卤水蛋的具体做法
时辰与养生的具体关系。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。有效的饮食养生是如何实现的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《卤水蛋的具体做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
相信大家对于卤水蛋肯定是非常熟悉的吧，卤水蛋不但颜色艳丽好看而且吃起来味道也是相当不错的，当我们在吃到卤水蛋的时候总是希望自己也可以在家里面做出卤水蛋来，其实卤水蛋的做法并不是很复杂，我们只需要按照卤水蛋做法的教程一步一步去做，那么也是可以自制出卤水蛋来的。
卤水蛋的做法
1在奶锅里加入蚝油、酱油、老抽、料酒、盐各适量（建议偏咸多一些，因为等会要加入清水）
2熟鸡蛋去壳放入奶锅
3加入清水淹没鸡蛋
4开中火煮开后转小火再煮15分钟关火
5卤汁跟鸡蛋一起倒入碗中浸泡一晚（这样更入味，也可以等放凉了就吃！）
小贴士
卤水的盐度自己掌握，喜欢酱油味重一些的就放多点酱油，本人比较喜欢鲜一些的，所以放蚝油比较多！卤水汁最好做的偏咸一些，这样才好浸泡入味，浸泡过夜更好！味道都渗入鸡蛋里面，好好吃的说。
在上面的文章里面我们介绍了什么是卤水蛋，我们知道卤水蛋就是采用鸡蛋用卤水煮出来的。卤水蛋不但好看而且还非常好吃，卤水蛋的做法比较简单，上文为我们详细介绍了卤水蛋的做法。
扩展阅读
白卤水的具体做法
白卤水这种东西对于我们制作白切鸡是有很多帮助的，因为白切鸡一般就是使用白卤水来腌制的，所以喜欢吃白切鸡的你们可以学习一下白卤水的制作方法。对于白卤水这种食物我们想要在生活中制作它就需要搭配好白卤水的材料，希望你们动手跟着文章介绍的做法去制作白卤水。
卤包药材：香叶3克，草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克，
卤汁材料：盐1大匙，香菜茎20克，葱3根，姜20克，水1600C.C，淡色酱油300C.C，料理酒100C.C，细糖120克做法1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为白卤水卤包。
2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及白卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
一 卤水的使用
1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。
2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。
3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
4、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥。
通过这篇文章对于白卤水制作方法的介绍，我们都知道怎样在生活中制作白卤水了吧，白卤水这种东西我们在生活中应该要根据文章介绍的方法去准备好食材，然后跟着文章介绍的步骤去制作它，希望你们可以明白白卤水的作用。
卤水汁的具体做法
卤水汁这种调料我们在生活中是应用比较多的，主要是因为卤水汁这种东西我们在生活中可以用来制作卤肉、卤鸭等卤制食物。对于卤制食物来说，不仅可以更好的储存食物，还可以让我们在生活中享受到卤制食物的风味。现在就让我们一起来学习一下卤水汁的制作方法吧。
菜的卤水分红卤水、白卤水两大类，卤制方式方法大致相同，但成品风味有所区别，这是因为卤水的配制不同。红卤水成品带酱色，分一般卤水、精卤水、及潮州卤水三种。一般卤水的主体是香料、生抽和清水，水与生抽比例5：5至7：
3。精卤水主体是香料、生抽、酒，不加水或比例极少。潮州卤水的主体是香料、生抽、清水，生抽比例低，一股在25%，用老抽或珠油调色。添加当地特产南姜(良姜)，而且量较大，成品也就带有姜香气。白卤水成品保持原料本色，主体是香料、清水，不加一点酱油。
三、卤法工艺程序与工艺方法。
1、调制卤水：包括初次的调制新卤水，第二次使用的返热煮沸，补充调料。
2、原料初步处理：目的是去除原料的异味及杂质，使肉料成熟或去韧。方法有飞水、煲焓。
3、卤制：将经初步热处理后的肉料放入烧沸的卤水中，卤水再次微滚时，减弱火力，维持在微滚的火力，将肉料浸卤至适口，停火再焓20—30分钟左右，捞出。注意根据原料特性及菜式要求选用恰当的火候。需预先卤制好备售。
4、刀工处理、配菜、上席食用。
四、操作要求：
