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竹笋红烧肉的做法大全

家常红烧肉秋天饮食养生。

“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,没有好的身体,万事事皆休。进行饮食养生需要注意哪些方面呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“竹笋红烧肉的做法大全”,供您参考,希望能够帮助到大家。

红烧肉有各种做法,与竹笋相结另有一番美味。很多人喜欢吃红烧肉,也有很多人喜欢吃竹笋。将这两种东西结合在一起省掉很多时间也可一次品尝。生活好了可把各种美食调和在一起,这是人类的指挥。红烧肉炒竹笋需要技术,刚刚学习的新手难免颜色调和的不均匀,甚至羡慕那些拿起勺子混动自如调料一挥手便恰到好处的人


  制作方法

 1、将买回的竹笋剥了壳(有些直接卖的就是把皮剥了,还用水煮过的,拿回家就可以直接做来吃的),没剥壳的竹笋更新鲜,在开水里煮10来分钟,再放在盆里泡半小时即可涩味了。再将竹笋用刀斜着切成小薄片。

2、将买回的五花肉(一定是半肥半精的噢,这样的肉做出来咬上去既不肥也不瘦)切成小片,用热去清洗干净,放一点料酒和醋,料酒可以去腥味,醋可以将肉软化,吃起来口感更好。

3、烧肉有一点很关键,就是楼上所说的炒糖色(也就是要让端上桌的肉看上去有颜色感,而不是白白的肉)炒糖可以用白糖或是红糖,但是这个需要掌握火候,如果火候把握不好糖炒不出颜色或是炒糊了。我的做法很简单,不用糖。将肉用旺火炒上五分钟,然后放上酱油再炒10 分钟(这种炒出来的颜色没有用糖炒出来的颜色好看)

4、肉炒得看上去变成金黄色了,把竹笋倒入锅内与肉一起翻炒5分钟左右,就开始放调料了,如盐、鸡精(少放一点,起锅里再放足)花椒、八角等等。炒两分钟,放上水就开始焖。直到肉烂熟就可以起锅了。




  注意事项 :



 一、料酒可多放一些。


二、加开水时份量要掌握好,不能中途再加,但头一次也不能加多,会影响成菜的口感。




厨房是女人的天堂,而今很多男人也是上得厅堂下得厨房。这道竹笋烧肉简单易学,不油不腻适合中老年吃。若食用后觉得油腻亦可搭配一些话梅酱,这样吃起来口感更佳。笋有很多种做法搭配不同的食物,吃出不一样的营养。




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干竹笋红烧肉的做法


干竹笋红烧肉也是很多人比较喜欢吃的一道菜,里面的红烧肉放入干竹笋,味道会更好,营养价值也是非常不错的,做法跟普通的红烧肉做法差不多,我们知道竹笋是一种营养价值比较高的食物,它有着很好的健胃消食的作用。还具有一定的美容养颜的功效,所以说平时可以多吃一点竹笋。

干竹笋红烧肉的做法

材料

五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个

做法

1、将五花肉洗净,切大块。

2、笋干提前3小时用温水浸泡。

3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。

4、洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。

5、笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。

6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。

7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。

8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。

9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

10、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块。

11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。

12、放入适量盐调味,大火收汁。收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。

竹笋的功效与作用

1、健脾开胃

竹笋中含有一种白色的含氮物质,因而构成了竹笋特有的清香,和各类食材一起烹煮,鲜味更为突出,它能溶于汤汁中,从而使菜肴更具美味更诱人,有利于食品的摄入,开胃、促消化,对人体起到特殊营养的作用。

2、美容养颜

竹笋中富含人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁,对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养,保持面部皮肤的细嫩也十分有益。而且,竹笋中有较多的纤维,在食用过程中能增强人面部肌肉功能,能使微循环血脉流畅,保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

3、减肥瘦身

竹笋热量低,100克竹笋热量为27卡路里,适合减肥者食用。另外,竹笋富含纤维成分,食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附,随着废物排出体外,从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积,能帮助抑制饥饿感。因此,吃竹笋是可以减肥的。

4、排除毒素

竹笋中富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,减少致癌毒素在肠道内的停留时间。

5、润肠通便

竹笋性寒通利,含有的植物纤维可以增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,有利于粪便排出,能用于治疗便秘,和预防结肠癌。

红烧肉的做法 红烧肉的家常做法大全


家常红烧肉

原料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段

调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗

做法:

1、五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2、平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

3、煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

4、五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。

5、加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。

红烧肉炖土豆

材料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒

做法:

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。

板栗红烧肉

材料:五花肉,板栗,油,冰糖,老抽,八角,盐

做法:

1、五花肉切小块,板栗是速冻的,只要解冻就好了。

2、锅里放一点油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出现琥珀色。

3、就把五花肉下锅,一直翻炒翻炒翻炒,到肉均匀的裹上了糖色,有一点焦糖色的时候,再放些老抽,继续炒,再放两颗八角,炒到酱色浓郁。

4、加开水,中火咕嘟半个小时,把板栗放进锅中,翻匀,继续再咕嘟半个小时,到汤汁变少。

5、收浓稠的时候,放适量盐,调味,就可以啦!就这一个菜,都能吃两碗饭啊!

