竹笋红烧肉的做法大全
家常红烧肉秋天饮食养生。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“竹笋红烧肉的做法大全”，供您参考，希望能够帮助到大家。
红烧肉有各种做法，与竹笋相结另有一番美味。很多人喜欢吃红烧肉，也有很多人喜欢吃竹笋。将这两种东西结合在一起省掉很多时间也可一次品尝。生活好了可把各种美食调和在一起，这是人类的指挥。红烧肉炒竹笋需要技术，刚刚学习的新手难免颜色调和的不均匀，甚至羡慕那些拿起勺子混动自如调料一挥手便恰到好处的人
制作方法
1、将买回的竹笋剥了壳（有些直接卖的就是把皮剥了，还用水煮过的，拿回家就可以直接做来吃的），没剥壳的竹笋更新鲜，在开水里煮10来分钟，再放在盆里泡半小时即可涩味了。再将竹笋用刀斜着切成小薄片。
2、将买回的五花肉（一定是半肥半精的噢，这样的肉做出来咬上去既不肥也不瘦）切成小片，用热去清洗干净，放一点料酒和醋，料酒可以去腥味，醋可以将肉软化，吃起来口感更好。
3、烧肉有一点很关键，就是楼上所说的炒糖色（也就是要让端上桌的肉看上去有颜色感，而不是白白的肉）炒糖可以用白糖或是红糖，但是这个需要掌握火候，如果火候把握不好糖炒不出颜色或是炒糊了。我的做法很简单，不用糖。将肉用旺火炒上五分钟，然后放上酱油再炒10 分钟（这种炒出来的颜色没有用糖炒出来的颜色好看）
4、肉炒得看上去变成金黄色了，把竹笋倒入锅内与肉一起翻炒5分钟左右，就开始放调料了，如盐、鸡精（少放一点，起锅里再放足）花椒、八角等等。炒两分钟，放上水就开始焖。直到肉烂熟就可以起锅了。
注意事项 ：
一、料酒可多放一些。
二、加开水时份量要掌握好，不能中途再加，但头一次也不能加多，会影响成菜的口感。
厨房是女人的天堂，而今很多男人也是上得厅堂下得厨房。这道竹笋烧肉简单易学，不油不腻适合中老年吃。若食用后觉得油腻亦可搭配一些话梅酱，这样吃起来口感更佳。笋有很多种做法搭配不同的食物，吃出不一样的营养。
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干竹笋红烧肉的做法
干竹笋红烧肉也是很多人比较喜欢吃的一道菜，里面的红烧肉放入干竹笋，味道会更好，营养价值也是非常不错的，做法跟普通的红烧肉做法差不多，我们知道竹笋是一种营养价值比较高的食物，它有着很好的健胃消食的作用。还具有一定的美容养颜的功效，所以说平时可以多吃一点竹笋。
干竹笋红烧肉的做法
材料
五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个
做法
1、将五花肉洗净，切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。
竹笋的功效与作用
1、健脾开胃
竹笋中含有一种白色的含氮物质，因而构成了竹笋特有的清香，和各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，从而使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。
2、美容养颜
竹笋中富含人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。而且，竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
3、减肥瘦身
竹笋热量低，100克竹笋热量为27卡路里，适合减肥者食用。另外，竹笋富含纤维成分，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮助抑制饥饿感。因此，吃竹笋是可以减肥的。
4、排除毒素
竹笋中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少致癌毒素在肠道内的停留时间。
5、润肠通便
竹笋性寒通利，含有的植物纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。
红烧肉的做法 红烧肉的家常做法大全
家常红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段
调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。
红烧肉炖土豆
材料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
板栗红烧肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，盐
做法：
1、五花肉切小块，板栗是速冻的，只要解冻就好了。
2、锅里放一点油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出现琥珀色。
3、就把五花肉下锅，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均匀的裹上了糖色，有一点焦糖色的时候，再放些老抽，继续炒，再放两颗八角，炒到酱色浓郁。
4、加开水，中火咕嘟半个小时，把板栗放进锅中，翻匀，继续再咕嘟半个小时，到汤汁变少。
5、收浓稠的时候，放适量盐，调味，就可以啦!就这一个菜，都能吃两碗饭啊!
