黄油的功效与作用
养生有什么作用与功效。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“黄油的功效与作用”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
黄油是生活中经常会食用到的食物，它的呈现状态一般都是使用在其他食物中，但是不管是主食材还是辅助食材其实都是单独存在的。因为不管是什么类型的食物都是拥有着自己独有的营养成分还有对人体的功效还有作用。只有在正确的掌握住食物的功效与作用，才能够有针对性的去食用它们。
食物的营养价值是我们人体所必须的，食用多种食物的原因就是为了让我们的身体营养得到平衡。因为每种食物所含有身体所需要的营养成分是不同的，每个人所需要的营养元素是非常丰富的。那么黄油的功效与作用是什么呢?
黄油是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。黄油从制作工艺来分，可以分为
生黄油，超细黄油，细质黄油。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。黄油还是高级烹调和日常烹调不可缺少的配料，在一定意义上已经被贴上了高级的、奢侈的、纯洁的标签。
黄油的功效与作用 黄油的营养成份
黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
黄油的制作技巧
黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
上面介绍了黄油的功效与作用，黄油是采用牛奶制作而成的，它的营养价值是很高的。食用有营养价值的食物我们身体才能够更好的去吸收充足的营养，这样才能够使得身体营养得到平衡的状态。只有正确的掌握了解食物的各项特点才能够有针对性的食用。
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蛋黄油的功效与作用有哪些呢
现在的人们越来越爱美，很多人在美容这件事上也花了不少的钱，但是很多人却找不到正确的方法，其实爱保养的人都知道，鸡蛋有一定的美容养颜的作用，蛋黄油就是提取了鸡蛋中的营养物质然后加工而成，同样蛋黄油的功效与作用也有美容养颜，但是除此之外它还有很多作用和功效，让我们一起来了解一下。
鸡蛋油，又名鸡子油，凤凰油，至圣膏等。蛋黄油是蛋黄经熬炼而制得的加工品，其作为药用已有1400余年的历史，早在北周时期姚垣（499～583）撰《集验方》始载用于治疗汤炎烧伤病，以后历代医籍散见记录扩大用途，这些古方多作外治应用，至今仍显实用价值，此作钩沉集萃供同道参考借鉴，综合其主治病症分列十类方介绍如下。
蛋黄油的原料是家禽蛋（如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋）之蛋黄，因鸡蛋易得而习为常用，用鸡蛋炼制的油脂又称为鸡蛋黄油，鸡子油，鸡蛋油，凤凰油，至圣膏等，一般说的蛋黄油即为鸡蛋黄油。
蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油，又称鸡子鱼、凤凰油等。因为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等，这些物质对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用，它对治疗水烫伤、火烫伤效果很好。轻度烫伤涂上蛋黄油有清凉感，疼痛减轻，防止起泡，不留烫伤痕迹，对较重的烫伤，在后期外涂蛋黄油，可促使伤口早日愈合。因此，蛋黄油可作为家庭自制的备用药。
一、功效
蛋黄油治疗湿疹，涂抹患处，一般用药后局部发红、渗液，瘙痒等即减轻，经3-5次即可痊愈。又有人用蛋黄油治疗皮癣、脚癣和头癣，亦获良效。中医认为，蛋黄油具有清热润肤、消炎止痛、收敛生肌和保护疮面的作用。
1.外涂可治疗湿疹、皮炎（宝贝的湿疹或是尿布皮炎）、烫伤、冻疮、口腔及各种体表溃疡、唇风、鼻前庭炎、中耳炎、乳头皲裂、宫颈糜烂、癣、鸡眼、痔疮等
2.内服可治疗胃溃疡、慢性胃炎、小儿消化不良及腹泻、百日咳等。外用一般涂抹在患处就可以，内服一般一天15－20毫升，胃病要饭前喝。
