油炸鱼块的做法
以油养生。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“油炸鱼块的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
美食呀，是每个人都喜欢吃的，今天就为大家介绍一下油炸鱼块的做法 ，一饱大家的味觉。首先养生专家告诉大家鱼的营养价值。因为鱼里面含有 这丰富的营养物质，所以不但对眼睛有好处，而且还能够暖胃，利水消肿等 等作用。而且最新研究还发现，多吃鱼还可以减少心脏病的发病率。
为何油炸鱼的时候建议是鱼块呢。一方面是鱼块小，更能够入味，还有 一方面就是鱼稍微大了，不好操作。所以就鱼块效果最佳，尤其是做成那种
一方块的。更是好看，也美味!很受大家喜欢。
油炸鱼块的做法如下：
首先是食材的准备：草鱼 、新鲜的生姜、 干红辣椒、 盐、料酒、十三 香、油。
其次就是步骤做法了。
1.将鱼洗干净切成小块。
2.放入料酒，适量盐。
3.再放入姜丝，红辣椒，十三香。
4.用筷子搅拌均匀，腌制两小时，(期间把鱼快翻动一下，让鱼块腌制 更均匀)。
5.鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均匀。
6.开火，开始炸鱼块，锅内放油。
7.油热后将鱼块放入，中火慢慢炸。
8.炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。
下边在为大家介绍一下油炸带鱼的做法：
材料：鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法：
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
在通过上述内容的介绍，相信大家对于油炸鱼块的做法也有了基本了解。若是嘴馋了，自己可以操刀试试哦!相信你也会做出美味又好吃的油炸鱼块哦!在此，也提醒爱吃鱼的朋友若是遇到鱼刺卡喉咙的问题，可以喝点醋试试!
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油炸鱼块的做法有哪些？
油炸鱼块就是鱼肉的一种美味吃法，香酥的口感是很多人的最爱，那么大家有了解过自己如何动手做出美味的油炸鱼块吗？可以看看下文为大家具体介绍的步骤以及技巧。
一、食材
草鱼、 姜、干红辣椒、盐、料酒、十三香、油
1、将鱼洗干净切成小块，
2、炸鱼块怎么做
3、放入料酒，适量盐，
4、再放入姜丝，红辣椒，十三香，
5、用筷子搅拌均匀，腌制两小时，（期间把鱼快翻动一下，让鱼块腌制更均匀）
6、鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均匀，
7、开火，开始炸鱼块，锅内放油，
8、油热后将鱼块放入，中火慢慢炸，
9、炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。
二、主料鱼两条油3斤
方法/步骤
1、首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。
2、拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。
3、先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。
4、分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。
5、全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。
6、把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。
7、油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉，
8、油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少。开始炸了，
9、尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。
油炸鱼块的做法大全介绍
众所周知，鱼的营养价值及功效很多。鱼肉不单单味道鲜美，而且还具有极高的营养价值。鱼有很多做法，做法不同，所表现出的鱼的鲜美也就不同。下面向大家介绍油炸鱼块的做法。
麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花麻辣鱼块的家庭制作方法： 主料：鱼块的味道以辣味主，配以适当的麻味，是一 草鱼1尾（大约1000克左右）。 辅料：麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。 调料：道很有特色的小菜。 nb 盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。 制作步骤：道很有特色的小菜。 nb 1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。 2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣 3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金黄色捞出备用。 5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣 6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣 7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。 8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。
鱼的种类繁多，大体上可分为海水鱼和淡水鱼两大类。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。那鱼的营养及功效还有哪些呢，一起来看下吧。
鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
以上便向大家介绍的油炸鱼块的做法。经研究发现，儿童经常食用鱼类，会加快其生长发育和智力的发展。油炸鱼块，想来孩子会更喜欢吃。问起来香，吃起来更加香嫩可口。有兴趣的爸爸妈妈可以试试，这比肯德基和麦当劳可营养安全多了。希望以上介绍能对大家有所帮助。
炸鱼块的做法
炸鱼块，由于它的口感，还有外酥内软的特性，因此一直受到广大老百姓的喜爱和欢迎。而炸鱼块已经是一道家庭餐桌上常见的一道家常美食了。但是想要制作出出色的炸鱼块，还需要讲究方法和技巧，否则做出来的炸鱼块只会只有香味，而口感欠缺。那么到底炸鱼块的做法是怎么样的呢?