山楂红烧肉
材料：五花肉，干山楂，葱，姜，蒜，盐，白糖，料酒，酱油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.将五花肉放入冷水中，慢慢加热沸腾后，捞出备用，干山楂用冷水浸泡5分钟，去除浮土洗净，切块
2.坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加酱油、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀
3.在锅中冲入适量开水，加入山楂片，加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁。
可乐红烧肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片
做法：
1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫;
2、飞水后的肉用温水冲净沥干;
3、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、调入老抽，翻炒均匀后关火;
5、砂锅内分别倒入可乐和黄酒，烧开;
6、煸好的五花肉盛入砂锅中，调入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香叶，再倒入没过材料的热水(约210克)，大火烧开;
7、水开后转小火，盖上盖子，慢慢煲至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可。
腐乳红烧肉
材料：五花肉，腐乳3块
做法：
1、猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3，4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒继续煸炒下。
3、3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。
4、倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火
5、小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
美味竹笋红烧肉的家常做法
红烧肉是许多人都特别喜欢的食物，特别是在上海的菜中，红烧肉有着非常重要的位置。红烧肉多以五花肉为主料，色泽鲜明，肥而不腻。但是我们都知道，红烧肉吃多了会容易引起消化不良，肥胖等症状，那么怎么样的红烧肉比较好吃呢？今天就来为大家介绍一种好吃的红烧肉，那就是竹笋红烧肉。竹笋红烧肉加入了竹笋的清新爽口，吸走了肉的多余脂肪，让人回味无穷。竹笋红烧肉的家常做法很简单，下面我们就来具体的看一下。
竹笋红烧肉的家常做法具体如下：
健康功效：
竹笋：和胃、利水、益气
五花肉：补肾、滋阴、益气
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
食材用料：竹笋1根、五花肉1斤、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐
做法：
1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
2.竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下，焯好后捞出备用。
3.五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
4.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。
5.当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒。
6.放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
7.放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时。
8.再放入盐，最后大火收汁即可。
以上就是美味竹笋红烧肉的家常做法。我们在制做这道菜肴的时候一定要注意先把竹笋焯水，这样才能把竹笋中的涩味去除，还有就是在做红烧肉的时候，可以先把肉中的油煎一些出来，这样才不会使得五花肉肥腻。竹笋红烧肉的味道不同于一般的红烧肉，它带有竹笋的清香，这样会使得肉更加具有吸引力。
竹笋红烧肉的做法有哪些
竹笋红烧肉是一道广受大家欢迎的菜肴，因为竹笋红烧肉的做法简单，而且还是因为它味道鲜美，含有丰富的营养价值，对于人体的健康有很大的帮助。竹笋含有大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，是减肥者喜好的一道食物，而五花肉能够给人体提供营养和热量，两者组合在一起，竹笋中和了五花肉的脂肪，这样既能吃肉又不会肥胖。
食材：
五花肉400g，冬笋400g，油10ml，盐适量，冰糖适量，大葱50g，姜10g，八角2g，桂皮2g。
步骤
1、准备五花肉和竹笋。
2、调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。
3、竹笋切块后焯水。
4、五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮片刻。
5、五花肉捞出晾干备用。
6、锅中加少许油（均匀沾满锅底即可，煸炒五花肉也会出油），将五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。
7、炒出香味后，加入冰糖。
8、待冰糖溶化后，加入热水，没过肉即可。
9、加入老抽，待水烧开后，将火转小，炖1个小时。
10、加入焯过水的竹笋，大火煮沸后转小火炖。
11、汤汁剩少许时，大火收汁。
12、汤汁收干即可（喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步）。
小贴士
1.竹笋要先焯水，否则会很涩。（这是从我一个同事的教训得出的）
2.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
以上就是竹笋红烧肉的做法，看着上面的步骤是不是觉得很简单实用啊，其实竹笋除了和猪肉搭配，还可以与鸭肉、鸡蛋搭配，不仅味道好，营养价值也是非常的丰富。竹笋开胃健脾，通便还可以增强免疫力，对于小朋友和爱美的女士来说都是非常好的食物，所以在竹笋多的季节可以多做一些哦。
竹笋红烧肉的做法有哪些？
竹笋红烧肉的做法上面可以分成不同的步骤，首先需要准备的就是竹笋一根和五花肉一斤，不过具体的分量还是要根据每个人家里面的人数来判断一下的，如果喜欢吃肉的可以多放一些，但是竹笋同样也需要加料，做红烧肉的时候最好用冰糖，这样会更加甜蜜些。
材料
竹笋1根，五花肉一斤，盐，冰糖，葱段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒
做法
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
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