象拔蚌仔梅菜炒菜心
夏季养生炒菜。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《象拔蚌仔梅菜炒菜心》，相信能对大家有所帮助。
很多人非常喜欢吃象拔蚌仔梅菜炒菜心，因为象拔蛙肉肉质非常的细嫩，而且脆爽，对于爱吃的人来说，这道菜绝对可以满足自己另类的口感需求，但是却并不是所有的人都知道怎么样去制作这一样食物，所以很多时候都是在外面使用的，那么下面就去了解一下它的制作方法。
一般营养又美味的食物总是会受到很多人的喜爱，可是他们会面临一个困扰，那就是这样美味的时候自己无法制作每一次想要使用的时候，都必须到外面去，可是这样子确实不利于我们的一个健康和卫生。
象拔蚌肉质细嫩且脆爽，鲜美更胜于蚝，既可熟食，也可生食。象拔蚌仔梅菜炒菜心用于熟吃时，常见菜式有蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、上汤过桥象拔蚌、象拔蚌仔梅菜炒菜心等
象拔蚌仔梅菜炒菜心材料
象拔蚌仔肉200克、菜心250克、梅菜50克、蒜头(去衣拍碎)15克、彩椒件10克，盐、糖、胡椒粉、生粉、姜汁、米酒、花生油各适量。
象拔蚌仔梅菜炒菜心做法
1、象拔蚌仔肉洗净切件，以姜汁、酒出水备用;菜心洗净备用;象拔蚌仔梅菜炒菜心
2、梅菜以清水浸3小时，拿出洗净沥干水切碎备用;
3、开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，下象拔蚌仔肉和菜心大火翻炒，调味后勾薄芡即成。
如果自己能够制作这些美味健康的食物，那么确实是比较健康卫生的一种食用方式，所以希望大家在生活当中可以掌握它的制作方法，这样就不需要担心在外面购买了，从而给自己的健康或者其他问题带来不利影响。
Ys630.com相关知识
花椒炒象拔蚌仔
不知道你对象拔蚌了解有多少?不知道你对象拔蚌的做法了解有多少?不知道你会不会做花椒炒象拔蚌?没错，本篇文章将会教你如何制作花椒炒象拔蚌，这道菜其实没有想象中的那么难，主要还是先挑好象拔蚌，然后按照本文为你介绍的做法，这样炒出来的蚌肉才会新鲜可口。
象拔蚌作为海鲜的一种，其功用可是相当大的，很多人偏爱贝壳类海鲜，象拔蚌是个不错的选择，主要还是象拔蚌的营养价值比同类贝壳的营养价值还要高。学会花椒炒象拔蚌，以后想什么时候吃就可以什么时候吃。
1、一般而言象拔蚌分成泥蚌和沙蚌两种，在沙地成长的颈部较白，而在泥地成长的象拔蚌颜色较深。真正肥美的象拔蚌，肉会微微带点黄色，那是贝类脂肪的颜色，吃到嘴里才会有象拔蚌特有的那种微微甜味。选原只的象拔蚌时看它鼻尖的两个壳能否有力地闭上;已经切片的如若新鲜可见波纹状肌肉纤维。
2、将象拔蚌去壳，去皮洗净，改刀片成薄片;将锅中水烧至65度，放入象拔蚌，快速捞出下入冰水中备用。
3、将花椒用橄榄油炼制成花椒油;彩椒切成长条片放盐、花椒油拌均匀垫底。
4、将象拔蚌从冰水中取出，放少量日本豉油，倒入热的花椒油拌匀装盘，用鲜花椒装饰。
菜谱概要
准备时间：20分钟烹饪时间：5分钟菜系：粤菜口味：咸类型：创新菜
食材原料
主料：象牙蚌100克 辅料：花椒30克 彩椒30克 调料：橄榄油100克 日本豉油10克 份量：1人份
所用到的厨具
刀具 炒锅 汤锅
本文除了介绍材料与做法以外，还提到了所用到的厨具，这样你就不会因为该使用哪些厨具而烦恼了，可以节省很多时间。花椒炒象拔蚌的做法充分把象拔蚌的肉质鲜美的特质体现出来，为了更好的体现肉的鲜美，火候的把握也是相当重要的。
花椒象拔蚌
“象拔蚌”很多人可能都不大了解，它是远东及日本人都很喜爱的高级海鲜，原产地是在加拿大北太平洋海。因为它的虹管很大肉又多，所以人们叫它“象拔蚌”。其实本地人不吃象拔蚌，但自亚洲移民捕食象拔蚌后，当地的象拔蚌面临绝种问题。后来中国开始人工养殖象拔蚌，也就是说我们在国内吃的象拔蚌基本上是人工养殖。