其实炸鱼块中的原材料鱼块，可以选择各种不同的鱼类，而白斑狗鱼是一种不错的选择，吃起来口感更加香脆和滑嫩，因此建议大家选择这款鱼类去制作。下面就给大家介绍一下炸鱼块的做法。
炸鱼块的做法
做法一、
材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮
做法
1.鱼去头洗净切块。
2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。
3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。
做法二、
食材明细：白斑狗鱼适量，云南风味沾水适量，大葱适量，姜丝适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量
制作步骤
1.白斑狗鱼去头、去鳍，从中破开，切成3厘米左右的长条，加入葱、姜、料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、酱油，拌匀。
2.腌制半小时至一小时，充分入味。
3.面粉加一个鸡蛋少许水调糊待用。
4.鱼块裹糊，入锅炸制。
5.出锅撒上适量沾水调料粉即可。
关于炸鱼块的做法，其实并不复杂，但是只要制作出色香味俱全的炸鱼块还是需要花费一些心思和时间的，首先鱼肉要洗净，然后用一些面粉和酱料腌制一到两小时，这样吃起来更加入味。此外还需要注意煎炸的时候，油量不要过多，这样吃起来比较健康，最后将鱼的两面炸成金黄色就可以上桌了。
烩炸鱼块的做法
食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天小编为您介绍烩炸鱼块的制作方法。
2.切成大一点的鱼块。鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅。
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。
5.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。
6.待基本上没有汤汁时放入青红椒片。
7.大火炒至断生即可。
今天的烩炸鱼块介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
怎样炸鱼块
相对于猪肉、牛羊肉这类红肉来说，鱼肉、鸡肉等白肉的营养价值更高。大家都知道，鱼肉当中富含大量的蛋白质和矿物质，但是脂肪含量却很少。对于减肥还是中老年人来说，都是一种不错的食材。鱼肉的烹饪方法有很多，今天我们来介绍一下小孩子最喜欢吃的炸鱼块。
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。今天小编要介绍的就是炸鱼块。
原料：
草鱼 3500克
油、盐 适量
花椒、麻椒 适量
生抽、老抽 适量
姜汁、白酒 适量
（1）草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用；
（2）将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中；
（3）加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁；
（4）拌匀备用，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用；
（5）为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步；
（6）炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制；
（7）小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍。这样炸出的鱼肉比较瓷实；
（8）干炸完成后沥油，就可以直接吃了，也可以上锅蒸一下。
小时候最喜欢的就是过年了，因为可以吃到很多好吃的。大鱼大肉的都有了，所以过年那几天是最容易吃胖的哦，一吃就停不下来。特别是炸鱼块，那吃起来就停不住，能一直吃下去，就是好吃啊
油炸鱼鳞的做法
鱼是一种在日常生活中比较常见的食物，也是很多人都喜欢吃的一种食物。其实，除了鱼可以吃，鱼鳞也是可以用来食用的，但是需要注意的是，需要按照正确的方法来烹饪鱼鳞。油炸鱼鳞是一种比较常见的做法，当然做油炸鱼鳞，也是需要掌握技巧的。下面就为大家介绍一下油炸鱼鳞的做法！
一、干炸鱼鳞的做法窍门
食材：鱼鳞、玉米淀粉、胡椒粉、五香粉、生抽、鸡蛋、料酒、盐、油
做法：
