羊肉串腌料介绍
冬季养生羊肉。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“羊肉串腌料介绍”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
走在大街上，经常能听到有人在叫卖“羊肉串羊肉串，新疆羊肉串”。很多人都认为新疆的羊肉串是最正宗的，确实，新疆羊肉串的味道很独特。但是并不是每次都能找到卖的。那么我们想吃的时候怎么办呢？我们可以自己学习一下 羊肉串的做法，在闲暇之余也可以体验一下自助烧烤的感觉。
羊肉串的材料：
新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；先把肉切片，洋葱切碎，将肉和洋葱和盐拌匀。30分钟后穿串，肥瘦搭配好，考之前把肉串在干淀粉里沾一下就可以了。
云南风味 材料：料酒，淀粉，盐，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，酱油，蚝油，葱，姜。
注意：因加入酱油和蚝油所以盐只能少放一点。其余材料根据羊肉的多少和个人口味来放。只需把各种调料拌匀腌20分钟就可以串了，串时把葱姜剔除，串好就可以烤了。包你好吃，说着我都快淌哈拉子了呵呵。快行动吧。好吃别忘了告诉我。
羊肉串的配料：
净羊里脊肉: 750克; 辣椒粉: 0.5克;
花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 酱油: 100克 ;
味精: 5克 ; 精盐: 1克; 芝麻油: 50克;
羊肉串的做法：
1、 将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。
2、 在酱油内加入味精1.5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起，拌成椒盐。
3,把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒盐。约烤3分钟，待肉呈酱黄色时，再用同机关报方法烤背面。最后，将两面都刷上芝麻油，还着银扦放在盘内即成。
在看了羊肉串的做法之后，以后还会为吃不到正宗的新疆羊肉串而烦恼吗？随时可以自己邀请几个兄弟朋友来家，亲自动手为他们制作，几瓶啤酒，几串羊肉串，几个兄弟在一起谈天说地，不也是一种惬意的享受呢？恐怕很多人都会感到非常的羡慕吧。
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新疆羊肉串
羊肉串的是新疆的一种特色的风味小吃，在夏天烧烤的烧烤摊上一般常见，它主要是采用羊肉还有一些其他的其他的佐料进行烤制，羊肉串的一般选择的是肥瘦相间的羊腿肉，羊肉对于人体的胆固醇含量非常高，羊肉的功效很多，去寒冷又能温补气血益肾气，又可以补充人体所需要的营养物质。深受人们的欢迎。
羊肉串的羊肉的味道比较鲜美，营养价值也很高，在烧烤过程中的又会添加很多的佐料儿比较美味阿，根据根据个人不同的口感添加一些孜然粉或者是辣椒粉，都能烤制出非常正宗美味的羊肉。下面介绍一下新疆羊肉串的制作方法。
新疆羊肉串原料：肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。
做法：
1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2立方厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右;
2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀;
3、竹签洗净后事先泡水;
4、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度(392华氏度)，烤10-15分钟(中途翻面)，烤至羊肉表面吱吱冒油即可。
羊肉串在新疆地区比较盛行，主要是合适体寒脾虚胃寒的朋友，可以补充人体内所需的蛋白质和胆固醇阿又可以，通气血易经血，肾虚腰疼的患者也有很好的疗效，但是羊肉串虽然好，一些胆固醇高的患者尽量不要使用比方说肝病患者高血压患者还有其他感染性的患者不适宜使用，如果体内有虚热者尽量不要食用羊肉。
油炸羊肉串
羊肉串是很多人最爱，这样的食物味道独特，而且羊肉串是夏季最佳选择，很多人在夏季的时候都是会以这样食物为主，在吃的时候，对提高食欲也是有着很好帮助，吃羊肉串和啤酒是最佳选择，那油炸羊肉串是不错之选择，这样的制作方法在家里都是可以进行制作的。
很多人读油炸羊肉串并不是很清楚，这样的制作方法也是比较简单，不过在制作前，也是需要对它的制作步骤进行认识，使得油炸羊肉串的时候能够轻松进行。
油炸羊肉串：
材料
主料：羊里脊1000克，
调料：酱油150克，盐5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克
做法
1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。
2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。
3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。
以上就是对油炸羊肉串做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，是可以根据以上方法进行的，不过制作羊肉串的时候，需要适量进行，羊肉串凉了以后很油腻，所以适量的制作，使得吃的时候，都是能够轻易吃完，不会吃一些凉的。
羊肉串配方
羊肉串是很多人最爱，尤其是夏季的时候，更是有很多人在晚上会吃上一些羊肉串，同时在配上一些啤酒，这样的做法不仅独特，而且也清凉解暑，不过对羊肉串的选择，也是要注意它的制作方法，对这样食物也是可以在家里进行制作，这样在吃的时候，也利于人体健康，那羊肉串配方如何呢?
