猪肉怎么切
春季猪肉的养生做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“猪肉怎么切”，希望能为您提供更多的参考。
猪肉这种东西详细大家在生活中都是吃过的吧，因为猪肉这种东西含有比较多的蛋白质和微量元素，所以我们建议在生活中好好的理解一下猪肉的制作方法和切法。其实，在生活中每一位持家的朋友都有自己制作猪肉的方法和切法，对于猪肉的切法来说，我们只有横切才能够保证猪肉吃起来比较嫩。
猪肉的肉质是比较鲜嫩的，如果我们在生活中没有采用正确的方法，可能会让猪肉吃起来感觉很硬。其实，我们在切猪肉的时候，要注意猪肉横切并且要切的比较薄，这样吃起口感会比较好。
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。不过切的时候也是要注意的，最好是不要按着它的纹路切，顺着文图切出来的肉丝比较容易咬不动，炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉，可是可以的。
需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉(冷冻的切就会)，肉片批出后还可以继续切丝，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收，粗细长短都一致才算合格，用冷冻肉是达不到底。
把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力，贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平(多试几次就熟练了)，一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
相信你们对于文章介绍的猪肉切法应该有一定的了解了吧，所以我们建议大家在生活中可以好好的学习一下，对于你们制作出口感较好的猪肉是有帮助的。猪肉这种东西是营养价值比较高的，希望你们可以在平时适当的购买一些回来制作。
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猪肉怎么切才嫩
说到猪肉，很多的人其实非常的熟悉。如果大家善于烹饪猪肉的话，一定知道猪肉制作起来其实并没有什么难度。但是很多的人却发现，有些人制作的猪肉食物却非常的好吃。明明烹饪方法和调味料没有什么差距。其实，这和切猪肉的方法有很大的挂心。猪肉怎么切才嫩呢？
说到切肉，似乎每个人都会，并没有什么难度可言。但不知道朋友们有没有发现，你切出来的肉和别人家的肉似乎还是有区别的，具体哪里不对却一时说不上来。特别是在去餐馆时，和老师傅的对比就更加明显了。
其实，切肉具有非常大的学问在其中，并且切肉也是制作美食时非常重要的一部分，对于真正会切肉的朋友来说，切出来的肉吃起来会更觉得嫩，这并非是心理作用，而是肉的形状和纹理所决定的。
你真的会切肉吗？教你怎么切出来的肉更嫩，老司机才知道！
然而对于一些刚入厨房不久的朋友来说，不论你切肉的时候多仔细、细心。最后出来的效果都和那些老司机老师傅的是没法相提并论的，并且入口非常容易塞牙，今天小明就给大家说一下其中的道理和切肉时的一些小技巧，供大家探讨。
在我们日常生活之中，肉大致被分为红肉和白肉。其中白肉主要包括鸡鸭鱼等，红肉则包括了猪牛羊等肉类，其实当你仔细观察这些肉的时候会发现，无论是白肉还是红肉，他们都是有一定纹理的。
那我们在切肉的时候，对于羊肉和牛肉而言，一定要注意将刀逆着肉的纹理切下，这样切出的肉纤维会更加的短，并且肉的口感会更加的显嫩，因为肉的形状，我们咬合时实质上由于纹理的作用，产生别样的口感。
但是对与平时最常见的猪肉来说，我们在下刀的时候，一定多要顺着肉的纹理去切，这样切出来的肉纤维会比较的长，因此肉肉就不太容易变碎，同时入口自然也不会出现塞牙的情况发生。
希望朋友们看了之后，能够有所了解，能够在切肉的时候稍微注意那么一点点，切出的肉肉或许就完全不一样了
猪肉的切法都有哪些呢
我们在做菜的时候经常需要用到猪肉，因此不同的菜需要不同的猪肉的形状，因此经常用猪肉做菜的人可以来学习一些猪肉的切法来进行切猪肉，这样能够很好的保证猪肉炒菜和做菜的时候能够很美味，那么猪肉的切法都有哪些呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