1、根据原料特性及菜式要求做好初步熟处理，并掌握好卤制火候。卤制原料多系整只或大块的，加热时间较长，原料放入卤水中后烧滚，转微火浸卤，只可以保持卤水微滚，卤制中途，适当将原料翻转。卤制过程中，如火力猛，卤汤滚沸，会使肉料收缩大，外表破裂、骨头突出，形格不完美，质感粗糙。另卤水滚沸，水分蒸发，卤水会很咸，香气成份也散失严重。
2、及时补充卤水内的调料，确保卤水质量的稳定。除头次使用卤水外，每次卤食品时，要加适量的味料，视每次所卤肉料份量掌握。经过若干天后，要将药材香料全部换新。需知每次所卤的肉食，是要吸收味料成份的。
3、不宜让原料长时间浸渍在卤水中，特别是大热的卤水，以免味重及焓烂过度。
4、把握投料次序。几种料同时卤制时，要视原料的不同质地、形状大小来分次卤制，同一种原料、形状大小要尽量均匀且不宜过大。或几种原料同时卤下，先好先捞出。要注意不同原料同时卤制可能出现滋味互相影响的“串味”现象。
卤水汁这种东西我们学习制作了，我们想要制作什么样的卤水食物就方便了，所以对于喜欢吃卤制食物的你们，我们建议大家可以尝试一下文章介绍的卤水汁的做法。这种东西是需要我们动手去尝试才能够将食物制作好的，希望你们有耐心去做它。
香辣卤水的具体做法
香辣卤水这种东西是我们制作香辣鸡翅以及香辣卤鸡爪等食物的主要配方，所以我们学会了制作香辣卤水就知道如何去制作香辣卤水了。我们想要在生活中制作香辣卤水这种配方，我们可以跟着下面介绍的步骤来学习，并且我们要将全部的香料等泡浸一段时间后，在将这些香料放在一起就可以了。
制作卤水的材料: 八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块。
卤水的制作方法:
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤水制作小贴士:
1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角(大料)和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等。
2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。
3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。
关于这篇文章介绍的香辣卤水的制作方法，建议持家的朋友们可以在生活中多去尝试一下香辣卤水的做法。我们在生活中制作香辣卤水这种配方的时候，我们要根据自己的口味去准备卤水配料的用量，并且我们要加入一块肥猪肉，这样可以使卤水更香。
卤水牛肉的具体做法
卤水牛肉是大家都非常喜欢吃的一道菜肴，卤水牛肉不但味道很好而且还能起到一定的养生保健功效，所以很多朋友都希望能够在家里面做出卤水牛肉来，其实卤水牛肉的做法非常简单，我们需要用到的食材也很少，只需要用到牛肉加上冰糖和姜片等配料而已，一起看看下文关于卤水牛肉做法的介绍。
煲好的牛肉切完后，可以在锅中加油爆香蒜头，倒入牛肉翻炒几下，加入蚝油生抽均匀味道更正。
卤水牛肉做法没啥要求，首先是选料，其次把这材料全部一起煲，不一样的味道出来。有时间可以试试。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
1.准备肥牛
2.肥牛洗净
3.加入料酒 姜片 冰糖 盐 油 生抽
4.把材料入在电饭煲中加入适量的水
5.用电饭煲煲汤功能煲一个小时
6.捞起盛出。没切前的煲好的肥牛
小贴士中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
在上面的文章里面我们介绍了一道大家都非常喜欢吃的家常菜，那就是卤水牛肉。我们知道卤水牛肉不但好吃而且还有养胃补中等功效，卤水牛肉做法简单，上文为我们详细介绍了卤水牛肉的做法。
蛋蒸肉的具体做法
蛋蒸肉这种食物的制作方法是比较简单的，只要我们在生活中将鸡蛋跟瘦肉弄好放在盘子里面，隔着一层水就可以蒸出我们想要的食物了。其实，我们在生活中制作蛋蒸肉主要是我们加入的调料，因为调料下的好对于我们制作出来的食物有很大的影响，希望你们可以好好的尝试一下蛋蒸肉的做法。
猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养物质。
材料：猪肉馅：150克; 鸡蛋: 1个;
料酒：15毫升; 香油：1大匙; 食盐：1小匙; 白糖：2克; 姜：5克; 葱：5克; 小葱：适量;
蛋蒸肉的做法步骤
1. 买回来的肉馅用刀继续剁烂些;大葱切成葱花;姜切成姜末;小葱切末备用。
2. 把葱姜末放在剁好的肉馅中，然后加入盐、糖和香油，顺一个方向搅拌上劲。
3. 把搅好的肉馅放在耐高温的容器中，在肉馅的表面用勺子压出一个小坑。
4. 把鸡蛋打在压好的小坑中，放入上气的蒸锅中蒸15-20分钟。
5. 吃的时候在表面撒上小葱，再滴几滴生抽，我觉得拌着吃很香滴哈，蒸肉的时候顺手还煮了锅绿豆粥，多夏日的一餐啊!