羊肉串是很多人最爱，这样的食物制作方法简单，因此对羊肉串配方如何呢，下面就详细的介绍下，不过对这样食物制作上，在食材购买的时候，一定要注意是否新鲜。
羊肉串配方：
原料配方：瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许
制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。
通过以上介绍，对羊肉串配方都是有着很好了解，因此对这样食物选的时候，都是要注意这样问题，不过对这样食物吃的时候，也是要适量进行，尤其是在晚上的时候，过多的吃，是容易引发肥胖的这点要注意。
羊肉串腌制 羊肉串有哪些腌制方法
羊肉串是很多人最喜爱吃的，尤其是在夏季的时候，更是有很多人会对它进行选择，那吃羊肉串成的时候，也是需要对它的制作方法进行了解，这样在家也是可以选择，那碳烤羊肉串的腌制方法如何进行，这类羊肉串在腌制上，也是有着一些不错的方法，因此在选择的时候，要先进行了解。
很多人对碳烤羊肉串的腌制方法并不是很清楚，这就需要在制作的时候，对它的制作流程进行认识，这样在腌制的时候，才会知道具体该如何做最佳。
碳烤羊肉串的腌制方法
将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。
然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。
让羊肉充分腌渍1个小时。
腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。
肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。
以上就是对碳烤羊肉串的腌制方法详细介绍，在对它腌制上可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在腌制羊肉串的时候，都是要适量的进行，不宜制作的太多，这样吃不完的话，羊肉串是很容易坏掉的，在这点上也是要进行注意的。
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生活中常见的食物种类很多，在对食物选择上，都是可以根据自己的喜爱进行，那不同的食物含有的元素不同，例如猪肉，含有的脂肪量很多，而且蛋白质也是比较丰富，长期吃猪肉，对身体各方面都是有着很大改善，但是要注意的是，在吃的时候，都是要适量，那羊肉串怎么烤呢?
对羊肉串怎么烤呢，羊肉也是很常见的，羊肉是低脂肪的食物，多吃也不会发胖，但是这样食物在吃的时候，制作方法也是有着很大讲究，不能随意乱作。
羊肉串怎么烤：
新疆烤羊肉串
材料
羊肉，洋葱，盐，孜然，辣椒
做法
1.孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深
2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用
3.竹签用冷水泡透，羊肉洗净
4.羊肉肥瘦分开切块
5.洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水
6.烤箱预热220度，羊肉块逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉
7.送入预热好的烤箱，下层烤10分钟，中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐，继续烤约5分钟即可。
家庭版烤羊肉串
材料
竹签提前泡好，羊肉，盐，糖，1/4个洋葱切碎，辣椒面，孜然粉
做法
1、羊肉切块块，略放盐、糖，1/4个洋葱切碎，放辣椒面、孜然粉，拌匀入味2小时。用竹签把羊肉块串起来
2、烤盘放锡纸，放羊肉串，200度烤20分钟(中途10分钟时取出，肉串上刷点羊油，翻个，继续10分钟~20分钟后就好了
通过以上介绍，对羊肉串怎么烤呢，也是有着一些了解，在制作这样佳肴的时候，使得可以按照以上方法进行，使得它的味道独特，而且对人体各方面，有着很很好帮助，同时羊肉串在制作上，都是有着不同的制作方法，以上也是有着一一介绍。