横切牛肉：牛肉质老(即纤维组织)，筋多(即结缔组织多)。必须横看纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(也称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质如柴，咀嚼不烂。
斜切猪肉：猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到既不易碎，又不易老的目的。
厨师都有一句口头禅：“横切牛、斜切猪、竖切鸡”。 横切牛就是切牛肉的时候，刀要横着切。牛肉质地老韧，纤维粗，故横切的 牛肉容易嚼得烂。 斜切猪 意思是说切猪肉时，刀要顺着纤维纹路，稍斜着切。猪肉质地较嫩， 若不顺着纤维路斜切，在加火或上酱时，容易碎成肉末，因此切时应斜切。竖切鸡 鸡肉较猪肉要嫩细，因此切时应顺纤维纹路竖切。并且切丝时要注意 切得比猪肉稍粗些。否则，加工出来的菜肴，就无形态可言了。
可以把买来的肉放冰箱里冷冻一会儿，然后把冻着的肉，先拿出来在冷水里泡一下，等表面有点解冻就可以了，这样可以切的薄，而且还很好切，刀也不容易滑!! 如果往刀上撒一点儿醋，切的会更好。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，按照上述的猪肉的切法来切猪肉，这样能够很好的保证猪肉的切法很好，可以用来制作美味的菜肴，并且猪肉的切法是很重要的，如果没有切好猪肉就会影响到菜的美味和猪肉的制作。
甘蓝怎么切_紫甘蓝怎么切
甘蓝这种蔬菜我们在平时食用是需要将它进行切块，一般都是切成细条块状，这样可以让甘蓝比较容易炒熟，而且我们将甘蓝的叶子只需要去掉枯萎的叶子，然后将紫甘蓝切成两本就可以了。甘蓝切好之后，我们可以用于清炒甘蓝或者紫甘蓝炒土豆片等，大家可以来了解一下这些食物的制作方法。
【紫甘蓝切成细丝的方法】
1、新鲜紫甘蓝去掉表明枯萎的叶子，不用清洗;
2、将紫甘蓝竖起来，根部朝向手心;
3、竖着切成两半，手要扶稳以防切歪;
4、找到紫甘蓝的主茎，顺着最粗的那根茎再切成两半;
5、取其中的一半用蹭刀法切即可。
紫甘蓝怎么炒好吃
一、清炒紫甘蓝
材料
紫甘蓝，辣椒或者是蒜瓣，醋，酱油，盐，花生油
做法
1、首先要将紫甘蓝去掉外面的一层，清洗干净，将紫甘蓝切成丝状备用
2、其次准备好要放的一些配料，喜欢吃辣椒或者是蒜的可以切好备用，本人是比较喜欢吃辣椒，就放了两个尖椒。
3、接下来就是炒了，点火，等锅热了之后，放上适量的花生油，记住花生油一定要热了之后才能够放辣椒，这样炒出来的菜才不会有生油的味道，才好吃。
4、放上辣椒炒一会儿，等辣椒的香气出来之后，在倒上之前切好的紫甘蓝，翻炒一会，稍微翻炒一会儿之后，就可以适量的放一些酱油、醋，记住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因为醋放晚了，或者直接没有放醋。
5、这样炒一会儿，快出锅的时候放盐适量，一盘香气四溢的紫甘蓝就做好了。本人亲身经验，做出来的紫甘蓝，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不会觉得是不熟的原因，大家可以试一下的。
二、紫甘蓝炒土豆片
材料
紫甘蓝，土豆，辣椒，大豆油，葱、姜、蒜、精盐
做法
1、将紫甘蓝清洗干净，撕成小片，装入碗中待用。
2、将土豆去皮，清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
3、将红辣椒去蒂和籽，切成小片，葱姜切成末装入盘中即可。
4.、热锅放油，爆香葱姜末，放入土豆片。
5、将土豆片炒至断生，出锅，装入盘中待用。
6、锅内留底油，倒入紫甘蓝。
三、紫甘蓝炒肉
食材
猪瘦肉、 紫甘蓝、青椒、红椒、姜、酱油、 豆瓣酱、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉。
做法
1、姜去皮，切成姜丝。
2、猪瘦肉切成均匀的薄片，放人15毫升酱油、姜丝，白糖、花椒面，拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于2分钟。放置1小时。(抓的时间长些，以保证嫩滑)。
3、青椒洗净，对剖，切成2厘米左右的方块;红椒洗净，斜刀切成橢圆圈。