蛋黄油的功效与作用有很多，不管怎样，在生活中，我们还是提倡用科学有效的方法进行美容，众所周知，现在市场上也有很多的美容产品，但是，很多美容产品中有对皮肤不好的化学物质，因此我们在购买的时候一定要擦亮眼睛，不要认为贵的就一定好，有的时候贵的也不一定是最好的，我们要选择对自己皮肤最适合的最有效的。
蛋黄油的功效和作用
平时我们在吃咸鸭蛋的时候，经常会发现里面流出一种黄黄的，香甜的油水，这种油水并不是注射进去的，而是鸡蛋黄中本身会带有，只要鸡蛋腌制到一定程度，鸡蛋黄中会流出这样的油水，这种蛋黄油敷含有丰富的高营养，高蛋白，不管给小孩子还是老年人吃，对身体都有很高的营养。
鸡蛋萤油的功效与作用蛋黄油的原料是家禽蛋（如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋）之蛋黄，因鸡蛋易得而习为常用，用鸡蛋炼制的油脂又称为鸡蛋黄油，鸡子油，鸡蛋油，凤凰油，至圣膏等，一般说的蛋黄油即为鸡蛋黄油。1治水火烫伤方：熟鸡子10个，取黄炒取油，入10文腻粉，搅匀，鸡翎扫疮上，三、五日，永除瘢痕（《姚氏集验方》）。按：此方于《圣济总录》、《普济方》、《济阳纲目》、《疡医大全》等书皆见引录，方中腻粉，又名韶粉、胡粉，或简称“粉”者。在明清方书里有单用蛋黄油者，如《急救良方》、《悬袖便方》、《增订验方新编》，有加用菜油煎炼的，如《暴证知要》载方。2治疮痍瘢痕方 ：2.1治伤寒热毒发豌豆疮，差后满面瘢痕：鸡子7枚，煮熟用黄，乱发1两剪碎，同于铫子炒，候发消尽成油，用薄绵滤，入瓷盒中盛，夜卧时涂抹之（《太平圣惠方》）。2.2治久患疮痍，差后瘢痕不灭，疮痕无问新旧必除：鸡子5～7枚，取黄，于铛中炒，如黑脂成膏。以布先揩破瘢痕，然后涂膏，日三两度，自然灭瘢，与旧肉无别（《太平圣惠方》）。3治头面热疮肿毒、肥疮秃疮方 ：3.1乱~发鸡子膏主孩子热疮。用鸡子5枚去白取黄，乱发如鸡子许大，二味相和，于铁铫子中炭火熬，初甚干，少须即发焦，遂有液出，旋取置一瓷碗中，以液尽为度，取涂热疮上，即以苦参末粉之（《传信方》）。3.2治疮肿毒鸡子油加头发、黄蜡须许，量用黄丹试熬贴，每用1个即消（《鳍府禁方》）。3.3治肥疮鸡子2～3个，煮熟，去白用黄，炒出油，搽疮数次即愈（《仙方合集》、《回生集》）。3.4治秃疮用鸡子1个，煎出油来，入人言3分，为末入内，搽疮上。先将秃壳剃净后搽1～2次愈（《龚氏济世全书》）又方：取鸡子油、松香、小儿头发，用香油煎熬成膏，涂上即愈（《神福堂公选良方》）。4治赤鼻、平疳方 ：4.1治赤鼻用极臭盐蛋10～20个，煮熟，取黄煎油1小盏，和细辛末，白菊花末各2钱，调匀，常擦患处。并每日用鲜枇杷叶（去毛蜜炙）煎汤服，半月愈（《神福堂公选良方》）。4.2治耳疳脓汁鸡子煮熟，用黄炒出油，退火，滴耳（《仙方合集》）。5治杖疮、压磨伤方5.1治杖疮已破，用鸡子黄熬油搽之，甚效。（《唐瑶经验方》）5.2治被重压磨肩伤，取鸡蛋2个，煮熟去白，留黄熬取油，加冰片少许，捣敷（《古今灵验秘方集成》）。
蛋黄油的作用
蛋黄油大家应该是听过这个名字的，但是由于蛋黄油一般是不食用的，所以很多人对于蛋黄油的作用是不了解的，又或者说是知之甚少。其实说到蛋黄油，大家应该能够想到是什么样子的，因为这个蛋黄油的颜色和蛋黄的颜色是类似的，而且属于流质状态。蛋黄油的作用还是有很多的。
对于现在的年轻人来说，蛋黄油是属于比较恶心的物品，而且很多人都会对它退避三舍。其实也就是蛋黄油的外在表现得比较让人难以接受而已，很多人看着是很不舒服的。那么，下面就来详细介绍下蛋黄油的作用。
蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油，又称鸡子鱼、凤凰油等。蛋黄油是治疗轻度烫伤的良药，这是因为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等，这些物质对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用，它对治疗水烫伤、火烫伤效果很好。轻度烫伤涂上蛋黄油有清凉感，疼痛减轻，防止起泡，不留烫伤痕迹，对较重的烫伤，在后期外涂蛋黄油，可促使伤口早日愈合。因此，蛋黄油可作为家庭自制的备用药。
蛋黄油治疗湿疹，涂抹患处，一般用药后局部发红、渗液，瘙痒等即减轻，经3-5次即可痊愈。
又有人用蛋黄油治疗皮癣、脚癣和头癣，亦获良效。 用蛋黄油治病，历史久远。如明代《本草纲目》曰“鸡卵炒取油，和粉敷头疮”。又云“鸡卵黄熬油搽之，治杖疮已破，甚妙”。