1.鱼鳞用盐搓洗去腥，鱼鳞沥干水分之后放入两大勺面粉一个鸡蛋，一小勺盐，五香粉和胡椒粉以及生抽、料酒以前抓匀。
2.锅里烧油多一些，烧到锅底起泡泡大致是6成热的时候，下入鱼鳞片炸到鱼鳞卷起来，用筷子推开这样不至于裹到一起来，炸到金黄色就可以起锅了。
二、炸鱼鳞怎么能炸膨化
平常大家吃鱼都不会想着要留下鱼鳞吧，其实鱼鳞是含有丰富营养价值的，直接煮熟吃肯定不好吃，但是油炸有不一样了，吃起来有炸鱼片的脆感，吃鱼鳞能减少胆固醇的堆积从而预防高血压以及动脉硬化和心血管疾病。
把鱼鳞洗净后用料酒和盐以及胡椒粉先腌制十几分钟，再铺上干淀粉，然后下入油锅里炸到鱼鳞卷曲且泛金黄色就可以捞出来了，捞出来的鱼鳞撒上胡椒粉或者各种你喜欢的酱就好了。
三、炸鱼鳞选用这种鱼炸
一般我们会选择鱼鳞比较大的鱼，像草鱼最合适，还有鲫鱼、鲤鱼，但是像鲢鱼这样的菱片细小的就不适合炸了，炸一下都快没影了，不过小鱼鳞还是大鱼鳞都适合做鱼鳞冻的。
鱼鳞冻就是把鱼鳞和调味料如八角、葱姜蒜等放进锅里熬煮一个多小时，然后等待放凉了之后进入冰箱冷冻2个小时等定型后取出来切块，最后兑好汁水淋在鱼鳞冻上面就吃的开胃了。
干炸鱼块的家常做法
鱼是很多人喜爱吃的，鱼含有的营养价值很高，吃鱼对身体各方面都有很好帮助，不过在吃鱼的时候，也要注意对它的制作要进行认识，鱼的制作方法较多，常见就是炖鱼，这样制作方式能够很好的保留鱼的营养成分，吃的时候也利于身体消化，那对干炸鱼块的做法也是不错之选。
干炸鱼块的做法：
炸罗非鱼块
材料：蛋的蛋清，玉米淀粉，罗非鱼块，胡椒面，盐，料酒
做法
1.用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉(专门做菜那种，生粉也可)，搅拌至挂浆的程度;
2.鱼预先解冻，切块，用白胡椒面、盐、料酒腌制;
3.将鱼块蘸匀蛋清浆，放入锅中炸，先将油稍热就炸，火不要太旺，炸至谈黄色，捞起，再将油加热，再番炸至金黄色，上碟，可配上你想用的调料，如茄汁、椒盐、rosemary等。
4.配上清炒荷兰豆，一肉一菜的，日子就算凑合着过了。
干炸草鱼块
材料：草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉
做法
1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
这两种都是干炸鱼块的做法，在制作干炸鱼块的时候，在制作步骤上一定要按照以上的方法进行，这样制作出来的鱼才会更加好吃，而且在制作干炸鱼块过程中，火候也要注意，油热了以后火不宜开的太大，否则鱼块是很容易糊掉的。
炸鱼块的家常做法大全
炸鱼的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，吃炸鱼利于身体各方面发展，而且炸鱼在制作上，也不是很复杂，不过对炸鱼制作上，也要注意不能随意的进行，有很多人对炸鱼制作都不是很清楚，那炸鱼块的做法大全中，对炸鱼的具体制作过程有详细介绍，使得可以知道如何制作炸鱼最佳。
炸鱼块的做法大全：
香酥黄金炸鱼块
材料：鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅(小火)，炸至颜色变成金黄色即可捞出。
玉米粒配黄金炸鱼块
材料：龙脷鱼柳、糖、盐、绍兴酒、上汤、玉米粒、生粉、鸡蛋、油
做法
1. 龙脷鱼柳洗净，吸乾水，以糖丶盐丶两滴绍兴酒调味，加蛋浆，用手轻轻抓均。
2. 鱼块上浆，拍上乾粉，粉上完後，拿起两块鱼柳对拍几下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。
3. 放油，探油温，油八成熟，关火，泡炸。
4. 鱼柳炸至金黄色，浮出油面，便捞起，放在parchment paper上，吸取多馀油份。
(玉米芡汁)
5. 打一只蛋，搅均蛋黄蛋白备用。
6. 把玉米粒放到锅里，注入适量上汤，放少许糖调味。
7. 一手拿汤匙顺时针方向搅，在汤里打圈形成小漩涡，另一只手负责倒进蛋液，造出蛋花。
8. 分段加入少许生粉水，直至形成芡汁。
9. 把玉米芡汁淋在炸鱼块上，便可上碟。
以上就是对炸鱼块的做法大全中，在对炸鱼制作流程说明，制作炸鱼都可以按照以上方式进行，不过每次在制作炸鱼的时候，也要适量的选择，炸鱼避免是油炸食物，过多的吃很容易有油腻感，所以这样的食物不能制作太多。
油炸鱼的家常做法
炸鱼是很多人常做的，炸鱼的制作方法简单，而且对鱼的营养元素也有很好保留，不过在炸鱼的时候，也是要注意，在服饰选择上一定要选择深色或者不怕油的，炸鱼的时候油会到处乱蹦，因此对自身也是进行保护好，那油炸鱼的做法具体怎么样呢，这也是很多人不太清楚的。
油炸鱼的做法：
主料：带鱼500克，