4、取适量的紫甘蓝片(一般一颗甘蓝较重，从外往面辦一部份即可，大约取6两左右)，洗净，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，辧成小片，并将叶片中的茎用刀切成薄片，便于炒熟。
5、锅中放入食用油，开火，先倒入紫甘蓝茎翻炒，炒半分钟，再倒入紫甘蓝叶一起翻炒，提前撒入盐炒3分钟左右(提前加盐利于紫甘蓝的水分出来，就容易炒熟，也不会炒糊)，紫甘蓝就熟了，暂时装盘。
6、锅内再次加入食用油，加入豆瓣酱炒香。倒入肉片，快速划散，翻炒至肉片变色。
7、倒入青椒，翻炒1分钟左右，青椒就熟了。
8、倒入红椒炒10秒。
9、再将炒好的紫甘蓝倒入一起炒10秒，关火。
10、撒入鸡精，和匀，装盘。
白切猪肉的做法步骤是什么？
经常生活在上海地区的人，一定吃过白切肉这道美食，尤其在逢年过节的时候，上海人都会做这道菜来吃，这道美食色香味俱全，肉质吃起来非常细嫩，闻起来就有一股浓浓的香味，而且吃起来肥而不腻，并且这道美食的营养很高，比如富含蛋白质和血红素，下面教大家做白切猪肉的具体方法和步骤。
白切猪肉的做法：
材料
主料：五花肉400g（选肥肉较少的三层肉，带皮）
炖肉料：炖肉香料（八角、花椒、干辣椒、陈皮、等）适量，葱姜蒜适量。
调味汁：蒜茸、蒜茸、姜茸各少许，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，（老干妈）辣椒油适量（不吃辣可不加）
做法
1、五花肉洗净，沥干水分备用。
2、五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。
3、烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料、盐、糖、花雕酒（所有的汤汁要盖过肉片），用大火煮开，小火慢炖40分钟。
4、煮好的肉捞出，过凉水浸泡10分钟。
5、擦干水分，切片摆盘。
6、青蒜、姜、蒜切成细末。用少许油爆蒜茸、姜茸，再加入葱粒稍微兜两下，放入一小碗中。
7、所有调味配料放入碗中拌匀成为调味汁，加入上述姜葱蒜茸。
8、将调味汁用汤匙淋在肉片上。
9、再淋上适量辣椒油即可食用。
小诀窍
1、五花肉小火慢炖40分钟就可以达到比较适合的软硬度，这时候的肉入口可以轻松咀嚼，肉皮胶质弹牙，口感很好。
2、辣椒油一次可以做多一点，剩下的可以配白灼鸡等也很好吃。
白切五花肉
材料
温体五花肉1条，米酒及盐少许，嫩姜丝3片，薄盐酱油半匙，蚝油1匙，蒜头1颗，葱半支，香油少许
做法
1、五花肉洗净，煮一锅水，水滚后加一点米酒及盐，可去除腥味哦！将五花肉放人水中，等大滚后，转中小火再煮20分钟，关火后，盖上锅盖闷住五花肉。
2、以薄盐酱油、蚝油、蒜末、葱花、香油来做沾酱；姜片切丝，五花肉取出切成薄片装盘，就可以美味开动囉。
笋子怎么切
笋子分成春笋跟冬笋，春笋是比较新嫩的，而冬笋的口感比较好，每一个人都喜欢不同口感味道的笋片，所以对笋片的制作方法是比较多的，有笋片炒肉以及笋片煲排骨汤等。笋子切片是很简单的，我们需要将笋子切成凉拌，然后在将一半竖起来，然后切成拨片，厚度尽量的薄，然后笋片是需要进行焯水去除有毒物质的。
竹笋怎么切
大竹笋的切法
一般大的竹笋都是从中间竖着切下去一刀，然后把一半的竹笋立起来，切成薄片，一般切的厚度是两厘米左右。
小竹笋的切法
小竹笋就不需要从中间将它切成两半，直接从顺着根部切，这样子切出来的竹笋会大一点，做出来才好看。
断裂竹笋的切法
断裂的竹笋一般都是从底部或者中间裂开，所以在切的时候选择横着切是最好的。
切竹笋的方法还是简单的，不过处理起来就要讲究一定的小窍门，不然的话竹笋会带着一点苦涩味，那么怎么处理才能去掉这个苦味呢?小编也来为大家支支招。
去除苦味的方法
其实去竹笋涩味的方法也很简单，只需要将竹笋切成片，接着将水加热，竹笋放入热水中之后烧5到6分钟，然后起锅放在冷水里面浸泡一会儿，这样子苦味就完全去除了，方法也非常的方便。
处理竹笋苦涩味还是非常重要的一个步骤，不然的话再鲜嫩的竹笋炒出来都有苦味，那就浪费了这样一只美味的竹笋了。大家可以按照小编给的这种方法，先将竹笋切成薄片，在去除它本身带的苦味。然后可以选择清炒或者是和别的东西一起烧，这样子一盘非常美味的竹笋就可以出现在大家面前了。心动的朋友们可以开始行动了，去做一份美味的竹笋吧!