象拔蚌含有铁、钙、蛋白质等丰富的营养，虽然属海鲜类，但属温性食物。象拔蚌有化痰止咳、利尿消肿、祛脂降压、提高免疫力等功效。所以食用象拔蚌好处多多哦!那么怎样做象拔蚌呢?下面我就向大家介绍花椒象拔蚌的做法。
花椒象拔蚌的做法很简单，主料就是象拔蚌，配料有彩椒和鲜花椒。制作方法如下：
1.将象拔蚌去壳，去皮洗净，改刀片成薄片。
2.锅中将水烧至65度，将象拔蚌入水，很快捞出下入冰水中备用。
3.花椒用橄榄油炼制花椒油。
4.彩椒切成长条片放盐、花椒油拌均匀，垫底。
5.象拔蚌从冰水中取出，放少量日本豉油，倒入热的花椒油拌均匀装盘，用现花椒装饰。
花椒象拔蚌的特点是主料口感嫩爽，清香适口，装饰简洁明快。
烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差。调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。
以上就是花椒象拔蚌的做法，怎么样?很简单吧!有时间做做看啊。象拔蚌有很多食疗功效，可以调高免疫力、利尿消肿、祛脂降压等，但是气郁体质、阴虚体质、特禀体质、瘀血体质的人群禁食。
象拔蚌的做法
中国是世界性的大国，当然也是强国。对于这样一个强国来说，有世界闻名的奇迹：长城、秦始皇兵马俑等，有世界闻名的京剧、越剧、豫剧、越剧等，有世界闻名的满汉全席、双龙戏珠等。其实说到令世界人都惊现的最主要的就是我们中国人，因为我们的聪明、团结、勤劳，所以中国才能有今天的地位。
中国这些世界闻名的东西中，一般经常被知晓的就是美食了，因为人每天都是要吃东西的，所以美食被人接触的机会也是最多的。但是还有好多中国的美食我们国人自己都不知道，比如象拔蚌。下面就来介绍下象拔蚌的做法。
做准备时，将虹管从身体的肉上切下来，在较厚的一端两个孔处，把它纵向劈成两半。然后，用一把极为锋利的刀，将虹管斜切成纸一样的薄片。去掉松软部分之后，身体的肉可以像虹管一样切成薄片上桌，或切碎放在美味的浓汤中。
需要提醒的是，象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以，在一锅煮沸的清汤中十分迅速地用沸水滚烫一下，或同样快速地将它扔进滚开的调味汁中，效果最佳。
在这里，推荐一道又快又简单的热蘸酱配沸水滚烫象拔蚌： 在火上或微波炉里将日本酱油和相同份量的罐头鸡汤加热，加一二片小辣椒。加少量糖来调味，再配一些切碎的青葱或香菜。淋少许香油，或者在炒雪豆、胡萝卜和荸荠时，加入一些象拔蚌，立即上桌。
五彩象拔蚌
材料：象拔蚌肉6两（约240克），荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克），咸蛋黄2只，草菇 2两（约80克），姜2片，蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。
制法：象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟）。荷兰豆撕去筋络。甘笋去皮切片花，用滚水焯过。草菇 头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。咸蛋黄蒸熟切片。烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟。
特点：色调丰富，鲜爽脆嫩。
其实除了象拔蚌这道美食之外，还有很多的美食，甚至可以说是多的数不清的美食是很多人都不知道的，甚至连听都没有听过。所以在以后的生活中要多留心这方面的知识，不然有一天会出现这样的情况：外国人知道，我们自己去不知道，那样是很丢脸的一件事。