中医认为，蛋黄油具有清热润肤、消炎止痛、收敛生肌和保护疮面的作用。
现代以蛋黄油治疗的疾病颇多，包括：外涂可治疗湿疹、皮炎(宝贝的湿疹或是尿布皮炎)、烫伤、冻疮、口腔及各种体表溃疡、唇风、鼻前庭炎、中耳炎、乳头皲裂、宫颈糜烂、癣、鸡眼、痔疮等，内服可治疗胃溃疡、慢性胃炎、小儿消化不良及腹泻、百日咳等。外用一般涂抹在患处就可以，内服一般一天15-20毫升，胃病要饭前喝。
尽管蛋黄油的外表不是那么的招人喜欢，但是蛋黄油的作用却是受到很多人的喜爱的。通过上文的介绍，相信大部分人也都了解到了蛋黄油的具体作用，所以以后我们有相关症状的时候，不要急着吃药或者干嘛，可以先试试用蛋黄油来解决的。
蛋黄油的副作用
蛋黄油可能有些人没有听说过，其实蛋黄油就是从加蛋的蛋黄当中提取出来的有。蛋黄在被煎炸之后就会出油，也就是大家常说的蛋黄油。蛋黄油当中的维生素含量非常丰富，而且对于消炎和消肿等有着非常良好的效果。如果大家被烫伤或者是伤口发炎的话，就可以在患处涂抹蛋黄油，很快就可以恢复。那么，蛋黄油有什么副作用呢
蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油，又称鸡子鱼、凤凰油等，是治疗轻度烫伤的良药，这是因为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等，这些物质对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用，它对治疗水烫伤、火烫伤效果很好。
轻度烫伤涂上蛋黄油有清凉感，疼痛减轻，防止起泡，不留烫伤痕迹，对较重的烫伤，在后期外涂蛋黄油，可促使伤口早日愈合。因此，蛋黄油可作为家庭自制的备用药。
制作
1)取20个鸡蛋，将鸡蛋洗净，用水煮熟，剥掉蛋壳和蛋白，只留下蛋黄。
2)放入平底锅内，不需要加油，以木质或竹制锅铲压碎，越细越好。
3)以中火干煎，连续翻炒使蛋黄均匀受热。大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦，20分钟时开始起浓烟，这时开始只要翻搅几下即可，30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。
4)熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后，用纱布过滤，把烧焦过程的粗碳粒滤掉，留下的蛋黄油是黑色的。放在干燥的阴凉处或冰箱里可保存1、2年 。可以作为家里的备用药哦。不过做的时候烟很大。
做法二
原料：熟咸鸭蛋黄1000克 生姜50克 大蒜100克 洋葱150克 色拉油2500克
制法：
1、熟咸鸭蛋黄压成泥;生姜去皮切细丝;大蒜切指甲片;洋葱切细丝。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至三四成热，下入蛋黄泥、姜丝、蒜片、洋葱丝，随后改用小火浸炸约20分钟，至油色金黄且香味溢出时，起锅倒入盛器内，晾凉后打去表面浮沫，即可随时取用。
特点：色泽金黄，香味浓郁。
适用范围：各种素菜及清炖菜的调色调味，如“香菇菜胆”、“鸡油菜心”、“萝卜丝炖明虾”等。 [1]
药用价值
蛋黄油治疗湿疹，涂抹患处，一般用药后局部发红、渗液，瘙痒等即减轻，经3-5次即可痊愈。
又有人用蛋黄油治疗皮癣、脚癣和头癣，亦获良效。 用蛋黄油治病，历史久远。如明代《本草纲目》曰“鸡卵炒取油，和粉敷头疮”。又云“鸡卵黄熬油搽之，治杖疮已破，甚妙”。
中医认为，蛋黄油具有清热润肤、消炎止痛、收敛生肌和保护疮面的作用。
现代以蛋黄油治疗的疾病颇多，包括：外涂可治疗湿疹、皮炎(宝贝的湿疹或是尿布皮炎)、烫伤、冻疮、口腔及各种体表溃疡、唇风、鼻前庭炎、中耳炎、乳头皲裂、宫颈糜烂、癣、鸡眼、痔疮等，内服可治疗胃溃疡、慢性胃炎、小儿消化不良及腹泻、百日咳等。外用一般涂抹在患处就可以，内服一般一天15-20毫升，胃病要饭前喝。
禁忌
常吃煎炸物，甜食和高蛋白的人，积累太多肠内毒素者，表现出口干舌燥，便秘，火气大等实热症者，不宜使用。
黄油在烘焙中的作用
大家都知道烘培的时候要用到黄油，但是却不知道为什么黄油是烘培过程的宠儿。首先面包、点心吸引人的那一股醇香和奶香味就是黄油带来的，在就是黄油可以锁住面粉的水份使它更好的舒展，因此烘烤出来的成品就会变得蓬松、绵密。虽然黄油有很多好处，但是黄油的品质也分高低，最好是食用天然的不要人工的黄油。
