下面就是我找到的一些方法，拿出来和大家简单的分享一下。
1.干墨鱼仔，泡发约1小时左右，换水
2.大蒜仔去皮
3.锅烧热，放油，加入切好的姜丝
4.放入五花肉丝爆炒至出油
5.放入墨鱼仔，加水没过墨鱼子，十三香，倒入适量黄酒，大火烧开
6.开过放入切好的胡萝卜块、蒜仔、糖、少许小葱、少许红辣椒、老抽大火烧开
7.等再开锅后转小火，放入适量生抽炖几分钟即可
另外红烧墨鱼仔还可以这样做
辅料：柿椒，尖椒，洋葱
调料：料酒，甜面酱，植物油，盐，味精，鸡精，葱，姜
做法：
1、墨鱼仔化冻，然后摘洗干净；
2、把洗净的墨鱼仔焯水，然后用高油温爆一下；
3、葱姜下锅煸炒出香味，下柿椒，尖椒，洋葱，加入调料翻炒，适量加入水或高汤烧制；
4、放入提前爆好的墨鱼仔翻匀出锅。
家常墨鱼
原料：
新鲜墨鱼1～2个、金华火腿适量、春笋一棵、水发黑木耳适量、尖椒两个、姜两片、香葱白少许、调料(盐、料酒、鸡精各少许)、水淀粉少许;
做法：
1、将墨鱼去除内脏，剥去外层“薄衣”，洗净切花刀小块(约两指宽)备用;
2、金华火腿切薄片，春笋剥壳后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小块备用;
3、锅中放适量水烧开，将墨鱼放入汆水，墨鱼块成打卷状，即捞出过凉水，沥干水份备用;
4、炒锅入适量植物油，有温八成热时放入姜片煸香，接着放入切好的香葱白末，将春笋片、金华火腿片、墨鱼、木耳都入锅翻炒2分钟，再将尖椒块放入一起翻炒2分钟，点入少许绍兴黄酒，用鸡精、盐调味，水淀粉勾薄芡出锅装盘即可。
现在知道了红烧墨鱼仔的做法，就可以在朋友来家里的时候大展身手，好好的秀一下自己的厨艺了，不仅如此，自己平时在家的时候也可以做一下红烧墨鱼仔的，因为红烧墨鱼仔的营养价值还是极高的，对我们的身体有很多的好处，值得学习。
韭菜墨鱼仔的做法
韭菜是我们常见到的一种蔬菜，韭菜能够健脾胃和止汗，而且常吃韭菜还能起到了补肾和壮阳的功效，所以韭菜深受人们的喜爱特别是男性朋友。我们可以用韭菜来炒肉类做出很多美味佳肴，当然如果懂得用韭菜来搭配海鲜的话，做出来的菜会更加的美味。
所以我们想到了用韭菜来搭配墨鱼仔。韭菜墨鱼仔是一道家常菜，常吃韭菜墨鱼仔能够起到很好的养生功效和作用，所以韭菜墨鱼仔适合我们日常保健食用。
(1)补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
(2)益肝健胃：韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
(3) 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
(4)润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
材料
韭菜100克 墨鱼仔500克 红黄椒各1/3 大蒜2瓣 调料：料酒1茶匙5ml 盐1/4茶匙多一点约2克 香醋1汤匙15ml 白胡椒粉1/2茶匙3克 水淀粉2汤匙30ml
做法
1用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈)，彻底冲洗干净。
2韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。大蒜切片。彩椒切5厘米长的条。
3煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出。
4锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，淋入料酒，加盐，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好。
砂锅墨鱼仔的做法
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作砂锅墨鱼仔，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.12洋葱切块，辣椒剪段，生姜拍碎。
3.21锅内放油点火加热，油温要高一些。
4.将墨鱼仔倒入锅中爆炒2、3分钟
5.加入辣椒生姜继续翻炒，加入盐、黄酒、生抽、老抽等调料翻炒。
6.倒入小砂锅中加少许热水大火烧滚，加盖后转小火闷五、六分钟。
7.加入洋葱稍拌。
8.加盖大火焖两分钟。
9.开盖加少许胡椒粉。
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道砂锅墨鱼仔
凉拌墨鱼仔的做法
说起墨鱼，很多人可能已经开始流口水了，确实，墨鱼吃起来味道是非常鲜美的，而且当中含有的丰富蛋白质因此受到了很多人的喜爱。墨鱼也逐渐成为饭桌上不可缺少的美食之一。墨鱼的做法有很多，常见的做法就是凉拌墨鱼仔，那么这道美味的菜肴究竟是怎么做的呢?
墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
原料
墨鱼仔500克、韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙、醋1汤匙、白芝麻2汤匙、蒜20克、姜20克、冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙。
做法
1、主材备好;
2、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳(海螵蛸)，掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用;
3、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好(调好后可以尝一下，酸甜微辣)。
4、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟;
看完了上述凉拌墨鱼仔的做法之后，大家是否学会了这道菜的做法呢?凉拌墨鱼仔不但吃起来非常鲜美，其实做起来也并不难呢!我相信大家只要有耐心，那么一定能够将这道菜做的非常成功。大家不妨放下手头的工作，一起进入美食的天堂吧!
墨鱼仔的做法大全家常有哪些
在墨鱼的食用价值上，最容易吸引人们的便是其中所含有的抑癌物质，对于喜欢吃鱼类食物的人来讲，墨鱼仔烹制方式的选择不同，其所烹制出来的墨鱼仔口味也是不一样的，因此，根据自己的口感来选择制作墨鱼仔的方法，其实是很重要的一件事情。下面就让小编给大家详细介绍一下墨鱼仔的做法。
墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
一般人群均能食用：
1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;
2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
墨鱼味咸、性平，入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
砂锅墨鱼仔
材料：冰鲜墨鱼仔、木耳、洋葱、芹菜、红椒、姜、蒜头
砂锅墨鱼仔的做法
1、砂锅下油爆香姜、蒜，放入焯过水的墨鱼仔，大火翻炒;
2、炒干水炒香后加入酒、豉油(要色泽好看可以加入几滴老抽);
3、加入泡发好的木耳、洋葱继续翻炒;
4、加入芹菜、红椒炒一两分钟，再盖上锅盖焖两分钟。
5、倒入加了盐的生粉水煮开，洒点胡椒粉搅拌均匀。
美食小贴士
1、墨鱼仔直接炒容易出水，焯过水再炒比较香;
2、最后加点胡椒粉会更香，而且墨鱼仔不会有腥味。
墨鱼仔的家常做法大全有哪些呢?总的来说，制作墨鱼仔的方法是有多种方法可选择的，而本文为大家所推荐的便是墨鱼仔的制作方法之一，即砂锅墨鱼仔，对于喜欢吃砂锅的人来讲，砂锅墨鱼仔的做法是值得其去学习并掌握的。
蒜茸墨鱼仔的做法
蒜茸墨鱼仔是有名的美食，它的味道鲜美，刚出锅时，肚皮就鼓的圆圆的，滑嫩洁白，精神饱满，让人舍不得吃它。但每年也有许多人慕名而来品尝。它可以预防人体胃病的发生，对女性可以起到滋阴补血的作用。所以说它的好处非常多。今天就给大家普及一下蒜茸墨鱼仔的做法。
材料
墨鱼仔 500g，香葱 1棵，生抽 1汤匙（15ml），大蒜 5瓣，绍酒 4茶匙（20ml），白胡椒粉 1/3茶匙（2g），盐 1茶匙（5g），老姜 1块（约5g），红菜椒 10g，油 4茶匙（20ml）
做法
将墨鱼仔的内脏清除干净，头部去除不用，再洗净沥干水分。
大蒜拍破，剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香葱洗净切成葱花。红菜椒洗净切碎。
在墨鱼仔中调入盐、绍酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均匀后放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟，取出后撒入香葱花和红菜椒碎待用。
最后将油倒入炒锅中，加热至八成热（将手掌置于炒锅上端，能感到明显的炙热感），再淋在香葱花和红菜椒碎上即可。
小巧的墨鱼仔一出锅就鼓起了肚皮，好像在告诉大家，它把调味料的精华一股脑吞下了肚子，样子像极了刚剥去外壳的煮鸡蛋，个个光洁水滑，精神饱满。
1、将墨鱼仔的内脏清除干净，头部去除不用，再洗净沥干水分。
2、大蒜拍破，剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香葱洗净切成葱花。红菜椒洗净切碎。
3、在墨鱼仔中调入盐、绍酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均匀后放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟，取出后撒入香葱花和红菜椒碎待用。
4、最后将油倒入炒锅中，加热至八成热（将手掌置于炒锅上端，能感到明显的炙热感），再淋在香葱花和红菜椒碎上即可。
小贴士
1、墨鱼仔即是还未长大的墨鱼，又称乌贼或花枝。可在一般的水产市场中购买。
2、墨鱼仔的大小不一，为了成菜的美观与烹调时间的一致，最好在购买尽量挑选大小相近的墨鱼仔。
3、蒸制时，不要将墨鱼仔堆放在一起，尽量平坦地码放在盘中，这样便于食材的均匀受热。
4、如喜欢辣味，可将墨鱼仔先放入沸水中氽熟，再搭配以上原料及泡椒、泡姜一同翻炒，即成风靡一时的泡椒墨鱼仔。
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