羊肉串的热量？
烤羊肉串是平时很常见的美食小吃，烤羊肉串吃起来不仅味道鲜美，而且还能激发人的味蕾，但是对于爱美的人来说，非常担心烤羊肉串的热量比较高，吃了之后，会增加体重，其实烤羊肉串的热量不是特别的高，而且如果是偶尔食用的话，一般是不会对身体造成什么影响的，但是不建议长期食用。
烤羊肉串的功效与作用
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
烤羊肉串的制作技巧
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
营养价值：
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.适合人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，水肿，久病体虚或是虚劳的补益的人群。及肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄等人群。
中医食疗：
1.养胃：暖胃，治疗胃寒症。中和胃酸，缓解胃痛。消除炎症，治疗溃疡。
2.壮阳：促进性功能、生精助育。含丰富的锌，锌是形成睾丸激素的重要物质，也是女性生殖器官分泌润滑液不可缺少的元素。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。
3.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮。
4.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
5.养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力，增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
6.平喘：降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。
7.补虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
怎样腌制羊肉串
在华北的一带人们尤爱羊肉，羊肉补胃温胃，在初秋隆冬更是温体保暖。山东单县、四川简阳、海拉尔内蒙古都是特别爱吃羊肉的地方，无羊肉不欢。羊肉在此地域如此受欢迎，自然与该地域的地理位置有关。这一带，草原分布面积广，多汁牧草养羊，是最好不过的了，而此地的羊也很肥美。
羊肉有很多吃法，涮羊肉，炖羊肉，炒羊肉等道道都是美食。在各大烧烤店中最受欢迎的自然是羊肉串了，在烤盘上滋滋作响的羊肉串，鲜美的羊肉味，伴着烧烤酱又有另一番美味，而这美味的羊肉串要怎么腌制呢?下面就来看看做法吧。
材料：一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克;葱、姜各4-5片(姜粉也可)加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成。
原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。
在初秋隆冬时节，和三两朋友相约吃吃羊肉串，煮酒品肉真是人生一大快事，醇香美酒搭配鲜美肉香，久久回味，美味唇齿留香，享一刻豪情。美味的羊肉，想要享受羊肉的美味，就试试腌制羊肉串烤烤吧，会让你回味无穷的。
怎样做羊肉串
五一的时候，朋友约好一起去烧烤，当然就少不了羊肉了，可是把一大块羊肉买回来了，可是却不知道怎么样穿成羊肉串了，因此就会上网去搜集一些关于怎样做羊肉串的方法，今天我们就来给大家介绍一些做羊肉串的方法，特别是现在的年轻人是不是都爱吃羊肉串呢?
羊肉串是大家在平时都会经常吃到的吧，特别是夏天到了，也是吃烧烤的季节了，吃烧烤怎么能够不吃羊肉串呢，否则烧烤还有什么意义呢，现在都流行很多朋友一起做烧烤了，那么怎样做羊肉串呢?