味觉上
1、黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚。
2、相较于起酥油，黄油入口即化口感更好，很适合直接涂抹在面包、吐司上食用。
3、黄油有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强，让烘焙成品更为蓬松、柔软、绵密
4、黄油在13-18摄氏度时有很强的可塑性和面团的延展性，可以通过折叠擀开整形等步骤，使烘焙成品变得层次多且分明，形成开酥类面包特有的蜂窝状组织结构和酥脆的口感。
其他功效
1、黄油可以延长保质期。黄油能防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。
2、黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。
3、黄油有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美。
使用注意
1、黄油分为无盐黄油和有盐黄油，一般烘焙配方中没有特别提到的话，就是用的无盐黄油。 (1)无盐黄油更易腐烂，但味道更鲜美，更甘甜。 (2)如果使用有盐黄油代替无盐黄油，则配方里盐的份量应该要相应减少。
2、黄油有天然黄油和人造黄油，最好使用天然黄油。
(1)天然黄油营养丰富、口感顺滑，较为常用。
(2)人造黄油柔软，乳化效果好，成品成功率高，但不利于健康。
3、在进行饼干烘焙前，一定要充分预热，使烤箱达到烘烤饼干所需的温度，不然的话黄油会由于低温而融化，导致曲奇的成型失败。
缺点
1、黄油预冷会变得又脆又硬，室温则非常软易融化，因此用黄油控制面团比较难。
2、黄油含油脂很高，食用容易长胖。
黄油在面包中的作用
甜点、面包、蛋糕是多数女孩子的喜好，无论是哪一个年龄阶段的女性似乎对于这些甜品都没有抵抗力，而黃油就是这些甜品的魔法师。在制作面包的过程中，黄油会使得面包的口感更加的浓厚、酥脆、绵密，而且黄油在烘培当中提升的不仅仅只是味觉，还有外形。烘培之所以选择黄油，还有一个原因是它可以促进、保持点心的外形，同时也可以使它们变得蓬松。
味觉上
1、黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚。
2、相较于起酥油，黄油入口即化口感更好，很适合直接涂抹在面包、吐司上食用。
3、黄油有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强，让烘焙成品更为蓬松、柔软、绵密。
4、黄油在13-18摄氏度时有很强的可塑性和面团的延展性，可以通过折叠擀开整形等步骤，使烘焙成品变得层次多且分明，形成开酥类面包特有的蜂窝状组织结构和酥脆的口感。
其他功效
1、黄油可以延长保质期。黄油能防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。
2、黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。
3、黄油有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美。
使用注意
1、黄油分为无盐黄油和有盐黄油，一般烘焙配方中没有特别提到的话，就是用的无盐黄油。
(1)无盐黄油更易腐烂，但味道更鲜美，更甘甜。
(2)如果使用有盐黄油代替无盐黄油，则配方里盐的份量应该要相应减少。
2、黄油有天然黄油和人造黄油，最好使用天然黄油。
(1)天然黄油营养丰富、口感顺滑，较为常用。
(2)人造黄油柔软，乳化效果好，成品成功率高，但不利于健康。
3、在进行饼干烘焙前，一定要充分预热，使烤箱达到烘烤饼干所需的温度，不然的话黄油会由于低温而融化，导致曲奇的成型失败。
缺点
1、黄油预冷会变得又脆又硬，室温则非常软易融化，因此用黄油控制面团比较难。
2、黄油含油脂很高，食用容易长胖。
炒鸡蛋黄油的功效
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃炒鸡蛋，炒鸡蛋的营养价值是非常高的，其实鸡蛋里面还有鸡蛋黄油的，鸡蛋黄油是具有很多营养价值的，大多数黄油都是经过熬制提炼出来的，它还可以治疗各种各样的疾病，而且在古代的时候就已经被使用了，那么炒鸡蛋黄油都有哪些功效呢?