葱花怎么切
在家炒菜的时候都会准备一些葱花的体香，但是在购买葱的时候要注意选择正确的葱，首先一定要购买小葱，葱花这个切得碎一些，可以选择在出锅后撒在菜上，这样可以保证纯天然，最好是用剪刀或者是菜刀，都可以切出葱花。
切葱花超省时最聪明的方法：
准备“剪刀”+“橡皮筋”
1、把3-4根葱用“橡皮筋”绑起来。
2、拿出秘密武器“厨房剪刀”喀嚓喀嚓剪葱花，即可完成!
同场加映, 还可以“隔空剪葱花”到汤里
可以单支也可以用橡皮筋绑起一束葱花噢，是不是超简单方便呀，在也不怕切到手了哟。
葱花的切法：
1、首先把小葱最外层的老叶烂叶往下翻到根部。
2、将不要的根也切掉。
3、切掉葱花尾巴上的变黄的叶稍.
4、洗干净备用
5、然后切两段。
6、再一切二，多出来的一根两根切齐。
7、两段整齐地叠放在一起就可以切啦。
8、均匀漂亮的葱花切好啦。
冬笋怎么切
冬笋是生长在南方地区的植物，很多北方人对冬笋了解的并不多，有些北方人连冬笋怎么切都不知道。南方人吃冬笋的方法非常的多，每种吃法对应的冬笋切法都各不相同，因为不同的切法会有不同的口感。下面给大家具体介绍下冬笋的功效与作用以及冬笋的切法，大家可以来学习一下。
一、概述
其实，冬笋是我们日常生活中常见的一种食物，很多地方都有吃冬笋的习惯，而且冬笋的做法也是有很多种，根据不同的地方习俗，做出来的口味都是有所不同。吃冬笋也有很多的讲究，关键的是我们如何切冬笋，切冬笋的刀法和枪法都是非常关键，这关系到冬笋的口感，切冬笋也有很多种切法，所以这些都是根据不同的做法来选择不同的切法。今天我们就来说说冬笋的切法吧。
二、步骤/方法：
1、 首先，我们来了解冬笋的功效与作用，冬笋中含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。另外，冬笋本来就属于凉性食物，还有凉血的效果。冬笋含氮类物质，含有一种淡淡的清香味，这种味道具有开胃健脾，增进食欲的功效，促进消化，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2、 其次，冬笋还有减肥瘦身的功效，能够增强免疫力，冬笋中的植物纤维含量高，其中的粗纤维占大部分，这类纤维在人体的胃肠道内几乎不被消化吸收，同时粗纤维还能促进胃肠道的蠕动，缩短食物在胃肠道中的停留时间，减少胃肠道对各种食物中脂肪、糖类的吸收，有利于减肥。
3、 最后，冬笋的切法：将冬笋剥好，并清洗干净，放到水里洗一遍即可，大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。
三、注意事项：
冬笋不仅有营养价值，还有医药功能。冬笋含有多种的维生素以及钙、铁等物质，性微寒，能促进肠道蠕动有助于消化，同时也有预防便秘和结肠癌的发生，所以很多地方都有吃冬笋的习惯，用冬笋来保健也是一个非常不错的保健品。
冻肉怎么切？
与新鲜的肉相比，冷冻肉存在很大的差距，比如冷冻肉所含的水分是比较少的，另外冷冻后的肉的营养也会受到影响，吃起来的口感也会不一样，另外冷冻的时间长短不同，冷冻肉也是不一样的，但相比之下，冷冻肉是比较卫生的，大家可以放心吃，下面教大家切冷冻肉的正确方法。
冻肉怎么切？
肉类冷冻后，想要在其未解冻的状况下切因太硬无法下手，而完全解冻后的肉却又太软不好固定无法切成薄片。
冷冻肉怎么快速解冻切成肉片？
肉类解冻时仍需注意保鲜，不急着煮的可放进冰箱冷藏区让其慢慢解冻，想快速解冻的可以采用隔冷水解冻的方式。
肉类隔水解冻步骤
1、取一深碗，倒入适量冷水。
2、把需要解冻的肉块放进一干净的袋子里，挤出空气后绑好开口，这样可在解冻过程中增加肉块和水的接触面而加速解冻速度。
3、把装有肉块的袋子放进有水的碗里，通过温度交换原理对肉类进行解冻。也可利用流动的水加快解冻速度，或不时把变冰的水换成新的自来水来加快解冻速度。注意切忌把整块肉放进水里，避免营养流失和影响口感。
解冻肉块处于半解冻状态时是切肉片的最佳时机
肉块解冻至用手指轻按肉表面可出现2公分左右的凹陷，即肉表面变软而中心仍为结冰状态的半解冻状态时，是切肉片的最佳时机。
为保持新鲜度，避免肉块解冻时滋生细菌，半解冻状态时应立即分切，并尽快烹煮。