调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段;
2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉;
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起;
4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
小贴士：
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
对油炸鱼的做法认识后，在家里制作炸鱼的时候，可以按照以上步骤进行，常吃炸鱼有利于脑部营养补充，对一些脑力工作者，这样食物是不错之选，不过在吃炸鱼的时候，要注意晚上要少吃，炸鱼的热量也是比较高的。
油炸鱼的做法大全
鱼类是我们餐桌上很常见的美食，鱼类肉质十分的鲜美，营养十分的丰富，对身体有很多的好处，我们在生活中可以适当的食用鱼类。鱼的品种有很多，食用的方式也是多种多样的，我们可以根据自己的喜好做选择。下面我们来看一下油炸鱼的做法大全?
不同的鱼油不同的烹饪方式，我们在选择炸鱼的时候要选择适合油炸的鱼类，草鱼以及黄花鱼都是不错的选择，在加工的时候可以适当的添加辅助的材料，更加的美味。
油炸鱼的做法大全?
调味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。
调味料B：茴香、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，镇江香醋1.5大匙。
1.先将草鱼(我买的是2斤半的)用清水洗净，从肚子中央破开(这样做主要是为了让做出的鱼更整齐对称)去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净。鱼经处理后，先切去鱼头，劈为两片(去处黑色的鱼牙，因为这玩意听说有毒)。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块;
2.鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干;
3.将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用;
4.炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。
以上的内容就是对于油炸鱼的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中要适当的食用鱼类，为身体补充所需要的蛋白质，鱼类的食用方式有很多，我们自己选择。需要注意的是市场上的油炸鱼可能会使用劣质的油，选择的时候要慎重。
油炸鱼丸的做法是什么
我们很多人都想自己做出一个好吃的菜，但是做菜又不知道做什么，而油炸鱼丸在现在是非常的受欢迎的，可是要怎么做油炸鱼丸呢？该怎么办，相信你为此非常的着急吧！那么，究竟油炸鱼丸的做法是怎样的呢？想要做的朋友可以看看下面的方法，让你很快就可以学会。
一、辅料配方
按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。
二、1.选料：鲜度较高的鲢、鳙鱼。
2.刮肉：将鱼肉刮成薄片。
3.排斩：用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。
4.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。
5.挤鱼丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。
6.炸鱼丸：炸鱼丸要用旺火。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。
油炸鱼丸的做法是怎样，现在知道了吧，我们可以到商店去买这些材料，然后按照介绍的方法，每一步做好，当全部做完的时候，就会发现，原来做油炸鱼丸这么的简单，自己吃起来也是心满意足。可以学习一下这种方法，为你的家人做这道菜吧，相信他们一定会非常的喜欢的。
红烧炸鱼块怎么做？
吃过油炸鱼块的人都知道，这种鱼肉吃起来非常酥脆，口感非常好，所以大家都喜欢吃，但也要提醒注意，因为这是一种油炸食品，热量一般都是比较高的，所以本身就很胖的人要尽量少吃，还有老年人也要尽量少吃油炸鱼块，否则可能会导致胆固醇增高，下面来学习做红烧炸鱼块的方法。
红烧炸鱼块的做法：
11.草鱼杀好剁成小块，加入酱油，盐，鸡精，料酒，醋腌制
22.再提前腌制好，再放入红薯粉抓均匀