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来;
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺c、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀;
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次;
4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配;
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以;
6、一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。
不仅仅是羊肉可以这么做，猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制,像牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，经过这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好，也不太适合;
各个地方的羊肉味道和肉质都有区别，如果担心味道腥、膻，则可以适当多加些洋葱、五香粉，或者延长腌制时间，也可以提前焯烫一次;
竹签可以在批发市场买到，大约是2元一捆，没有的话可以削一些筷子代替。穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好，能够均匀的成熟;
事实上还是微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥
用明火炉子烤制都可以，但千万不能直接在煤气灶上烤，这是有毒的哈
把电炉放在油烟机下，烤得时候油烟自然被吸走，用电炉、户外烤炉来做 极大的增加了烹饪的乐趣，特别在节假日、出游时都非常有意思
怎样做羊肉串，今天的介绍大家是不是知道了做羊肉串的方法了，其实也是很简单的，只要买一些新鲜的羊肉，自己切成好穿的串，接下来的烧烤环节就更简单了，吃羊肉串是不是感觉生活很美好呢，那就赶紧去学习一些做羊肉串的方法吧。
羊肉串的做法
羊肉串想必大家都不陌生，路边小巷随处可见，香味浓烈，深受许多人的喜爱。但有很多人对羊肉串都有一些疑问，羊肉串怎么在家里做呀?羊肉串有没有营养啊?吃了羊肉串会不会对身体有什么危害啊?今天，我们就跟着来深入了解一下羊肉串，解决大家关于羊肉串的疑问。
羊肉串的做法
原料:羊肉一斤左右，花椒大概50粒
制作方法:
1.锅里放少量的清水，把花椒放进去，煮开后开小火继续煮一小会儿，待水自然冷却后将水里的花椒去除，剩下的花椒水放在一旁备用。
2.将羊肉上的筋膜剔除干净，然后切成大小为1cm左右的肉块。
3.把羊肉块全部放入盆中，倒入买来烤肉料，腌制半小时左右。
4.把羊肉块在竹签上串好。
5.在羊肉串上先刷一层植物油，再在肉串上撒上一点点盐，撒点孜然，最后撒点辣椒面，放入烤箱中烤制。
6.用约200度的温度先把羊肉串烤5分钟左右拿出翻面，再重复第5步，然后把烤箱温度改成220度的温度，烤3分钟羊肉串就烤好了。
羊肉串禁忌人群
我们的口味和饮食习惯要根据身体的具体情况去调整，这样才能保证身体的健康，避免对身体造成不必要的伤害。那么哪些人不适合吃羊肉串呢?
一、如果肝脏有疾病的话是不能吃羊肉的。
二、体质为热性以及炎性患者是不能吃羊肉的。
三、处于感冒发烧期间或是患有高血压以及其他感染病的患者是不能吃羊肉的。
总而言之，身体偏瘦、怕冷、体质较虚弱的人是比较适合吃羊肉的。而热性体质的人，如肥胖、高脂血症和高血压、高血脂患者是要谨慎食用的。
羊肉串的腌制方法
很多人觉得外面小摊上卖的羊肉串不太卫生，尝试自己做，但是发现自己做的总没有卖的好吃，其实是因为腌制的方法错了，那么羊肉该怎么腌制呢?
1、首先把羊肉切好，注意不要切的过大或过小。
2、把切好的羊肉放入容器内，打两个鸡蛋，倒点料酒、酱油和淀粉，均匀搅拌。
3、再往羊肉里加入五香粉、盐、鸡精和孜然粉，再搅拌均匀，再倒入香油，腌制一个小时左右就可以了。
羊肉串的烧烤方法
羊肉串要想好吃，不光腌制方法重要，烧烤方法也很重要。
1、烤羊肉串要用竹签，而且竹签要提前用水泡透，然后把腌好的羊肉串成肉串备用。
2、烤羊肉串要记得翻面再放一次调味料和香料。
3、烤好羊肉串之后再撒一点孜然，羊肉串会更香。
烤羊肉串不能和什么一起吃
在吃烤羊肉串的时候我们要注意，羊肉串跟有些东西是不能一起同食的。那么羊肉串和哪些东西不能一起吃呢?