提示：不论是冷藏解冻还是隔水解冻，都要注意把握解冻状态，在半解冻状态时切成肉片，这样才能确保营养、清洁卫生和美味。
先把肉放在水上冲一下，不要冲的太久了，冲一下就行，然后从外层开始切，先切成片状的，切的时候要从四周切，等切完一面再切另一面，这样的话四周的肉化的就很均匀了，既不是化的很软，也不是很硬，不然一面化的很软就不好切了。切完片再切丝，这样就好切了。
花菜怎么切
人们日常生活中都有很多东西都不可缺少，例如蔬菜通过蔬菜人们可以吸收适合人体的一些营养或者维生素。但是由于一些蔬菜的结构比较复杂，很多人都不知道应该怎样来切，例如花菜，黄色看起来感觉是一团或者一簇一簇的。很多人拿到花的时候无从下手，不知道应该怎么切它之后方便炒熟，如果你也要这样的问题，不妨学习一下下面的方法。
花椰菜怎么切
方法一，花菜和茎分开处理。
1，洗一洗
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
2，先把不带菜花的细茎切掉，然后在分叉比较多的地方将粗茎和花菜分离
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
3，切开茎之后用手将花菜的每一朵粗略分开，尽量不要伤到上面花菜的部分。
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
4，将粗茎立起来，将外侧的皮切去一层。然后根据所做菜肴的情况切成片或者条。
方法二，花菜和茎不分开处理
1，先把不带菜花的细茎切掉，然后用刀将茎一分为二，再用手将顶部花菜分开，成为两部分。
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
2，按照一朵朵花菜的分布，沿着分叉将下面的茎也用刀分开。分开后每一支都是一个细茎带一朵花。
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
花椰菜怎么切不会碎
1、原料选择：要求鲜嫩洁白，花球紧密结实，无异色、斑疤，无病虫害。
2、去叶：用刀修除去菜叶，并削除表面少量霉点、异色部分
3、浸盐水：置于2-3%盐水溶液中浸泡10-15分钟，以驱净小虫为原则。
4、漂洗：用清水漂洗盐分，漂净小虫体和其他杂质污物。
5、切小花球：先从茎部切下大花球，再切小花球，按成品规格认真进行，勿损伤其他小花球，茎部切削要平正，小花球直径3-5厘米，茎长在2厘米以内。
6、护色：切分后的花椰菜投入0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.2%氯化钙混合溶液浸泡15-20分钟。
7、包装、预冷：护色后的原料捞起沥去溶液。随即用复合袋抽真空包装，真空度为0.05兆帕。接着送预冷装置预冷至0-1℃。
8、冷藏、运销：预冷装箱后产品冷藏运销，运销温度控制在0-1℃。
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
花椰菜有哪些功效
1、很快就有饱足感
花菜含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，能很快给予饱足感，减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会，且吃多了也不会发胖喔!
2、有助于解除水肿
想击退造成肥胖原因之一的水肿，就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌，有助于削减水肿，维他命C则能增进毛细血管的健康，减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状，让你成功瘦身!
3、改善便秘
花菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状，使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰!
