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养生鸡胸肉的做法

2019-10-08

酸豆角肉沫的做法

冬季养生焖肉。

饮食贵在节,读书贵在精,锻炼贵在恒,节饮食养胃,多读书养胆,喜运动延生!社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,生活中睿智的人,一般都是对养生颇有心得的人。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酸豆角肉沫的做法”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

酷暑的夏天即将到来,而食欲不好的人便要开始为自己的身体健康担忧起来了。因为在炎热的夏天里,他们最容易出现反胃,吃不下东西的症状,从而可能会诱发一系列不适的症状,甚至诱发胃部疾病等,这该怎么办好呢?现在营养专家来给您推荐一款夏季开胃菜:酸豆角肉沫。

酸豆角肉沫是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。以豇豆,猪肉,豆瓣等制作而成。用炒好的酸豆角炒米饭,就粥,拌面,夹烧饼吃都特香。

酸豆角肉沫的做法

1.酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了,然后切成半厘米长的小段;

2.准备好肉沫、小辣椒切圈、干辣椒剪成段(爱吃辣的可以多放点哦),葱姜蒜切片;

3.开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。

4.锅中放油,等油热,先炒香葱姜蒜、花椒,再下肉末炒,加点料酒烹出香味;

5.肉末炒熟后,将酸豇豆、干红辣椒下锅翻炒;

6.加一点开水,盖上锅盖,改小火炒熟;

7.加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,盐,撒香葱末出锅。

小贴士

1、酸豆角有咸淡,盐要少放

2、酱油也是要少放,只是调味用的

3、爱吃辣椒的可以多放点干红辣椒,味道香极了

酸豆角肉沫虽然算不上高级的营养佳肴,却成为大众最喜爱的菜肴之一。并且,酸豆角肉沫具有开胃、增加食欲等功效,更适宜胃口不太好的人食用,尤其成为夏季最佳的下饭菜。那么,你是不是迫不及待要学会酸豆角肉沫这道菜呢?

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肉沫酸豆角拌饭的做法


疾病来时悄然无声,很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的,我们应该以此为教训,下面就是关于肉沫酸豆角拌饭的介绍,以后我们自己做饭。

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4.辣椒大蒜子切碎。

5.把肉剁成肉沫。

6.电饭煲煮饭,同时炒菜,时间按排的紧凑。要先把酸豆角炒的干干的没有一点水份,这样才好吃。

7.炒肉时要加盐、酱油、料酒、香草,炒好的肉铲起奋用。

8.然后下油加盐炒香大蒜子和辣椒。

9.最后把所有的料放一起翻炒均匀下鸡精少许水起锅装盘。

10.装盘。

11.可以拌着蒸好的米饭吃了。

今天的介绍肉沫酸豆角拌饭就到这里结束了,这道菜的制作方法您学会了吗?如果已经学会了,还等待什么,赶快回家去尝试,让自家的餐桌多道美食吧!

豆角炒肉沫的做法,还需用酸豆角


豆角炒肉沫最常用到的就是酸豆角,这是南方常见的美食,酸豆角炒肉不仅爽脆滑嫩也很开胃,做这道菜辣味可以重一些,看看今天的菜谱一定能够很快的掌握这道菜的要领。

一、酸豆角炒肉沫

菜谱简介 选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻。

材料

主料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油,精盐,味精,酱油各适量。

做法

1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。

二、酸豆角炒肉沫

材料

酸豇豆250克,肉馅100克,干辣椒10根,姜1小块,植物油4汤匙,料酒1汤匙(15ml),白胡椒粉1/4茶匙(1克),生抽2汤匙(30ml),老抽1/2茶匙(3ml),糖1/2茶匙(3克),香油1/4茶匙(1ml)

做法

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒

2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿

3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出

4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上

5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可

酸豆角肉沫的做法,几种家常做法


酸豆角是用豇豆制作的,一般都是在南方多见,腌制酸豆角也很费事,但是它的味道却很好,酸豆角含有多种微量元素,维生素,能够促进肠道的蠕动,今天来学学酸豆角肉沫的家常做法。