山楂红烧肉

材料:五花肉,干山楂,葱,姜,蒜,盐,白糖,料酒,酱油,花椒,大料,桂皮

做法:

1.将五花肉放入冷水中,慢慢加热沸腾后,捞出备用,干山楂用冷水浸泡5分钟,去除浮土洗净,切块

2.坐锅点火倒油,放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉,然后加酱油、料酒、白糖、盐调味,翻炒均匀

3.在锅中冲入适量开水,加入山楂片,加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁。

可乐红烧肉

材料:五花肉750克、姜片15克、可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片

做法:

1、五花肉洗净切成小方块,冷水下锅,煮出浮沫;

2、飞水后的肉用温水冲净沥干;

3、锅入少许油,热后倒入五花肉,小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;

4、调入老抽,翻炒均匀后关火;

5、砂锅内分别倒入可乐和黄酒,烧开;

6、煸好的五花肉盛入砂锅中,调入生抽,放入冰糖、姜片、八角、香叶,再倒入没过材料的热水(约210克),大火烧开;

7、水开后转小火,盖上盖子,慢慢煲至五花肉熟透,大约50-60分钟。最后大火收汁即可。

腐乳红烧肉

材料:五花肉,腐乳3块

做法:

1、猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油,油其七成热,放姜片,倒入肉块煸炒。大火煸个,3,4分钟钟,把肥肉的油煸出来才好吃。

2、然后加入酱油,料酒继续煸炒下。

3、3块腐乳,加点腐乳汁将腐乳捣碎,加些白糖和白酒搅拌均。

4、倒入调好的腐乳,加水淹没肉就行了,大火烧开后转小火

5、小火大概烧30分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。

美味竹笋红烧肉的家常做法


红烧肉是许多人都特别喜欢的食物,特别是在上海的菜中,红烧肉有着非常重要的位置。红烧肉多以五花肉为主料,色泽鲜明,肥而不腻。但是我们都知道,红烧肉吃多了会容易引起消化不良,肥胖等症状,那么怎么样的红烧肉比较好吃呢?今天就来为大家介绍一种好吃的红烧肉,那就是竹笋红烧肉。竹笋红烧肉加入了竹笋的清新爽口,吸走了肉的多余脂肪,让人回味无穷。竹笋红烧肉的家常做法很简单,下面我们就来具体的看一下。

竹笋红烧肉的家常做法具体如下:

健康功效:

竹笋:和胃、利水、益气

五花肉:补肾、滋阴、益气

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:竹笋1根、五花肉1斤、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐

做法:

1.带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块。

2.竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下,焯好后捞出备用。

3.五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

4.锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。

5.当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒。

6.放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

7.放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时。

8.再放入盐,最后大火收汁即可。

以上就是美味竹笋红烧肉的家常做法。我们在制做这道菜肴的时候一定要注意先把竹笋焯水,这样才能把竹笋中的涩味去除,还有就是在做红烧肉的时候,可以先把肉中的油煎一些出来,这样才不会使得五花肉肥腻。竹笋红烧肉的味道不同于一般的红烧肉,它带有竹笋的清香,这样会使得肉更加具有吸引力。

竹笋红烧肉的做法有哪些


竹笋红烧肉是一道广受大家欢迎的菜肴,因为竹笋红烧肉的做法简单,而且还是因为它味道鲜美,含有丰富的营养价值,对于人体的健康有很大的帮助。竹笋含有大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,是减肥者喜好的一道食物,而五花肉能够给人体提供营养和热量,两者组合在一起,竹笋中和了五花肉的脂肪,这样既能吃肉又不会肥胖。

食材:

五花肉400g,冬笋400g,油10ml,盐适量,冰糖适量,大葱50g,姜10g,八角2g,桂皮2g。

步骤

1、准备五花肉和竹笋。

2、调料:葱、姜、桂皮、冰糖、八角。

3、竹笋切块后焯水。

4、五花肉切块,冷水下锅,加姜片、料酒,稍煮片刻。

5、五花肉捞出晾干备用。

6、锅中加少许油(均匀沾满锅底即可,煸炒五花肉也会出油),将五花肉放入煸炒,加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。

7、炒出香味后,加入冰糖。

8、待冰糖溶化后,加入热水,没过肉即可。

9、加入老抽,待水烧开后,将火转小,炖1个小时。

10、加入焯过水的竹笋,大火煮沸后转小火炖。

11、汤汁剩少许时,大火收汁。

12、汤汁收干即可(喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步)。

小贴士

1.竹笋要先焯水,否则会很涩。(这是从我一个同事的教训得出的)

2.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

以上就是竹笋红烧肉的做法,看着上面的步骤是不是觉得很简单实用啊,其实竹笋除了和猪肉搭配,还可以与鸭肉、鸡蛋搭配,不仅味道好,营养价值也是非常的丰富。竹笋开胃健脾,通便还可以增强免疫力,对于小朋友和爱美的女士来说都是非常好的食物,所以在竹笋多的季节可以多做一些哦。

​竹笋红烧肉的做法有哪些?


竹笋红烧肉的做法上面可以分成不同的步骤,首先需要准备的就是竹笋一根和五花肉一斤,不过具体的分量还是要根据每个人家里面的人数来判断一下的,如果喜欢吃肉的可以多放一些,但是竹笋同样也需要加料,做红烧肉的时候最好用冰糖,这样会更加甜蜜些。

材料

竹笋1根,五花肉一斤,盐,冰糖,葱段,姜片,料酒,老抽,八角,桂皮,花椒

做法

1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿

4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

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