象拔蚌的家常菜做法
象拔蚌也是属于海鲜类的一种，这种食物吃起来口感都非常的柔嫩细滑，而且海鲜里面不光含有丰富的蛋白质，还含有很多人体所需要的微量元素。所以多吃海鲜对身体是非常好的。象拔蚌这种海鲜自己在家里面也可以做的很好吃。接下来就教大家一些象拔蚌的家常菜做法。
加工方法：
1、从某种角度说，象拔蚌在离开海水后的生命特征不是很明显，我们海鲜市场购买象拔蚌，挑选的时候，惟有看它两个壳能否有力地闭上，若用手轻轻一掰就裂开那种，肯定是不新鲜的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，蚌身会有明显的收缩。
2、将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。
3、剔壳的时候，刀要紧贴着蚌壳，以免将肉剔坏。
4、蚌和肉分离后，用清水分别洗净。
5、锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出，这时候你会发现，蚌肉身体上，也就是如“象鼻子”的部位会有一层如丝袜般的膜已经有点与蚌身脱离，此时你要从蚌身的底部往上，也就是从“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀下来，掀下来的膜会很完整，如果系住一头往里面灌水的话，这层膜甚至可以做一个贮水袋。
6、取下的膜丢掉。这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。
7、现在，将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所谓的正面，也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了。
8、现在我们用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断。
9、至此，象拔蚌就加工好了。
象拔蚌的营养价值教你巧用象拔蚌做丰盛美食
众所周知，海产品可谓是有着其独特的营养性和口感的，而在生活中，人们为了让自己的身体不会因为缺乏某种营养成分而受到损害，其在平时也是会适当的选择一些海产品来食用的，而象拔蚌就是其一，那么，象拔蚌的营养价值有哪些呢？
象拔蚌在我们日常生活中是很少见的一种海产品，因此大家对于象拔蚌的了解是非常少的。今天小编就来为大家介绍一下象拔蚌的营养价值以及象拔蚌的功效，同时还会教大家象拔蚌的做法。相信大家看完之后，对于象拔蚌会有一个更深的认知。
象拔蚌的营养价值
1、象拔蚌含有丰富的蛋白质，可以维持钾钠平衡以及具有消除水肿的效果。还具有提高人体免疫力，降低血压以及缓冲贫血等功效，且有助于人体的生长发育。
2.象拔蚌还有具有肺虚咳嗽、肾虚作喘、虚劳喘咳、肾虚阳痿等功效。本品质润不燥，补肾助阳兼能益精养血，有固本培元之功。
象拔蚌的营养功效
1.补肾虚
症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
2.祛脂降压
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3.提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
4.壮腰
象拔蚌适用于治疗肾虚所导致的腰痛以及小便频多等症状。
5.利尿消肿
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
象拔蚌的做法