33.锅里放油烧热，放入裹着红薯粉的鱼块，中小火炸至两面金黄即可捞出沥干油
炸鱼块
材料
鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮
做法
1.鱼去头洗净切块
2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉
3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）
香酥黄金炸鱼块
材料
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅（小火），炸至颜色变成金黄色即可捞出。
玉米粒配黄金炸鱼块
材料
龙脷鱼柳丶糖丶盐丶绍兴酒丶上汤丶玉米粒丶生粉丶鸡蛋丶油
做法
1.龙脷鱼柳洗净，吸乾水，以糖丶盐丶两滴绍兴酒调味，加蛋浆，用手轻轻抓均。
2.鱼块上浆，拍上乾粉，粉上完後，拿起两块鱼柳对拍几下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。
3.放油，探油温，油八成熟，关火，泡炸。
4.鱼柳炸至金黄色，浮出油面，便捞起，放在parchmentpaper上，吸取多馀油份。
（玉米芡汁）
5.打一只蛋，搅均蛋黄蛋白备用。
6.把玉米粒放到锅里，注入适量上汤，放少许糖调味。
7.一手拿汤匙顺时针方向搅，在汤里打圈形成小漩涡，另一只手负责倒进蛋液，造出蛋花。
8.分段加入少许生粉水，直至形成芡汁。
9.把玉米芡汁淋在炸鱼块上，便可上碟。
如何炸鱼块好吃又简单
炸鱼块可以说是很多小朋友最喜欢的食物之一了。美味的炸鱼块不仅仅外表松脆，里面的鱼肉更加的鲜嫩可口。尤其是过年的时候，很多的家庭都会准备一些炸鱼块，作为孩子的零嘴。但是大家都知道，鱼肉是很腥的，而且想要炸好鱼块，对火候的要求也很高。那么，怎么制作炸鱼块又好吃又简单呢？
炸鱼块的做法
调料：
食盐1茶匙、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、海鲜酱1茶匙、植物油适量
做法：
1.准备好材料，将鱼肉切块；在鱼的俩面上撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟
2.准备好面粉、鸡蛋、面包糠；将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉
3.再裹上鸡蛋、面包糠
4.直接下油锅(中小火)，直到颜色变成金黄即可捞出
炸鱼块裹面粉还是淀粉
炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。
如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。
具体步骤：
1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半
2、用一些酱油(最好是珍极的香菇酱油)、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好
3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用
4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。
炸鱼需要讲究什么
炸鱼保持皮的完整很重要，如果粘锅就会搞的乱七八糟，影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣。其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难，掌握一个窍门就足够了。
诀窍就是：煎炸时火要大，油温要高!这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固，形成金黄酥脆的一层保护。就不会发生粘在锅上的尴尬情况了。如果不知道什么样才算是油温高，可以观察一下，等油冒烟了就可以了，要当心油滴飞溅，不要马上翻动鱼，等一面煎的差不多了再翻，这样又好翻(因为一面已经凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻来翻去的把鱼弄破。
另外：如果在炸鱼之前用一块姜切开断口来擦一下煎锅效果会更好，因为姜汁很滑，可以有效的防止粘锅，那些容易粘锅的食物都可以用这个办法来解决。
还有：要求精益求精的话要记得用铁锅，不要太薄的，这样才可以保持温度，又不至于炸糊。
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