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
花椰菜怎么吃最营养
花椰菜堪称抗癌明星，科学家表示，每周吃花椰菜3—5次，可有效发挥其抗癌作用。 但是，有些人在烹饪菜花、花椰菜等椰菜类时有点疑虑。由于这类蔬菜的茎比较粗，烹饪时间短不易熟，而且吃起来口感不佳。而烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。其实在做菜前，用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分。此外，也可以在花椰菜中加芥末，添加了芥末的花椰菜，更多地在上消化道吸收，因而抗癌作用会增强。
鱼片怎么切？切鱼片小技巧
鱼肉是日常生活中比较常见的肉食，而鱼肉的做法也非常的多，在做鱼肉的时候需要将鱼肉切成片才更好做菜，而切鱼片也需要更多的技巧才能切好鱼片，一般情况下可以先将鱼清洗干净，然后用手按住鱼身，用另一把刀开始贴着鱼骨将鱼肉切片，在刀上可以用小刀更加方便一些。
鱼片怎么切
1、 草鱼治净， 先从尾部下刀。
2. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。 推到鱼头部时，抽出刀。
3. 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
4、 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
5、 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然喜欢也可以留着!
6、 将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
7、再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
8、 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了
切鱼片的第二种方法：
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的!
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成
半。
4、片好以后的鱼片更薄
5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
食物营养
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用。
鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时，就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑 活动，知识学得快，记得牢。
莲菜怎么切
莲的全身上下可谓都是宝，因为不管是莲花莲蓬还是荷叶，都可以对人体发挥出一定的作用，并且都具有较高的食用价值。而莲菜具体就是指莲藕，在吃莲藕的时候当然也有许多不同的吃法。除了将莲藕制作成火锅麻辣烫之外，也可以制作成一些家常菜肴。但是在切莲藕的时候正确的切法是什么呢?
莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
藕，属于莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁;麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
莲藕横着切还是竖着切好
横着切就是圆圆的藕片，竖着切更适合用于切藕丝。
莲藕怎么切好
把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
A.为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～
B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
重要提示：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
火腿怎么切
市面上卖的火腿大多是切好了的，如果是一整支火腿怎么切_火腿怎么切丁呢?整支火腿如果自己家食用的话是比较难处理的，大家可以让商家把火腿据成比较合适的大小，方便人们回家处理就可以。下面给大家说一下火腿的切法以及相克的食物有哪些，大家可以来了解一下。
一、火腿怎么切
1、此时以锯代刀就比较方便了，用钢锯1把，将火腿置于小木凳上，按住火腿，一手用锯，按需要的大小段，约1分钟便可锯下一段，且断面平整。
2、为了省事，可以切下巴掌大一块集中处理：先将火腿放入清水中浸泡一夜，泡到能看出肉的原色，去掉杂质后再上锅蒸，蒸完后再将火腿切片，此时切片已经很容易了，多余用不了的放回冰箱冷藏。
3、火腿比较咸，每次千万不要多放，最好切薄片。火腿片大多用来煲汤或炖菜，一锅白菜放一两片提味即可，多了味就恶了。
二、火腿不能和什么一起吃
1、火腿+百合/菊花/乌梅：火腿和百合、菊花或者乌梅搭配一起食用的话，会容易引起食用者中毒，伤害食用者的身体健康。
2、火腿+菱角：火腿和菱角虽然都是富有营养的食物，但是两者一起吃容易引起腹痛等症状，直接伤害人体健康。
3、火腿+甘草：甘草是我们治疗感冒咳嗽时常用的一种成分，但是如果将其和火腿一起食用的话，则会对肠胃有影响，肠胃不好的人尤其需要注意。
4、火腿+鲫鱼：鲫鱼搭配上火腿不仅起不到很好的滋补效果，而且极易导致气滞，不利于提升身体体质，不建议将两者搭配食用。
5、火腿+田螺：生活中，大家在吃火腿的时候，最好是不要再吃田螺了。两者一起食用的话，会伤害我们的肠胃，而且还会导致我们出现脱发的现象。
6、火腿+杏仁：火腿和杏仁一起食用的话，会导致腹痛等症状，对我们人体的伤害是非常大的，大家要格外的注意了。
7、火腿+鹌鹑：在吃火腿的时候，不要吃鹌鹑肉，否则容易使面色发黑，影响人的精神风貌。
8、火腿+香菜：火腿和香菜搭配在一起吃，会耗气且伤身，非常不适合，一定要牢记了。
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