1、羊肉和南瓜一起吃容易引发黄疸和脚气，还可能让食用者感到胸闷腹胀、消化不良 。
2、羊肉和茶一起吃则容易引起便秘。羊肉里含有大量的蛋白质，这些蛋白质会与茶发生反应。所以吃完羊肉火锅是不能马上喝茶的。
吃烤羊肉串的注意事项
1、烤羊肉串务必在将其烤到熟透后才能食用，这是为了避免引发布鲁氏菌病。
2、患有某些病症的患者是不能吃羊肉的。比如:经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、或者是牙龈肿痛者，还要正在服中药，且药方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的。
孕妇能吃羊肉串吗
羊肉营养价值比较高高，通常被人用来当做冬季御寒和进补的滋补品。寒冬时节，孕妇吃羊肉能够起到益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力的功效，对消化也有帮助。但对于平时少吃羊肉的孕妇，突然吃了大量的羊肉，是非常容易引起上火的。而羊肉串对于孕妇来说，是应该谨慎的吃的，因为羊肉在烧烤过程中会发生一种被叫做“梅拉德反应”的反应，经过烤制的羊肉，维生素、蛋白质、氨基酸会被破坏，而且还会产生致癌物质，对腹中的宝宝有致命的影响，因此我建议准妈妈少吃甚至是不吃羊肉串。
羊肉串的配方
羊肉串配方一:
羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克
1.生姜片剁成末，加少许，挤汁。
2、羊肉剔除筋膜、皮，把羊肉切成1厘米左右的方形厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟左右，把水沥干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分钟，取出羊肉把佐料抹去。
3、取数根铁签，串上羊肉，放在炭火上烤熟就可以。
本配方特点：味道鲜香、肉嫩无腥。
羊肉串配方二:
配方：羊肉一斤、洋葱、青椒各80克左右，大蒜、油各30克左右，薄荷汁83ml，盐适量，玉米粉、胡椒粉、辣椒油。
1、将羊肉洗干净切成块，把洋葱、青椒也切成方块，然后用签子依次串上洋葱、青椒羊肉，反复几次，撒上盐和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉，再洒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油。
2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。
本配方特点：清香适口、肉质不腻。
羊肉串平时用的都是什么肉
很多人不知道烤羊肉串到底该选什么肉，其实精瘦肉，或肥瘦相间的肉，把筋膜剔除都是很适合的，用这种肉烤出来的羊肉串软嫩可口，而羊后腿肉就符合这样的要求，所以羊后腿肉是比较适宜烤羊肉串的。
知道了这么多关于羊肉串的知识和制作方法，是不是已经跃跃欲试，想在厨房大显身手了呢?赶快动手，相信你一定能跟着食谱和配方为家人做出一顿香味十足又卫生的烤羊肉串，征服他们的味蕾。
烤羊肉串的配料介绍
羊肉串是新疆的传统小吃，在各大的人口常出没的街角，常常有专门烤着羊肉串的摊摊，包括一些小小烧烤摊也是有烤羊肉串的。很多时候还没有走进就闻到了，烤羊肉串飘来的芳香味道，让人忍不住流出了口水。如此好吃的羊肉串到底是用什么配料烤出来的呢？
羊里脊(后腿)肉1公斤。 调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。
烹饪方法：
(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。
烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为"喀瓦甫"，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种"米特尔喀瓦甫"（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串，吃起来才过瘾，吃上2-3串，即可饱肚。
现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
以上就是一些关于烤羊肉串的配料和方法，当然，烤羊肉串也有很多不同的考法，比如明火烤，煎烤，这两种不同的考法最后又会有不同的味道，通常明火烤更有腌制品的味道，而煎烤则外酥里嫩。除此还有直接烤和间接烤的区别，也都是有很大的差别的。羊肉的选择也是要注意的一点。
烤羊肉串配方的介绍
如果你想要了解烤羊肉串配方，在家里就能够享受到美味的羊肉串，那么小编今天就带着大家一起来看一看烤羊肉串的几个基本步骤。以及羊肉串儿自身的一些营养价值，希望大家在了解完这些步骤以后，能够品尝到自己亲手烤的羊肉串。
简介：烤羊肉串是新疆维吾尔族民间传统食品，也是街头流行的风味快餐，还是上席待客的美味佳肴。正宗的烤羊肉串色泽焦黄油亮，味道微辣,而且不腻不膻
功效：羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。
制法：1.羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2.洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；
3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
4.竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；
5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；
6.一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。
如果你对烤羊肉串配方还停留在新疆羊肉串上。那么相信你在了解完这些烤羊肉串的步骤以后，就能够对烤羊肉串这道美食有了一个更深入的了解，即使没有去过新疆的大草原，你也一样能够品尝到地地道道的烤羊肉串。希望大家在品尝这道美食的过程中感受到更多的快乐。
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