(1)象拔蚌煲咸泡饭
材料：象拔蚌肉，草菇，菜胆，香米，高汤，盐，黄酒，味精，胡椒粉，色拉油。
制作方法
1、将象拔蚌肉洗净，切成片，焯水至断生。
2、再把草菇洗净剖开，焯水;菜胆焯水;香米蒸熟。
3、把备好的原料一起放入沙锅，加入高汤等调料调味煲制即可。
(2)象拔蚌北菇鸡汤
材料：象拔蚌300克，鸡肉500克，北菇50克，红枣4颗，生姜1片。
制作方法
1、将鸡肉洗净，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净，沥干水分以备用。
2、待象拔蚌解冻以后，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净。
3、北菇用水泡发后去蒂。红枣洗净去核。
4、将所有备好的用料一起放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖约4小时，加入适量的盐调味即可。
(3)象拔蚌杂粮粥
材料：象拔蚌，肉末、瑶柱，虾，杂粮，火腿片、姜片，盐，青菜丝，香油。
做法
1、瑶柱先泡软，泡过的水也要。
2、虾先去壳。
3、杂粮先用水泡(有黑麦小麦比较难烂)。
4、水煲开，放一点油(这样煮粥会快一些)，倒入杂粮、肉末/瑶柱、火腿片/姜片和虾头。
5、煲到粥差不多好时取出虾头，倒入虾仁、象拔蚌、姜丝煲滚。
6、下盐调味，再放青菜丝。粥里的菜最好是香麦，没有放生菜也行。
7、最后倒入香油关火。很鲜的粥粥就做好了。
如上所述，象拔蚌这种海产品的营养价值是很高的，其不仅能够帮助人们增强抵抗力，还能够有效的防范贫血症状的出现，因此，本文对于象拔蚌烹饪方法的讲述，相信也一定能够引起大家学习的兴趣。
如何挑选象拔蚌
随着生活水平不断的提高，越来越多的人意识到拥有健康的身体才能保证我们生活质量的提高，所以我们在购买食物的时候最好多选择一些新鲜的，这样吃起来口感才能更好下面一起看一下什么样的挑选好。
象拔蚌，原产于美国和加拿大北太平洋沿海的大个子，肉质爽脆甜美，冰镇着来吃最舒服。不过对于一般消费者来说，很容易就会被个体无良摊主以水蚌来敷衍过去，上去酒楼一加工，就会发现本来大大只的蚌一切开都是水，活活缩水一半！这时，师傅就会告诉你：你买到水蚌，中招啦！
目前广州的象拔蚌主要来自加拿大、美国和墨西哥。加拿大蚌的口感最爽，肉质雪白，售价也最贵，切开后肉质雪白，能吃的部分较多，算起来比便宜的蚌更抵食；而墨西哥产的象拔蚌大多叫水蚌，因为它们常吸饱水再卖，购买重量可能比实际重量多了一倍多，拿刀切开就会流出大量的水，可食部分较少，尤其是做刺身缩水率可高达一倍；至于美国蚌的性价比则居于两者之间，相比加拿大象拔蚌，它的象拔比较短且颜色带黑，很容易辨认。
从生长环境来说，象拔蚌又可以分成泥蚌和沙蚌两种，沙蚌颈部较白，泥蚌颜色较深。其中以少杂质没有异味的沙蚌为上品。而象拔蚌不同部位的肉都具有不同口感，颈肉爽脆带韧，适合刺身；胸肉就比较柔软，用来清炒或者是煎和做汤都不错。
新鲜与否要看两边壳能否有力闭上
挑选的时候要看是否生猛，看象拔尖的两个壳能否有力地闭上；然后看它的切片有没有清晰可见的波纹状纤维，如果有就是新鲜的，如果没有就不新鲜。所以挑的时候可别光看它是否光滑哦。新鲜的象拔蚌肉片颜色是白中带黄，相反的就会有微微的灰色。另外需要提醒的是，象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以记得水煮沸后才下蚌肉，而且得快速灼烫，否则就老得没法嚼了。
当今生活中食物的种类也越来越多，所以我们在购买的时候一定要特别的注意去挑选，这样才能保证吃起来更加的美味，上面就是对什么样的挑选好的介绍，朋友们在购买的时候就能够得去挑选自己喜欢的美食了。