原来鸡蛋油，又名鸡子油，凤凰油，至圣膏等,是蛋黄经熬炼而制得的加工品，据说对乳头皲裂有特殊疗效，可以一试。
该油具有生肌长皮，消肿止痛，敛疮收口的作用，古代主治已如前述，现代临床可用于烫伤、湿疹、疮疡、瘘管窦道、皮肤皲裂、口腔溃疡、眼炎(结膜炎、睑缘炎)、中耳炎、鼻窦炎、阴道炎、龟头炎及小儿百日咳、消化不良、夏季腹泻和结核病、溃疡病的辅助治疗等。此油既可单用又可配调他药，内服或外用
鸡蛋黄油，有降逆，滋阴的功效。民间用以治疗小儿单纯消化不良之腹泻呕吐，对婴幼儿慢性或迁延性消化不良疗效更好。
[配料功用]
鸡蛋黄，性味甘、平，入脾、胃经，含卵磷脂、油酸、亚油酸、饱和酸、胆甾醇、葡萄糖、叶黄素、胡萝卜素等。功能滋阴润燥，降逆，治小儿消化不良。《药性论》说它“除烦热，炼之，主呕逆”。《本草再新》认为它能“补中益气，养肾益阴”。《长沙药解》记载“鸡子黄，补脾精而益胃液，止泄利而断呕吐”。
[分量和烹制食用方法]
将鸡蛋连壳煮熟，去蛋壳和蛋白，留蛋黄，放锅内文火熬炼取油(纠正：如果不出油，不防尝试以猛火，拿铲子用力按压半焦糊的鸡蛋黄或可出油，此为笔者实践得到)。1岁以下的小儿可每日服2个蛋黄的油。一疗程为般服用1—2天后大便次数和性状即明显好转。
黄油的成分
受到西餐的影响，现在越来越多的都开始接受并且喜欢吃黄油，黄油是牛奶经过特殊的工艺加工出来的食物，优质的黄油质地非常的细腻和均匀，并且有一种特殊的香味。黄油的种类也比较多，有生黄油、超细黄油和细质黄油等，在选择黄油的时候可以根据自己的需要和口味来购买。
黄油的主要成分
1、黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
2、若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。
3、黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。
黄油的功效
1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。
2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
3、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。
4、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5、黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。
黄油与奶酪的区别是什么？
在平时的饮食中，经常可以吃到黄油，人们吃的绝大部分的黄油，都是使用牛奶加工出来的，有不少人特别喜欢吃黄油，适当吃一些黄油是有好处的，比如可以补充多种维生素和胡萝卜素，还能够补充维他命以及多种矿物质元素，但一定不能经常大量吃黄油，另外很多人会把黄油和奶酪搞混淆，那么这两者有什么区别呢？
黄油与奶酪的区别：
奶酪就是芝士，通过牛奶等奶汁经过发酵后，做出来的奶制品。
黄油其实也是牛奶加工出来的，不过是通过用新鲜的牛奶加以搅拌之后，将上层的浓稠状物过滤掉部分水分之后的产物，黄油的主要作用是进行调味，营养很好，但是脂肪含量较高，热量也较高，亲们可不要因为黄油的味道很香是，所以吃太多哦，小心体重狂飙啊！
当人们走进超市，在琳琅满目的冷藏专柜，总会发现有各种各样的黄油和奶酪产品。人们有时难以区分黄油和奶酪的区别。奶酪和黄油的相同点就是，都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来。其不同点就是，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质，水份。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。黄油的好处是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的过程中，添加广泛。黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料。黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多，就容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险。