贴士：
1、加入荸荠，滋味肉馅的同时还可为其带来更佳的口感，如果家里有余下的莲藕，也可以起到同样的味觉效果。
2、用勺子轻轻将蛋黄上的蛋白衣剥去，这就是曾经在校园食堂中风靡一时的“太阳肉”了。记得那时是用不锈钢小碗蒸制，虽然只有那么浅浅的一丸肉垫底。
3、通过炉灶、微波炉或压力锅的热力、借助水蒸气将食材弄成熟的“蒸法”是厨房常用的烹饪手段之一。蒸制的过程中要注意盖紧笼盖或器皿，火力大而均匀，完成的时间要适食材的特点来定，分为清蒸、粉蒸、扣蒸等形式。夏季一般都选择那些质地软嫩的材料，采用旺火沸水快速蒸制，经过简单调味后就能让餐桌多了道省事不省滋味的开胃菜来。
从文章介绍的蛋蒸肉的制作方法来看，只要我们在生活中敢于去尝试它，一般都是可以制作出来的，因为我们将调好料的蛋蒸肉放进锅里面蒸，只要注意它的温度跟时间就可以了，其实的我们根本就不需要去理会它，而且我们蒸到没有水分就可以了。
米酒冲蛋的具体做法
不知道大家有没有听说过米酒冲蛋，有些人可能会觉得很陌生，什么是米酒冲蛋呢?其实米酒冲蛋说来也容易，可能因为很少有人听说过，所以觉得陌生。大家可能不知道米酒冲蛋对于在坐月子的女性来说是很好的食物。既然是这么好的食物，我们给怎么做呢?现在我就来介绍一下米酒冲蛋的做法吧。
(一)首先我们要介绍的是如何酿造米酒
1.将制作酒酿需要用到的物品放在沸水中消毒一分钟包括内罐、内盖、饭勺、筷子和一个大的盆
2.将糯米清洗干净，放在电饭煲里，添加水，开始煮饭水量千万不要多，稍微高出糯米平面一点就可以了
3.糯米饭煮好后不要焖，立刻盛到大盆中，打散、晾凉至35度左右
4.等待糯米饭晾凉的过程中，将酒曲放在冷开水中搅拌均匀
5.均匀的洒入晾凉的糯米饭中，拌匀
6.全部倒入酸奶机内罐中，将糯米压实、用筷子在中间挖了小洞，放在酸奶机中，选择酒酿程序，36小时，开始发酵做好的酒酿表面洒少许冷开水，防止继续发酵，放冰箱冷藏即可
(二)制作米酒冲蛋的具体步骤
食谱原料：
米酒100毫升、蛋2个，桂花糖少许、白糖适量。
工艺做法：煮。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;素菜。
菜谱属地：赣菜。
制作方法：
1.锅中倒入600毫升水烧开，将蛋逐个磕开在开水中。
2.煮开两分钟后倒入米酒，再煮开即可停火，加入白糖和桂花糖搅匀即可。
健康提示：
鸡蛋营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，有养心安神，补血，滋阴润燥等功效。该食谱美味营养。
米酒冲蛋的做法基本上就是这些了，是不是很简单呢!其实就是米酒的酿造需要花费一些时间，但是米酒酿造成功后，接下来的步骤就简单多了。如果你的家中有正在坐月子的女人，那么不妨可以学习一下米酒冲蛋，让她们享用。
灌蛋饼的具体做法
鸡蛋是大家都非常喜欢的一种食材，鸡蛋不但可以食用而且还含有非常丰富的营养，经常吃鸡蛋可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要学习一下鸡蛋的做法，鸡蛋的做法有很多种，我们不但可以采用鸡蛋来煮汤而且还可以采用鸡蛋来炒着吃，下文我们用鸡蛋搭配上面粉来做成灌蛋饼。
1.取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用
2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)
3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟
4.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状
5.将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状
6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央
7.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟
8.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米
9.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现
10.将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来
11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞
12.一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)
13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅
14.涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡蛋，我们知道鸡蛋不但可以食用而且还有很好的食疗功效，鸡蛋的做法有很多种，上文为我们详细介绍了灌蛋饼的做法，相信大家现在都懂得如何自制灌蛋饼了吧。
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