象拔蚌炒鸡蛋
象拔蚌其实它的制作方法有很多种，但是在制作的过程当中很多人会发现一个问题，那就是如果火候掌握不好的话肉质就会变得很老，难以下咽，这样就浪费了营养的食材，象拔蚌炒鸡蛋是人们在生活当中比较喜欢吃的一道高档美食，下面我们就去了解一下，它的具体制作方法。
想要制作出美味高档的食物，当然除了食材的选择之外制作的一些方法和技巧是绝对不能够忽略的，尤其是一个火候的掌握问题，这是烹饪美食绝对不能忽略的一项，因为它直接关系到事物的成败。
象拔蚌炒鸡蛋
主料:象拔蚌4个、鸡蛋2枚
副料：香葱、红椒
调料：盐、胡椒粉
象拔蚌炒鸡蛋的做法
1、象拔蚌用勺子将取撬开，取肉冲洗干净备用;
2、将象拔蚌、鸡蛋、香葱末、红椒末置入一容器中;
3、加入盐、胡椒粉、花生油充分打散，搅拌均匀;平底锅加油，油温6成热时，将象拔蚌鸡蛋液倒入锅煎炒;
4、煎炒鸡蛋成块状时，打散即可出锅。
美食小贴士
1、象拔蚌的鼻头处有一层黑色的薄膜，要将其去除干净;
2、象拔蚌本身带有海水咸味及鲜味，不用加入其它多余调料，以个人口味加入少量盐及胡椒粉去腥即可;
3、搅拌时要加入少许食用油，炒出的鸡蛋嫩香;
4、煎炒时不要时间过久，要掌控好火候，否则蚌肉易变老发韧破坏口感。
象拔蚌炒鸡蛋的制作方法大家掌握了没有呢?其实不管是象拔蚌还是鸡蛋对我们的身体健康都可以带来很好的保健功效，所以呢在生活当中我们就可以多尝试着制作这种美味的食物，这样就可以给你的身体带来更多的营养。
椒麻凉拌象拔蚌
椒麻凉拌象拔蚌这道菜其实是关于象拔蚌的一种吃法而已，很多人都是比较喜欢吃椒麻凉拌象拔蚌的。但是说到椒麻凉拌象拔蚌，其实一般人是不怎么了解的，当然对于常人来说通常都是没才有吃过的，这主要是因为大部分人对于象拔蚌的不了解而导致的。其实所谓象拔蚌就是一种海鲜，而且还是高级海鲜。
其实早在很多年之前，象拔蚌这种海鲜就有了，只是当时象拔蚌的数量极其的少，所以价格是非常的昂贵，因此在当时一般人是不会吃到象拔蚌的。但是随着社会经济的发展，我们中国也开始在养殖象拔蚌。那么下面就来说说椒麻凉拌象拔蚌这道菜肴。
主料：加拿大象拔蚌1只 将洋葱和苋茜用热水加2克鸡粉灼热10秒后，再将 其放入冰水中过冷，备用。将象拔蚌切片。、用姜， 香葱 (10克), 盐、热水起镬及至水沸腾 后熄火。先将拌好的椒麻汁放入冰箱内，冷却其温度至约 摄氏2 - 5度。将切成0.5毫米蕃茄片放在碟中；再将已灼熟之象 拔蚌片放在蕃茄上， 将椒麻汁伴上碟。
做法
1、去壳、去皮、洗净、象拔蚌处理后(将象拔蚌用冷 水浸15分钟)拿 出象拔蚌备用。
2、将洋葱和苋茜用热水加2克鸡粉灼热10秒后，再将 其放入冰水中过冷，备用。
3、用搅拌器将上汤和灼煮好的香葱 (50克) ，及莞 茜打成茸状，再加入调味料：花椒粉、白米醋、葡 萄籽油和花椒油至拌好成汁。
4、将象拔蚌切片(每片0.5毫米) 。
5、用姜, 香葱 (10克), 盐、热水起镬及至水沸腾 后熄火。
6、再将镬离炉火使水温降低至75度后加入象拔蚌片， 待其浸熟后(约10秒)再捞起来并放入冰水中浸15秒，捞起隔水备用。
7、先将拌好的椒麻汁放入冰箱内，冷却其温度至约 摄氏2 - 5度。
8、将切成0.5毫米蕃茄片放在碟中；再将已灼熟之象 拔蚌片放在蕃茄上, 将椒麻汁伴上碟。
9、最后在蚌片上放上一少片刁草和蟹子。
由上面的详细介绍，我们便就会发现一点，那就是关于椒麻凉拌象拔蚌的做法还是比较复杂的。不管椒麻凉拌象拔蚌的做法有多复杂，只要是大家认真地学习，就可以学会的。椒麻凉拌象拔蚌的味道极其的鲜美，这点大家通过自己的学习就会自己出来吃的，那时候大家就会发现这点的。
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