奶酪是经发酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鲜奶才能制成1公斤的奶酪。奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。以切达奶酪为例，其蛋白质含量是鲜奶的8.5倍，钙含量是鲜奶的3.6倍。由于在制作过程中添加了凝乳酶，使牛奶发酵，然后经过凝乳酶的作用使蛋白降解为多肽物质，于是其中的营养成分就特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%-98%。而且奶酪中的鲈可以很好地被人体吸收。
static./20160921/a8df18303713154e0054bfa0c424c809.jpg黄油能做家常食物吗？黄油的妙用
黄油是很家常的食物，黄油中富含有丰富的维生素及微量元素，黄油的脂肪含量高，黄油一次性不能吃太多，也不可以直接吃，黄油可以加入家常的食物中，黄油中的糖分含量不会太高，黄油需要和糖放在一起的，可以做黄油曲奇饼干，黄油烤鸡，以及黄油的各种食物。
黄油曲奇
材料
【主料】低筋面粉180g，黄油120g
【辅料】糖粉50g，绵白糖20g，鸡蛋1个
做法
1、黄油切成小块，在室温下软化。
2、黄油软化后用手抽搅打，然后加入糖粉和白糖，继续搅打至顺滑。
3、分次加入鸡蛋液搅打，直至黄油发白。
4、筛入低筋面粉，用刮刀搅匀，放入裱花袋中。
5、选择自己喜欢的花嘴，将饼干坯挤在铺了锡纸的烤盘上。
6、放入预热的烤箱，180度，中层，10分钟即可。
香蒜黄油烤鸡
简介 白切鸡、盐焗鸡、沙姜鸡，葱油鸡、荷香鸡、手撕鸡……在中国，光是鸡的做法，少说也有几十种。 中式做法的鸡大家吃得多了，今天要介绍一道特别点的料理方式。 这道鸡，最大的特点就是香！黄油、蒜、迷迭香几种食材的味道在口中交融，香而不腻。 而且虽是烤鸡，但肉质却一点都没有被烤老，保留了鸡肉鲜嫩多汁的原味。 制作时间：120min 难度3星 人数3-4人 适应人群 老少皆宜 烤箱设定：德普809E烤箱，风扇烤模式，预热10min，烤90min
材料
三黄鸡 1只
盐 适量
迷迭香 1支
洋葱 约2个
黄油 适量
蒜 适量
黑胡椒 适量
做法
1.三黄鸡处理干净，去头颈、去尾，用厨房纸吸干水分，鸡身用叉子戳些洞帮助入味。鸡身上均匀抹上一层盐，
2.按摩鸡身，取一支迷迭香切碎撒在鸡身上，
3.保鲜膜包好，冷藏腌制一夜
4.取两个左右洋葱切块铺在烤盘底部，烤箱预热180度
5.将黄油低温融化，加入适量蒜泥，
6.调好后均匀淋在鸡身上，撒上黑胡椒，
7.放置于铺好洋葱的烤盘上，盖上锡纸，锡纸上戳一个小洞，
8.进烤箱烤一个小时，取出锡纸再烤20-30分钟上色即可。
黄油的做法
在制作佳肴的时候，都是需要选择一些油，油的种类比较多，常见的油就是豆油、花生油、色拉油，这些油在吃的时候，对人体的健康没有任何损害，而且这些油在口感上也是非常不错，那黄油也是不错之选，对黄油的使用也是有着独特的方法，那黄油的做法如何呢?
很多人对黄油的做法并不是很清楚，黄油在制作上有着一些不错方式，但是在制作黄油的时候，在食材上需要进行准备，这样制作的时候，才能够顺利的进行。
黄油的做法：
材料：牛奶、盐、瓶子、棉布、滤网
做法：
将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动，使鲜黄油从牛奶中分离(也可以直接使用动物性鲜黄油，从步骤2开始做起)
放入搅拌机中搅拌，去除脂肪，形成凝固状(因为离心力会破坏乳脂肪，乳脂肪里的油水便会分离)
用冷水略为漂洗，去除杂质
用滤网和棉布吸出多余水份，并静置一会等水分释出
再继续放回果汁机搅拌，过滤多余的水份
加入适量的盐，拌匀
食用指南
黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
禁忌与副作用
在饮食方面，黄油老少皆宜，每次10～15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料。但食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
以上就是对黄油的做法详细介绍，在使用黄油的时候，要适量进行，它的热量比较高，而且对黄油使用禁忌和副作用，都是要进行了解，使得在选择它的时候，都是可以知道该如何选择它最佳，对身体健康没有任何危害。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄油的功效与作用》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生有什么作用与功效”专题。