做法一、肉末酸豆角

菜谱简介 家里的酒糟很甜,可以使酸豆角更有滋味,而且可以去肉末的腥味,一举两得。

材料

瘦猪肉50克,酸豆角200克,盐、酒糟、辣椒干、蒜瓣、老姜、食用油。

做法

1、瘦猪肉、酸豆角切成小丁,辣椒干、蒜瓣、老姜切碎。

2、锅内加入食用油,烧热,放入肉末、酒糟、辣椒干、蒜末、姜末煸炒,炒出香味。

3、锅内再加入一些油,加入酸豆角末煸炒,放盐,炒到酸豆角末出焦香,即可出锅。

做法二、酸豆角炒肉末

材料

主料:酸豇豆、猪肉馅

调料:小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法

1、酸豆角洗净稍微泡泡,不然太咸了,然后切碎。准备好肉末,小辣椒切圈,花椒和葱姜蒜切末。

2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香葱、姜、蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。

3、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。

4、酸豆角加一点水,盖盖改小火炒熟。

5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。

做法三、肉沫酸豇豆

材料

酸豇豆一小把,肉沫,红辣椒

做法

步骤1:酸豇豆用水浸泡一下,捞出切成小段,干红辣椒切碎。

步骤2:锅中底油,烧至六成热,放入姜末炒出香味,再倒入肉末炒散炒熟,放点酱油、料酒,加盐略炒。

步骤3:然后加入酸豇豆和干红辣椒翻炒片刻,可以加入少许鸡精,因为酸豇豆本身就是咸的,所以这里就不用加盐了。

步骤4:这肉末酸豇豆如果就着稀饭,估计你也能吃好几碗。

酸豆角肉沫,这几种做法味道好


酸豆角是腌制的豆角,酸豆角能够增加我们的食欲,促进消化,含有很丰富的优质蛋白质,多吃酸豆角有利于我们的健康,酸豆角最常见的吃法就是炒肉末,很开胃哦。

做法一、酸豆角炒肉沫

材料

酸豇豆250克,肉馅100克,干辣椒10根,姜1小块,植物油4汤匙,料酒1汤匙(15ml),白胡椒粉1/4茶匙(1克),生抽2汤匙(30ml),老抽1/2茶匙(3ml),糖1/2茶匙(3克),香油1/4茶匙(1ml)

做法

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒

2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿

3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出

4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上

5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可

做法二、肉末酸豆角

材料

豇豆角250克,肉末70克,干辣椒1颗,野山椒2颗,姜二片,酱油淀粉适量

做法

1.锅入放油,加入姜末干辣椒和野山椒。

2.待炒出香味儿后加入肉末。

3.肉末稍变色加入酸豆角翻炒,适当加少量的水炒。待炒干水份加一小匙野山椒汁翻炒均匀出锅前加一点儿糖。

小诀窍

豇豆已经很咸了,就不用加盐了。

做法三、肉末酸豆角

主料:羊肉末、酸豆角

配料:洋葱、泡辣椒、姜

调料:糖、生抽、料酒、胡椒粉

做法

1、将肉末、酸豆角、洋葱切成小丁。

2、羊肉切末,加葱姜末生抽料酒胡椒粉抓均匀腌上。姜和洋葱切碎,酸豆角泡辣椒切碎。

3、炒锅倒油,炒香小部分洋葱后下腌好的肉末。

4、炒散后出锅。

5、利用余下的油,炒香洋葱。

6、将酸豆角下锅炒香。肉末回锅。

7、继续炒至香味儿浓郁,加糖和一下味儿,淋一点生抽即可出锅。

肉沫酸豆角怎么做好吃?


酸豆角在平时是一种开胃增强食欲的很好的食材,并且他在烹饪方法上也是很多种的,在炒酸豆角的时候,里面适当的放上一些肉末,不仅仅会使得口感更好,并且在营养价值上也会大大的提升,对人的健康会有一定的好处。下面,小编就来介绍一种比较常见的肉末酸豆角的制作方法。

主料:豇豆250克

辅料:猪肋条肉(五花肉)150克

调料:辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克

制作

1.泡豆角(豇豆)切粒;

2.姜、葱剁末;

3.红辣椒切粒;

4.猪五花肉洗净切末;

5.炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

制作要诀

豇豆内放盐等调料泡制后再使用。

酸豆角属于泡菜腌制品。腌制食品的过程中需要大量放盐,这导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。还有,食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜,故常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

新鲜的豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素等,但经过腌制后营养就流失了哦意见建议:其实这些食物吃多了对身体不好,好处是几乎没有的,最多只是味道好、香辣、易下饭、帮助消化,增进食欲。

因此,在吃豆角的时候最好是能够选择新鲜的,酸豆角虽然对开胃有很好的帮助,但是在长时间的腌制过程当中,它里面会含有一定的致癌物质,长时间的食用,致癌物质会在人体里面不断的累积,对于人体的健康是非常不利的。

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